五種吃飯方式容易致癌
養(yǎng)生方式。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“五種吃飯方式容易致癌”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
胃癌似乎偏愛(ài)于上班族，不少上班族患上胃癌。上班族經(jīng)常不能定時(shí)吃飯，即使吃飯也是狼吞虎咽的，這些吃飯的方式都是導(dǎo)致胃癌的原因。以下五種吃飯方式容易致癌，一起來(lái)看看吧。
1.吃得過(guò)飽
我們的先輩在很早以前就認(rèn)識(shí)到吃得過(guò)飽會(huì)對(duì)身體造成危害，《黃帝內(nèi)經(jīng)》里面說(shuō)了句非常經(jīng)典的話(huà)：“飲食自倍，腸胃乃傷。”說(shuō)明一次吃很多東西，首先損傷的是我們自己的腸胃。中醫(yī)古書(shū)《濟(jì)生方》也指出：“過(guò)餐五味，魚(yú)腥乳酪，強(qiáng)食生冷果菜停蓄胃脘……久則積結(jié)為癥瘕。”從古人的經(jīng)驗(yàn)看，飲食過(guò)量就會(huì)使腸胃功能失調(diào)，時(shí)間久了，生病得癌也無(wú)法避免。
2.蔬果吃得少
膳食講究平衡，蔬菜水果是我們?nèi)粘Ｉ攀持械闹匾M成部分，所以，如果平時(shí)只愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃蔬菜和水果，就增加了患癌的風(fēng)險(xiǎn)性。研究表明：長(zhǎng)期大量攝入紅肉和熟肉制品分別使結(jié)腸癌危險(xiǎn)增加29%和50%。
3.吃得過(guò)快
吃東西狼吞虎咽仿佛成為這個(gè)時(shí)代上班族的一個(gè)通病，工作和生活的壓力讓上班族處于一個(gè)高度緊張的狀態(tài)中，吃飯好像只是為了簡(jiǎn)單的身體需要，所以，吃飯速度非常快。實(shí)際上這樣對(duì)身體健康非常不利。吃飯快，食物的咀嚼不細(xì)，易損傷消化道黏膜，產(chǎn)生慢性炎癥;另外，吃飯快，食物團(tuán)塊的體積大，易對(duì)食道和賁門(mén)等消化道產(chǎn)生較強(qiáng)的機(jī)械刺激，久之會(huì)引起消化道損傷甚至癌變。
4.吃滾燙的食物
臨床中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)很多消化系統(tǒng)癌癥患者，特別是食管癌、胃癌患者，他們有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是喜歡吃非常熱的食物，每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的東西。咨詢(xún)一位被確診為食管癌的患者飲食情況，發(fā)現(xiàn)他平日不但喜歡吃燙嘴的飯菜，還非常喜歡喝熱茶，就是這些不良的飲食習(xí)慣，造成他中年發(fā)病。
5.飲酒過(guò)多超量
從保健方面講，適量飲酒能興奮神經(jīng)，讓人產(chǎn)生愉悅的感覺(jué)，有提神醒腦、舒筋活血的生理功能，可以松弛血管，改善血液循環(huán)，提高人體免疫力，增進(jìn)食欲，有利于睡眠。最近，國(guó)外的研究分析顯示，每日飲酒少于20克，可使冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低20%，在糖尿病、高血壓、陳舊性心肌梗死病人中，也得到同樣結(jié)果。
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有人生動(dòng)地用數(shù)字比喻健康與生命各項(xiàng)要素的關(guān)系，健康是1，事業(yè)、財(cái)富、婚姻、名利等都是后面的0，擁有健康就有希望，就擁有未來(lái);反之，失去健康，就失去了一切。在健康方面，如果能落實(shí)“十大黃金法則”，你的壽命有可能增加10年。
1.食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配：
不要吃的單一，多吃稻米、小麥、玉米、高粱、粟、大麥、燕麥、蕎麥等谷類(lèi)，粗糧與細(xì)糧搭配著吃。
2.多吃蔬菜水果和薯類(lèi)：
這三樣?xùn)|西富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，主要是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)。它們水分多、能量低、纖維含量高，所以能很好地控制體重、水潤(rùn)皮膚。
3.每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品：
