苦菊可以生吃嗎 ？
夏季養(yǎng)生吃甜的嗎。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“苦菊可以生吃嗎 ？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在人們的生活中,好像已經(jīng)離不開(kāi)各種小吃的陪伴.工作學(xué)習(xí)之余,人們總是愛(ài)流連在小吃街這樣的地方.因?yàn)檫@里充滿著歡笑,能洗刷掉人們的疲憊.而對(duì)于小吃街,琳瑯滿目的美食里還是可以看見(jiàn)許許多多的涼菜的身影.這應(yīng)該是夏天不可缺少的一類美食了.
說(shuō)起涼菜,因?yàn)樗鍥鏊诘目诟惺亲钸m合這個(gè)夏天的了.而這之中,苦菊是一種很常見(jiàn)的涼菜了.就像西紅柿生菜一般,它們都是人們喜愛(ài)的可以生吃的蔬菜,這已經(jīng)是非常平常的事了.那么苦菊是否也可以生吃而對(duì)人無(wú)害呢?
苦菊為菊科菊苣屬,以嫩葉為食的栽培種,一二年生草本植物.學(xué)名Cichorium enpia L.,每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).適生食、煮食或作湯.苦苣葉披針形.頭狀花序,約有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色,雄蕊5,連成筒狀,花藥淡藍(lán)色.種子短柱狀,灰白色,千粒重1.6g.
苦菊中含蛋白質(zhì),膳食纖維較高,鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全,以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等.此外,還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì).
苦菊中含有維生素C,胡蘿卜素,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍.苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當(dāng).食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,促進(jìn)大腦機(jī)能.
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,維持人體正常的生理活動(dòng),促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用.
通過(guò)上述的了解才發(fā)現(xiàn),原來(lái)苦菊在生活中還是很常見(jiàn)的,它不僅僅出現(xiàn)在涼菜里,無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外都對(duì)它有特別的喜愛(ài).而且,人們一般也是生食苦菊的,這是因?yàn)榭嗑账械臓I(yíng)養(yǎng)成分還是很高的.為了盡可能的保存住苦菊的營(yíng)養(yǎng)成分,生吃無(wú)疑是一個(gè)非常好的方式.
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苦菊是日常生活中很常見(jiàn)的一種蔬菜，而且苦菊中脂肪含量是很低的，熱量也是比較低的，苦菊中的膳食纖維含量也是非常豐富的，是可以用來(lái)防治便秘，而且還可以達(dá)到減肥的作用，經(jīng)常吃苦菊還具有補(bǔ)血養(yǎng)血的功效，對(duì)人身體的好處是非常多的，苦菊的食用方法也是非常多的，涼拌，炒都是可以的。
吃苦菊可以減肥嗎
吃苦菊能減肥。
苦菊本身屬于葉類蔬菜，熱量低，脂肪少、食用方便還能清熱去火，特別適合減肥或肥胖人群食用。
為什么苦菊能減肥
100克苦菊的熱量是35千卡，約為等量土豆熱量的一半，屬于低熱量食物。一百克苦菊的熱量只需要慢跑7分鐘或游泳5分鐘就能消耗掉，因此吃苦菊不用擔(dān)心肥胖的問(wèn)題?？嗑罩芯S生素C、B組維生素及鉀、鈣等礦質(zhì)元素豐富，能補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)素。因此減肥人群吃苦菊可以在保持營(yíng)養(yǎng)均衡的條件下健康減肥。
怎么吃苦菊能減肥
涼拌苦菊
功效:減肥養(yǎng)心、降血壓、防貧血
原料：苦菊200克、櫻桃蘿卜5個(gè)、大蒜3瓣、食鹽、雞精、香油少許、白醋1小匙
做法：
