掛面怎么做
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供掛面怎么做，相信能對(duì)大家有所幫助。
說到掛面怎么做，很多人是很有經(jīng)驗(yàn)的，特別是那些單身的年輕人。對(duì)于那些單身的年輕人而言，掛面是他們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常接觸的一種食品，當(dāng)然還有方便面也是這樣的。因?yàn)樗麄兺ǔ６际且粋€(gè)人在家，而且他們的工作一般也是比較忙的，所以平時(shí)幾乎是不做飯的，一般吃的就是掛面和方便面。
掛面的做法有很多，一般人就是吃的蔥油拌面，那是最簡(jiǎn)單的，也是最省時(shí)間的，所以很多人寧可多花點(diǎn)時(shí)間睡覺和游戲，又不愿意把時(shí)間花在吃飯上面，這也是他們的一種惰性的表現(xiàn)。下面就來說說掛面的做法。
掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。中國(guó)人喜歡吃面食，尤其在北方，方便面、掛面等大行其道。新的研究表明，遠(yuǎn)在唐代，中國(guó)人就已經(jīng)在食用這種“快餐”。專門從事敦煌飲食研究的高啟安博士說：“檢閱敦煌文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，遠(yuǎn)在唐代就出現(xiàn)了掛面，當(dāng)時(shí)叫做‘須面’?！?/p>
涼面
燒水，水要多一點(diǎn)，淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。碗里放生抽，胡椒，味精，香蔥末，然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。如果加一點(diǎn)上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻醬或花生醬(用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào))。
咖喱牛肉面
咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會(huì)糊。牛肉大塊放在水里煮熟(爛)，切片裝盤;牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉、面(少許硬一點(diǎn))，放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。最簡(jiǎn)單的紅燒牛肉(粉、面)
做法：好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加老抽少許上色，再加生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態(tài))，燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。燒水，水要多一點(diǎn)，碗里放生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，然后水開下粉、面，少許硬一點(diǎn)，放在碗里，加紅燒牛肉。即可。
其實(shí)，在我們的現(xiàn)實(shí)生活中關(guān)于掛面的做法是有很多的，但是往往很多人一般吃掛面通常只是一種做法，懶惰是一方面，最主要的原因還是自己不會(huì)做其他的吃法而已。所以，大家通過對(duì)于上面介紹的掛面做法的詳細(xì)了解，以后就可以自己在家中做著來吃了。
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韭菜是蔬菜里面的一種，韭菜的香味還是非常濃郁的，在面條里面添加一些韭菜，能夠讓食欲有所增加，根據(jù)自己的口味來添加一些調(diào)味料，就非常適合老人和孩子來吃，下面就跟著來看一下韭菜掛面怎么做。
