蒸全雞要多久
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生要多久補(bǔ)腎虛。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)的誤區(qū)呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“蒸全雞要多久”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
二、什么是土雞三、雞肉和什么相克蒸全雞要多久
1、蒸全雞要多久
將雞放入蒸盆內(nèi),再加入姜(拍松)、蔥結(jié)、胡椒粉、雞油、用皮紙封嚴(yán)盆口,上籠蒸約2小時(shí)左右至吧。
2、人不宜吃雞的哪些部位
不能吃的屁股,因?yàn)殡u的屁股上面是淋巴腺,它上面帶有很多的細(xì)菌與病毒,一雞所帶的一些致癌物也在里面,如果人吃了這些有害物質(zhì)進(jìn)入人體影響人體的健康。
雞皮也是人不宜吃的部分,因?yàn)殡u所含的脂肪雞皮占了大部分,如果人吃了體內(nèi)脂肪增加會(huì)提高患膽固醇機(jī)率,并且雞皮中含有大量的污染物,吃了對(duì)人的健康不利。
不宜常吃雞的脖子,因?yàn)殡u的脖子里有雞的血管與淋巴腺體,雞身體里所含的一些有毒物質(zhì)等都會(huì)集中在血管與世淋巴腺里,雞飼料里的一些毒素也在雞的脖子里,所以我們平時(shí)不宜多吃不然對(duì)健康不利
3、不宜吃雞的幾類(lèi)人
高血脂的病人：高血脂的患者一定要忌食雞肉及雞湯之類(lèi)的食物,因?yàn)槌噪u會(huì)使雞中含有的脂肪被人體吸收很近進(jìn)一步增高人體的血脂含量,對(duì)高血脂的病人來(lái)說(shuō)是很危險(xiǎn)的。
有胃病的人：雞類(lèi)的相關(guān)食物會(huì)促使人體胃部分泌更多的胃酸,而胃酸過(guò)多對(duì)患有胃病的人來(lái)說(shuō)是很不好的癥狀,因此有胃病的人要少吃雞類(lèi)食品。
什么是土雞
土雞雖然外表和其他的雞的外形并沒(méi)有多大的區(qū)別,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不一樣的,一般人們比較的傾向土雞,因?yàn)橥岭u比較的原生態(tài),不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且更利于我們的身體健康和營(yíng)養(yǎng)保健。
土雞,即本地雞,有的叫草雞、柴雞、笨雞。由于品種間相互雜交,因而雞的羽毛色澤有 “黑、紅、黃、白、麻”等,腳的皮膚也有黃色、黑色、灰白色等,市場(chǎng)消費(fèi)也不一樣。故要選養(yǎng)適宜當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的品種,就廣東而言,三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。土雞是指國(guó)內(nèi)地方雞種。若與國(guó)外肉雞雜交后,通常稱(chēng)為“仿土雞”,如含外血較大,則不能稱(chēng)作真正意義上的土雞了。土雞的辨別。
從外觀上看,土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì);冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞,但雞爪稍粗、頭稍大?？焖傩碗u則頭和軀體較大、雞爪很粗,羽毛較松,雞冠較小。
雞肉和什么相克
1、雞肉與鯉魚(yú)相克,雞肉甘溫,鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng),鯉魚(yú)下氣利水,性味不反但功能相乘。魚(yú)類(lèi)皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類(lèi)及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、雞肉與李子相克,食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克,食則死亡。解救:細(xì)辛一錢(qián),川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相克:同食會(huì)引起身體不適。
5、雞肉與大蒜;大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
6、雞肉與芝麻相克:同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
7、雞肉與芥末:這兩種食物如果同食后,會(huì)傷元?dú)狻Ｒ蚪婺┦菬嵝灾?雞屬溫補(bǔ)之品,恐助火熱,無(wú)益于健康。
8、雞蛋與地瓜相克:同食會(huì)腹痛。
