砂鍋燉豬蹄
冬季養(yǎng)生砂鍋。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《砂鍋燉豬蹄》，僅供您在養(yǎng)生參考。
豬蹄營養(yǎng)豐富又好吃，尤其是廚藝非常好的人，做出來的豬蹄是非常好吃的。而通常豬蹄的做法可以是燜煮、燉湯或是油炸等。現(xiàn)在美食專家要教你新的一招：砂鍋燉豬蹄。相信很多人在平時(shí)對(duì)砂鍋粉、砂鍋粥吃的都不少，但你嘗試過砂鍋燉豬蹄嗎?燒鍋燉豬蹄有什么樣的好處呢?
砂鍋燉豬蹄聽起來就非常的不錯(cuò)，那具體做法是怎樣呢?平時(shí)非常喜愛吃豬蹄的您，是不是很想知道砂鍋燉豬蹄這道菜是怎樣做出來的呢?別著急，現(xiàn)在就去一步步地了解其中的烹飪技巧。
豬蹄營養(yǎng)豐富
每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。另外，豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，特別是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后所產(chǎn)生的人體必需的11種氨基酸含量均與熊掌不相上下。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄味甘咸、性平，具有補(bǔ)血、通乳、滑肌膚、填腎精等功能。冬天吃豬蹄在民間一直被認(rèn)為是大補(bǔ)氣血的食療佳方。
砂鍋燉豬蹄
食材主料：豬蹄1個(gè)
輔料：醬油適量 鹽適量 蔥段適量 姜片適量
步驟
1.豬蹄剁小塊
2.焯一下?lián)瞥?/p>
3.放入砂鍋，添清水
4.放蔥姜
5.蓋蓋小火燜煮
6.煮至豬蹄熟爛
7.放鹽、醬油，煮至入味
8.收汁即可
小貼士砂鍋燉豬蹄，要小火慢燉。
豬蹄的美味做法是分為許多種的，其中今天教你的砂鍋燉豬蹄確實(shí)是非常地美味，并且還具有一些功效，比如有助于女性朋友豐胸，美容養(yǎng)顏，催乳等，多吃對(duì)身體的益處很大。那么，今天你還不趕緊把砂鍋燉豬蹄的做法學(xué)到手嗎?
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豬蹄是我們生活中經(jīng)常能吃到的食物，它口感非常的有彈性，并且含有大量的膠原蛋有很好的美容作用，因此在生活中受到很多的喜歡，但是豬蹄的制作方法也是多種多樣的，其中使用砂鍋進(jìn)行制作能將豬蹄做的更加的入味，而且在食用的過程當(dāng)中豬蹄還能長(zhǎng)時(shí)間的保溫，下面一起了解下紫砂鍋燉豬蹄的做法。
紫砂鍋燉豬蹄的做法
材料：
豬蹄4只，蔥，姜，大料，香葉，桂皮，調(diào)料：生抽，老抽，鹽，冰糖，白酒
做法:
1、豬蹄買回后清洗干凈切成4塊，如果家里不好切塊可讓賣豬蹄的師傅幫忙切好帶回鍋中放入清水將切好的豬蹄下過焯下去掉浮沫
2、另起一鍋，鍋中放入清水要末過豬蹄，加入蔥段，姜片，大料兩粒，香葉兩片，桂皮一塊，煮開后加入2勺白酒（煮豬蹄放白酒可腥，比料酒效果好），生抽3勺，老抽1勺，
3、小火煮30分鐘后加入1勺鹽，再燉煮20分鐘
4、煮好的豬蹄撈出備用，炒鍋里放入少許油，放入姜絲，紅辣椒炒香，倒入豬蹄，加入少許老抽上色，冰糖7-8小粒，少許鹽，加入半勺煮豬蹄的湯，冰糖溶化，炒制5分鐘即可出鍋入砂鍋
小訣竅:
1、豬蹄在煮熟后放入冰箱冷藏第2天吃，可以啃豬蹄下酒，如果這樣吃的話鹽稍微要加多一點(diǎn)入味
2、最后炒制的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味添加調(diào)料，如果不太愛吃甜口的可少放冰糖
上面就是對(duì)紫砂鍋燉豬蹄的做法的介紹，通過了解之后我們知道豬蹄的做法雖然有很多種，但是一定要掌握好制作方法，砂鍋制作是非常簡(jiǎn)單方便的一種，另外想要讓身邊變得更加的健康我們一定要注意飲食營養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要多吃些青菜。
都說天上龍肉，人間驢肉，眾所周知，驢肉含有人體健康所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，氨基酸。特別是亞健康狀態(tài)的現(xiàn)代人而言，適當(dāng)吃點(diǎn)驢肉，非常有助于身體健康。砂鍋燉驢肉就是本人非常忠愛的一款美食。我愛砂鍋燉驢肉不僅僅在于驢肉本身，更在于其千古流傳的小說。一邊享受傳說，一邊享受美食。
說到砂鍋燉驢肉，就不得不提起在江蘇省連云港流傳著一段神話故事。有一天，八仙之一的張果老，途經(jīng)花果山下的一個(gè)山村，看到春光明媚，陽光和煦，滿山的桃花杏花似錦，山泉流水，清澈見底。他情不自禁地跳下驢背，手牽著驢韁繩，沿著麥田間的小道，欣賞這人間仙境。忽然間從背后傳來陣陣吵嚷聲，一群鄉(xiāng)民圍了上來，誣賴他的驢吃了麥田里的麥苗。張果老解釋再三，鄉(xiāng)民不信,無可奈何，他只好磨刀宰驢，剖腹查看。鄉(xiāng)民們驚得發(fā)呆，因驢腹內(nèi)沒有一根青苗，鄉(xiāng)民們你看我，我瞧你，大眼瞪小眼。真相大白后，張果老索回驢皮，用手一拍，又變成毛驢一頭。此情此景，驚呆了眾鄉(xiāng)親，大家齊跪在地，央求神仙寬恕，擋住了神仙的道路，從此這個(gè)小山村就叫擋驢村，天長(zhǎng)地久，改為今天的當(dāng)路村。當(dāng)時(shí)，張果老見道路被擋，便倒騎著毛驢，加鞭快跑，邊跑邊喊：“驢肉可香啦！天上的龍肉，地上的驢肉?！?/p>
