自制全麥面包
冬季養(yǎng)生自制飲品。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“自制全麥面包”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
全麥面包是面包中的一種，也是很多人比較喜歡吃的一種面包。在現(xiàn)實(shí)中的很多超市和面包房一般都是有全麥面包賣(mài)的，而且大多數(shù)人平時(shí)吃的全麥面包也幾乎都是在這些地方買(mǎi)的，所以說(shuō)到自制全麥面包，很多人都是不會(huì)的。全麥面包的做法和一般面包的做法雖然是不一樣的，但是在有些方面還是類(lèi)似的。
全麥面包可以說(shuō)是比較普通的面包了，所以相對(duì)而言，關(guān)于自制全麥面包的做法，就是比較簡(jiǎn)單的了。但是很多人出于對(duì)于全麥面包的不了解，所以通常都是不會(huì)自己做全麥面包的。全麥面包因?yàn)槭谴旨Z做成，所以在現(xiàn)如今的社會(huì)中是受到很多人的喜愛(ài)。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)自制全麥面包的方法。
全麥面包做法一
材料:高筋粉290g，全麥粉290g，細(xì)砂糖75G，奶粉25G，雞蛋1個(gè)，干酵母10g，鹽10g，水350ml，黃油50g
做法
1.混合所有材料，揉到擴(kuò)展階段，準(zhǔn)備發(fā)酵;
2.第一次發(fā)酵完成;
3.輕壓面團(tuán)，排出里面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘;
4.開(kāi)始整形，拿出一個(gè)面團(tuán)，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形;
5.從上到下卷起，接口朝下，再餳15分鐘;
6.第二次整形，輕壓排出空氣，縱向搟平;
7.卷起放在土司模子里面，進(jìn)行第二次發(fā)酵;
8.發(fā)酵至8分滿(mǎn);
9.烤箱預(yù)熱200°，烤10分鐘上色以后轉(zhuǎn)為180°繼續(xù)烤30分鐘;(時(shí)間要根據(jù)自己的烤箱設(shè)定)。
小訣竅
這是兩個(gè)的量，要是做一個(gè)就減半就好了。
全麥面包做法二
材料:酵素2公克，水420公克 ，麻糬預(yù)拌粉15公克，高筋面粉458公克 ，全麥面粉305公克，新鮮酵母23公克 ，細(xì)砂糖38公克 ，鹽7公克 ，奶油38公克
做法
1.取部分水將酵素溶解，奶油放在室溫軟化備用。
2.將所有材料(除奶油外)放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無(wú)干粉狀，再轉(zhuǎn)中速拌成面團(tuán)。
3.將奶油加入作法2后，繼續(xù)以中速打到完全擴(kuò)展階段，此時(shí)面團(tuán)拉開(kāi)呈薄膜狀。
4.將作法3面團(tuán)滾圓后，放置發(fā)酵箱內(nèi)以溫度28℃、相對(duì)濕度75%，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約60分鐘。
5.將作法4的面團(tuán)取出，再次滾圓使其釋放出氣體，放入發(fā)酵箱繼續(xù)發(fā)酵30分鐘。
6.取出作法5的面團(tuán)分割成每個(gè)約60公克的面團(tuán)，滾圓后蓋上塑膠袋，松弛約10～15分鐘。
7.將作法6松弛好的面團(tuán)桿成牛舌狀，放入發(fā)酵箱內(nèi)，以溫度38℃、相對(duì)濕度85%，進(jìn)行最后發(fā)酵約40分鐘。
8.將作法7發(fā)酵好的面團(tuán)用剪刀在上頭剪成刺猬狀后，放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約18～20分鐘即可。
有了上面介紹的兩種自制全麥面包的方法，那么，大家以后就可以獨(dú)自在家中做全麥面包來(lái)食用了。全麥面包雖然沒(méi)有其他的面包的口味那么多，但是全麥面包吃起來(lái)還是比較香的，不僅如此，全麥面包也是挺有嚼勁的，而且還比一般的面包更加能夠壓餓，這點(diǎn)是很多人都喜歡的。
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過(guò)慣了依賴(lài)的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)跟我來(lái)學(xué)一下如何做好全麥混麥面包。
