粥底火鍋的做法
養(yǎng)生粥的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“粥底火鍋的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
粥底火鍋的做法到底如何呢，我們一直都知道廣東的湯非常出名，廣東的特色老火靚湯就聞名于海內(nèi)外，但是其實(shí)廣東的粥也很出名的，例如廣東順德的這道粥底火鍋，粥底火鍋需要注意做好的當(dāng)然是火鍋的鍋底了，一般采用的是大米，雞骨還有豬骨等。
粥底火鍋是非常美味的一種火鍋的做法，和其它火鍋不同的是粥底火鍋采用的是用大米和動(dòng)物骨頭作為鍋底，這樣不會(huì)和其它火鍋一樣會(huì)產(chǎn)生很高的氨基酸。
材料
鍋底用料：大米150g，豬棒骨2根(約600g)，雞骨200g，紅棗5顆，老姜2g，蘸料用料：生抽50ml，老抽10ml，白砂糖25g，香菜50g，魚(yú)露1茶匙(5ml)，魚(yú)骨100g，白胡椒粉5g，紹興黃酒1湯匙(15ml)，香蔥3棵，沙茶醬20g，油1湯匙(15ml)，涮料用料：鱖魚(yú)1條，墨魚(yú)400g，豬肥膘50g，鹽1/3茶匙(2g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，蛋清1只，生粉1湯匙(15g)，紹興黃酒1茶匙(5ml)，基圍蝦300g，?；?50g，三黃雞200g，西洋菜150g，香菇100g，娃娃菜150g
做法
鍋底做法：
豬骨和雞骨分別洗凈，放入煮鍋中加入適量冷水煮開(kāi)，撈出洗凈血沫，重新放入砂鍋，加入冷水大火煮后調(diào)成小火加蓋煲煮1小時(shí)，制成骨湯。
大米淘洗干凈，放入大砂鍋，加入1000ml冷水，大火煮開(kāi)后加入1000ml骨湯，繼續(xù)煮至沸騰，用木勺攪拌10分鐘后調(diào)成小火加蓋煮30分鐘。
老姜切絲，紅棗洗凈去核，加入到煮好的粥中即可開(kāi)始享受粥火鍋了。
蘸料做法：
中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入魚(yú)骨煎至微黃。
煮鍋中放入魚(yú)骨、香菜、生抽、老抽、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和1杯水，大火煮開(kāi)后調(diào)成小火煮30分鐘，用濾網(wǎng)濾除渣滓取湯汁分裝入小碗。
香蔥切碎，涮火鍋時(shí)按個(gè)人口味在調(diào)料汁中添加香蔥碎、沙茶醬和魚(yú)露。
涮料做法：
鱖魚(yú)去內(nèi)臟、鰓和鱗，橫放案板上，用刀從魚(yú)尾處向魚(yú)頭橫推片下魚(yú)肉，將片下的魚(yú)肉魚(yú)皮向下，再把魚(yú)刺片除。切片時(shí)第一刀深至魚(yú)皮即止，第二刀間隔2mm切入且切到底，按這樣的方式將整塊魚(yú)肉切成薄片，展開(kāi)擺放在盤(pán)中。
墨魚(yú)撕去表皮和筋膜，用肉槌或刀背剁成墨魚(yú)泥，豬肥膘剁茸。在碗中混合墨魚(yú)泥和豬肥膘茸，加入白胡椒粉、蛋清、生粉、紹興黃酒和芝麻香油，用少量多次的方式向一個(gè)方向一邊攪拌一邊加入冷水，直至肉糜有彈性，制成墨魚(yú)丸。
基圍蝦洗凈裝盤(pán)。?；烨谐?mm的薄片裝盤(pán)。三黃雞洗凈切成4cm見(jiàn)方的塊裝盤(pán)。
西洋菜洗凈，擇去黃葉和老莖裝盤(pán)。香菇去蒂洗凈裝盤(pán)。娃娃菜洗凈將葉片掰開(kāi)裝入小竹筐上桌。
上文我們介紹了一道廣東順德非常出名的火鍋粥底火鍋，粥底火鍋是非常有特色的，它采用了大米和動(dòng)物骨頭來(lái)作為鍋底，避免了很其它火鍋那樣容易產(chǎn)生高氨基酸，所以粥底火鍋不到美味好吃，而且常吃也不會(huì)對(duì)身體造成不好的影響。
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幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。不會(huì)做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)鮮蝦粥底火鍋這道菜的做法吧。