下面就來說說具體制作方，原料：生驢脯肉1250克，鮮冬筍100克，蔥10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精鹽5克，白糖10克，紹酒25克，醬油50克，味精1克，雞清湯1000克，芝麻油3克，花生油100克。
生驢脯肉用清水洗凈，切成一寸見方的塊，用鐵釬在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內(nèi)泡一小時(shí)，使其出盡血沫。冬筍切秋葉片；花椒、大茴香洗凈后用布包好；白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段。
砂鍋上火，加入花生油燒熱后入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約二小時(shí)，待肉酥爛，湯色棕黃時(shí)取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。
在冬季能夠吃上一口熱乎乎的羊肉對(duì)女性來說是非常幸福的事情，因?yàn)檠蛉饩哂袦匮a(bǔ)的效果，能夠讓女性的身體暖和起來。冬天燉羊肉長(zhǎng)時(shí)間不吃的話就會(huì)凝固了羊油，讓人們沒有了吃的欲望，砂鍋燉羊肉能夠非常好的解決這個(gè)問題，因?yàn)樯板伨哂蟹浅：玫谋匦Ч黄饋砹私庀氯绾斡蒙板仧跹蛉獍伞?/p>
一、水煮羊肉的做法
1、羊肉切塊后用涼水洗泡去除血水。
2、砂鍋內(nèi)加水放羊肉，中火燒開后，撇去浮沫。
3、將蔥段、姜片、干山楂片、花椒、放鍋砂內(nèi)，大火燒開，再改小火(文火)慢燉1—2個(gè)小時(shí)左右。
4、起鍋前20分鐘，放入胡蘿卜和白蘿卜，再加入鹽(放早了，容易不軟，不鮮)。
5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。
二、羊肉煮不爛是什么原因
1、不是當(dāng)年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時(shí)間短,難煮爛。
2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個(gè)小時(shí)左右。
3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。
4、當(dāng)然咯，時(shí)間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對(duì)較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會(huì)的。
三、羊肉煮不爛怎么辦
1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。
2、如果是買回的肉質(zhì)偏老難煮爛，此時(shí)可不必急于烹調(diào)。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時(shí)間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。
3、煮羊肉用涼水是最科學(xué)的，用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時(shí)變性而變硬，羊肉會(huì)非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過程中，肉里面的冰會(huì)升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會(huì)熟，里面的血水就會(huì)被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來。
4、旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會(huì)容易爛一些。
5、煮羊肉時(shí)，鹽要最后放，水一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時(shí)，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
7、燉羊肉時(shí)加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。
8、鍋里水開后一定轉(zhuǎn)小火慢燉，同時(shí)放干山楂片，這樣會(huì)加快軟的程度。
生活中很多人把豬蹄當(dāng)作是天然的“美容藥”，多吃有助于抗衰老。那么，如何能讓人始終保持對(duì)豬蹄的喜愛呢?方法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，就是利用美食抓住胃，那么，這就需要您學(xué)習(xí)更多關(guān)于豬蹄的美味做法。豬蹄的制作方法是有很多的，其中山藥燉豬蹄這道美味佳肴您會(huì)嗎?
