生蠔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎
養(yǎng)生蠔的季節(jié)。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《生蠔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎》，相信能對(duì)大家有所幫助。
我國(guó)傳統(tǒng)人工養(yǎng)蠔區(qū)稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生，竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。備注:牡蠣，軟體動(dòng)物，有兩個(gè)貝殼，一個(gè)小而平，另一個(gè)大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。
性狀性味
性味歸經(jīng)：咸，微寒。歸肝、膽、腎經(jīng)。
功能：平肝息風(fēng)藥；養(yǎng)陰藥。
煅牡蠣：收斂固澀除酸的作用強(qiáng)，治療胃疼、胃酸等。
生牡蠣：上收下斂，治療頭暈、便稀。
功效
牡蠣的酸性提取物在活體中對(duì)脊髓灰質(zhì)炎病毒具有抑制作用，使感染的鼠死亡率降低。
催情圣品生蠔(牡蠣)亦是大情圣卡薩諾瓦的畢生之至愛，這家伙能一天周游在十?dāng)?shù)美女身邊的秘訣也許歸功于其每日生吞40只生蠔。牡蠣之美在其鮮，所以那些“食用前最好要烹煮5分鐘以上”基本屬于不懂美味、不切實(shí)際的“安全謬論”。世界上最好的牡蠣產(chǎn)自歐洲、北美與日本，如果你沒有足夠的資金去這些可靠衛(wèi)生的產(chǎn)地吃的話，你只能忍受產(chǎn)生下瀉、嘔吐與反胃等現(xiàn)象之苦了?，F(xiàn)在的養(yǎng)殖環(huán)境和海洋正在遭受工業(yè)污染，而牡蠣正如其身體般，是個(gè)污染回收站。
炮制方法
1．生牡蠣：洗凈、曬干，碾碎用。
2．煅牡蠣：將洗凈的牡蠣，置無煙爐火上煅至灰白色，取出放涼，碾碎?！?/p>
食用方法
用藥禁忌：該品多服久服，易引起便秘和消化不良，易出血者禁服，多服久服會(huì)導(dǎo)致心臟失血，且較難止血，要用生三七才能止血，所以說此藥藥性強(qiáng)，一般最好不用。
性味：味咸；性微寒?！?/p>
藥材基源：為牡蠣科動(dòng)物近江牡蠣、長(zhǎng)牡蠣及大連灣牡蠣、密鱗牡蠣等的貝殼?！?/p>
用法用量：內(nèi)服：煎湯，15～30g，先煎；或入丸、散。外用：適量，研末干撒或調(diào)敷?！?/p>
貯藏方法：置干燥處。
食譜
牡蠣湯
牡蠣干用熱水泡開，等鍋里的湯料滾了以后，將牡蠣放進(jìn)去煮，牡蠣干很容易熟[3]，不用多長(zhǎng)時(shí)間，就可以出鍋吃了；當(dāng)然，這里的湯料，是可以憑你自己和家人的口味自己調(diào)的，我們制作湯食，一般會(huì)使用一些其它的食材一起搭配，比如可以用一些胡蘿卜絲或者白菜、雞蛋等與牡蠣干一起下鍋。
牡蠣干煎蛋。
準(zhǔn)備適量的雞蛋和牡蠣干，最好也加一些韭菜；牡蠣干先用開水泡開，將雞蛋打開，與牡蠣干放在一起，加入切好的韭菜，加入調(diào)料，拌勻；然后在鍋里下素油，等油好了，將這些混合物用勺子慢慢倒進(jìn)油鍋內(nèi)，然后稍微煎一下，翻一翻，熟了就可以吃了。
牡蠣粥
可以用牡蠣干和米一起煮，做成牡蠣粥。牡蠣粥的做法依然是比較隨意的，憑自己喜歡什么口味，你喜歡在里面再加入些什么，牡蠣干多點(diǎn)還是少點(diǎn)等等，這些都自己決定。但是有一點(diǎn)要注意，因?yàn)槟迪牳杀让赘鄹菀资?，所以?yīng)等到粥米開花的時(shí)候，再把牡蠣干以及相關(guān)的調(diào)料放到鍋內(nèi)一起煮。
牡蠣蒸米飯
原料：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒 粉各少量
1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加 佐料拌飯吃。
洋蔥牡蠣
原料：牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許
調(diào)料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許
做法：
1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢?