2.將蝦洗凈去掉蝦線
3.青筍、胡蘿卜、杏鮑菇、蓮藕、洗凈切成長(zhǎng)條、年糕也切條
4.砂鍋水燒開(kāi)后，將泡好的米倒進(jìn)砂鍋里
5.煮開(kāi)后，將紅棗倒進(jìn)去，再滴上幾滴橄欖油
6.煮至快熟時(shí)，將砂鍋里的粥倒在涮鍋里，米湯要多一些
7.這時(shí)，把姜片倒進(jìn)鍋里，加上適量的鹽開(kāi)火繼續(xù)煮
8.煮開(kāi)后，將涮菜也倒進(jìn)鍋里，煮熟即可食用
9.煮開(kāi)后，將鮮蝦也倒進(jìn)鍋里，煮熟即可食用
10.也可配上芝麻醬、香油、蠔油做蘸料，味道會(huì)更好
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐牾r蝦粥底火鍋的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開(kāi)心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
牛肉是一種不論男女老少都很愛(ài)吃的食物的了。當(dāng)然了，其實(shí)也好似一種全世界人都愛(ài)吃的東西的了。除了豬肉雞肉以外，其實(shí)牛肉的話，也是一種中國(guó)人在日常生活中消費(fèi)很多的肉類(lèi)食品的了。大家其實(shí)對(duì)于牛肉這個(gè)食物的喜歡，其實(shí)是僅次于豬肉的了。牛肉湯底火鍋怎么烹飪？
食材
主料
羊排片250g
肥牛片250g
各種火鍋丸250g
面條250g
輔料
蔬菜適量
金針菇適量
黑木耳適量
蔥段適量
西紅柿半個(gè)
步驟
1.木耳泡好，洗凈，金針磨切掉跟，洗凈，娃娃菜洗凈！
2.各種火鍋丸，在超市買(mǎi)的
3.買(mǎi)的面條
4.買(mǎi)的羊排卷和肥牛片
5.蔬菜合盤(pán)，有油麥菜，菠菜，茼蒿，香菜每樣一元錢(qián)的
6.鍋里加的清水，然后將凍得牛肉湯放到里面，放入切好的蔥段和西紅柿
7.又放入點(diǎn)魚(yú)丸，這樣湯里不但有牛肉的香味還會(huì)有海鮮的鮮味
8.待湯煮沸后線下的肉和金針菇，這樣金針菇煮的特別爛糊，孩子也能吃！
9.最后下蔬菜，一鍋香噴噴的火鍋就做成了！
10.老公用的肥牛料
11.我用的麻辣料，孩子用的家里的麻醬，少給她放了一點(diǎn)麻醬，吃得很開(kāi)心！
小貼士：牛肉湯底火鍋。如果想要說(shuō)吃起來(lái)味道比較好的時(shí)候，那么這個(gè)時(shí)候的話，在烹飪的話，不要房太多的鹽巴的了。不然如果太咸的時(shí)候，往往是會(huì)加劇人體的血壓的了。高血壓的病人本身也不要吃太咸的食物的了。當(dāng)然了要是覺(jué)得淡，就在碗里多放點(diǎn)火鍋蘸料！
火鍋?zhàn)畛雒牡胤骄褪侵貞c了，重慶火鍋主要就紅鍋，很辣。不過(guò)還有一種骨頭湯底火鍋，就是非常清淡的了，很適合不吃辣的朋友。而且骨頭湯底非常的有營(yíng)養(yǎng)，吃的時(shí)候湯里會(huì)有骨頭燉過(guò)的香味，燙菜以后菜都會(huì)有一種弄弄的香味，吃起來(lái)和紅鍋很是不一樣。如果你喜歡吃辣也是可以配著辣椒吃的。
材料 剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法 一般買(mǎi)骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過(guò)水一次：就是先燒一鍋開(kāi)水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒(méi)有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開(kāi)水，水開(kāi)以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。 ?
骨頭放入后，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋（可以留一個(gè)小縫），然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。 ?