2.面肥、面粉和水混合，用料理機(jī)先低速4分鐘，然后高速3分鐘。形成較光滑的面團(tuán)。
3.加入鹽和堅(jiān)果，低速2分鐘，高速6分鐘。放入一個(gè)噴了橄欖油的面盆里。此時(shí)的面團(tuán)手感很好，可以拉膜，但是沒(méi)有全白面的膜漂亮，因?yàn)橛腥湷煞值摹７旁?7度左右的環(huán)境里，蓋上布，發(fā)酵1小時(shí)。
4.1小時(shí)后的面團(tuán)。體積有些增大，但是不多。
5.折兩次三折后，放回到面盆里去。繼續(xù)發(fā)酵1小時(shí)。
6.這時(shí)的面團(tuán)就明顯增大了許多。
7.今天將面團(tuán)分成了一個(gè)大面包和兩個(gè)小面包。
8.塑形后。兩個(gè)小面包，收口朝下放在烤盤(pán)里。大面包收口朝上放在發(fā)酵籃子里。松松地蓋上塑料袋，放入冰箱，8-12小時(shí)。
9.睡了一覺(jué)起來(lái)，將面團(tuán)從冰箱里拿出。體積明顯增大。
10.將面團(tuán)放在20度左右環(huán)境里，1-4小時(shí)。體積會(huì)再增大些。
11.然后就可以開(kāi)始烤了。大面包從籃子里扣出來(lái)?？鞠漕A(yù)熱到最大溫度。噴水，推入面團(tuán)，再放小碟水一起烤。大的用了220度，20分鐘，然后200度，10分鐘。兩個(gè)小的用了220度，15分鐘，然后200度，5分鐘。
看了今天為您介紹的全麥混麥面包，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
胃炎是一種特別常見(jiàn)的胃病，也是各種比較嚴(yán)重的胃部疾患如胃癌的罪魁禍?zhǔn)?。正因此，患者在出現(xiàn)胃炎癥狀的時(shí)候，就一定要進(jìn)行積極的治療，以免病情惡化，為自己帶來(lái)更大的健康方面的影響。另外，胃炎患者在飲食方面也要多加注意。那么，胃炎患者可以吃全麥面包嗎？
一、什么是胃炎
胃炎（gastritis）是各種原因引起的胃黏膜炎癥，為最常見(jiàn)的消化系統(tǒng)疾病之一。按臨床發(fā)病的緩急，一般可分為急性和慢性胃炎兩大類(lèi)型；按病因不同可分為幽門(mén)螺桿菌相關(guān)性胃炎、應(yīng)激性胃炎、自身免疫性胃炎等。不同病因引起的胃炎其病理改變亦不同，通常包括三個(gè)過(guò)程即上皮損傷、黏膜炎癥反應(yīng)和上皮再生。急性胃炎根據(jù)其病理改變又可分為單純性、糜爛出血性、腐蝕性、化膿性胃炎等，慢性胃炎根據(jù)其病理改變可分為非萎縮性、萎縮性和特殊類(lèi)型胃炎三大類(lèi)。各型胃炎的診斷和鑒別診斷主要依據(jù)胃鏡檢查。
二、胃炎可以吃全麥面包嗎?
可以吃全麥面包的，現(xiàn)在不要吃辛辣刺激性的食物，要多吃容易消化的食物的。全麥面包特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，在國(guó)外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。
三、胃炎患者飲食注意事項(xiàng)
留神勞逸聯(lián)絡(luò)，避免過(guò)度疲倦而影響胃病的恢復(fù)胃腸患者要聯(lián)絡(luò)自個(gè)的體征，加強(qiáng)適度的運(yùn)動(dòng)操練，行進(jìn)機(jī)體抗病才干，削減疾病的復(fù)發(fā)要做到：有粗有細(xì)、不甜不咸、三四五頓、七八分飽胃病的人應(yīng)當(dāng)戒煙、酒、咖啡、濃茶、碳酸性飲品(汽水)、酸辣等影響性食物，這些都是最傷胃的。
胃的脾性喜燥惡寒，冷飲、雪糕類(lèi)必需要戒，食物以熱為好有兩種飲料應(yīng)當(dāng)多喝，一是牛奶，二是熱水。牛奶能夠構(gòu)成一層胃的保護(hù)膜，每天早上起床后先喝一杯牛奶多喝水，分外是熱水，(由于人在大多數(shù)情況下會(huì)把缺水誤認(rèn)為是饑餓，本來(lái)不是餓，是缺水了)健脾養(yǎng)胃的食物，如小米、山藥、蓮子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、大棗、板栗、豬瘦肉、牛肉、雞肉、牛奶、豆制品等。
面包片也是面包的一種形式，自從面包片流入中國(guó)之后，也受到了越來(lái)越多家庭的歡迎，尤其是在早餐時(shí)間有許多家庭都會(huì)使用面包當(dāng)作早餐。在選擇面包片的時(shí)候也有許多類(lèi)型可供消費(fèi)者選擇，消費(fèi)者要結(jié)合自身所需要的特色選擇，全麥面包片也是在生活中經(jīng)常出現(xiàn)的一種類(lèi)型，而全麥面包片對(duì)人體有怎樣的好處?
