鮮牛奶怎么煮
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“鮮牛奶怎么煮”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
對(duì)于牛奶我想大家應(yīng)該是再也熟悉不過的了吧?牛奶是一種具有極高營(yíng)養(yǎng)的飲品，牛奶是一種天然飲品，從字面意義上就知道牛奶是母牛的乳液。牛奶中含有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，牛奶中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。青少年是正在長(zhǎng)身體的時(shí)候，這時(shí)候就應(yīng)該多補(bǔ)充一些鈣物質(zhì)，牛奶中含有豐富的鈣，是青少年的最佳飲品。
牛奶有很多種，有發(fā)酵加工制成的酸奶，還有加工脫脂的脫脂牛奶等等，大家看到標(biāo)題就應(yīng)該知道我下面要為大家介紹的就是鮮牛奶了。大家對(duì)于鮮牛奶應(yīng)該不是很陌生的，令人頭疼的就是煮鮮牛奶的方法了。下面我就來告訴大家鮮牛奶怎么煮吧。
科學(xué)的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰后離火。落滾后再加熱，如此反復(fù)3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成份不流失，用小火煮牛奶，會(huì)破壞牛奶中維生素等營(yíng)養(yǎng)成份。另外牛奶煮沸很長(zhǎng)時(shí)間會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)――焦糖。那么袋裝牛奶如何加熱呢?袋裝牛奶通常都經(jīng)過了高溫消毒處理，所以只要能達(dá)到適合飲用的溫度就行了。
加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水開了以后把火關(guān)掉，然后再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鐘后將牛奶取出即可，千萬不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。因?yàn)榇b牛奶的包裝材料在120度的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反映，形成一種危害人體健康的有毒物質(zhì)。
最好的方法是用超聲波殺菌,但家庭不具備此條件.家庭煮牛奶最好的方法是用微波爐.微波爐的工作原理不等同于普通的加熱,它是利用水分子在微波的作用下發(fā)生很高頻率的震動(dòng)而相互摩擦產(chǎn)生熱量.微波加熱食品是外表和內(nèi)部同時(shí)加熱,這有別于普通加熱方式,因此微波爐的加熱效果好,加熱的速度快,對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)破壞就比較少.用微波爐加熱鮮牛奶只要透過爐窗玻璃看到牛奶微微的開始上溢,還沒有溢出容器時(shí)就可以了.還有,微波爐內(nèi)不可以使用金屬容器、帶金屬性質(zhì)花邊的瓷器、金屬湯匙等
看了上面的文章相信大家對(duì)于鮮牛奶怎么煮這個(gè)問題的方法應(yīng)該已經(jīng)基本掌握了吧?鮮牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的牛奶。購買鮮牛奶是應(yīng)該要擦亮眼睛，對(duì)于一些顏色不正的鮮牛奶，我們應(yīng)該拒絕購買，否則就會(huì)吃壞身體的。而且鮮牛奶還應(yīng)該是帶有奶香味的，這才是最正宗的。
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所有的家長(zhǎng)對(duì)于孩子的飲食問題都是特別的關(guān)心的，特別是在給孩子選擇奶制品方面會(huì)了解很多，有一些家長(zhǎng)不知道怎么給孩子選擇合適的奶，是現(xiàn)在鮮牛奶好呢，還是現(xiàn)在酸牛奶好呢，我們會(huì)看到一些家長(zhǎng)會(huì)給孩子定一些酸奶，下面我們來看看關(guān)于酸牛奶鮮牛奶的選擇。
酸牛奶鮮牛奶對(duì)寶寶的身體都是有很多好處的，可是該怎么選擇呢，選擇什么樣的奶適合寶寶呢，這是很多寶媽媽都在關(guān)心的問題，我們趕緊來看看吧，漲漲知識(shí)，選擇最適合自己家寶寶的奶制品。
媽媽如何為孩子選擇酸奶、鮮奶、豆奶?
