雞蛋炒蝦仁
【www.cndadi.net - 老人養(yǎng)生送雞蛋】
每一道菜呈現(xiàn)在食者面前必定傾注了廚者的心血，對于初學者來說做好不易，然而對于資深廚者那可就是熬其心魄，學其精髓了。每道菜的精髓要領，火候，調(diào)味尤為重要，對于一道特色的風味菜如此，對于家常菜亦如此。要做好菜，就像與食材、調(diào)料做了交流，掌握了最難控制的火候，這到菜也就成功了一半。
雞蛋炒蝦仁，簡單的一道家常菜，也要掌握其火候，調(diào)料的選擇與運用，在熟練中掌握精髓，探索食材與食材的契合，搭配調(diào)料的默契，炒出家常菜的暖心味道。下面來了解它的做法。
做法一
原料：雞蛋、蝦仁
輔料：油、鹽、味精、香蔥、料酒、大蒜、姜
1、用料酒把蝦抓一下。
2、雞蛋打散，倒幾滴白酒，這樣炒出來的雞蛋不腥，還松軟。
3、把姜、大蒜拍碎，香蔥切段。
4、鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁滑熟。
5、鍋上火入油燒熱下蔥花、姜、蒜爆香，加入雞蛋液
炒熟加入蝦仁。加鹽翻炒起鍋。
做法二
原料：蝦仁200克、青瓜半條、雞蛋2個、生姜、蔥、生抽、料酒、生粉(加入少許水調(diào)成水淀粉)各少許。
做法：1、將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒腌制二十分鐘;
2、青瓜洗凈先切成約3厘米的段，再將其切成片，雞蛋打散成蛋液，姜切片，蔥切成段并將蔥白與蔥葉分開;
3、熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀后舀出待用;
4、鍋內(nèi)再放油，下入姜片與蔥白爆香，再放入腌制好的蝦仁，快速翻炒幾下后放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋;
5、加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水淀粉勾薄芡即可。
蝦仁的鮮紅與雞蛋的金黃，描繪出如畫般的美麗景致，這樣的一道美味的家常，注入了對家人的愛與貢獻，匯聚了家人的默默守候，無私的付出，在唇齒輾轉(zhuǎn)間留下溫存，溫暖著疲憊的心，讓你在風雨中找到港灣，和最堅實的肩膀。
Ys630.com相關知識
相信大家對于雞蛋肯定是非常熟悉的吧，雞蛋是我們常見的一種食材，雞蛋不但可以食用而且雞蛋還含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃雞蛋可以起到提高人體免疫力等功效。蝦仁也是我們常見的一種食材，蝦仁有補腎等作用，下文我們采用了蝦仁搭配上雞蛋來做成雞蛋炒蝦仁。
炎熱的季節(jié)，相信甜脆鮮美的大蝦一定更讓人青睞，一盤雞蛋炒蝦仁，有雞蛋和韭菜的香，又有蝦仁的甜脆鮮美，再來一道湯，基本一頓飯就搞定啦，最重要的是做這道菜前后不用五分鐘時間，蝦仁你可以選擇自己空閑的時間先剝好，冷凍在冰箱里，吃多少取多少。
1.鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在干凈的碗里，韭菜切長段
2.蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻腌制10分鐘
3.雞蛋加少許鹽和料酒打散備用
4.炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以后倒入蛋液
5.蛋液略凝固以后用筷子撥散
6.雞蛋成形以后撥到一邊，放入蝦仁翻炒
7.蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘
8.最后加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了哦
在上面的文章里面我們介紹了兩種常見的食材，一種是雞蛋，另外一種就是蝦仁了，我們知道雞蛋和蝦仁不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們可以將這兩種食材搭配起來做菜，上文為我們詳細介紹了雞蛋炒蝦仁的做法。
食物的種類不同，營養(yǎng)也不一樣，所以要相互搭配食用，這樣的話可以有補充營養(yǎng)的作用和效果的呢，雞蛋大家都吃過的，而且營養(yǎng)物質(zhì)豐富，它可以有促進食欲的作用，還有提高免疫力和體質(zhì)的效果，雞蛋和什么一起吃好呢，來看看雞蛋炒蝦仁的做法吧。
雞蛋炒蝦仁
食療功效:開胃化痰、促進生長發(fā)育、化瘀解毒、健腦益智
