生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)生蠔的季節(jié)。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
生蠔在我們的日常生活中是經(jīng)常出現(xiàn)的一種食物，而且很多人都很喜歡吃生蠔，最主要的原因就是因?yàn)樯柕臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。生蠔其實(shí)可以說(shuō)是一種海鮮，而往往生蠔的食用方法也是有很多種的，現(xiàn)實(shí)中人們經(jīng)常把生蠔拿來(lái)烤著吃，就像燒烤店里的那種烤生蠔似的，其實(shí)這種做法的生蠔味道是非常鮮美的。
我們的現(xiàn)實(shí)生活中關(guān)于生蠔的吃法還有好多，很多時(shí)候一般人會(huì)把生蠔入菜，那也是非常流行的一種做法，生蠔入菜，菜的味道是非常好的。很多男人喜歡吃生蠔的原因主要就是因?yàn)樯栍兄鴫殃?yáng)的效果。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
生蠔是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，據(jù)《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽(yáng)，解毒，補(bǔ)男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰勞》?！鄙?/p>
生蠔其主要成分糖原能迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力，并可以提高肌體免疫力。
它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富：富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇，但患有痛風(fēng)、高血壓者則應(yīng)小心控制食量。食用方法五花八門(mén)，可作為開(kāi)胃前菜嘗鮮生食，亦可料理加味后作為主食享用，即買(mǎi)即食，味道更佳。
生蠔的功效并不只這么簡(jiǎn)單，它營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、?；撬帷⒐入赘仕帷⒕S生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。
1. 用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。
2. 用於丹毒，酒後煩熱，口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食。
3. 用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等癥。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。
用量、用法: 蠔的食法，有炸生蠔，亦有紅燒、白灼，煎湯和生吃。其肉嫩宜炒食，不可久煮。
潮州人有煎蠔餅，下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大只蠔不同，是另一品種，天然生長(zhǎng)的，附生在海邊石頭上，是長(zhǎng)不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋面粉糊過(guò)油炸后，蘸花椒鹽食之，風(fēng)味殊佳。
使用注意: 蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺(jué)胃脹不舒服或腹瀉，俗稱(chēng)「濕滯」。
所以，通過(guò)上面文章關(guān)于生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹，我們才得以知道，原來(lái)生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是如此之高的，這應(yīng)該才是很多人喜歡吃生蠔的真正的原因吧。其實(shí)除此之外，生蠔對(duì)于男女的身體都有著不同的作用與功效，所以大家以后是可以適當(dāng)?shù)厥秤蒙柕摹?/p>
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生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，富含人體所必需的鋅以及各種微量元素，還有很好的防止孕期黨內(nèi)膽汁淤積癥的效果，同時(shí)也可以有效的補(bǔ)鈣補(bǔ)充維生素，所以說(shuō)生蠔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
1、每100g的生蠔，鋅含量高達(dá)9.39mg，男性每天食用一個(gè)就可以滿(mǎn)足身體對(duì)鋅的需求;要補(bǔ)鋅效果更好，可直接服用一些蛋白鋅類(lèi)的鋅劑;
2、生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;
3、所含的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處;
4、生蠔又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收;
5、生蠔還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鈷元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用;
6、生蠔中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化;
7、生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線(xiàn)敏感性增強(qiáng)，并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用。
生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的品種之一，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。
牡蠣，屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。牡蠣于西元前即已養(yǎng)殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產(chǎn)生。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著于其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑;兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。
生蠔的功效與作用
生蠔味咸、澀，性微寒;歸肝、心、腎經(jīng);質(zhì)重鎮(zhèn)降，可散可收;是唯一可以生食的貝類(lèi)。具有平肝潛陽(yáng)，鎮(zhèn)驚安神，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀的功效;主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤，乳房結(jié)塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。
生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類(lèi)物質(zhì)，它們的牡蠣美味的基礎(chǔ)。
2.干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。
哇，看完了文章的你是否和我一樣也想來(lái)一盤(pán)呢，的確，生蠔不但味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，作為一名吃貨，這可是萬(wàn)萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò)的美味呢，在醫(yī)藥的領(lǐng)域，其也算是一味良藥了，既能預(yù)防疾病又美味的美食還等什么!
