怎樣煮雞蛋好剝皮
夏季煮什么養(yǎng)生粥好。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎樣煮雞蛋好剝皮”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
我們都知道煮雞蛋是一門很大的學(xué)問，如果我們沒有一定的制作方法，可能會讓我們煮出來的雞蛋不熟或者雞蛋的殼連著雞蛋蛋白，所以我們應(yīng)該要懂得如何去煮雞蛋更好剝皮?，F(xiàn)在就讓我們一起來看看怎樣煮雞蛋好剝皮吧，希望對你們在平時食用煮雞蛋有所幫助，建議你們可以花點時間進(jìn)來了解一下。
如果我們知道怎樣煮雞蛋好剝皮，就可以讓我們煮出來的雞蛋更加方便我們食用，而且不會造成更多雞蛋白的浪費，所以我們一定對這種我們經(jīng)常食用的食物的煮法有一定的了解。
怎樣煮雞蛋容易剝皮?
將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時，由于溫度升高，氣室內(nèi)氣壓也隨著升高，這時氣室內(nèi)的氣體就會擠出蛋外。當(dāng)把煮熟的雞蛋投人冷水中時，溫度急驟降低，氣室內(nèi)壓力隨之下降，會使蛋殼外的冷水和微生物，通過氣孔進(jìn)人蛋內(nèi)，煮熟蛋又被污染。
將煮熟的雞蛋取出后，應(yīng)即用干凈的抹布揩凈蛋殼表面的水，讓其自然冷卻，這樣既好剝，又衛(wèi)生。
怎樣煮雞蛋不破?
1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。在確定了火力大小之后，只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內(nèi)部會發(fā)生一系列化學(xué)變化，從而降低雞蛋的營養(yǎng)價值。
4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動，直至煮熟。至于這是什么原理，想必與物理學(xué)上的離心力、向心力有關(guān)吧。
為了讓更多的朋友了解到煮雞蛋的做法，我們建議大家可以在生活中多去了解一些雞蛋的制作方法，這樣可以提高你們的動手能力和煮雞蛋的成功性。如果你們就得文章介紹的煮雞蛋方法值得嘗試一下，建議你們可以沒事的時候去制作一下。
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煮雞蛋常作為早餐食用，具有豐富的營養(yǎng)價值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，對人體發(fā)揮積極有效的作用。但是，很多人在剝皮的過程中，往往會出現(xiàn)一些把雞蛋剝成表面坑坑洼洼狀，甚至有些雞蛋很難剝皮，這也令很多人苦惱，接下來就給大家詳細(xì)介紹煮雞蛋怎么好剝皮，以便大家能夠完整地剝好整個雞蛋。
首先，存放雞蛋。選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的雞蛋，在清水中清洗干凈后，撈出來瀝干水分，存放5天左右。因為雞蛋太過于新鮮，其中所含有的水分較多，雞蛋殼之間接觸緊密，剝皮比較困難。也有的人認(rèn)為放置5天雞蛋后雞蛋會有所不新鮮，其實營養(yǎng)價值并不會有所損失。
然后，煮雞蛋。在鍋中加入雞蛋，倒入適量的冷水，直至淹沒所有的雞蛋，加入適量的鹽，均勻攪拌，大火煮開后，再換成小火繼續(xù)煮制，直至煮熟后即可撈出。一定要記住把握好煮制時間，以免因時間過長而影響雞蛋嫩滑的口感。
最后，沖雞蛋。將雞蛋撈出來后，放到冷水中，最好是在涼水下沖洗，大約5分鐘左右即可。接著把雞蛋放在光滑的界面來回滾動，直至雞蛋殼碎以后，可以先剝一小部分，再根據(jù)雞蛋殼與雞蛋清之間的白色薄膜，將其小心揭開，就可以剝出完整光滑的雞蛋。
以上就是有關(guān)于煮雞蛋具體的剝皮方法，相信你經(jīng)過上述介紹以后一定可以把煮雞蛋剝好。方法簡單，易于操作，需要我們在煮雞蛋時注意具體的做法，再根據(jù)實際情況以及自身的喜好和口味偏向，決定其煮制時間。
秋季是栗子成熟的時候，很多新鮮栗子會出現(xiàn)在市場中，還有些專門賣加工好的栗子店。年輕人怕麻煩就會去賣栗子的店里買加工好的栗子，因為店家都會把栗子切開口方便人們食用。很多老年人還是覺得自己在家煮板栗比較好吃，唯一的缺點就是不能開口。下面介紹下煮板栗怎樣好剝皮？
一、煮熟的板栗剝皮容易嗎
一般來說，板栗煮熟后，有比較好去皮的，也有照樣難剝的。例如，若栗子煮熟后，在熱的時候就封口裝袋，封口后容易導(dǎo)致栗子不好剝皮。這就是為什么我們在超市買帶殼的熟板栗，會覺得一樣很難剝的原因。所以，要等到栗子涼透后才可以密封保存。當(dāng)然，除了這個原因，正常情況下也經(jīng)常碰到一些比較難剝的，所以，不妨煮之前先切個小口子。