鮮奶：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
鮮牛奶中含有很多人體所需的礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鉀等，這些對(duì)孩子的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用。而其所特有的乳糖對(duì)于人體又具有重要的營(yíng)養(yǎng)功能，因?yàn)槿樘墙到夂螳@得的半乳糖對(duì)于寶寶的智力發(fā)育尤其重要;另一方面，乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)和繁殖，從而促進(jìn)鈣和其它礦物質(zhì)的吸收。由于酸奶一般都是由優(yōu)質(zhì)的鮮牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然略遜色于鮮奶，但在營(yíng)養(yǎng)成分上同鮮奶的差別并不大。但有一點(diǎn)我們必須弄清——酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是酸奶飲料卻并非如此。因?yàn)樗崮田嬃现皇秋嬃系囊环N，而不再是牛奶，其營(yíng)養(yǎng)成分也只有酸奶的1/3。最后是豆奶，與鮮奶相比，豆奶的蛋白質(zhì)含量與之相近，但維生素B2只有鮮奶的1/3，維生素A、C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但鈣的含量只有鮮奶的一半。
三種奶：保健功效平分秋色
雖然從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來看，鮮奶最高，但正由于各自的營(yíng)養(yǎng)成分不同，保健功效也隨之各有側(cè)重。一般來說，牛奶中含有的各種活性物質(zhì)，對(duì)于消滅外來的細(xì)菌、病毒、修復(fù)我們體內(nèi)損傷、死亡的組織細(xì)胞，維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定等都有著很大的作用。另外，鮮奶中含有大量的鈣、維生素以及其他營(yíng)養(yǎng)素也都是補(bǔ)充鈣質(zhì)的良好來源。再來看酸奶。由于酸奶是以鮮牛奶為原料，經(jīng)殺菌后加入活性乳酸經(jīng)發(fā)酵而成的。所以酸奶中含有的乳酸菌可通過發(fā)酵乳糖，產(chǎn)生大量的乳酸，對(duì)于抑制腸內(nèi)有害菌種的生長(zhǎng)繁殖有著很大的作用。另外，酸奶還有助于腸道內(nèi)物質(zhì)的消化吸收、增強(qiáng)機(jī)體免疫。最后來看豆奶。因?yàn)槎鼓毯懈咂焚|(zhì)的植物蛋白、脂肪和維生素，其中卵磷脂和維生素E的含量高于牛奶，所以長(zhǎng)期飲用能夠調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)肝臟、防止血管硬化和促進(jìn)思維。大豆中所含的微量成分異黃酮對(duì)人體還具有防癌、防止骨質(zhì)疏松等保健作用。
鮮奶、酸奶、豆奶：飲用時(shí)間各有不同
通常，都習(xí)慣于早晨起來倒上一杯鮮牛奶，再來上一兩片面包，看似是營(yíng)養(yǎng)又美味的早餐其實(shí)卻弄錯(cuò)了喝鮮奶的時(shí)間。據(jù)美英兩國(guó)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)：牛奶中含有兩種催眠物質(zhì)，一種可以使人迅速入睡，另一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的物質(zhì)。所以，如果在早晨喝鮮奶，很容易讓這兩種物質(zhì)影響到我們的大腦皮層，從而影響我們白天的工作和學(xué)習(xí)。因此，營(yíng)養(yǎng)專家們認(rèn)為：鮮奶最好還是在傍晚或臨睡前半小時(shí)飲用。相對(duì)來說，酸奶和豆奶的時(shí)間就不是那么明確了，只是如果要在早晨喝酸奶，除了防止空腹外最好先喝一些白開水。如果是喝豆奶，建議每天早晚各喝一杯。
對(duì)于酸牛奶鮮牛奶的選擇，大家應(yīng)該心里都有數(shù)了吧，選擇什么樣的奶，最重要的是看看自己家的寶寶喜歡喝什么樣的奶，如果寶寶喜歡喝酸奶，那就給寶寶經(jīng)常定一些酸奶吧，如果寶寶喜歡喝鮮奶，那就每天去給寶寶買新鮮的奶。
鮮牛奶與純牛奶是人們?cè)谌粘Ｉ钪斜容^經(jīng)常聽到的兩個(gè)名詞。不少人都認(rèn)為鮮牛奶就是純牛奶。其實(shí)不然，鮮牛奶與純牛奶還是有著很大的區(qū)別的。此外，除了鮮牛奶和純牛奶之外，生牛奶也是一種很多人都能接觸到的牛奶。下面，就為大家介紹一下鮮牛奶、純牛奶以及生牛奶的相關(guān)知識(shí)！
一、鮮牛奶
顧名思義，它是新鮮的牛奶，又名巴氏消毒奶，是采用了一定溫度控制滅菌的奶。新鮮牛奶從奶牛身上擠出，到加工，到運(yùn)輸，到顧客家門口，一般不超過24小時(shí)；而且還要在低溫下貯藏。
