干竹筍的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《干竹筍的做法大全》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
竹筍，主要生在南方的竹林中。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，交通運輸?shù)陌l(fā)達(dá)，以及冷藏技術(shù)的提供，不僅僅是南方人可以吃到竹筍，北方人吃到鮮嫩的竹筍也不是問題了。竹筍出自小竹子的嫩芽，口感特別的鮮嫩，可以做成多種美味，很受人們的喜愛。
竹筍曬干或者烘干之后就成為了干竹筍，干竹筍比較方便儲藏，而且做起來也特別的方便，只要經(jīng)過泡發(fā)就可以做菜了。那么，干竹筍究竟都可以怎樣做菜呢?
熏干竹筍炒尖椒
材料
尖椒2根，五花肉50克，熏干1塊，小春筍3個，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，橄欖油2湯匙，意大利綜合香料少許
做法
1.尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和熏干切片備用。五花肉切片，放入少許料酒抓勻
2.熱鍋涼油，鍋中倒入適量的橄欖油
3.放入切好的五花肉煸香，變色后翻面繼續(xù)煸到肉片打卷
4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少許生抽
5.再放入熏干和竹筍翻炒數(shù)下后，放入蠔油
6.炒勻后，撒上少許研磨的意大利綜合風(fēng)味香料，即可出鍋
芡實薏仁竹筍干大骨湯
材料
芡實15顆，竹筍干一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，姜片兩片
做法
竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續(xù)泡至軟，清洗后黃色水變得很淺即可;
芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好;
大棒骨中間斷開，清水泡半小時然后放入裝有姜片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫后撈出備用;
砂鍋內(nèi)放水燒至微溫后放入大棒骨、芡實、竹筍干、薏仁大棗及姜片放入鍋內(nèi)，大火燒開后文火慢燉一個半小時到兩個小時，放鹽即可。
以上就是用干竹筍做成的兩道小菜，絕對是下飯的好菜。準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，你就可以動手做一下啦!有些食材，你也可以根據(jù)自己的口味來適當(dāng)?shù)淖鲈鰷p。但是，值得注意的是，干竹筍的泡發(fā)時間一定要掌握好!
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竹筍相信很多朋友都吃過，但是對于干竹筍燒肉這道菜卻是很多朋友都沒有吃過的，這是因為在我們的生活中是很難吃到干竹筍的，干竹筍一般都是山里面的人們才做的，在市面上是很少有賣的，所以很多人都沒有吃過干竹筍，其實這道菜是十分美味的，那么干竹筍燒肉的做法是怎樣的呢？
食材明細(xì)：五花肉500克、筍干50克、蔥姜適量、醬油5ml、冰糖10克、鹽3克、料酒10ml、八角2粒、干辣椒1個
筍干燒肉的做法第1步 五花肉切成小塊，焯水備用。
筍干燒肉的做法第2步 把鍋燒熱，下入五花肉小火煸炒。
筍干燒肉的做法第3步 加入八角和干辣椒煸炒至肉色微黃。
筍干燒肉的做法第4步 加入料酒 醬油 冰糖 蔥姜煸炒上色。
筍干燒肉的做法第5步 倒入湯鍋加入開水，沒過肉。
筍干燒肉的做法第6步 提前煮泡好筍干。
筍干燒肉的做法第7步 鍋中放油把泡發(fā)好的筍干煸炒片刻。
筍干燒肉的做法第8步 筍干加入燉肉的湯鍋里。和五花肉一起燉燜1小時。
筍干燒肉的做法第9步 倒回炒鍋大火收湯即可。哈哈 我還燉了幾個虎皮蛋呢。
筍干燒肉做法小貼士
干筍一定要浸軟，否則口感不好。調(diào)料、湯汁一次加足，中途不可加水
以上就是關(guān)于干竹筍燒肉做法的一個介紹，雖然干竹筍是比較難買到的，但是一些吃貨總是有辦法能夠弄到，這時候就需要掌握干竹筍燒肉的做法了，可以根據(jù)上面介紹的步驟來進(jìn)行制作，相信肯定能夠制作出美味可口的干竹筍燒肉。
很多人都有吃竹筍的習(xí)慣，竹筍是菌類的食物，每次在下雨后會生長，而竹筍在平時可以用來炒菜煲湯，而最主要的是竹筍，還可以做干鍋，干鍋竹筍的做法，地道營養(yǎng)價值高，準(zhǔn)備好醬料和傳統(tǒng)調(diào)料，再加上臘肉和竹筍，肉配筍的口感會更好，而且這是一道傳統(tǒng)四川區(qū)域特色菜。
干鍋春筍臘肉
材料