9、野雞與鯽魚(yú):鯽魚(yú)屬甘溫,性熱,為下氣利水,而野雞甘酸微寒,為補(bǔ)中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。鯽魚(yú)與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類(lèi)激素、微量元素等,故兩者不宜合食(指同煮),因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。
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蒸全魚(yú)要多久
1、蒸全魚(yú)要多久
清蒸魚(yú)多長(zhǎng)時(shí)間最好:
一定要在蒸鍋水開(kāi)后,再將魚(yú)入鍋。
武火蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級(jí)秘訣)。
關(guān)火后,別打開(kāi)鍋蓋,魚(yú)不取出鍋,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋,再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚(yú)身。
2、吃魚(yú)在注意什么
黃花魚(yú)可開(kāi)胃消食,富含豐富的蛋白質(zhì)及維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,不能與牛羊油煎炸。
草魚(yú)可開(kāi)胃、滋補(bǔ)、暖胃等效果,適合身體瘦弱、食欲不振的人吃,富含豐富的脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物,同時(shí)對(duì)腫瘤也有一定的效果,不宜多吃,容易出現(xiàn)瘡瘍。
3、如何分辨魚(yú)是否新鮮
我們可以用手去觸摸魚(yú)的表面,新鮮的魚(yú)表面粘液多而且魚(yú)的表面摸起來(lái)發(fā)滑,然而不新鮮的魚(yú)表面粘液少而發(fā)澀,再問(wèn)問(wèn)魚(yú)的味道不新鮮魚(yú)則是有一股臭腥味。
還有一個(gè)辦法就是看看魚(yú)的肚子,新鮮的魚(yú)的肚子魚(yú)是很完整的而且沒(méi)有破損,不新鮮的魚(yú)魚(yú)肚有少量魚(yú)的腸子,內(nèi)臟等黑色東西露出來(lái)。所以就很好分辨。
蝦和魚(yú)哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高
蝦含有20%的蛋白質(zhì),是魚(yú)、蛋、奶的幾倍至幾十倍,并含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。蝦中的膽固醇含量較高,但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?。另外,蝦類(lèi)含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇,對(duì)預(yù)防準(zhǔn)媽媽孕期高血壓有一定療效。蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣,對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益的功效。
魚(yú)肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛(ài)的食物。魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),兒童經(jīng)常食用魚(yú)類(lèi),其生長(zhǎng)發(fā)育比較快,智力的發(fā)展也比較好,而且經(jīng)常食用魚(yú)類(lèi),人的身體比較健壯,壽命也比較長(zhǎng)。
以上就是蝦以及魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了,其實(shí)魚(yú)和蝦所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是比較高的,蝦對(duì)于兒童以及孕婦食用比較好一些。魚(yú)類(lèi)適合所有人群食用,不僅僅是味道鮮美,而且治病效果也很好呢,所以日常生活中魚(yú)類(lèi)和蝦類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很豐富的,可以經(jīng)常食用。
產(chǎn)婦能吃魚(yú)嗎
產(chǎn)婦能吃魚(yú)。魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,產(chǎn)婦食用不僅能補(bǔ)充身體所需的能量和微量元素,還能有效預(yù)防產(chǎn)后抑郁癥。所以為了自己和寶寶的健康,產(chǎn)婦可多吃點(diǎn)魚(yú)。
