辣爆小公雞的做法
冬季養(yǎng)生吃辣好嗎。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“辣爆小公雞的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)在正處在炎熱的夏季，每天晚上忙碌了一天的人們總是喜歡湊在一起，喝上兩瓶啤酒，吃吃小菜，消遣一下。辣爆小公雞就是一道非常適宜的下酒菜，下面就來給大家介紹一下辣爆小公雞的具體制作方法。首先先準(zhǔn)備食材，主料自然是小公雞，配料有白砂糖、干的紅辣椒。
菜椒、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、醬油、蔥、食用油以及鹽。首先將蔥清洗干凈，去最嫩的部分加工成蔥花，把小公雞也用清水清洗干凈，剁成小塊放在一旁備用。將鍋中倒入食用油，加熱到五成熱，然后倒入干的紅辣椒和花椒，爆炒出香味，接著加入白砂糖，炒至焦糖色。
接著將剛才切好的蔥花倒入鍋中爆炒，直到炒出蔥香，這時，就可以倒入切好的雞塊了，一定要不停的翻炒，這樣才能將雞肉中的水分炒出來，而且才能使剛才調(diào)制的調(diào)料糖汁均勻的上到雞塊上，等到雞塊中的水分都被炒出來以后，加入適量的醬油，然后繼續(xù)翻炒，不要加水。
一直炒到，已經(jīng)再沒有水分被炒出來，鍋中的已有的水逐漸的減少以后，就可以加入事先準(zhǔn)備好的孜然粉和胡椒粉了，翻炒均勻，接下來，要將鍋中加入適量的溫水，將火調(diào)至大火燉，等到燉開后，在將火調(diào)至小火燉，大約20分鐘，最后放入鹽，將鹽均勻的化在雞湯中。
等到湯汁燉得有些濃稠的時候，將菜椒切成塊倒入鍋中進行翻炒，等湯汁已經(jīng)收干了，各種食材也都燉熟后，就可以關(guān)火了，這樣，一道美味的爆炒小公雞就做好了。吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨傳到湯中，撕完肉的骨頭吃起來回味無窮。
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雞，對于農(nóng)村朋友而言是非常熟悉的一種家禽，很多人家里面甚至都養(yǎng)著雞。農(nóng)民們養(yǎng)雞的目的一般就是讓雞生蛋，或者等到雞不能生蛋的時候，會宰了吃了。但是一般情況下是不會吃的，因為舍不得，但是為了孩子的發(fā)育，他們經(jīng)常會養(yǎng)些小公雞，因為他們知道小公雞對于孩子的發(fā)育是非常好的。
現(xiàn)在的市場上基本上看不到小公雞了，大多都是工廠集體飼養(yǎng)的肉雞，這些肉雞一般比較肥大，還且脂肪含量高，沒什么營養(yǎng)價值，和小公雞比起來，差很多，包括肉質(zhì)的鮮美程度。下面就來詳細介紹下小公雞的做法。
爆炒小公雞需要的材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。 具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然后在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。 這道菜油色很足，鮮辣可口。 小公雞另一個特色是量少。一般一只小公雞最多能炒一盤菜。一盤子小公雞最多夠兩個人吃，想要吃飽的話，還要喝點啤酒、吃點花卷。新疆的花卷味道也很獨特，是用回族的香豆子參雜蒸制而成。 吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內(nèi)，撕完肉的骨架吃起來回味無窮。
紅燒公雞原料： 1.主料：土公雞 500克，豬里脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。 2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。制法： 1土公雞 摘去傘帽，去掉泥土洗凈切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見 方的塊。蒜切片。 2.雞蛋清搕入碗內(nèi)攪拌，放入里脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。 3.炒鍋加入豬油燒熱，放入里脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。 然后讓油繼續(xù)燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內(nèi)瀝油。 4.炒鍋內(nèi)留少許余油，先放人蒜片稍炸，接著放入姜片、蔥段、燈籠椒 塊煸炒，再放入雞 、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上熟豬油裝盤即成。
蜜汁雞脯的制作材料：主料：買來的現(xiàn)成的片成薄片的雞胸肉,4片兒。如果買不到已經(jīng)片成片兒的雞脯肉,可以自己把雞胸肉切薄些也成,厚度大約就是手指那么厚的程度。當(dāng)然,如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。 教您蜜汁雞脯怎么做，如何做蜜汁雞脯才好吃1)取4根竹簽子或者鐵簽子，每個簽子上串上一片雞脯肉。 2)把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的話，最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。3)準(zhǔn)備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個小碗里，調(diào)勻。4)把雞肉串上刷上一層醬汁，然后用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鐘左右)，在烤的過程中注意刷幾次醬汁。5)煮熟的面條過冷水，放上焯水后涼拌的蘆筍絲，切細的黃瓜絲，紫色甘藍絲，澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調(diào)好的醬汁，擺上烤好的雞肉就好啦。
當(dāng)然我們的生活中除了上面介紹的這些，還有好多關(guān)于小公雞的做法。但是就一般家庭而言，小公雞一般都是爆炒或者紅燒吃的，因為爆炒和紅燒比較有營養(yǎng)，而且由于小公雞的肉質(zhì)本來就比較嫩，所以爆炒和紅燒是最合適的。
我們經(jīng)常在養(yǎng)生的菜譜中看到了母雞的身影，我們經(jīng)常用燉雞湯來起到滋補養(yǎng)生的功效，那么除了母雞外，是不是公雞也是對于人體有幫助的，公雞和母雞在營養(yǎng)上面和養(yǎng)生食療上面是不是有所不同呢，我們自己如何出來公雞呢，一起看看小公雞湯的做法。
想要自己做小公雞湯，我們先要了解一下小公雞湯的功效，這樣以后想要養(yǎng)生的時候就懂得選擇小公雞湯了，小公雞湯的做法其實非常的簡單，只需要幾個過程就可以了，我們掌握后以后天天可以自己燉雞湯來喝。
嫩公雞1只、肉蓯蓉50克、生姜2片，黃芪，黨參，紅棗適量。
1 黨參、黃芪、當(dāng)歸洗干凈。
2 放在鍋里冷水下鍋。
3 放入紅棗，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1個小時。
4 冬瓜切塊。
5 千張切絲。
6 玉米切小段。
7 煮至雞肉酥爛。
8 放入冬瓜。
9 放入玉米。
10 20分鐘放鹽調(diào)味即可。
上文我們介紹了什么是小公雞湯，以及了解了小公雞湯的做法，我們知道小公雞湯的做法其實并不復(fù)雜，但是小公雞湯有著和母雞湯不一樣的營養(yǎng)和養(yǎng)生功效，所以根據(jù)上文大家可以自己在家庭中做出一道小公雞湯來。
公雞，其實就是家禽的一種，在平時的生活中，小公雞也是作為美味的食物經(jīng)常出現(xiàn)在我們的飯桌上，我們都知道雞肉一直一里都是比較營養(yǎng)健康的一種食物，因此深受平常百姓的喜愛，那么小公雞的制作方法有什么特殊的地方呢?那就看看人們經(jīng)常做的爆炒小公雞的不同美味吧.
