魚子醬的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“魚子醬的做法大全”，希望能為您提供更多的參考。
大醬，是現(xiàn)代廚房中不可或缺的調(diào)味品。大醬的加入，不僅可以讓食物的色澤上更加的誘人，口感上也會更加不錯。大醬的吃法有很多種，可以直接蘸東西吃，也可以用來炒菜等等。每一種吃法，都會給人們不同的味蕾感受。大醬的種類也有很多，如豆瓣醬、麻醬、甜面醬等等。
魚子醬作為醬品種的一種，主要是用來給食物添加魚香味的。有很多人特別喜歡飯食中含有的這種魚香的味道。今天，我們就學習一下魚子醬的做法!
芥末魚子醬山藥泥
材料
山藥1根，淡奶油100毫升，鹽3克，魚子醬適量，芥末少許，日式淡口醬油少許
做法
1.山藥去皮切塊，放入蒸鍋大火蒸約20分鐘，至山藥變軟
2.把山藥壓成細膩的泥狀，加入淡奶油和鹽，攪拌均勻
3.把山藥泥放入模具中壓出形狀，放入盤中
4.在山藥泥上舀上1勺魚子醬，擠上芥末，淋一些淡口醬油即可
蠔油魚子醬西蘭花
材料
西蘭花一棵，魚子醬一勺，蒜一粒，蠔油1.5湯匙，橄欖油油適量，鹽少許
做法
1 西蘭花用手掰開，用鹽水泡15分鐘
2 撈起西蘭花，改刀切小塊，鍋里燒開水，放入一湯匙油，倒入西蘭花，焯水1分鐘斷生撈出
3 超過放入少許橄欖油，爆香蒜蓉
4 把焯水后的西蘭花倒入鍋中，翻炒片刻，倒入1.5湯匙左右蠔油，如果擔心味道過于濃郁的，先放一湯匙，慢慢加到適合自己的口味，
5 再次翻炒均勻，即可裝盤
6 把西蘭花從新擺成一棵完整的模樣
7 在碟子上用蠔油畫出自己喜歡的線條
8 在畫出的線條周圍用西蘭花碎裝點，然后點綴幾粒魚子，再在西蘭花上零星的點綴些魚子即可上桌享用。超級美味吶!
這兩道美味的菜肴都是用魚子醬做成的，當然，用魚子醬做成的菜肴也遠遠不止這些。做一個善于發(fā)現(xiàn)美食的人，從生活中的一點一滴做起。你可以在閑暇游玩之時，在飯館里點餐的時候，點一道這樣的美味來學習一下!
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隨著現(xiàn)在國際交流的促進，很多外國的食品漸漸地流入中國市場，走進中國人的生活中，常見的就有韓國的泡菜、炒年糕、石鍋拌飯，以及日本的壽司、飯團、生魚片，還有就是人們經(jīng)常吃的漢堡，其實都是國外引進的。其實在生活中，喜歡吃這些國外食品的人有很多很多，特別是喜歡吃壽司的。
說起壽司，相信大家基本人人都是吃過的。從嚴格意義上來講壽司只不過是米飯的另外一種形式，只是在米飯的中間加了一些菜和水果或者醬料而已。好多人喜歡吃的壽司一般有水果沙拉的、肉松的、三文魚的、魚子醬的等等。下面就來介紹下魚子醬壽司。
壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，可愛造型-壽司:色彩非常鮮明。制作時，把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，鱈魚魚白，金槍魚，三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末醬，最后放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”。 吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出壽司的美味，壽司的飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
魚子醬是魚子，一般現(xiàn)在壽司上加的是國產(chǎn)的蟹子，不用處理直接加上去就可以，牌子是仿冒日本大榮的價格是25元每500克。顏色很多有綠，紅，黃，黑等。進口魚子有四種，飛魚子，鯡魚子，多春魚子，三文魚子。價格是120元，130元150元和260元以上按品質(zhì)更高。顏色有七種。以上是每公斤的價格。直接食用全部調(diào)好味了。一般有醬油味，XO味等進口牌子有AZUMAFOODS的。魚子醬是指鱘魚的子價格一般每公斤10000元以上美圓。
主料 壽司海苔 大米 蛋皮 黃瓜 方腿肉 胡蘿卜 日本大根（蘿卜條） 輔料 壽司醋 魚子醬 魚子醬壽司的做法步驟 1. 黃瓜洗凈去二頭切細條；胡蘿卜洗凈去根部切細條；方腿肉切細條；蛋皮先攤好，冷卻后切細條；日本大根取出（我買來就是切好的） 3. 象平常一樣煮飯（水略少一點點）。煮好飯以后大約過二十分鐘，趁熱取出倒入壽司醋（多少依各家口味而定） 4. 用木勺拌勻，嘗一下如果味道不夠可以再加一些壽司醋 5. 壽司簾鋪開，放上海苔 6. 放在米飯，用勺子壓平鋪開，四周留有空隙，不要鋪得太滿 7. 倒上魚子醬 8. 抹勻 9. 放上黃瓜條胡蘿卜條蛋皮條大根條方腿肉條 10. 先用手卷起，把那些原料都包起來 11. 然后拖下來一些，用壽司簾裹住 12. 然后一邊壓緊一邊卷起來，最后再壓壓緊實 13. 壽司卷做好了，然后切片就好了。
很多人喜歡吃壽司并不是因為壽司是有多美味，而是因為壽司吃起來比較方便而已，而且還能夠填飽肚子。但是上面介紹的魚子醬壽司相對來說不僅美味，而且也有很高的營養(yǎng)價值，所以很多人喜歡吃。所以大家不妨學一下，方便以后自己動手做給自己吃。