二、煮熟的板栗怎樣好剝皮
1、如果是已經(jīng)煮熟的栗子，去皮很難的話，可以這樣來剝。用口將栗子比較寬的那一頭咬開一點，然后用手順著往下一點一點的剝就行了，剝下外面的硬皮，再剝里面的薄皮。
2、也可以用扣豎著要栗子較窄的那一端，記著要“豎”著咬，那樣才好剝皮。
3、栗子煮好后，難剝的話，不妨再放熱水里煮一下，然后在它的身上切一個小口，從切口處剝開。經(jīng)過高溫膨脹后，果仁和皮容易分離，和煮好的雞蛋迅速放在冷水中好剝皮是一個道理。
4、栗子煮熟后，可以將其冷水過幾下讓其冷卻，或者放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時，可快速殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。
三、生板栗怎么巧去皮
1、微波爐加熱法：將買來的生板栗，用鉸剪把殼子剪開，放正在微波爐中低溫加熱30秒，過程一層衣和肉即會主動脫離。用此方法去栗衣前，必定要將其殼子剪開，沒有然能夠會惹起微波爐弊端。
2、熱水浸泡法：生板栗洗凈后放入盆中，加精鹽少許，用滾沸的滾水淹沒，蓋鍋蓋。5秒鐘后，存入板栗切片，栗皮即隨板栗殼一同零落，本法去除板栗皮省時、費力。
3、陽光暴曬法：把要吃的生板栗棄捐正在日光下暴曬一天，板栗殼即會開裂。
4、低壓鍋煮栗子：把栗子用凈拆洗一下，而后濕著放入低壓鍋，切記，沒有要再其它加水了，就那樣就好，而后把火掀開，用小火（整圈火調(diào)?。?，那樣能夠使鍋底加熱均勻，把低壓鍋放下去加熱，加熱一下子，大概三秒鐘吧，把鍋端興起搖擺搖擺，那樣也是為了使過程的栗子加熱均勻。等低壓鍋起氣的里候，要屢屢把鍋端興起搖擺，因為那時刻己經(jīng)很熱了，大概到非常鐘的時刻，就會聽見鍋里有栗子爆炸的聲響，那樣再邊加熱邊搖擺，到十五秒鐘中間的形狀吧，就能夠關(guān)火了，再燜上五秒鐘，把鍋掀開，涼一下下。
四、板栗煮之前怎么做好剝皮
1、如果想保證栗子好剝皮，可事先在煮之前想辦法。比如用刀剁開兩瓣，或者是切開一道口，再放在水里煮。熟了之后就很好剝皮了。
2、又或是用刀從栗子中間切個小口子，然后把切了的栗子放在鹽水中浸泡。這種方法不僅板栗的殼就連里面的皮也會很容易的隨著殼剝開。
3、把生栗子放到通風(fēng)的位置晾一晾，大約得3天左右的時間，想吃時煮著吃或者做成干果都可享用，這樣栗子皮就很好剝了。不過，要用做成干果做菜時，最好用水先泡一下再去做成菜肴就更好吃啦。
大家在煮雞蛋剝皮的時候會發(fā)現(xiàn)，新鮮的雞蛋很難剝下皮，有的會連蛋清一起被剝下了，這種經(jīng)歷相信大家都是知道的。那么，新鮮雞蛋怎么煮好剝皮呢？新鮮的雞蛋煮了后確實不好剝皮，但有一個好的方法也是大家知道的，那就是煮熟后立刻放入冰水中沖洗，會讓蛋殼與蛋白之間有空隙，這樣就好剝了。
主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關(guān)系。蛋白的酸性是影響蛋白質(zhì)與殼膜附著力的最主要的因素。雞剛下的雞蛋pH值在7左右，這時的內(nèi)膜與蛋清的附著力最大，所以煮熟的雞蛋最不容易剝殼。雞蛋最好是用溫水煮熟，然后先放進(jìn)冷水里快速冷卻一下，后將雞蛋放在桌上用手輕輕的揉壓，把它的殼揉成小塊就好剝了。
雞蛋上的選擇:新鮮與陳舊。干萬不要新鮮雞蛋拿來煮，因為新鮮雞蛋它的皮殼與蛋清蛋黃粘著沒有脫離，這樣煮好后，就難剝下來。當(dāng)然煮雞蛋要陳舊的好，雞蛋陳舊一般在7天左右，蛋清蛋黃自然就與皮殼分離，這樣煮熟后的雞蛋就容易剝下來。
煮雞蛋的方法:1因為冷水和雞蛋在一起煮，到煮熟要很長一般時間，這過程中往往會容易把雞蛋煮破碎，這樣就難剝了，相反用溫水煮就不會出現(xiàn)這類情況(溫水在大約30度左右)，溫水還有一個好處，可以使雞蛋的蛋清蛋黃起凝固作用。
看雞蛋有沒有煮熟：一般溫火煮15分鐘左右，蛋在水成有氣漂浮狀就可以了。
蛋的剝落步驟：雞蛋煮好后一定要冷水浸泡。雞蛋浸泡后必須把殼慢慢從一端敲破剝。然后得一點一點沿著殼和皮來一起剝掉。
煮雞蛋是最好的吃雞蛋方式。平時煎雞蛋都會加一定量的食用油，這樣很容易造成雞蛋黃中的膽固醇氧化，增加動脈粥樣硬化患病的風(fēng)險。
雞蛋的蛋白質(zhì)消化率排行榜：煮雞蛋99.7%，幾乎全部被人體吸收利用。煎雞蛋和攤雞蛋，這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。炒雞蛋97%，蒸雞蛋蛋白質(zhì)的消化率92.5%，生雞蛋僅為30%-50%.