韭菜掛面怎么做
需要準(zhǔn)備大蒜，雞精，鹽，糖，料酒，醬油，雞蛋，大蔥，香菇，木耳，韭菜，肉餡以及面條，把木耳香菇泡發(fā)一下，鍋里面添加適量的油，把肉餡放進(jìn)去炒熟，然后再加一些韭菜，木耳，香菇，蔥花翻炒一會(huì)兒，再加一些雞精，鹽，糖，料酒以及醬油，加入適量的水煮開，把雞蛋液打散勾芡，撒上一些蒜末蔥花，水煮開以后把面條放進(jìn)去煮熟撈出來，再放到碗中，把鹵燒澆在面條上面就可以吃了。
韭菜雞蛋面的做法
需要準(zhǔn)備五香粉，調(diào)和油，食鹽，面條，雞蛋以及韭菜，把韭菜清洗干凈以后切碎放到碗里面，加入一些五香粉，鹽，干辣椒面，在鍋中加入適量的油燒熱，澆在調(diào)料上，雞蛋打進(jìn)容器里面攪散，然后鍋中加入適量的水燒開，雞蛋倒進(jìn)鍋中，再慢慢的倒下去，等雞蛋飄起來以后用漏勺撈出，放到韭菜當(dāng)中，再加入適量的開水，準(zhǔn)備一些面條，放到鍋中煮熟以后撈出來，再加入剛剛做好的湯汁，攪拌均勻以后就可以吃了。
韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
韭菜里面含有碳水化合物，胡蘿卜素，尼克酸，礦物質(zhì)，維生素b2，維生素b,維生素c，而且還含有很多纖維素，經(jīng)常吃的話能夠預(yù)防大腸癌出現(xiàn)，讓腸道蠕動(dòng)速度變得更快，減少膽固醇吸收，達(dá)到預(yù)防冠心病動(dòng)脈硬化作用。
韭菜里面的粗纖維含量非常多，所以也沒有那么容易被身體消化吸收，一次性不要吃得太多，否則會(huì)對(duì)腸壁造成刺激而導(dǎo)致腹瀉情況出現(xiàn)。
吃一些韭菜能夠達(dá)到解毒散瘀作用，可以達(dá)到殺菌消炎效果，對(duì)于綠膿桿菌，大腸桿菌，金黃色葡萄菌以及痢疾，傷寒等都有很好的抑制效果，韭菜里面的硫化合物非常豐富，殺菌消炎的作用就非常不錯(cuò)。
吃一些韭菜還可以保護(hù)肝臟，它里面含有硫化物以及揮發(fā)性精油，能夠讓消化功能變的更好，讓食欲有所增加，調(diào)理肝氣，保護(hù)肝臟的作用就非常不錯(cuò)。
吃一些韭菜還可以達(dá)到補(bǔ)充維生素a作用，維生素a可以美容養(yǎng)顏，潤(rùn)肺明目，里面含有的維生素a還可以讓傷風(fēng)感冒等問題出現(xiàn)的幾率降低，但是晚上的時(shí)候一定要少吃，因?yàn)槔锩娴拇掷w維含量比較多，晚上吃韭菜就會(huì)影響到正常的消化功能。
掛面怎么做好吃
番茄雞蛋掛面需要準(zhǔn)備胡椒，雞精，鹽，小蔥，雞蛋，番茄，小蔥，番茄清洗干凈，番茄切成瓣，小蔥切成小段，雞蛋打進(jìn)碗里面，加一些雞精，鹽攪拌均勻，加入適量的油，油的溫度一定不宜過高，然后再倒進(jìn)打散的雞蛋里面煎到金黃蓬松，再加入一些水，炒成小塊狀，鍋清洗干凈，加入適量的油，把番茄倒進(jìn)鍋中，加入一些鹽，放到鍋中翻炒均勻，番茄汁炒出來以后，雞蛋和番茄搭配在一起炒，這樣能夠更加入味，再加入適量的水煮開，掛面放進(jìn)去煮熟，加入適量的鹽撈出放到大碗里面，撒上一些蔥花，一碗番茄雞蛋掛面就制作完成了。
還可以做熱湯面，需要準(zhǔn)備鹽，生抽，黑醋，白胡椒粉，色拉油，芝麻，香油，小米椒，香菜，蒜蔥，掛面，把香菜，大蒜，小米椒，蔥切好，和芝麻香油一起放進(jìn)碗里面，再加一勺油，把油放到碗中，一定要是熱油，倒進(jìn)碗里面以后會(huì)有撕拉的響聲，鍋中加入適量的水燒開，把面條煮熟，面盛到碗中，倒入一些雞精，鹽，醋，醬油，然后就可以攪拌均勻開始吃了。
還可以做陽春面，需要準(zhǔn)備雞精，鹽，生抽，豬油，掛面，鍋中加入適量清水燒開，然后再加一些掛面煮開，加入適量冷水繼續(xù)煮一分鐘，往里面加一些豬油，鹽，生抽以及蔥花，把煮好的面湯沖開，然后再把面撈進(jìn)來，裝到碗里面就可以吃了。