新鮮奶的保質(zhì)期比較短，僅2-3天。一般來說，它不加防腐劑，因?yàn)閲?guó)家法律規(guī)定，新鮮巴氏奶禁止添加防腐劑，加了就是違法，會(huì)受到法律制裁。
優(yōu)點(diǎn)：殺滅了牛奶中的有害菌；最大限度保留了牛奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味；保留了小部分有益菌。不含防腐劑。
缺點(diǎn)：必須低溫保存(4℃左右)，新鮮奶的保質(zhì)期僅2-3天。
二、純牛奶
又叫超高溫消毒奶，經(jīng)過了超高溫的消毒，所有細(xì)菌都被殺滅。放在常溫下可保藏半年以上，為了讓牛奶不變質(zhì)，就用特別高的溫度進(jìn)行處理，容易產(chǎn)生不良物質(zhì)，有些還得加防腐劑，雖然加入的劑量在國(guó)家規(guī)定范圍之內(nèi)，但防腐劑容易在人體內(nèi)蓄積，長(zhǎng)期喝，對(duì)身體明顯不利。
優(yōu)點(diǎn)：無需冷藏，保存時(shí)間也較長(zhǎng)。
缺點(diǎn)：由于滅菌溫度高(一般達(dá)到135-150℃)，會(huì)有小部分營(yíng)養(yǎng)遭到破壞，口味也不如鮮奶那么好。
三、生牛奶
生奶指剛剛擠出來的牛奶成分因未經(jīng)任何加工和熱處理，營(yíng)養(yǎng)的確基本未受損失。
優(yōu)點(diǎn)：生牛奶沒有經(jīng)過殺菌處理，保留了牛奶中的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
缺點(diǎn)：在一些地方，人們認(rèn)為剛擠出來的生牛奶最有營(yíng)養(yǎng)，因此非常受歡迎。其實(shí)，生奶中攜帶將近100種致病菌，極易引起各種疾病或傳染病。
鮮牛奶不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且美容養(yǎng)顏，所以是很多女性都比較喜歡的。再喝牛奶的時(shí)候不要空腹，空腹喝牛奶消化的比較快并不能完全吸收里面的營(yíng)養(yǎng)就已經(jīng)消化完了，建議在喝牛奶的時(shí)候搭配面包、饅頭、玉米粥之類的食物一起食用。
1、建議大家在喝牛奶的時(shí)候最好是搭配一些淀粉類型的食物一起食用，比如面包、饅頭、玉米粥和其他豆類食物，這樣更有助于人體對(duì)牛奶的消化和吸收。牛奶怎么喝最好，中醫(yī)們建議搭配香菇、芹菜、銀耳等食物一起吃，這樣對(duì)身體健康也是有很大幫助的。
2、 喝牛奶對(duì)身體好，但是不能空腹喝牛奶。因?yàn)楫?dāng)人體空腹喝牛奶，這時(shí)牛奶在胃中停留的時(shí)間就會(huì)縮短，從而影響人體對(duì)牛奶的消化吸收。建議大家在喝牛奶前，最好先吃點(diǎn)東西，這樣可讓胃里面有消化的食物或邊吃食物邊飲用，以延長(zhǎng)牛奶在胃里停留的時(shí)間，以利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。值得大家注意的是，每天少量多次喝牛奶比一次性大量喝的效果要好很多，這樣可提高人體對(duì)鈣對(duì)鈣的吸收率。
3、 腸胃功能比較弱的朋友在喝牛奶時(shí)應(yīng)該盡量小口小口的喝，這樣可讓牛奶與唾液充分的混合。如果大口大口地喝牛奶，這時(shí)牛奶就會(huì)直接進(jìn)入胃里與酸性胃液發(fā)生反應(yīng)的，牛奶中所含的蛋白質(zhì)與脂肪就會(huì)凝結(jié)成塊狀，不容易被人體消化，而且還有可能出現(xiàn)腹瀉及其他不適癥狀。牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，它與其他食物一樣也是有禁忌的。牛奶應(yīng)該避免與茶水同飲，因?yàn)槿樘侵泻写罅康拟}離子，茶葉中所含的鞣酸會(huì)阻礙鈣離子的吸收，因此不能同飲。
綜上所述，牛奶怎么喝最好，除了晚上睡前喝牛奶可以促進(jìn)睡眠之外，平時(shí)喝牛奶的也要注意對(duì)牛奶溫度的控制。喜歡在牛奶中加糖的朋友一定要等到牛奶稍涼一些再加糖，不然牛奶太燙加糖會(huì)破壞牛奶原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛奶的最佳搭配食物最好是淀粉類食物，選擇牛奶的最佳飲用時(shí)間，這樣更有利于消化和吸收它的營(yíng)養(yǎng)成分。
鮮奶過期這種事情是大家在生活中經(jīng)常會(huì)遇到的，那么鮮牛奶過期了怎么辦?往往在遇到這種問題的時(shí)候，很多人都會(huì)表現(xiàn)得束手無策，有時(shí)候也會(huì)很慌張和著急，就像是熱鍋上的螞蟻。對(duì)于鮮牛奶過期這種事情，有些人的處理方法是很瀟灑的，那就是直接扔掉，這樣就會(huì)擔(dān)心任何事情了。
其實(shí)這也不失為一個(gè)好辦法，至少這樣做，大家就不會(huì)擔(dān)心小孩不小心把鮮牛奶過期給喝了的問題。其實(shí)，鮮牛奶過期了之后還是有不少用處的，有時(shí)候把過期的鮮牛奶扔了也是很可惜的。下面就來具體說說鮮牛奶過期怎么辦?