全麥面包減肥嗎
其實(shí)是減肥的，但是要找到健康低脂的全麥面包。
1、全麥面包GI要遠(yuǎn)低于普通面包，GI值越高越不利于減肥，低GI能緩慢升高血糖，讓我們有充裕的時(shí)間去消耗它，而不是轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。
2、全麥面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富，除了膳食纖維外，其蛋白質(zhì)和各種維生素礦物質(zhì)都是遠(yuǎn)優(yōu)于普通面包。
3、全麥面包的特點(diǎn)在于是用全部的小麥做的，比普通面包多了小麥麩皮，小麥麩皮的大部分成分是纖維素，并且含有部分礦物質(zhì)和維生素，尤其是B族維生素。 人體不僅不吸收纖維，而且血糖生成指數(shù)很低，還可以增加飽腹感，這個(gè)富含粗纖維對(duì)于改善便秘是很有效果的。
4、想要減肥應(yīng)該多吃五谷雜糧，如糙米、燕麥、紅豆，多食含膳食纖維的食物，有利于提升基礎(chǔ)代謝率，加快機(jī)體新陳代謝。海鮮、魚(yú)等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有利于減肥，但是豬肉、牛肉、羊肉等肉類(lèi)食物要少吃。多吃新鮮蔬菜水果，保證維生素的適量攝入;一定要忌油膩、煎炸等脂肪含量高的食物。
全麥面包一天吃多少片
女性一般就是四片，而男性就是六片。
1、正常女性每天應(yīng)該吃9塊切片面包(當(dāng)然也可以吃大米或面食)。你可以這樣分配：早餐——1杯速食麥片，2片面包：中餐——半杯大米和2塊面包;零食——4片餅干;晚餐——1份面食，2片面包。如果你運(yùn)動(dòng)量不大，可減少到每天6片面包。
2、建議普通男性一天攝取六片面包，最好是全麥的，女性一天則是四片。面包可以由其他復(fù)雜的碳水化合物取代，象是米或面，但是全麥面包是比較健康的選擇。既然不同的面包有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最好廣泛攝取。所以嘗試均衡攝取白面包、麩皮、全麥和裸麥面包，因?yàn)檫@樣對(duì)你的身體最好。
3、全麥面包制作時(shí)一般會(huì)添加一些黃油、植物油、肉松、人造奶油、起酥油等，這些東西吃多了大多對(duì)減肥沒(méi)有什么好處。因此不宜多吃全麥面包，每天早上吃一到兩片即可。同時(shí)常吃全麥面包會(huì)缺失水分，一定要注意及時(shí)補(bǔ)水。
吃全麥?zhǔn)称返暮锰?/p>
1、在全麥?zhǔn)称分泻懈呶岳w維，這種物質(zhì)能夠讓食物更好的膨脹從而增加糞便的體積，從而促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)并且讓排便更加的順暢，這樣便秘的情況就自然而然的消失了。
2、而且全麥?zhǔn)称分械睦w維還可以減緩糖類(lèi)中能量的釋放速度，從而幫助我們有效的控制食欲，對(duì)于想減肥的人群來(lái)說(shuō)，在平時(shí)多吃全麥?zhǔn)称肥亲詈玫臏p肥方法。
3、平日常吃的早餐麥片，很多是使用小麥片，亦是全麥谷類(lèi)。其中一種是小麥糠純是小麥最外層，比一般麥片含更高一倍的纖維素，是治療便秘的良方。
4、在全麥?zhǔn)称分卸己袠O為豐富的水溶性膳食纖維，而且全麥?zhǔn)称愤€是這種纖維最天然的來(lái)源，適量的多補(bǔ)充這種纖維可有效的降低膽固醇，不但如此，膳食纖維還能夠有效的預(yù)防、動(dòng)脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。
隨著現(xiàn)代人生活觀念的變化和生活水平的提高,人們不再滿(mǎn)足于只是吃飽更重要的是吃好.以前的粗糧是窮人家的糧食,是有錢(qián)人家不屑于吃的,但是現(xiàn)在粗糧的很多好處被挖掘出來(lái),全麥面包也成了緊俏商品,比牛角面包更受到養(yǎng)生人士的歡迎.
那么全麥面包究竟有哪些好處呢?全麥面包在那些方面好處多多呢?全麥面包是怎樣發(fā)揮這些神奇的功效的呢?全麥面包搭配什么一起吃才最適合呢?對(duì)于很多面包的人來(lái)說(shuō),這些問(wèn)題非常重要.
