鮮羊奶的營養(yǎng)價值
養(yǎng)生羊奶適合人群。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“鮮羊奶的營養(yǎng)價值”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
鮮羊奶的營養(yǎng)價值到底如何呢，我們先來認識一下什么是鮮羊奶吧，鮮羊奶就是新鮮的羊奶，鮮羊奶被公認為是奶中之王所以可以看出羊奶的營養(yǎng)價值之高，羊奶比起牛奶更加有利于人體的吸收，羊奶里面的維生素和微量元素含量也比牛奶的含量還高。
鮮羊奶里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，鮮羊奶非常適合營養(yǎng)不良的人食用，而且鮮羊奶有養(yǎng)胃和補腎的功效，鮮羊奶還能潤膚和美容呢。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家介紹，羊奶在國際營養(yǎng)學(xué)界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長期飲用羊奶不會引起發(fā)胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。專家建議患有過敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。
羊奶營養(yǎng)分析：
羊奶含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素A、B含量也高于牛奶，對保護視力、恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。
羊奶適合人群：
一般人都可食用
1.適宜營養(yǎng)不良、虛勞贏弱、消渴反胃、肺癆(肺結(jié)核)咳嗽咯血、患有慢性腎炎之人食用。羊奶是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品;
2.急性腎炎和腎功能衰竭患者不適于喝羊奶，以免腎臟加重負擔(dān)。慢性腸炎患者不宜喝羊奶，避免生脹氣，影響傷口愈合，腹部手術(shù)患者一兩年內(nèi)不喝羊奶。
羊奶食療作用：
味甘、性溫，入胃、心、腎經(jīng);
有滋陰養(yǎng)胃、補益腎臟、潤暢通便、解毒的作用;
可用于虛癆羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口瘡、漆瘡等癥。
治小兒口瘡，以羊奶細細瀝于口中;對生漆瘡的患者，取羊奶汗涂搽于患部即可。
上文介紹了什么是鮮羊奶，我們知道鮮羊奶的有著非常高的營養(yǎng)，鮮羊奶被人們叫做是奶中之王，這是因為鮮羊奶比牛奶含有更多的維生素和微量元素，鮮羊奶比起牛奶來更加容易吸收，鮮羊奶適合大多數(shù)人飲用，所以鮮羊奶的營養(yǎng)價值非常高。
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羊奶是屬于奶的一個品種，我們現(xiàn)實中經(jīng)常食用到的是牛奶。那么羊奶的營養(yǎng)價值是比牛奶的營養(yǎng)價值高。因為它可以給嬰兒作為母乳的替代品。我們知道嬰兒的抵抗力是最薄弱的，所以它們所需要的認識食物都是要最有營養(yǎng)和有保障的，這樣才不會對營養(yǎng)造成傷害，那么去了解羊奶成為了食用的關(guān)鍵。
食物的營養(yǎng)價值其實就是我們?nèi)ナ秤盟鼈兊奈ㄒ荒康?，為了使身體的營養(yǎng)得到平衡，我們才要去多食用一些食物這樣吸收到的營養(yǎng)成分才能夠得到保障。在食用食物之前了解它們的營養(yǎng)價值是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，那么羊奶的營養(yǎng)價值是什么呢？
據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家介紹，羊奶在國際營養(yǎng)學(xué)界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長期飲用羊奶不會引起發(fā)胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。專家建議患有過敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。
羊奶的營養(yǎng)價值要高于牛奶，而且羊奶比牛奶更利于人體吸收。
1.羊奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不會引起胃部不適、腹瀉等乳制品過敏癥狀發(fā)生，是任何體質(zhì)的人都可以接受的乳制品。
2.羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)與母乳相同，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，多飲用也不會在體內(nèi)形成脂肪堆積。
3.羊奶中含有與母乳相近的豐富的礦物質(zhì)、微量元素、多種維生素、?；撬?、二十二碳六烯酸等。
4.羊奶中富含與母乳相同的上皮細胞生長因子(EGF)，對人體鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修復(fù)作用，能夠提高人體抵抗感冒等病毒侵害的能力，減少疾病的發(fā)生。
上面介紹了羊奶的營養(yǎng)價值，它被稱之為奶中之王，可想它的營養(yǎng)價值是非常高的。長時間的去食用羊奶還不會讓你發(fā)胖，因為羊奶中所含的維生素比牛奶中所含的高。之所以會給嬰兒食用羊奶，那是因為羊奶是非常有助于消化的。它還可以幫助人體提高抵抗力。
大家都知道，香菇是一種真菌，香菇子實體傳播、孤獨生長，子實體傳播媒介大，菌蓋直徑8厘米左右，有時是半球形,持平至小幅夷為平地后,金剛石表面顏色,淺棕色,深棕色到深肉桂、中央經(jīng)常深色的鱗片,邊緣很臟的白毛或絮狀鱗片。菌肉白色,稍厚或厚,很好,有香味。鮮香菇人人都愛吃，可是，鮮香菇的營養(yǎng)價值，你知道嗎?