過期的牛奶也可以用來敷臉，而一瓶過期牛奶倒進(jìn)浴缸，被稀釋之后，效果可能較差，因此建議可以先行涂抹全身，等5至10分鐘之后，再泡進(jìn)浴缸，這樣效果較佳，而乳酸菌不會(huì)造成泌尿道感染，不需要擔(dān)心。至于奶粉浸泡是不是也有同樣的效果，專家稱，奶粉的成份經(jīng)過干燥之后，無法保持新鮮度，也較少乳酸菌，護(hù)膚的效果不如鮮奶強(qiáng)。
不過要注意的是，過期的牛奶如果已經(jīng)結(jié)塊，就不要使用，因?yàn)槿樗岵粫?huì)結(jié)塊，會(huì)結(jié)塊的是牛奶蛋白，對(duì)于去角質(zhì)或是保濕沒有效果。
過期牛奶的其它作用還有不少：
1、擦拭皮鞋---先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用紗布醮上過期發(fā)酸的牛奶均勻的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，還能防止皮面干裂。
2、擦拭地板---把過期發(fā)酸的牛奶用清水稀釋，然后灑在地板上用拖把擦拭,地板可光亮如新。
3、除去衣服上的墨跡---先用清水把衣服清洗一下,再倒入過期發(fā)酸的牛奶輕輕搓洗,可除去衣服上的墨跡.
4、澆花---如果過期牛奶已經(jīng)有了明顯的酸腐味，這時(shí)可以用它來澆花。為了避免不好的味道擴(kuò)散，可以在花土中間挖一個(gè)小坑，把牛奶埋進(jìn)去。
5、擦拭皮制家具---如果過期牛奶已經(jīng)有少量沉淀,但是氣味并沒有改變，可以用它來擦拭皮制家具，使其恢復(fù)光澤，還可以修復(fù)細(xì)小的裂痕。
所以，在大家以后的生活中再遇到諸如鮮牛奶過期此類的問題的時(shí)候，可以問問相關(guān)人士的專業(yè)意見，有時(shí)候是，沒有必要把它直接扔掉的。過期的鮮奶還有很大的用途，就像上面介紹的：擦皮鞋、擦地板等等。但是家中有小孩的朋友一定要注意了，如果過期的鮮奶不想扔就要放到小孩看不到的地方，以免引起不必要的麻煩。
鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，很多家庭都習(xí)慣早上來一杯牛奶，但是天氣越來越冷，再和冰涼的牛奶就不那么合適了，那么怎么加熱鮮牛奶呢?鮮奶的加熱方式很簡(jiǎn)單，但是有一個(gè)特別需要注意的地方就是，加熱的溫度不可過高，過高的溫度會(huì)導(dǎo)致鮮奶中的乳糖焦化，不但降低了原本的營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)有其他副作用。
煮牛奶想要起到應(yīng)有的價(jià)值一定要注意了，一般在商場(chǎng)、超市買的牛奶制品，都是經(jīng)過廠家消毒、滅菌的，買回來就可以直接飲用，不需要任何處理。如果怕涼，可以溫?zé)岷笤俸?，不需要煮沸，這樣能更好地保留牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分。
主要有以下幾種加熱方法：
1、溫水浸泡加熱。將包裝牛奶直接放入不超過50℃的溫水中浸5～10分鐘。
2、用爐子小火煮。將牛奶倒入鍋內(nèi)，用慢火煮，邊煮邊攪拌，煮至表面有熱氣即可，不必煮沸，5分鐘即可。
3、微波爐加熱。將牛奶倒入微波爐專用杯中，加熱1分鐘即可。
如果是直接從奶牛身上擠出來的鮮奶，一定要消毒，必須要加熱至煮沸，經(jīng)消毒后才能飲用。
牛奶不能與酸性水果或酸性果汁同食，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)變性，影響消化;不要與巧克力同食，巧克力中的草酸會(huì)與鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無法被人體充分吸收。
鮮牛奶作為一種營(yíng)養(yǎng)品，在現(xiàn)實(shí)生活中，得到很多人的贊許。鮮牛奶適宜的人群特別多，尤其是對(duì)于一些嬰兒、兒童、孕產(chǎn)婦、體質(zhì)比較弱的人，鮮牛奶都是一種個(gè)非常好的補(bǔ)品。鮮牛奶無任何的添加劑，完全取自自然的那牛的乳液，因此，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。
很多人都在喝鮮牛奶，也都知道鮮牛奶是有極大的好處的，但是究竟不知道鮮牛奶有什么好處。今天，我們就來著重研究一下鮮牛奶都有哪些好處?