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開(kāi)鍋蓋看，讓熱氣散走。 ?
不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開(kāi)水加入，不要直接加冷水。如果覺(jué)得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。 ?
熬湯時(shí)，千萬(wàn)不要忘記而去做別的事情了。 ?
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。 ?
骨頭湯底火鍋，不僅僅是好吃，而且很健康，越煮就會(huì)越有味道，很是在冬天的時(shí)候吃，冒著熱氣的火鍋，吃的整個(gè)身體都覺(jué)得暖暖的。骨頭湯底火鍋好吃還不容易上火，不像是紅鍋，吃多了就可能會(huì)上火，骨頭湯底火鍋相比之下就適合多吃了
粥火鍋的做法是比較常見(jiàn)的名菜，火鍋是大家都比較喜歡吃的食物，但是吃火鍋一定要做好鍋底料，那樣做出來(lái)的火鍋才更加有味道，那么粥火鍋的做法是怎么的呢？粥底煲得香滑軟綿煮出來(lái)的肉味道才更加的鮮美，我們來(lái)具體的了解下粥火鍋的做法是怎么樣的吧。
用少許雞油,姜(拍松),冬菇來(lái)煮高湯,煮到聞到香味用鹽油,腌一下生米放到鍋里煲粥!用嫩肉粉,米酒,鹽,油,糖,胡椒粉,南乳一磚腌牛肉，用豆粉.姜蓉,油撈勻脆肉皖.(記得,腌魚(yú)要慎用酒,不是樣樣魚(yú)都能用酒的如果用錯(cuò)了,魚(yú)就會(huì)變霉的了,所以最好多問(wèn)問(wèn)賣(mài)魚(yú)的大嬸!)
當(dāng)然還有一些配料:油條,和出過(guò)水的腐竹(一般打邊爐的腐竹都是炸過(guò)在煮,是為了不容易散開(kāi),但因?yàn)橹嗟谆疱伈荒芴?所以珊珊干脆出水好了!)?把粥煲得軟綿綿的時(shí)候,就可以撈起部分米,打鍋了!
??吃火鍋是要講規(guī)矩的,先魚(yú)類(lèi),然后到肉類(lèi),然后可以規(guī)矩需要喝粥(湯),最后才放菜,大家出去的時(shí)候不要破壞規(guī)矩哦,因?yàn)槿绻环帕瞬?那鍋湯就不好喝了!
上述關(guān)于粥火鍋的做法的分析，希望幫到大家，也希望大家能夠按照上述方法，嘗試著做一下粥火鍋，?吃火鍋是要講規(guī)矩的，然后喝湯，最后才是吃青菜，這樣吃出來(lái)的火鍋味道才更加的鮮美，有味道。
廚房是制造美食的場(chǎng)所，但在現(xiàn)代人的家里，廚房幾乎成了擺設(shè)，大多數(shù)人認(rèn)為，做飯耗時(shí)耗力，不如下館子來(lái)得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而薄底火腿披薩這道菜做法簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又健康，輕松解決你的顧慮。
2、揉到擴(kuò)展階段（分兩等份 一份放冰箱冷藏發(fā)酵）
3、其中一個(gè)自然發(fā)酵到2倍大 取出拍氣 放一旁松弛
4、同時(shí)制作披薩醬 把洋蔥和大蒜切碎（留幾個(gè)洋蔥圈）
5、鍋里放入黃油 融化后 放入洋蔥碎和大蒜末
6、炒出香味后加入番茄醬和糖
7、繼續(xù)炒出些紅油 加入少許黑胡椒碎 羅勒葉和披薩草 如果太干就少放些水 收干后 放涼備用
8、接下來(lái)把火腿切片 圣女果中間切開(kāi) 和之前留的洋蔥準(zhǔn)備好 同時(shí)預(yù)熱烤箱 220度 上下火
