沙姜是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“沙姜是什么”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
在南方特別是在廣東，人們在烹調(diào)食物的時候喜歡加一點姜或者沙姜到菜肴里面。有些人可能不以為然，覺得沒有必要在菜肴里放入沙姜。但是由于廣東等地區(qū)的氣候濕氣比較重，在烹調(diào)食物的時候加入沙姜更有利于我們袪濕。這主要是因為沙姜是一種很好的中草藥，他具有化濕、行氣止痛的作用。
沙姜是一種同時具有著藥理作用和食療作用的一種植物。雖然說沙姜有如此重要的作用，但是我們也不可以過量的使用，特別是陰虛血虧、胃有郁火的患者更不應(yīng)該食用，下面，我們來了解一下沙姜的主要作用。
沙姜營養(yǎng)豐富原產(chǎn)于非洲及亞洲的熱帶地區(qū)。喜歡生長在熱帶的沙土中，我國南部至西南部如廣東、臺灣、福建及云南等省區(qū)都有栽培。
沙姜性味功效與生姜有相似之處，優(yōu)質(zhì)的沙姜呈淺褐色，表皮略帶光澤，久曬不癟，皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩，味道在辛辣中稍帶甜味，含姜辣素高，有化痰行氣，消食開胃，健脾去濕和防疫等功效。
沙姜的作用
傳說當年廣東化州及鄰縣瘟疫流行，愛吃沙姜的人得以免染疫病。村里的中醫(yī)翻看《本草綱目》，上面果然說沙姜“暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂”。因此廣東人后來都愛上了沙姜的這一股香辣之味，并且使之入菜。
溫中，消食，止痛，治心腹冷痛，停食不化，跌打損傷，牙痛。用于胸隔脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。 地里的沙姜十分漂亮，每株沙姜上只生四五片葉子，貼地生長，葉片是卵形，葉面是綠色，葉緣及尖端是紫色，采葉也可以做菜，沒有沙姜塊莖那么辣，但有奇香。沙姜也會開花，穗狀花序自葉鞘中抽出，花是白色的，等到花謝葉枯，當年產(chǎn)的新沙姜就上市了，從市場上買回來的沙姜與生姜有幾分相似，是數(shù)個相連的地下塊莖，要想保存久些而不腐爛，可不要急著洗去沙姜上的泥土，只要除去須根，吹晾在通風處，隨用隨洗，就可以保留很久。
做菜時，一般是食用沙姜塊莖本身，無論是酒樓飯莊的大師傅還是家庭主婦，凡是做廣東名菜“沙姜雞”，除了有各種不同秘方的生抽醬油之外，還有要配以一大塊木錘搗碎的沙姜，才能夠讓雞肉香而不膩，并且有除寒濕的作用。吃了這樣的沙姜雞后，胃寒的人也會很舒服的。因為沙姜中含有的揮發(fā)油和姜辣素，味辛、性溫，入胃經(jīng);有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效。愛吃的人說沙姜之辛香，比甘松之香還好聞。也有人做菜愛用沙姜葉，廣西人愛吃的名菜中，就有一道“沙姜葉蒸田雞”，將一大把洗凈吹干的沙姜葉與田雞拌勻，上灶大火蒸上10分鐘，田雞肉里有一股奇妙的鮮香，讓人食指大動。
以上就是沙姜的主要作用，從上面我們可以看到，其實沙姜不但對很多疾病都有很好有治療作用，而且沙姜也可以作為一種菜肴的調(diào)料品，它可以增加食物的味感。如果喜歡吃用沙姜的朋友，也不防可以考慮一下做一下上面所介紹的沙姜雞。
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豬肚是非常好的食材，同樣可以做成很多種美食，比如沙姜豬肚就是很受人歡迎的一道美食，沙姜可以非常好的調(diào)整豬肚的味道，所以這兩者的搭配非常好，那么這道菜該如何做呢？