雞蛋中含有固醇類和維生素A、維生素D和B族維生素，雞蛋含有的雞蛋中含有大腦所需要的卵磷脂，要想聰明，就要常常吃雞蛋哦。
煮雞蛋是最常見的一種吃雞蛋的方法，每天吃1到2個雞蛋，對身體很好的保健功效，很多人都會遇到這種尷尬的情況，那就是煮好的雞蛋，卻很難撥下雞蛋皮，有時候會連著蛋清一起剝下，確實比較苦惱，其實要想撥下雞蛋皮還是有妙招的，煮好的雞蛋要放到冷水里面，受到冷熱刺激，蛋皮和蛋清就能夠順利的分開。
怎樣煮雞蛋容易剝殼？
1.選購光澤度均勻的雞蛋若干，存放五天左右使得新鮮雞蛋得含水量降低，不容易粘殼。
2.雞蛋放入冷水鍋內(nèi)，加入少許鹽，煮至水開再繼續(xù)煮五分鐘左右。（如果想吃嫩一點的雞蛋可以適當(dāng)減少水煮時間）
3.將煮熟的雞蛋撈出，放入冷水中靜置幾分鐘。
4.輕輕松松剝開蛋殼，吃到熱乎乎的水煮蛋~
5.可以按照自身喜好加入不同的醬料蘸著吃。
吃煮雞蛋有什么好處呢？
1、蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12．7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。
栗子是很多人比較喜歡吃的一種美食，尤其冬天的時候糖炒栗子是比較有名的，它的營養(yǎng)價值也非常的不錯，平時適當(dāng)?shù)某砸恍?，對身體也是有好處的，但是栗子好吃皮難撥，這也是一個客觀存在，其實可以通過一定的方法，能夠使栗子非常的好剝皮，比如說用鹽水煮，用高壓鍋煮等等。
如何煮栗子好剝皮
1、栗子剝殼方法一：用鹽水煮
用鹽水煮栗子，可以幫助栗子快速去皮。具體操作是：先將栗子用清水沖洗干凈，去掉殼上的絨毛。洗凈后，用刀在栗子中間位置劃上一道口子，之后將其放在鹽水中，用文火煮上四五分鐘，趁熱的情況下，即可以快速去掉栗子外殼和表皮。
2、栗子剝殼方法一：用電飯煲煮
如同上述方法一樣，將板栗洗凈后，劃上一道口子，直接放在電飯煲中，無需加任何東西，干煮。只需要按下煮飯鍵，待按鍵跳位之后，即可取出栗子，剝殼去皮也很容易。但是因為這時的栗子已煮熟，在剝的時候，很容易弄碎，所以選用該方法剝殼時要小心。
3、栗子剝殼方法一：用高壓鍋煮
同樣，需要將栗子洗凈，劃上口子，放入高壓鍋中干煮，無需加水和其他任何東西。待高壓鍋上氣之后，兩到三分鐘即可關(guān)火，取出剝殼去皮也較為容易。但是該方法對火候的掌握比較難，但是速度比較快，而且方便。
4、栗子剝殼方法一：用微波爐煮
用微波爐煮栗子，是最快最好的剝殼方法。該方法煮出來的栗子，不僅剝殼方便，而且栗子的顏色特別好看。方法是：將栗子洗凈后，劃一道口子，放在碗中，加上蓋，然后隨同碗一起放進(jìn)微波爐中加熱，加熱好之后，取出栗子趁熱剝，非常方便。
上述四種煮栗子的方法都可以使栗子容易剝殼，但是這四種方法中，用微波爐煮更方便快捷，而且剝出來的栗子色澤好，又不容易碎，算是最理想的一種方法。如果家里沒有微波爐的朋友，用鹽水煮栗子，也算得上是一種不錯的方法，剝殼后的栗子同樣不容易碎。但是如果想偷懶，利用電飯煲和高壓鍋也可以使栗子容易剝殼，只是栗子被這樣煮熟后容易碎，需要在剝的時候多加用心謹(jǐn)慎，以免造成剝出來的栗子不好看。
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