無論是山藥還是豬蹄，這兩種食物都含著非常豐富的營養(yǎng)成分，對(duì)人體的益處都很大。而將山藥與豬蹄放在一起燉，究竟具有怎樣的營養(yǎng)價(jià)值呢?山藥燉豬蹄的具體做法又是怎樣的呢?
山藥燉豬蹄
主料：山藥(100克) 豬蹄(250克)
輔料：花生仁(生)(30克)
調(diào)料：鹽(2克)
制作工藝
1. 將山藥洗凈，去皮切塊;
2. 豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出;
3. 將山藥、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成。
食用方法
分多次吃完，連吃一個(gè)月。
營養(yǎng)成分說明
山藥：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對(duì)較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
花生仁(生)：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用;其性平，味甘;入牌、肺經(jīng);具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。
山藥燉豬蹄所含營養(yǎng)素
熱量 (874.90千卡) ·蛋白質(zhì) (65.84克) ·脂肪 (60.49克) ·碳水化合物 (18.91克) ·膳食纖維 (2.45克) ·維生素A (12.00微克) ·胡蘿卜素 (29.00微克) ·硫胺素 (0.39毫克) ·核黃素 (0.31毫克) ·尼克酸 (9.42毫克) ·維生素C (5.60毫克) ·維生素E (5.92毫克) ·鈣 (110.64毫克) ·磷 (213.70毫克) ·鈉 (1058.40毫克) ·鎂 (85.94毫克) ·鐵 (3.70毫克) ·鋅 (3.87毫克) ·硒 (16.38微克) ·銅 (0.75毫克) ·錳 (0.53毫克) ·鉀 (524.38毫克) ·膽固醇 (480.00毫克)
平時(shí)燉豬蹄可以與多種食物搭配，比如淮山、山藥、花生、黃豆等都是非常不錯(cuò)好的。但也不能亂來搭配，吃豬蹄的同時(shí)提醒您千萬不能再吃甘草，這樣容易引起中毒。而山藥燉豬蹄這個(gè)營養(yǎng)食譜，則可以幫助體內(nèi)充分?jǐn)z入蛋白質(zhì)、膠原蛋白、鋅等營養(yǎng)成分。
蕓豆是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的豆類，它含有很多的蛋白質(zhì)和淀粉，是我們補(bǔ)充身體所需能量的的主要豆類。豬含有的脂肪是比較高的，而且豬蹄的味道比較香。如果我們把這兩種食材混在一起制作成蕓豆燉豬蹄，相信制作出來的蕓豆燉豬蹄味道是非常香的，希望你們可以嘗試一下，相信你們會(huì)愛上這個(gè)味道的。
制作蕓豆燉豬蹄我們主要用到的材料是前豬蹄、蕓豆以及一些食物佐料，所以我們?cè)谥谱魇|豆燉豬蹄的時(shí)候，應(yīng)該要先準(zhǔn)備好這些食材，然后在熟悉一下文章的制作方法，你們就可以制作出來了。
材料
主料：豬前蹄1000克，白蕓豆100克
輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許
調(diào)料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺
做法
1、將豬蹄清洗干凈，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝干。
2、白蕓豆提前浸泡1天，再淘洗干凈，瀝干水分。
3、香蔥、香菜擇洗干凈，均切碎末，裝小碗內(nèi)，加白糖、辣椒面、生抽、米醋調(diào)勻。
4、再放入冰箱冷藏入味，備用。
5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒過，再放八角、姜片、花椒，旺火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。
6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝干。
7、燉鍋置火上，倒入煮過的豬蹄，放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。