生蠔這種雙殼軟體動(dòng)物的肉質(zhì)是非常肥厚的，味道也非常不錯(cuò)，很多人把生蠔稱(chēng)之為海中的牛奶，因?yàn)樯柕娜赓|(zhì)中含有大量的蛋白質(zhì)和維生素以及礦物質(zhì)，還有牛磺酸和肝糖原等等對(duì)身體有益的成分，所以具有很多的養(yǎng)生功效，很多人喜歡制作成生蠔粥食用，那么生蠔粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
第一，生蠔粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?牡蠣是最受人們喜愛(ài)的海產(chǎn)品，它不僅味道極其鮮美，滋補(bǔ)保健的作用也被古今中外所稱(chēng)道。特別是冬季，很多人都會(huì)感到手腳冰涼，即使穿得再多，手腳也很難暖和起來(lái)。中醫(yī)講“冷乃萬(wàn)病的之源”，‘冷’也不僅是簡(jiǎn)單的手腳發(fā)冷，如果一直不加以注意，會(huì)演變成疼痛，感冒，還會(huì)引發(fā)支氣管炎與膀胱炎。如果能堅(jiān)持喝這道粥，手涼腳冷的癥狀就會(huì)明顯改善，這是因?yàn)椋耗迪犞泻械陌被?、亞鉛等礦物質(zhì)和維生素，會(huì)使血液的循環(huán)得到改善。
第二，牡蠣富含天然?；撬?，牛磺酸有消炎解毒、保肝利膽、降血脂、促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育及安神健腦等作用;牡蠣富含維生素及礦物質(zhì)，特別是硒、鋅等微量元素含量豐富，特別適合城市腦力體力工作強(qiáng)度大的人們;由于牡蠣易熟的特性，做這道粥時(shí)，不要下入牡蠣后久煮，否則會(huì)失去鮮美的味道。
生蠔粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?常喝牡蠣粥，還可以增進(jìn)女人的氣血，滋容養(yǎng)顏。牡蠣中所含有的鐵與銅，對(duì)于女性特有的鐵缺乏性貧血是相當(dāng)有效的。牡蠣含有大量、大多數(shù)人體內(nèi)都缺乏的亞鉛，因此常吃牡蠣，可以防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。所以愛(ài)美的女性一定要多吃牡蠣，多喝粥，才能實(shí)現(xiàn)容顏不老的夢(mèng)想哦。
生蠔相信大家在日常生活當(dāng)中，都喜歡吃特別是愛(ài)吃海鮮的朋友們每次做飯的時(shí)候少不了的就是生好了，生蠔的做法有很多種，比如說(shuō)燒烤吃，炸著吃，還可以用來(lái)煮著吃，甚至啥可以用來(lái)煲湯做法也是種類(lèi)繁多，接下來(lái)的文章中，就來(lái)一起了解一下烤生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
生蠔的功效并不只這么簡(jiǎn)單，它營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。
這些營(yíng)養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。
糖原
生蠔的主要成分糖原能迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力，并可以提高肌體免疫力。
蛋白質(zhì)
生蠔又叫“海底牛奶”，說(shuō)的是它蛋白質(zhì)含量高，在生蠔干，也就是蠔豉中體現(xiàn)更加明顯。
撇去生蠔性寒這一點(diǎn)不說(shuō)——體質(zhì)特別寒涼的人還是不太建議多吃，這也是大部分海鮮的通病，生蠔對(duì)于美容養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)都有不錯(cuò)的效果。
碳酸鈣
牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合．動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明：牡蠣制劑白牡片能治療豚鼠實(shí)驗(yàn)性潰瘍和防止大鼠實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍的發(fā)生，并能抑制大鼠游離酸和總酸的分泌。
上面的文章當(dāng)中，我們了解到了烤生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方法，其實(shí)非常的多，而且很多的朋友們，在日常的生活當(dāng)中，經(jīng)常會(huì)常見(jiàn)，特別是年輕的朋友們，非常喜歡吃海鮮類(lèi)的，大家快來(lái)動(dòng)手制作吧。
生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。生活中來(lái)一道生蠔煎蛋，真是太美味了，其做法也很簡(jiǎn)單哦，比如：
一、制作步驟
1、 準(zhǔn)備好食材
2、 生蠔中放入鹽、紅薯粉
3 、用手給生蠔輕輕按摩三分鐘
4、 雞蛋打散，加入適量鹽
5 、把腌過(guò)的生蠔先放入鍋中煎制，位置分開(kāi)擺放
6 、把蛋液澆在8成熟的生蠔上
7 、小火慢慢焗
8 、蛋液固定后，再煎三至五分鐘
9 、裝盤(pán)出鍋
小貼士