1、吃魚(yú)能使產(chǎn)婦心情好
魚(yú)體內(nèi)有一種特殊脂肪酸,與人體大腦中的“開(kāi)心激素”有關(guān),常吃魚(yú)可維持“開(kāi)心激素”的濃度處于正常狀態(tài),使產(chǎn)婦獲得一份好心情,有助于預(yù)防產(chǎn)后抑郁癥。
2、魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)非常全面
魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素,這些都是人體需要的物質(zhì)。另外,魚(yú)肉中含有豐富的?；撬?它除了可以直接影響腦細(xì)胞的增殖與成熟外,還能間接刺激人體對(duì)鋅、銅、鐵及其他16種游離氨基酸的吸收與利用。
4、消腫健胃
魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,產(chǎn)婦食用對(duì)產(chǎn)后水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
蒸番薯要蒸多久
1、蒸番薯要蒸多久
紅薯不太好熟,而且蒸熟與否不是僅僅只依據(jù)時(shí)間長(zhǎng)短就可以判斷的。蒸紅薯的時(shí)候,需要考慮蒸的多少、蒸的紅薯有多大來(lái)判斷應(yīng)該蒸多久。例如8～10公分大小的紅薯,開(kāi)鍋20分鐘左右就熟了,如果粗一些就要多增加時(shí)間。在蒸的時(shí)候建議用筷子在20分鐘后扎幾下紅薯,如果能輕易扎透就說(shuō)明紅薯熟了。
2、番薯發(fā)芽了還可以吃嗎
其實(shí)大家都知道的是土豆如果發(fā)芽了就不能再繼續(xù)使用啦,這是非常正確的,因?yàn)橥炼拱l(fā)芽之后就會(huì)出現(xiàn)一些有毒的物質(zhì),如果人們一段時(shí)用的話,這些有毒的物質(zhì)就會(huì)殘留在人的身體內(nèi),導(dǎo)致人的身體出現(xiàn)一系列的癥狀,甚至?xí)霈F(xiàn)病癥。
但是對(duì)于紅薯來(lái)講大家完全不必要擔(dān)心這種情況,因?yàn)榧t薯長(zhǎng)芽是一種非常正常的情況,而且在長(zhǎng)牙的過(guò)程中它也不會(huì)生長(zhǎng)著一些其他的有毒物質(zhì),并且如果是長(zhǎng)牙的紅薯的話大家在使用的時(shí)候只要把牙剜掉就可以啦!
3、膽結(jié)石可以吃番薯嗎
紅薯吃下去的話,是會(huì)讓人有比較胃酸發(fā)生的。胃酸過(guò)多的話,會(huì)讓胃部本來(lái)就比較弱的消化作用在減少,這樣就會(huì)讓膽結(jié)石的病人更加的不能正常吃飯。所以是不建議膽結(jié)石病人吃紅薯的。
街邊烤番薯的危害
1、煤炭烘烤紅薯會(huì)產(chǎn)生毒素
街邊烤紅薯是用燃燒的煤炭烘烤而成的,烘烤過(guò)程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質(zhì)的污染,而且烤后擺到爐上,又沒(méi)有防塵衛(wèi)生設(shè)施,再一次受到多種因素的污染。煤在燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量二氧化硫和二氧化碳,還能產(chǎn)生多種有害物質(zhì),有的煤還含有放射性物質(zhì)和砷等有毒有害物質(zhì)。人們吃了這些烤紅薯,會(huì)導(dǎo)致慢性砷中毒,嚴(yán)重者會(huì)損害消化、呼吸系統(tǒng),并且路邊烤紅薯污染環(huán)境。
2、化工桶變紅薯爐是常見(jiàn)的事情,危害更大
商販們這些烤紅薯的桶大部分是裝化工原料的桶,這些廢鐵桶有的是汽油桶、柴油桶,有的是化工原料桶,桶內(nèi)殘留著化學(xué)原料。不少化工原料含有可能危害人體健康的成分。
烤紅薯經(jīng)過(guò)高溫以后,有害氣體都吸附到紅薯上了,若這些化工產(chǎn)品成分里面含有苯,就會(huì)對(duì)人的呼吸道和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害,食用后會(huì)有頭痛和頭昏腦漲的感覺(jué)。即使以前裝的是食用油,這些桶因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)徹底的消毒,衛(wèi)生狀況也無(wú)法保障,所以看到這樣的商販,無(wú)論紅薯味道多么香,都需要克制的哦。
番薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,這些物質(zhì)能保持血管彈性,吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時(shí)又能有效地阻止糖類(lèi)變?yōu)橹?有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收,能刺激腸道,增強(qiáng)蠕動(dòng),通便排毒,對(duì)老年性便秘有較好的療效。
紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營(yíng)養(yǎng),其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴(lài)氨酸,還含有十分豐富的胡蘿卜素,可促使上皮細(xì)胞正常成熟,抑制上皮細(xì)胞異常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合,促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。
蒸芋頭要蒸多久
1、蒸芋頭要蒸多久
一般情況下是蒸15分鐘即可,但是特殊情況下,比如為了照顧老人和 孩子,也可多蒸幾分鐘,有的甚至可以蒸至30分鐘,蒸得軟一點(diǎn)兒,也不影響食用,并且不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失,因此,人們不必?fù)?dān)心蒸的太久會(huì)有什么副作用。通常,蒸芋頭的鍋要用大火將水燒開(kāi)后,放入蒸籠,大約40分鐘芋頭 就軟了,如果能夠?qū)⒂箢^切成小塊再蒸的話,那么芋頭的受熱面積會(huì)更廣,熟的更快。芋頭個(gè)頭的大小決定蒸的時(shí)間,可以在半小時(shí)左右的時(shí)候用筷子扎一下,試試軟硬度就好。
2、蒸芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角 甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中,有輔助治療的作用。
3、蒸芋頭的制作方法與要訣
菜市買(mǎi)的砍好的排骨半斤左右,洗凈。用鹽、醬油、雞精、酒和李錦記的蒜蓉豆豉醬先將排骨腌10分鐘左右,當(dāng)然也可以提前腌好,這樣更入味。半斤香芋,去皮,切成1厘米左右的小塊,用油煎/炸至八、九成熟(可能小火也要10分鐘左右)。將煎好的香芋和腌好的排骨混合,也可以留一半香芋鋪在盤(pán)子底部,其余的香芋和排骨倒在上面,這樣蒸的時(shí)候排骨的汁會(huì)滲入下面的香芋,比較入味。
蒸芋頭的飲食禁忌與食用建議
1、對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。芋頭含有較多的淀粉,一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹。芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟,否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。生芋有小毒,食時(shí)必須熟透。生食后易導(dǎo)致口舌發(fā)麻、腸胃不適等癥。
2、烹煮芋頭。芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體,然而草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過(guò)敏,但經(jīng)過(guò)烹煮后就會(huì)消失。在烹煮時(shí)果肉會(huì)變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類(lèi)似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過(guò)燉煮后會(huì)使湯變得更濃,且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。蒸芋頭。芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心,因此是人們喜愛(ài)的根莖類(lèi)食品。
蒸芋頭怎么做成糕點(diǎn)
1、做法一。主料,芋頭2,500克、稻米1,000克。輔料,蝦米50克。調(diào)料,五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克各適量。步驟,白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒,切小丁,糯米粉加水,制成糯米漿。臘腸加叉燒加油加蝦米,強(qiáng)微波2分鐘,加芋頭絲加鹽,強(qiáng)微波5分鐘。加在來(lái)米漿覺(jué)勻,強(qiáng)微波2分,呈濃稠狀,倒入鋪年糕紙之模型。表面抹平加保鮮膜,強(qiáng)微波15分,倒扣,待涼切塊。
