鍋巴米飯蓋澆飯做法
葛米養(yǎng)生粥的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鍋巴米飯蓋澆飯做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鍋巴米飯蓋澆飯，首先要準(zhǔn)備鍋吧，一般只要使用家中的剩飯就可以了，把剩飯做成鍋巴是很多人比較喜歡的一種美味，這樣做的好處一方面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，另外一方面自己家做的鍋巴也沒有一些添加劑，在做好鍋巴以后，然后再進(jìn)行蓋澆飯的制作，吃起來非常的美味。
鍋巴米飯蓋澆飯做法
食材
主料：剩米飯適量、雞蛋一個(gè)、糯米粉少許
輔料：醬油少許、花椒油少許、辣椒粉少許、花生油少許
步驟
1.中午沒吃完的剩飯，用勺弄散
2.加蛋和加入各種調(diào)料，拌勻，然后就放入保鮮袋內(nèi)，用搟面杖壓嚴(yán)實(shí)，然后切成一片一片
3.鍋里倒少許花生油，放入鍋巴片，煎至兩面黃，出鍋，香脆米鍋巴完成。
鹵肉蓋澆飯
材料
主料：稻米400克
輔料：冬筍60克、豬肉肥瘦100克、小白菜150克
調(diào)料：大蔥10克、鹽5克、味精2克、醬油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克
制作工藝
1、將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。
美味蓋澆飯
美味蓋澆飯(40張)
2、將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。
3、將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時(shí)，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許淀粉勾芡，做成澆汁。
蓋澆飯
蓋澆飯
4、米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。
由于我國(guó)地域遼闊，風(fēng)俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色?？偟膩碚f，副食以肉為主，有肉片的，有肉絲的，也有肉塊的。佐料則因時(shí)因地而異，分別配以玉蘭片、木耳、香菇和應(yīng)時(shí)蔬鮮。也有不加佐料時(shí)鮮的，如西安傳統(tǒng)的蓋澆飯就是純?nèi)馄?，采取紅燒的方法烹調(diào)，講究原肉原汁澆飯。
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在飲食當(dāng)中剩米飯是比較常見的，而剩下的米飯口感會(huì)容易下降，影響下次的食用，而剩下的米飯做法繁多，而用剩米飯做的鍋巴也是非常美味可口的，做法也很簡(jiǎn)單，可以當(dāng)做休閑零食食用，首先需要在剩米飯當(dāng)做加入糯米粉，加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味料等，加入鍋中炸熟即可。
剩米飯?jiān)趺礃诱ㄥ伆?
一、炸鍋巴
1、準(zhǔn)備好原材料,300克剩米飯、20克糯米粉，少許鹽。
2、剩米飯里加入糯米粉、鹽，再加入適量油，拌勻。
3、不銹鋼平勺里均勻鋪平，稍微按壓。
4、放入5成熱的油溫里均勻炸。
5、炸成型后自然脫模，兩面炸到金黃出鍋。
6、放到吸油紙上吸去多余油分。
剩米飯鍋巴的做法大全
烤鍋巴
1、將剩米飯和糯米粉、鹽、油混合均勻(這一步同炸鍋巴的前面步驟一樣)，裝入保鮮袋，用搟面杖砸一砸，使其有粘性。
2、按壓成小圓餅，均勻鋪到放好錫紙的烤盤里。
3、放入烤箱中層，上下火，200度，18分鐘左右。
