魚子醬的營養(yǎng)價值_吃魚子醬的好處
養(yǎng)生的好處。
千保健,萬保健,心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生,萬養(yǎng)生,心理平衡是“真經(jīng)”。人類的發(fā)展歷史中,養(yǎng)生觀念不斷更新,藥物不能替代養(yǎng)生,只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。積極而有效的養(yǎng)生常識是如何進(jìn)行的呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《魚子醬的營養(yǎng)價值_吃魚子醬的好處》,相信能對大家有所幫助。
魚子醬的屬性
1、科屬
魚子醬是魚卵,科屬水性動物。
2、產(chǎn)地
產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質(zhì)量最佳。
3、別名
魚子醬又稱魚籽醬。
4、簡介
魚子醬在波斯語中意為魚卵,嚴(yán)格來說,只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬,世界范圍內(nèi)共有超過20種的不同鱘魚,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬,最高級的Beluga,一年產(chǎn)量不到一百尾,而且要超過六十歲的Beluga才可制作魚子醬。
5、圖片
魚子醬的營養(yǎng)價值、吃魚子醬的好處
魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品,其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。
魚子中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。
卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良,維生素D可防治佝僂病。
魚卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體,尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要,又是我們?nèi)粘I攀持斜容^容易缺乏的。
吃魚子醬的最佳時間
鱘魚在里海地區(qū)每年收獲兩次,即春秋兩季;一般認(rèn)為在春天捕獲的鱘魚可生產(chǎn)出質(zhì)量較佳的魚子醬。
每年在鱘魚的收獲漁季開始后,漁民們就幾乎整天不停的工作,和臺灣的烏魚汛期沒啥子兩樣。在俄羅斯捕捉鱘魚的方式是利用鱘魚溯河產(chǎn)卵的特性,在里海周邊匯流而入的河流所形成的三角洲地區(qū)來等候捕捉鱘魚,捉到后就直接在船上宰殺取卵。
魚子醬的選購方法
魚子醬的好壞沒有任何中間路數(shù)可走,好貨色絕對不能有任何破損,顆粒飽滿圓滑沒有凹陷,色澤要透明清亮,黑中略帶灰色或褐色,如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚子醬,一定是價格低廉的替代品,俄國鮭魚魚子醬。
經(jīng)過輕微鹽漬的魚卵在唇齒間隱約帶著新鮮的海腥味,感受到極度鮮美的汁液在嘴里爆開,不怎么咸,回味卻帶點甜,余味無窮,如果吃完之后有濃重油腥味,則說明這個魚子醬質(zhì)量一般。一個通行原則是,愈好的魚子醬所添加的鹽分愈少。
魚子醬的副作用
魚子醬如果攝入量過高,就會造成代謝出來的尿酸無法在短時間排出體外,從而在體內(nèi)大量蓄積,出現(xiàn)尿酸鹽結(jié)晶,時間長了,這些結(jié)晶就會游走到肢體的最末端,造成晶體性關(guān)節(jié)炎,影響我們的生活質(zhì)量。
精選閱讀
魚子的屬性
1、科屬
鮭科
2、產(chǎn)地
太平洋北部小域的美、日、俄、加拿大和中國
3、別名
魚子
4、簡介
魚子是雌魚未受精的卵子。因為那些卵子還沒有完全成熟,所以還在雌魚體內(nèi)。等到卵子成熟后,遇到雄魚交配時就會排出體外。
魚子的營養(yǎng)價值、吃魚子的好處
魚子的營養(yǎng)價值