牛奶是鈣的最好來源，用牛奶不鈣既經(jīng)濟(jì)又補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，睡前喝牛奶是補(bǔ)鈣的最佳時(shí)間。
專家認(rèn)為，在白天一日三餐中，人體可以從食物中得到300～400毫克的鈣，有的甚至更多，當(dāng)人體內(nèi)部通過鈣的調(diào)節(jié)機(jī)制，從尿液排出鈣時(shí)，血液可以隨時(shí)從食物中得到補(bǔ)充來維持血鈣的水平，
到了夜間，人體進(jìn)食，而尿液照常會(huì)形成，血液中的一部分鈣還是不斷的進(jìn)入尿液，于是為了維持正常的血鈣水平，人體就不得動(dòng)用鈣庫-骨骼中的鈣。這種體內(nèi)自行調(diào)節(jié)的結(jié)果就使得每天清晨尿液的鈣大部分來自骨骼，另一方面，人體內(nèi)調(diào)節(jié)血鈣水平的各種激素在白天和夜間分泌量不同，因而血鈣水平一般在夜間較低，白天較高。夜間的底鈣水平也可以刺激甲狀腺素分泌，使骨骼分解加速。
因此，睡前和牛奶補(bǔ)充了一部分鈣，可以為夜間的這種底鈣調(diào)節(jié)提供鈣源，阻斷了體內(nèi)地動(dòng)用骨鈣，此外，鈣和牛奶中的莫些物質(zhì)，均有鎮(zhèn)靜、催眠作用。
我們通過以上可以了解到，鮮牛奶就有很好的補(bǔ)鈣效果，所以，對(duì)于一些缺鈣的人來說，飲用鮮牛奶的特別有好處的。另外，一些失眠的人員也可以飲用鮮牛奶哦，而且，對(duì)于其它一些人群來說，也可以經(jīng)常飲用一下鮮牛奶。
對(duì)于什么是鮮牛奶，可能真正了解的人并不多，因?yàn)橥ǔ：芏嗳藭?huì)把純牛奶當(dāng)作是鮮牛奶，其實(shí)或則會(huì)總想法是完全錯(cuò)誤的，純牛奶和鮮牛奶是完全不一樣的，而且它們?cè)诒举|(zhì)上也是不同的，雖然兩者都是牛奶。其實(shí)在我們的日常生活中，真正的鮮牛奶是很少見的，而且很少有人能夠喝到鮮牛奶的。
鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比其他牛奶都要高的，但是因?yàn)轷r牛奶的味道問題，所以一般人是不吃的，就算是喝到了鮮牛奶，很多人也是會(huì)吐掉的，因?yàn)轷r牛奶的味道對(duì)于很多人來說是接受不了的。所以，下面就來詳細(xì)地說說鮮牛奶是什么?
鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時(shí)之內(nèi)的牛奶，否則不能稱之為“鮮”奶。原來國(guó)家對(duì)于牛奶行業(yè)“鮮牛奶”有過明文規(guī)定，故目前各乳品企業(yè)在其產(chǎn)品中不能提到“鮮”字。而液態(tài)牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種!
液態(tài)牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。 低溫保鮮奶，通常是指用原奶進(jìn)行巴氏滅菌、均質(zhì)而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮奶。這種牛奶不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等。生產(chǎn)鮮奶的企業(yè)要有充足的原奶，原奶可向當(dāng)?shù)啬撩窕蚰剔r(nóng)收購，但最好還是企業(yè)自身擁有乳源基地，這樣有利于確保奶牛的健康和牛奶的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。乳源基地的建設(shè)需要大量資金，故生產(chǎn)鮮奶的企業(yè)需要一定的規(guī)模。
常溫奶是采用超高溫殺菌技術(shù)的牛奶，由于其具有保質(zhì)期長(zhǎng)，儲(chǔ)存方便以及各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量比較充足等特點(diǎn)，生活中很多人更愿意選購常溫奶。
人們常說的鮮奶其實(shí)就是經(jīng)過巴氏殺菌法制成的低溫保鮮奶，即巴氏奶。飲用鮮奶可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣。
由于鮮奶采用的是低溫滅菌法，相對(duì)于常溫奶來說它的口感比較濃郁，這也是人們選擇飲用鮮奶的重要原因。和鮮奶相對(duì)的則是采用高溫滅菌技術(shù)制成的常溫奶，很多人認(rèn)為經(jīng)過超高溫滅菌的常溫奶將會(huì)流失很多營(yíng)養(yǎng)成分，其實(shí)不然。