2、做法二。將大米(稻米)用清水浸泡1小時(shí)30分鐘,洗凈,磨成稀漿,約2500克。選用淀粉性好的芋頭,切成小粒,放在盆里。芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克,精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻,倒在墊有濕布的蒸籠上。旺火燒沸水鍋,放入蒸籠蒸約40分鐘,至芋粒熟。用鏟子將糕面搪平,再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻,倒在糕面上,續(xù)蒸10分鐘。
炸全雞需要炸多久
1、炸全雞需要炸多久
炸全雞需要炸多久,這個(gè)問(wèn)題需要看雞的大小和油溫的大小以及使用的工具而定,一般而言將雞炸至金黃色就已經(jīng)可以了。而使用空氣炸鍋的話,炸全雞只需要30分鐘左右即可。
2、炸全雞的一般做法
原料:雞、胡椒粉、面粉、食用油。
步驟:全雞清洗干凈后,放鹽,胡椒粉腌制,雞里面外都要腌制,并用手按摩一下,讓整只雞都能蘸上鹽和胡椒粉,倒入大量的食用油,開(kāi)火,腌制好的雞,撒上面粉(面粉不能太厚,要像沒(méi)有涂一樣)油開(kāi)后大概150度(用水加面粉做成面疙瘩,放入油中3秒后浮上來(lái)就是170度,4-5秒浮上來(lái)是150-160度),放入全雞,轉(zhuǎn)小火,油量要能淹沒(méi)全雞為佳,適時(shí)翻面,炸至雞肉熟瀝油撈出。待要吃時(shí),用大火再炸一遍至金黃瀝油撈出,蘸鹽和胡椒粉吃。
3、炸雞的營(yíng)養(yǎng)成分
炸雞的主要營(yíng)養(yǎng)成分有:碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質(zhì)。雞肉的蛋白質(zhì)含量豐富,但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高,炸雞為了保持雞肉軟嫩裹了一層面粉炸制,熱量更高。
常吃炸雞的危害有哪些
1、營(yíng)養(yǎng)損失
經(jīng)過(guò)高溫加熱后,食用油中的有益營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到不同程度的破壞,且隨著油溫的升高和煎炸時(shí)間的延長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)因高溫等因素遭受?chē)?yán)重破壞,故過(guò)多食用油炸食物會(huì)使人發(fā)生營(yíng)養(yǎng)失衡。
2、難以消化
食物經(jīng)油炸后,表面被大量的油脂包裹,而消化油脂的難度比較大,所以,過(guò)多食用油炸食物后,會(huì)使人感到腹部飽脹不適,尤其是肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人,可能因此而誘發(fā)或加重某些疾病。一些平常較易消化的食物也可因高溫的作用發(fā)生變性,而變得難以消化。故過(guò)多食用油炸食物不僅加重消化道的負(fù)擔(dān),而且降低了食物的消化吸收率。因此,胃腸功能不佳的糖尿病病友最好不要選擇油炸食物。
3、損害健康
食用油經(jīng)高溫加熱后分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,如不飽和脂肪酸下降,部分脂肪酸變?yōu)榉词浇Y(jié)構(gòu);如果使用的是氫化油,則在煎炸前就已經(jīng)改變了油的分子結(jié)構(gòu)。油脂的這些變化均不利于對(duì)心、腦血管疾病的防治。
吃炸雞配什么醬料
1、XO醬
相信常做菜的朋友對(duì)此不陌生,XO醬主要用來(lái)提味、增加風(fēng)味,為粵菜系統(tǒng)中的一種,其歷史雖不到20年,但已經(jīng)是各種餐飲所使用的醬料,而其中成份一般為干貝、金華火腿、蝦米、蝦子、朝天椒、乾蔥、蒜頭、糖、鹽等,當(dāng)然其中的成份比例就是各大餐飲店的秘密了。
2、烤肉醬
烤肉醬為一般烤肉店里必備醬料,當(dāng)然,不只是烤肉店,各種不同的餐飲業(yè)也會(huì)斟酌使用,當(dāng)然本組是必備的,其材料為醬油、食鹽、飴糖、黃酒、水解蛋白、花椒、八角、桂皮、干姜、蒜汁、煙熏劑、淀粉、增香劑、味精等。
3、甜辣醬
主要用于應(yīng)對(duì)喜愛(ài)吃辣的客人,材料: 辣椒、蒜頭、糖。
4、蜜汁醬
為烤肉醬的變種,南部客人口味偏甜、重,此醬料是必備的產(chǎn)品,材料: 糖、白醋、A1 醬、醬油、蕃茄醬
5、薄荷塔塔醬
一般塔塔醬用于海鮮食品,但是此醬料為掉用于炸食品,可用來(lái)降低油膩及提高風(fēng)味的作用,美奶滋、檸檬汁、薄荷葉細(xì)末、白煮蛋蛋黃、胡椒粉。
蒸螃蟹要多久
1、蒸螃蟹要多久
一般個(gè)頭的螃蟹,水開(kāi)后,保持水沸騰的狀態(tài),再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲(chóng)了。但是,遇到個(gè)體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢)。
2、蒸螃蟹的注意事項(xiàng)