9、手工把面攤開(kāi) 不用搟面杖 （估計(jì)我這輩子是不能像外國(guó)披薩師傅那樣拋面餅了 我就兩手倒著拍 面拍大了就放盤(pán)里按 推 盡量均勻吧(*^__^*)）
10、用叉子扎眼 免得鼓包
11、把醬均勻涂抹在面餅上
12、撒一層馬蘇
13、擺好配料 放入烤箱 220度10分鐘
14、0分鐘后再撒上剩下的馬蘇 繼續(xù)5分鐘
15、出爐 太香了 不說(shuō)了 先吃一塊兒哈哈
16、看看 薄吧(*^__^*)
飯店的菜肴雖然可口，但可能隱藏一些衛(wèi)生問(wèn)題，薄底火腿披薩的做法簡(jiǎn)單，可以自己在家里做，保證衛(wèi)生。
不管在什么季節(jié)都存在著一群熱愛(ài)火鍋的消費(fèi)者，尤其是冬天的時(shí)候，吃上熱乎乎的火鍋更是非常幸福的事情，很多人在吃火鍋的時(shí)候都會(huì)選擇去外面食用，但是因?yàn)橥饷娴男l(wèi)生條件畢竟是有限的，所以衛(wèi)生方面不能給與我們太多的保障，為了保證我們能夠及時(shí)的吃上火鍋，我們可以選擇自己在家制作。那么火鍋的做法是什么樣的呢?下面我們一起詳細(xì)了解下。
如果我們自己在家制作火鍋的話，那么所需要的材料就非常的簡(jiǎn)單的，不需要和外面一樣繁瑣，我們可以選擇自己喜愛(ài)的蔬菜和食物來(lái)制作，這樣就避免了浪費(fèi)的情況發(fā)生，同時(shí)也讓我們的健康得到了一定的保障。
主料
羊肉片生菜
豆腐口蘑
紅薯油菜
油面筋蓮藕
大白菜西蘭花
金針菇白蘿卜
海帶芝麻火燒
輔料
香菜芝麻醬
桂圓干干香菇
枸杞蔥姜
鹽清水
干小棗
火鍋的做法
1、油菜、口蘑洗好擺盤(pán)2、 西蘭花用淡鹽水清洗好，豆腐切片擺盤(pán)3、 金針菇切掉根部洗凈、大白蘿卜去皮切片、蓮藕去皮切片擺盤(pán)4、
大白菜洗凈切塊和油面筋擺盤(pán)5、 紅薯去皮切片(稍微厚一些)、海帶切寬片6、 牛街正宗羊肉7、 生菜洗凈擺盤(pán)8、 主食：芝麻火燒9、
香菜洗凈切碎段、芝麻醬加入韭菜花腐乳礦泉水加入少許鹽順著一個(gè)方向攪拌好。鍋內(nèi)加清水，放入干香菇、桂圓干、枸杞、蔥姜、干棗開(kāi)火準(zhǔn)備唰吧!10、?鍋開(kāi)啦，準(zhǔn)備開(kāi)吃!
有關(guān)火鍋的做法的問(wèn)題就講解到這里，事實(shí)上，在家制作火鍋也是一件非常簡(jiǎn)單的事情，只需要將我們準(zhǔn)備的材料清洗干凈，然后在放入到沸騰的底料鍋水里面就可以了，等到一段時(shí)間之后，就可以食用了，不僅非常的簡(jiǎn)單，而且在衛(wèi)生方面也給與了我們一些保障。
現(xiàn)在越來(lái)越多的朋友們?cè)诿γβ德档纳钪?，開(kāi)始注意到健康的重要性了。于是，大家都能看見(jiàn)，現(xiàn)在媒體上，生活中，以至于我們身邊，大家都在養(yǎng)生。當(dāng)然了，這些現(xiàn)象的出現(xiàn)有利有弊。今天，我為了大家的養(yǎng)生熱情，就來(lái)跟大家分析一下，關(guān)于養(yǎng)生粥火鍋的制作方法。
1.豬大骨洗凈斬塊放入砂鍋中加入蔥段，姜片，清水大火燒開(kāi)。
2.撇去表面的浮沫。
3.蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。
4.泰國(guó)香米提前浸泡30分鐘。
5.再加入熬好的大骨湯。
6.蓋蓋小火煮45分鐘。
7.倒入火鍋中，加入大棗，這樣鍋底就制作好了。
8.把適量的芝麻醬放入碗中加少許鹽和適量的水把芝麻醬懈開(kāi)，再加適量的香油拌勻。
