吃鵝肝有什么好處
夏季養(yǎng)生有什么好處。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“吃鵝肝有什么好處”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鵝肝也就是鵝的肝臟，也是鵝的身上食用價值比較高的地方，但是對于一般的中國人來說，并不是很多人都喜歡吃鵝肝的額，那主要是因為大多數(shù)人不知道吃鵝肝有什么好處?而很多國外人是知道吃鵝肝的好處的，特別是法國人，因為他們不僅喜歡吃鵝肝，而且還把鵝肝做成了鵝肝醬來食用。
鵝的一身可以說是都是寶貝，因為幾乎鵝的全身上下的所有器官都是可以食用的。很多地方的人喜歡腌制鵝來吃，也就是很多人口中的“老鵝”。除此之外，鵝掌也是很多人喜歡吃的一種食物，味道極佳。下面就來說說吃鵝肝有什么好處?
吃鵝肝有什么好處
1. 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。
2. 能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。
3. 經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。
5. 動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所有，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。
適合人群
1. 貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
食療作用
味甘、苦、性溫，歸肝經(jīng)，可補肝、明目、養(yǎng)血，用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
注意事項
1. 動物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
2. 烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3. 治療貧血配菠菜最好。
4. 動物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。
原來，吃鵝肝的好處是有如此之多的，除了可以保護眼睛和視力以外，還可以抗衰老，這點對于女人來說是非常好的，因為科學(xué)研究表明，平均的女性衰老程度要比女性要快一點，所以這也是為什么社會之中那么多女性注重保養(yǎng)的原因。其實女人們以后可以多吃點鵝肝，除了抗衰老之外，對于自己的身體還是有很多好處的。
Ys630.com相關(guān)知識
鵝肝醬是一種法國文化的食物體現(xiàn)，我們都知道這種食物對于我們來說是十分吸引的。因為鵝肝醬十分濃郁芬芳，是取自于鵝的最重要的部位去制作的，但是說到鵝肝醬的做法和吃法，可能還是有很多人感到很陌生，畢竟這樣的一道美食如果不懂得如何品嘗，那是何等的浪費。
鵝肝醬的吃法有很多種，在我們自己在家里制作或者是到外面的餐館就餐的時候，也會看到廚師對于鵝肝醬也會有不同的做法，當然也只有一些西式高級的餐廳才會有鵝肝醬出售，因為鵝肝醬畢竟是一道比較高級的菜肴，那鵝肝醬的吃法都有哪些呢?
鵝肝醬的吃法多種，可作為前菜，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由于鵝肝醬對法國人來說，是年菜或節(jié)慶時吃的菜，所以搭配香檳有應(yīng)景的效果。鵝肝醬也可以切片溫?zé)岢?，或與牛肉搭配吃，此時成主菜的地位，適合搭配紅酒。
現(xiàn)在我們已經(jīng)知道鵝肝醬的吃法，同時還是要建議廣大的朋友們，鵝肝醬雖然美味，但是對于年齡比較大并且脂肪血壓較高的人士，還是建議要少吃一些，因為鵝肝醬所富含的脂肪量和熱量也是很高的，所以我們在食用的時候也要注意份量不可過多。
鵝肝的營養(yǎng)價值非常高，適當食用不僅能補充人體所需的多種微量元素，還能保護眼睛、去除毒素、抗疲勞等，適合各個年齡段的人食用，因此深受大家的喜愛。生活中鵝肝的吃法有很多種，比如法式煎鵝肝就特別受歡迎，如果再搭配上蔓越莓醬的話口感會更好。