魚卵(籽)是難得的美味隹肴,席上珍品,但有的人卻不敢給孩子吃魚卵,擔(dān)心吃了魚卵會影響孩子的智力。其實這種顧慮是多余的。大家知道,人的智力雖然有先天的差別,但主要還是與教育、學(xué)習(xí)、營養(yǎng)、環(huán)境及鍛煉等后天因素有關(guān)。根據(jù)食品分析,每100克魚卵中,含水分63.85~85.29克,脂肪0.63~4.19克,粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克,粗灰分1.24~2.06克,灰分里又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì),其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。同時,魚卵中維生素A、B及D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良,維生素D可防治佝僂病。
吃魚子的好處
魚子含有大量的蛋白質(zhì),可保證人體每天所需的蛋白質(zhì),當(dāng)然了其脂肪含量是相當(dāng)少的。這對于生活中含有豐富的蛋白質(zhì)同時又有很高的脂肪的食物來說,無疑是一個折中的最好選擇之一,因此對于女性朋友來說適當(dāng)?shù)某贼~子不僅能保證每日的蛋白質(zhì)吸收,同時還可預(yù)防肥胖。
魚子中含有豐富的粗灰分,而粗灰分是一種含有大量的磷酸鹽,磷酸鹽是保證骷髏健康的最好滋補(bǔ)品之一,對于保證健康的體魄具有很大的幫助。
魚子卵中的維生素A,可保護(hù)視力,由其是對于電腦一族來說更是預(yù)防視力下降的最好方法之一。
魚子含有豐富的維生素D,維生素D對于妊娠期的婦女來說不僅可補(bǔ)充鈣質(zhì),還可幫助預(yù)防小兒佝僂病,起到一個優(yōu)生優(yōu)育的作用。
吃魚子的最佳時間
不限
魚子的選購方法
魚籽,是魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。用大麻哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽;用鱘鰉魚卵制成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質(zhì)含量高,脂肪多。食用時加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、?也可做涼拌菜。搜索不過得吃少污染區(qū)域的魚。因為魚頭部和魚子的農(nóng)藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外,吃什么都要適量,魚籽膽固醇和蛋白質(zhì)教高,過量食用無益于吸收。
魚子的副作用
需要注意的是,有些魚籽不能吃,譬如河豚魚魚籽有劇毒,鯰魚籽也有毒,誤食可能會導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等。
微元素和礦物質(zhì)
魚子醬本身就含有大量的人體皮膚所需要的微元素和礦物質(zhì),所以,對于女性來講,常吃魚子醬本是使皮膚變好的因素。能讓皮膚光潔,細(xì)膩的同時,也能淡化角質(zhì),抑制衰老的出現(xiàn)。所以,有皮膚問題的女性可以大量吃魚子醬。
孕婦少吃
孕婦可以吃魚子醬,但不建議吃味重的魚子醬,建議吃淡一些的,而且最好不要吃罐頭裝的魚子醬。魚子醬味咸,過重,孕婦最好偶爾吃一口,不建議多吃。
產(chǎn)婦生產(chǎn)完后,在催奶的時候,不建議吃,因為太咸,會導(dǎo)致催乳不成功。在三個月后,建議可以吃,這樣,不僅對女性健康有利,對嬰兒的成長發(fā)育也是有利的。能起到很好的營養(yǎng)的作用。
嬰幼兒不要吃
不建議讓嬰幼兒吃魚子醬,因為這是一種腌制的食物,其中有大量的菌或者亞硝酸鹽,所以,最好是不要給胃腸沒有健全的小孩子吃,否則可能會導(dǎo)致他們的腸胃不適而出現(xiàn)一些疾病。
魚子醬
選擇魚子醬的時候,要看一下材料標(biāo)識上,是不是寫的是鱘魚的魚子,如果不是的話,可能就不是太好的魚子醬,例如還有可能會是其他的魚或者是把一些蝦加進(jìn)去而制所的魚子醬,其不正,而且味道也不好。
如何挑選魚子醬
魚子醬拿出來的時候,其籽是圓滑而且是飽滿的,注意,沒有其他的陷下去,如果有不整齊的情況發(fā)生或者是有砸扁了的感覺的話,那么就建議不要選擇。而且魚子醬其正宗的顏色是正常的,為灰色或者是褐色。如果粒非常大,而且顏色有透紅色的話,則為低劣品。
對于魚子醬來講,剛開始咬的時候,會有一股海膽味,當(dāng)你再咬的時候,會有炸開的感覺在嘴里,那樣的感覺會很香甜,有一種余味留在嘴里。吃完后,嘴里則更有油腥味,這樣的才是一個好的魚子醬。
如何食用魚子醬
吃魚子醬的時候,記得,一定要用配得上它的餐具才可以,一般會吃的人會用貝殼來進(jìn)行,這樣,才能讓吃起來,感覺到魚子醬的味道不會丟失。