一、沙姜豬肚的做法
沙姜豬肚是一道菜品，主料是熟豬肚、沙姜、干蔥，輔料是生抽、芝麻油、花生油、元西。
做法
1.將豬肚飛水，水開即可，撈起
2.將沙姜、干蔥拍碎裝入器皿
3.生抽，芝麻油，花生油，元西倒入器皿攪勻
4.將豬肚倒入盤中，淋上配料即可
二、沙姜豬肚的做法步驟
1、處理豬肚：豬肚先用鹽和白醋抓洗兩次，用水沖洗處理干凈，然后飛水；
2、燉豬肚：將飛過水的豬肚沖洗干凈，另起一鍋，將白胡椒顆粒和姜片放入豬肚內(nèi)，將豬肚放入鍋中加水燉煮1小時至熟；
3、拌豬肚：將煮好的豬肚從鍋中取出，切絲裝盤，然后加上沙姜末、蒜末、指天椒、香萊，淋上醬油、麻油、魚露，拌均勻即可上桌了。
三、沙姜豬肚片的做法步驟
1.新鮮豬肚翻轉(zhuǎn)，先用清水沖洗，然后用鹽、料酒和生粉挫捏，最后再用清水沖洗。此動作重復(fù)三次，豬肚就能很干凈了
2.胡椒粒小火炒香，然后用刀面壓碎
3.將胡椒碎粒塞進豬肚里，用針線捆住大口
4.放入高壓鍋里，添加清水和拍扁的生姜塊，加少許鹽和料酒，大火煲開，小火壓煲10分鐘左右
5.高壓鍋煲好等完全自然卸壓后，打開鍋撈出豬肚，剪掉針線，豬肚里面湯汁倒入鍋內(nèi)（湯可以做湯底用）。剖開豬肚，用冷水沖洗胡椒渣粒（如用預(yù)先備好的冰水浸泡，口感會更脆），然后斜刀切片
6.準備快炒佐料：沙姜洗凈切粒（約3毫米小方塊）；蔥白洗凈切段；將生抽、料酒和白糖按1:1:0.5比例調(diào)成醬汁
7.熱鍋注油，爆香沙姜粒和蔥白。
8.倒入豬肚片快速大火翻炒約半分鐘。
9.撒入醬汁翻炒幾下，關(guān)火。
10.菜葉洗凈墊在盤底，豬肚片鏟起裝盤。
雞湯對于大部分朋友來說都不會感覺到陌生，因為雞湯的營養(yǎng)價值還是非常高的，做法也是多種多樣。比如有的人就喜歡清淡一些的雞湯，不會添加任何的輔材，有的人則喜歡吃一些養(yǎng)生雞湯，所以會在里面放一些諸如枸杞、大棗等中藥材。那么問題來了，沙姜雞湯的做法是什么?
沙姜雞湯的做法
準備食材及配料：本地雞、沙姜、大蒜、鹽
烹飪過程：
1、洗凈本地雞，去掉表皮的細毛，切成小塊備用。
2、沙姜洗洗凈外皮的泥土，去皮搗碎，大蒜拍好備用。
3、平底鍋洗凈，濾干水，再倒入，適量的香油，放入，沙姜和大蒜爆炒出味。
4、炒香兩分鐘之后，倒入切成塊的雞肉，不斷的翻炒入味
5、把雞肉炒至金黃色，再加入大量的涼水大火煮開10分鐘。
6、在另外一個鍋爐上放入大砂鍋，把煮開的雞湯及配料，一起倒入砂鍋內(nèi)。
7、小火燉上20分鐘即可出鍋。
沙姜雞湯，就這樣子，簡單的就好了，先炒后煲的雞湯，比普通的湯會香濃一點，特別是沙姜的香味配上本地雞肉的甜香美。這道菜，特別適合滋補，雞湯營養(yǎng)又健康，沙姜的香味讓人想吃。
溫馨提示：
雞肉在切塊的時候盡量把雞腿，雞爪和翅膀那些都漲成小塊，因為這樣在翻炒的過程中才會入味。雞湯的水量怎么去添加，要根據(jù)個人的食量。建議在炒雞肉的時候，不要放太多的香油，因為本身肌肉都有很多的油分在里面，所以說后面燉湯的時候，可以避免太油膩。
沙姜鳳爪是一道很好的開味小菜，尤其是與啤酒同食，在夏天具有很好的開胃，消暑的效果。因其做法簡單，過程也不復(fù)雜，另外在食用的時候需要一定時間，因此具有很好的養(yǎng)胃與利于消化的功能。同時也有很好的美容效果，可以增加面部肌肉的活動，起到很好的面部肌肉鍛煉的效果，同時也能享受美味。真是一舉兩得。
時間：30-45分鐘
主料,雞爪12個
輔料,沙姜適量,檸檬適量,九層塔少許,魚露適量,花雕酒少許,冰糖少量,水適量.
