油炸丸子的做法
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的油炸丸子的做法，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人喜歡吃油炸丸子。魚、肉、雞、蔬菜呀都可以做成油炸丸子，油炸丸子可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇不同的原料，好的廚娘做出的油炸丸子外酥里嫩，鮮香可口，油炸丸子在家庭廚房里算是一個(gè)技術(shù)活，不容易操作。對(duì)新手來(lái)說(shuō)更是一個(gè)挑戰(zhàn)，不過油炸丸子是一道美味的好菜。
在做油炸丸子的時(shí)候，有幾道關(guān)鍵技術(shù)首先來(lái)跟大家分享，不管什么油炸丸子都要加面粉，面粉的量必須成團(tuán)，炸丸子的時(shí)候火候很重要，中小火最好，火大丸子外糊里面不熟，今天教大家做蘿卜丸子。
原料：青蘿卜一根、胡蘿卜二根
調(diào)料：蔥白少許、生姜少許、雞蛋清兩個(gè)、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、一品鮮醬油少許、面粉少許、
做法：
1、將青蘿卜和胡蘿卜洗凈后切成細(xì)絲，再剁幾下，不要剁碎，擠掉水份。
2、將蔥白和生姜剁成細(xì)茉。
3、把剁好的原料放倒一起，依個(gè)人口味加入胡椒粉、鹽、雞精，一品鮮醬油調(diào)色，攪拌均勻。
4、再加入少量雞蛋清和面粉，攪拌后讓蘿卜絲成團(tuán)即可。
5、起火，倒入食用油，加熱油至8成熟后，用手捏成小團(tuán)，放入鍋中炸。
6、炸約三分鐘，丸子變成金黃色即可。
營(yíng)養(yǎng)小貼士：
青蘿卜能清熱化痰、生津止咳、益胃消食，胡蘿卜中含有大量的胡蘿素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收。
在做蘿卜丸子的時(shí)候，如果喜歡葷食可以加肉末，就不用加面粉了，肉末摻在蘿卜里面口感更好。今天講的蘿卜丸子是最好操作的一種，大家可以自己在家動(dòng)手試試，不怕失敗，失敗是成功之母，成功的油炸丸子不久的時(shí)候就會(huì)呈現(xiàn)在面前。
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丸子是很多人最愛，這樣的食物擁有獨(dú)特口感，對(duì)丸子在制作上，也是不能隨意進(jìn)行，它的食材搭配也是有著很多講究，所以在對(duì)它制作的時(shí)候，都是要注意這點(diǎn)，丸子都是以蔬菜為主，所以它雖然的高熱量的食物，但是它含有的維生素也是比較多，那炸丸子的做法如何呢?
對(duì)炸丸子的做法具體怎么呢，它的制作方法并不是很復(fù)雜，我們很輕松的就能夠?qū)W會(huì)，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法，使得對(duì)這樣的食物在制作上，都是有著一些了解。
炸丸子的做法：
材料：
蘿卜 蝦皮 胡蘿卜
做法：
一：蘿卜絲用水焯一下，一定要開著鍋蓋焯，這樣蘿卜的辛辣氣就會(huì)揮發(fā)掉。
二：蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。
三：放一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些面粉，就不會(huì)發(fā)粘，，靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺，口感非常好。
四：放1--2個(gè)雞蛋增加蛋白質(zhì)的含量，也增加丸子的粘度。
五：放一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉會(huì)有蓬松的口感。
最后放蔥姜碎、鹽、五香面、雞粉和少許淀粉調(diào)和起來(lái)就可以炸了。
六：炸的時(shí)候一定要少放，每一次都放3--5顆丸子，這樣才可以保持油鍋的高溫度，才可以達(dá)到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太長(zhǎng)時(shí)間。