奶類(lèi)補(bǔ)充鈣質(zhì)效果突出，其他礦物質(zhì)和維生素A含量也很豐富;豆類(lèi)蛋白質(zhì)消化吸收率高、不含膽固醇。
4.常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉：
適當(dāng)多吃魚(yú)、禽肉，減少豬肉攝入量。豬肉含脂肪過(guò)高，常吃會(huì)增加肥胖和慢性病危險(xiǎn)。
5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食：
烹調(diào)油的推薦攝入量成人每天25克—30克。食鹽的推薦攝入量：成人每天6克(包括醬菜、醬油、醬里的食鹽量)。
6.食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重：
每天6000步是一個(gè)推薦量的起點(diǎn)。這個(gè)6000步不光是走，其他運(yùn)動(dòng)也可以轉(zhuǎn)化成“步”來(lái)計(jì)算，騎車(chē)、跑步、游泳等活動(dòng)可以轉(zhuǎn)化成1000步的活動(dòng)量。自行車(chē)7分鐘=1000步、拖地8分鐘=1000步、太極拳8分鐘=1000步。
7.一日三餐分配要合理，零食要適當(dāng):
一天中能量攝取、能量分配在三餐中的比重是早餐占30%左右，午餐占40%左右，晚餐占30%左右。
8.每天足量飲水，合理選擇飲料:
輕體力勞動(dòng)者每天最好保證2000毫升，相當(dāng)于3瓶半550毫升的礦泉水。特殊作業(yè)條件下和高強(qiáng)度行業(yè)的工作者，要注意額外補(bǔ)充水。
9.每天飲酒應(yīng)限量:
若飲酒盡可能飲用低度酒，并控制在適當(dāng)?shù)南蘖恳韵拢ㄗh成年男性一天攝入的酒精量不超過(guò)25克，成年女性一天攝入的酒精量不超過(guò)15克。孕婦和兒童青少年應(yīng)忌酒。
10.每天吃新鮮衛(wèi)生的食物:
魚(yú)、禽、肉、蛋、乳等動(dòng)物性食物含有豐富的蛋白質(zhì)，容易滋生細(xì)菌而發(fā)生腐敗，因此大部分食物中毒是由動(dòng)物來(lái)源的食品引起的。采購(gòu)食物時(shí)應(yīng)特別注意鑒別這類(lèi)食物是否新鮮。病死的牲畜本身已經(jīng)被病菌污染了，應(yīng)堅(jiān)決丟棄。
吃東西是我們每天都需要做的事情，但是食物選擇不當(dāng)是會(huì)導(dǎo)致疾病的出現(xiàn)的。尤其是一些食物，還會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，因此在日常生活當(dāng)中健康飲食非常重要。但是很多人對(duì)于飲食方面的知識(shí)并不是很了解，長(zhǎng)期保留著錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣。下面就讓小編告訴大家一些容易引發(fā)癌癥的食物吧。
以下是容易致癌的八類(lèi)食物：
一、腌制食品：咸魚(yú)產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
二、燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。
三、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
四、油炸食品：煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。
五、霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
六、隔夜熟白菜和酸菜：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。
七、檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。
八、反復(fù)燒開(kāi)的水：反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
當(dāng)然，還需要注意的就是一些食物不能夠一起吃。其原本是兩種沒(méi)有毒性的食物，但是搭配在一起就會(huì)產(chǎn)生毒性。首先需要注意的就是盡量不要把海鮮跟啤酒一起吃，這樣容易造成尿路結(jié)石的情況。除此之外火腿和一些乳酸飲料也不能夠一起吃。
在快速的生活節(jié)奏的帶動(dòng)下，大家干什么都追求快速，吃飯也是。有的人從該學(xué)生時(shí)代就養(yǎng)成了吃飯速度很快的習(xí)慣，特別是高中的時(shí)候，學(xué)習(xí)任務(wù)重，吃飯都要爭(zhēng)分奪秒。但是吃飯速度太快是不好的。那么吃飯?zhí)煊惺裁磯奶幠?一起來(lái)看下吧！
吃飯?zhí)煊惺裁磯奶?
