鮮貝的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鮮貝的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鮮貝是生活中比較常見(jiàn)的海鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味十分的鮮美，受到了人們的歡迎。鮮貝富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，礦物質(zhì)成分的含量也很高，能夠?yàn)槿梭w提供一定的營(yíng)養(yǎng)。仙貝的做法有很多，清炒鮮貝，火鍋涮鍋都是不錯(cuò)的選擇。下面我們就來(lái)具體的了解一下鮮貝的做法有哪些?
鮮貝的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有很多，具有健胃的功效，能夠降低人體的膽固醇，對(duì)于降低血管疾病的發(fā)生也有一定的功效，需要受到我們的重視。鮮貝的做法有很多，我們可以根據(jù)自己的口味做選擇。
鮮貝的做法?鮮貝冬瓜湯調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、胡椒粉適量、白酒適量、水適量。冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個(gè)個(gè)冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制。鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水。鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開(kāi)水，依個(gè)人口味加少許鹽或是不加等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時(shí)，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關(guān)火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜
西施鮮貝原料：鮮干貝150克、蛋白4個(gè)、鮮乳100毫升、枸杞少許;鹽1茶匙、淀粉1茶匙制作：1、枸杞先洗凈、泡水;鮮貝一個(gè)切成二片，先汆燙過(guò)撈出沖涼，瀝干。2、蛋白打勻，拌入鮮乳及調(diào)味料，再放入汆燙過(guò)的鮮貝與枸杞一起攪拌均勻。3、鍋內(nèi)加入2大匙油，將已調(diào)好的作法2的成品入鍋快炒至蛋白凝結(jié)，即可盛出。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于鮮貝的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。鮮貝的食用方式很多，我們可以根據(jù)自己的情況適當(dāng)?shù)奶砑虞o助的材料，使得鮮貝更加的味美。需要注意的是我們需要做好鮮貝質(zhì)量的把握，在食用美味的同時(shí)還要注意身體的健康。
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隨著人們的生活水平提高后,人們的飲食也在逐漸的提高,從最開(kāi)始的人們買(mǎi)不起海鮮吃,到現(xiàn)在可以經(jīng)常吃海鮮,就可以看出來(lái)人們生活的改變和變化.海鮮的種類(lèi)是很多的,鮮貝就是其中的一種,鮮貝吃起來(lái)口感鮮香,非常美味,也因此受到很多人的喜愛(ài).而且鮮貝還是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物.
鮮貝的做法是很多的,很多人非常愛(ài)吃鮮貝柱這道菜,那么如何用鮮貝來(lái)做鮮貝柱呢?今天就來(lái)跟大家說(shuō)一下鮮貝柱的做法.好讓大家了解一下.
做法一;
原料:(1)鮮貝200克(2)荸薺50克(3)蒜末10克(4)姜末5克 (5)辣椒10克(6)蔥花20克.
調(diào)味料:a(1)蛋清1個(gè)(2)淀粉l匙(3)鹽半匙. b(1)辣椒醬l匙 (2)糖l匙 (3)味精10匙 (4)料酒1匙 (5)醋l匙 (6)芝麻油l匙(7)水淀粉1匙
做法:1、鮮貝洗凈加調(diào)味料a(1)-(3)拌勻.
2、荸薺剁成細(xì)末,辣椒去籽切末.
3、取只麻碗把調(diào)味料b(1)-(2)調(diào)成滋汁.
4、鍋燒熱,先用油滑過(guò),再倒入清油,下鮮貝劃散熟透瀝油,鍋內(nèi) 留底油先下材料(2)-(5)及辣椒醬爆香,再下鮮貝,烹入滋汁、蔥花,炒勻亮油即成
做法二;
1、 先制出鮮貝泥:鮮貝洗凈,控凈水分,放在干凈的豬皮上砸成泥,加入毛姜水(生姜洗凈骼刀拍碎,放溫水中泡2個(gè)小時(shí)左右)調(diào)成稠糊狀,攪拌均勻,上勁.加入鹽、味精、料酒、3只蛋清調(diào)勻,再?lài)?guó)入熟白雞油及少許于淀粉拌勻
2、 菠菜葉摘洗干凈,用刀剁成泥,放入開(kāi)水鍋中,葉綠素就會(huì)浮上來(lái),取出,放涼水中使用
3、 鮮貝泥放入瓷盆中,加入葉綠素,攪拌均勻,擠成直徑1.5厘米的小球,氽熟后,盛入盤(pán)內(nèi)
4、 凈炒勺.放入雞清湯,加入料酒、鹽、味精燒開(kāi),放濕淀粉,勾琉璃芡,淋芝麻油,出勺,燒在鮮貝球上5、 鮮西紅柿洗凈,去蒂根,切成西瓜塊,圍在盤(pán)四周,即可.