沙姜鳳爪的做法步驟
1. 鳳爪洗凈，放入電壓力鍋加水和檸檬片壓10分鐘。
2. 解壓后用清水漂洗鳳爪，然后將鳳爪放入加有檸檬的冰水里浸泡降溫。
3. 魚露、花雕、水按1：2：3的比例調(diào)好，然后加入適量的九層塔、沙姜、檸檬汁、冰糖煮成鹵水。
4. 將鳳爪從冰水中撈出瀝干水分，加入鹵水然后放冰箱保鮮層腌半天即可食用。
小貼士
雞爪 - 又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食。
以上我們介紹了沙姜鳳爪的具體做法，做法很簡單，如果害怕自己做不好，也可以少做一些。做到熟能生巧，另外自己做著也衛(wèi)生與營養(yǎng)兼得。目前市面老是傳僵尸雞爪，所以還是自己做著吃最為放心，也最為安全。該菜在營養(yǎng)上也具有很好的效果。
?大家都知道姜非常好的材料，而且多吃姜也可以預(yù)防感冒。豬腳營養(yǎng)價值非常高。還具有美容的功效。能補充足夠的膠原蛋白，所以沙姜豬腳這個菜受到很多人都喜歡。大多人都非常愛吃這道菜但是具體不知道如何做，沙姜豬腳的做法是什么？其實沙姜豬腳的做法也非常簡單。一起來學習一下吧！
?沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
?沙姜本非姜類，只是因其味道和功效與姜接近而得名，它實際上是一種別名叫山柰的多年生草本植物，當中含有的姜辣素使它成為一種惹味的食材。
?豬手有很好的營養(yǎng)價值，其中的骨膠原有改善人體骨質(zhì)疏松、促進身體健康的作用。沙姜有化痰開胃、健脾去濕的食效，而且當中含有的姜辣素，可去除豬手中的膩氣，起到增添風味的作用。
?材料：豬手400克、沙姜30克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、生粉、米酒、醋、蠔油、花生油各適量。
?做法：先將豬手洗凈，斬件，以米酒、醋飛水后撈起備用；沙姜去皮（也可不去皮）洗凈，拍碎備用；開鍋下油，爆香拍蒜和沙姜，下豬手大火翻炒片刻，加入適量水和蠔油、生抽，以鹽、糖調(diào)味，中火燜煮25分鐘，最后收汁即成。
?沙姜豬腳的做法是什么？看了上面的介紹，大家是不是覺得沙姜豬腳這個菜其實做起來也非常簡單呀！聽名字聽起來非常難做其實做起來還是很好做的。上面的步驟方法都非常清楚，大家有時間可以試著做。而且沙姜豬腳的功效也非常多。是非常遲的吃的一道菜。趕快動手做吧！
可能很多人沒有吃過沙姜雞，但是在我國的廣東、香港以及澳門等地區(qū)，這是一道非常有名的小菜，在制作的過程中會加入多種調(diào)料，做出來的雞肉吃起來非常嫩滑，味道非常香濃，吃過這道小菜的人都會被深深吸引，但想要做出正宗的沙姜雞并不容易，下面介紹制作的流程。
第一、清蒸沙姜雞
1.雞腿洗凈、濾干水分；
2.油、沙姜粉、糖、鹽、老抽調(diào)成糊狀，沙姜去皮洗凈切片備用。
3.將雞腿放進去腌制2小時以上（最好放冰箱一個晚上）將花生油，鹽和麻油混合后均勻的抹在雞身里外，沙姜片也是均勻分布，大概腌制40分鐘左右，再隔水蒸上1小時即可趁熱斬件上碟，還有蒸出來的汁可是精華哦，千萬不要倒掉，用它沾著雞吃，那沙姜獨有的香氣令人食指大動，回味無窮。
4.姜、蔥白放在雞腿上面，水開下鍋蒸20分鐘，起鍋前撒放蔥段——好啦！
小提示：