1、全麥面包是健康的,因?yàn)樗欣w維.纖維是消化系統(tǒng)健康必不可少的.它還可以吸收一些身體不需要的膽固醇和脂肪.
2、吃全麥面包更容易感覺(jué)飽.全麥面包做的三明治會(huì)更加令你滿(mǎn)意,因?yàn)樗梢詭椭銣p肥.
3、研究發(fā)現(xiàn),兒童經(jīng)常吃精制面粉會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn).全谷物會(huì)更慢的被人體吸收.這可以保持血糖水平,防止胰島素變得太高或太低.
4、全麥?zhǔn)称繁绕渌Z食產(chǎn)品含有更多的抗氧化劑.眾所周知,抗氧化劑可以預(yù)防癌癥.
5、它含有較多的蛋白質(zhì),因此會(huì)讓人感覺(jué)精力充沛,并保持較長(zhǎng)時(shí)間.
兩種面包的區(qū)別在于加工處理的過(guò)程.面粉是由小麥加工而成.小麥粒由麩,小麥胚芽和胚乳組成. 當(dāng)全麥谷物包含所有這些成分時(shí),白面包只使用胚乳,這是經(jīng)過(guò)漂白了.漂白過(guò)程過(guò)濾掉了更多的營(yíng)養(yǎng).換言之,白面包由于消除了小麥胚芽而被剝奪了大部分營(yíng)養(yǎng)素.小麥胚芽含有大多數(shù)纖維和營(yíng)養(yǎng)素.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到全麥面包在保持血糖平穩(wěn)和提升幸福感等等很多方面都有著非常重要的作用.全麥面包中富含各種蛋白質(zhì),愛(ài)吃面包的妹子們選擇全麥面包絕對(duì)是選擇了健康,遠(yuǎn)離了肥胖的控制.
我們經(jīng)常會(huì)在電視上或是其他的上面地方看到全麥面包，可是大家對(duì)于全麥面包的概念應(yīng)該都不是很了解吧，也不知道全麥面包是什么吧，全麥面包和一般的用精粉制作的面包是不一樣的，它是用全麥粉制作的一種面包，而且營(yíng)養(yǎng)也是很多的，對(duì)我們的身體也是很好的一種食品。
大家對(duì)于全麥面包是什么了解嗎，這樣的一種面包也是現(xiàn)在都很提倡大家食用的，畢竟是全麥粉做成的嗎，也是對(duì)我們的身體會(huì)有很多好處的，下面我們就來(lái)具體的了解一下什么是全麥面包。
全麥面包特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，在國(guó)外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。
有些餅屋店為降低成本，通常會(huì)制作假全麥面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象，使出爐的面包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥面包”。具體的識(shí)別方法是，這種面包的切口較緊密，嘗一口就會(huì)露出破綻。另一種是在白面粉里添加胚芽、麩皮，加工出來(lái)的面包外表、口感像全麥面包，不過(guò)吃起來(lái)雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺(jué)，沒(méi)有小麥顆粒的飽滿(mǎn)。
分類(lèi)
面包按口味可分為咸面包和甜面包，按用途可分為主食面包和點(diǎn)心面包，按形態(tài)可分為長(zhǎng)形、圓形、長(zhǎng)方形、棍形和花形等面包，按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等面包，但習(xí)慣上人們主要按照烘烤方式將面包分為軟面包和硬面包兩大類(lèi)。
軟面包制作時(shí)需將發(fā)酵面團(tuán)裝入一定形態(tài)的烤聽(tīng)內(nèi)餳發(fā)，然后再放入烤箱內(nèi)烤制而成;硬面包制作時(shí)不需要烤聽(tīng)，只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤(pán)上，餳發(fā)后再放入烤箱中烤熟。
主要功效
1)全麥面包含B族維生素，對(duì)疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。
2)全麥面包含有豐富的粗纖維，對(duì)便秘有一定的食療作用。
3)全麥?zhǔn)称酚兄跍p肥、預(yù)防糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生。
減肥時(shí)盡量選擇標(biāo)有“100%全麥”字樣的面包
全麥面包的特點(diǎn)在于是用全部的小麥做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麥麩皮，小麥麩皮的大部分成分是纖維素，并且含有部分礦物質(zhì)和維生素，尤其是B族維生素。 人體不僅不吸收纖維，而且血糖生成指數(shù)很低，還可以增加飽腹感，如果你正在減肥，你應(yīng)該選擇標(biāo)有“100%全麥”字樣的面包。但要避免類(lèi)似“小麥粉”之類(lèi)的字，小麥粉中的纖維含量不及全麥高。
早餐吃些全麥面包，好處多多