以上就是為大家分享的鮮貝柱的做法,相信大家都有了一定的了解了.那么大家在平時(shí)想吃鮮貝的時(shí)候都可以自己在家里動(dòng)手去做了,相信味道都是不錯(cuò)的.
我們是一個(gè)追求美食的民族，對(duì)待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道鮮貝火鍋的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.1彩貝
3.2鮑魚(yú)和花蛤王
4.1扇貝
5.2沙白貝
6.1云吞
7.2云吞
8.1蔬菜
9.2蔬菜
10.用花生油、蒜泥、蔥花、香菜粒以及頭抽醬油做一個(gè)蘸料。
11.鍋里加清水，豆腐、姜片、香蔥燒開(kāi)。
12.水開(kāi)后，將各種材料下鍋焯熟就可以了。由于貝類(lèi)一開(kāi)口就可以了，所以拍照的時(shí)候我只加了扇貝、鮑魚(yú)以及幾個(gè)其它貝類(lèi)，因?yàn)榕恼招枰獣r(shí)間，怕煮就了貝類(lèi)都縮水了，吃起來(lái)就不是那么好味道了，見(jiàn)諒。
13.一般海鮮火鍋，都是先將海鮮吃完再加其它配料包括蔬菜、菌類(lèi)等，照片里有只是為了襯托一下。
看完關(guān)于鮮貝火鍋?zhàn)龇ǖ脑敿?xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。足夠的實(shí)踐必然會(huì)成就你，讓你做出最美味的它。
鮮貝是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高呢！對(duì)于想要學(xué)做鮮貝的朋友來(lái)說(shuō)，了解鮮貝的做法是必須的，那么鮮貝怎么做呢？鮮貝的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹鮮貝的三種做法，僅供大家參考。想要了解鮮貝的做法有哪些的朋友可以接著往下看哦！
一、鮮貝酪梨沙拉
材料：鮮貝50公克，酪梨35公克，蕃茄35公克，檸檬20公克，洋蔥末5公克，橄欖油5cc，紅酒醋10cc，糖5公克，鹽3公克，義式香料2公克。
做法：
1、取一深鍋，加入份量外且可淹過(guò)食材的水，把鮮貝放入滾水中汆燙熟后取出備用。
2、酪梨洗凈、切小塊；蕃茄洗凈、切小塊備用。
3、取一碗，擠入檸檬汁、洋蔥末及所有的調(diào)味料材料后一起攪拌均勻成醬汁備用。
4、取盤(pán)，依序排入作法2的酪梨塊、蕃茄塊及作法1的鮮貝，再將作法3的醬汁淋上即可享用。
二、腐竹鮮貝粥
材料：大米100g，鮮貝（帶子）80g，腐竹30g，姜絲3g，鹽1茶匙（5g），香蔥花10g，白胡椒粉少許，干淀粉少許。
做法：
1、鮮貝洗凈，橫切成片，以少許干淀粉腌制備用。腐竹用溫水泡軟，洗凈，切絲。
2、大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開(kāi)后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。
3、再改大火放入腐竹絲煮3分鐘后，再倒入鮮貝片、姜絲，煮滾后加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調(diào)味即可。
三、鮮貝蒸豆腐
材料：鮮貝 300g，嫩豆腐 150g，油菜心100g，姜絲10g，蠔油1湯匙（15ml），白砂糖2g。
做法：
1、將鮮貝剖開(kāi)，取出貝肉洗凈待用。油菜心清洗干凈，放入滾水中焯熟待用。
2、豆腐切成2cm厚的塊狀，排入碟中，上面放上鮮貝肉及姜絲，將盤(pán)子移入蒸鍋，大火蒸5分鐘。
3、取出盤(pán)子，將焯好的菜心碼放在盤(pán)邊。
4、將蠔油倒入炒鍋中，加入白砂糖，大火燒滾成味汁，淋在盤(pán)中的鮮貝豆腐上即可。
以上就是關(guān)于鮮貝的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)這三種鮮貝的做法都非常了解了。從上面的介紹中，我們不難看出，鮮貝的做法還是比較簡(jiǎn)單的，所以想要自己動(dòng)手制作鮮貝的朋友不妨試試上面介紹的這些鮮貝的做法哦！
扇貝柱就是在扇貝上面特別堅(jiān)硬的那個(gè)部分，它的肉吃起來(lái)特別的膩食，口感是比較好的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，但是在吃扇貝的時(shí)候，我們一定要將扇貝清洗干凈。
鮮貝柱的做法多種多樣，所以在吃的時(shí)候我們要選擇最好吃的那一種吃法，那么扇貝柱的家常做法是什么呢?
