酸豆角的做法大全
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酸豆角的做法有很多種，我們可以一一介紹給大家，在了解酸豆角的做法前我們有必要先認(rèn)識(shí)一下什么是酸豆角，只有我們懂得了酸豆角是什么并且認(rèn)識(shí)到酸豆角的營(yíng)養(yǎng)成分和養(yǎng)生功效，我們才能根據(jù)這些做出更加美味養(yǎng)生的酸豆角來，酸豆角其實(shí)就是采用豆角為原料拿來腌制而成。
酸豆角里面含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，酸豆角還有很多的維生素和微量元素，所以酸豆角非常適合我們?nèi)梭w食用，酸豆角有幫助消化和增進(jìn)食欲的功效，所以酸豆角是一道開胃菜。
方法1
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
【做法】
1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。
3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5、大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
方法3
1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶；
2、新鮮的嫩豇豆洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫；
3、把晾好的豇豆放入玻璃瓶，灑鹽（按10：1的比例）蓋上密封蓋；
4、每天晃動(dòng)一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豇豆上，觀察豇豆的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。
上文我們介紹了什么是酸豆角，酸豆角就是采用豆角腌制而成的，酸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)樗岫菇抢锩婧胸S富的微量元素和維生素以及蛋白質(zhì)，這些東西對(duì)于人體都是有益的。酸豆角的做法有多種，上文也給出了教程。
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米粉是南方人都比較喜歡吃的一種食物，相信很多人都知道桂林米粉，這是桂林的一道相當(dāng)出名的小吃，在當(dāng)?shù)啬酥寥珖继貏e受歡迎，有很多的朋友都想知道它是怎么制作的，這樣就可以自己在家制作了，自己做的桂林米粉肯定特別好吃，我們知道桂林米粉里面都會(huì)放一些酸豆角，那么酸豆角米粉是怎么做的呢？
1.取干米粉350克放清水里侵泡2小時(shí)左右
2.煮鍋放水燒開后放入泡軟的米粉，用筷子攪散防止粘鍋
3.煮8分鐘左右
4.看著變白變得很柔軟用手一掐就斷就煮好了
5.用笊籬撈出來
6.過2-3遍水
7.直到水清澈為止，撈出控水
8.煮米粉的時(shí)候可以做湯鹵：
將配菜里的豬肉切片，豆角切斷，胡蘿卜切絲，蔥姜蒜分別切碎，香菜切段
9.熱鍋涼油將肉片放入煸炒變白
10.放入蔥姜蒜
11.辣椒醬翻炒爆香
12.放上酸豆角
13.繼續(xù)翻炒出味
14.加入適量的水，攪拌均勻
15.開鍋后放上少許的鹽，即可改小火慢煮備用。
16.取適量的米粉放在碗里，澆上湯鹵子放上胡蘿卜和香菜，一碗酸爽的米粉就可以吃了。
上面就是關(guān)于酸豆角米粉的一些做法，大家按照上面的步驟一步步的來，做出來的米粉肯定是十分美味的，而且自己在家制作的食物肯定比外面的要健康衛(wèi)生。然而米粉畢竟只是一種小吃，所以大家在平時(shí)的飲食還要注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，這樣才會(huì)對(duì)身體有好處。
米線是一種很常見的主食，但是人們對(duì)于米線的看法卻是天差地別，有些人覺得米線非常好吃，但是有些人卻說吃米線就好像是在吃塑料一樣，可能是由于每個(gè)人的口味不同，但是這些說法讓很多人都對(duì)米線存在一些疑慮，下面我們一起去了解一下酸豆角米線是怎么制作的吧！
做法：
1、米線提前一晚上泡軟備用
2、熱鍋熱油下臘肉炒香
3、加入姜蒜末炒香
4、加入剁椒
5、加入適量的清水煮開后加入生抽
6、下快菜煮熟
7、加入蔥末和鹽關(guān)火
8、另起一鍋，燒開水下米線燙一分鐘
9、將米線放入碗中，加入煮好的臘肉快菜湯，放入酸豆角即可
以上就是酸豆角米線的做法，相信大家看過之后對(duì)與米線的一些疑慮都已經(jīng)消除了吧，在制作米線的時(shí)候會(huì)加入一些食品添加劑，米線吃多了對(duì)于我們的身體是沒有好處的，所以雖然好吃但是還是要適可而止，以免對(duì)身體造成一些影響。
酸豆角可以說是開胃健脾最好的一種食物，也是人們生活中最常見的一種下飯菜，但是當(dāng)你每天都要去外面購買酸豆角的時(shí)候，有沒有想過自己在家就可以制作出泡酸豆角呢!其實(shí)這并沒有你想象中的那么困難，現(xiàn)在我們就去了解一下泡酸豆角的詳細(xì)做法，開始動(dòng)作美味食物。
泡酸豆角的方法很簡(jiǎn)單，當(dāng)然在泡的這個(gè)過程當(dāng)中，不適宜經(jīng)常得去開封，這樣更容易讓空氣進(jìn)入，影響到酸豆角的純正，而這也是需要提醒的最大問題，只有只有密封不透氣的酸豆角，味道才更加的純正。