魚子醬，在調(diào)料界中占著舉足輕重的地位，調(diào)料作為一道菜中不可或缺的部分，堪稱為菜肴的點睛之筆。魚子醬，味道鮮美，在許多菜肴中發(fā)揮著它獨到的作用，連接著食材與食材間的結合，使其碰撞出火花，亦可稱為食材的紐帶。在包壽司的時候加點魚子醬，就可點活壽司的鮮味，這就是魚子醬的力量。
自制魚子醬，想要在家就能夠做出好吃的魚子醬，想必是很多掌廚者的愿望，魚子醬的風味，獨特又香美，是很多調(diào)料所不能替代的，自制的魚子醬，我們就來了解一下它的做法吧。
魚子醬
制作魚子醬所需材料：鹽、魚卵、濾網(wǎng)
制作魚子醬的做法：首先是把鱘魚給敲昏(可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快)，取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，可以把魚卵交給一位鑒定大師來好好料理。
然后依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度和氣味來評定等級;最后再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。
最后加鹽之后，把魚卵放在濾網(wǎng)上篩晃，直到干了，便能裝罐。
小貼士，1、將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時可根據(jù)個人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
2、對于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。
魚子醬的制作工藝，如以上所說。要在家里做出好吃的魚子醬，按照步驟，一步一步來做，就可做出獨具風味的魚子醬，在日常的做菜中加入一些，可讓菜肴更加美味，口感更加鮮美。看著如此美味的魚子醬，你是否心動了呢?試著在家里做做看吧。
魚子醬的吃法到底有哪些呢，我們先認識一下魚子醬是什么，以及魚子醬可以做出怎樣的美味佳肴，我們可以吃到例如像蠔油魚子醬西蘭花，魚子醬蒸山水蛋，魚子醬燒豆腐這樣的菜肴，我們知道魚子醬在這些菜中發(fā)揮了很大的功效，魚子醬我們也成為魚籽醬其實就是魚卵，當然嚴格意義上能夠配得上這個名號的應該是鱘魚卵。
魚子醬的吃法到底如何呢，其實魚子醬的吃法是比較講究的，我們除了將魚子醬用來做菜外，其實魚子醬可以直接吃，先用一個小器皿里面必須裝滿冰，然后才放上魚子醬，這樣能保持魚子醬的吃法的鮮美。
有許多美其名曰“魚子醬”的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格制成魚子醬。
而上天和人類對鱘魚都不仁慈，濫捕和污染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外。地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下里海、黑海，以及法國的紀龍德河(Gironde River)了。在幸存的鱘魚種類當中，最知名的便屬大白鱘(Beluga)和閃光鱘(Sevruga)兩種了——二者分別是鱘魚里最大和最小的一種，也是你覺得自己夠闊綽的時候，可以去找的名字。
制作工藝
由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鐘之內(nèi)，完成十多道手續(xù);只要再久一點，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了。
首先是把鱘魚給敲昏(可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快);
然后取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來好好料理;
他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級;
最后再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少(對，是多“少”)的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之后，魚卵便在濾網(wǎng)上篩晃，直到干了，便能裝罐，隨后運往世界各地。
為了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉點腥氣。
正確食用
將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時可根據(jù)個人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
再者，對于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。