上面介紹的就是韭菜掛面的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，掛面除了和韭菜搭配在一起做著吃，還可以和其它不同的食材搭配進(jìn)行制作，可以讓口感變得非常不錯(cuò)，也可以讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更加全面。
家里的掛面怎么做？面條應(yīng)在開水中煮熟，然后煮沸。然后在鍋中加入少量油，加入切碎的蔥和少量胡椒粉。倒入沸水，倒入洗過的蔬菜和煮熟的面條。鍋煮熟后，加入少量鹽和味精。沒有酸味或苦味，加入綠色蔬菜后，將用綠色蔬菜調(diào)味湯。條件允許您也可以將雞蛋倒入面條中。
①掛面怎么做好吃
用料：
清水，掛面，蠔油，小蔥，麻油(花椒油)，鹽。
做法：
1. 鍋里煮清水，放點(diǎn)蠔油，一點(diǎn)鹽。
2.水開后放入掛面
3.開始切小蔥，切成蔥末備用。
4.面煮成能隨著鍋里的水搖曳時(shí)，放一點(diǎn)麻油。
5.關(guān)火，放小蔥。
6.盛碗里，攪拌一下，吃。
②煮掛面的技巧：
1.先將水燒開，然后放少許醬油，下入掛面，等掛面煮到開鍋后放入蔥花或小白菜或菠菜什么的，然后放點(diǎn)味精，出鍋，放少許香油。如果要放雞蛋的話，最好在水還沒有沸騰但是快沸騰的時(shí)候把雞蛋打進(jìn)去，這樣雞蛋是一個(gè)完整的荷包蛋，如果開鍋了再放雞蛋，雞蛋就會(huì)碎。
2.掛面要用開水先煮半熟然后撈出來，然后在鍋里放入少量的油熱后加入蔥花還有少量的花椒粉，再倒入開水開鍋后把洗好的青菜和煮半熟的面條倒入鍋中繼續(xù)煮熟后加少量的鹽和味精就不會(huì)有酸味或是苦味了，而且湯清放入青菜后還有青菜的清香，條件許可還可以在面條里下荷包蛋哦。
3.面條煮完酸是面條加工時(shí)加入的堿在做怪，苦就是因?yàn)檫^早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟后加入就不會(huì)苦了。
4.要省事的話，放油、熱后放入雞蛋，炒熟，放水適量，水開放掛面熟了，不要放鹽。因?yàn)閽烀娴柠}分已經(jīng)夠了。要趁熱吃。要不掛面就會(huì)成一坨不好吃了。
5.先將水燒開(具體用水量估計(jì)你自己已經(jīng)掌握了)，然后滴入一些熟食物油(如：色拉油、熟大豆油等，這也是起碼的營(yíng)養(yǎng)的需要)，滴入點(diǎn)醬油、少許十三香、鹽和蔥花 ，下入掛面，等掛面煮到半熟時(shí)放入一些小白菜或菠菜(菠菜最好能提前單用開水燙一下)，然后再放點(diǎn)味精(最好是雞精)。一份低營(yíng)養(yǎng)湯面就算OK了。(還是建議你起碼每天能加上一個(gè)雞蛋)。等多操作幾次以后，掌握好了就能做出接近方便面湯的口味了。 口感發(fā)苦是因?yàn)閽烀胬锩婧幸欢康膲A，這是在制作時(shí)必須要加的成分，為的是耐煮、爽口。
在生活中有很多人都特別喜歡吃炒面，因?yàn)槌疵媸欠浅：米龅?，而且在炒面這個(gè)過程中里面可以加入一些蔬菜和水果，這樣不僅具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能夠使面的味道更好一些，很多人在吃炒面的時(shí)候都會(huì)選擇吃炒刀削面，因?yàn)榈断髅娓惨恍┏雌饋矸奖?，那么炒面可以用掛面做?
1、掛面能做炒面嗎
可以的,下面我們就一起看下炒掛面的做法吧。
1.1、準(zhǔn)備食材。面條家喜歡寬寬的有嚼勁的,所以選的玉帶面。
1.2、煮一鍋開水,水要寬。放掛面,快速用筷子攪散,以免粘連。
1.3、煮至透明狀即熟了,倒入篩子,面水分離。用涼水沖面條,面條沖涼后瀝干水分備用。
1.4、燒水時(shí)處理輔料。
1.5、雞蛋打散。
1.6、鍋中倒油燒至七成熱,放茄子,炒軟后倒入篩子瀝出油備用。
1.7、放油倒雞蛋液,成型后盛起。
1.8、余油爆香洋蔥。
1.9、依次放入番茄、面條、茄子、雞蛋,翻炒。
1.10、依次放生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒,炒勻。
1.11、最后放蔥末。香噴噴的炒面就可以出鍋了。
1.12、盛盤開吃啦!