全麥?zhǔn)称分懈缓梭w所需的多種維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，人在經(jīng)過(guò)一夜的營(yíng)養(yǎng)消耗后，體內(nèi)所缺的維生素、礦物質(zhì)能在早餐時(shí)得到及時(shí)補(bǔ)充，對(duì)健康非常有好處。
另外，心臟病人有個(gè)“魔鬼時(shí)刻”，一般在凌晨，這是因?yàn)檫@一時(shí)間段心血管出現(xiàn)硬化和堵塞的幾率最高，這一狀況還會(huì)持續(xù)到早晨，早餐時(shí)若能及時(shí)吃點(diǎn)有助于軟化血管、降低膽固醇的食物，如燕麥片、全麥面包等，血管硬化的狀況會(huì)較快得到改善。而如果早餐只吃牛奶和雞蛋等高動(dòng)物蛋白或高油脂的食物，會(huì)增加血管的負(fù)擔(dān)甚至加重發(fā)生心臟疾病的可能。因此，堅(jiān)持每天早餐吃些燕麥或麥麩的全麥?zhǔn)澄?，可以降低心力衰竭的發(fā)病率。
全麥面包是什么大家應(yīng)該了解了吧，全麥的食品對(duì)我們的健康都是很好的，特別是含有膳食纖維，能夠很好的預(yù)防便秘的現(xiàn)象，還能夠幫助我們減肥，這是很多女性喜歡吃全麥面包的原因，同時(shí)全麥的食品還能夠預(yù)防一些常見(jiàn)的疾病，例如高血壓。
全麥面包是屬于面包的一種款式，面包是我們現(xiàn)在經(jīng)常會(huì)吃到的食物，它的款式有很多種，每種都是擁有著自己獨(dú)有的制作方法還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有所含的熱量。這不同的款式也是為了滿(mǎn)足更多的人的需要還有口味，有的人喜歡吃甜食類(lèi)的面包但是還是有的人喜歡吃咸味道的面包。
所以創(chuàng)新出不同品種的面包也是為了更好的滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，此外食物的熱量也是必須要去了解的食物這不僅關(guān)系到我們吸收到的營(yíng)養(yǎng)還關(guān)系到了食用它之后是不是會(huì)長(zhǎng)胖等原因。那么全麥面包的熱量是多少呢?
全麥面包是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營(yíng)養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。
全麥面包的熱量
1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)吸收氧化后產(chǎn)生4千卡的熱量，1克糖在體內(nèi)吸收氧化后產(chǎn)生4.1千卡的熱量，1克脂肪在體內(nèi)吸收氧化后產(chǎn)生9.3千卡的熱量。
營(yíng)養(yǎng)成分:全麥面包營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質(zhì)。
主要功效
1)全麥面包含B族維生素，對(duì)疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。2)全麥面包含有豐富的粗纖維，對(duì)便秘有一定的食療作用。3)全麥?zhǔn)称酚兄跍p肥、預(yù)防糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生。
禁忌與副作用
任何經(jīng)過(guò)發(fā)酵的東西都不能立刻吃，剛出爐的面包還在發(fā)酵，馬上吃容易引起胃病，至少放上兩個(gè)鐘頭才能吃。還有人喜歡吃大而松軟的面包，覺(jué)得口感好。其實(shí)面包發(fā)酵也有一個(gè)度，體積過(guò)大不見(jiàn)得營(yíng)養(yǎng)就多。
食用指南
1、面包出爐后最好放上兩個(gè)鐘頭再吃，新鮮是好面包基本的元素，剛出爐的面包聞起來(lái)香，那是奶油的香味，面包本身的風(fēng)味要在完全冷卻后才能品嘗出來(lái);
2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些面包會(huì)含有更高的熱量，是因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。
全麥面包的熱量相對(duì)于其他食物來(lái)說(shuō)還是有一定的含量的，所以一般的人都是可以去食用只要不過(guò)量的去食用就好。食用全麥面包可以促進(jìn)我們的消化系統(tǒng)，這樣就不會(huì)造成食物的堆積這樣就很好的處理了一些便秘人的問(wèn)題。全麥面包相對(duì)于其他面包來(lái)說(shuō)對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)還是很高的。
現(xiàn)在大多數(shù)人都提議要吃粗糧,所以很多人的早飯有大米粥換成了薏米紅豆粥,牛角面包換成了全麥面包.大家都知道全買(mǎi)面包非常好吃,而且非常適合早餐食用,而且是一種能帶來(lái)幸福感的食物,但是很少有人知道全麥面包究竟是怎么做的,也從來(lái)沒(méi)想過(guò)在家里制作全麥面包,但是很多喜歡廚房創(chuàng)新的妹子是有興趣的.