七：用小鍋炸丸子，這樣鍋里放一點(diǎn)油就會(huì)達(dá)到一個(gè)丸子的高度，炸到后來(lái)可以把鍋傾斜一點(diǎn)提高油的水平面，仍然可以很好地炸;炸完之后，可以把油倒入事先準(zhǔn)備好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高溫把花椒或者辣椒炸熟，順便做出來(lái)辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。
通過以上介紹，對(duì)炸丸子的做法都是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作丸子，都是可以很輕松的制作下來(lái)，不過要注意的是，在對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，在食材搭配上，也是不能隨意進(jìn)行，否則會(huì)使得它的口感得到破壞。
一般油炸丸子湯是用豬肉做成丸子，油炸后再煮成湯來(lái)喝，首先油炸丸子的方法要了解清楚，把丸子制作完成以后做湯就變得比較方便，下面就給大家介紹一下油炸丸子湯怎么做好吃，想要了解的人就一起來(lái)看看。
油炸丸子湯怎么做好吃
可以準(zhǔn)備白胡椒粉，鹽，生姜，蔥，涼饅頭，面粉以及豬肉，先把豬肉剁碎，也可以直接購(gòu)買肉餡，把涼饅頭放到水里面浸泡開，蔥姜花椒泡水，然后肉餡，泡碎的饅頭，蔥姜水，面粉，十三香，鹽搭配在一起攪拌均勻，然后再裝進(jìn)裱花袋里面或者裝進(jìn)保鮮袋里面，尖角部位一定要丸子大小的口，然后就在鍋中加入適量的油，左手拿裝有肉餡的袋子，右手拿一個(gè)小勺子沾一些水，把擠出的丸子用小勺子接住，然后再放到油鍋里面炸，炸到丸子浮起來(lái)就可以了，再把香菜切段，蔥切絲，香菇切片，生姜切絲，枸杞和紅棗全部都切成片狀，然后再把香菇片，生姜絲，枸杞，紅棗放到鍋中，加入適量的水，用大火煮開，再加入肉丸子，用一些淀粉勾芡，把火關(guān)掉，加一些香菜，蔥花，然后再加入香油就可以吃了。
油炸丸子湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油炸丸子湯里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，像鐵元素，鈣質(zhì)，磷元素，維生素b1，維生素b2，脂肪，蛋白質(zhì)等等，適當(dāng)?shù)某砸恍┯驼ㄍ枳涌梢赃_(dá)到補(bǔ)血潤(rùn)燥，滋陰作用，它里面的脂肪含量比較高，又含有一些蛋白質(zhì)成分，可以達(dá)到養(yǎng)血補(bǔ)腎作用，當(dāng)出現(xiàn)產(chǎn)后血虛，腎虛身體虛弱等問題，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┻M(jìn)行調(diào)節(jié)，滋潤(rùn)皮膚的效果也非常不錯(cuò)。
把油炸丸子煮成湯來(lái)喝，對(duì)于干咳煩躁等問題也有很好的解決作用。
油炸丸子的竅門和配方
制作油炸丸子的方法還是非常多的，需要了解一些技巧才能把他制作的好吃，需要準(zhǔn)備一些檸檬汁，醬油，料酒，雞精，鹽，木薯淀粉，雞蛋，生姜末，蔥末，五花肉餡，在肉餡當(dāng)中加一些檸檬汁，雞精，鹽，料酒，醬油，生姜末，蔥末，再加一些白糖提味，混合攪拌均勻，雞蛋的蛋黃，蛋清分離，在肉餡當(dāng)中加入一些蛋清，順時(shí)針攪拌一會(huì)兒，把攪拌好的肉餡鋪在菜板上面，用小的錘子把它錘打上勁，一定要有耐性，打好以后鋪在菜板上，撒上一些淀粉，然后再用淀粉攪拌進(jìn)肉餡當(dāng)中，淀粉可以一次撒進(jìn)去，等到淀粉攪拌好以后，放到容器當(dāng)中等待20分鐘，然后手心里面放一塊肉陷，左右手反復(fù)摔打幾十次，搓成丸子的形狀，全部搓完以后蓋上一層棉布，避免表面變干，鍋中加入適量的油燒到冒泡，然后再把丸子放進(jìn)去炸到變色，撈出來(lái)油分控干，然后再放到油鍋中炸30秒，這樣表面會(huì)更加酥脆，口感可以變得更加不錯(cuò)。