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、維生素A、B、膽固醇、卵磷脂、碳水化合物、脂肪、DHA、鈣、鎂、硒、鋅、鐵、磷、鉀
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食
所需材料
主要食材河蝦、雞蛋、春菜、鹽、淀粉
做法
1河蝦洗凈去殼，取出蝦仁，裝碗內(nèi)，調(diào)入少許淀粉、鹽、雞精拌勻，備用;春菜洗凈，去葉留莖切細片。
2雞蛋打入碗內(nèi)，調(diào)入鹽攪拌均勻備用。
3油燒熱，鍋底倒入蛋液，稍煎片刻，放入春菜、蝦仁，略炒至熟，出鍋即可。
功效與作用
蝦仁具有補腎壯陽、通乳抗毒、化瘀解毒、健腦益智、養(yǎng)血固精、開胃化痰的功效。雞蛋具有益精補氣、潤肺利咽、清熱解毒、護膚美膚、延緩衰老、健腦益智的功效。此菜具有開胃化痰、促進生長發(fā)育、化瘀解毒、防治結(jié)石、補腎壯陽、健腦益智、延緩衰老、養(yǎng)血固精的功效。雞蛋和蝦仁一起吃的話可以有補腎的作用，可以強筋壯骨，還可以有開胃的效果，蝦仁的蛋白質(zhì)豐富，還可以補充鈣質(zhì)，這樣的搭配方法可以有清熱解毒護膚的效果，趕緊試試吧。
關于雞蛋炒蝦仁的做法，大家都學會了吧，方法是不是很簡單呢，而且適應的人群也有很多的，可以補充豐富的營養(yǎng)素，補氣養(yǎng)血安神，而且還可以滋補腸胃，健腦益智補腎壯陽抗衰老，對身體健康起著很大的作用。
韭菜雞蛋炒蝦仁的做法大家有關注了解過嗎？其實這些食材的搭配不僅美味，對養(yǎng)生健康也是很好的，能夠起到補氣血暖腎以及降血壓的作用，所以大家不妨看看下面的做法介紹。
做法一
配方：韭菜200克蝦仁50克姜5克蔥10克鹽5克素油30克
制作：1．把韭菜洗凈，切3厘米長的段；蝦仁洗凈，姜切絲，蔥切段。
2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，立即下入蝦仁、韭菜、鹽，炒斷生即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：補氣血，暖腎，降血壓。高血壓腎陽虛型患者食用
做法二
食譜原料
蝦肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，醬油5克，鹽3克，味精1克，料酒5克，蔥20克，姜10克，高湯30克。
制作方法
1、蝦肉洗凈，瀝干水分。
2、韭菜擇洗干凈，瀝干水分，切成2厘米長的段;蔥擇洗干凈，切絲;姜去皮洗凈，切絲。
3、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜絲熗鍋，炸出香味后放入蝦仁煸炒2-3分鐘，烹料酒，加醬油、鹽、高湯稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分鐘，淋入香油，加味精炒均，盛入盤中即成。
4、注意放入韭菜后一定要用旺火燜，韭菜不要炒得太爛，以免影響顏色和味道。
對于每一個吃貨來說，可能對蝦仁炒雞蛋并不陌生吧。因為蝦仁炒雞蛋是一道比較美味的菜式，它是口感受到很多消費者的喜愛，所以它經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的餐桌上。為了滿足每一個吃貨的要求，文章為我們一種蝦仁炒雞蛋的方法，希望你們能夠加以利用，學會里面的精華所在。
如果我們學會了蝦仁炒雞蛋，不僅能夠提高我們在家人面對的影響力，而且可以提高自己的手藝，所以我們建議每一位喜歡吃蝦仁炒雞蛋的朋友多了解一下這篇文章。
1、鮮蝦剝殼，開背并挑去蝦線，用鹽，生抽，生粉，胡椒腌片刻;豌豆過熱水炒熟。
2、雞蛋3只加少許鹽，雞精打勻，鍋燒熱下油，放入蝦仁滑熟。
3、將雞蛋液下鍋，和蝦仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒幾下即可。
4、蝦仁上漿滑嫩小技巧一、要使蝦仁菜肴鮮嫩，上漿方法必須按順序進行。首先要用干凈餐巾搌去蝦仁的余水，再放入精鹽腌漬一會，腌漬的目的是使蝦仁具有基本味，再用擠壓的方法，使蝦仁的余水進一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌凈后，加入干淀粉反復攪拌，在蝦仁上勁后，加入少量的油抓拌均勻。