9.把適量的辣椒面和芝麻、五香粉放入碗中澆上一勺熱油，這樣辣椒油就做好了。
10.蔥、姜、香菜切末。
11.豆腐肉放入小盤(pán)中。
12.另取一個(gè)碗加入適量的芝麻醬，豆腐乳，辣椒油，蔥姜末，香菜末拌勻，這樣蘸料就做好了。
13.各種肉丸擺盤(pán)。
14.八代哨去墨腺洗凈切成塊。
15.油豆皮挨餓寬條。
16.牛肉切片。
17.羊肉切片。
18.娃娃菜洗凈一顆切成4塊。
19.對(duì)蝦洗凈擺盤(pán)。
20.牛百葉切條擺盤(pán)。
21.毛肚切條擺盤(pán)。
22.白玉菇洗凈擺盤(pán)。
23.所有的涮料擺在火鍋周?chē)涂梢蚤_(kāi)涮了。
24.吃的時(shí)候先涮海鮮再涮肉，然后再涮菌類(lèi)，和蔬菜。
25.來(lái)張?zhí)貙?xiě)，涮好的牛肉和羊肉。
小貼士
1，火鍋的嘌呤含量太高，患有痛風(fēng)及尿酸高的人盡量少食。
2，肥胖的人群盡量少吃。
3，各種涮料依照個(gè)人喜好酌情添加。
不知道通過(guò)上面對(duì)于養(yǎng)生粥火鍋制作方法的介紹后，朋友們有沒(méi)有學(xué)會(huì)。既然大家都希望在以后的生活中能夠含有養(yǎng)生的成分，就一定要及時(shí)有效的會(huì)區(qū)分正誤。很多時(shí)候，錯(cuò)誤的選擇反而會(huì)事倍功半，或者適得其反，祝愿大家都健康快樂(lè)。
鴨掌火鍋相信很多人沒(méi)有吃過(guò)，這也是比較有名的一種火鍋的形式，主要的食材就是毛肚，鴨掌，另外可以根據(jù)自己的喜好選擇牛肉，豬肉，午餐肉等等，還可以選擇鴨腸，黃豆芽等等，可以說(shuō)種類(lèi)是非常豐富的，具體的制作方法相對(duì)來(lái)說(shuō)也不難，下面我們來(lái)了解一下鴨掌火鍋的做法。
鴨掌火鍋的做法
首先我們準(zhǔn)備一下鴨掌火鍋，我們所需要的原料(大概是五個(gè)人的量)。
毛肚，鴨掌各250克，牛黃喉一百克，牛肉，豬肉，午餐肉各200克，鴨腸150個(gè)，黃豆芽200克，蘑菇，大蔥水發(fā)粉絲各150克，菠菜，平菇各一百克，冬瓜300克。雞肉，豬排骨，豬骨各500克，老姜25克，雞脯肉75克，豬精瘦肉一百克，精鹽五克，味精兩克，料酒20克，胡椒粉兩克。
具體的制作方法
1、做火鍋，首先我們第一步就是要制鹵水。先將雞肉，豬排骨，豬骨清洗干凈之后，放入的開(kāi)水鍋中焯一下，然后再用漏勺撈出來(lái)，放到清水里漂洗干凈，然后放入到鍋里面，參上3000克的水，先用大火燒沸，然后把上面的一層浮沫去掉，再改用中小火吊出鮮味兒，大概調(diào)出300克，吊制好的鮮湯，然后冷卻
2、將雞脯肉和凈豬肉，清洗干凈之后，放到案板上面，然后用刀剁碎成豬肉，雞肉泥，分別用一百克鮮湯即散，將鮮湯放置到火上燒沸，然后下入精鹽，胡椒粉，先將豬肉泥下入到湯鍋里面用，勺攪拌均勻，待肉茸漂浮在湯面上的時(shí)候，把鍋移到小火上面保持，鍋里面的水一直在沸的狀態(tài)就可以了，五分鐘之后用漏勺撈出肉絨。
3、再一次將鍋里面的湯燒水，然后下入茸到湯里面，用勺子，調(diào)拌均勻，等金融漂浮于湯面上的時(shí)候，就把鍋移到小火上面保持微幅，再將金融擠壓成一坨，繼續(xù)在湯中熬制，然后撈出雞茸，將湯倒入火鍋里，再放上味精，放到旺火上面。
4、接下來(lái)就是用料的加工，把毛豆清洗干凈之后，撕去筋膜，然后切成段，切成片，把上面的梗切到放到水里面漂一下。劉桓侯放到水里面發(fā)泡，然后撕去上面的筋膜，積成花刀，再切成條牛肉豬肉，清洗干凈之后橫著筋絡(luò)，然后切，要片得大而薄，不能有連著的刀。