油炸丸子可以怎么吃
油炸丸子的制作方法還是非常多的，可以做豬肉丸子，選擇三分肥7分瘦的肉最合適，味道香吃起來(lái)又不會(huì)很膩，在豬肉餡里面添加一些鹽，料酒，蔥姜水，雞蛋以及淀粉，五香粉，鹽調(diào)味攪拌均勻，制作成肉餡，然后再擠出肉丸子，放到溫油鍋當(dāng)中炸，中火炸到金黃就可以撈出來(lái)吃了。
還可以做炸白蘿卜素丸子，需要準(zhǔn)備新鮮白蘿卜，清洗干凈以后擦成細(xì)絲，放到一個(gè)盆子當(dāng)中，加入適量的五香粉，雞蛋，白面粉以及鹽，攪拌均勻差不多就可以了，使用同樣的方法，把丸子餡擠在油鍋當(dāng)中，用小火慢慢的炸好以后來(lái)吃。
還可以做炸牛肉丸子，牛肉丸子做的應(yīng)該要比較小一些，這樣才更容易熟，在牛肉餡當(dāng)中加一些蔥姜水，鹽，料酒，雞蛋以及淀粉攪拌均勻，然后再用炸豬肉丸子的方法把它炸好就可以了。
上面介紹的就是油炸丸子湯怎么做好吃，制作油炸丸子湯的方法就是上面這些，油炸丸子可以用各種不同的肉來(lái)制作，不管是豬肉還是牛肉，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，可以讓身體變得更加健康，但一定要注意選擇新鮮的食材，這樣營(yíng)養(yǎng)才能更加豐富。
對(duì)于丸子，相信是很多朋友們所喜歡的一種小吃吧，不管是素丸子、還是肉丸子，那一個(gè)個(gè)都讓人的胃口大開，特別是對(duì)于小朋友們來(lái)說(shuō)，又鮮又香的丸子很是符合他們的胃口，而在安徽毫州一帶，卻有一種特別的丸子，那就是焦炸丸子，它是以粉條、雞蛋、面粉為主料做成了，那么這個(gè)焦炸丸子的做法是怎樣的呢?下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
方法一、
用料：
紅薯粉條250克、面粉少許、蔥一根姜、核桃大一塊、蒜八瓣、鹽、五香粉、雞精適量
焦炸丸子的做法
1、紅薯粉條熱水泡軟到能指甲掐斷，撈出瀝干水分，粉條剁碎后放入盆中備用。
2、生姜，大蔥，蒜都切成碎末，到炸的時(shí)候再放入，不需要提前放入。
3、剁碎的粉條中加入兩小勺面粉。
4、再依次加入五香粉，鹽，雞精。蔥姜蒜末都加入。
5、筷子一個(gè)方向攪拌，過程中加入少量水，攪拌均勻，不要加水太多，太稀不能成型。
6、左手虎口能擠出成型的丸子為止，左手?jǐn)D丸子，右手拿一湯匙刮斷。這個(gè)和平時(shí)擠肉丸一個(gè)樣子的。
7、鍋中入油，七成熱下入丸子，邊擠邊下入，不要擠的太大，太大的話丸子會(huì)Q Q,不那么焦脆了。中小火炸至金黃撈出。
8、趁熱食用焦脆香。冷卻后的丸子可在做湯的時(shí)候最后放入加熱食用，或者做燴菜的時(shí)候加入。
方法二：
焦炸丸子原料：
粉條、雞蛋、面粉、淀粉、木耳、黃花菜、番茄
焦炸丸子調(diào)料：
鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、雞精、五香粉
做法：
1、粉條洗凈，用熱水浸泡回軟;黃花菜、木耳分別浸泡回軟，擇洗干凈，木耳切成小片;番茄洗凈，切片;香菜擇洗干凈，切碎。
2、粉條加雞蛋、面粉、淀粉、鹽、姜汁、五香粉拌勻，擠成丸子，放溫油鍋中小火慢慢炸干丸子中的水分，撈出，等油溫升高后，再?gòu)?fù)炸至丸子酥焦，撈出備用。
3、在炸丸子的同時(shí)，另備一鍋，加高湯，將木耳、黃花菜、番茄放入，加鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精，湯沸后用香醋和勻淀粉勾芡，最后淋入香油，撒上香菜，將炸好的丸子趁熱倒入湯中即可。
丸子是很多人都喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是它含有的蛋白質(zhì)、脂肪比較多，而且它的熱量也是很多，所以在對(duì)丸子吃的時(shí)候，都是要適量進(jìn)行，這樣對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)吸收，才會(huì)有很好的幫助，使得吃的時(shí)候，不會(huì)損害到自己健康，炸丸子的做法大全中都有怎么樣做法呢?