最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。
上文我們介紹了什么是魚子醬，我們知道魚子醬其實就是魚卵，嚴格的說魚子醬應該是鱘魚卵，魚子醬的價格昂貴，所以魚子醬的吃飯值得我們研究，我們可以將魚子醬直接吃，也可以用魚子醬做成各種美味佳肴。
魚子醬是鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品，比較正宗的就是用鱘魚卵腌制的。這就可以看出來，魚子醬的價格不便宜。魚子醬不光是原料貴，制作工藝也相當復雜，魚子醬在制作取魚卵時，為了保證魚卵的新鮮，要把魚敲暈，而不是弄死。雖然魚子醬價格比較貴，喜歡吃的人還是不少。
1.特性與功效
魚子醬本身就含有大量的人體皮膚所需要的微元素和礦物質(zhì)，所以，對于女性來講，常吃魚子醬本是使皮膚變好的因素。能讓皮膚光潔，細膩的同時，也能淡化角質(zhì)，抑制衰老的出現(xiàn)。所以，有皮膚問題的女性可以大量吃魚子醬。
2.孕婦可以吃魚子醬嗎？
孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的魚子醬。魚子醬味咸，過重，孕婦最好偶爾吃一口，不建議多吃。
3.產(chǎn)婦可以吃魚子醬嗎？
產(chǎn)婦生產(chǎn)完后，在催奶的時候，不建議吃，因為太咸，會導致催乳不成功。在三個月后，建議可以吃，這樣，不僅對女性健康有利，對嬰兒的成長發(fā)育也是有利的。能起到很好的營養(yǎng)的作用。
4.嬰幼兒可以吃魚子醬嗎？
不建議讓嬰幼兒吃魚子醬，因為這是一種腌制的食物，其中有大量的菌或者亞硝酸鹽，所以，最好是不要給胃腸沒有健全的小孩子吃，否則可能會導致他們的腸胃不適而出現(xiàn)一些疾病。
5.選購攻略
選擇魚子醬的時候，要看一下材料標識上，是不是寫的是鱘魚的魚子，如果不是的話，可能就不是太好的魚子醬，例如還有可能會是其他的魚或者是把一些蝦加進去而制所的魚子醬，其不正，而且味道也不好。
魚子醬拿出來的時候，其籽是圓滑而且是飽滿的，注意，沒有其他的陷下去，如果有不整齊的情況發(fā)生或者是有砸扁了的感覺的話，那么就建議不要選擇。而且魚子醬其正宗的顏色是正常的，為灰色或者是褐色。如果粒非常大，而且顏色有透紅色的話，則為低劣品。
6.食用技巧
吃魚子醬的時候，記得，一定要用配得上它的餐具才可以，一般會吃的人會用貝殼來進行，這樣，才能讓吃起來，感覺到魚子醬的味道不會丟失。
炎熱的夏天吃點什么好呢?不想吃飯，但卻有非常的餓，飲食的問題成為夏天最困擾人們的問題了!喝湯，會讓人吃的滿頭大汗，不得不對著風扇吹個不停;吃炒菜又難以忍耐油煙的味道。于是，在夏天，很多人因為苦夏，都變得消瘦起來了。
其實，夏天的飲食也沒有那么難，只要選擇合適的飯食做，合適的飯食吃一切皆不是問題了。想象一下，在夏天里，吃一口壽司怎么樣?那么，我們一起學習一下魚子醬壽司的做法吧!
簡介
菜品口味：清淡
主要工藝：其他
所需時間：十分鐘
制作難度：簡單
所用廚具：其它
食材
米飯 300克
馬哈魚魚子醬 適量
壽司海苔 適量
醯官醋 適量
糖 適量
鹽 適量
制作過程
1.取一碗，加入鹽 糖和醯官醋，比例是 1：5：7，攪拌均勻至糖 鹽融化。
2.把調(diào)好的壽司醋和米飯充分攪拌均勻。
3.將一大勺加入壽司醋的米飯，放入用保鮮膜中包好，用手輕輕的捏成飯團。
4.用海苔把飯團圍住，接縫粘牢。
5.用勺把魚子醬放在飯團上即可。
壽司的七大好處
這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低。
它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生;
享用方式的多樣化。你可以要一個現(xiàn)成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司;
它有相當廣泛的口感。因為有各種各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗的美味將是無窮無盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力;
壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開;
壽司店本身就是一個造訪的好去處?？粗鴱N師做出你想要的款式，會令你感覺完美。當壽司廚師切、捏、裝飾一個壽司時，他不僅僅是一個大廚，更像一個優(yōu)美的表演者，來娛樂顧客;
你可以自己做壽司，許多種類的壽司可在家庭里完成，你還可以開發(fā)出獨特的新品種，體驗創(chuàng)造的快樂。
一道可口又清淡的壽司做好了，你可以用它來作為主食，又可以用它來作為零食，在營養(yǎng)的同時，有補充了能量，何樂而不為呢!在夏天里，一家人坐在風扇前，做著可口的壽司，不是為一件令人快樂的事情!
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