春筍500克，臘肉300克。調(diào)料辣妹子醬20克，四川泡椒30克，料酒10克，雞精3克，香油10克，色拉油50克，高湯100克，香菜50克。
做法
1、將春筍、臘肉分別切成0.5厘米薄片，然后將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用；臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘后取出。
2、將香菜切成長1厘米的段；泡椒放入干鍋內(nèi)墊底。
3、另取鍋放入色拉油，燒至七成熱時放入臘肉大火煸出香味，放辣妹子醬、筍片用大火炒散(時間約2分鐘)而后再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘，放雞精調(diào)味后倒入干鍋內(nèi)，撒香菜，淋香油即成。
小訣竅
特點
色澤鮮亮，香辣味濃。
制作關(guān)鍵
1、臘肉必須用沸水汆透，否則不易咬動。
2、辣妹子醬炒時一定要注意火候，火候過高容易粘鍋。
素炒竹筍
材料
冷凍春筍，紅甜椒，罐頭草菇，綠菜花（broccoli）莖
鮑魚汁2大匙， 鹽適量，清雞湯2大匙
做法
1. 春筍化凍后切段，紅甜椒切絲，綠菜花莖去皮切絲；
2. 起鍋熱油，先放入紅甜椒絲和綠菜花莖絲，加少量鹽煸香，盛出；
3. 鍋內(nèi)補少量油，入春筍段和草菇翻炒至略有金黃色；
4. 放入先前煸香的甜椒絲，快速翻炒幾下； 加少量鹽，雞湯，和鮑魚汁炒至色澤均勻，出盤。
干竹筍也叫鹽筍，這種竹筍和新鮮的竹筍在吃法上有很多不同，所以大家千萬不要把吃新鮮竹筍的方法照搬過來，干竹筍在制作美食的過程中要懂得技巧，下面為你介紹最全的制作方法。
一、干竹筍的做法大全
1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺后去毛，從腹部取出內(nèi)臟，洗凈后放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然后用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鐘，然后放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開后小火燒30分鐘，取出。
2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；天目山筍干放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。
3、取宜興砂鍋1只，加入剩余的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩余的上湯大火燒開后．放人老鴨改用小火燉3小時，然后放入泡好的筍并加入剩余的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調(diào)味后再燉30-40分鐘即可。
特點：油而不膩，酥而不爛，鮮香入味。
其實筍干和其它的干貨一樣。適合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了.
二、干竹筍炒肉/更多做法
1.將干筍提前泡發(fā)，冷水或者熱水均可，只要干筍全部泡發(fā)，大約2-3片干筍就可以制作一盤！
2.將泡發(fā)的干筍橫切成條狀，放入盤中備用！
3.豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個人的習(xí)慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味！
4.準(zhǔn)備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用！
下鍋的時候煸炒出香味，調(diào)料在這個工程中功不可沒！
5.1.先將肥肉下鍋煸炒出油，
2.在將大蒜，生姜下鍋煸香
3.將瘦肉下鍋，和調(diào)料一起翻炒
6.將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調(diào)色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最后放點味精提味
7.湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老！
一盤干筍炒肉既簡單又美味，趕緊試試吧
三、筍干炒肉
1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
竹筍在我們的生活中是一種比較常見的食材，大家在吃竹筍的時候，一般都會選擇挖掘新鮮的竹筍直接吃，也有一些人會把竹筍曬成竹筍干，竹筍干的做法也是比較簡單的，而且吃起來口感也比較好，還有一些人會去山上挖野生的竹筍，這樣營養(yǎng)價值更高，那么山竹筍怎么做好吃呢?