香菇(鮮)營養(yǎng)分析：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性;
2. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇(鮮)補充信息：
1. 香菇的品質(zhì)要求：以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì);
2. 長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。
香菇(鮮)適合人群：
一般人群均可食用。
1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用;
2. 脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
鮮香菇的營養(yǎng)價值，看了介紹你知道了嗎?特別是頭暈、貧血、白血球減少的人群,香菇和你更配喲。還有，電阻下降和體弱的老年人適當(dāng)?shù)氖澄?高血脂、高血壓、糖尿病、肥胖癥人群適當(dāng)?shù)氖澄?癌癥患者和癌癥患者放療后,和化療合適的食物;急性或慢性肝炎、脂肪肝、膽結(jié)石人群適當(dāng)?shù)氖澄铮贺E病適當(dāng)?shù)氖澄?適當(dāng)?shù)哪I炎患者也要吃。
眾所周知每年的7--8月是桂圓成熟和采摘的最佳季節(jié)，這個季節(jié)的桂圓不僅味道鮮美，而且個頭大，非常甜是當(dāng)季水果中非常受歡迎的。桂圓不僅味道鮮美可口，而且含有豐富的營養(yǎng)價值，可以說是老少皆宜的 一種水果。
我們都知道桂圓新鮮的時候叫桂圓，曬干后的叫龍眼，龍眼同樣含有豐富的營養(yǎng)價值，龍眼具有很好的滋補功效、能補血、安神、女性食用還有很好的美容功效。那么鮮桂圓和龍眼相比究竟有什么營養(yǎng)價值呢?一起分享下文鮮桂圓的營養(yǎng)價值。
營養(yǎng)價值
1、桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì),有補血安神,健腦益智,補養(yǎng)心脾的功效;
2、研究發(fā)現(xiàn),桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%,婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段,適當(dāng)吃些龍眼有利健康;
3、桂圓有補益作用,對病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。
適用人群
一般人群均可食用
1、適宜體質(zhì)虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用;
2、有上火發(fā)炎癥狀時不宜食用,懷孕后不宜過多食用。
食用功效
桂圓味甘、性溫;歸心、脾經(jīng);
有開胃、養(yǎng)血益脾、補心安神、補虛長智之功效;
可治療貧血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹瀉、癡呆、甚至精神失常,同時對癌細胞有一定的抑制作。
以上幾點就是關(guān)于鮮桂圓的營養(yǎng)價值有哪些的簡單介紹，相信通過以上幾點的簡單介紹大家對鮮桂圓的營養(yǎng)價值已經(jīng)有了初步的了解和認識。鮮桂圓雖然營養(yǎng)豐富但是也不能一次食用過多，脾胃虛弱者最好不要食用，否則容易導(dǎo)致上火。
現(xiàn)在奶粉種類是越來越多的，不光是有牛奶，而且還有羊奶的，所以大部分人都是選擇用羊奶的，因為覺得羊奶的營養(yǎng)物質(zhì)含量可能會比牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)含量更加的高，因此羊奶粉就漸漸的走入到了大家的生活當(dāng)中，有很多的媽媽們都會給自家寶寶買羊奶喝的，羊奶的營養(yǎng)價值確實也是非常高的，甚至要比牛奶的有些營養(yǎng)價值更加好，但是一定要選擇比較合格的羊奶。
礦物質(zhì)：羊奶礦物質(zhì)含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、 鉀、鎂、氯和錳等。
維生素：經(jīng)研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。