5、鴨腸用精鹽反復(fù)的揉搓去干凈上面的黏膜，然后用清水反復(fù)的清洗，并分出有油的一面用竹筷，方頭將油刮去，另外，放入的開(kāi)水中，快速燙一下?lián)瞥鰜?lái)，然后切成相等的急，午餐肉，切成片鴨掌，清洗干凈之后去掉上面的粗皮，冬瓜去掉皮，然后切成片，各種蔬菜清洗干凈之后瀝干水分整理整齊，放到一個(gè)盤(pán)子里面?zhèn)溆靡簧希鞣N用料和調(diào)料分別裝入盤(pán)子里面，放在火鍋的四周。
6、吃火鍋的時(shí)候，我們可以先把鴨掌放到鍋里面煮，然后配上調(diào)味碟中加上香油蒜泥，精鹽，味精等，先吃葷菜，然后再吃素的，隨意燙食，這個(gè)可以根據(jù)自己的個(gè)人的口味來(lái)調(diào)節(jié)。
米線是由大米制作而成的，因口感勁道而頗受大家的喜愛(ài)，而且米線可以與很多的食物搭配制作，可根據(jù)自己的喜好來(lái)添加青菜、肉類(lèi)等。還有，火鍋米線不僅在南方還是北方都是受大家歡迎的，而火鍋米線的做法也比較復(fù)雜，但在家里做還是很適合的，尤其是家里人比較多的話，吃火鍋米線會(huì)更有氣氛。
做法一
食材：
米線300克、豆腐皮半張（大）、魚(yú)豆腐30克、油麥菜一棵、黃豆芽150克、鵪鶉蛋6個(gè)、魚(yú)丸30克、蟹柳30克、小蔥少量、花椒油適量、辣椒油適量、濃湯寶2個(gè)、水適量
步驟：
1.泡米線：鍋里燒上水，水開(kāi)后熄火，放入干米線，泡2個(gè)半小時(shí)-3小時(shí)，水一直從熱泡到冷，不用去管它
2.備料：干豆腐切絲、油麥菜和豆芽洗凈、小蔥切碎、鵪鶉蛋煮熟去殼、魚(yú)豆腐、魚(yú)丸、蟹柳等洗凈切小件（可以添加自己喜歡的平常煮火鍋吃的食材）
3.煮米線：泡好的米線用冷水沖洗2-3遍后瀝干水分
4.鍋里燒水（多一點(diǎn)水），燒開(kāi)后放入兩個(gè)濃湯寶，濃湯寶散開(kāi)后，保持大火，放入米線，30-40秒后撈起
5.過(guò)冷水后，拌入少許香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），攪拌均勻
6.煮料：煮米線的水不要倒掉，燒開(kāi)后放入火鍋料和鵪鶉蛋，燒開(kāi)煮30秒左右撈出鋪在米線上面，繼續(xù)放入蔬菜類(lèi)，炒一下就可以撈出跟米線放一塊
7. 所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上蔥花，把鍋里的湯倒入碗中，最后滴上少許麻油和辣椒粉。
做法二
食材：
火鍋底料少許、骨湯700g、米線230g、午餐肉2片、鵪鶉蛋1個(gè)、豆腐皮30g、青菜30g、肉丸子10g、豬耳10g、脆皮腸15g、鹽少許
步驟：
1、將火鍋底料放入骨湯之中，煮沸，沸到什么程度？別把湯熬干了就行。最后放少許鹽。
2、將米線燙熟放好。
3、把各種配料放入步驟1中的湯里燙熟，肉多燙會(huì)。熟了撈出來(lái)。
4、將步驟1煮好的湯澆到米線上，再把燙熟的各種配料一一放上去，基本就好了。為什么不把配料直接燙熟一起澆上去，還得撈出來(lái)？因?yàn)橐灰环派先ズ每矗?/p>
火鍋是近些年人們非常喜愛(ài)的美食?；疱伜?jiǎn)單美味的特點(diǎn)吸引了各個(gè)年齡段的顧客。如今許多家庭在年夜飯的時(shí)候都選擇了涮火鍋?；疱伆菪源螅徽撌裁词巢亩伎梢约尤牖疱仭Ｈ缡卟?，菌類(lèi)，肉類(lèi)，海鮮類(lèi)等。近些年，南方地區(qū)興起了蛇肉火鍋，既滿(mǎn)足了南方人們愛(ài)吃火鍋的愿望，也滿(mǎn)足了對(duì)蛇肉的喜愛(ài)。