1、血糖升高患糖尿病
食物進(jìn)入人體后血糖會(huì)升高，升到一定水平，大腦食欲中樞會(huì)發(fā)出停止進(jìn)食信號(hào)。如果飲食過(guò)快，當(dāng)大腦發(fā)出停止進(jìn)食的信號(hào)時(shí)，往往已經(jīng)吃入過(guò)多的食物，易導(dǎo)致餐后血糖太高。
主食那么快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰島素的壓力之大可想而知。對(duì)于預(yù)防糖尿病當(dāng)然是非常糟糕的事情。
2、高血脂的危險(xiǎn)加大
淀粉食物加肉類(lèi)的配合，讓血脂的控制也會(huì)變得更難。如果運(yùn)動(dòng)不足，35歲之后會(huì)非常容易患上脂肪肝、高血脂。
3、癌癥風(fēng)險(xiǎn)上升
口腔的咀嚼絕非沒(méi)有意義，唾液的充分?jǐn)嚢枘軌驕缁畈簧儆卸居泻ξ镔|(zhì)。如果放棄了這一步，勢(shì)必會(huì)增加致癌物質(zhì)作用的危險(xiǎn)。飲食本身不能供應(yīng)促進(jìn)致癌物排出的膳食纖維，也不能供應(yīng)預(yù)防癌癥所必需的抗氧化成分。常此以往，癌癥風(fēng)險(xiǎn)當(dāng)然會(huì)比其他人增大。
吃得快，不能完全咀嚼，食物的大塊殘?jiān)M(jìn)入消化道，從食管、胃到小腸一路通過(guò)，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)造成傷害。熱湯、熱粥一仰頭喝掉，油條、粢飯團(tuán)囫圇吞棗，辛辣甜膩一味偏愛(ài)……這樣長(zhǎng)期的反復(fù)刺激，容易導(dǎo)致消化道壁細(xì)胞增生，癌前病變。
4、容易吃得太多
大腦攝食中樞感知飽的信息需要時(shí)間?？谇缓臀咐锵鰜?lái)的少量小分子，對(duì)于食欲的控制至關(guān)重要。
因此，過(guò)快進(jìn)餐的數(shù)量是不由大腦控制的，只能由胃的機(jī)械感受器來(lái)感知。然而，對(duì)于這種精白細(xì)軟食物來(lái)說(shuō)，到了胃里面覺(jué)得飽脹的時(shí)候，飲食已經(jīng)明顯超過(guò)身體需求了。
5、容易導(dǎo)致肥胖
有研究證實(shí)，同樣數(shù)量的食物，嚼得少、吃得快，就會(huì)更容易饑餓。早早饑餓，不僅妨礙工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至兩餐之間就會(huì)主動(dòng)尋求高熱量的零食、點(diǎn)心、飲料，見(jiàn)到高熱量的食物就特別沖動(dòng)。如此，能不容易發(fā)胖嗎!
6、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量太低
精白細(xì)軟的食物吃得快，粗糙有纖維的食物吃得慢。如果一餐飯能夠不到五分鐘就吃完，不用說(shuō)，這餐食物的多樣化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，沒(méi)有粗糧和豆類(lèi)，基本上就是精白米精白面食品加上肉類(lèi)為主，甚至干脆就是單純的泡面、漢堡、餡餅、速凍餃子之類(lèi)。頓頓這樣的飲食，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量能高嗎?維生素礦物質(zhì)抗氧化成分等能足嗎?
怎么樣吃飯對(duì)身體最好?
1、吃飯盡量細(xì)嚼慢咽，時(shí)間控制在30分鐘左右，至少20分鐘以上。
2、不要邊看邊吃。電視等會(huì)導(dǎo)致吃飯時(shí)不專(zhuān)心，放慢吃飯的速度，減少咀嚼食物的次數(shù)，加重胃腸道的消化負(fù)擔(dān)，從而延長(zhǎng)消化時(shí)間，降低營(yíng)養(yǎng)吸收比例。
3、不要配碳酸飲料。飲料泡飯，會(huì)將胃酸沖淡，加重胃的負(fù)擔(dān)。碳酸類(lèi)飲料還會(huì)使人產(chǎn)生飽感，但事實(shí)上營(yíng)養(yǎng)并未充分吸收。
4、不要吃太飽，因?yàn)殚L(zhǎng)期飽食會(huì)促使動(dòng)脈粥樣硬化，也可能出現(xiàn)反應(yīng)慢、大腦早衰、智力減退等現(xiàn)象。
5、硬的食物最難消化，而半熟的肉更傷胃，極易患病，所以煮飲烹食須熟爛后再食。
6、早餐前先喝點(diǎn)水，可以補(bǔ)充因?yàn)檫^(guò)了一夜造成的人體生理缺水。早餐不要太早，7到8點(diǎn)最好，太晚了也不好，最好是和中餐間隔4到5個(gè)小時(shí)。
7、最好不要高談闊論。一個(gè)是禮貌問(wèn)題，避免唾沫橫飛影響他人。一個(gè)是會(huì)影響消化液分泌，尤其是不開(kāi)心的話(huà)題更會(huì)影響食欲。一個(gè)是吃特殊食物可能會(huì)燙嘴燙食道，會(huì)噎住，吃魚(yú)刺雞骨可能會(huì)卡喉嚨。有的人不會(huì)吃魚(yú)，動(dòng)輒被魚(yú)刺卡住，就一定要注意吃飯不要高談闊論。
8、飯狼吞虎咽，會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)，細(xì)嚼慢咽才有利于消化。
9、飲食過(guò)量會(huì)損傷胃腸等消化器官。
10、彎腰駝背的時(shí)候腹部?jī)?nèi)臟容易受到壓迫，影響消化液的分泌和消化進(jìn)行，影響血液循環(huán)，久而久之容易引發(fā)胃病，影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。