8、開大火燒沸后再燒15分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)至爛。
9、最后撒上蔥花，蘸上調(diào)好的料汁即可食用。
膳食食療：
1、蕓豆：營養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B話維生素也高于雞肉。蕓豆可作為糧豆配合開發(fā)新營養(yǎng)主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。蕓豆的藥用價(jià)值也很高，我國古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ?，是一種滋補(bǔ)食療佳品。
2、豬蹄：營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
相信你們看完這篇文章后，應(yīng)該知道在生活中如何去制作蕓豆燉豬蹄了吧。對(duì)于這種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，我們?cè)谄綍r(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┦|豆和豬蹄，對(duì)清理腸胃和補(bǔ)充身體所需的氨基酸是非常有幫助的，所以你們可以在平時(shí)制作一些來犒勞你們的家人。
豬蹄子相信是很多人都喜歡吃的吧，特別是女性朋友，女性吃豬蹄的效果是更好的，豬蹄的美容的效果很好，吃一些豬蹄能夠讓女性的皮膚變的很好，現(xiàn)在我們都會(huì)經(jīng)常買一些豬蹄來吃，有時(shí)候是煮好的，有時(shí)候買的是生的豬蹄，大家可以做出很多種好吃的豬蹄來，下面我們看看蘿卜燉豬蹄。
蘿卜燉豬蹄不知道大家吃過沒有，用蘿卜燉豬蹄的味道是很好的，而且蘿卜和豬蹄都是很有營養(yǎng)的，蘿卜的維生素的含量很高，豬蹄對(duì)女性又很好，二者結(jié)合起來滋補(bǔ)身體的作用就很大了。
蘿卜燉豬蹄
先把豬手用水煮開，倒掉血水，繼續(xù)添水煮爛撈出.
胡蘿卜滾到切塊，然后油鍋燒開先下胡蘿卜過油，然后放煮熟的助手，最后把所有調(diào)料加進(jìn)去。
翻炒一下，添水沒過豬手，然后蓋上鍋蓋繼續(xù)燉大概10分鐘，待湯汁收干即可出鍋。
注意事項(xiàng)
豬手要先用開水煮下祛血水。
豬蹄的其他做法
酸菜燉豬蹄
材料
豬蹄兩個(gè)，酸菜一小棵，蒜頭幾個(gè)，蔥段少許，姜片幾片，八角兩個(gè)，紅辣椒段
做法
步驟1：酸菜洗凈泡1小時(shí)這樣，把鹽分泡掉些，不然會(huì)太咸;如果酸菜是菜市場(chǎng)買的話會(huì)有味道，在鍋里先煮個(gè)幾分鐘再泡。
步驟2：豬蹄叫菜場(chǎng)師傅斬成段，回來后洗凈焯水過涼。
步驟3：鍋里放油五成熱的時(shí)候，小火炸香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下。
步驟4：然后將豬蹄放進(jìn)去，加水沒過豬蹄，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。一個(gè)半小時(shí)后加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時(shí)后大火收汁即可。
步驟5：酸菜的脆爽，豬蹄的香濃，又辣又停不住口，酸菜讓豬蹄湯更加清爽;微黃的豬蹄，吸收了酸菜的味道，長(zhǎng)時(shí)間的入味，味道的美妙，你一定要自己試試才知道哦。
黃豆燉豬蹄
材料
食用油15克料酒2小匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙豬蹄200克水發(fā)黃豆100克芹菜10克生姜1塊
做法
1.豬蹄洗凈剁成塊，生姜洗凈切片，芹菜洗凈去葉切段;
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用;
3.鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內(nèi)，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。
注意
美顏養(yǎng)膚，湯濃味香。如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。