雞在腌制之前一定要瀝干水分，并適當用手幫雞按摩幾下，讓味料充分滲透進雞身。還有由于是整只雞清蒸，而且蒸的時間比較長，所以鍋里的水一定要充足，以保證蒸的過程不會燒干水。
第二、美味清蒸沙姜雞
材料
清遠雞半只（任意種類的雞都可以）沙姜粉適量（一般超市有賣）精鹽，魚露適量
做法
1、雞洗凈淋干水，雞的表面抹上沙姜粉和精鹽。如果沒有沙姜粉，就買一包鹽焗雞粉也可以，均勻的抹到雞的全身（如果沒有沙姜或者不喜歡沙姜的味道，就用普通的姜，斬碎了和鹽一起抹在雞的身上，腌制，味道也很不錯）
2、把雞放到不銹鋼的盤子里，蓋上保鮮膜，腌制6個小時，也就是晚上吃，中午就要把雞腌上
3、把雞放到蒸鍋里，水開了以后蒸20分鐘
4、蒸熟后，在雞的表面抹上香油，然后斬件，裝盤。蒸雞的湯可以放到小碗里食用
5如果蒸過的雞味道淡了，把蒸雞的湯里，加入一些魚露，蘸食，味道也很不錯，不過，通常腌制6個小時已經(jīng)很入味了，蒸過也不會變淡的。
第三、清蒸沙姜雞的做法步驟
1.雞腿洗凈、濾干水分；
2.油、沙姜粉、糖、鹽、老抽調(diào)成糊狀
3.將雞腿放進去腌制2小時以上（最好放冰箱一個晚上）
4.姜、蔥白放在雞腿上面，水開下鍋蒸20分鐘，起鍋前撒放蔥段——好啦！
小貼士
如果把腌制的雞或雞腿放進冰箱一天以上，蒸出來的雞連骨頭都有味。
沙姜雞簡介
沙姜雞是一道特色傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。該菜式雞皮清爽幼滑,肉質(zhì)細嫩可口,食而不膩,骨脆而香,故蜚聲遠近,有口皆碑。其奧妙之處在于新鮮,無砧板氣、五金氣,原汁原味,遠非其他雞肴所及。
做沙姜雞放什么調(diào)料
1、將三黃雞洗凈,砍掉雞腳。擦干水分。
2、將沙姜洗凈切末,加入鹽,糖,胡椒粉,食用油拌勻。
3、將2均勻抹在三黃雞上,稍加用力按摩使雞入味。剩下的沙姜調(diào)料入雞肚子內(nèi)。放30分鐘--1小時使雞入味。
4、將腌好的雞放在電飯鍋內(nèi),按下煮飯健。跳閘后,把雞翻面再次按下煮飯健。反復(fù)3次雞基本上就熟了。
5、把電飯鍋里焗出的雞油,倒一點在小碗里,加點沙姜末,糖,蒸魚豉油做成蘸料。
沙姜雞的常見做法
沙姜雞做法一
1、光雞洗干凈,剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。(刀工不好,每次剁雞都脫皮脫骨的,親們就將就著看吧。)
2、沙姜去皮剁碎,蔥切蔥花。
3、熱油鍋,把雞爆炒至變色。
4、把雞推到鍋邊,爆香沙姜和蔥白。
5、把雞和沙姜炒勻。
6、放糖炒勻,蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。(期間要勤翻炒,防止粘鍋。也可以開鍋炒,不過用的時間比較長一點。)
7、最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。(我炒的時候接了個電話,結(jié)果有點粘鍋了。)
沙姜雞做法二
1、光雞洗干凈,剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。(刀工不好,每次剁雞都脫皮脫骨的,親們就將就著看吧。
2、沙姜去皮剁碎,蔥切蔥花。
3、熱油鍋,把雞爆炒至變色。
4、把雞推到鍋邊,爆香沙姜和蔥白。
5、把雞和沙姜炒勻。