紅薯粉先拌是為了讓生蠔口感滑嫩，因?yàn)橛玫氖谴罅５纳?，所以要先煎，保證蛋和生蠔都是熟的。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、滋補(bǔ)強(qiáng)壯
生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。生蠔所含?；撬峤笛⒔笛獕骸?/p>
在古希臘神話(huà)里生蠔是代表愛(ài)的食物。從中醫(yī)角度牡蠣通水氣，滋潤(rùn)肺部，利于腎水。西醫(yī)驗(yàn)證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達(dá)100mg)，也就是每天只吃2-3個(gè)中醫(yī)就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價(jià)值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì)，尤其是近五十年男性的精子數(shù)量下降明顯，更需補(bǔ)充足夠的鋅。
2、寧心安神
崔禹錫在《食經(jīng)》中說(shuō)“生蠔肉治夜不眠，治意不定”。經(jīng)常食用可以減少陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。
3、益智健腦
所含的?；撬?、DHA、EpA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。
4、益胃生津
李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅(jiān)，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時(shí)兼具制酸作用，所以對(duì)胃酸過(guò)多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
生蠔，這個(gè)食物一直被男性同志們所喜愛(ài)，因?yàn)樯柧哂醒a(bǔ)腎和壯陽(yáng)的作用，所以生蠔一直被男性視為珍寶。而且生蠔也是不少海鮮餐廳不可缺少的海鮮品種之一，除了大家都知道的對(duì)男性有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用之外，其實(shí)生蠔還有一些其它的作用，。那么生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效是什么？
生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效是什么：
1、生蠔肉肥美爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱(chēng)。據(jù)分析，干生蠔肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
2、生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。牡蠣所含?；撬峤笛⒔笛獕?。
在古希臘神話(huà)里生蠔是代表愛(ài)的食物。從中醫(yī)角度它通水氣，滋潤(rùn)肺部，利于腎水。西醫(yī)驗(yàn)證它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達(dá)100mg），也就是每天只吃2～3個(gè)牡蠣就提供你全天所需的鋅。
益智健腦
3、所含的牛磺酸、DHA、EpA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。
海鮮當(dāng)中有許多食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，幾乎是河鮮的好幾倍。例如，生蠔就是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的貝類(lèi)，它的營(yíng)養(yǎng)是淡水貝類(lèi)的數(shù)倍，而且味道更適合大眾，因?yàn)樯柕男任断鄬?duì)較輕，不像淡水貝類(lèi)腥味重的無(wú)法食用。生蠔的吃法較多，其中生吃或者制作蒜蓉生蠔都比較流行。而生蠔干鮮有人問(wèn)津，但是生蠔干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可以作為一種滋補(bǔ)藥膳使用，下面就來(lái)看看生蠔干有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的講解吧。
1、生蠔干富含牛黃酸。?；撬嵊忻黠@的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
2、生蠔干富含鋅，男性每天食用一個(gè)就可以滿(mǎn)足身體對(duì)鋅的需求，而且不用擔(dān)心食用過(guò)多而產(chǎn)生副作用問(wèn)題，因?yàn)樯柺菦](méi)有有害物質(zhì)的。
3、生蠔干中含有鈣、磷等。牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
4、生蠔干含有氨基酸。這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