吃魚子醬的時候,記得,是直接含入嘴里就可以了。最好是先用冰把盤子冰冷一下,這樣,才不會影響魚子醬的味道。然后再放進(jìn)嘴里,用牙齒輕咬魚卵后,會聽到爆炸的聲音在嘴里,然后用舌頭打圈后,再咽下去。
因為魚子醬有點兒腥味,所以,吃的時候,可以配一點兒其他的食物,例如,稍微甜一點的食物,餅干,面包等。當(dāng)然,最好是可以再配一點兒酒來用,最好的酒,就是烈白酒,伏特加,效果會更好。
魚子的簡介
1、簡介
魚子,別名:魚籽、魚卵。魚子,雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟魚子),均可作食品,一般為魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。鱘魚的硬魚子是最佳的上品,用以制作魚子醬。一般的魚子經(jīng)過鹽漬或熏制后食用。英國人愛吃熏鱈魚子;鹽漬鯉魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可汆可炒,常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。其他有名的魚子是鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚子。海膽的子是濱海地區(qū)的佳肴,可生吃或稍加烹煮。
2、圖片
魚子的食用處理方法
先將在魚子外層的薄膜去除干凈,如果想方便,可以直接洗干凈魚卵后,直接用水煮一下,去掉外面的薄膜以及腥味。
魚子的吃法(做法)大全
清蒸魚子的做法
材料:魚子、一勺鹽、一勺料酒、姜絲、蔥末、蒜蓉、醬油。
做法:
1、清洗魚卵。
2、鯉魚魚卵較大塊,需要切成小塊,加入一勺鹽、一勺料酒、姜絲拌勻,腌制10分鐘;
3、開水蒸15分鐘。到時間,取出。
4、熱鍋下油,放入姜絲、蔥末、蒜蓉。炒出味道,倒入蒸魚卵碟子的汁,再倒入適量醬油,不需要放鹽,不然會太咸。然后把汁澆在魚卵上,完成。
柴雞蛋炒魚子的做法
材料:雞蛋3個、魚子適量、輔助佐料鹽5克、紅椒10克、蔥10克。
柴雞蛋炒魚子的做法
1、將雞蛋洗凈,打入碗中,打勻;魚子洗凈;紅椒、蔥洗凈,切碎。
2、鍋置火上,倒油燒熱,放入紅椒、蔥爆香。
3、倒入魚子炒片刻,再倒入蛋液,調(diào)入鹽,炒熟即可。
土豆?fàn)F魚子的做法
材料:魚子適量、土豆適量、胡椒粉少許、香葉幾片、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒1茶勺、生抽1茶勺、豆豉1湯勺、白糖1茶勺。
做法:
1、土豆去皮切塊,魚子用清水沖幾遍,最好能去掉那層包籽的膜,蔥姜蒜切末。
2、起熱鍋,入油三成熱時加蔥姜蒜末爆香。
3、加豆豉煸出紅油,下土豆翻炒,加生抽、白糖、料酒炒勻,下適量水,下香葉、魚子和胡椒粉,大火燒開,中小火燉30分鐘,加鹽調(diào)味收汁即可。
香辣魚子的做法
材料:鲅魚子一副、青尖椒3個、干紅辣椒8顆、蔥姜適量、料酒3小勺、生抽2小勺、鹽適量。
做法:
1、魚子小心切成滾刀塊,注意切的時候讓每塊兒魚子都帶一點兒薄膜,否則會散。
2、魚子中加入適量鹽、少許料酒和蔥姜,小心拌勻,腌制15分鐘左右。
3、取出蔥姜不要,將每塊魚子小心地沾裹上一層干淀粉,并小心抖掉多余的淀粉。
4、起油鍋。
5、待油溫6、7成熱時,下入魚子塊炸制。
6、炸至表面金黃。撈出瀝干多余的油脂。
7、鍋內(nèi)留少許底油,下蔥姜和干紅辣椒,用小火煸炒出香味。
8、下青尖椒,轉(zhuǎn)大火爆炒至青椒顏色翠綠。
9、下入炸好的魚子,翻炒均勻。
10、加入料酒,翻炒均勻。
11、加入生抽翻炒均勻。
12、起鍋裝盤。
哪些人不能吃魚子、魚子的注意事項
1、哪些人不能吃魚子
老年人慎食。
2、魚子的適用人群
一般人群均可食用。
3、魚子的食用禁忌
魚子雖然個頭很小,但燒煮時一般也很難將其燒熟透,食用后容易造成消化不良。因此,如果要吃魚子,一定要煮熟煮透,吃的時候也不要過量。有些魚子不能吃,譬如河豚魚魚子有劇毒,鯰魚子也有毒,誤食可能會導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等。如果魚生活的水域受到污染,由于生物富集作用,魚子中有害物質(zhì)的量比魚肉多,吃的時候一定要注意。
芥末醬的屬性
1、科屬
調(diào)味品。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
芥末醬,也稱芥末、芥辣或芥辣醬。
4、簡介