喜歡吃肉的朋友，選擇鮮貝這樣的海產(chǎn)品是非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的，而且鮮貝高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富。這里為大家介紹鮮貝粥和什錦貝柱的做法。
鮮貝粥的做法：
食材：大米、鮮貝
調(diào)料：食用油、精鹽、胡椒粉、香蔥、生姜
做法：
1、大米洗凈后用少量油拌勻。
2、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花。
3、鮮貝洗凈，加入生姜絲、精鹽和胡椒粉腌制。
4、將米放入粥鍋，加水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮約30 分鐘。
5、將鮮貝加入粥內(nèi)煮熟。
6、加精鹽與胡椒粉調(diào)味，撒上香蔥花與生姜絲即可食用。
什錦貝柱的做法：
食材：鮮貝柱
調(diào)料：青椒、紅椒、雞蛋、香菇、鹽、白糖、料酒、水淀粉
做法：
1、鮮貝柱自然解凍，洗凈后加入料酒15ml、干淀粉一起拌勻，腌制15分鐘。
2、將辣椒切成1厘米見(jiàn)方的小塊，香菇切成小丁。
3、雞蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打勻后下鍋攤成蛋液，炒散備用。
4、鍋中加入少許的油，燒到5成熱時(shí)放入腌好的鮮貝柱，大火快速炒至變色。
5、鮮貝柱變色后，放入香菇、雞蛋炒出香味，然后加入鹽、糖拌勻。
6、最后放入青紅椒拌勻后即可出鍋。
鮮貝柱怎么做好吃
食用前可以先給鮮貝柱去腥，方法是用料酒或蛋液中加入少許的料酒。對(duì)于想要嘗試新穎吃法的朋友們可以學(xué)習(xí)一下鮮貝水餃和椰蓉鮮貝串的做法。
鮮貝水餃的做法：
食材：波菜、鮮貝柱、瘦肉
調(diào)料：蒜頭、鹽、雞粉米酒、胡椒粉、香油
做法：
1、波菜汆燙后切末，蒜切末備用。
2、鮮貝加入雞粉米酒一起放入電鍋蒸約30分鐘。
3、將瘦肉、調(diào)味料一起攪拌均勻成肉餡。
4、取一片水餃皮，于中間部分放上適量肉餡、一顆鮮貝，捏緊。
5、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許材料外的香油，再放入包好的波菜鮮貝水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6、在鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將波菜鮮貝水餃撈出即可。
椰蓉鮮貝串的做法：
食材：鮮貝柱、椰蓉、龍蝦片
調(diào)料：鹽、味精、蛋清、料酒、淀粉、植物油
做法：
1、鮮貝洗凈，凈水后放大碗中，加料酒、味精、鹽、蛋清、淀粉抓勻。
2、在竹簽或不銹鋼簽串上鮮貝柱，蘸上椰蓉后擺放盤(pán)中。
3、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，將鮮貝串逐個(gè)放入，炸成淡黃色時(shí)撈出控油。
4、待油溫升高后，將龍蝦片炸好，放在凈盤(pán)四周，中央擺放鮮貝串即成。
海鮮我們也叫做是海產(chǎn)食物，海鮮不但可以食用而且味道還非常豐富，所以海鮮受到了大家的喜愛(ài)，海鮮有很多種類(lèi)型，其中我們比較熟悉的一類(lèi)就是貝類(lèi)了。海鮮貝類(lèi)有很多種做法，我們不但可以采用海鮮貝類(lèi)來(lái)煮湯而且也可以采用海鮮貝類(lèi)來(lái)炒菜，下文我們給大家介紹一下海鮮貝類(lèi)的家常做法大全。
扇貝肉蛋羹
1把扇貝肉的小裙邊撩起，把底下的東西清理干凈，小裙邊可要可不要，我是沒(méi)有要它。
2把扇貝肉那一塊“暗藏玄機(jī)”的那一整塊揪掉不要。單純留下日月貝，把附著在上面的東西清洗干凈。
3如此處理好所有的扇貝肉，放入小碗中，加少許料酒、食鹽及切成絲的生姜腌制十分鐘。
4雞蛋磕入碗中，加少許食鹽充分打散。
5按1：1的比例加入涼水，充分?jǐn)嚢柚辆鶆蚧旌稀?/p>
6把攪打好的蛋液過(guò)濾到要入蒸鍋的碗中，濾去氣泡。
7在碗的表面蒙一層保鮮膜，冷水入鍋，蒸約8分鐘。
8至表面凝固后拿出，在上面放處腌制好的扇貝肉。
9再次蒙上保鮮膜，再入鍋中蒸約5分鐘即可。
10取出，在表面撒上少許蔥花，淋上適量香油即可食用。
豆豉粉絲扇貝
1扇貝自然解凍，能買(mǎi)到生鮮的最好