1.苦菊掐去老根，清洗后放入鹽水中浸泡片刻后撈出瀝干;蘿卜洗凈后切成小片，大蒜壓成蒜蓉;
2.苦菊、蘿卜、蒜蓉放入大碗中，加入鹽、雞精、擺錯(cuò)和香油調(diào)拌均勻，腌漬2分鐘后即可食用。
苦菊雞蛋
主料：苦菊200g、小農(nóng)雞蛋2個(gè)
調(diào)料：花生油適量、精鹽適量
做法：
(1)苦菊洗凈切成段。
(2)雞蛋2個(gè)備用。
(3)鍋內(nèi)放油，放入雞蛋炒熟。
(4)放入苦菊繼續(xù)翻炒至變軟。
(5)調(diào)入調(diào)料翻炒均勻即可出鍋。
苦菊湯
功效：減肥排毒、補(bǔ)血養(yǎng)血、消炎下火
原料：苦菊適量、魚(yú)丸適量、黑木耳適量、食鹽、香油、味精
做法：
1.湯鍋中加入適量的水，大火將水燒開(kāi)后放入魚(yú)丸至魚(yú)丸上浮，再把木耳下鍋;
2.當(dāng)再次煮沸后加入苦菊，加調(diào)味品即可。
苦菊銀耳沙拉
主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克
調(diào)料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克
做法：
(1)銀耳泡發(fā)，摘洗干凈，小番茄洗凈后切四瓣;苦菊去根部，沖洗干凈，控凈水分備用。
(2)鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，水開(kāi)后放入銀耳焯水，撈出放涼水中過(guò)涼，小碗內(nèi)放白糖。
(3)加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。
(4)再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調(diào)料拌勻即可。
苦菊魷魚(yú)干粥
主料：綠豆30g、泰國(guó)糯米30g、香辣魷魚(yú)片50g、苦菊100g
調(diào)料：精鹽適量
做法：
(1)將綠豆、雜豆、糯米洗凈浸泡30分鐘。
(2)魷魚(yú)干泡軟切粒。
(3)苦菊洗凈控水。
(4)將洗好的苦菊剁碎。
(5)將泡好的原料加入適量清水煮開(kāi)。
(6)轉(zhuǎn)小火熬20分鐘。
(7)在放入魷魚(yú)干，攪勻。
(8)蓋蓋繼續(xù)煮20分鐘。
(9)最后放入苦菊和鹽攪勻。
(10)轉(zhuǎn)中火再煮1分鐘關(guān)火即可。
吃苦菊減肥的注意事項(xiàng)
相宜的食物搭配
1、苦菊和海蜇皮一起吃，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。
2、苦菊和花生一起吃，可以清熱解毒、涼血止血。
相克的食物搭配
1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。
2、苦菊不宜能和蔥一起吃，營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
3、苦菊不宜和白蝦一起吃，影響食療效果。
苦菊是一種可以清熱解毒的蔬菜，味道甘中帶苦，苦菊有抗菌消炎明目的作用，對(duì)于人體的健康是十分有益的，是一種非常好的保健食品，可以提高人體的免疫力，我們?cè)诔钥嗑盏臅r(shí)候，常常使用的方法是涼拌，那么苦菊可以炒著吃嗎？今天就跟著小編一起看一看苦菊的吃法吧。
苦菊最適合生食，天氣太涼，腸胃有不好的，只有清炒了，味道蠻不錯(cuò)的。清清淡淡的帶有一絲苦味。清炒苦菊的做法非常簡(jiǎn)單，主要是注意火候，炒過(guò)了會(huì)影響口感的。
清炒苦菊的做法步驟
1.把苦菊清洗干凈，尤其是根部和縫隙的泥土，要仔細(xì)清洗，把壞死的葉片摘除。
2.蒜和辣椒分別切片切段，用這種干紅辣椒，主要是要那個(gè)辣味。
3.起油鍋爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的話，要小心別被嗆著。
4.出來(lái)蒜香味后放入苦菊繼續(xù)翻炒兩三分鐘。
5.最后放入鹽和雞精等調(diào)味品翻炒均勻就可以出鍋了。
注意事項(xiàng)
炒的時(shí)候不需要炒太久，免得破壞里面營(yíng)養(yǎng)平衡
小竅門(mén)
加入鹽后要快速翻炒，以免出湯。
苦菊對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是比較陌生的植物，很多人甚至是第一次聽(tīng)說(shuō)它。而苦菊卻是菊類的一種，它兼具食用及藥用的功效于一體，是非常健康的菜類。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、做法、作用與功效等的知識(shí)吧!