大家對(duì)我們今天介紹的蘿卜燉豬蹄的方法應(yīng)該去多學(xué)習(xí)一下，在平時(shí)也可以多吃一些豬蹄，畢竟豬蹄對(duì)女性朋友的身體是很好的，美容養(yǎng)顏的作用是特別大的，尤其是用蘿卜燉豬蹄的味道是更好的了，大家也可以學(xué)習(xí)一下豬蹄的一些其他的做法。
豌豆燉豬蹄對(duì)于大多數(shù)人來說應(yīng)該是再熟悉不過的了，因?yàn)樵谖覀兊募页Ｊ匙V里面，一般都是有豌豆燉豬蹄的。豌豆燉豬蹄應(yīng)該算是一道滋補(bǔ)的食品，當(dāng)然這和豌豆還有豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值以及功效和作用是分不開的。很多人在身體虛弱的時(shí)候，都會(huì)選擇做這道豌豆燉豬蹄來恢復(fù)元?dú)?，一般效果還是非常好的。
豌豆燉豬蹄的做法和一般燉豬蹄的做法很是類似，所以對(duì)于經(jīng)常燒菜的人來說，豌豆燉豬蹄的做法是相當(dāng)簡(jiǎn)單的。但是在現(xiàn)實(shí)生活里面還是有很多人不會(huì)做豌豆燉豬蹄的，通常表現(xiàn)就是很多公司的白領(lǐng)等等。那么，下面就來說說豌豆燉豬蹄的做法。
主料：豬蹄、黃豌豆
輔料：老姜適量、花椒適量、八角少許、雞精少許
豌豆燉豬蹄的做法步驟
1. 先把豬蹄倒入沸水中汆血水，把豬蹄撈出沖洗下，倒入鍋中加香料就可以開燉了，等水開后在把豌豆倒入鍋中，大約一個(gè)小時(shí)就可以了
2. 看見豌豆爆開了，加入雞精和鹽就可以了
小貼士
豌豆要買那種煮過的，但不要買那種煮的很爛的那種
豌豆(pisum sativum L.)，英文名為pea、Field pea和Garden pea，是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物，因其莖稈攀援性而得名，圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的別稱很多，又稱為青豆、荷蘭豆(Snow pea)、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等，屬長(zhǎng)日性冷季豆類，種子在田間出苗時(shí)子葉留土。豌豆屬于豆科(Leguminosae)，蝶形花科(Fabaceae)，豌豆屬(pisum)，染色體2n=14。
每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白質(zhì)7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。
相信經(jīng)過上面文章對(duì)于豌豆燉豬蹄做法的詳細(xì)介紹，那些不會(huì)做豌豆燉豬蹄的人，現(xiàn)在應(yīng)該對(duì)于豌豆燉豬蹄的做法已經(jīng)有了一定程度的掌握了吧，而且在上面的了解之中，我們還可以知道豌豆的營養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，所以大家以后不妨經(jīng)常性地適當(dāng)吃點(diǎn)豌豆，這對(duì)于自己的身體是有好處的。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，女性食用之后可以補(bǔ)充肌膚所需要的膠原蛋白，對(duì)于預(yù)防肌膚的衰老具有非常好的效果，而且豬蹄對(duì)于女性來說，還有很多其他的滋補(bǔ)效果，女性經(jīng)常燉豬蹄湯來喝不但可以讓自己變得更加漂亮，還可以讓自己的身體處于一種比較好的狀態(tài)之下。
而通草是非常常見的一種催乳方法，很多產(chǎn)后母乳不足的寶媽，都是食用通草來進(jìn)行催乳，尤其是將豬蹄和通草進(jìn)行搭配來燉湯，不但可以催乳，而且對(duì)于產(chǎn)后女性身體的恢復(fù)也有一定輔助效果。具體豬蹄燉通草的做法如下：
主料豬腿
將豬腳洗凈切塊，香菇切半備用。滾水中參加姜片，快速川燙豬腳后撈起，通草洗凈后裝入紗布袋中。將以上所有材料及灸甘草一同放入燉鍋中，用1500ml的水，大火滾后，小火熬燉1小時(shí) ，待豬腳熟透后，調(diào)味即可熄火。將通草撈起丟棄，飲湯吃豬腳。
通草豬蹄湯是針對(duì)產(chǎn)婦缺乳豈間偏方中常用通草達(dá)到通乳的效果。其實(shí)通草的通乳食效，還可以發(fā)揮在促進(jìn)胸部的發(fā)育中，加上灸甘草亦可補(bǔ)中益氣、調(diào)理脾胃。
豬蹄一只配料： 通草（中藥）3克 枸杞5粒輔料： 姜3片 大蔥白2根制作步驟
1.所有配料清洗干凈。豬蹄斬塊。大蔥切段。