11、不能蹲在地面吃飯，座凳的高度要適當(dāng)，靠背的仰角要適當(dāng)，飯桌的高度要適當(dāng)，小孩要適當(dāng)坐高一點(diǎn)。
12、對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，飯后不能馬上喝茶，避免沖淡胃液影響消化。
13、不要飽一頓饑一頓。食量要均衡，注意營(yíng)養(yǎng)搭配，顏色搭配。多吃黑色紅色食品，比如黑豆黑米茄子紫菜胡蘿卜紅豆番茄紅薯等等。有消化疾病的人要少吃多餐，少吃生硬冷的食物。
14、飯后注意適當(dāng)休息。別過(guò)度用腦，別劇烈運(yùn)動(dòng)，飯后血液主要集中于消化器官，用腦會(huì)因?yàn)榇竽X相對(duì)缺血造成精神緊張記憶力下降。劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)造成消化不良，長(zhǎng)期的話(huà)會(huì)導(dǎo)致慢性消化系統(tǒng)疾病。
大家都知道，在外面吃快餐不衛(wèi)生，一般都選擇自己開(kāi)伙食炒菜，但是很多人忽略了炒菜細(xì)節(jié)，長(zhǎng)期不正確的炒菜方式還有可能致癌作用。
炒菜，每個(gè)人或多或少都會(huì)。但你知道嗎?這里面其實(shí)還有很多學(xué)問(wèn)。不正確的炒菜方式會(huì)使菜的營(yíng)養(yǎng)大打折扣，甚至還可能產(chǎn)生致癌物。
做菜先過(guò)油。做地三鮮、干煸豆角等菜肴時(shí)，很多人喜歡先將食材在油里過(guò)一下，撈出來(lái)再炒，這樣做出來(lái)的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調(diào)方法會(huì)導(dǎo)致攝入的油脂超標(biāo)，破壞蔬菜本身的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還可能產(chǎn)生致癌物。建議大家少吃過(guò)油菜、煎炸菜，烹調(diào)蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。
油冒煙時(shí)才下鍋。等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經(jīng)達(dá)到200℃以上，此時(shí)才把菜下鍋的話(huà)，產(chǎn)生的致癌物會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。這種條件下，蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)素也被破壞了。此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)控制油溫在150℃～180℃左右。最簡(jiǎn)單的方法是，把竹筷子插入油中，當(dāng)其四周冒出許多小氣泡時(shí)，就表示溫度夠熱可以下鍋了。
炒菜后不刷鍋接著炒。很多人為了省事或看鍋比較干凈，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干凈的鍋表面會(huì)附著油脂和食物殘?jiān)?dāng)再次高溫加熱時(shí)，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認(rèn)真清洗干凈后再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還能防止上一次炒菜的調(diào)味料和殘?jiān)绊懴乱坏啦说目诟泻唾u(mài)相。
剩下油炸的油仍用來(lái)炒菜。很多人不舍得扔油炸過(guò)的油，還會(huì)用來(lái)高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因?yàn)橛徒?jīng)過(guò)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時(shí)，致癌物產(chǎn)量會(huì)急劇增加。這類(lèi)油應(yīng)該避免高溫加熱，可用來(lái)做燉菜或者花卷等面點(diǎn)。
炒完菜馬上就關(guān)油煙機(jī)。炒菜過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，而油煙機(jī)在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結(jié)束后，立馬關(guān)掉油煙機(jī)。事實(shí)上，油煙機(jī)排除廢氣也是需要時(shí)間的，當(dāng)炒菜結(jié)束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后，不妨讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，炒菜時(shí)盡量關(guān)上廚房門(mén)，將窗戶(hù)打開(kāi)，這樣在一定程度上也能減少有害物質(zhì)在廚房?jī)?nèi)的殘留。
溫馨提示自己炒菜不可光注重洗菜的干凈程度，還要在乎炒菜細(xì)節(jié)，如果上面的習(xí)慣你也有，要盡快更正，希望你吃的健康。