2.1、螃蟹最好不要拆開(kāi)來(lái)蒸,會(huì)流失大部分的鮮味。
2.2、死螃蟹絕對(duì)不能吃,有毒。
2.3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹,可將活蟹放于冰箱冷凍室,凍僵后(注意,不是凍硬),投入已燒開(kāi)的水中直接煮。
3、怎么挑選螃蟹
3.1、觀色澤:殼背呈墨綠色的,一般都體厚堅(jiān)實(shí),呈黃色的,大多較瘦弱。將螃蟹置于陽(yáng)光或燈光下背光觀察,蟹蓋邊緣不透光的說(shuō)明螃蟹肥滿,若透亮縫隙可見(jiàn),則螃蟹比較空。
3.2、看腹臍:肚臍凸出來(lái)的,一般都膏肥脂滿,凹進(jìn)去的,則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥,輕輕打開(kāi)腹臍,隱約可見(jiàn)黃色者為佳。對(duì)河蟹來(lái)說(shuō),有“九月(農(nóng)歷)吃公、十月吃母”的說(shuō)法,肚臍圓的是雌蟹,肚臍尖的為雄蟹。
3.3、掂輕重:將蟹拿在手里掂,手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹,手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上,能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,健康鮮活。
3.4、查足腳:蟹足上剛毛叢生的較好,還可將倒數(shù)第二足拎起來(lái),觀察其是否充盈。腿部堅(jiān)硬,很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。
吃螃蟹有什么好處
1、防癌抗癌
螃蟹含特殊食物纖維成分,有防癌作用,而且易溶于水和酸性物質(zhì)中,也容易被酸分解,極易被機(jī)體吸收。
2、防治結(jié)核病
近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn),螃蟹中的某種成分還有抗結(jié)核作用,吃螃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有裨益。
3、化淤通絡(luò)
由于螃蟹具有通經(jīng)絡(luò)、養(yǎng)筋活血的功效,對(duì)于外傷引起的淤血、淤青都有很好的治療作用。
4、滋補(bǔ)身體
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素,有很好的滋補(bǔ)作用。
5、其他功效
螃蟹還有清熱解毒、滋肝陰、充胃液等多種功效。蟹殼的提取物還具有清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、重金屬,吸附脂肪,降低血脂,調(diào)節(jié)血壓,增加腸內(nèi)益生菌幫助消化,降低鹽分?jǐn)z取,抗血栓等功效。
螃蟹不能和什么一起吃
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、茄子同食,會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
吃螃蟹后勿吃柿子:《飲膳正要》中記載:“柿梨不可與蟹同食”。柿蟹皆為寒性,二者同食,寒涼傷脾胃,體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之;柿中含鞣酸,蟹內(nèi)富含蛋白,二者相遇,凝固為鞣酸蛋白,不易消化且妨礙消化功能,使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵,會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
吃螃蟹后勿飲茶:吃螃蟹的時(shí)候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前后最好不要飲茶。因?yàn)樾纺_、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌,喝酒飲醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝茶水之后,會(huì)將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會(huì)引起腸胃不適。故吃螃蟹時(shí)和吃螃蟹后一小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
吃螃蟹后勿吃花生:花生性味甘平,脂肪含量達(dá)45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故螃蟹不宜與花生同食,腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之。