酸度、緩沖性：羊奶的自然酸度（11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩/升（pH6.72和6.62)。羊奶的主要緩沖成分是蛋白質(zhì)類和磷酸鹽類。羊奶的優(yōu)越緩沖性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品。
膽固醇：每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克，每100克人乳可達20毫克。羊奶低含量膽固醇對降低人的動脈硬化和高血壓的發(fā)病率有一定的意義。
核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脫氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。構(gòu)成核酸的基本單位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATp）的含量相當(dāng)多。核酸是細胞的基本組成物質(zhì)，它在生物的生命活動中占有極其重要的地位。
脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸，低級揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。
人們在購買羊奶的時候一定要選擇質(zhì)量過關(guān)的，要不然的話對人體是有一定傷害的，尤其是要給自家寶寶喝的話就更加要選擇比較正規(guī)的羊奶粉，否則的話很可能就會起到一個適得其反的作用，羊奶粉受到大家的喜歡主要就是膽固醇的含量比較的低，就可以很好的去降低人們的動脈硬化的情況。
鮮榨果汁營養(yǎng)價值果汁是很多女性最愛，果汁對身體維生素補充有很好幫助，果汁不僅利于身體健康否則，同時對皮膚保養(yǎng)上也是非常不錯，因此選擇果汁是可以放心進行的，那鮮榨果汁營養(yǎng)元素都有什么呢，這也是很多人不清楚的，下面就詳細的介紹下，使得對鮮榨果汁營養(yǎng)價值有一些認識。
鮮榨果汁營養(yǎng)價值：
用鮮榨果蔬汁代替新鮮水果蔬菜，鮮榨果蔬汁營養(yǎng)的確不錯。進入人體消化系統(tǒng)后，會使血液呈堿性，把積存在細胞中的毒素，如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外，因此有解毒排毒、凈化機體的作用。
具有促進消化、增進食欲、美白肌膚、健美減肥的作用。對于病人、老年人和嬰幼兒來說，其胃腸功能較弱，胃腸蠕動緩慢，腸內(nèi)乳酸菌較少，食物殘留在胃腸中難以消化，通過喝果汁來補充膳食中營養(yǎng)成分的不足是非常適合的。成年人如果不能保證合理膳食，
其實，喝鮮榨果汁更建議連果渣也一并吃掉，鮮榨果汁所含有的人體所獲取的糖分、脂肪、微量元素等營養(yǎng)成分和食用新鮮的水果差不多。但最大的不足在于，水果在鮮榨的過程中損失了很多人體必需的膳食纖維。以果膠為代表的水溶性纖維有預(yù)防和減少糖尿病、心血管病的保健功效，而不溶性纖維則更多地用于防止胃腸系統(tǒng)的病變，具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。此外，膳食纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對藥物的依賴性，還有防止熱量過剩，控制肥胖、預(yù)防膽結(jié)石、降血脂的功效。解決果汁中膳食纖維少的最好方法就是，把榨汁后剩余的固體殘渣一同吃掉，這樣營養(yǎng)成分就不會有任何損失了。
另外，不要將水果榨汁后再加熱，這樣會使維生素受到不同程度的破壞?？崭共灰撕葷舛容^高的果汁，以免胃受到損傷。午餐和晚餐也不宜多喝，因為大量果汁會沖淡胃液濃度，果汁中的果酸還會與膳食中某些營養(yǎng)成分結(jié)合影響這些營養(yǎng)成分的消化吸收。
在對鮮榨果汁營養(yǎng)價值了解后，選擇鮮榨果汁是最佳選擇，這樣的果汁在喝的時候，對身體消化幫助比較大，而且晚上選擇這樣果汁，也利于達到很好減肥效果，尤其是蘋果汁對減肥幫助很大，因此減肥的時候也是可以選擇果汁減肥方式。
魚羊鮮的營養(yǎng)價值
魚羊鮮的主要食材:鮮鰓魚一條(750克,也可使用鱖魚、鯽魚、鯉魚等替代),帶皮熟羊肉600克,青菜心10棵。調(diào)料:醬油60克,白糖40克,味精2克,精鹽2克,蔥結(jié)10克,姜片10克,胡椒粉適量。主料:鰓魚、羊肉、青菜心、姜的養(yǎng)價值如下:
1、鰓魚