材料：生蒜頭數(shù)枚(多少依個(gè)人口味)、花椒十?dāng)?shù)粒(花椒可以提高泡菜壇內(nèi)香氣)、美人椒(紅色新鮮朝天椒)、鹽、方糖3-5粒(若有麥芽糖最好)、白酒、長(zhǎng)豆角(豇豆)、水
1.將泡菜壇子用開水燙過后晾干;
2.將豆角用水清洗干凈后晾干水或者擦干水;
3.取一無油的鍋，水適量，鹽(偏酸口味的鹽用量比平時(shí)口味略咸即可，偏咸口味的可適當(dāng)多放)、花椒十?dāng)?shù)粒入內(nèi)燒開后晾涼;
4.豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇內(nèi)，倒入花椒水，水須沒過菜;
5.最后加白酒少量;
6.壇子加蓋后水封沿口，夏天約5-7天，冬天約7-10天后即可撈出來食用。
上面就是制作酸豆角的整個(gè)步驟還有過程，而在這個(gè)過程當(dāng)中的一些技巧和原則大家一定要注意，而泡制的時(shí)間其實(shí)是會(huì)跟隨著季節(jié)變化而變化的，因?yàn)榇合那锒葜扑岫菇?，時(shí)間的長(zhǎng)短是需要區(qū)別對(duì)待的。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于酸豆角燒鴨的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.12酸豆角沖洗一下切段。
3.21姜蒜切片，蔥切段，八角干椒備用。
4.1鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒節(jié)。
5.2青紅椒斜切椒節(jié)，批天椒切圈。
6.1加入老抽炒上色。
7.2放入鴨塊，調(diào)入料酒，將鴨肉炒干身。
8.加入適量的清水燒開，加蓋中小火將鴨塊燜熟爛。
9.燜熟的鴨塊盛出備用。
10.鍋里放油，爆香姜蒜片，放入青紅椒，指天椒。
11.放入酸豆角翻炒。
12.倒入鴨塊翻炒。
13.放少許清水稍加燜煮使鴨肉入味。
14.放入蔥段，調(diào)入鹽，雞粉，生抽及少許老抽炒勻即可裝盤。
酸豆角燒鴨的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
腌制酸豆角這種東西的方法是比較多的，它因地域的不同而產(chǎn)生不同的做法，所以大家應(yīng)該要對(duì)于腌制酸豆角的做法有一定的認(rèn)識(shí)。對(duì)于四川的朋友們來說，你們應(yīng)該是比較熟悉腌制酸豆角的方法，而對(duì)于我們這些喜歡吃但是不知道做法的朋友，我們建議大家可以來了解一下這篇文章介紹的內(nèi)容。
酸豆角腌制方法：
鮮豆角(就是籽小的那種，越嫩越好)、花椒、八角、干紅辣椒、精鹽、姜片、高度白酒、飲料瓶(最好是用泡菜壇子)
1、摘去豆角不好的地方(蟲眼、腐爛)，然后洗凈。
2、將洗凈的豇豆角塞入到瓶子里(可以用筷子等伸進(jìn)瓶口將豆角壓實(shí))。我用的是飲料瓶和密封袋，吃豆角的時(shí)候，把瓶子和袋子剪開就成。
3、塞滿瓶子的一半時(shí)放入鹽和香料(花椒、八角、干紅辣椒、精鹽、姜片、高度白酒、)，然后再接著塞入豇豆角直到瓶滿。
4、直接灌入涼開水(純凈水也可)。-------我就用自來水，不能慣豆角們壞習(xí)慣。
5、擰緊瓶蓋，然后上下翻動(dòng)瓶子，使里面的鹽混合均勻。
6、放在避光的室溫中5天左右就可以吃了(腌制的速度和室內(nèi)的溫度有直接關(guān)系)(以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒泡好就先爛了。)清洗干凈的嫩豆角放入飲料瓶。，加入香料，我用的白酒是二鍋頭(酒量夠大的說)灌入自來水，我就用自來水，不能慣豆角們壞習(xí)慣。
從這篇文章的介紹中，我們可以了解到在生活中如何去制作出美味的酸豆角，而且我們也要知道腌制酸豆角所需要用到的配料。對(duì)于酸豆角這種東西，只要我們?cè)谏钪袑⑺钆浜名u水一起放進(jìn)罐子里面密封起來就可以制作出來。
酸豆角肉末的做法非常簡(jiǎn)單，我們先了解一下什么是酸豆角以及酸豆角的功能和作用，只有了解了酸豆角的作用，我們才能更好的發(fā)揮酸豆角在做菜上面的優(yōu)勢(shì)，才能更合理的搭配這道酸豆角肉末，酸豆角就是采用豆角經(jīng)過一定的腌制過程得出來的，酸豆角能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w必須的營(yíng)養(yǎng)素。
酸豆角有促進(jìn)我們分泌消化液的功效，所以酸豆角是可以促進(jìn)食欲和幫助消化的，酸豆角肉末這道菜是家常菜，是川菜里面的招牌菜，現(xiàn)在在全國也可以吃到這道菜了，酸豆角做法簡(jiǎn)單，下文我們一起看看。
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
材料
酸豆角，豬肉末，油，雞精，料酒，姜蒜末，生抽，蔥花
做法
1.豆角洗凈切小段，豬肉末拌入料酒，少許生抽。
2.鍋里熱油燒至7層熟，爆香姜蒜末，倒入肉末，再烹入少許料酒，翻炒至肉末發(fā)白盛出。
3.鍋底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻，再倒入炒好的肉末，同時(shí)撒上雞精調(diào)味，以及少許蔥花裝飾即可。
上文我們介紹了什么是酸豆角，我們可以利用酸豆角做出很多的菜肴，酸豆角的營(yíng)養(yǎng)很豐富而且能帶來養(yǎng)生的功效，我們可以食用酸豆角用于抑制癌癥和增進(jìn)食欲促進(jìn)消化的作用，上文還介紹了酸豆角肉末的做法，大家看后可以自己去制作這道酸豆角肉末。
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