目錄
1、苦菊基本知識(shí)介紹 2、苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、苦菊的功效與作用 4、苦菊的做法
5、苦菊減肥法 6、孕婦能吃苦菊嗎
7、糖尿病人能吃苦菊嗎 8、苦菊食用的注意事項(xiàng)
苦菊基本知識(shí)介紹
苦菊是一種藥用食用兼具的無(wú)毒野生植物，一年生草本，藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無(wú)香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。
菊科菊苣屬植物的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評(píng)。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。
苦菊為菊科菊苣屬，以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物。苦菊適生食、煮食或作湯?？嘬娜~披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍(lán)色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。
物種分布
苦菊是一種中生陽(yáng)性植物，生于山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔170-3200米。幾遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮濕、肥沃而疏松的土壤，從沙土到粘土、pH4.58.9之間的土壤上均能生長(zhǎng)，但以微酸至中性沙堆土上生長(zhǎng)最好。對(duì)干旱、土壤板結(jié)而貧瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等環(huán)境，難以適應(yīng)。苦定菜的耐寒性比較強(qiáng)。在溫帶地區(qū)，秋季能長(zhǎng)出根系發(fā)育良好的苗株，其地下部分能夠順利越冬;在亞熱帶以南地區(qū)，苗株均能以綠色葉叢越冬。當(dāng)氣溫達(dá)5℃時(shí)能緩慢生長(zhǎng)，即便遇到10℃的短期低溫，苗株仍能保持青綠;而在中亞熱帶以南地區(qū)，冬季仍能生長(zhǎng)，甚至可以開(kāi)花結(jié)實(shí)。
形態(tài)特征
葉
基生葉羽狀深裂，全形長(zhǎng)橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，全形倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、或三角狀戟形或圓形，全部基生葉基部漸狹成長(zhǎng)或短翼柄;中下部莖葉羽狀深裂或大頭狀羽狀深裂，全形橢圓形或倒披針形，長(zhǎng)3-12厘米，寬2-7厘米，基部急狹成翼柄，翼狹窄或?qū)挻螅虮抑饾u加寬，柄基圓耳狀抱莖，頂裂片與側(cè)裂片等大或較大或大，寬三角形、戟狀寬三角形、卵狀心形，側(cè)生裂片1-5對(duì)，橢圓形，常下彎，全部裂片頂端急尖或漸尖，下部莖葉或接花序分枝下方的葉與中下部莖葉同型并等樣分裂或 不分裂而披針形或線狀披針形，且頂端長(zhǎng)漸尖，下部寬大，基部半抱莖;全部葉或裂片邊緣及抱莖小耳邊緣有大小不等的急尖鋸齒或大鋸齒或上部及接花序分枝處的葉，邊緣大部全緣或上半部邊緣全緣，頂端急尖或漸尖，兩面光滑毛，質(zhì)地薄。
苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評(píng)?？嗑罩泻械鞍踪|(zhì)，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
膳食纖維
苦菊中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助于防癌，控制血糖等。
胡蘿卜素
苦菊中含有的胡蘿卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者最需要的營(yíng)養(yǎng)素。
鈣
苦菊中豐富的鈣，鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。
鐵
苦菊中豐富的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。
煙酸
苦菊中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓。
維生素A
苦菊中的維生素A有助于增強(qiáng)免疫力，保護(hù)皮膚，保證眼睛的暗視力，促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育。
維生素B1
苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會(huì)引多種神經(jīng)炎癥如腳氣病。
維生素B2
苦菊中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會(huì)出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。
維生素C
苦菊中含有的維生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化，防癌，增強(qiáng)免疫，抗壞血病，保護(hù)牙齦健康的作用，是美容養(yǎng)顏不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。
維生素E
維生素E能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤(rùn)肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。
鎂
苦菊中還有的微量元素鎂維護(hù)骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，防治心血管疾病。
錳
苦菊中含有的微量元素錳維持神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，穩(wěn)定血糖，參與骨的生長(zhǎng)與再生。
銅
苦菊中含有的微量元素銅能夠協(xié)助骨、血紅蛋白和紅細(xì)胞形成，保持頭發(fā)和皮膚色澤。
苦菊的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經(jīng)，無(wú)毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。
防治貧血，消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒，殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦菊水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。
促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育
苦菊能夠促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用
苦菊每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
苦菊的做法
苦菊可炒食也可涼拌，它的苦味能夠清熱解暑、消炎抗菌，最適宜夏季食用。
苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜歡吃苦味的蔬菜，那么，苦菊怎么做才好吃呢?能讓不喜歡苦味的人也能接受呢?