一、法式煎鵝肝配蔓越莓醬
1. 將冷凍蔓越莓50克再加上25克白糖腌一晚上，第二天將蔓越莓和糖小火熬半個小時直至變成醬，然后放涼打細灌擠瓶里。
2. 將處理好的鵝肝切成片，同西瓜一起去煎上色放烤箱里180度烤2分鐘，同時也把法棍片刷上橄欖油烤5分鐘。
3. 擺盤，將蔓越莓醬涂在鵝肝上，鵝肝依靠在法棍上，最后配上黃桃，土豆，甜豆
二、鵝肝的營養(yǎng)價值
鵝肝是動物肝臟的一種，有著動物肝臟典型的營養(yǎng)成分。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是補血佳品：
1. 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。
2. 能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。
3. 經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。
5. 動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所以，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。
吃過西餐的人應(yīng)該都知道鵝肝醬是什么，它是法國一道很有名的美食，現(xiàn)在也已經(jīng)風(fēng)靡全球了，都是因為它的味道是很獨特的，很多的東西都不能夠替代它，在法國這道美食是每一個人都會喜歡的，他的吃法也有很多，配著烤熱的面包是很好吃的，下面我們就來看看鵝肝醬。
鵝肝醬是西餐中很有名的一道美食了，也是法國的美食，它的名氣是很大的，在我國過什么節(jié)日的時候都會吃到鵝肝醬，它的地位已經(jīng)很高，深受來外的喜愛，下面我們就來看看鵝肝醬是什么。
法國著名美食鵝肝醬是全世界觀光客到法國享用法國菜時，指定要品嘗，并且還要買罐裝鮮肝醬帶回家的一道特殊食品。
鵝肝醬的吃法多種，可作為前菜，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由于鵝肝醬對法國人來說，是年菜或節(jié)慶時吃的菜，所以搭配香檳有應(yīng)景的效果。鵝肝醬也可以切片溫?zé)岢裕蚺c牛肉搭配吃，此時成主菜的地位，適合搭配紅酒。
鵝肝醬是法國最著名的美食，它一直是老外的最愛和動物保護人士的最痛，盡管營養(yǎng)學(xué)家認為鵝肝醬并不符合現(xiàn)代健康飲食，但這一美食依然風(fēng)靡全球。鵝肝醬制作的原材料是經(jīng)過填喂的鴨或鵝的肝臟，填喂時直接將細鋼管（非常殘忍的從嘴巴里直接插入到胃里）經(jīng)過動物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內(nèi)，如此產(chǎn)出的鴨或鵝肝才足夠肥美。在肥肝的等級方面，最高級的肥肝是整塊肥肝。檔次低一點的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝醬，原材料為整塊肥肝裝罐頭或制作其他產(chǎn)品時所剩的肥肝屑片。
鵝肝醬的主要材料肥肝的原產(chǎn)地以法國的西南部地區(qū)為主（大約在波爾多市一帶），飼養(yǎng)者采用特別的鴨鵝品種。由于當?shù)匾渤霎a(chǎn)法國美食的另一個至高無上的調(diào)味料：松露，或稱塊菰，肥肝中有時會加入這種法國的“黑寶”（這也就是為什么肥肝中間有時會出現(xiàn)一個小的方形黑點）。法國的其他地區(qū)和歐洲其他國家（例如匈牙利），也有業(yè)者奢望生產(chǎn)肥肝，但由于氣候條件、家禽品種皆不同，其產(chǎn)品未能獲得法國肥肝愛好者的認同。
在肥肝的等級方面，最高級的肥肝是整塊肥肝。經(jīng)過特定的烹調(diào)過程后，等整塊肥肝冷卻之后藏于冰箱；吃飯前三十分鐘取出來，切成半厘米左右的厚片，涂在剛烤香的肥肝專用的特制面包或土司面包上，細細品嘗。若再配帶甜味的波爾多或阿爾薩斯白葡萄酒，就是零碎肥肝做成的肥肝醬，原材料為整塊肥肝裝罐頭或制作其他產(chǎn)品時所剩的肥肝屑片。