5、生蠔干目錄含有豐富微量元素和糖元，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。
6、生蠔干提取物。這些提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線(xiàn)敏感性增強(qiáng)，并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用。
7、生蠔干含有維生素B12。維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。
牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 烹蠔的方式好處是什么
牡蠣的吃法很多，帶殼煮食最為方便，再下肉煎、炒、烹、炸皆可，作為開(kāi)面鹵尤佳，配菜包水餃也屬上乘。
無(wú)論你走到哪一家海鮮排檔門(mén)前，都會(huì)發(fā)現(xiàn)被鼓風(fēng)機(jī)吹得火紅的炭爐，這便是炭燒生蠔的加工“廚房”?？鞠枎煾祵⒄麄€(gè)生蠔丟進(jìn)炭火中，經(jīng)過(guò)一陣猛烤，待生蠔的汁水香味飄出后，用大個(gè)的鐵鉗將其夾出，一刀搞定?？鞠枎煾凳炀毜赜玫毒邔⒖竞玫纳柾鈿づ_(kāi)，即可以上盤(pán)食用。
這種烹蠔的方式好處在于，操作及加工設(shè)備簡(jiǎn)單，但味道卻是原汁原味，肉質(zhì)甘香富有韌勁。同時(shí)在炭燒生蠔上佐以蒜蓉食用，更能調(diào)動(dòng)食蠔人的食欲。
當(dāng)然，有人認(rèn)為食蠔的最佳方法還是生吃。因?yàn)橄柺且环N雌雄同體的生物，依據(jù)其不同的性別屬性，食用起來(lái)也會(huì)帶來(lái)不同的口感。雄體生蠔口感更加爽脆，雌體生蠔更加綿軟，這是熟食生蠔體會(huì)不到的舌尖快感，也符合北方人品食美味的性情。
生食蠔的做法更是簡(jiǎn)單，只要有一把能夠?qū)⑵鋱?jiān)硬外殼劈開(kāi)的利刃即可。但佐以生食的蘸汁卻很有說(shuō)道，也是大海鮮餐館稱(chēng)霸街巷的獨(dú)家秘方。其中蘸料中的芥末成分在去除生蠔的海腥味同時(shí)，也將對(duì)品食者的味覺(jué)帶來(lái)空前的挑戰(zhàn)，口腔、食道、鼻腔，甚至包括淚腺都將感受到一股火燒火燎的高速刺激。刺激的快感經(jīng)過(guò)幾秒后舒緩下來(lái)，當(dāng)你張開(kāi)嘴巴吐一口氣，那番感覺(jué)回味無(wú)窮。
但是中國(guó)吃網(wǎng)小編不建議大家生吃牡蠣，牡蠣有很多寄生蟲(chóng)。其含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎?；魜y弧菌可引發(fā)高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血癥。因此，所有的海鮮都要盡量熟吃，這樣可以將感染細(xì)菌、病毒的危險(xiǎn)大大降低。
牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線(xiàn)敏感性增強(qiáng)，并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用；
2.牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥；
3.所含的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處；
4.牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；
5.牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；
6.牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
7.每百克的牡蠣，鋅元素高達(dá)13.2毫克，男性每天食用一個(gè)就可以滿(mǎn)足身體對(duì)鋅的需求。
生蠔是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量極高的海鮮，適量食用對(duì)身體有極大的好處。碳烤生蠔是一種比較常見(jiàn)的吃法，操作起來(lái)很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是不可估量，可以強(qiáng)筋健骨、細(xì)膚美顏、延年益壽、寧心安神、益智健腦等。
一、碳烤生蠔的做法
1.買(mǎi)回來(lái)的生蠔，將沙沖洗干凈。
2.生姜剁碎，大蒜剁碎，加上熟清油和鹽，混合在一起，蔥剁碎放一邊。
3.生蠔放在炭火上，放上油蒜調(diào)料。
4.烤到冒泡，撒上蔥花再烤一下即可。
二、生蠔的營(yíng)養(yǎng)功效
1、強(qiáng)筋健骨
《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“(生蠔)久服，強(qiáng)骨節(jié)，殺邪氣，延年”。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長(zhǎng)。
2、細(xì)膚美顏
生蠔中鈣使皮膚滑潤(rùn)、銅使膚色好看，看起來(lái)特別有血色;鉀可治療皮膚干燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤(rùn)，同時(shí)可以調(diào)節(jié)油脂的分泌。