用料:竹筍，豬肉 (300g)，花生油 30g，耗油 20g，鹽 15g
方法/步驟
1/6 首先，將山竹筍清洗干凈，山竹筍很嫩，非常容易切，將其切成斜片即可。
2/6其次，將購買的豬肉清洗干凈，并且將肥肉和瘦肉分開切放入盤子中。
3/6接著，在油鍋中放入切好的肥肉，出了一部分油之后，將瘦肉放入鍋里一起炒，至7成熟先拿出來放入盤子中。
4/6然后，在鍋里加入花生油，放入切好的筍片，可以加入適量的水以防止炒焦，七成熟了之后加入上一步的肉片一起炒。
5/6跟著，炒到火候差不多，香味四溢的時候，加入鹽和耗油;耗油可以使得其色澤更好且更美味。
6/6最后，就可以出鍋了，將其倒入盤子中。
竹筍是一種口感爽脆，味道清甜的食材，但是為了便于儲存和運輸，許多地方會把竹筍曬干。竹筍干在飲食里面也是舉足輕重的，因為其可以搭配的食材有很多種，并且含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等等的營養(yǎng)，對人體有很好的營養(yǎng)補充效果。除了制作竹筍干，竹筍還可以制作成酸筍，這是生活中許多朋友愛吃的一種食品。對于竹筍干的做法，做法簡單，并且味道適合大眾，大家有時間不妨動手制作一下。
竹筍是生活中常見的蔬菜，這類蔬菜含有的維生素較多，而且吃竹筍對減肥也是很有幫助的，竹筍含有的熱量、脂肪都是比較少的，過多的選擇它，對身體沒有任何的影響，它很容易消化，所以夏季減肥的人群都是可以多吃竹筍，那竹筍的家常做法都有什么呢，它在制作上也是有很多方法。
竹筍的家常做法：
竹筍炒三絲
材料：黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿卜40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙
做法：
1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝干水份備用。
2.紅蘿卜洗凈去皮切絲、黑木耳洗凈切絲、西洋芹洗凈去根部和葉片后切絲，備用。
3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙后撈起，泡入冷水中備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿卜絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。
香辣脆筍
材料：脆筍300公克，豬肉150公克，蒜末5公克，辣椒1條，鹽少許，細(xì)砂糖少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙。
做法：
1.把脆筍泡水后，備用;辣椒末備用。
2.取一鍋水煮沸后，放入作法1的脆筍汆燙后并瀝干水分，備用。
3.另起一鍋，放入2大匙油燒熱后，將蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。
4.再入脆筍、鹽、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。
通過對竹筍的家常做法認(rèn)識，在平時的時候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行制作，在制作竹筍的時候，也需要注意，這類佳肴制作時間不要太長，否則制作后會使得竹筍的口感改變，同時營養(yǎng)價值也會有降低的現(xiàn)象。
竹筍是南方地區(qū)的居民日常生活中的人一種蔬菜。竹筍就是竹子的幼芽，多長在地面較深的地方，大的竹筍可長到半米高。竹筍多在雨后生長迅速，靠山居住的人們常常在雨后去挖掘竹筍。竹筍鮮嫩美味，含有多種營養(yǎng)，尤其是蛋白質(zhì)，維生素，并且竹筍熱量低，是減肥的佳品。
萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期：1-4月。萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀(jì)傳入中國。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