其實(shí)，將買回來(lái)的苦菊用開(kāi)水燙一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起來(lái)也不會(huì)澀口。苦菊的做法很多，可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用，或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
涼拌苦菊
主料：苦菊一顆。
輔料：紅椒半個(gè)。
調(diào)料：食鹽、醋、生抽、香油、白糖各適量，芝麻少許。
做法
(1)苦菊洗凈后，在熱水里汆燙后撩起出，控干水后備用。
(2)在苦菊里調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可。
這道菜吃起來(lái)又爽脆可口，開(kāi)胃健脾。
苦菊銀耳沙拉
主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克。
調(diào)料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。
做法
(1)銀耳泡發(fā)，摘洗干凈，小番茄洗凈后切四瓣;苦菊去根部，沖洗干凈，控凈水分備用。
(2)鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，水開(kāi)后放入銀耳焯水，撈出放涼水中過(guò)涼，小碗內(nèi)放白糖。
(3)加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。
(4)再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調(diào)料拌勻即可。
這道菜味道酸酸甜甜，能夠健胃消食、美容抗衰老。
苦菊雞蛋
主料：苦菊200g、小農(nóng)雞蛋2個(gè)。
調(diào)料：花生油適量、精鹽適量。
做法
(1)苦菊洗凈切成段。
(2)雞蛋2個(gè)備用。
(3)鍋內(nèi)放油，放入雞蛋炒熟。
(4)放入苦菊繼續(xù)翻炒至變軟。
(5)調(diào)入調(diào)料翻炒均勻即可出鍋。
這道菜美味營(yíng)養(yǎng)，能夠養(yǎng)血防癌。
煎餅苦菊卷
主料：煎餅2張、苦菊300克。
調(diào)料：食鹽1小勺、紅尖椒1個(gè)、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、純凈水少許。
做法
(1)準(zhǔn)備好煎餅和苦菊，紅尖椒切碎。
苦菊菜，相信是很少人有食用過(guò)的食物，而且一般聽(tīng)到苦菊菜這個(gè)名字也就不想要食用了，因?yàn)榭嗑詹说奈兜缹?duì)于部分人來(lái)說(shuō)并不是很好的，但是苦菊菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很高，可是卻很少人能知道苦菊菜的食用價(jià)值，因?yàn)榭嗑詹说拿志筒幌胍赃@種食物，那么苦菊菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就讓小編來(lái)告訴大家吧！
苦菊菜是一種廊坊特產(chǎn)的食用植物，苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
材料
油 花生米 香醋 香菜 鹽 白糖
做法1.將苦菊洗凈控干掰開(kāi)，香菜切段
2.鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米
3.中火，隨著油溫上升，花生米會(huì)吐出許多小泡
4.花生米漸漸發(fā)出一些啪啪聲，而且聲音越來(lái)越大
5.花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少
6.鍋內(nèi)的泡沫變的幾乎沒(méi)有，花生米的顏色變的更紅
7.千萬(wàn)不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋否則出鍋后花生米會(huì)神奇的變糊的。(不要關(guān)火撈出花生米，保持高油溫是為了不讓花生米里有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤(pán)中已經(jīng)顏色變的更深了)
8.將炸好的花生米倒入鎮(zhèn)江香醋
9.根據(jù)個(gè)人口味放入少許鹽、糖
10.加入香菜和苦菊拌勻即可
材料
苦菊一棵，紫甘藍(lán)半棵
做法1.苦菊先洗凈后橫豎切一下,紫甘藍(lán)先切成絲后，再用水洗兩至三次(菜要生吃)
2.用小火熱少許油(切忌少許)，放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中
3.放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油
材料
苦菊，鹽，醋，蜂蜜，麻油
做法1、苦菊洗好;
2、用鹽、醋、蜂蜜、麻油涼拌即可。
其實(shí)苦菊菜的味道還是不錯(cuò)的，因此在日常生活中，其實(shí)是可以嘗試一下苦菊菜的味道的。其實(shí)日常生活中，最好是什么食物都要嘗試一下才能夠知道到底好不好吃。況且苦菊菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，不僅富含大量的維生素，同時(shí)還有大量的纖維素。