3、延年益壽
生蠔富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們?nèi)粘Ｋ嫷呐Ｄ淘谶@方面明顯不及“海底牛奶”。
4、寧心安神
崔禹錫在《食經(jīng)》中說(shuō)“生蠔肉治夜不眠，治意不定”。經(jīng)常食用可以減少陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。
5、益智健腦
所含的?；撬?、DHA、EpA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。
蠔皇鳳爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞爪的營(yíng)養(yǎng)成分：每一百克雞爪含碳水化合物(克)2.70、脂肪(克)16.40、蛋白質(zhì)(克)23.90、維生素A(微克)37.00、維生素E(毫克)0.32、硫胺素(毫克)0.01、核黃素(毫克)0.13、煙酸(毫克)2.40、膽固醇(毫克)103.00、鎂(毫克)7.00、鈣(毫克)36.00、鐵(毫克)1.40、鋅(毫克)0.90、銅(毫克)0.05、錳(毫克)0.03、鉀(毫克)108.00、磷(毫克)76.00、鈉(毫克)169.00、硒(微克)9.95。
雞爪中含有豐富的脂肪,食用后維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟,為人體提供必需的脂肪酸,可促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。其中所含的蛋白質(zhì),具有維持體內(nèi)鉀鈉的平衡,可消除水腫,提高人體免疫能力。降低血壓,緩沖貧血,還有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
雞爪中還含有大量的銅,眾所周知,銅是人體健康不可缺少的微量元素之一,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內(nèi)臟的健康發(fā)育和功能有著重要的影響。
雞爪中含有的鈣質(zhì)及膠原蛋白非常豐富,食用后能夠軟化血管,降低人體中的血脂和膽固醇。同時(shí),雞爪還具有美容的功效,可以增強(qiáng)肌膚的張力、消除皺紋。日本的一項(xiàng)研究結(jié)果還發(fā)現(xiàn),雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質(zhì)成分哦,因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓的。
蠔皇鳳爪的熱量
每100克雞爪中含有254千卡,相當(dāng)于我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦普通成年每天所需攝入熱量的10%。由此我們可以看除雞爪的熱量是非常高的,所以正在減肥的朋友不宜多吃哦。
蠔皇鳳爪的宜忌人群
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,非常適合消瘦,免疫力低,記憶力下降,貧血,水腫等癥狀的人群食用,生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童也可以經(jīng)常食用雞爪,對(duì)成長(zhǎng)發(fā)育有一定的幫助。經(jīng)常出現(xiàn)頭暈、乏力、耳鳴、易倦、眼花、皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺(jué)氣、心悸、骨質(zhì)疏松癥狀的人群也可以經(jīng)常食用雞爪。
凡實(shí)證、熱證或邪毒未清者不宜食用雞爪。
生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，說(shuō)道吃海鮮，除了這個(gè)季節(jié)大賣(mài)的螃蟹，還有蝦類(lèi)之外。不得不說(shuō)的就是生蠔了。無(wú)論是街邊燒烤店里的烤生蠔，還是大飯店里的蒜蓉生蠔等，都是人們非常喜愛(ài)的海鮮之一。
吃生蠔有何妙處
其實(shí)，生蠔除了催情的功效之外，還有很多不得不說(shuō)的潛功能！
可能我們并不知道，生蠔是大情圣卡薩諾瓦的最?lèi)?ài)的食品，這家伙身邊有十?dāng)?shù)美女相伴，他每天都要吃40只生蠔。生蠔的潛功能大家都就不用多言了，在餐廳里點(diǎn)生蠔，餐桌上的男士必定收到幾道曖昧的笑容。
其實(shí)生蠔的功效還有很多，它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8 種氨基酸，糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖一個(gè)都不能少，還有銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵等礦物質(zhì)和有機(jī)質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的作用。
蠔的種類(lèi)