干萵筍是常見的時令小菜，其制作工藝如下：
1、原料選擇。選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質(zhì)地細(xì)嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的萵筍。
2、整理。削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根須。
3、鹽腌。先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3－4小時。筍條變軟后撈出，裝入筐內(nèi)瀝干鹽水。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內(nèi)。裝滿缸后，撒滿一層食鹽，壓上石塊，鹽腌1天。
4、晾曬。將鹽腌的萵筍撈出，控干水分，攤放在竹簾或葦席上，置于通風(fēng)向陽處進(jìn)行晾曬。晾涼后碼放在缸內(nèi)。裝滿缸后壓上石塊，次日可見鹵汁。浸漬2~3天，再將萵筍撈出進(jìn)行日曬，傍晚時收起。當(dāng)見萵筍表面顯干皮即可制成咸萵筍干坯。
5、裝缸。按每100千克咸萵筍干坯加干玫瑰花0．3千克的比例，將玫瑰花均勻地?fù)桨栌谙倘n筍干中，裝入缸內(nèi)，邊裝邊壓實。裝滿缸后表面撒上細(xì)鹽2~3千克，上面鋪蓋一層塑料薄膜進(jìn)行封缸，經(jīng)10~15天即可食用。
竹筍是一種常年都有的食材，因此在許多的老百姓家里它都是比較常見的家常菜肴。竹筍的營養(yǎng)價值很高，它的熱量低，脂肪含量少，能夠去火、開胃，增加食欲等，甚至對于減肥瘦身也有一定的效果，因此許多的女生對它是愛不釋口。竹筍筍因為很普遍，所以它的做法是比較齊全的，下面我們就來看看竹筍筍的做法大全是怎么樣的。
1、鯽魚春筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法：
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘；
2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
2、蠔油炒春筍
原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1、春筍洗凈斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3、春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；
2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；
3、再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。
以上三種就是常見的竹筍筍的做法，其實除了這些，竹筍燒干貝，竹筍粥、竹筍香菇，竹筍炒肉等都是大家非常喜歡的食物。我們經(jīng)常說人是鐵飯是鋼，在這個燥熱的季節(jié)，許多人的食欲都普遍的下降。竹筍因為具有開胃的效果，所以不妨制作一些竹筍的菜肴，這樣健康又開胃。
竹筍是很多人喜愛吃的食物，竹筍的營養(yǎng)價值很高，而且多吃竹筍對身體也沒有任何負(fù)擔(dān)，它的熱量小，含有的脂肪較低，因此這樣的食物也是減肥最佳之選，很多女性在夏季減肥的時候，都是會以竹筍為主，對消除身體脂肪有很好幫助，那小竹筍的做法都有什么呢，竹筍的制作方法也是比較多的。
小竹筍的做法大全：
竹筍包菜卷
材料
原料：包菜、萵筍、竹筍、素火腿(胡蘿卜條)
調(diào)味料：花生醬、酸奶
做法
1、萵筍掐去葉子(葉子可以做菜飯，我以前經(jīng)常吃?，F(xiàn)在有一種簡單方法，就是把萵筍葉，切細(xì)細(xì)的，羅卜干切成末，然后炒飯，特別香。還可以腌咸菜)，刨去外皮，洗凈切細(xì)條備用。
2、竹筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈放入鍋?nèi)煮熟，涼下來之后，同樣切細(xì)條備用。
3、素火腿切細(xì)條，放入熱水鍋中，氽一下備用。