4、
口感：比炸的口感硬，油分含量低一些。
三、無油烤鍋巴
1、直接將剩米飯均勻鋪到放好油紙的烤盤里。
2、放入烤箱中層，上下火，220度，16分鐘左右。
3、
口感：非常香，硬而脆，吃的時(shí)候當(dāng)作零食慢慢嚼，無油又簡(jiǎn)單的做法，葉子最推薦的一種做法。
四、如果有鐵釜的電飯煲，將剩米飯?jiān)陔婏堨依镤伜煤螅苯訂?dòng)“煲仔飯”功能即可做出一整張金黃的鍋巴。
剩米飯 雞蛋 淀粉
1、剩米飯放入盆中，加入五香粉、辣椒鹽、鹽、五香粉
2、再加入一勺淀粉、一個(gè)蛋黃
3、手上套個(gè)保鮮袋抓拌均勻。
4、將抓辦均勻的剩米飯直接倒進(jìn)保鮮袋中，用搟面杖搟成片。
5、放冰箱冷藏半小時(shí)，撕掉保鮮膜
6、拿出來切成長(zhǎng)條
7、 中小火炸制兩面金黃
8、撈出控油裝盤
9、用吸油紙吸去浮油，晾涼即可食用。裝袋密封保存，噶巴脆。
所謂鍋巴，就是熬米飯時(shí)候結(jié)在鍋底或者鍋邊的硬硬的米粒渣塊。鍋巴米飯香脆可口，而且可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。它不但有米飯的香甜味，而且比米飯更加有嚼勁，真是口口皆香！現(xiàn)在就讓我來揭開它神秘的面紗，看看它的做法吧
把做好的米飯放在烤的方型烤盤里,然后用飯勺把米飯壓平,壓實(shí) 放進(jìn)烤箱,用warm的溫度,把飯餅烤干,(一般都需要一天,一般都是早上開始烘干, 然后就讓它放在那里,干自己的事情,晚上睡覺以前取出),在中途,可以取出來把半 干的飯餅用刀切成小方塊,然后翻面. 完成以后用密封袋裝起,食用的時(shí)候在炸油里一炸,看到變龐大,和呈金黃色就可以.
制作步驟
1米飯250克
2淀粉25克
3米飯加少許豬油微波高火30秒（如果你想減肥，那就放色拉油）
4加芝麻少許（這個(gè)芝麻可真好，有營(yíng)養(yǎng)，另外真便宜，買了幾塊錢，做了不少東西了）
5加淀粉，鹽2.5克，香蔥少許攪拌均勻（也可放其它五香粉呀，孜然粉什么的）
6揉成團(tuán)（就象做饅頭或是做面包的一樣，使勁揉呀，要不然會(huì)散）
7用搟面杖壓成片狀
8切成長(zhǎng)方形或者正方形
9用模具做成心形或者五角形
10下油鍋炸至金黃
鍋巴的吃法：1可以做休閑小吃2可以做下酒小菜3可以用來做菜，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)家研究結(jié)果，鍋巴中竟然還有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素A、維生素B1、維生素E、纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。由于他是經(jīng)過低溫持續(xù)烘烤所結(jié)之物，所以他很容易消化，被人體所吸收；更加令人吃驚的是，他還能吸附腸腔里面的廢氣、水分與細(xì)菌等毒素，可以達(dá)到收斂止瀉的功效。中醫(yī)家們認(rèn)為，鍋巴具有養(yǎng)胃，補(bǔ)脾，強(qiáng)壯、滋潤(rùn)身體等作用，很適合病后調(diào)理。
鍋巴制作簡(jiǎn)單，材料也都好找，而且還有排毒的作用，補(bǔ)脾的效果也很好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)豐富老少皆宜的小吃，而且也不要害怕做的多少，做的多了儲(chǔ)存很方便的，長(zhǎng)時(shí)間食用可以起到養(yǎng)胃的效果。這么好的東西，大家趕緊跟著我做吧！
如果家中有剩米飯，可以來制作鍋巴，這是最美味的一件事情了，用剩米飯來做鍋巴是比較簡(jiǎn)單的，所需的食材也非常的少，可以準(zhǔn)備少量的黑芝麻，可以準(zhǔn)備適量的淀粉，或者是香蔥就可以來制作了，如果想要做的特別的香濃，可以準(zhǔn)備豬油，當(dāng)然如果正處于減肥期，可以放色拉油。