6、放糖炒勻,蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。(期間要勤翻炒,防止粘鍋。也可以開鍋炒,不過用的時間比較長一點。)
7、最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。(我炒的時候接了個電話,結(jié)果有點粘鍋了。)
8、香香的雞塊出鍋啦,來嘗一塊吧。
沙姜雞做法三
1、雞洗干凈,并剁成塊狀。不要太大塊,也不要太小快,自己把握。加入一點鹽,并拌勻。
2、把沙姜洗干凈,并削皮;把沙姜切成片狀的,再用把把它拍松,出現(xiàn)一些裂痕。
3、鍋中加入清水和滴入植物油,加入沙姜大火煮開二分鐘。
4、放入雞塊,煮滾后加入適量的鹽調(diào)味,可以撇掉上面的血沫。
沙姜雞的食物相克知識
相克雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣
雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療雞肉+菊花:一起吃會中毒
雞肉+紅薯:同食會腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康
沙提子，是俄羅斯的一種植物，也是在俄羅斯遠東烏蘇里地區(qū)長的一種可以在高嚴寒的高山上生長的植物，而且生命力特別的強，同時被認為是一種純屬天色具有保健功效的植物，對我身體的功效特別的多也特別的強，可以起到養(yǎng)生和只會的功效，藥用和營養(yǎng)的價值都可觀，下面我們一起來了解一下沙提子是什么？
沙提子是生長在俄羅斯遠東烏蘇里高嚴寒地帶的高山里，是一種生命力極強的植物。是目前為止世界上發(fā)現(xiàn)對人體最好的天然保健植物。
沙提子是一種含有多種維生素、多種微量元素、多種氨基酸和其它生物活性物質(zhì)的藥用食物。地球上生存超過兩億年的植物；沙漠和高寒山區(qū)的惡劣環(huán)境中能夠生存的植物。完全在無污染環(huán)境中生長的綠色植物；世界植物群體中公認的Vc之王。
沙提子具有很高的藥用價值，可降低膽固醇，緩解心絞痛發(fā)作，還有防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的作用；有祛痰、止咳、平喘和治療慢性氣管炎的作用；能治療胃和十二指腸潰瘍以及消化不良等，對慢性淺表性胃炎、萎縮性胃炎、結(jié)腸炎等病癥療效顯著；對燒傷、燙傷、刀燒、凍傷有很好的治療作用；對婦女宮頸糜爛有良好的治療效果。
沙提子能夠改善人類的免疫系統(tǒng)使其能更好的攻擊疾病的入侵，沙提子對人體的消化系統(tǒng)也能起到改善的作用，對便秘、食欲不振等有很好的改善作用。沙提子中各種對人體有益維生素和脂肪酸、微量元素、亞油素、沙提黃酮、超氧化物等還能對感冒、肺炎等起到很好的治療作用。真正稱得上是人類的的安全衛(wèi)士。
以上就是關(guān)于沙提子是什么的介紹，經(jīng)檢測沙提子富含豐富的維生素、微量元素、氨基酸和其他的生物活性物質(zhì)，是一種營養(yǎng)特別豐富，對人身體有很好調(diào)理或是預(yù)防、治療功效的植物果實，而且沙提子的花粉也是一種有用的物質(zhì)。
當今社會，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進廚房，操練起來吧。或許，你還需要跟我學一下如何做好沙姜餃子