4、包菜洗凈，一瓣包菜葉，從中間切開，把中間粗的莖去掉(留作它用)成10片。
5、鍋里放水，水開之后放白醋、鹽。把包菜葉放入鍋中，氽一下，時間不要很長，然后用涼開水或純凈水，過涼。用刀修成長方形片備用。
6、花生醬和酸奶倒入小碗中攪拌，攪拌成花生酸奶色拉醬。
7、攪拌完之后加些鹽和素易鮮，然后灌入食品袋中，在食品袋底角部剪小口備用。
8、取一片包菜片，分別放三根萵筍條、竹筍條、素火腿條(根數(shù)不一定，切粗了少放幾根，切細(xì)了多放幾根)
9、然后在上面擠上花生酸奶色拉醬，用手包成卷，用刀在包菜卷兩端修切整齊，依此類推共做10個。
10、在盤中圍成圈，放草莓點綴其中，中間放半個檸檬擠上少許花生酸奶色拉醬，底部用意大利香芹菜(蕃茜parsley)點綴即可。
香椿竹筍
材料：香椿200g，竹筍250g，蔥姜少許，鹽適量，糖少許，雞精少許。
做法：
1.香椿放開水鍋里燙一下?lián)瞥銮谐?cm長的小段，竹筍切成條狀也放開水鍋里焯一下?lián)瞥?/p>
2.炒鍋加油燒熱放蔥姜炒香放竹筍略加煸炒再下香椿一起煸炒加點水燒開收汁，加鹽，糖，雞精煸炒1分鐘即可出鍋。
以上的幾種制作竹筍的方法是不錯之選，這幾種制作方式，使得竹筍在口感、色澤上都是非常不錯，而且吃的時候?qū)ι眢w沒有任何危害，所以小竹筍的做法如何選擇呢，選擇以上制作方式是最佳之選，利于身體健康發(fā)展。
鮮竹筍是很常見的食材，這類食材在制作上，有著一些不錯的方法，不過在對它詳細(xì)的時候，不能隨意的進(jìn)行，否則會破壞鮮竹筍的營養(yǎng)價值，使得在吃的時候，對身體健康沒有太多幫助，那鮮竹筍的做法大全中，對它在制作上，都是有著一些介紹，使得知道該如何制作最佳。
那鮮竹筍的做法大全中，都是有什么樣的制作方式呢，下面就詳細(xì)介紹下，使得制作鮮竹筍的時候，可以知道該選擇什么樣的制作方法最佳，對身體健康不會有損害。
鮮竹筍的做法大全：
海鮮竹筍湯
材料：蛤蜊，竹筍，芹菜，油，魚露，雞精，蝦。
做法：
1.蛤蜊養(yǎng)鹽水里吐盡泥沙，蝦去殼去腸.
2.竹筍去殼取中間最嫩的部份，切成細(xì)絲.
3.燒鍋煮水，水開后放蛤蜊和筍絲，再煮開.蛤蜊也差不多開口(蛤蜊比較小粒，容易開口，如果大點的就要多煮一會，或是可以煮之前用刀開一下)。
4.這時就可以下蝦仁，下油，魚露和雞精調(diào)味即可.
鮮竹筍炒肉絲
材料：竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。
做法：
1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進(jìn)去又煮開就可以了)。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
以上就是對鮮竹筍的做法大全中，鮮竹筍的做法一些詳細(xì)介紹，以上的兩種的制作方法，都是不錯選擇，這些制作方法，在制作的時候都是比較簡單，而且在食材購買上也不是很復(fù)雜，對它的選擇，都是可以放心進(jìn)行的。
竹筍燒肉是大家餐桌上很常見的菜系之一，很多人喜歡吃。竹筍獨有的清香具有開胃健脾的功效，搭配肥而不膩的紅燒肉色香味俱全的一道美食誕生了。竹筍還有通便的作用適合長期便秘的人，紅燒肉加點冰糖變得更好吃。這道菜很講究火候哦，才能把這道菜做的好看讓人看了就垂涎三尺。
? ? ?主料：
五花肉500克 、竹筍200克 、小油菜200克、油適量、鹽適量、紅腐適量、冰糖適量，準(zhǔn)備時間10分鐘內(nèi)制作時間2小時以上
1 首先要把五花肉洗干凈，放到冷水里煮開，去血水哦
2 把煮好的五花肉切成你喜歡的大小，我一般都是2.5里面就是可以的
3 竹筍要洗干凈哦，這個超市里有有賣的
4 把筍切成小塊，我們的小油菜也要洗干凈，用水先煮熟哦
5 鍋里放入油，爆香大料，把冰糖放里面翻炒，知道冰糖溶化
6 把肉放里面翻炒，這個時候要用中火就是可以的哦
7 等把肉炒到7分熟的時候放入我們的竹筍翻炒，在填入一些高湯，頓上10分鐘左右
8 等肉和竹筍都熟了后，加入一塊腐乳攪拌均勻
9 在蓋上蓋子5分鐘，我們的菜就好了哦
? ?注意事項：
我們的肉一定要洗干凈，在用冷水煮來去血水，肉最好是無花的，有肥有瘦的最好吃哦。