5、蝦仁上漿滑嫩小技巧二、加油的目的是提高蝦仁的潤滑度，防止蝦仁在滑油時互相粘連，使烹調(diào)后的蝦仁更加鮮嫩。在攪拌的過程中要給蝦仁上勁。在操作中要做到先輕后重，先慢后快，有節(jié)奏地順著同一個方向攪拌。蝦仁的蛋白質(zhì)分子因強烈的振蕩而發(fā)生變性。引起輕微的凝固和沉淀，使水分與蛋白質(zhì)充分結(jié)合，長鏈狀的糖元吸收大量的水分，增加吸水性能，形成了有一定黏度的膠體，保證烹調(diào)后的蝦仁更加細膩、鮮美。
6、蝦仁上漿滑嫩小技巧三、蝦仁上漿后，人們習慣于立即滑油，就是油溫掌握得很好，也會經(jīng)常脫漿，就是不脫漿，成菜也很難達到光滑、鮮嫩的要求。這是因為缺少了“靜置”的過程。因此，上漿后靜置這一過程應引起烹調(diào)者的注意。一定要把漿好的蝦仁靜置5至10分鐘后再滑油，讓干淀粉充分吸足水分而緊裹蝦仁，烹調(diào)蝦仁時就不容易脫漿了。再者就是因為蝦仁經(jīng)過處理。原組織受到一定的破壞，加入食鹽入味時，因鹽的滲透壓作用，蝦仁內(nèi)部組織要產(chǎn)生一定的回縮，需要一定的時間，才能恢復原有的彈性。
在生活中，我們應該學會正確的利用社會的資源，學會更好的生活，這就必須我們擁有下廚的能力，這是一個家庭最為關鍵的事情。如果我們的家庭有一位下廚高手，那我們的生活將會更加多姿多彩。同時，對于那些持家的朋友，也可以多嘗試一下這種做法。
雞蛋餅應該是大家在平時吃的最多的一種早餐了吧，特別是在北方，現(xiàn)在也是，早上媽媽都會做一些雞蛋餅餅，然后喝一些粥，就會感覺很幸福了，而且也是很有營養(yǎng)的，結(jié)婚之后就想自己能夠做出很好吃的雞蛋餅了，可是不知道怎么去做，今天我們就來看看蝦仁雞蛋餅的做法。
對于雞蛋餅的熱愛，怎么也說不完，平時也是特別愛吃雞蛋餅的，它的做法也有很多，可以在里面放一些自己喜歡的食物，例如蝦仁，對于蝦仁雞蛋餅的做法我們來看看下面的介紹吧。
蝦仁雞蛋餅
材料
面粉，鹽，雞蛋，火腿，胡蘿卜，口蘑，蝦仁，香蔥
做法
1、面粉加水稀釋成糊狀后加鹽、兩個雞蛋打勻。
2、火腿、胡蘿卜、口蘑切丁，蝦仁、香蔥剁碎。
3、鍋中倒油，油溫熱時將除香蔥外的食材倒入鍋中翻炒，加適量鹽炒熟出鍋。
4、將炒好的丁倒入步驟(1)雞蛋糊中拌勻。
5、餅鐺中加少許油，將步驟(4)倒入，改小火，上面再加煎好的蝦仁、香蔥末溫火烘熟即可。
番茄蝦仁雞蛋餅
材料
番茄，蝦仁少許，雞蛋2只，中筋面粉80克，鹽，雞精，黑胡椒粉少許
做法
1.蝦仁剁成蝦末、番茄切小丁。
2.蛋加鹽、雞精、黑胡椒粉打勻。
3.繼續(xù)加入蝦仁末打勻，加入番茄丁繼續(xù)打勻。
4.加入面粉和面面糊。
5.剝蝦仁剝下的蝦頭炸出蝦油。(用蝦油能使煎出來的雞蛋餅更香!)
6.把面糊倒一小部分放在鍋中。
7.煎好一面后繼續(xù)翻面煎，全程中小火。
8.煎好后出鍋即可。
鮮蝦雞蛋餅
材料
面餅材料：面粉150克，開水100克ML，油適量
鮮蝦卷材料：雞蛋2個，蝦10只，西紅柿1個，雞蛋，白糖，鹽
做法
1、開水倒入面粉中，先用筷子將面粉攪成絮狀，稍晾涼后揉成光滑的面團。
2、面團揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個餃子皮的量。
3、取兩個劑子，在每一個上面涂上油，兩個劑子的涂油面相對按在一起。
4、將兩個劑子一起搟成大餃子皮。
5、將平底鍋小火加熱，放入兩個一組的面皮。
6、待面皮中間有氣泡鼓起來，即可翻面，將另一面煎熟即可出鍋。
7、輕輕一撕，兩張面餅就輕松分開了。
8、蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊。
9、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。
10、鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿塊翻炒。
11、調(diào)入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出。
12、將炒好的菜放一些在做好的面餅上，卷起來即可。
蝦仁雞蛋餅的做法是不是也很簡單呢，這么簡單的食物就是很有營養(yǎng)的，特別是早餐的時候能夠吃上這樣的餅，一天的工作都會很有效率的，這樣的早餐也是很多人都喜歡的了，為了你愛的人，早餐就給他做這樣的美食吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞蛋炒蝦仁》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/laorenyangshengsongjidan/">老人養(yǎng)生送雞蛋”專題。