鰓魚 ,背甲呈橢圓形。胸角呈翼狀。胸角末端與背棘末端大致在一水平線上。頭甲背緣中央向后突伸為背棘,其兩側(cè)向內(nèi)凹進。口孔背位,靠前,橢圓形。眼孔側(cè)位。松果孔甚小。每側(cè)有各自獨立的外鰓孔11個。主側(cè)溝前部近眼孔處分屬于眶下溝?？羯蠝铣蔞字形。主側(cè)溝尚有4～5對橫枝。甲片表面具星狀突起斑紋。
2、羊肉
羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒,又可補身體,對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào),即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
3、青菜心
泡青菜(學(xué)名:Brassica chinensis var chinensis),又名大葉青,又名小白菜,寬幫青菜、蘇州青。青菜中含多種營養(yǎng)素,富含維生素C。青菜種子含油量達35~50%,其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素,營養(yǎng)價值高,不但是良好的食用植物油,而且在工業(yè)上也有廣泛用途。
4、姜
姜(學(xué)名:Zingiber officinale Rosc.),姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
魚羊鮮的熱量
熱量:72 大卡(100克)一種熱量較低、高水分的食品,減肥時適量食用。
魚羊鮮的宜忌人群
1、什么人能吃魚羊鮮?
一般人群均可食用。
2、什么人不能魚羊鮮?
一般人群均可食用。
玻璃鮮墨的營養(yǎng)價值
玻璃鮮墨的主要食材主料原料有鮮墨魚300克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,水淀粉、姜汁各少許,雞湯、清油、雞油各適量。鮮墨魚、鹽、味精、胡椒粉、水淀粉的營養(yǎng)價值如下:
1、鮮墨魚
墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。干者叫明魚。墨魚含豐富的蛋白質(zhì),殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;墨魚中的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
2、鹽
鹽是指一類金屬離子或銨根離子(NH4+)與酸根離子或非金屬離子結(jié)合的化合物。如氯化鈉,硝酸鈣,硫酸亞鐵和乙酸銨等,如硫酸鈣,氯化銅,醋酸鈉,一般來說鹽是復(fù)分解反應(yīng)的生成物,鹽與鹽反應(yīng)生成新鹽與新鹽。
3、味精
味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜里用的最多,也可用于湯和調(diào)味汁。味精又稱味素,是采用微生物發(fā)酵的方法由糧食制成的一種現(xiàn)代調(diào)味品,主要成分為谷氨酸鈉。
4、胡椒粉
胡椒粉(hú jiāo fěn),亦稱古月粉,由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。胡椒粉的主要成分是胡椒堿,也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化。胡椒粉里含維生素A,維生素B2,維生素C,胡椒堿,揮發(fā)油,淀粉,硫胺素,銅,鐵,鋅,酮,醇,酶等。是人們喜愛的調(diào)味品。
5、水淀粉
一般情況下水淀粉是干淀粉給加上水,和在一起就叫水淀粉。炸東西一般是拍的干淀粉,或者用雞蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫團粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉,主要有綠豆淀粉,馬鈴薯淀粉,麥類淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加熱至60C時,則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉這種特性。
玻璃鮮墨的熱量
玻璃鮮墨的熱量:83 大卡(100克可食部分)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),可少量食用。
玻璃鮮墨的宜忌人群
1、什么人能吃玻璃鮮墨?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃玻璃鮮墨?