所謂的鮮牛奶其實(shí)就是指脫離牛體24小時(shí)以內(nèi)的牛奶，往往這種鮮牛奶都是帶有濃烈的牛腥氣的，所以一般的人是接受不了的。雖然鮮牛奶的味道很奇怪，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是非常高的，在同類奶制品中是最高的，所以喝了對(duì)于人體還是很有好處的。
有的人喜歡喝純牛奶，有的人喜歡酸奶，而且各有不同的作用，因含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣等物質(zhì)而成為一種保健飲品，尤其是兒童每天喝一袋牛奶，不僅會(huì)補(bǔ)充到營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)長(zhǎng)個(gè)子也十分有利。酸奶是通過牛奶發(fā)酵來的，但是用鮮牛奶怎么做酸奶呢？如今可以選擇專業(yè)的酸奶機(jī)來制作，十分簡(jiǎn)單。
純牛奶和酸奶哪個(gè)好
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看，純牛奶和酸奶營(yíng)養(yǎng)成分差距不大，都含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)鈣以及些許維生素，但酸奶中還含有一定的益生菌，對(duì)人體十分有益，因此，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)純牛奶來說要高出一點(diǎn)。
喝純牛奶和喝酸奶各自有各自的好處，鑒別飲用方可起到保健養(yǎng)生。
喝純牛奶的好處
純牛奶在飲用之后會(huì)在胃腸內(nèi)形成一層黏膜，保護(hù)胃腸，抑制胃酸和腸液的分泌，尤其適合在酒前喝，可避免胃腸損傷，還有些許解酒之效。
喝酸奶的好處
酸奶中含有很多乳酸等酸性成分，在食用之后還會(huì)刺激胃酸的分泌，增強(qiáng)胃腸消化功能，并其酸奶中含有純牛奶中不含有的益生菌，對(duì)調(diào)理腸道菌群也十分有益。
純牛奶做酸奶的方法
容器清洗
純牛奶是菌類的完美培養(yǎng)基，而我們做酸奶只需要乳酸菌，因此，用來制作酸奶的容器需先進(jìn)行殺菌滅菌，將這些容器用開水煮上半小時(shí)，去除掉菌類和油脂成分，避免酸奶制作過程中受其他菌類污染。
常溫做酸奶
常溫下乳酸菌具有一定的活性，因此，用原味酸奶提供乳酸菌，將純牛奶和原味酸奶用1:5配比，攪拌均勻，純牛奶別裝太滿，再密封處理，在陰暗干燥出發(fā)酵1~3天即可打開食用。
電飯煲做酸奶
電飯煲有保溫功效，可使得電飯煲中溫度較高較穩(wěn)定，因此，將原味酸奶和純牛奶混勻之后，放進(jìn)電飯煲中，將功能調(diào)至煮粥，按鍵抬上選擇保溫，一小時(shí)后斷電，不要開蓋，繼續(xù)保溫捂3~4小時(shí)，然后取出，酸奶變成濃稠樣即可食用。
自制酸奶怎么保存
自制的酸奶由于不能密封處理，打開之后就需盡快食用，所以保存的時(shí)間比市場(chǎng)上的盒裝、袋裝、瓶裝酸奶段很多，因此，做好的酸奶需盡快放進(jìn)冰箱中，可保存2~3天。
自制酸奶的注意事項(xiàng)
1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗。
3.提供乳酸菌的酸奶必須是原味酸奶，因此，不能用高溫處理過的酸奶，以保證乳酸菌的活性。
喝酸奶和純牛奶最大的區(qū)別
純牛奶在飲用之后需要較多的乳糖分解酶，體內(nèi)乳糖酶含量低的人食用純牛奶會(huì)出現(xiàn)乳糖不耐受現(xiàn)象，而酸奶經(jīng)過了乳酸菌的分解代謝，就算是體內(nèi)不含乳糖酶的人食用也不會(huì)出現(xiàn)乳糖不耐受現(xiàn)象。
喝奶類的注意事項(xiàng)
1.酸奶和純牛奶都含有大量的蛋白質(zhì)，在食用之后都有出現(xiàn)脹氣的可能，因此，有胃腸潰瘍者不適合飲用。
2.純牛奶和酸奶都不適合空腹食用，更不適合冷食，以免奶類快速的通過胃腸，引起腹瀉。
牛奶是日常生活中比較常見的一種東西，很多人都喜歡在日常生活中喝一些牛奶，特別是早上和晚上喝一些牛奶來補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在很多人對(duì)牛奶有一定了解的人都會(huì)知道，原來分為兩種，一種是純牛奶一種是鮮牛奶。很多時(shí)候人們會(huì)把這兩種東西當(dāng)作一種東西來對(duì)待，但是他們兩者之間有著很大的區(qū)別。純牛奶與鮮牛奶到底有哪些具體的區(qū)別呢?