那么全麥面包究竟怎么制作呢呢?全麥面包制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?全麥面包怎樣制作才能跟外面買(mǎi)的一樣好吃的呢?對(duì)于很多喜歡吃面包的人,尤其是愛(ài)吃全麥面包來(lái)說(shuō),這些問(wèn)題非常重要.
制作全麥面包,為了保證面包的口感,總是要在全麥粉中加入一定的高筋粉受到人們廣泛歡迎.而使用100%全麥制作的面包,不要希望它的組織會(huì)如普通面包一般細(xì)膩和柔軟.
但在粗糧面包越來(lái)越受歡迎的今天,它稍顯粗糙,卻越嚼越香的口感.將所有材料揉和成面團(tuán).在案板上用力揉10分鐘左右,到面團(tuán)表面光滑.蓋上保鮮膜,放在28度左右發(fā)酵1.5個(gè)小時(shí).
發(fā)酵好的面團(tuán)排氣,分割成兩份,滾圓,醒發(fā)15分鐘.將醒發(fā)好的面團(tuán)按扁,從中間向兩端搟成長(zhǎng)條.將面團(tuán)翻面,旋轉(zhuǎn)90度.沿著長(zhǎng)邊從上往下卷起來(lái).注意邊卷邊收緊.卷好后,面團(tuán)呈長(zhǎng)條狀.
放入烤盤(pán),在表面刷一層水.等待片刻,等面團(tuán)表面產(chǎn)生黏性后,撒上一些燕麥片.最后發(fā)酵,38度,40分鐘左右.發(fā)酵好后,放入預(yù)熱好200度的烤箱,烤25分鐘左右,到表面金黃即可
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到全麥面包制作的過(guò)程比較講究,家庭制作一定要掌握細(xì)節(jié).全麥面包在制作的時(shí)候要注意醒面團(tuán)的時(shí)間掌握和烤制的時(shí)間.全麥面包能給人帶來(lái)好心情.夏天愛(ài)吃的妹子選擇全麥面包就是選擇了健康,遠(yuǎn)離了肥胖.
大家都知道應(yīng)該多吃全麥面包，但很多年輕人不知道全麥面包是什么樣的，實(shí)際上，可以通過(guò)外觀來(lái)判斷是否是全麥面包，全麥面包的表面是褐色的，肉眼就能夠看到很多麥麩小粒，全麥面包的一大特點(diǎn)就是表面很粗糙，這種面包富含纖維素，所以吃了對(duì)健康很有好處，下面介紹全麥面包的正確保存方法。
全麥面包怎么保存？
面包不同于饅頭，它屬于含油脂類(lèi)的食物。而且又是高筋面粉制作的。高筋面粉蛋白質(zhì)的含量要比普通面粉略高些，一般普通面粉的蛋白質(zhì)含量在7-8%克，而高筋粉要在11-14%克左右。蛋白質(zhì)遇冷會(huì)凝固，而油脂在攝氏5度以下也會(huì)凝固，尤其是動(dòng)物類(lèi)脂肪。面包通常使用的都是黃油和奶油，黃油是牛油提煉的，奶油是從鮮奶中提取的，這些都是易凝固的動(dòng)物類(lèi)脂肪。所以，面包不宜放入冰箱來(lái)儲(chǔ)存。一個(gè)是面包會(huì)硬，另外，口感也會(huì)隨之起變化，會(huì)感覺(jué)不香嚼起來(lái)不松軟，這就是化學(xué)變化起到的反映。
正確的儲(chǔ)存方法如下；
1、正確的面包儲(chǔ)存方法是在恒溫中密封儲(chǔ)存，也就是在室溫條件下保存。
2、面包要在4-5天內(nèi)用完，不宜放置太久。
3、面包要在烤制完成后晾涼降溫到30-40度密封保存最好，方法是放入大的食品保鮮袋密封，在室溫條件下保存。
4、做面包要講衛(wèi)生，不要用手直接接觸面包，手上要套一個(gè)保鮮袋來(lái)接觸面包。試驗(yàn)過(guò)，面包從出爐倒模，再到降溫裝袋，整個(gè)過(guò)程都是雙手配戴一次性的手套來(lái)操作，最久面包放置了20天都沒(méi)有變質(zhì)，而沒(méi)戴手套所接觸的面包8天就出現(xiàn)了霉斑。這些數(shù)據(jù)僅供大家參考。
5、建議儲(chǔ)存的溫度，要在攝氏15度～28度較好。
新鮮的面包買(mǎi)回家后放在哪兒？很多人的答案是冰箱冷藏室。其實(shí)，面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒，營(yíng)養(yǎng)和口感還不如常溫下保持的好。一項(xiàng)研究表明，21℃―35℃是最適合面包的保存溫度。范志紅表示，買(mǎi)回的面包最好2天內(nèi)吃掉，常溫下只需把袋口封嚴(yán)即可。如果要存放一周以上，應(yīng)當(dāng)包嚴(yán)實(shí)放到冷凍室內(nèi)，拿出來(lái)之后用微波爐化凍到室溫，吃起來(lái)口感很新鮮。