2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘;
3、將調(diào)料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘;
4、取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可。
《本草經(jīng)疏》：牡蠣味咸平，氣微寒，無毒，入足少陰、厥陰、少陽(yáng)經(jīng)。其主傷寒寒熱、溫瘧灑灑、驚恚怒氣、留熱在關(guān)節(jié)去來不定、煩滿、氣結(jié)心痛、心脅下痞熱等證，皆肝膽二經(jīng)為病。二經(jīng)冬受寒邪，則為傷寒寒熱；夏傷于暑，則為溫瘧灑灑；邪伏不出，則熱在關(guān)節(jié)去來不定；二經(jīng)邪郁不散，則心脅下痞；熱邪熱甚，則驚恚怒氣，煩滿氣結(jié)心痛。此藥味咸氣寒，入二經(jīng)而除寒熱邪氣，則營(yíng)衛(wèi)通，拘緩和，而諸證無不瘳矣。少陰有熱，則女子為帶下赤白，男子為泄精，解少陰之熱，而能斂澀精氣，故主之也。
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生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的品種之一，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。
牡蠣，屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動(dòng)物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。牡蠣于西元前即已養(yǎng)殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產(chǎn)生。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著于其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑;兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。
生蠔的功效與作用
生蠔味咸、澀，性微寒;歸肝、心、腎經(jīng);質(zhì)重鎮(zhèn)降，可散可收;是唯一可以生食的貝類。具有平肝潛陽(yáng)，鎮(zhèn)驚安神，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀的功效;主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤，乳房結(jié)塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。
生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì)，它們的牡蠣美味的基礎(chǔ)。
2.干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。
哇，看完了文章的你是否和我一樣也想來一盤呢，的確，生蠔不但味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，作為一名吃貨，這可是萬萬不可錯(cuò)過的美味呢，在醫(yī)藥的領(lǐng)域，其也算是一味良藥了，既能預(yù)防疾病又美味的美食還等什么!
生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，富含人體所必需的鋅以及各種微量元素，還有很好的防止孕期黨內(nèi)膽汁淤積癥的效果，同時(shí)也可以有效的補(bǔ)鈣補(bǔ)充維生素，所以說生蠔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
1、每100g的生蠔，鋅含量高達(dá)9.39mg，男性每天食用一個(gè)就可以滿足身體對(duì)鋅的需求;要補(bǔ)鋅效果更好，可直接服用一些蛋白鋅類的鋅劑;
2、生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;
3、所含的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處;
4、生蠔又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收;
5、生蠔還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鈷元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用;
6、生蠔中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化;
7、生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng)，并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用。
生蠔這種雙殼軟體動(dòng)物的肉質(zhì)是非常肥厚的，味道也非常不錯(cuò)，很多人把生蠔稱之為海中的牛奶，因?yàn)樯柕娜赓|(zhì)中含有大量的蛋白質(zhì)和維生素以及礦物質(zhì)，還有?；撬岷透翁窃鹊葘?duì)身體有益的成分，所以具有很多的養(yǎng)生功效，很多人喜歡制作成生蠔粥食用，那么生蠔粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
第一，生蠔粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?牡蠣是最受人們喜愛的海產(chǎn)品，它不僅味道極其鮮美，滋補(bǔ)保健的作用也被古今中外所稱道。特別是冬季，很多人都會(huì)感到手腳冰涼，即使穿得再多，手腳也很難暖和起來。中醫(yī)講“冷乃萬病的之源”，‘冷’也不僅是簡(jiǎn)單的手腳發(fā)冷，如果一直不加以注意，會(huì)演變成疼痛，感冒，還會(huì)引發(fā)支氣管炎與膀胱炎。如果能堅(jiān)持喝這道粥，手涼腳冷的癥狀就會(huì)明顯改善，這是因?yàn)椋耗迪犞泻械陌被?、亞鉛等礦物質(zhì)和維生素，會(huì)使血液的循環(huán)得到改善。
第二，牡蠣富含天然?；撬?，?；撬嵊邢捉舛?、保肝利膽、降血脂、促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育及安神健腦等作用;牡蠣富含維生素及礦物質(zhì)，特別是硒、鋅等微量元素含量豐富，特別適合城市腦力體力工作強(qiáng)度大的人們;由于牡蠣易熟的特性，做這道粥時(shí)，不要下入牡蠣后久煮，否則會(huì)失去鮮美的味道。
生蠔粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?常喝牡蠣粥，還可以增進(jìn)女人的氣血，滋容養(yǎng)顏。牡蠣中所含有的鐵與銅，對(duì)于女性特有的鐵缺乏性貧血是相當(dāng)有效的。牡蠣含有大量、大多數(shù)人體內(nèi)都缺乏的亞鉛，因此常吃牡蠣，可以防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。所以愛美的女性一定要多吃牡蠣，多喝粥，才能實(shí)現(xiàn)容顏不老的夢(mèng)想哦。
生蠔相信大家在日常生活當(dāng)中，都喜歡吃特別是愛吃海鮮的朋友們每次做飯的時(shí)候少不了的就是生好了，生蠔的做法有很多種，比如說燒烤吃，炸著吃，還可以用來煮著吃，甚至啥可以用來煲湯做法也是種類繁多，接下來的文章中，就來一起了解一下烤生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
生蠔的功效并不只這么簡(jiǎn)單，它營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、?；撬?、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。