芋頭要蒸多久
1、芋頭要蒸多久
一般做蒸芋頭,要蒸多長(zhǎng)時(shí)間呢,根據(jù)經(jīng)驗(yàn),用高壓鍋蒸,大芋頭一般需要蒸20分鐘以上,小芋頭一般需要15分鐘左右。如果采用一般的鍋來(lái)蒸,當(dāng)然時(shí)間也可以更長(zhǎng)一點(diǎn)。還有,根據(jù)每個(gè)人的口感不同,有的喜好吃更軟的芋頭,有的則喜歡吃硬一點(diǎn)兒的芋頭,比如嬰兒則需要蒸的更軟給他吃,而成年人則可以少蒸一會(huì)兒。因此,具體蒸多久自己要把握好。一般情況下,蒸15分鐘左右即可。寶寶可以吃一些芋頭,蒸的時(shí)候一般30分鐘就可以了,如果想蒸的更爛些,可以多燜一會(huì),這樣更容易寶寶咀嚼。
2、怎么蒸芋頭
準(zhǔn)備好的芋頭刷洗干凈,不同去皮,放在容器中,加入適量的白醋和食鹽;放在清水中稍微再浸泡一會(huì)兒,然后取出用清水洗干凈瀝干水分備用;蒸鍋中加入足量的水,把蒸盤(pán)放上去,芋頭放在上面,隔水蒸;蓋上鍋蓋,先用大火煮開(kāi)了之后再改成小火煮20分鐘左右;最后用筷子試一下,如果能輕輕插進(jìn)去就表示蒸熟了,搭配醬油蘸著吃味道非常鮮美。
3、如何挑選芋頭
選擇較結(jié)實(shí)的芋頭,且沒(méi)有斑點(diǎn)的。芋頭必須體型勻稱(chēng),拿起來(lái)重量輕,就表示水份少;切開(kāi)來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的,就表示質(zhì)地松,這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn),否則切開(kāi)一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì),肉質(zhì)香脆可口;如果呈現(xiàn)液態(tài)狀,肉質(zhì)就沒(méi)有那么蓬松。
通常芋頭的外表會(huì)顯得格外粗糙,上面看起來(lái)像有很多毛發(fā),這時(shí)候應(yīng)該捏一捏,看是否有一些不好的癥狀存在,比如太硬或是有奇怪的味道出來(lái)。觀察新鮮度,新的好芋頭都是剛從土壤里弄出來(lái)的,這個(gè)是可以看出來(lái)是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來(lái)就很陳舊,沒(méi)有一種剛從泥土里挖出來(lái)的氣息。
吃芋頭的好處
預(yù)防便秘:芋頭中膳食纖維較多,同樣重量的芋頭,其膳食纖維大約是米飯的4倍。豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有效預(yù)防便秘。
控制血糖:芋頭中的膳食纖維還能起到促進(jìn)膽固醇分解的作用,增加了食物的飽腹感,從而可以減少熱量的攝入,有效的控制血糖,高血糖患者可以食用一些。
降低血壓:三高往往是聯(lián)系在一起的,食用芋頭能降血糖,還能起到降血壓作用,這是因?yàn)槌杂箢^能吸收較多的鉀元素,鉀元素可以調(diào)節(jié)機(jī)體的電解質(zhì),幫助身體排出多余的鈉元素,使血壓趨于穩(wěn)定,高血壓患者可以食用一些。
提高免疫力:食用芋頭還能吸收黏液蛋白,這種物質(zhì)能被身體吸收后產(chǎn)生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力。
調(diào)節(jié)酸堿平衡:芋頭屬于堿性食物,可以中和體內(nèi)的酸性物質(zhì),胃酸過(guò)多會(huì)造成身體紊亂,機(jī)體酸堿得到平衡,能保證健康。
芋頭去皮方法有哪些
1、將帶皮的芋頭放入一個(gè)小口袋里,但是要注意不要裝滿,可以裝一半左右的容量,然后用手抓住口袋。再將袋子在水泥地上摔幾下,當(dāng)然要注意摔的力度,不能把芋頭摔爛哦。然后再輕輕地把芋頭倒出,就可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。一定要注意芋頭含有較多的淀粉,一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹等不適反應(yīng),應(yīng)當(dāng)適量食用。
2、進(jìn)行蒸煮,只需要將芋頭洗凈后放入鍋里面或煮或蒸都可以,等熟了就用一個(gè)容器倒出來(lái)裝好。如果芋頭很燙就用涼水泡一泡,可以讓芋頭得到快速的冷卻。等水熱了再換涼水,重復(fù)幾次,等到芋頭的溫度完全冷卻,就可以直接用手剝皮了,這時(shí)候剝起來(lái)就非常順利。
3、可以直接將生的芋頭放到木桶里面,然后往木桶中加入一定的水,用灰杷來(lái)回?fù)v,很快芋頭的皮就可以被去掉了,這種方法用力最少,步驟最簡(jiǎn)單,行動(dòng)起來(lái)也最方便,最適合于家居的芋頭剝皮方法。
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