紅油杏鮑菇
以油養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“紅油杏鮑菇”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
杏鮑菇里面含有很多蛋白質(zhì)。碳水化合物以及微量元素，對我們提高身體抵抗力有很大的輔助作用。這種紅油杏鮑菇主要生長在比較偏僻的山區(qū)，而且生長的環(huán)境要求很高，所以杏鮑菇的營養(yǎng)價值是非常高的?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下紅油杏鮑菇的方法吧，希望對你們食用杏鮑菇有幫助。
為了讓我們更好的了解紅油杏鮑菇的營養(yǎng)價值和制作方法，我們建議大家可以在生活中多學(xué)習(xí)一些關(guān)于紅油杏鮑菇的制作方法，才能保證我們在生活中正常的食用杏鮑菇。
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇富含蛋白質(zhì)和人體必需的八種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容作用。具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、防止心血管病等功效。
食材明細(xì)
杏鮑菇適量、蛋白豆腐適量、干香菇適量、扁尖適量、食用油適量、四川紅油適量、鹽適量、味精適量。
4 做法
1)杏鮑菇洗凈切絲。
2)蛋白豆腐解凍切絲。
3)扁尖冷水浸泡切絲。
4)干香菇冷水浸泡洗凈切絲。
5)鍋中放油，煸炒杏鮑菇。
6)倒入干香菇煸炒。
7)加入蛋白豆腐煸炒幾下，加少許香菇水燒開。www.cndadi.net
8)收干湯汁，加紅袖煸炒均勻。
9)加少許味精出鍋。
如果我們在生活中學(xué)會了紅油杏鮑菇的制作方法，就可以制作出我們想要吃的食物了。制作紅油杏鮑菇的方法很簡單，只要你們挑選好新鮮的杏鮑菇和選擇一些比較好蛋白豆腐，在加上協(xié)議額常見的食物佐料就可以制作出我們想要的紅油杏鮑菇。
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菌類的種類其實(shí)是比較多的，我們要通過食物來補(bǔ)充營養(yǎng)，菌類正好可以滿足人們對于營養(yǎng)的需求哦。杏鮑菇大家都吃過的吧，口感好，而且有營養(yǎng)，當(dāng)然不同的做法口感也是不同的，下面就來介紹大家都喜歡吃的紅油杏鮑菇的做法吧。
紅油杏鮑菇
食材明細(xì)
杏鮑菇適量、蛋白豆腐適量、干香菇適量、扁尖適量、食用油適量、四川紅油適量、鹽適量、味精適量。
做法
1)杏鮑菇洗凈切絲。
2)蛋白豆腐解凍切絲。
3)扁尖冷水浸泡切絲。
4)干香菇冷水浸泡洗凈切絲。
5)鍋里放入油，油熱以后煸炒杏鮑菇。
6)然后倒入干香菇進(jìn)行煸炒。
7)然后加入蛋白豆腐翻炒幾下，加入少許的香菇水燒開。
8)收干湯汁，加入紅油煸炒均勻，最后加入味精出鍋。
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇富含蛋白質(zhì)和人體必需的八種氨基酸成分，紅油杏鮑菇的營養(yǎng)價值還是比較高的，主要是蘑菇可以有提高人體免疫力的作用，而且還有抗癌降脂的作用，對于腸胃差的人群有潤腸的作用，而且還有美容的作用哦。適合中老年人食用，可以降脂降膽固醇，而且還可以促進(jìn)消化防止心血管疾病的發(fā)生哦。
關(guān)于紅油杏鮑菇的具體的做法，大家都學(xué)會了嗎，方法簡單，而且口感好哦，根據(jù)自己不同的口味選擇一些調(diào)味品，這樣口感更好，而且還有助于消化和吸收的哦。大家不妨多吃杏鮑菇，營養(yǎng)均衡，適合各類的人群哦。
杏鮑菇是一種常見的菌類它的營養(yǎng)價值比較高，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)啊，礦物質(zhì)和微量元素，對于促進(jìn)發(fā)育和促進(jìn)食欲是有好處的哦，杏鮑菇如何食用呢，今天來介紹紅油杏鮑菇的做法吧。
紅油杏鮑菇