肉來(lái)含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，畢竟素食主義者還是極少一部分人，所以肉類(lèi)是大眾餐桌上必備的食品。但是關(guān)于吃肉，還是有幾個(gè)禁忌的。
燉煮過(guò)度的肉易致癌
無(wú)論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來(lái)燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。
但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類(lèi)食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
當(dāng)代生活中，工業(yè)污染對(duì)人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。
以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問(wèn)題沒(méi)有完全搞清之前，不要吃過(guò)度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對(duì)人體的危害。
腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽
咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚(yú)、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時(shí)，燒制咸熏食物時(shí)最好加些米醋，因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用，而且能殺菌。
吃過(guò)多瘦肉易長(zhǎng)斑
有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
豬肉浸熱水損失營(yíng)養(yǎng)
有些人常把買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。
當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。
同時(shí)，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會(huì)影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。
秋天是收獲的季節(jié)，冬天就是消耗收獲的季節(jié)，一些食物因?yàn)闅夂蚝蛢?chǔ)存的原因，在冬天，就變成了“毒品”，本文特別提醒大家少吃或不吃這五種在冬天吃了易中毒的食物。
在冬天，吃以下食物最容易發(fā)生食物中毒：
1.大棚培育的蔬菜水果。大棚種植的植物對(duì)農(nóng)藥需要量較大，再加上冬季寒冷，植物進(jìn)行光合作用時(shí)不能完全將農(nóng)藥吸收，所以，清洗不凈會(huì)導(dǎo)致冬季吃蔬菜水果時(shí)農(nóng)藥中毒。
2.腐爛的白菜。大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會(huì)明顯增高。一旦大量進(jìn)食，經(jīng)腸道細(xì)菌作用，會(huì)還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降。
為防止中毒，應(yīng)避免蔬菜在高溫下長(zhǎng)時(shí)間堆放。
3.生豆?jié){。其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆?jié){加熱到一定程度后會(huì)出現(xiàn)泡沫，這并不意味著它已經(jīng)煮熟了，應(yīng)繼續(xù)加熱5―10分鐘，至泡沫消失才可飲用。
4.發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯。其中含有有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。冬天應(yīng)把馬鈴薯貯藏在低溫、無(wú)陽(yáng)光直接照射的地方；燒煮時(shí)可加入少許的醋，能夠破壞毒素。
5.霉變甘蔗。其毒性非常強(qiáng)，進(jìn)食2-8小時(shí)后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現(xiàn)后遺癥率達(dá)50%
引起失眠的原因很多,但有一種你肯定沒(méi)有注意到，那就是錯(cuò)誤的飲食方式。以下5個(gè)錯(cuò)誤飲食方式在你不知不覺(jué)中偷走你的睡眠，讓你夜夜輾轉(zhuǎn)反側(cè)，難以入睡。
1.晚餐豐盛油膩
晚上吃得太多，或進(jìn)食一堆高脂肪的食物，會(huì)延長(zhǎng)胃的消化時(shí)間，導(dǎo)致夜里無(wú)法好好睡一覺(jué)。
聰明的做法是，把最豐盛的一餐安排在早餐或午餐，晚餐則吃得少一點(diǎn)、清淡一點(diǎn)，最好選擇一些低脂但含有蛋白質(zhì)的食物，例如魚(yú)類(lèi)、雞肉或是瘦肉。這種吃法還有一個(gè)好處，就是避免發(fā)胖。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，每天早上攝取的熱量，最能被身體有效利用。