一般人群均可吃。對鮮墨魚過敏的朋友慎吃。
腌鮮鱖魚的營養(yǎng)價值
腌鮮鱖魚的主要食材制作材料:凈鮮鱖魚(桂魚)1條約650克,豬五花肉、熟筍片各50克,姜末、青蒜段各25克,白糖、濕淀粉各2茶匙,紹酒3茶匙,醬油2湯匙,上湯3杯,熟豬油75克。凈鮮鱖魚(桂魚)、豬五花肉、熟筍片、姜末、青蒜、白糖、濕淀粉、紹酒、醬油、上湯、熟豬油的養(yǎng)價值如下:
1、凈鮮鱖魚(桂魚)
鱖魚又叫鰲花魚,肉食性,有鱗魚類;屬于分類學(xué)中的脂科魚類。鱖魚身體側(cè)扁,背部隆起,身體較厚,尖頭。 它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質(zhì)細嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣狀,味道鮮美,實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥”,贊美的就是這種魚。
2、豬五花肉
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
3、熟筍片
筍,在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”,在營養(yǎng)上,過去有不少人認為,筍味道雖然鮮美,但是沒有什么營養(yǎng),有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。其實,竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
4、姜末
生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
5、青蒜
蒜苗,又叫青蒜(不見光時為蒜黃)。大蒜的花苔,包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞,內(nèi)含發(fā)育不全的花序。 品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩,株高在35厘米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。
6、白糖
白糖性平,味甘,潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳,、解毒醒酒、降濁怡神;可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥。此外,白糖有抑菌防腐的作用。
7、濕淀粉
多糖類的一種,是植物體中儲藏的養(yǎng)分,無色無臭的白色粉末,遇碘顯藍色。
8、紹酒
世界上有三大古酒:啤酒、黃酒、葡萄酒。只有黃酒是國粹,紹酒又居黃酒之冠,色澤澄黃清亮,醇厚甘甜,被譽為酒中極品。紹興人對飲酒很有講究,將酒置于溫水中燙熱,細品慢酌。他們說只有這樣飲酒,才能覺出酒中的滋味。
9、醬油
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。
10、上湯
上湯是菜肴烹飪的一種調(diào)料。在炒、川湯、滾、煨、清燉皆可以用作汁使用。主要原料為瘦肉、老光雞、火腿。正規(guī)做法是以30斤肉熬出30斤湯。家庭自制上湯用上述三種材料慢火熬制取得。
11、熟豬油
豬油,中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出,初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時,可以獲得用其他調(diào)料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng),幾乎平分秋色,具有一定的營養(yǎng),并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料,所含的脂肪比例小于黃油,較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。
腌鮮鱖魚的熱量
腌鮮鱖魚的熱量:117 大卡(100克可食部分),鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素以及鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)比較豐富,適宜減肥期間食用。
腌鮮鱖魚的宜忌人群
1、什么人能吃腌鮮鱖魚?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能腌鮮鱖魚?
一般人群均可食用。糖尿病患者不能食糖;痰濕偏重者忌食;肥胖癥患者忌食;晚上睡前不宜吃糖,特別是兒童,最容易壞牙。
地三鮮的營養(yǎng)價值
土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每周吃5～6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果,是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品,還可以降脂降糖,美容、抗衰老等。
茄子(綠皮):茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的皮中含有豐富的維生素E和維生素p,這是其他蔬菜所不能比的,維生素p可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng),維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。
地三鮮的熱量
大家下館子喜歡葷素搭配,點好了肉,素菜也不能少。點個地三鮮,三個素菜都有了,再來個干煸豆角、過油茄子,葷素搭配,營養(yǎng)應(yīng)該夠了吧?但健康教育專家說,這三個素菜一過油,熱量比肉還高,還可能會有致癌風(fēng)險!