因為雞肉含有豐富的營養(yǎng)以及可以利于我們身體保健的各種物質(zhì)，而且雞肉的制作制作方法非常的多樣，不管是燉雞，還是炒雞，不同的烹飪方式，帶來的味道也不一樣的，現(xiàn)在就看看爆炒小公雞的制作。
爆炒小公雞需要的材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然后在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
這道菜油色很足，鮮辣可口。
小公雞另一個特色是量少。一般一只小公雞最多能炒一盤菜。一盤子小公雞最多夠兩個人吃，想要吃飽的話，還要喝點啤酒、吃點花卷。新疆的花卷味道也很獨特，是用回族的香豆子參雜蒸制而成。
吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內(nèi)，撕完肉的骨架砸吧起來回味無窮。
相信很多人都會遇到一個問題，那就是炒雞肉的時候，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)雞肉的肉質(zhì)會變得比較老，難以咀嚼，尤其是對于牙口不是很好的老年人來說，就更不合適，因此在爆炒的過程中，上面的技巧是一定要遵守的。
一直有一個問題困擾著我們，那就是：到底是先有雞，還是先有蛋?對于雞，這個動物我們是再也熟悉不過的了，特別是雞蛋是很有營養(yǎng)的，雞蛋的吃法有很多，有的可以直接吃的，比如煎荷包蛋之類的，還有就是配湯，比如番茄蛋花湯，這是很美味的一道農(nóng)家菜，這就是平常中的美味啊。
當(dāng)然，小公雞也可以直接作為一道菜，有些人家養(yǎng)的雞，是自己飼料的，那就是更有營養(yǎng)的。紅燒小公雞是一道色香味俱全的菜肴，主材料當(dāng)然就是小公雞啦。下面，我就來告訴大家紅燒小公雞的做法。
1主料
公雞，毛豆
2輔料
香菇，青椒，紅尖椒
3調(diào)料
色拉油，食鹽，蔥，姜，八角，花椒，南乳吊燒
4做法
1.將宰殺好的小公雞洗凈，剁成小塊待用
2.毛豆米洗凈，加少鹽加水入小鍋內(nèi)煮滾瀝水
3.香菇泡發(fā)后洗凈瀝水
4.炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香，倒入雞塊翻炒
5.噴入黃酒，加老抽上色后舀一勺南乳吊燒醬入鍋內(nèi)，移至小砂鍋內(nèi)
6.加入香菇，加開水漫過雞肉大火煮開轉(zhuǎn)小火
7.待雞肉八成熟時，倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟，入青椒圈即可大火收鹵，起鍋
現(xiàn)在大家應(yīng)該對于紅燒小公雞的做法已經(jīng)清楚了吧，其實并不難，只要按照步驟來，有點耐心和細心，就一樣可以做出這一道大菜。自己動手的永遠比外面賣的感覺更好吃。小伙伴們，快快自己行動起來，美食在向我們招手呢。
雞在我們的生活中是很長件的食材了，基本上沒有人是不認識雞的。相信很多家庭在進行熬湯的時候會利用老母雞，在平時食用的時候就是食用一些閹雞。是不是沒有聽說過有人會吃公雞的呢，今天要說的是秘制小公雞，為什么要用公雞呢，因為公雞的肉質(zhì)會比母雞的更加緊致，口感更好。
之所以選材為小公雞，是因為小公雞的口味更加的適合這道菜，秘制小公雞這道菜對于很多人來說都是非常喜歡的，因為每位的醬汁再加上小公雞緊致的肉質(zhì)，是完美的搭配。
材料
小仔雞 750克一1000克 青辣椒 2個
紅辣椒 3個 老抽 適量
紅醋 適量 花椒 適量
大料 適量 蔥段 適量
蒜片 適量
做法
1. 熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼
2. 然后在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋
3. 油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，
4. 翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
6. 這道菜油色很足，鮮辣可口。
小貼士
吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內(nèi)，撕完肉的骨架吃起來回味無窮。
以上就是向大家介紹了關(guān)于秘制小公雞的做法，相信很多人看了之后都覺得這道菜是非常美味的。如果你對這個秘制小公雞有興趣的話，可以利用自己的空余時間來進行制作，大家可以發(fā)現(xiàn)在烹飪的過程中會發(fā)現(xiàn)本身的樂趣，還可以嘗試自己的手藝。
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