隨優(yōu)質(zhì)的生蠔一定來(lái)自最深的海域當(dāng)中，比如新西蘭和澳大利亞的海中，新西蘭的生蠔帶有一股明顯的哈密瓜味，而相對(duì)來(lái)說(shuō)，澳大利亞的生蠔最適合入門(mén)級(jí)蠔客，因?yàn)樗兄钋宓谖?，與此同時(shí)又不失海洋氣息的鮮味。
而最受人們所推崇的，那一定就是產(chǎn)在咸淡水交接的法國(guó)貝隆河口的銅蠔，其外形是圓形的，殼上長(zhǎng)有像年輪一樣的圈，和年輪不同的是，其每?jī)扇Υ硪荒?，它的鮮味來(lái)自于豐富的礦物質(zhì)，就連不常吃生蠔的人都可以輕易辨別出來(lái)。
如果論實(shí)惠的話(huà)，美國(guó)和加拿大的生蠔一定是當(dāng)之無(wú)愧的第一選擇，可以大啖其肉。
而日本廣島的生蠔則在咬下去的瞬間沁出帶有海洋味如奶油般的蠔汁。
蠔的吃法
除了我們常吃的碳烤生蠔之外，生蠔還有很多種吃法，比如：美國(guó)人喜歡很將生蠔和辣椒番茄醬一起食用，讓蠔和酸辣醬汁的味道在嘴里充分的融合。
日本人則喜歡把生蠔裹面來(lái)炸，火辣辣的蠔汁一不小心就會(huì)讓嘴唇舌頭火燒火燎。
法國(guó)人是最喜歡原汁原味的蠔，通常都會(huì)把新鮮干凈的生蠔直接生吃，餐廳人員一般都會(huì)和生蠔一起端來(lái)一個(gè)裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和tabasco辣 椒醬的器皿。其實(shí)，最講究的吃法應(yīng)該是向服務(wù)生另外要幾顆有著堪稱(chēng)新娘之鹽的鹽之花，均勻的撒在生蠔上，再配上幾滴檸檬汁，最后就是把蠔肉和殼里的水 一同送入嘴中。
我國(guó)吃蠔的方法，粵菜師傅會(huì)把蠔整只清蒸，在加上不同口味的調(diào)味醬。而福建人則會(huì)把小只的蠔做成蚵仔煎?？旧柧妥匀徊槐卣f(shuō)了，如今街邊燒烤店很多都有出售，其實(shí)無(wú)論哪種吃法，是要吃?xún)?yōu)質(zhì)的生蠔，都會(huì)烹飪出可口的美味。
生蠔也是海鮮的一種，所以，吃海鮮的禁忌一定不要忘，比如吃海鮮不能喝啤酒的最大禁忌，我們一定要牢記。
蠔香芋泥球的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香芋營(yíng)養(yǎng)豐富,色、香、味俱佳,曾被人為蔬菜之王。據(jù)測(cè)定,每百克鮮香芋,含蛋白質(zhì)5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,鈣170毫克,磷80毫克。其蛋白質(zhì)含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋烹煮方法種,燒、炒、燉皆可,用其與雞肉、豬肉一起燉、燒,其味香而不膩,酥而不爛。歷來(lái)是逢年過(guò)節(jié)、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。此外,香芋粉可以泡奶茶。
香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液質(zhì))、粗纖維和糖,蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類(lèi)都要高。香芋塊根肉質(zhì)細(xì)膩,味清香,常供筵席食用,一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強(qiáng)人體的免疫機(jī)制,增加對(duì)疾病的抵抗力,長(zhǎng)期食用能解毒、滋補(bǔ)身體。
芋頭性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,調(diào)中氣,化痰散結(jié)?？芍紊偈撤α?、痕瘍結(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。
芋頭所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
芋頭中含有多種微量元素,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)的過(guò)程中,有較好的輔助作用。
芋頭具有健脾、利濕、解毒、消癢的功效。能夠合理運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),使皮膚潤(rùn)澤,同時(shí)提高機(jī)體的免疫力。
芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來(lái)防治腫瘤等疾病。
蠔香芋泥球的熱量
芋頭熱量較低,減肥期間推薦作為粗糧代替主食食用。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)81.00
碳水化合物(克)17.10
脂肪(克)0.20
蛋白質(zhì)(克)2.20
纖維素(克)1.00
維生素A(微克)27.00
蠔香芋泥球的宜忌人群
哪些人不能吃香芋
對(duì)于有痰、過(guò)敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
香芋的適用人群
芋頭的價(jià)值如此大,芋頭一般人群均可食用,特別適合身體虛弱者食用。
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