有人提倡這樣一種方法：將新鮮的面包裝入食品塑料袋，并往袋中放入一兩根芹菜，然后扎緊袋口，可使面包保持新鮮的滋味。范志紅對(duì)此解釋到，面包容易變干，而放些蔬菜進(jìn)去，人為地制造一些水分，能夠恰好地調(diào)整包裝袋內(nèi)的濕度，但這樣面包應(yīng)盡快食用。另外，范志紅表示，過(guò)了保質(zhì)期的面包也不意味著就要扔掉，如果不在乎干硬口感，只要面包沒(méi)有霉味，表面沒(méi)有明顯的霉斑，就還能吃。
喜歡吃面包的人，要盡量購(gòu)買(mǎi)全麥面包來(lái)吃，全麥面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加高，比如富含粗纖維，另外含有豐富的鋅和鉀，廣大職場(chǎng)人士多吃全麥面包能夠幫助緩解壓力，尤其身體缺鉀和鋅的人群，吃這類(lèi)面包是很好的補(bǔ)充方法，老年人吃全麥面包能夠預(yù)防糖尿病等等，那么全麥面包有沒(méi)有減肥功效呢？
為什么全麥面包能減肥？
現(xiàn)在很多人減肥都陷入了一個(gè)誤區(qū)，總以為所有打著全麥標(biāo)志的面包真的能減肥，如果真的這樣以為的話(huà)，那么就陷入一個(gè)誤區(qū)了，這樣的會(huì)越來(lái)越胖，因?yàn)樗^的全麥面包真的有很多想象不到的事實(shí)。
首先要明白什么是全麥面包？全麥面包就是沒(méi)有添加任何糖分，香料的純麥面包，可是如今市場(chǎng)上很少用這樣的面包出現(xiàn)，真正的全麥面包是沒(méi)有任何添加劑的，所以味道也不是特別的友好，吃到嘴里是不會(huì)讓味蕾得到享受的，這樣的面包用來(lái)減肥，是可以起到一定的作用，但是，很多人又陷入了一個(gè)誤區(qū)
以為全麥面包可以減肥，所以就會(huì)瘋狂的食用，其實(shí)全麥面包的碳水化合物含量和能量并不低，瘋狂的食用，餓了就吃，嘴巴饞了就吃，怎么能夠減肥呢
想要通過(guò)全麥面包減肥其實(shí)只要注意兩點(diǎn)：
第一點(diǎn)，在購(gòu)買(mǎi)面包的時(shí)候要注意它的含量，是真正的全麥面包，還是打著”全麥“兩個(gè)字的高熱量，多種添加劑面包！
第二點(diǎn)，可以用全麥面包代替主食，但是不要用來(lái)當(dāng)零食吃，否則就會(huì)越來(lái)越胖哦！
另外，全麥面粉的口感超級(jí)差，所以商家再制作面粉的時(shí)候會(huì)加入很多的黃油和糖來(lái)增加口感，這樣全麥面包的熱量和含糖量就升高了，不僅沒(méi)有減肥的效果還會(huì)增肥。
為了減肥選擇全麥面包時(shí)，一定要看配料表和熱量表，不然全麥面包會(huì)讓越減越肥。
像全麥類(lèi)一樣的粗糧，不僅營(yíng)養(yǎng)高還適合減肥，那平時(shí)生活中多吃些雜糧粥來(lái)幫助減肥吧。如果可以自己做純正的不添加的全麥面包，也可以在減肥的時(shí)候吃。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會(huì)把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹燕麥全麥面包的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.21早餐食材---燕麥全麥面包片。
3.土豆和胡蘿卜切成片。
4.我們可以先把面包片放入烤箱200度烤3-5分鐘。
5.等面包烤好裝盤(pán)再把土豆胡蘿卜放入烤箱220度上下火烤8分鐘。
6.然后在等待烤土豆和胡蘿卜時(shí)，先把洗紅的生菜切好放入盤(pán)，再用平底鍋煎雞蛋。
7.土豆胡蘿卜烤好出爐。
8.然后把土豆和胡蘿卜擺放在盤(pán)中，放上面包片，我把雞蛋弄成愛(ài)心型碼放邊上，為了不浪費(fèi)，我把切碎的胡蘿卜也放在生菜上了，再滴上千島醬早餐就ok了。我用的是【蘇泊爾煎鍋】不放油也不粘，我滴了一點(diǎn)，都跑了。