2.含咖啡因的飲料或食物
不少人睡不好的原因是咖啡喝多了?？Х纫驎?huì)刺激神經(jīng)系統(tǒng)，使呼吸及心跳加快、血壓上升，它也會(huì)減少褪黑激素的分泌，這是一種腦部松果體分泌的荷爾蒙，具有催眠作用。早晨來(lái)杯咖啡或茶，或是午后喝罐可樂(lè)，也許能讓你從睡意中振奮精神。
但是一些對(duì)咖啡因敏感的人，即使只是在下午喝杯熱可可，也足以使他們?cè)谖缫箷r(shí)分瞪大雙眼、輾轉(zhuǎn)難眠。此外，咖啡因的利尿作用也會(huì)使你在半夜頻跑廁所，如此一來(lái)，想睡個(gè)好覺(jué)的希望恐怕會(huì)落空。
3.助眠靠小酒
很多人會(huì)靠著喝些小酒來(lái)讓自己好睡。但是，睡前小酌一杯，付出的代價(jià)可能是睡眠無(wú)法持續(xù)，一個(gè)晚上醒來(lái)好幾次，或是隔天起來(lái)，覺(jué)得精神狀況糟透了。
另外，有研究指出，一些有酗酒習(xí)慣的人常常出現(xiàn)睡眠障礙，在半夜醒來(lái)數(shù)次，而他們的抑制快速動(dòng)眼期都很短，深睡期也很短或幾乎沒(méi)有。因此，有酗酒習(xí)慣的人，可能花很多時(shí)間在床上，但是睡眠質(zhì)量卻很差。
4.部分食物導(dǎo)致腹部脹氣
肚子脹滿(mǎn)了氣，令人不舒服也睡不著。如果腹部脹氣常使你在夜晚不能好好睡一覺(jué)，那么少吃一些產(chǎn)氣食物也許有幫助。
可能導(dǎo)致腹部脹氣的食物包括：豆類(lèi)、包心菜、洋蔥、綠花椰菜、球芽甘藍(lán)、青椒、茄子、馬鈴薯、地瓜、芋頭、玉米、香蕉、面包、柑橘類(lèi)水果、柚子和添加山梨糖醇的飲料及甜點(diǎn)等。
5.辛辣食物干擾睡眠
辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物會(huì)造成某些人胃部灼熱及消化不良，從而干擾你的睡眠。
【海鮮與啤酒易誘發(fā)痛風(fēng)】
海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。如果吃海鮮時(shí)飲啤酒，會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。
如果自身代謝有問(wèn)題，吃海鮮的時(shí)候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
【牛奶與巧克力易發(fā)生腹瀉】
牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會(huì)與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會(huì)發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長(zhǎng)發(fā)育。
【火腿與乳酸飲料易致癌】
常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機(jī)酸)一起食用，容易致癌。
因?yàn)?，為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來(lái)防止食物腐敗及肉毒桿菌生長(zhǎng)。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸(乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸等)時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)———亞硝胺。因此，不要常常食用這類(lèi)加工肉品，以免增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。
【水果與海鮮不容易消化】
吃海鮮的同時(shí)，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會(huì)沉淀凝固，形成不容易消化的物質(zhì)。
建議，人們吃海鮮后，應(yīng)間隔4小時(shí)以上再吃這類(lèi)水果。
【蘿卜與橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大】
蘿卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋(píng)果、葡萄等水果，水果中的類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。
現(xiàn)在的人都非常害怕長(zhǎng)胖，一旦長(zhǎng)胖了的話(huà)，整個(gè)人的身材會(huì)變得很不好看，而且健康也容易出現(xiàn)問(wèn)題，所以那些對(duì)自己要求嚴(yán)格的人，會(huì)很好的控制自己的體重，所以一日三餐都會(huì)特別小心，每一餐都要精心控制好，另外吃東西的時(shí)間也要掌握好，那么什么時(shí)候吃東西是最容易長(zhǎng)胖的呢？
什么時(shí)候吃飯最容易長(zhǎng)胖？
吃東西是沒(méi)有時(shí)間之分的，肥胖跟什么時(shí)候吃也沒(méi)多大的關(guān)系，但是由于晚上人們的活動(dòng)量比較小，如果吃太多東西的話(huà)，就會(huì)導(dǎo)致身體無(wú)法消耗多余的熱量就會(huì)被轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)，最終導(dǎo)致肥胖。