剩米飯?jiān)趺纯焖僮鲥伆?/p>
食材：250克米飯、25克淀粉、少許芝麻、2.5克鹽、少許香蔥
1、米飯250克
2、淀粉25克
3、米飯加少許豬油微波高火30秒（如果你想減肥，那就放色拉油）
4、加芝麻少許（這個(gè)芝麻可真好，有營(yíng)養(yǎng)，另外真便宜，買了幾塊錢，做了不少東西了）
5、加淀粉，鹽2.5克，香蔥少許攪拌均勻（也可放其它五香粉呀，孜然粉什么的）
6、揉成團(tuán)（就象做饅頭或是做面包的一樣，使勁揉呀，要不然會(huì)散）
7、用搟面杖壓成片狀
8、切成長(zhǎng)方形或者正方形
9、用模具做成心形或者五角形
10、下油鍋炸至金黃
剩米飯變身脆鍋巴的做法
主料米飯100克輔料雞蛋1個(gè)調(diào)料食鹽5克、雞精3克
1.把材料中所有的東西混合攪拌均勻
2.在烤盤上面鋪上錫紙或不沾紙，最好用不沾紙，如果沒有的話，可以像我這樣鋪上錫紙?jiān)阱a紙上抹點(diǎn)油,把米飯薄薄的鋪到烤盤上，烤箱預(yù)熱到200度，上下火烤20分鐘，中間翻個(gè)各，就做好了，注意不要鋪太厚，調(diào)料也可以根據(jù)自己的口味放一些黑胡椒，孜然或者咖喱粉什么的,換成不同口味
鍋巴糯米飯是一種味道非常香的食物，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢匝a(bǔ)充身體所需要的能量，可以讓食欲變得更好，但是一次性也不要吃得太多，避免身體出現(xiàn)不舒服的癥狀，下面就給大家介紹一下鍋巴糯米飯?jiān)趺醋龊贸浴?br />
鍋巴糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/p>
可以準(zhǔn)備花生油，白胡椒粉，鹽，生姜以及糯米，首先把糯米放到清水里面浸泡10個(gè)小時(shí)左右，把水倒掉晾干3~4個(gè)小時(shí)，生姜剁碎，然后再把白胡椒粉，鹽，生姜末倒進(jìn)糯米里面攪拌均勻，然后再添加一些薏米，淀粉攪拌一下，大概7分干到8分干，炸的時(shí)候不要崩油，油燒熱以后改成中小火，把所有的工具全部都擦干，放到油里面蘸一下，在工具上鋪一層糯米，放到油鍋中炸到五成熟的時(shí)候，搟面杖在工具背面焯一下，整塊鍋巴就會(huì)出來，炸到金黃，在炸的過程中可以直接再做下一個(gè)，炸好以后油控干，放涼以后裝到容器當(dāng)中保存，慢慢的吃，味道非常香。
鍋巴糯米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鍋巴糯米飯里面含有維生素a，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鉀元素，鈣質(zhì)，b族維生素，這些都是身體必不可少的營(yíng)養(yǎng)元素，吃完以后能夠讓身體變得更加強(qiáng)健，鍋巴糯米飯是一種溫燥性食物，進(jìn)入胃經(jīng)，大腸經(jīng)，能夠起到幫助消化作用，起到厚胃腸效果。
鍋巴怎么做的
制作鍋巴的方法有很多，可以做米飯鍋巴，需要準(zhǔn)備雞精，食鹽，麻辣鮮粉，胡椒粉，玉米粉，棉米粉，糯米粉，雞蛋以及米飯，首先米飯里面添加一些麻辣鮮粉，胡椒粉，玉米粉，粘米粉，糯米粉，雞蛋，雞精，食鹽攪拌均勻，米飯攪拌好以后倒進(jìn)保鮮膜里，用搟面杖搟成薄片，然后再把保鮮膜取出，切成合適的大小，鍋中加入適量的油燒熱，把鍋巴放進(jìn)去，煎到兩面金黃就可以吃了。
還可以做鍋巴醬湯，需要準(zhǔn)備大蔥，黃醬，牛肉粉，土豆，白菜，豆腐以及鍋巴，先把土豆的皮去除，然后白菜清洗干凈切成薄片，豆腐切塊，鍋中加入適量的水燒開，把豆腐，土豆塊放進(jìn)去，煮熟后加鍋巴以及白菜，稍微注意一下，出鍋之前撒上一些蔥末，加一些牛肉粉就可以吃了。