2將扇貝肉與殼分離，去除內(nèi)臟，洗凈，殼用刷子刷過(guò)，放入沸水中汆燙
3另起鍋煮沸，倒入黃酒，將扇貝肉入水10秒，撈出晾干
4粉絲溫水泡軟，濾干，備用
5姜蒜切末
6熱鍋熱油，小火放入姜末、蒜末，煸炒至香味出，下豆豉醬，紹酒、生抽、老抽，糖調(diào)味
7轉(zhuǎn)大火，扇貝肉下鍋快炒10-15秒
8撈出扇貝肉，倒入泡軟的粉絲，炒至醬汁全部吸收
9將粉絲用筷子夾成一堆，放在貝殼上
10再將扇貝肉放在粉絲上，殼下墊上一張大葉即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是海鮮，我們知道海鮮不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，海鮮里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了海鮮貝類(lèi)的家常做法大全。
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，沒(méi)到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧?kù)o.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無(wú)比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如果做清炒鮮貝。
2.21黃瓜、胡蘿卜、洋蔥切片。
3.將淀粉放適量水，兌成水淀粉。
4.將適量醬油、料酒、白糖、鹽調(diào)成味汁。
5.鍋內(nèi)放適量油，放入姜片，放入洋蔥翻炒。
6.炒出洋蔥香味，放入胡蘿卜片，炒至變色。
7.加入鮮貝翻炒。
8.加入黃瓜片，倒入調(diào)好的料汁。
9.燒開(kāi)后，翻炒均勻，倒入水淀粉，収汁出鍋即可。
中國(guó)的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說(shuō)都說(shuō)不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的清炒鮮貝很適合在家里去嘗試著做。
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會(huì)讓人流連忘返。那么，下面我就來(lái)為大家介紹乳蛋鮮貝這道菜的做法。
2.1攪打成泥。
3.2和一個(gè)雞蛋一起放入攪拌機(jī)。
4.12準(zhǔn)備好4只干凈的雞尾酒杯，把木瓜泥倒入杯中一半的位置。
5.21放入蒸鍋蒸5分鐘左右拿出。
6.另取一個(gè)雞蛋加水和少許鹽調(diào)成水蛋液。
7.倒入蒸好的木瓜泥上，再次放入蒸鍋文火蒸熟，這樣雙色乳蛋就蒸好了。
8.芥蘭去皮，用刀刻一點(diǎn)花紋，切成厚片做點(diǎn)綴用。
9.選用新鮮的鮮貝4粒。
10.鍋中加一小塊黃油化開(kāi)，放入鮮貝兩面煎熟。
11.把煎熟的鮮貝放在乳蛋上，芥蘭片在鹽開(kāi)水中燙熟，插在杯邊做點(diǎn)綴。調(diào)一點(diǎn)蠔油汁澆在鮮貝上。
有很多朋友都覺(jué)得做菜很麻煩，不愿意去動(dòng)手，也有很多菜是比較簡(jiǎn)單的，今天為你介紹乳蛋鮮貝就比較適合懶人來(lái)做，大家不妨去試試。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做鮮貝鱷梨沙拉。
2.用刀切成兩半，去掉里面的核，用小湯匙把果肉刮到碗內(nèi)
3.將果肉壓成果泥，往果泥里滴入幾滴檸檬汁防氧化
4.蝦干用溫水泡發(fā)
5.鍋里放少許油，用小火將腰果慢慢焙成金黃色，取出；用鍋里剩下的油，將切成小丁的蝦干爆香，與腰果加鹽一起混合拌勻
6.水煮開(kāi)，放姜片，把鮮貝放進(jìn)水里焯熟，放少許鹽入味，撈出瀝干水
7.往果泥里加入鮮貝和彩椒，加入藍(lán)莓醬，拌勻
8.再將拌好的沙拉放回鱷梨殼內(nèi)，上面裝飾上腰果和蝦干即可
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的鮮貝鱷梨沙拉，方法易學(xué)，步驟簡(jiǎn)單，趕快去家里的廚房一展身手。
