鹵燜豬頭皮的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹵燜豬頭皮的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動(dòng)手做一下了，下面介紹的鹵燜豬頭皮，就非常適合做。
2.12煮好的肉撈起，切成大塊。放小許油到炒鍋，再把肉下鍋幾面都煎一下。
3.21至肉面面金黃色，放涼切成片。
4.蒜苗分開蒜白和苗切好，辣椒切成小塊。
5.鍋燒紅，下小許油，先下蒜白和辣椒炒香。
6.接著把肉放進(jìn)去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
7.直到油出的差不多時(shí)，放適量的鹽，生抽和幾滴老抽，或者再加幾粒白糖。翻炒均勻后把蒜苗青色部分下鍋，翻炒均勻就好了。
8.這個(gè)豬臉蛋吃著很香，不油也不膩，好好吃哦。或者可以試試看。如果不喜歡炒著吃，還可以涼拌呢，味道不一樣也很好吃。
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的鹵燜豬頭皮，方法易學(xué)，步驟簡(jiǎn)單，趕快去家里的廚房一展身手。
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其實(shí)很多人對(duì)于鹵制的是食物非常的喜愛，不僅因?yàn)樗目诟泻?，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，鹵豬頭皮也許是很多人在生活中都會(huì)購(gòu)買的一種食物，皮質(zhì)酥脆，很有嚼勁，可能很多人都希望自己在家都能夠動(dòng)手制作鹵豬頭皮，可是又不知道從何下手，那現(xiàn)在我們就去看看鹵豬頭皮是如何制作的?
鹵豬頭皮的味道和平時(shí)的豬頭皮味道其實(shí)是完全不一樣的，因?yàn)槁愤^的豬頭皮，單單只吃口感就比原來的要好吃得多，所以說想制作鹵豬頭皮等你，看看下面的方法介紹吧!你也可以作出美味的鹵豬頭皮。
A，愿料:
(1)去毛并洗干靜的豬頭皮及豬耳一付;
(2)鹵味料2包(40g/包);
(3)醬汁半碗(根據(jù)各地口味和習(xí)慣選酸,甜,辣醬)
(4)其它調(diào)料若干
B,操作:
(1)將豬頭皮及豬耳切成對(duì)稱的四塊(豬耳2塊,豬頭皮2塊) (1)用開水涮一下豬頭皮及豬耳,然后瀝干水;
(2)用一大號(hào)砂鍋裝半鍋水,沸騰后加入鹵味料一包半;
(3)加入豬頭皮及豬耳,煮沸2分鐘,然后息火;
(4)浸泡4小時(shí)后,再煮熟即起鍋瀝干,切塊,裝碟,配醬汁上菜即可. C,其它鹵菜制作大同小異,一通百通.
很多時(shí)候我們面對(duì)自己所喜愛的時(shí)候，總是會(huì)哭鬧不知道從何下手去制作，頻繁的在外面購(gòu)買的話，食品的安全衛(wèi)生又是引人擔(dān)心的，所以說你需要學(xué)習(xí)這些烹飪的方法和技巧，這樣做出來的食物也更利于我們的養(yǎng)生保健。
每一種食材的出現(xiàn)總經(jīng)過歲月的磨練，而被得以發(fā)現(xiàn)，人們的勇氣，膽量去發(fā)現(xiàn)新的食材，沒有嘗過番茄，永遠(yuǎn)不知道它有沒有毒，味道怎么樣。豬，這種生物好像一直跟著人類有著千絲萬縷的關(guān)系，人們的日常生活離不開它。而豬可謂渾身是寶，豬頭皮就是豬身上的其中一樣寶。
豬頭皮富含膠原蛋白，是美容圣品，市面上還有豬皮面膜這樣一種美容產(chǎn)品。多吃豬頭皮，可使肌膚緊致，嫩滑。俗話說，吃不起魚漂吃豬皮。豬頭皮由此廣受消費(fèi)者的歡迎，下面來了解它的吃法。
一、鹵燜豬頭皮
食材明細(xì)：豬頭皮1個(gè)、蒜苗 4根、紅辣椒 1個(gè)、八角 幾粒、桂皮 兩小塊、香菇 5個(gè)、陳皮 幾小片、小茴香 一小勺、料酒適量、生姜 2片
制作步驟：1. 鍋燒紅，下小許油，先下蒜白和辣椒炒香。