2、掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
掛面富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鉀、鎂、鈉、硒、鈣、銅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
2.1、掛面含有豐富的碳水化合物,能夠給人體提供足夠的能量。
2.2、掛面富含銅元素,而銅元素是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2.3、掛面所含的蛋白質(zhì)較多,而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份,故食用掛面具有增強(qiáng)免疫力的功效。
掛面能做炒面嗎
2.4、掛面中含有大豆蛋白質(zhì)和豆固醇,這些物質(zhì)能明顯地改善和降低體內(nèi)血脂、膽固醇,從而降低患心血管疾病的概率。
2.5、掛面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,這些物質(zhì)對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用。
2.6、掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成,經(jīng)常食用這些食物,有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗,故掛面對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定的幫助。
3、掛面的食用注意事項(xiàng)
通常情況下,濕熱體質(zhì)者、痰濕體質(zhì)者忌食掛面,否則可使身體出現(xiàn)不良反應(yīng)。另外,食用掛面時(shí)要注意這些事項(xiàng):
3.1、要溫乎乎地吃。掛面的吃法多種多樣,有過水涼面,也有溫度極高的油潑面。太熱的面對(duì)食道會(huì)造成一定的損傷,太涼則不利于消化吸收,因此在大部分時(shí)候,吃一碗溫乎乎的掛面最合適。
3.2、不宜與田螺搭配食用。食用掛面時(shí)不宜與田螺搭配同食,否則可引起腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。
3.3、不宜晚上食用。掛面含有豐富的碳水化合物,能夠提供足夠的能量,而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水,100克掛面煮熟后就會(huì)變成400克,因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。晚上食用時(shí),一旦多吃就有可能造成消化吸收困難,故不宜在晚上食用掛面。
掛面要做得好吃，首先煮面的時(shí)間不宜過久，適當(dāng)?shù)臅r(shí)間才能讓面條更具有彈性，入口更加綿滑。然后就是材料的搭配了，這個(gè)可以看個(gè)人口味來進(jìn)行，比如肉沫豆角、番茄雞蛋，這些都可以。
肉末豆角面條的做法：
材料：肉末200克，豆角200克，面條500克，蔥5克，姜5克，料酒5ml，白糖5克，生抽10ml，老抽5ml
做法：
1.豆角洗凈后
2.再將豆角去掉筋膜和兩頭
3.切成一厘米左右的小段
4.加2克鹽使勁揉至變色，這是為了讓豆角炒出來顏色更好看
5.鍋中放油，倒入蔥姜末，爆香后，再倒入肉末，肉末適合三肥七瘦，炒出來的香
6.再倒入豆角段
7.加入白糖，生抽和老抽，和適量的水煮開
8.再小煮一下就可以了。當(dāng)然別忘記多留一些湯汁。面條煮好后，再倒入肉末豆角拌勻即可
過水面條的做法：
材料：面條，辣椒碎，雞蛋，豆瓣醬
做法：
1、煮鍋加水，把面條煮8分熟，然后燜熟。
2、炒鍋放一點(diǎn)油，炒雞蛋，加入豆瓣醬。
3、面條放碗里，倒上雞蛋醬，再灑上辣椒碎即可。