2.鍋內(nèi)盛冷水，放入豬蹄。鍋放火上，焯水。
3.焯約至沸騰后3分鐘。將豬蹄塊盛出，洗去浮沫。
4.取砂鍋。將所有主料、配料、調(diào)料放入鍋中，裝入冷水，開火。
5.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。加少少許鹽即可。
學(xué)會(huì)了豬蹄燉通草的做法之后，如果說您屬于產(chǎn)后奶水不足的話，建議您不妨做一下這道豬蹄燉通草，相信一定可以讓您的奶水慢慢充足起來。不過通草是不適合長(zhǎng)時(shí)間食用的，因?yàn)橥ú莩缘倪^多的話，會(huì)對(duì)于您的身體有一定的傷害。
很多愛美的女孩子經(jīng)常會(huì)做大豆燉豬蹄來食用，其實(shí)她們做了大豆燉豬蹄來，主要就是喝大豆燉豬蹄的湯水的，因?yàn)榇蠖篃踟i蹄的湯具有美白的功效。大豆燉豬蹄的美白效果還是不錯(cuò)的，這主要是因?yàn)樨i蹄中的膠原蛋白含量還是比較多的，通過湯水的形式表現(xiàn)出來，對(duì)于大家來說都是可以接受的。
很多愛漂亮的女孩子，經(jīng)常會(huì)用很多產(chǎn)品來使得自己美白，膠原蛋白也是會(huì)被經(jīng)常吃到的。但是事實(shí)證明那些所謂的含有膠原蛋白很高的營養(yǎng)品，基本來說是沒有什么效果的，而我們生活中常見的大豆燉豬蹄卻有著很好的美白效果。下面就來說說大豆燉豬蹄的做法。
主料：豬蹄2個(gè)、黃豆100克、姜適量、料酒適量、鹽適量
1. 黃豆提前泡發(fā)，冷水的話最好隔夜泡，我用的是熱水，泡了1個(gè)多小時(shí)，可以去掉豆腥味。如果不喜歡吃豆皮，可以輕輕搓幾下，泡完的黃豆很容易去皮的。
2. 冷水鍋燒開，放入豬蹄氽一下，撈出沖洗干凈。
3. 湯鍋內(nèi)加足量冷水,放入洗凈的豬蹄,加入蔥段和姜片,大火燒開,撇干凈浮沫,加入料酒去腥,燒開后放入黃豆轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。
4. 燉的過程中記得用湯勺翻幾下，以防粘鍋。
5. 撈出蔥段，加適量鹽調(diào)味，喝前撒上小蔥末。
6. 滋補(bǔ)潤燥又美容的黃豆燉豬蹄就做得了，趕快喝一碗吧！
黃豆豬手美容湯用料：
黃豆、豬手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
黃豆豬手美容湯做法：
1、將黃豆摘洗干凈，注入充足的清水，放冰箱浸泡過夜；
2、豬手刮洗干凈，鍋里加水燒開，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈；
3、洗凈的豬手放入高壓鍋，加入甜玉米、姜片、黃豆，一次性加入足夠的水，一起燉至豬手熟透即可。
大豆燉豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值如下：
豬蹄：豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。黃豆：其中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時(shí)顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
豬蹄+黃豆:黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對(duì)這些元素的吸收。
大豆燉豬蹄的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，其實(shí)就是把大豆和豬蹄一起燉就可以了。但是在做的過程中必須要注意大豆得選擇比較老一點(diǎn)的黃豆，而且黃豆之前也要經(jīng)過浸泡的，只有這樣，它的營養(yǎng)價(jià)值才是最高的。所以對(duì)于愛美的女人來說，以后不妨多做做大豆燉豬蹄來食用。
香菇是很常見的菌類，香菇含有的營養(yǎng)元素較多，對(duì)香菇的選擇是可以放心進(jìn)行的，它對(duì)人體健康沒有任何的損害，不過在吃香菇的時(shí)候，也是要一些正確的方法，很多人在吃香菇的時(shí)候，都是不知道該如何進(jìn)行，香菇燉豬蹄是不錯(cuò)之選，豬蹄對(duì)人體蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也是有著很好幫助。
那對(duì)香菇燉豬蹄做法怎么樣呢，這對(duì)沒制作的過人群來講，是不太清楚的，這樣的佳肴在制作上也是比較簡(jiǎn)單，而且在制作這樣佳肴的時(shí)候，需要注意食材的搭配。