鮮貝粥味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，所以如果能夠了解它的一些制作方法的話(huà)，在日常飲食以及營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充問(wèn)題上，其實(shí)這一道食物是比較好的，那么要搭配哪一些食材呢，了解一下所介紹的制作方法吧。
一、材料
大米150克 鮮貝300克 鮮蔥1顆 生姜少許
調(diào)料
食用油5克 精鹽1小匙 胡椒粉少許
做法編輯
1.大米洗凈后用少量油拌勻；生姜洗凈成絲，香蔥洗凈切成蔥花；
2.鮮貝洗凈，加入生姜絲、精鹽和胡椒粉略腌；
3.將米放入粥鍋，加水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘；
4.將鮮貝加入粥內(nèi)煮熟；
5.加精鹽與胡椒粉調(diào)味，撒上香蔥花與生姜絲即可盛出食用。
注意：市場(chǎng)上袋裝冷凍鮮貝較多，最好能用新鮮的活貝。
二、原料：
米、香菇、鮮貝、鹽、油。
做法：
1、米泡半小時(shí)，鍋里5碗水大火燒開(kāi)；
2、放入泡好的米，加一勺鹽，幾滴油，放入泡發(fā)的香菇和泡發(fā)的鮮貝；
3、燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)以上，濃稠即可。
三、生滾鮮貝粥的做法詳細(xì)步驟
1. 將鮮貝洗凈，橫切成片；
2. 鮮貝加入少許色拉油、鹽、醬油拌腌；
3. 蔥姜洗凈分別切末、絲備用；
4. 粳米淘洗干凈，在冷水中浸泡片刻，用色拉油、鹽拌腌；
5. 腐竹用溫水浸軟，弄碎；
6. 取鍋加入約1500毫升冷水，再加入粳米、腐竹，先用旺火煮沸；
7. 然后下鮮貝片、姜絲拌勻，再改用小火煮；
8. 待粥再次煮沸時(shí)，下鹽調(diào)好味，撒上蔥末、胡椒粉，即可盛起食用。
小鮮貝熬湯是比較美味的吃法，因?yàn)闇r美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在適當(dāng)?shù)募尤胱约合矚g的一些食材和調(diào)味料，比如冬瓜，雞蛋等，那么就可以有更加滑嫩柔軟，香鮮的口感。
一、鮮貝冬瓜湯
配料：冬瓜1塊、鮮貝1碗
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、胡椒粉適量、白酒適量、水適量
1、冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個(gè)個(gè)冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制
2、鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水
3、鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開(kāi)水，依個(gè)人口味加少許鹽或是不加
4、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時(shí)，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關(guān)火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜。
二、九味金錢(qián)鮮貝
主料：鮮貝500克
輔料：雞蛋清50克,辣椒(紅,尖)10克,香菜15克
調(diào)料：豬油（煉制）70克,料酒20克,鹽5克,味精1克,白砂糖10克,醋5克,辣椒醬10克,大蒜（白皮）10克,大蔥10克,姜10克,花椒粉1克,香油10克,淀粉(豌豆)18克
1. 蔥和姜切成米。蒜子拍爛剁成泥。紅辣椒切成米，香菜摘洗干凈。
2. 將鮮貝洗凈，用凈白布按干水分，將雞蛋清、適量的鹽、干淀粉調(diào)勻，把鮮貝漿好。用雞湯100毫升、紅辣椒醬、醋、鹽、白糖、濕淀粉、香油兌成汁。
3. 鍋內(nèi)放入油燒至六成熱時(shí)，將鮮貝下入油鍋內(nèi)滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留50油，下入花椒粉、姜米、蔥花、蒜泥、紅椒米、煸炒出香辣味，將滑熟的鮮貝復(fù)倒入鍋內(nèi)，烹料酒、隨即沖下兌好的汁，翻顛幾下，裝在盤(pán)內(nèi)，拼香菜即可。
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