掛面流行于全國(guó)各地，人們?cè)谥谱鲯烀娴臅r(shí)候可以加入一些蔬菜，這樣做出來的面好吃又有營(yíng)養(yǎng)，比如雞蛋掛面、胡蘿卜掛面以及菠菜掛面等等，這些掛面都是使用精制的面粉做成的，不會(huì)添加防腐劑，營(yíng)養(yǎng)能夠得到很好保留，下面就來學(xué)習(xí)掛面湯的做法。
一、掛面湯
材料：手工掛面,土豆，紅蘿卜，芝麻，食鹽，食醋，調(diào)料粉。
將土豆和蘿卜切絲開水中瀝出備用，芝麻炒熟研末。
做法：掛面放入開水鍋中煮熟，先將土豆絲和蘿卜絲放入碗中,然后加湯，再將煮熟的掛面用筷子挑出放碗中，加食鹽，食醋，調(diào)料粉即可食！
口感：可口味美！
二、雞蛋掛面湯
掛面100克，油鹽適量，醬油，雞蛋，菠菜100克，西紅柿100克。
1、西紅柿洗凈切塊，菠菜洗凈切段，蔥切花待用；
2、鍋中適量油，放入蔥花和西紅柿翻炒，然后放入醬油；
3、加入適量的水，水燒開后放入掛面，另外用電餅鐺或其他鍋煎兩個(gè)雞蛋；
4、然后將菠菜放入鍋中，加入鹽和雞精調(diào)味，盛出后放入雞蛋即可。
三、家常掛面湯
南瓜300克，番茄醬適量，掛面200克，食鹽適量，生抽少許，調(diào)和油適量，小蔥適量，芝麻油適量。
1、將南瓜切條，番茄切片，香蔥切粒待用；
2、鍋中爆香蔥，放入南瓜翻炒均勻，然后放入西紅柿翻炒
3、然后放入醬油，加入水，另用鍋煎熟兩個(gè)雞蛋待用；
4、水開后下入面條，放入菠菜，加鹽和雞精調(diào)味；
5、面條出鍋后放入煎好的雞蛋即可。
干掛面也是能夠做燜面的，燜面是我國(guó)北方地區(qū)比較常吃的一種面食，悶面的口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，做法也是比較多的，比如說可以做成茄子燜面，只要準(zhǔn)備一個(gè)茄子，準(zhǔn)備適量的掛面就能制作了。另外比較有名的就是豆角燜面，做出的豆角燜面同樣營(yíng)養(yǎng)功效比較好，口感也比較不錯(cuò)。
干掛面面條怎么做燜面
掛面是一種常見的面食之一，其做法有很多，既能做湯面，又可以做炒面。那么，掛面能做燜面嗎？
一、茄子燜面
材料：茄子1個(gè)，掛面250克，大蒜5瓣，蔥1根，生抽、白糖、鹽、香油各適量。
做法：茄子去皮洗凈，切成粗絲；大蒜拍扁成稍稍切碎；蔥洗凈后切成碎備用。2、鍋置火上，加入適量的清水燒開后，放入掛面稍稍焯燙一下，撈出瀝干水分待用。3、另起一鍋，加入適量油燒后，放入蔥末，1/2的蒜末炒出香味，然后放入茄子炒勻。4、繼續(xù)翻炒茄子30秒，然后加入生抽、白糖、鹽，淋入清水沒過茄子表面，加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心地將湯汁倒在一個(gè)湯碗中備用。5、將火力調(diào)到最小，用鏟子將茄子均勻的鋪在鍋底，將掛面分兩次加入，均勻地鋪在茄子上面；每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。6、加蓋中小火慢慢燜，直至鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和茄子拌勻，撒上剩余的蒜末，淋上適量香油，攪拌均勻即可食用。
二、掛面做豆角燜面的原料準(zhǔn)備
主料：豆角700克玉橋系列寬掛面300克
輔料：五花肉、鹽、醬油、蔥姜、料酒、水
干掛面面條做燜面的方法是什么？
三、掛面做豆角燜面的做法：
1、將豆角切成小段，五花肉切成肉片。
2、將肉片放入油鍋中劃拉散，變色時(shí)加入豆角，在放入鹽和醬油，翻炒幾下，倒入涼水。
3、這時(shí)另外一火上做好開水鍋，將掛面放入開水鍋中用筷子打撒，掛面一彎曲就立刻撈出稍控控水分，放入豆角鍋中。龍須掛面也可以做豆角燜面，只是燜熟后攪拌時(shí)容易斷成小段小段的，比較適合小孩子吃。
4、大火燜至鍋中水變少時(shí)，開小火在燜片刻，基本都干了時(shí)關(guān)火。燜的過程要注意觀察，注意別糊了鍋。
5、將鍋中的豆角從下面翻上來，與面條攪拌均勻。用掛面做燜面方便省事省時(shí)。
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