也有一些科學(xué)研究，吃飯的時(shí)間對(duì)于減肥起不到什么作用，導(dǎo)致肥胖最主要的元兇是攝入的總熱量太高，因此，不管什么時(shí)候吃東西，只要攝入的大于消耗的，那么多余的脂肪就會(huì)被儲(chǔ)存下來(lái)。
那么有什么方法可以減少食物攝入的熱量呢？節(jié)食！
一聽(tīng)到節(jié)食，很多人都害怕了，但是小編并不是要什么都不吃，而是有選擇的吃。
可以找個(gè)測(cè)試軟件人體攝入熱量計(jì)算，根據(jù)自己的身高體重測(cè)試下，自己每天所需要的熱量，然后在這個(gè)熱量的前提下減少500卡。再將這個(gè)熱量分成3分，早餐、午餐和晚餐。
早餐一定要吃，吃了早餐到午餐這段時(shí)間中間不要再進(jìn)食。午餐的熱量要控制，最好不要選擇高熱量的食物，可以吃一些米飯加蔬菜和魚(yú)類(lèi)。4點(diǎn)左右，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┧?。晚餐要少吃，不要吃高熱量的?/p>
如果學(xué)不會(huì)控制自己的食欲，那么這個(gè)方法可以幫
轉(zhuǎn)移目標(biāo)
如果確實(shí)真的很想吃東西，但是又克制不止，可以采用一種策略，當(dāng)很想吃薯片的時(shí)候，就吃一顆水果，這個(gè)水果可以是喜歡的水果，也可以是不喜歡但是可以減肥的水果。當(dāng)逛超市看到各種想吃的高熱量的零食時(shí)，就繼續(xù)去買(mǎi)水果，這個(gè)方法小編輕身體驗(yàn)過(guò)，一開(kāi)始的時(shí)候確實(shí)不好受，但是一段時(shí)間后就真的再也沒(méi)有那么想吃零食了，也保證了每天都吃一定量的水果。
培養(yǎng)一個(gè)興趣愛(ài)好
曾經(jīng)在微博上看到一個(gè)段子，當(dāng)想一個(gè)人的時(shí)候就做一道數(shù)學(xué)題，等到做幾題就發(fā)現(xiàn)其實(shí)已經(jīng)沒(méi)那么想他了，減肥也是一樣的。當(dāng)非常想吃東西的時(shí)候可以找個(gè)事情來(lái)做分散下注意力。這個(gè)事情可以是玩一盤(pán)王者榮耀或者玩玩數(shù)獨(dú)，也可以是背一篇英文短片等等。
小蝦米很多人喜歡買(mǎi)了煮湯，但是你知道嗎，蝦皮放的時(shí)間長(zhǎng)了容易致癌。因此在家里存放蝦皮的時(shí)候還是要注意的。下面小遍就為大家詳細(xì)的來(lái)介紹一下吧！
我們很多人做湯的時(shí)候都是喜歡放蝦皮的，主要是能幫助我們的湯增鮮，同時(shí)也能有效的幫助我們補(bǔ)充鈣質(zhì)的，而新買(mǎi)的蝦皮一般都是白色，沒(méi)有很明顯的氨味。但在家里放了一兩個(gè)月之后，顏色變成了粉紅色，蝦皮的氨味非常強(qiáng)烈。其實(shí)這個(gè)就是放時(shí)間長(zhǎng)了原因，研究表明蝦皮放的時(shí)間長(zhǎng)了容易致癌。
蝦皮能長(zhǎng)期保存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。兩者缺一不可。但平時(shí)人們買(mǎi)到的蝦皮一般都不是干透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因?yàn)楹＿吙諝獬睗?，另一方面可能是因?yàn)椴桓傻奈r皮更重一些，利潤(rùn)較大。這種沒(méi)干透的蝦皮，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高，是特別容易滋生細(xì)菌的。
如果在常溫下儲(chǔ)存，蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級(jí)胺和氨氣，低級(jí)胺就是腥臭氣的來(lái)源，氨氣就是刺激味道的來(lái)源。
低級(jí)胺類(lèi)不僅本身有一定毒性，更糟糕的是它們非常容易和水產(chǎn)品中少量的亞硝酸鹽結(jié)合，形成強(qiáng)致癌物——亞硝胺。這類(lèi)物質(zhì)是促進(jìn)食管癌和胃癌發(fā)病的重要化學(xué)因素。亞硝胺類(lèi)物質(zhì)的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它還有揮發(fā)性，從空氣中吸入也會(huì)引起毒性反應(yīng)。
各種海產(chǎn)品和肉制品是亞硝胺類(lèi)的重要來(lái)源。不新鮮的腌魚(yú)、腌肉、蝦皮、海米、魷魚(yú)絲、干貝、魚(yú)干等都有超標(biāo)的可能。所以，一旦蝦皮出現(xiàn)異味，不要可惜，要堅(jiān)決扔掉。即便水洗之后，也不能放心。
建議大家在購(gòu)買(mǎi)蝦皮之后，馬上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質(zhì)分解的速度，在兩三個(gè)月內(nèi)保持正常味道，也就減小了產(chǎn)生致癌物的危險(xiǎn)。
通過(guò)我們上面的介紹知道蝦皮還是不要每次買(mǎi)很多的，而且蝦皮每日用量只有兩三克而已，并非補(bǔ)鈣的主要途徑。