還可以做鍋巴肉片，需要準(zhǔn)備青辣椒，冬筍，紅辣椒，木耳，鍋巴，雞蛋以及豬里脊肉，先把豬里脊肉切成片狀，加一些食鹽，料酒，淀粉攪拌均勻，雞蛋的殼去除，加入適量的油稍微煎熟，冬筍切成薄片，然后再用肉湯調(diào)成料汁，鍋中加入適量的油燒熱，把紅綠辣椒，木耳以及冬筍，大蒜，生姜，蔥放進(jìn)去，再把肉片放進(jìn)去翻炒均勻，加入一些調(diào)味汁，雞蛋燒開，用淀粉勾芡，把鍋巴放進(jìn)去炸到金黃后盛出來，加入一些肉湯汁就可以了。
吃鍋巴的好處與壞處
吃一些鍋巴能夠補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，像礦物質(zhì)，維生素，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，吃起來香脆可口，鍋巴里面還含有人體所需要的氨基酸，適當(dāng)?shù)某砸恍╁伆湍軌蜃屜δ茏兊酶茫梢赃_(dá)到止瀉，幫助食物消化作用，對(duì)于消化不良，脾胃虛弱有著很好的改善作用，當(dāng)出現(xiàn)腹部疼痛，慢性腹瀉，慢性胃炎等問題，都可以吃一些鍋巴來緩解。
鍋巴一定要細(xì)嚼慢咽，這樣才能夠分泌很多的唾液來幫助消化，讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，能夠把腸腔里面的細(xì)菌，毒素，水分，氣體有效吸附，起到止瀉收斂效果。
在中醫(yī)方面認(rèn)為鍋巴吃起來不僅味道非常香，而且還可以幫助消化，提高食欲，鍋巴一次性不能吃的太多，否則容易造成上火的情況出現(xiàn)，對(duì)于陰虛體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)的人來說也不要吃鍋巴。
上面介紹的就是鍋巴糯米飯的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當(dāng)?shù)某砸恍╁伆团疵罪?，能夠讓身體獲取充足的能量，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚱鸬降挚辜膊∽饔?，所以喜歡吃鍋巴的人自己在家里面制作一些就可以了，比外面賣的更健康一些。
米飯是我們每天都會(huì)食用的主食，一般情況下食用米飯的方法都是配菜食用，但是對(duì)于生活標(biāo)準(zhǔn)要求高的人來說每天吃米飯難免枯燥，因此，改變傳統(tǒng)的米飯食用方法比較受歡迎，例如，米飯鍋巴就是一種比較新穎的吃法，既保證了對(duì)米飯營(yíng)養(yǎng)的吸收，又感受了不一樣的風(fēng)味，而米飯做鍋巴有哪些制作方法呢？
做法一：
1、準(zhǔn)備好材料：剩米飯一大碗、雞蛋1個(gè)。
2、米飯中加入雞蛋一個(gè)，糯米粉一湯匙，粘米粉一湯匙，玉米粉一湯匙，胡椒粉，麻辣鮮粉，鹽，美極鮮適量。
3、充分?jǐn)嚢杈鶆颍屆恳涣Ｃ罪埗己透鞣N佐料混合在一起，是否混合均勻可以觀察米飯的顏色。
4、拌好的米飯裝入保鮮袋中。
5、用搟面杖搟成薄片。
6、從側(cè)面把保鮮袋剪開，在搟好米飯上切成大小合適的塊。
7、不粘鍋放油，放入切好塊的米飯煎至兩面金黃表皮酥脆即可。
8、美味又好吃的鍋巴做好了。
做法二：
原材料：米飯150克、玉米淀粉20克、鹽1克、椒鹽1克、五香粉0.5克、份量30塊
1、米飯放入容器中。
2、加入其他已經(jīng)準(zhǔn)備好的原料。
3、然后混合攪拌均勻。
4、壓平成長(zhǎng)方形，如果發(fā)現(xiàn)粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉來固定形狀。
5、然后盡量壓薄，切成小方形塊。
6、放油鍋中，用小火炸至金黃色即可。
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