鵝肝醬是什么，現(xiàn)在大家應(yīng)該都有了一些了解了吧，這一道著名的美食大家是不是都想去品嘗一下呢，特別是愛吃西餐的人應(yīng)該都會很熟悉這道菜，它的吃法也已經(jīng)很多了，在特別的節(jié)日里吃一些鵝肝醬，配上一些紅酒是很不錯的哦。
鵝肝的食用對我們的身體健康其實是比較有利的，但是應(yīng)該如何食用才更能夠吸收其中的營養(yǎng)價值，當然我們也需要注意講究一定的吃法，像秘制鵝肝以及黃油鵝肝片，就比較好吃。
1、秘制鵝肝
主料:鮮鵝肝250克;
輔料:洋蔥50克，紅椒20克，生姜10克，錫紙一大張，竹簽10根，蒜子10克;
調(diào)料:花生油50克，鹽150克，味精5克，胡椒粉少許，10克，麻油2克。
制法:
(1)鮮鵝肝切成薄片，洋蔥切片，紅椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
(2)鵝肝加入少許紹酒，鹽，味精，胡椒粉腌10分鐘，用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。
(3)燒鍋下油，待油溫100度時放入鵝肝串，炸至剛熟時拿起，留少許油，下入姜米，蒜米炒香，放入鵝肝串，計入剩下 的鹽，味精炒勻，淋上麻油，擺入錫紙上包好，放入碟內(nèi)即可。
備注:
串鵝肝時要與洋蔥，紅椒相間串起。
2、黃油鵝肝片
主料:鵝肝600克
輔/調(diào)料:食用油，黃油，蔥，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黃酒、番茄醬少許
制作:
一、將鵝肝 洗凈，再焯水。
二、鍋燒加入食用油，用蔥、姜煸炒，再加入上述調(diào)料，放入鵝肝翻炒至熟盛起，等冷卻待用。
三、炒好的鵝肝用粉碎機攪成茸，再取模型，兩面擦黃油，放入鵝肝茸置冰箱冷藏3-4小時至凝固，裝盤即可。
鵝肝其實富含的營養(yǎng)價值也是比較高的，而且還能夠起到補血養(yǎng)生的效果，同時有利于提高身體的免疫力，鹵鵝肝是比較常見的做法，如果想要動手完成，那么下面這些步驟要掌握。
做法一、
鹵水鵝肝：
材料：250克鵝肝，姜3片，蒜頭少許
配料：鹵水調(diào)味半包約30克（超市買現(xiàn)成一包，我偷懶，嘿嘿），鹽，白糖，生抽，老抽，料酒，味精，魚露各適量
pS：另提供潮汕鹵水配方（鹵一整只鴨或雞用量）：八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陳皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、 南姜150克 、羅漢果2個 、香茅30克 、蒜頭30克 、干蔥頭15克、 芫荽頭30克
做法：
1、將鵝肝洗凈，放入鍋中，加入清水4碗，大火燒開后，拂去浮沫，稍煮片刻，待鵝肝煮熟撈起，切片待用；
2、余下的湯中，加入配料，再加入姜片、蒜頭大火燒開后，小火燒約1小時，待充分出味后加入味精即可；
3、將切好的鵝肝放入燒好的鹵水湯汁中，翻炒片刻熄火，浸泡至少半小時，即可食用。
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的最佳食物。解毒,提高免疫力,明目,益肝,養(yǎng)顏護膚,抑癌抗瘤。
做法二、材料
主料：鵝肝250g；
輔料：姜適量、鹽適量、八角適量、干辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、冰糖適量、老抽適量、黃酒適量、料酒適量、花椒適量、大蔥適量、胡椒粉適量
鹵鵝肝
1鵝肝洗凈冷水焯，再清洗放盆中備用。
2鍋里先放入干輔料：姜、大蔥、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香葉、胡椒、鹽。
3鍋里開始放各種水料：老抽、料酒、黃酒、清水500G。
4開水煮沸后小火煮二十分鐘?；旧峡梢月劦綕M屋子都有鹵料味了。此時放入鵝肝。
5小火煮40分鐘。
6切好裝盤。
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