芥末醬由芥末粉或山葵,辣根經(jīng)發(fā)制、調(diào)配而成的一種常見調(diào)味品,具有強(qiáng)烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受,辣辣的。芥末醬國黃芥末醬是由芥末粉發(fā)制后再加入植物油、白糖、味精、精鹽等調(diào)配而成的。芥辣又稱芥末,是由十字花科蔬菜山葵制成的,有膏狀、粉狀和泥狀等包裝,芥辣含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素,具有殺菌消毒、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。通常用于刺身的制作。
芥末醬,也稱芥末、芥辣或芥辣醬,芥末醬為一種黃褐色稠狀物,具有強(qiáng)烈鮮明的味道,由芥菜類蔬菜的籽研磨摻水,醋或酒類調(diào)制而成,亦會添加香料或是其它添加劑藉以增香或是增色,如添加姜黃(增色及增香)。芥末醬一般分中國黃芥末醬,日式青芥末醬和法式芥末醬三種。
芥菜類蔬菜的三個種類的籽,包括白或黃芥末籽、褐色芥末籽或稱印度芥末、黑芥末籽都可以用于制作芥末。濃烈的芥末醬多會引起口腔以及呼吸道流暢不適,具一定之刺激性。
在中國芥末歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。
5、圖片
芥末醬的營養(yǎng)價值、吃芥末醬的好處
芥末醬的營養(yǎng)價值
芥末醬與芥末油相比,不但能提取芥末中的辛辣素--異硫氰酸烯丙酯,而且能使芥末中的全部營養(yǎng)物保留,如蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等。具有殺菌消毒、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。通常用于刺身的制作。
吃芥末醬的好處
芥末醬味辛性溫,具有良好的益氣化痰、溫中開胃、發(fā)汗散寒、通絡(luò)止痛等功效。其強(qiáng)烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受,能引起人們的食欲,是夏季涼拌菜最適宜的調(diào)料;同時,也可用其代替果醬涂抹面包,并在烹調(diào)時還可作調(diào)料使用。
吃芥末醬的最佳時間
隨時,特別是夏季。
芥末醬的選購方法
芥末醬是以芥末籽?;蚪娌祟悏K莖為原料制成的醬,具有刺鼻辛辣味。芥末醬是一種乳化型辛辣調(diào)味品。它是以芥子為原料加工而成的,具有辛辣解膩、使菜肴味濃爽口等作用。芥末醬,以色正味沖、無雜質(zhì)者為佳品。有雜質(zhì)為次。
芥末醬的副作用
一般沒有特殊副作用。
色拉醬的屬性
1、科屬
調(diào)味品。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
色拉醬。
4、簡介
美乃滋(色拉醬或稱蛋黃醬)大約有200多年的歷史,不過起源就有好幾種說法:有說mayonnaisa一字可能是自古法文moyen(或mayen,意指蛋黃)演變而來,指的是利用蛋黃制作而成的醬料;也有說是法國將軍的主廚為紀(jì)念主人打勝仗而發(fā)明的,并以將軍mac mahon的名字來命名。另外,還有一種說法是18世紀(jì)時,西班牙島嶼minorca上的居民所發(fā)明的,但因為當(dāng)初這種利用橄欖油、蛋黃和檸檬汁的制法是由法國經(jīng)島上的mahon港傳進(jìn)西班牙,所以便以之命名。色拉醬的做法很簡單,你可以在家自己動手做。先準(zhǔn)備蛋黃一個、鹽半小匙、醋兩大茶匙,色拉油3/4杯,再隨個人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣醬油少許。除了油外將全部材料放入碗內(nèi)攪拌,色拉油必須邊攪邊加地慢慢地倒進(jìn)去,尤其要注意的是必須好好攪拌均勻,才能做得好,或者,你可以利用果汁機(jī)來攪拌。
色拉醬的營養(yǎng)價值、吃色拉醬的好處
色拉醬的營養(yǎng)價值
色拉醬因為它獨特的味道占據(jù)了當(dāng)代人的早餐領(lǐng)域,而且對胃也有很大的幫助吸收維生素等物質(zhì)。
吃色拉醬的好處
1、降低膽固醇,促進(jìn)血液循環(huán),預(yù)防心腦血管疾病。
2、改善消化系統(tǒng)功能,預(yù)防膽結(jié)石,對胃炎和十二指腸潰瘍也有一定療效。
3、美容:橄欖油所含的維生素E等抗氧化物質(zhì)能保護(hù)和調(diào)理皮膚表層,在防止皮膚損傷和抗衰老方面效果顯著。
4、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌:橄欖油能改善人體新陳代謝,是預(yù)防和控制糖尿病的最佳選擇。最新研究證明,正常人吸收橄欖油后,血糖水平下降20%。