苦菊茶，光看字面，一般情況下我們就會(huì)以為這肯定是很苦的一種茶，所以對(duì)于把部分人來(lái)說(shuō)就不是說(shuō)那么喜歡。俗話說(shuō)的好，良藥苦口利于病嘛。根據(jù)調(diào)查，苦菊茶是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富的茶，一般人是不知道的，而且它還有很多方面的作用與功效，那么，今天我們就來(lái)研究一下這苦菊茶到底有那些營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
食用效果1消暑保健?？嗖酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。2清熱解毒，殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。3防治癌癥?？嗖怂鍎?duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿卜素540微克，維生素 B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素 pp0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分。
苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。
苦菊茶雖苦，但是營(yíng)養(yǎng)多多，喝了對(duì)人的身體是有利無(wú)害的。根據(jù)醫(yī)生的建議，脾胃虛弱、納少便溏的人是比較不適合食用的。茶本身就有很多的作用，更何況苦菊茶呢。所以你們不妨可以嘗試一下，對(duì)身體健康會(huì)很有幫助的。
苦菊是一種藥用兼?zhèn)涞囊吧参?，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。很多人都喜歡用苦菊來(lái)做涼拌菜，今天小編給大家介紹一下苦菊怎么涼拌好吃、苦菊的做法還有哪些以及吃苦菊注意事項(xiàng)。
苦菊怎么涼拌好吃
做法一
原料
苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
做法
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、然后就是把買回來(lái)的新鮮苦菊用清水洗凈，然后把它瀝干水分，放在盤(pán)子里面?zhèn)溆谩?/p>
4、掰段，放入碗內(nèi)。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、后一步就是倒入調(diào)配好了的醬汁，把它順時(shí)針的攪拌均勻一會(huì)，然后就可以開(kāi)吃了。
苦菊涼拌的第一種做法就給大家講到這里了，下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)第二種做法。
做法二
材料
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。
做法
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
在過(guò)去，只有在過(guò)年才舍得吃一頓餃子，現(xiàn)在生活好了，想什么時(shí)候吃餃子，就什么時(shí)候吃餃子，想吃什么餡的餃子，就吃什么餡的餃子。很多新鮮的餡料就這樣因運(yùn)而生，例如苦菊餡餃子，吃起來(lái)非常的清爽。下面就來(lái)給大家介紹一下苦菊餡餃子以及其他餡餃子的簡(jiǎn)便做法。
一、苦菊豬肉餡餃子的做法步驟
1. 把苦菊沖洗干凈，細(xì)細(xì)的切碎。
2. 豬肉剁細(xì)碎，用醬油、料酒、胡椒粉、姜末蔥末喂好。
3. 按自己口味調(diào)餡兒，準(zhǔn)備包餃子啦。
4. 餃子出鍋啦。
5. 能吃出春天味道的苦菊豬肉餃子，超贊。
二、蓮藕豬肉餃子的做法步驟
1. 藕去皮，切薄片，放清水中洗去藕粉。
2. 碼整齊，切成絲，再切碎。
3. 豬肉是在市場(chǎng)直接絞好的，加入切好的蔥花，加老抽，生抽，加少量清水朝一個(gè)方向攪拌，讓肉吃進(jìn)水分，再加少許油，姜粉，和鹽調(diào)味，加入切好的蓮藕拌勻
4. 面粉揉成光滑的面團(tuán)，醒1個(gè)小時(shí)。
5. 分成等份的面劑子。
6. .撒面粉，壓扁。
7. 搟成圓形面片，中間略厚，四周略薄。
8. 包好，碼放整齊。
9. 下鍋煮熟，小碗里加生抽，醋，香油，再放入多多的油潑辣椒，蘸著碗汁，開(kāi)吃吧。
三、香菇豬肉餃子的做法步驟
1. 和面。面粉放在盆里，邊加水邊用筷子攪拌，攪到面粉成棉絮狀就可以。面團(tuán)和光滑后醒半小時(shí)。
2. 豬肉剁成肉糜，放入蠔油、鹽、雞精，還有少量的糖，同一方向攪拌均勻。干香菇泡發(fā)后切碎，加入肉泥中，加色拉油攪拌均勻。加有油的香菇餡煮熟后非常的鮮，帶汁水的喲
3. 面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成一個(gè)個(gè)小劑子，搟成圓皮。
4. 開(kāi)始包吧！
5. 第一次嘗試這個(gè)花樣，感覺(jué)還不錯(cuò)，能包好多餡兒啊哈哈
6. 水開(kāi)后放餃子，用勺子推動(dòng)一下防止餃子粘連，途中點(diǎn)水三次，餃子全部浮起后就可以撈出來(lái)開(kāi)吃了。
四、小貼士
1、吃不了生姜的味道，所以放的姜粉，不介意的話可以直接加入生姜末
2、往肉餡里面打水，這樣口感更好
3、怕做餃子皮麻煩，可以在市場(chǎng)買現(xiàn)成的餃子皮
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