香菇燉豬蹄：
材料
主料：豬蹄，香菇。
配料：油菜心。
調(diào)料：鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、大料、料酒。
做法
1.先將沖洗干凈的豬蹄用刀剁成小塊，
2.將發(fā)好的香菇用刀片切成片
3.炒勺上火，放底油放入蔥、姜、大料炒出香味，
4.放入剁好的豬蹄，烹料酒、醬油，加老湯、鹽、味精，燒開后，把香菇放入勺內(nèi)一同煮20分鐘
5.放入油菜心，點(diǎn)明油，盛入湯碗中即可。
黃豆香菇煲豬蹄
材料：黃豆，香菇，豬蹄，姜，鹽，料酒少許。
做法：
1.豬蹄洗凈，鍋里燒水放點(diǎn)姜片和少量料酒，水開后放豬蹄過血水撈起。
2.香菇黃豆泡發(fā)洗凈。
3.之后黃豆.香菇.豬蹄.姜片一起放電壓鍋里煲就好了!
4.開關(guān)扭到煲食物的標(biāo)志，就等著吃豬蹄了! 出鍋前放鹽調(diào)味OK!
以上就是對(duì)香菇燉豬蹄做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，那香菇燉豬蹄含有的營養(yǎng)元素比較多，而且他們對(duì)人體消化，提高人體免疫效果非常不錯(cuò)，因此在平時(shí)的時(shí)候，都是可以多選擇這樣佳肴，利于身體各方面發(fā)展。
木瓜是常見的水果之一，木瓜對(duì)人體的幫助很多，很多女性在豐胸的時(shí)候，都是會(huì)選擇木瓜，那木瓜在豐胸效果上也是很不錯(cuò)的，而且木瓜在口感上也是非常獨(dú)特，對(duì)這樣食物選擇是可以放心進(jìn)行的，那木瓜燉豬蹄怎么樣呢，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面，沒有太多損害。
不過很多人對(duì)木瓜燉豬蹄做法并不是很了解，在制作它的時(shí)候，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得制作這樣佳肴的時(shí)候，都是能夠順利進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
木瓜燉豬蹄：
材料：豬蹄一只，木瓜一只，姜，鹽，蔥
做法：
1.豬蹄細(xì)心把毛毛刮掉，清洗干凈后，清水下鍋，燒開后去血沫備用
2.木瓜去皮切開后去瓤切塊備用
3.接一鍋水燒開后放入豬蹄、姜(去皮拍扁)大火煮開后轉(zhuǎn)大中火煲約30分鐘后再轉(zhuǎn)中小火煲約45分鐘，接著倒入切好的木瓜，再次煮開后中小火煲約30分鐘至豬蹄富有膠質(zhì)、木瓜軟爛
4.飲用前撒點(diǎn)香蔥、放鹽調(diào)味即可。
青木瓜黃豆煲豬蹄
材料：青木瓜200公克，豬蹄300公克，黃豆100公克，陳皮100公克，水2000cc，鹽少許。
做法：
1.青木瓜去皮、去籽、切成塊狀;豬蹄洗凈、放入沸水中汆燙至豬腳表面變白后，撈起以冷水沖洗，備用。
2.黃豆洗凈，冷水浸泡約5小時(shí)備用。
3.將作法1的豬蹄放入砂鍋中，加入水2000cc，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約1小時(shí)。
4.將陳皮、作法1的青木瓜塊與作法2的黃豆放入作法3的砂鍋中，以小火煮約1小時(shí)后，加入鹽調(diào)味即可。
以上就是對(duì)木瓜燉豬蹄做法詳細(xì)介紹，制作木瓜燉豬蹄的時(shí)候在火候上要掌握好，而且木瓜制作時(shí)間不要太長(zhǎng)，這樣很容易破壞它的營養(yǎng)元素，使得在吃的時(shí)候，對(duì)身體也沒有太多好處，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的。
相信大家肯定都看過和吃過豬蹄吧，豬蹄是一種常見的食材，豬蹄里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃豬蹄可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下如何采用豬蹄來做菜，豬蹄的做法有多種，我們不但可以用豬蹄來煮湯而且還可以采用豬蹄來紅燒。