5、促進(jìn)骨骼機(jī)能:橄欖油能刺激骨骼生長,增強(qiáng)骨骼對礦物質(zhì)與鈣的吸收,在骨骼生長發(fā)育和預(yù)防骨質(zhì)疏松方面扮演重要角色。
6、抗衰老:橄欖油是天然抗氧化劑,已被證明能減慢大腦萎縮,并在試驗中發(fā)現(xiàn)有延長壽命的效果。
吃色拉醬的最佳時間
隨時。
色拉醬的選購方法
好的色拉醬聞起來有香甜的清新味道,色澤光滑,不油膩,吃起來沒有異味。
色拉醬的副作用
一般沒有特殊副作用。對酸性食物有抗拒,胃寒和胃酸過多的人不能同一時間進(jìn)食過量的色拉醬。
番茄醬的屬性
1、科屬
番茄醬屬。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
番茄醬別名:茄汁。
4、簡介
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品,最早于19世紀(jì)由中國人發(fā)明。呈鮮紅色醬體,具番茄的特有風(fēng)味,是一種富有特色的調(diào)味品,一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后,經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運用,是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個重要調(diào)味內(nèi)容。番茄醬,tomato paste,或稱茄汁,是一種一般用成熟的番茄制作的、常用的調(diào)味品。番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香,肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后,經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。
番茄醬的營養(yǎng)價值、吃番茄醬的好處
番茄醬的營養(yǎng)價值
番茄的番茄紅素有利于抑制細(xì)菌生長的功效,是優(yōu)良的抗氧化劑,能清除人體內(nèi)的自由基,抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),番茄紅素對于一些類型的癌有預(yù)防效果,對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用,亦可對抗肺癌和結(jié)腸癌;番茄醬味道酸甜可口,可增進(jìn)食欲,番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收;尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用,體質(zhì)寒涼、血壓低,冬季手腳易冰冷者,食用番茄醬勝過新鮮番茄。
吃番茄醬的好處
1、番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等,和新鮮番茄相比較,番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。
2、番茄的番茄紅素有利尿及抑制細(xì)菌生長的功效,是優(yōu)良的抗氧化劑,能清除人體內(nèi)的自由基,抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍。
3、醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),番茄紅素對于一些類型的癌有預(yù)防效果,對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用,亦可對抗肺癌和結(jié)腸癌。
4、番茄醬味道酸甜可口,可增進(jìn)食欲,番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。
吃番茄醬的最佳時間
隨時。
番茄醬的選購方法
番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香,肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后,經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。
番茄醬的副作用
一般沒有特殊副作用。
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