對(duì)炸丸子的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣食物制作，也是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，都是能夠放心的進(jìn)行選擇。
炸丸子的做法大全：
炸丸子
材料：脫皮綠豆，面粉，花椒粉，五香粉，鹽，蔥，姜蓉，辣椒
做法：
1.脫皮綠豆泡水一天至漲發(fā)，洗凈后入攪拌機(jī)打成綠豆糊，這里應(yīng)該加入適量面粉，一是讓它變稠，容易成形，二是口感更加扎實(shí)(我當(dāng)時(shí)沒敢添加，最后剩下一點(diǎn)糊糊的時(shí)候才加)
2.綠豆糊中加入花椒粉、鹽、少量五香粉和辣椒粉。我嫌買的花椒粉不夠香，自己現(xiàn)磨的花椒辣椒粉
3.加入蔥姜蓉，然后要使勁地?cái)嚿蟿牛易阕銛嚵?5分鐘
4.起油鍋，旁邊準(zhǔn)備好瀝油的勺子，本來(lái)應(yīng)該用手?jǐn)D出一個(gè)個(gè)丸子來(lái)，我的糊糊過稀，只能用小勺子舀出來(lái)了，先炸至丸子熟透浮起來(lái)，撈出放涼
5.細(xì)看這丸子，像不像大頭蝌蚪寶寶。待丸子涼透后，重新再入熱油鍋里炸至焦黃即可
6.炸出來(lái)當(dāng)天晚上趕緊做一個(gè)酸辣丸子湯，不然就全部被干吃掉了。海米、香菇、木耳、粉條全部泡發(fā)洗凈，入油鍋炒出香味
7.加水煮開加丸子煮透，灑芹菜碎裝碗開吃
通過以上介紹，對(duì)炸丸子的做法大全中，它的一些制作方法都是有著很好了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它制作時(shí)候，在火候和食材搭配上，都是不能隨意進(jìn)行，否則不利于人體健康。
我們?cè)谄綍r(shí)做菜的時(shí)候，對(duì)炸丸子是再也熟悉不過了，不少丸子味道十分可口，讓人們感到十分有食欲。比如，我們產(chǎn)說(shuō)的炸肉丸子，就是一種看起來(lái)比較普通的菜肴，但是吃起來(lái)卻十分可口，但怎樣炸丸子其中也有技巧可言，歸納為下面幾個(gè)知識(shí)，下面我們就一起去看看相關(guān)的知識(shí)介紹吧。
為了讓我們做的肉丸子在吃的時(shí)候，十分有口感，外焦里嫩，怎樣炸丸子，其中的技巧使我們必須要了解的。尤其是在準(zhǔn)備原料的時(shí)候，其中的原料豬肉必須要有著合理的分配，比如，準(zhǔn)備肥七瘦三。豬肉也不可以切得太細(xì)，米粒狀就行看了。要是我們切得太大或太小，都會(huì)影響口感!
調(diào)料：黃醬、料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油做法：1、肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌2、用料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油、水對(duì)成芡汁3、旺火燒油、下鍋炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起來(lái)就好了。4、鍋中留一點(diǎn)底油，倒入芡汁炒濃，然后把丸子再倒回去翻炒幾下就可以了。
豬肉氽丸子;選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個(gè)方向攪動(dòng)，攪勻上勁后，加水淀粉，分兩次加水(250G肉加100水)，再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調(diào)料出鍋。
在怎樣炸丸子的種類上，炸豆腐丸子是一種素丸子，主要使用的原料，就是粉條、豆面、蘿卜絲、團(tuán)粉等混合后，之后再使用油炸做成的。吃的時(shí)候也是十分美味。我們不妨去試試，這種炸丸子的方法是比較好做的。也很好吃。
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