蹄營養(yǎng)豐富，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。另外，豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，特別是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后所產(chǎn)生的人體必需的11種氨基酸含量均與熊掌不相上下。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄味甘咸、性平，具有補(bǔ)血、通乳、滑肌膚、填腎精等功能。冬天吃豬蹄在民間一直被認(rèn)為是大補(bǔ)氣血的食療佳方。
1.豬蹄剁小塊
2.焯一下?lián)瞥?/p>
3.放入砂鍋，添清水
4.放蔥姜
5.蓋蓋小火燜煮
6.煮至豬蹄熟爛
7.放鹽、醬油，煮至入味
8.收汁即可
小貼士
砂鍋燉豬蹄，要小火慢燉。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬蹄，我們知道豬蹄不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豬蹄可以起到美容養(yǎng)生的功效，豬蹄做法多樣，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了砂鍋紅燒豬蹄的做法。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃豬蹄，因?yàn)樨i蹄的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且我們?cè)诔载i蹄的時(shí)候，一般都會(huì)選擇燉豬蹄的吃法，在燉豬蹄的時(shí)候，我們還能夠加入一些青菜和豆子，這樣會(huì)使豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值更高，但是燉的時(shí)間一般都是比較長(zhǎng)的，那么燉豬蹄都有哪些小竅門呢?
豬蹄怎么燉容易爛
1、加山楂
燉豬蹄時(shí)加點(diǎn)山楂進(jìn)去，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。因?yàn)樯介泻欢康闹久负蜕介?。山楂中脂肪酶可促進(jìn)脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因?yàn)槿獾闹饕煞质堑鞍踪|(zhì)和脂肪，從而幫助燉的更爛、易熟。注意，燉豬蹄加山楂的時(shí)候，干山楂沖洗一下用冷水先泡上。
2、加醋
燉煮豬蹄時(shí)，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解更多的鈣和磷，提高其營養(yǎng)價(jià)值，而且分解后的蛋白質(zhì)也便于人體吸收。醋使骨頭里的鈣離子更容易融入湯里，更利于鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化，不僅有利于人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩;醋可以去除豬蹄的腥味;醋可以讓豬蹄快點(diǎn)燉爛。
注意，燉豬蹄時(shí)放醋是要?jiǎng)傞_始燉就放，如果放晚了，醋味揮發(fā)的不徹底，肉可能會(huì)有酸味的，不好吃的，影響口感。
3、加木瓜
豬蹄和木瓜同煮易酥爛，因?yàn)槟竟虾锌梢苑纸庳i腳里面蛋白質(zhì)的物質(zhì)，所以豬腳容易爛，并且湯香味特別，豬腳內(nèi)的營養(yǎng)成分容易吸收。
4、火候
燉制的時(shí)候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時(shí)，普通鍋?zhàn)右獰跞r(shí)左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵，大火會(huì)將豬蹄燉的爛不成形。
5、溫水燉煮
為確保豬腳的軟爛，焯過后水就不應(yīng)當(dāng)再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮容易爛些。
6、用壓力鍋
壓力鍋來燉，高壓鍋燉豬蹄方便又快捷，也不需要花費(fèi)太多時(shí)間和精力，就能享受到美味了。營養(yǎng)不會(huì)損失，非常利于身體吸收。高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，熟得快，爛的透。普通鍋，開鍋?zhàn)罡?00°，只能長(zhǎng)時(shí)間才能燉好。
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