食材明細(xì)
杏鮑菇適量、蛋白豆腐適量、干香菇適量、扁尖適量、食用油適量、四川紅油適量、鹽適量、味精適量。
做法
1)杏鮑菇洗凈切絲。
2)蛋白豆腐解凍切絲。
3)扁尖冷水浸泡切絲。
4)干香菇冷水浸泡洗凈切絲。
5)鍋中放油，煸炒杏鮑菇。
6)倒入干香菇煸炒。
7)加入蛋白豆腐煸炒幾下，加少許香菇水燒開。
8)收干湯汁，加紅袖煸炒均勻。
9)加少許味精出鍋。
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇富含蛋白質(zhì)和人體必需的八種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容作用。經(jīng)常食用杏鮑菇的話可以有降血脂降低膽固醇的作用，而且還可以有促進(jìn)腸道蠕動和消化，對于降脂降壓是有很好的幫助作用的，而且還可以提高人體免疫力的，大家可以經(jīng)常食用。
紅油杏鮑菇的做法，大家都否學(xué)會了呢，只要根據(jù)小編的介紹就可以吃到美味的菜肴了。補(bǔ)充維生素提高免疫力降脂降壓，所以大家一定要試試這些小食材的制作哦。是一道既美味而且又健康的食譜。
每逢夏天，天氣熱熱的時候，各位朋友們有沒有跟我一樣沒有胃口呢？什么都不想吃，但是每當(dāng)說到辣椒油的時候還是禁不住的想要流口水的呢。我覺得爽口的涼皮，涼菜，只有加了香噴噴的紅油才會讓人食指大動。紅紅的紅油更是增添了一些新鮮的色彩，甚至于，我更愛家鄉(xiāng)的另一種吃法，饅頭里抹上厚厚的一層辣椒油，吃在嘴里有面包的味道更有紅油在嘴里的麻，那不是一個爽子能夠說的出來的哦，即使一個已經(jīng)吃的很飽，嘴巴已經(jīng)辣的紅腫，但是還是忍不住想要吃的更多。接下來我在這里就不賣大家的關(guān)子了，來看看獨(dú)門秘制的紅油怎么做吧。
1.準(zhǔn)備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2.無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。
3.待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。
4.另外2/3磨成辣椒面。
5.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。
6.冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮
，開中火熬油。
7.待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。
8.熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。（此時辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了）
9.如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。
（小竅門：
1：干紅辣椒的好壞決定辣椒油的質(zhì)量，所以買的時候要注意挑選。
2：辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。（這步主要是去水分，因?yàn)楦稍锏睦苯纷龀鰜淼睦苯酚透悖?/p>
3：也可以直接買現(xiàn)成的辣椒面，但我覺得干辣椒炒過后自己研磨的更香。（因?yàn)橘I的辣椒面，有的水分比較重，熱油澆下去不是很香）
4：熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，更有味道。
5：如果沒有 白芝麻，不放也可以，放了味道會更好。
6：油熱好后記得冷卻十來秒，因?yàn)閯傟P(guān)火的時候油太燙，會把辣椒面燙焦，那樣就不好了。）
是不是這樣會更香，更辣，更有味道，更是把大家胃里的蟲子給勾出了，讓我光是想著嘴里的口水都已經(jīng)流到大街上了。不行了，我得擦一擦，不然太丟人了。