這些營(yíng)養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。
糖原
生蠔的主要成分糖原能迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力，并可以提高肌體免疫力。
蛋白質(zhì)
生蠔又叫“海底牛奶”，說的是它蛋白質(zhì)含量高，在生蠔干，也就是蠔豉中體現(xiàn)更加明顯。
撇去生蠔性寒這一點(diǎn)不說——體質(zhì)特別寒涼的人還是不太建議多吃，這也是大部分海鮮的通病，生蠔對(duì)于美容養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)都有不錯(cuò)的效果。
碳酸鈣
牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合．動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明：牡蠣制劑白牡片能治療豚鼠實(shí)驗(yàn)性潰瘍和防止大鼠實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍的發(fā)生，并能抑制大鼠游離酸和總酸的分泌。
上面的文章當(dāng)中，我們了解到了烤生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方法，其實(shí)非常的多，而且很多的朋友們，在日常的生活當(dāng)中，經(jīng)常會(huì)常見，特別是年輕的朋友們，非常喜歡吃海鮮類的，大家快來動(dòng)手制作吧。
生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。生活中來一道生蠔煎蛋，真是太美味了，其做法也很簡(jiǎn)單哦，比如：
一、制作步驟
1、 準(zhǔn)備好食材
2、 生蠔中放入鹽、紅薯粉
3 、用手給生蠔輕輕按摩三分鐘
4、 雞蛋打散，加入適量鹽
5 、把腌過的生蠔先放入鍋中煎制，位置分開擺放
6 、把蛋液澆在8成熟的生蠔上
7 、小火慢慢焗
8 、蛋液固定后，再煎三至五分鐘
9 、裝盤出鍋
小貼士
紅薯粉先拌是為了讓生蠔口感滑嫩，因?yàn)橛玫氖谴罅５纳?，所以要先煎，保證蛋和生蠔都是熟的。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、滋補(bǔ)強(qiáng)壯
生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。生蠔所含?；撬峤笛?、降血壓。
在古希臘神話里生蠔是代表愛的食物。從中醫(yī)角度牡蠣通水氣，滋潤(rùn)肺部，利于腎水。西醫(yī)驗(yàn)證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達(dá)100mg)，也就是每天只吃2-3個(gè)中醫(yī)就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價(jià)值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì)，尤其是近五十年男性的精子數(shù)量下降明顯，更需補(bǔ)充足夠的鋅。
2、寧心安神
崔禹錫在《食經(jīng)》中說“生蠔肉治夜不眠，治意不定”。經(jīng)常食用可以減少陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。
3、益智健腦
所含的?；撬?、DHA、EpA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。
4、益胃生津
李時(shí)珍在《本草綱目》中也說生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅(jiān)，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時(shí)兼具制酸作用，所以對(duì)胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
海鮮當(dāng)中有許多食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，幾乎是河鮮的好幾倍。例如，生蠔就是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的貝類，它的營(yíng)養(yǎng)是淡水貝類的數(shù)倍，而且味道更適合大眾，因?yàn)樯柕男任断鄬?duì)較輕，不像淡水貝類腥味重的無法食用。生蠔的吃法較多，其中生吃或者制作蒜蓉生蠔都比較流行。而生蠔干鮮有人問津，但是生蠔干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可以作為一種滋補(bǔ)藥膳使用，下面就來看看生蠔干有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的講解吧。
1、生蠔干富含牛黃酸。?；撬嵊忻黠@的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
2、生蠔干富含鋅，男性每天食用一個(gè)就可以滿足身體對(duì)鋅的需求，而且不用擔(dān)心食用過多而產(chǎn)生副作用問題，因?yàn)樯柺菦]有有害物質(zhì)的。
3、生蠔干中含有鈣、磷等。牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
4、生蠔干含有氨基酸。這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
5、生蠔干目錄含有豐富微量元素和糖元，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。
6、生蠔干提取物。這些提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng)，并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用。
7、生蠔干含有維生素B12。維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。
生蠔，這個(gè)食物一直被男性同志們所喜愛，因?yàn)樯柧哂醒a(bǔ)腎和壯陽(yáng)的作用，所以生蠔一直被男性視為珍寶。而且生蠔也是不少海鮮餐廳不可缺少的海鮮品種之一，除了大家都知道的對(duì)男性有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用之外，其實(shí)生蠔還有一些其它的作用，。那么生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效是什么？
生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效是什么：
1、生蠔肉肥美爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱。據(jù)分析，干生蠔肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
2、生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。牡蠣所含?；撬峤笛?、降血壓。
在古希臘神話里生蠔是代表愛的食物。從中醫(yī)角度它通水氣，滋潤(rùn)肺部，利于腎水。西醫(yī)驗(yàn)證它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達(dá)100mg），也就是每天只吃2～3個(gè)牡蠣就提供你全天所需的鋅。
益智健腦
3、所含的?；撬?、DHA、EpA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。
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