健康營(yíng)養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開(kāi)始，看得小編今天的介紹燕麥全麥面包，大家趕快去學(xué)著來(lái)制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開(kāi)手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過(guò)慣了這樣的生活，但是你不覺(jué)得外面的食物都很單一，吃起來(lái)簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來(lái)學(xué)一下全麥口袋面包的做法。
2.然后分兩三次往里面加全麥面粉，每次大概一杯的樣子，往一個(gè)方向攪大概一百下或者到面糊均勻?yàn)橹?/p>
3.蓋好，靜置30分鐘以上。時(shí)間越長(zhǎng)最后成品的風(fēng)味約好，也可以放在冰箱冷藏發(fā)酵8個(gè)小時(shí)
4.在面糊表面均勻撒上鹽和橄欖油，仍然往同一方向攪勻?yàn)橹?。分兩三次往里面加全麥面粉，用長(zhǎng)柄勺子攪勻，每次加大概一杯的樣子，直到勺子攪不動(dòng)了，把面團(tuán)倒到撒了干粉的案板上，揉面，一直到面團(tuán)光滑而且富有彈性為止，大約8到10分鐘
5.這個(gè)過(guò)程我用了面包機(jī)的面條/pasta功能，揉了14分鐘，直到最后，一共往里面加了3又1/2杯中筋面粉，面團(tuán)比平時(shí)做面包的面團(tuán)要濕一些
6.六杯的面粉，事實(shí)上已經(jīng)超出了面包機(jī)的范圍了，請(qǐng)慎重選用這一功能，我也是邊做邊加，到最后才知道要用這么多中筋面粉，可見(jiàn)面粉之間的差異不小
7.揉好的面團(tuán)再次蓋好，在室溫下進(jìn)行二次發(fā)酵，書(shū)上說(shuō)大概2到3個(gè)小時(shí)，現(xiàn)在天氣比較熱，我的面團(tuán)放了1個(gè)小時(shí)就發(fā)酵到2倍大了
8.把發(fā)酵好的面包略微的揉一揉，排掉大氣泡
9.一分為二，一半按原樣蓋好
10.一半分成12個(gè)小劑子，書(shū)上是分了8個(gè)，這個(gè)看個(gè)人愛(ài)好吧，然后把小劑子滾圓成小面球，用保鮮膜蓋好，以防表面干裂
12.把小面球用手指壓扁，輕輕的搟成小圓餅，書(shū)上說(shuō)圓餅直徑約為八九英寸，厚度不超過(guò)1/4英寸，事實(shí)證明薄點(diǎn)厚點(diǎn)關(guān)系不大，都可以鼓起來(lái)，當(dāng)然，差別也不要太大啊
這道全麥口袋面包并沒(méi)有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
大家一定都吃過(guò)全麥面包，平時(shí)我們?cè)缟系臅r(shí)候喜歡吃全麥面包抹果醬，全麥面包還可以做成三明治，不僅僅是味道好非常受到大家的歡迎，那么接下來(lái)的文章當(dāng)中就來(lái)了解一下有關(guān)于，全麥面包卡路里到底含量有多少？
全麥面包因?yàn)閷儆诖掷w維食物，所以它的脂肪量非常低，不僅對(duì)有助于減肥，而且還可以預(yù)防類(lèi)似心血管等疾病，是很好的食物． ? ? ? ?全麥面包較普通的白面包更具有小麥原來(lái)的麥香味道，而且麩皮部分所含的維生素B1、B2、B6、泛酸極其豐富。
除了麩皮中含有這些良好的維生素外，小麥胚芽中又含有豐富的維生素E，可防止生理機(jī)能衰退。全麥面包含B族維生素，對(duì)疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、
癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。含有豐富的粗纖維，對(duì)便秘有一定的食療作用。 ? ? ? 近期美國(guó)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期食用全麥?zhǔn)称坊蛘叽掷w維食品可以有效防止糖尿病和心腦血管疾病的高發(fā)率．
很多朋友們都會(huì)覺(jué)得全麥面包卡路里含量非常多，大家都不喜歡食用，其實(shí)呢，全麥面包當(dāng)中的卡路里非常的少，比起其他的面包要少得多得多，可以選擇吃全麥面包來(lái)進(jìn)行減肥，不會(huì)對(duì)身體有影響。
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