紅油是一種川菜的特殊工序，紅油其實(shí)是一種烹飪材料，主要是采用朝天椒里的干辣椒在鍋內(nèi)干炒，然后進(jìn)行煸炒產(chǎn)生的紅油，紅油一般是很多喜歡吃辣的朋友，它主要是采用了朝天椒和植物油采取的烹制，在烹制紅油時油門一定要掌握好不要太高或太低，容易影響紅油的口感，具體紅油怎么進(jìn)行制作呢，關(guān)于紅油做法的下面我們來簡單介紹一下。
紅油選擇朝天椒進(jìn)行煸炒的原因主要是朝天椒辣味濃厚，辣椒顏色紅潤透亮，煸炒出來的紅油才會更香，口感也會更好，在煸炒紅油時可以加入小茴香，芝麻，八角等味道更加的濃厚，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。
紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。
紅油分類香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、混合紅油、火鍋紅油
加工流程1、朝天椒的干辣椒放在鍋內(nèi)干炒(或者是放在灶邊慢慢炕)直至辣椒干脆。
2、在石臼里舂碎。
3、裝在缽缽內(nèi)(放入少許食鹽)。
4、菜油(調(diào)合油)燒至八成熱。
5、離火晾涼一會
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里。
7、邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱。
8、待油完全避免冷卻后加入。
9、待辣椒與紅油分離后提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：紅油制好后等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內(nèi)加入同油等到量的開水，攪動后辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。
紅油主要是朝天椒得的加植物油，主要分為香辣紅油還有麻辣紅油以及火鍋紅油，不同的煸炒不同的食材當(dāng)中比如說香辣紅油和麻辣紅油，主要是適合一些喜歡吃辣的朋友，還有火鍋紅油的一般是作為火鍋的鍋底，一定要使用植物油不要食用動物油要不然做出來的紅油味道并不是很正宗。
很多人平時都喜歡吃辣椒油，尤其是北方人，辣椒油的用途也是非常廣泛的，不僅可以拌涼菜，而且還可以夾饃吃，吃面的時候，也是少不了辣椒油的，辣椒油雖然好吃，用途多，但是很多人卻不會自己制作辣椒油，其實(shí)辣椒油制作起來也是非常簡單的，那怎樣做紅油更香呢?
怎樣做紅油更香呢?
辣椒比例：200克小米椒、100克二荊條、子彈頭200克。
食用油比例：菜籽油1250克、色拉油1000克、花生油200克、芝麻油50克。
香料粉秘制配方：八角4克、丁香1克、蓽撥3克、千里香1克、小茴香3克、白豆蔻3克、甘草1克、香砂2克、草果2克、香茅草1克、香葉1、陳皮2克、花椒6克。
調(diào)料：芝麻30克、食鹽適量。
蔬菜香料：洋蔥20克、老姜20克、蔥段20克。
做法：
1.辣椒磨成粗顆粒備用，然后把香料全部洗凈，瀝干備用。
2.鍋底燒熱，先放入菜籽油、燒到160-180攝氏度，然后小火加入色拉油、花生油、芝麻油，逐漸使溫度降到150攝氏度，然后放入洋蔥、老姜片、蔥段進(jìn)行炸香，然后撈出，再放入辛香料炸5分鐘左右，再撈出，剩余的油等溫度升到140攝氏度就可以備用了。
3.把辣椒分為3均勻等份，第一份放入碗中，淋上140攝氏度的油，第二份辣椒在放入碗中，此時淋上油溫在110攝氏度即可，第三份在放入碗中，此時淋上油溫90攝氏度油即可，最后加入芝麻、食鹽。
4.做好的辣椒油，需要陳放一天即可食用。
制作辣椒油6大竅門：
1.辣椒必須混合使用，子彈頭增香、小米椒增辣、二荊條增色增香，學(xué)會合理搭配才好。
2.油的使用，也必須是4種油的搭配使用，單獨(dú)使用一種，味道會差很多的。
3.香料不要隨意使用，按照我搭配的即可，口味清淡的，還可以把香料的量進(jìn)行減少。
4.辣椒不要磨的太粉，不然淋的時候，容易糊，導(dǎo)致辣椒油口味不好。
5.必須3次淋油，才能使辣椒油聞著香，吃著辣，看著亮，不會的，多練習(xí)，也可以做的很好。