1、滅菌方法不同;鮮牛奶：鮮牛奶是以新鮮的牛乳為原料，經(jīng)過85℃低溫加熱處理，因此，也叫巴氏殺菌乳。
純牛奶：純牛奶也是以新鮮的牛乳為原料，但高溫滅菌時(shí)的溫度極高，需要瞬間溫度達(dá)到至少130℃。
2、保質(zhì)期：鮮牛奶：鮮牛奶只是經(jīng)過低溫處理，使絕大多數(shù)的菌類失活，但仍舊有部分耐高溫的菌類存活，這種牛奶的保質(zhì)期不會(huì)很長(zhǎng)，一般可保存5~7天。
純牛奶：純牛奶雖只是經(jīng)過瞬間加熱處理，但由于瞬間溫度太高，使得牛奶中菌類都全被消滅，保質(zhì)期會(huì)延長(zhǎng)很多，常溫下保存也可保存1~3個(gè)月。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
鮮牛奶：鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒，溫度較低，雖時(shí)間較長(zhǎng)，但對(duì)牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分損失甚小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
純牛奶：純牛奶經(jīng)過高溫加熱處理，雖加溫的時(shí)間較短，但牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分損失較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比鮮牛奶低很多。
4、還有價(jià)格不同
鮮牛奶：鮮牛奶由于營(yíng)養(yǎng)損傷較少，是目前鮮奶食用最多的一種奶類，價(jià)格上比一般的純牛奶高。
純牛奶：純牛奶在市場(chǎng)上的占有率不超過10%，價(jià)格也比較低，除了保質(zhì)期長(zhǎng)了一點(diǎn)外，沒有其他的優(yōu)點(diǎn)。
為了讓自家孩子的身體處于一種健康發(fā)育的狀態(tài)，家長(zhǎng)們總會(huì)想方設(shè)法的給孩子的身體補(bǔ)充許多營(yíng)養(yǎng)。其中喝鮮牛奶就是一種特別不錯(cuò)的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)方式，因?yàn)轷r牛奶中含有優(yōu)質(zhì)的牛奶蛋白，可以促進(jìn)寶寶的身體以及智力的發(fā)育。但是鮮牛奶并不是所有人群都適合飲用，如果給小孩子喝鮮牛奶的話真的好嗎?
小孩喝純牛奶好嗎
三歲以下的寶寶最好不要喝純牛奶，因?yàn)榕Ｄ虥]有配方奶粉的營(yíng)養(yǎng)多而且均衡。再說牛奶里的蛋白很高寶寶一般都不能消化。專家建議寶寶三歲以后才能喝牛奶。很多專家倡導(dǎo)成人多喝鮮牛奶，媽媽們照搬給寶寶套用，奶不夠時(shí)不給寶寶泡奶粉，而給寶寶喝鮮牛奶，這是不好的。
牛奶一直以來被視為嬰幼兒除母乳外獲取營(yíng)養(yǎng)的主要途徑之一。其實(shí)對(duì)于嬰幼兒兒來說，鮮牛奶中含有太多的蛋白質(zhì)和磷，而含鐵、葉酸太少，很容易出現(xiàn)胃腸不消化和缺鐵、缺葉酸，兒童過量食用鮮牛奶可能導(dǎo)致孩子貧血。
而好的嬰幼兒奶粉，從寶寶體質(zhì)特點(diǎn)出發(fā)，更容易被嬰兒消化和吸收。而且據(jù)報(bào)道對(duì)鮮牛奶中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)的寶寶數(shù)量差不多達(dá)8%。這種過敏反應(yīng)通常表現(xiàn)為腹瀉、體重增長(zhǎng)緩慢，有時(shí)還有可能出現(xiàn)腹痛。
所以建議給寶寶喝配方奶粉，如可淇配方奶粉就含有嬰幼兒發(fā)育所需的益智因子，免疫因子，吸收因子，能讓寶寶成長(zhǎng)更健康。配方奶粉中有強(qiáng)化的維生素和寶寶生長(zhǎng)所需要礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)相對(duì)比純鮮奶要好得多。
鮮牛奶加熱這種做法并不是很好，因?yàn)轷r牛奶加熱會(huì)導(dǎo)致你們出現(xiàn)牛奶變質(zhì)的現(xiàn)象，鮮牛奶我們最好是不要加熱飲用，這樣才不會(huì)引起牛奶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的丟失。鮮牛奶這種東西我們?cè)谠绯匡嬘玫臅r(shí)候，我們最好是加面包食用，這樣才不會(huì)引起腸胃消化不良的癥狀，建議大家來了解一下這篇文章的內(nèi)容。
可以加熱喝的，但是不要將溫度過高，巴氏奶已經(jīng)殺菌過了，加熱到適合喝就行了，過高的溫度可能會(huì)導(dǎo)致牛奶營(yíng)養(yǎng)成份的損失。:牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質(zhì)不但不被人體消化吸收，反而會(huì)影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時(shí)會(huì)脫水成凝膠狀。
牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時(shí)，牛奶不但色、香、味被降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大大降低。其實(shí)，使用隔水加熱法是最恰當(dāng)?shù)摹Ｈ羰褂梦⒉t加熱要小心時(shí)間不要長(zhǎng)，因?yàn)闇囟纫桓撸Ｄ痰臓I(yíng)養(yǎng)素還是會(huì)被破壞，還要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象。
牛奶加熱的時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，其中營(yíng)養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重，流失的營(yíng)養(yǎng)成分主要是維生素，其次是乳糖，其中維生素C流失得最厲害，其中的乳糖就會(huì)焦化，而焦糖可誘發(fā)癌癥。而經(jīng)微波爐煮沸后的牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，降低了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