2.21豬肉未內(nèi)加入調(diào)味料腌上10分鐘，沙姜剁成茸
3.1拌好所有材料
4.2在腌好的肉內(nèi)加入沙姜茸
5.取餃子皮，放入沙姜肉餡
6.包成你喜歡的形狀
7.取一碟子抹點油，把做好的餃子放在碟里，置蒸鍋內(nèi)
8.加蓋，大火蒸8分鐘左右
9.把蒸好的餃子晾涼待用
10.熱鍋，下油
11.下熟餃子
12.把餃子煎至金黃色即可
今天小編為大家介紹的這道沙姜餃子的不錯，可是非常的詳細的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
雖然現(xiàn)在網(wǎng)路變得很發(fā)達，但是現(xiàn)代人對于很多東西還是不了解，比如說我們常見的沙司，這是我們在做菜中會十分常見的一種調(diào)味品，但是沙司究竟是什么，大部分人都不知道，所以沙司是什么是很多人都關(guān)心的問題，針對這個問題，下面我們一起來了解一下吧。
雖然有很多人喜歡吃，但是對于很多東西大家還是不了解，比如說其中我們常見的沙司，那么很多人都想知道，沙司究竟是什么東西呢，針對這一問題，下面我們就一起來學習一下吧。
沙司是英語Sauce的譯音，已為大家熟悉和常用，是一種用蔬菜或水果加調(diào)味品制成的流質(zhì)或半流質(zhì)醬汁。沙司的種類和做法很多，有咸、酸、甜、辣等口味，主要分成冷沙司和熱沙司兩大類。
西餐菜式的變化，很多是使用了不同的沙司而引起。
熱菜用的沙司又可分為濃、薄、稀、清四種。制作沙司以原汁牛肉清湯或雞清湯、蔬菜湯、牛奶、酸牛乳、油脂和醋為原料。近年來人們對高脂肪與蛋白質(zhì)的食用減少，而一些不含高脂肪、蛋白質(zhì)的素沙司不斷出現(xiàn)，進一步豐富了沙司的種類。
各種沙司都含有可口芳香和不同顏色的原料，可以起到增強菜肴滋味、增加美觀色澤的功用，熱沙司還可起到保溫的作用。
常用的沙司有：奶油沙司(Bechame1 Sauce)、番茄沙司(Tomato Sauce)、咖喱沙司(Curry Sauce)、色拉油沙司(Mayonnaise Sauce)、韃靼沙司(Tartar Sauce)、千島沙司(Thousand lsland Sauce)、白沙司(White Sauce)、粉沙司(pink Sauce)、蛋黃沙司(Yolk Sauce)、薄荷沙司(Mint Sauce)、辣根沙司(Horseradich Sauce)、醋沙司(Vinegar Sauce)、蘋果沙司(甜)(Apple Sauce)、橘沙司(甜)(Orange Sauce)
沙司卷餅
材料
水，雞蛋，植物油，椒鹽，面粉，油，黃瓜，火腿，番茄沙司
做法
1.將適量面粉加水、椒鹽，攪拌成面糊，稀厚合適，醒15分鐘。雞蛋攪拌均勻備用。
2.平鍋加熱后用餐巾紙蘸油擦一遍，將面糊倒入均勻搖成一圓餅，待餅面變色時將蛋液倒三分之一讓其在餅上均勻著色，一面鼓起再翻面，看餅面再鼓起即可出鍋。
3.依次手法，三張餅用一個雞蛋。
4.將黃瓜切絲、火腿切丁(手頭僅有這些料)撒在餅上，最后澆上番茄沙司。我的做法是為了拍照所以沒卷。
泰式香蕉沙司蝦
材料
香蕉2個，去皮切成薄片，黃瓜2根，去皮去籽，切成丁，新鮮薄荷葉15克，新鮮香菜葉25克，鮮姜末2克，新鮮紅椒1個，切薄片，青檸汁60毫升，魚露15毫升，紅糖15克，虎皮蝦680克，去殼并抽去背部黑線
做法