2. 接著把肉放進(jìn)去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
3. 直到油出的差不多時(shí)，放適量的鹽，生抽和幾滴老抽，或者再加幾粒白糖。翻炒均勻后把蒜苗青色部分下鍋，翻炒均勻就好了。
4. 這個(gè)豬臉蛋吃著很香，不油也不膩，好好吃哦。或者可以試試看。如果不喜歡炒著吃，還可以涼拌呢，味道不一樣也很好吃。
二、豆炒臘豬頭皮
材料：臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿卜、姜、蒜、
做法：1. 將材料洗凈，蘿卜切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2. 臘豬頭香腸用溫水洗凈上鍋蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。鍋里放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿卜炒至6成熟 、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4. 調(diào)入雞粉，炒勻盛盤上桌即可。
不管是鹵燜豬頭皮，還是豆炒臘豬頭皮，都可以讓你享受豬頭皮Q滑，爽口的口感，讓你感受到美食所帶給你的味覺體驗(yàn)，喜歡豬頭皮的吃貨們，可以試試上面提供的兩種關(guān)于豬頭皮的做法，希望本文可以幫助你做出更多的美食。
豬皮是一種蛋白質(zhì)很高的肉制品原料，豬皮的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍半，碳水化合物的含量比豬肉高出四倍多，而脂肪的含量卻要比豬肉少很多，只有豬肉的一半。豬頭皮中含有大量的膠原蛋白，經(jīng)過烹飪會(huì)轉(zhuǎn)化為明膠，明膠具有增強(qiáng)細(xì)胞的生理代謝功能，可使肌膚有彈性。
經(jīng)常吃豬頭皮可以起到很好的美容作用。下面就來給大家介紹幾種豬頭皮的做法。首先來介紹一道名為荷蘭豆炒臘豬頭皮。需要準(zhǔn)備的食材有臘豬頭肉、荷蘭豆、胡蘿卜、香腸以及蒜、姜。先將胡蘿卜洗干凈，切成片狀，將荷蘭豆的筋去除干凈，然后掰成兩半，這樣好進(jìn)味。
將香腸和臘豬頭皮用溫水洗干凈，放到蒸鍋里蒸熟，接下來，將香腸和臘豬頭皮都切成片。將姜和蒜切成碎末放在一邊備用。將鍋里放上少許的油，把荷蘭豆和胡蘿卜倒進(jìn)鍋中翻炒至五成熟，這時(shí)再倒入切好了的豬頭皮和香腸一起炒勻。最后加上少許雞精，炒勻就可以關(guān)火了。
接下來再給大家介紹一款香辣豬頭皮的做法，準(zhǔn)備半斤豬頭皮作為主料，然后準(zhǔn)備適量花生油、食鹽、芹菜、紅辣椒、味精和蒜作為調(diào)料。分別將芹菜和豬頭皮清洗干凈，然后將豬頭皮切成片，將芹菜切成絲。將油鍋燒熱，把辣椒倒入鍋中煸炒一下，要用大火。煸炒出香味。
接下來倒入切好的豬頭皮，一同翻炒。等炒至五成熟時(shí)倒入剛才切好的芹菜絲。一起翻炒均勻，放入少許鹽，加些水燜一下。將蒜拍成蒜泥，倒入鍋中，再加入少許的味精或者雞精，將調(diào)料和主菜翻炒均勻后，就可以關(guān)火盛盤了，這樣一道地道的想臘豬頭皮就大功告成了。
豬全身都是寶，無論是豬肉，還是豬腳，甚至是豬頭皮等，都屬于一種營(yíng)養(yǎng)豐富，并且蛋白質(zhì)含量較高的食物。尤其是豬頭皮，不但可以用來制作皮凍，火腿等肉制品食用，而且它的韌性較好，對(duì)于我們的皮膚，骨骼等都有極好的保健功效和作用。那么到底豬頭皮的熱量是多少呢?
其實(shí)豬頭皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是完全毋庸置疑的，不僅具有補(bǔ)氣益氣，滋陰補(bǔ)陰等功效和作用，甚至還有抗衰老，美容養(yǎng)顏等功效。那么到底豬頭皮的熱量是多少呢?到底豬頭皮適不適合所有的人群食用呢?