這篇文章詳細(xì)的為我們介紹了鮮牛奶加熱好不好，相信你們應(yīng)該都知道鮮牛奶這種東西我們?cè)谏钪邢胍嬘米詈檬遣灰訜帷Ｎ覀冊(cè)谏钪酗嬘悯r牛奶這種東西，對(duì)于我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及補(bǔ)鈣是很好的，希望大家可以適當(dāng)?shù)娘嬘谩?/p>
近年來隨著人們的健康意識(shí)的逐漸增加，讓很多人開始習(xí)慣喝鮮牛奶來代替袋裝牛奶了。那么對(duì)于鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么，卻很少有人全部知道。其實(shí)鮮牛奶是比袋裝奶多很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，最為重要的就是蛋白質(zhì)的活性不會(huì)被迫下降，而且喝鮮牛奶對(duì)人體是有13種好處的。
鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
外國(guó)科學(xué)檢測(cè)：脂肪含量不低于3%，蛋白質(zhì)含量不低于2.95%。不得檢出防腐劑、過氧化氫、硝酸根、有害金屬及摻雜物質(zhì)。
嚴(yán)格地講，保質(zhì)期短的才能真正稱為“鮮牛奶”，而用UHT滅菌的叫“純牛奶”才更加貼切一些。采取超高溫滅菌工藝的鮮奶中的胡蘿卜素、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分要比巴氏奶損失5%左右，蛋白質(zhì)的活性也有所下降，當(dāng)然這些損失帶來的最大好處就是保質(zhì)期的成倍延長(zhǎng)。
喝鮮牛奶的的好處
據(jù)國(guó)內(nèi)外牛奶營(yíng)養(yǎng)專家多年研究證實(shí)：每天喝一杯牛奶對(duì)人體至少有13個(gè)好處。
1、牛奶中的鉀可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保質(zhì)穩(wěn)定，減少中風(fēng)危險(xiǎn)。
2、牛奶可阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。
3、酸奶和脂肪可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長(zhǎng)。
4、牛奶中的鐵、銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。
5、牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼和牙齒、減少骨骼病發(fā)生。
6、牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用。
7、牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)激素——血清素的大量增長(zhǎng)。
8、牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。
9、牛奶中的鋅能使傷口更快愈合。
10、牛奶中的維生素B能提高視力。
11、喝牛奶能預(yù)防動(dòng)脈硬化。
12、牛奶含鈣高，吸收好。
13、睡前喝牛奶可幫助睡眠。
可能有一些朋友對(duì)鮮牛奶的味道會(huì)感覺比較重，或者你們不喜歡喝涼的鮮牛奶，所以你們可以采用加熱的方法去制作牛奶。我們?cè)谏钪袩崤Ｄ炭梢圆捎脽崴萁姆椒ㄒ约爸苯佑脿t子煮開，但是我們要注意牛奶不要加熱太久，不然會(huì)導(dǎo)致牛奶變質(zhì)的，影響到牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
主要有以下幾種加熱方法：
1.熱水浸泡加熱。將包裝牛奶直接放入不超過50℃的溫水中浸5～10分鐘。
2.用爐子直接煮。將牛奶倒入鍋內(nèi)，用慢火煮，邊煮邊攪拌，煮至表面有熱氣即可，不必煮沸。
3.微波爐加熱。將牛奶倒入微波爐專用杯中，加溫2分鐘即可。牛奶的包裝材料主要成分是聚乙烯，在溫度達(dá)到115℃時(shí)就會(huì)發(fā)生分解和變化，可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響，因此絕對(duì)不能將牛奶連著塑料袋一起放到鍋里加熱。
如果是直接從奶牛身上擠出來的鮮奶，一定要消毒，必須要加熱至煮沸，經(jīng)消毒后才能飲用。
另外，睡前喝牛奶是最佳的時(shí)間，對(duì)青少年來說，臨睡前喝牛奶是最佳吸收鈣質(zhì)的時(shí)間。牛奶不宜空腹喝，空腹時(shí)牛奶在胃里停留時(shí)間短，影響消化吸收，喝牛奶前可以先吃點(diǎn)淀粉類食物，利于營(yíng)養(yǎng)吸收。喝牛奶時(shí)最好不要加糖，加糖不宜消化吸收，還會(huì)影響腸胃功能。牛奶開袋后最好一次性喝完，若長(zhǎng)時(shí)間放置，易造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失和細(xì)菌滋生，對(duì)健康不利。如果有剩余牛奶，應(yīng)放在冰箱，下次飲用前要經(jīng)過加溫消毒。
牛奶忌不要與酸性水果或酸性果汁同食，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)變性，影響消化;不要與巧克力同食，巧克力中的草酸會(huì)與鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無法被人體充分吸收。
對(duì)于這篇文章介紹的 怎么樣熱鮮牛奶，你們應(yīng)該都知道鮮牛奶這種東西在生活中應(yīng)該要怎么樣去加熱了吧。我們?cè)谏钪屑訜狨r牛奶最好是采用爐子直接加熱的方法，或者你們可以采用微波爐加熱的方法，這樣對(duì)于你們熱牛奶都是很好的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鮮牛奶怎么煮》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生早餐怎么煮”專題。