1.在大碗里將香蕉、黃瓜、薄荷、香菜、姜和紅椒拌勻做成沙司。
2.用小碗將青檸汁、魚露和紅糖調(diào)勻直到糖溶化，然后充分與沙司攪拌均勻。
3.在大湯鍋里將略加了鹽的水燒開。將蝦放入煮3分鐘或蝦肉不再透明為止。搭配香蕉沙司吃即可。
通過上面的介紹，相信大家都知道了，沙司究竟是什么，沙司是我們很多菜中都會用到的一種食品，而且沙司的口味也有很多，比如說番茄沙司，咖喱沙司，所以大家在做菜時可以根據(jù)自己的口味來選擇不同的沙司，這樣就可以做出美味好吃的菜肴了。
沙姜雞什么時候放調(diào)料
1、沙姜、蔥頭剁成蓉,沙姜洗凈即可,不用去皮。置于小碗內(nèi),放入鹽、胡椒粉、糖、油攪拌均勻。
2、雞處理干凈,最好吊干水。用上述混合佐料涂抹于雞身上,并做按摩10分鐘,剩余的腌料全部倒入雞肚子中。
3、把雞用保鮮袋裝好,放置于冰箱冷藏入味4小時。
4、入味后取出,將雞整只放入電高壓鍋內(nèi)。
5、倒入小半碗米酒。焗18分鐘即可。
6、焗好的雞取出,剁好擺盆上桌。
7、高壓鍋內(nèi)的余油千萬不要倒掉,和雞肚里倒出的姜蔥末一起盛起,是蘸點雞肉的好蘸料呢!
沙姜雞的一般做法
沙姜雞做法一
1、光雞洗干凈,剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。(刀工不好,每次剁雞都脫皮脫骨的,親們就將就著看吧。)
2、沙姜去皮剁碎,蔥切蔥花。
3、熱油鍋,把雞爆炒至變色。
4、把雞推到鍋邊,爆香沙姜和蔥白。
5、把雞和沙姜炒勻。
6、放糖炒勻,蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。(期間要勤翻炒,防止粘鍋。也可以開鍋炒,不過用的時間比較長一點。)
7、最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。(我炒的時候接了個電話,結(jié)果有點粘鍋了。)
沙姜雞做法二
1、沙姜切碎
2、油爆香沙姜
3、加入雞湯煮開,加鹽調(diào)味。
4、雞腿和雞翅開水焯一下
5、取出,斬件,鋪到砂鍋里。
6、將煮開的雞湯和沙姜倒入煲內(nèi),大火滾開5分鐘即可。
沙姜雞做法三
1、土雞半只,洗凈,斬塊。 沙姜拍碎,蔥白切丁,蔥花切段備用。
2、用生抽、沙姜、蔥白將雞塊腌制半小時。
3、鍋里放入食用油,把雞塊爆香; 加入高度酒爆香; 加少許水悶一下。
4、快收汁的時候撒入蔥段,翻炒一下既可。
沙姜雞的由來
雞,古稱德禽,又名燭夜。它在家禽中雖屬小個子,但卻是“元老”之一。自古以來,人們對雞都是深懷好感的。清人陳洖子在《花鏡》一書中,對雞作了高度的評價,說雞具有“五德:首頂冠,文也,三足搏距,武也;見敵即斗,勇也;遇食呼群,仁也;守夜有時,信也。”家雞的祖先叫原雞。原雞身輕能飛。雄雞喜歡棲息在樹上啼唱,分布于南亞次大陸由巴基斯坦往東一直到中南半島,并向南達爪哇島和蘇門答臘島;我國云南省、廣西省和海南島均有分布。早在6000多年前的西安半坡仰韶文化遺址也曾發(fā)現(xiàn)雞骨。經(jīng)鑒定屬原雞屬鳥類。說明那時原雞屬鳥類在黃河流域也有分布。把原雞變?yōu)榧译u,是人類利用生物的變異性,按照不同的需要,有目的地選擇馴養(yǎng)的結(jié)果。
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