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬頭皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬頭皮肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
功效：健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)氣益氣、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、開胃消食、抗衰老。
補(bǔ)充膠原蛋白：豬頭皮中富含膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養(yǎng)顏，延緩衰老的功效。
選購(gòu)技巧：好的豬頭皮皮白有光澤，毛孔細(xì)而深;去毛徹底，無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;無皮下組織，去脂干凈;成型好;煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍。
適宜人群：豬頭皮適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用。
禁忌人群：肥胖者不宜多吃豬頭皮。
豬頭皮的熱量
總卡路里：499大卡，脂肪總量：44.6克，膽固醇：304毫克，鈉湖鹽72.4毫克，碳水化合物總量12.7克，蛋白質(zhì)：11.8克;鈣13毫克，鐵1.7毫克;
攝入499大卡熱量相當(dāng)于做以下運(yùn)動(dòng)：走路131分鐘，跑步62分鐘，跳繩 49分鐘，健美操106分鐘;
關(guān)于豬頭皮的熱量，其實(shí)豬頭皮的熱量是比較高的，而且它的脂肪量和膽固醇量同樣比較高一些，因而肥胖者是不宜多吃豬頭皮這類食物的。此外正在減肥的朋友，對(duì)于豬頭皮這種食物，也要盡量少吃，否則容易導(dǎo)致身體發(fā)胖，大家一定要記住了。
炎熱的夏天，人們的胃口變得越來越不好，食欲也在下降，所以對(duì)于身體的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)吸收，也會(huì)存在很大的問題，而在夏天，涼拌菜一直是比較受人喜愛的，僅僅是涼拌蔬菜還不夠，因?yàn)榻】档娘嬍?，還是需要做到葷素搭配的，那么下面我們就去介紹一下，涼拌豬頭皮的一個(gè)制作。
涼拌菜的口味一直是很多人所喜愛的，而且涼拌的食物，能夠更好的保持食物原有的營(yíng)養(yǎng)，所以對(duì)于所以對(duì)于身體的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)吸收來說，起到的作用更大，如果你對(duì)涼拌豬皮比較喜愛的話，那么就不妨自己動(dòng)手制作吧!
材料:豬頭肉，油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜
涼拌豬頭肉做法:
1.豬頭肉刮洗干凈。
2.鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。
3.撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會(huì)更好些。
4.把冷卻后的肉肉取適量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的調(diào)料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。
雖然涼拌菜的味道很好，在各個(gè)炎熱的夏天也比較適合人們食用，但是如果對(duì)于腸胃不是很好的人來說，涼拌菜并并不利于自己的腸胃健康，而且還很容易出現(xiàn)拉肚子的情況，所以在生活當(dāng)中吃涼拌菜的時(shí)候也要注意這些問題。
豬，這個(gè)動(dòng)物經(jīng)常出現(xiàn)在我們的生活中。但是我們看到它的時(shí)候，它大多數(shù)是以肉的形式呈現(xiàn)在我們面前。豬的全身可以說是都是寶貝，因?yàn)樨i的全身基本都是可以食用的，從豬尾巴一直到豬頭，每個(gè)部位都有一定的食用價(jià)值，包括豬頭皮。也許對(duì)于大多數(shù)人而言是很少食用豬頭皮的。但是秘制的豬頭皮卻是很美味的。
豬頭皮在很多時(shí)候，都是被人們拋棄的。也許是因?yàn)樗幬恢玫膯栴}，才導(dǎo)致了這樣的命運(yùn)。但是很多地方的人對(duì)于豬頭皮卻是有著很大的熱愛，通常會(huì)秘制豬頭皮來吃。那么，下面就來介紹下秘制豬頭皮的方法。
具體步驟如下：
1. 豬頭皮洗干凈放煮鍋，鍋里先放適量清水，八角、桂皮、香菇、陳皮、茴香、料酒、生姜下鍋。先大火煮開，調(diào)中火再煮20分鐘。調(diào)至小火到肉軟透。(不需要煮太爛，剩下的魯汁可以密封起來冷藏下次再用)
2. 煮好的肉撈起，切成大塊。放小許油到炒鍋，再把肉下鍋幾面都煎一下。
3. 至肉面面金黃色，放涼切成片。
4. 蒜苗分開蒜白和苗切好，辣椒切成小塊。
5. 鍋燒紅，下小許油，先下蒜白和辣椒炒香。
6. 接著把肉放進(jìn)去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
7. 直到油出的差不多時(shí)，放適量的鹽，生抽和幾滴老抽，或者再加幾粒白糖。翻炒均勻后把蒜苗青色部分下鍋，翻炒均勻就好了。
8. 這個(gè)豬臉蛋吃著很香，不油也不膩，好好吃哦。或者可以試試看。如果不喜歡炒著吃，還可以涼拌呢，味道不一樣也很好吃。
通過上面的八個(gè)詳細(xì)的步驟，秘制豬頭皮就可以說是完成了，具體的味道其實(shí)是可以根據(jù)自己的口味來制定的。另外，雖然方法一樣，但是每個(gè)人做出來的秘制豬頭皮不一定都是好吃的。但是有一點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)的就是，豬頭皮的脂肪含量還是比較高的，所以大家最好還是少吃的好。
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