豆制品的食物一直以來(lái)都被人們稱(chēng)之為養(yǎng)生保健的營(yíng)養(yǎng)食品，無(wú)論是豆?jié){還是豆腐，這些食品頗受歡迎，特別是如今大城市的人更注重日常保健的人們，更是喜歡早上喝豆?jié){。豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高這不能給予否認(rèn)，豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。但是豆腐多吃反而不利身體健康。
問(wèn)題1：促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
美國(guó)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
可見(jiàn)，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過(guò)量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
經(jīng)常能在餐桌上看見(jiàn)紅肉的身影，但為了自己和家人的身體健康，在買(mǎi)的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎一些。這種常見(jiàn)的紅肉，一定要少吃，也要吃的對(duì)，否則易致癌。想知道致癌食物名單以及致癌物質(zhì)嗎?那就一起來(lái)看看吧。
1“紅肉”究竟是什么肉
紅肉類(lèi)泛指在烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。中國(guó)人的餐桌離不開(kāi)肉，各種美食的制作都需要肉來(lái)增香添味。尤其是在年節(jié)的時(shí)候，肉總是每家餐桌上必不可少的佳肴之一，一想到年夜飯沒(méi)有肉的餃子，就讓人心里不舒坦。
前一段時(shí)間“加工肉制品被列入致癌食物名單”的消息在以肉為天的“肉食動(dòng)物”中引起軒然大波，加工肉制品居然和砒霜列在一類(lèi)，紅肉竟然也在可能致癌的食物名單里出現(xiàn)了，難道真的不能再妄想土豆牛肉、火腿，只能吃白水煮雞了?千萬(wàn)不要啊，不能吃肉的人生還有什么樂(lè)趣。其實(shí)說(shuō)紅肉有可能致癌，是因?yàn)檠芯孔C據(jù)表明吃紅肉的量比較大的時(shí)候可能會(huì)增加腸癌的危險(xiǎn)。
多吃紅肉會(huì)增加罹患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，但并不等于不吃就有利于健康。根據(jù)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界制訂的《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》中對(duì)平均每日畜禽肉類(lèi)攝入量的推薦是50~75克，這50~75克的推薦量能幫助人們獲得肉類(lèi)中的豐富蛋白質(zhì)、鐵、鋅等元素，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良、貧血缺鋅。
只要數(shù)量不過(guò)多，講究烹調(diào)方法，避免碳烤、煙熏、油炸的方法，烹調(diào)后不糊、不過(guò)咸，美味的肉我們還是可以享用的。
2紅肉、白肉，哪個(gè)是你的最?lèi)?ài)
相較于紅肉，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們更推薦大家食用白肉。白肉中脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于紅肉。所謂“白肉”，是指禽肉及水產(chǎn)動(dòng)物的肉。與畜肉比較，其脂肪含量相對(duì)較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚(yú)類(lèi)，含有較多的多不飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管疾病等具有積極作用。
如何挑安全的肉類(lèi)產(chǎn)品
1認(rèn)準(zhǔn)市場(chǎng)和品牌
一般來(lái)說(shuō)，大型商場(chǎng)和連鎖超市為了長(zhǎng)久發(fā)展而比較注重自身的聲譽(yù)，會(huì)將食品質(zhì)量與衛(wèi)生要求放到首要位置，相對(duì)于傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)、小攤販而言，他們更可靠些。
2選擇脂肪含量低的肉
牛、羊肉蛋白質(zhì)含量一般在20%左右，高于豬肉(13.2%)，畜肉中豬肉脂肪含量最高，平均在18%，羊肉次之，牛肉最低。對(duì)于攝入肉的種類(lèi)，多數(shù)人還是以豬肉為主，畢竟價(jià)格是人們選擇肉類(lèi)的重要因素。豬肉中的脂肪含量是畜肉中最高的，飽和脂肪酸較多，不利于有心腦血管疾病、超重、肥胖等的預(yù)防，因此提倡吃瘦肉。
3注意鑒別食物新鮮度
動(dòng)物性食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，容易滋生細(xì)菌而發(fā)生腐敗，采購(gòu)時(shí)一定要注意鑒別食物的新鮮度，以避免購(gòu)買(mǎi)病死或感染細(xì)菌的不潔食物。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《五種吃飯方式容易致癌》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生方式”專(zhuān)題。