蛇肉此火鍋為四川火鍋中的一枝新秀，制作原料主要有活蛇、雞翅、豬肉等。其來(lái)源可能是受廣東人烹食蛇肉的啟發(fā)而制成，近年來(lái)成、渝兩地的蛇餐館和一些火鍋店均經(jīng)營(yíng)此種火鍋。其湯汁乳白，質(zhì)美肉香，鮮醇崍濃，風(fēng)味獨(dú)特，并有除溫祛毒之功效，對(duì)風(fēng)濕麻痹、風(fēng)毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。
用料
活蛇1條，雞翅500克，豬肉、水發(fā)香菇、牛環(huán)喉、小白菜各100克，黑木耳50克。
調(diào)料
姜塊30克，料酒25克，胡椒粉、味精、精鹽各5克，化豬油400克，奶湯2500克。
制作方法
1．將活蛇剮皮，摘下蛇膽(另作他用)，剁去頭、尾，將蛇身斬成長(zhǎng)約3厘米的節(jié)。雞翅去盡殘毛，洗凈，入開(kāi)水鍋氽一下?lián)瞥觯恐粩爻蓛啥?。豬肉剔凈筋絡(luò)，片成大而薄的片。香菇去蒂，洗凈，片成塊。黑木耳去根蒂洗凈。牛環(huán)喉撕去外壁上筋絡(luò)，切成長(zhǎng)6厘米、寬2厘米的條。小白菜擇洗干凈。以上各料除蛇肉外，均分別裝盤(pán)，擺在火鍋四周。
2．炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱，下蛇段過(guò)油，至剛變色時(shí)撈出瀝油。鍋中留神少許，下雞翅炒幾下，加奶湯淹沒(méi)原料，放姜塊、胡椒粉、料酒，用大火燒開(kāi)，用勺打盡浮沫，加入剛才瀝出的熟豬油，以大火熬燉15分鐘，舀入火鍋中，上桌點(diǎn)火，始終保持鍋內(nèi)滾沸狀態(tài)，加鹽和味精，便可燙食各種葷素料。蛇段熟透時(shí)再吃。
味碟可配香油、白糖、醋、鹽、味精拌成，每從一碟。在吃的過(guò)程中，可加奶湯、鹽等調(diào)味。
注意事項(xiàng)
用各種蛇均可制作，以烏梢蛇、蟒蛇肉為最好。如系毒蛇，可由蛇場(chǎng)專(zhuān)門(mén)人員宰殺，取回制作。蛇肉不宜用牛油烹制，如有條件，應(yīng)用雞油制作，味道更佳。另外，可往湯汁內(nèi)撒些芫荽末，以減少腥味。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門(mén)冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物。蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹火鍋專(zhuān)區(qū)。
2.海蟹、海參去腹內(nèi)泥沙等物洗凈；鮑魚(yú)、扇貝，洗刷干凈，離殼去內(nèi)臟。
3.海蟹切成小塊，蟹鉗敲裂；鮑魚(yú)打十字花刀；蝦去腸、蝦槍。
4.鍋置火上倒入足量水，調(diào)入少許清酒大火燒沸。
5.下入海鮮汆燙至變色立即撈出。
6.浸泡在冰水里待用。
7.豬骨湯、海帶倒入鍋中，調(diào)少許鹽攪勻，煮開(kāi)作鍋底。
8.底湯倒入火鍋中，加入海鮮即可上桌，其余各料隨燙隨食。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完火鍋專(zhuān)區(qū)的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
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