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經(jīng)過高溫油炸后,會生成丙烯酰胺等致癌物。茄子富含維生素p和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超強的吸油能力,而炸過的茄子,簡直變成了一個個小油包。青椒經(jīng)過油鍋“洗禮”,維生素C差不多也消耗殆盡了。
而干煸豆角,也多半是油炸過的。過油的干煸豆角不僅熱量超標(biāo),還存在安全風(fēng)險。豆角如果不徹底做熟,就可能導(dǎo)致食物中毒。而在油炸時,豆角可能外焦里生。
下館子,怎樣點素菜?專家建議,考慮“兩少兩多”原則。“兩少”是指“少放點油,少加點鹽”;“兩多”是指多選當(dāng)季菜,多選涼拌菜、蒸燉菜等。
地三鮮的宜忌人群
地三鮮除了營養(yǎng)均衡,容易被人體吸收外,還具有治療胃癌,抵抗衰老和降低膽固醇含量和保護心臟,心血管的功效,對緩解身體疲勞有一定的效果,不過雖為炒菜,但是一些人是不能吃地三鮮的。比如脾胃虛寒的朋友就建議少吃這道菜了。
脾胃虛寒者忌食
高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜脾胃虛寒、月經(jīng)期間不宜進食。
食物相克
茄子(綠皮):茄子不宜與黑魚同食,會損傷腸胃。
以上大家一定要記住哦,還有地三鮮雖然營養(yǎng)均衡,但是長期食用還是會吃膩的,因為三種蔬菜都需要過油來翻炒。吃多了油也是不行的。
鮮藕的上市季節(jié)為立秋之后。北方人多用鮮藕來做菜，南方人則將它既做水果也做蔬菜食用。鮮藕的種類很多，一般是分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。不同的鮮藕品種口感和質(zhì)地都有所不同。下面就來看看關(guān)于藕的小知識吧！
藕含有多種營養(yǎng)及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20％的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮藕既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜肴。
細數(shù)荷藕——全身是寶
? 1、鮮藕經(jīng)過蒸煮之后，顏色由白變紫，性能由涼轉(zhuǎn)溫，已無清熱化瘀的功能，而有補脾養(yǎng)胃的功效，主要用于脾胃虛弱，肺癆病人兼有脾虛的，也宜食用。藕，是蓮的根莖，蓮的其他部分，也都可以作藥。
? 2、藕節(jié)，有收斂作用，主要用于治療各種出血病癥。民間用鮮藕節(jié)煎水加白糖服；有的用鮮藕節(jié)、鮮白茅根各60克煎水服；有的用干藕節(jié)30克、霜桑葉及白茅根各15克，煎水去渣后，化入冰糖30克，分3次飲用。
做法
主料輔料：蓮藕、香蔥、花椒
調(diào)味料：鹽、雞精
制作方法：
1、新鮮的蓮藕去皮，切薄片，然后一片改切成3~4小片，浸泡到加有時醋的冷水中，香蔥切成蔥花放入一個小碗中備用；
2、鍋內(nèi)放適量的水，待水開后，把浸泡的藕片撈出下入焯一下（藕片如果薄的話不用等水再開），撈出過冷水，然后撈出淋干多余水分備用；
3、炒鍋里放入少許油，下入花椒爆香，然后把花椒油倒入切好的蔥花小碗中備用；
4、待香蔥調(diào)料小碗里的油晾涼后，加鹽、雞精調(diào)味，然后倒入藕片中攪拌均勻即可。
鮮藕不容易變質(zhì)，口感酥脆，受人喜愛。如果不小心沒有掌握好份量，一次做的多了，可以將其放入密封盒里冷藏，等到食用時再將其取出。藕的搭配和簡單，不管是做正菜還是佐粥，或者做個調(diào)味的小菜都挺合適。當(dāng)然，有興趣的話還可以嘗試做藕粉，在夏天食用將會更加涼爽。
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