6.制作好的辣椒油，需要放置一晚，才會聞的更香，味道也更辣。
做菜是一門學(xué)問，當(dāng)然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的芝麻紅油做法吧！
2.準(zhǔn)備好食用油。
3.把（干辣椒、麻椒、八角、草果、香葉）作為配料A。
4.把（蔥、洋蔥、姜、蒜）作這配料B。
5.把白糖準(zhǔn)備好。
6.將辣椒面、白芝麻和適量的鹽混合均勻后裝入一個耐熱無水的容器。
7.將配料A用溫水浸泡10分鐘，瀝干水待用。
8.將蔥切成段，洋蔥切絲，姜蒜用刀拍松。
9.鍋?zhàn)酉炔婚_火，倒入食用油。
10.將瀝干水的配料A和配料B放入鍋中。
11.小火慢熬。
12.熬至鍋中沒有氣泡后繼續(xù)小火熬至配料變焦，先將鍋?zhàn)雨P(guān)火。
13.用漏勺將配料撈出扔掉。
14.鍋?zhàn)又匦麻_火，中火加熱至鍋中的油微微冒煙。
15.用勺子將油淋到裝有辣椒粉的容器。
16.每淋一勺油之后一定要立刻用勺子將辣椒粉和油拌勻。
17.待紅油的溫度降至微微燙手的時候放入一小勺白糖，攪拌均勻。紅油徹底晾涼后，裝入能密封的容易，放冰箱冷藏室保存。
上面關(guān)于芝麻紅油的做法雖然看起來有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強(qiáng)。
對于四川地區(qū)的人們來說，應(yīng)該都不會對紅油和辣椒油感到陌生。因?yàn)榛旧厦恳患颐恳粋€家庭的冰箱里，都應(yīng)該有紅油和辣椒油的存在，這個佐料加在一些面食和菜中起到的提味作用是不能夠被忽視的。雖然紅油和辣椒油在很多人眼里看來都是同一個品種，但是仍舊有一些人會有疑惑，紅油和辣椒油的區(qū)別是什么呢?
紅油也可以說是辣椒油，只是跟普通所說的辣椒油所用的辣椒等有所不同。
1、紅油就是辣椒油,香而不是太辣 ，適合涼拌菜。是川菜里常用。辣椒油就是辣，紅油是顏色好看，但沒多辣的。
2、紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成，紅油就是四川的辣椒油。
3、紅油不怎么辣，辣椒油超，辣味道不同，顏色也不同。
4、辣椒油，就是把辣椒面放入碗等容器中，把燒開的油澆入即可，而紅油則是加些輔料，二者在辣的程度上以及顏色上是不同的。
一、紅油的做法：
材料：
【主料】辣椒粉100克
【調(diào)料】姜1大塊、八角2粒、花椒3湯匙、桂皮2塊、山茶油500毫升、小蔥4根、草果2個、香葉3片
1.將生姜洗凈后拍破，蔥打成結(jié)，花椒、八角、桂皮、香葉備齊。
2.起凈鍋，將生菜油燒熟后關(guān)火，待冷卻到四五成時，又開小火，加生姜、蔥結(jié)充分炒香。
3.撈出姜蔥，放入花椒、八角、桂皮、香葉繼續(xù)小火熬香。
4.倒入辣椒粉，攪均勻。
5.小火炒出椒香。
6.倒入50毫升開水，繼續(xù)以小火熬。
7.待鍋內(nèi)水汁收干時，關(guān)火。
8.將辣椒油用一容器裝起來，加蓋再浸一夜，方可食用。
二、(秘方)特香辣椒油的做法：
【主料】朝天椒
【調(diào)料】茴香10克、八角10克、芝麻30克、花椒(青花椒+紅花椒)10克、干辣椒若干
1.將干辣椒和朝天椒分別剪成小節(jié)
2.準(zhǔn)備好花椒、茴香
3、將芝麻炒至金黃
4、芝麻撈出，炒茴香和花椒
5、分別炒朝天椒、干辣椒
6、盅花椒、茴香，都是要分開盅，因?yàn)槊恳粋€要求的粉粗細(xì)不一樣
7.朝天椒要盅成細(xì)粉
8.干辣椒要盅成粗粉
11.將一勺二金條，一勺朝天椒，半勺芝麻放入一個干碗里(沒有一點(diǎn)水的碗);菜籽油燒至沒有泡沫，冒青煙關(guān)火冷卻一會，醬油倒入裝有辣椒的碗里，香噴噴的油辣椒就做好啦。
辣椒小貼士：
從南到北，隨著川菜和麻辣火鍋在各地的流行，吃辣椒的人越來越多。不少年輕人幾乎頓頓離不開辣椒，這除了喜歡辣味的感官刺激外，還有人認(rèn)為辣椒能阻止人長胖，理由是習(xí)慣吃辣的川妹子個個身材苗條。有關(guān)專家解答，從科學(xué)角度看，過度食用辣椒并非對人體有利。
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