? 五花肉要選擇肥瘦相間，一塊好的紅燒肉不僅僅可以添味還可以增大大家的食欲。竹筍老人們都不太愛吃，因為不好消化 但是這道菜可以加一點冰糖，吃的時候搞些助消化的酸梅醬。這道菜是每家每戶餐桌上都出現(xiàn)過的，竹筍脆脆的十分有嚼勁。
竹筍含有的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、氨基酸都是比較多，低竹筍的選擇是可以放心進(jìn)行的，它的熱量比較多，過多的吃，對身體也不會有損害，對減肥的人群，都是可以選擇它進(jìn)行，那在吃竹筍的時候，需要講究一些方式方法，這樣吃的時候才能夠利于身體健康，炒竹筍的做法大全中，對它制作也是有著一些介紹。
很多人對炒竹筍的做法大全中，炒竹筍的做法并不是很清楚，所以在制作這樣食材前，需要對它的制作流程進(jìn)行了解，使得在竹筍的時候，能夠順利進(jìn)行。
炒竹筍的做法大全：
爆炒竹筍雞珍
材料：雞珍，蔥，姜，料酒，料酒，青紅辣椒，洋蔥，生抽，鹽，蔥。
做法：
1.雞珍在放了蔥姜、料酒的水里煮5分鐘，沖洗干凈，切片，竹筍尖切片，配菜是：青紅辣椒(我選的是不辣的辣椒，只是配色用)、洋蔥。
2.炒鍋放油，油熱后爆香酸片，放洋蔥炒香，然后大火炒雞珍和竹筍，放點生抽、鹽即可。
臘肉炒竹筍
材料：臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。
做法：
1.將臘肉汆水切片。
2.竹筍汆水切片。
3.準(zhǔn)備好姜、蒜。
4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。
香炒竹筍
材料：竹筍，干辣椒，花椒，大蒜，蔥，罐頭小竹筍，酒，雞湯，青辣椒，醬油，糖，味精，香油，胡椒。
做法：
1、用油炒香干辣椒、花椒、大蒜片、蔥段，下罐頭小竹筍(洗過，用刀面拍裂粗的頭)，炒干水;
2、加酒、雞湯燒干汁，加青辣椒、醬油、糖、味精、香油、胡椒，炒幾下就好了。
以上就是對炒竹筍的做法大全中，竹筍制作方法詳細(xì)介紹，在吃竹筍的時候，也是要注意要適量進(jìn)行，竹筍含有的營養(yǎng)元素比較多，適量的吃對身體營養(yǎng)補充有著很好的效果，所以在對它選擇的時候，也是要注意這點。
在生活中大家都是比較喜歡吃排骨的，不僅因為排骨的味道好，還因為排骨的營養(yǎng)價值高，而且在燉菜的時候還可以加入一些各種各樣的蔬菜，南方人在燉排骨的時候比較喜歡加入一些竹筍，竹筍還可以通過晾干的方法制作成干竹筍，這樣一年四季都可以吃，那么排骨燉干竹筍的做法是什么呢?
材料:排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，姜片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙
做法
1.將竹筍洗凈切片，備用;排骨洗凈后干水份，備用。
2.起一鍋水，待水煮沸后，將作法1放入沸水中汆燙一下，撈起備用。
3.再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。
4.待作法3煮滾后，馬上將火轉(zhuǎn)至小火，并蓋上鍋蓋后，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入姜片與調(diào)味料一起拌煮調(diào)味，即完成。
小訣竅
1.煮湯時加姜片是會讓湯頭比較清爽、不油膩。
2.如果筍子不是筍片的話，燜煮的時間上就要控制在約40～60分鐘之間。
竹筍燉排骨
主料：排骨300G，竹筍一棵;
配料：姜絲，蒜片;
調(diào)料：鹽，雞精。
做法：
1，將竹筍剝皮后，清洗干凈;切成小片，焯水后撈出備用;
竹筍燉排骨
2，排骨用熱水清洗干凈，姜切成絲，蒜切成片，熱鍋下油，倒入排骨翻炒;
竹筍燉排骨
3，將排骨的血水炒干，直到鍋里只有油，加入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽;
竹筍燉排骨
4，往鍋里加入適量的清水，剛剛沒過排骨。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉，直至湯汁收干，加入雞精，即可出鍋;
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