牛肉餡餅怎么調(diào)餡
運動養(yǎng)生三調(diào)。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“牛肉餡餅怎么調(diào)餡”，相信能對大家有所幫助。
牛肉餡餅是餡餅的一種，也是一種特別受歡迎的食物，其餡料主要是用牛肉制作而成的。大家都知道，牛肉不僅口味好，而且營養(yǎng)也比較豐富，因此常吃牛肉餡餅，不僅可以果腹，還能夠補充體內(nèi)所需的多種營養(yǎng)。那么，牛乳餡餅怎么調(diào)餡料呢？下面就為大家詳細介紹牛肉餡餅的幾種比較經(jīng)典的做法！
做法一
作料用量：
主料：小麥面粉(400克)；
輔料：牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大蔥(110克)；
調(diào)料：花生油(50克)、醬油(30克)、鹽(2克)、味精(1克)；
方法：
1.牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調(diào)味；白菜洗凈，切成細末。
2.面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3.將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
4.包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。www.cndadi.net
5.平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
做法二：燙面牛肉餡餅
材料：牛肉蔥姜食鹽味精胡椒粉芝麻油醬油白芝麻雞蛋白糖十三香
制作步驟：
1、牛肉500g，洗凈剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。
2、加入所有調(diào)料。一個方向攪拌上勁后，備用。
3、適量面粉放在面盆里，澆上開水，一邊澆一邊攪拌成團，晾涼后和成面團。
4、面團的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態(tài)。
5、雙手抹油，揪起一團面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然后手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多余的面揪下來，然后把餡餅放在一個盤子，用拇指之外的四個指頭轉(zhuǎn)圈攤平。
6、平底鍋放寬一點的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤得不夠大，可以在餡餅下鍋后，繼續(xù)用手指一邊轉(zhuǎn)動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
做法三：秘制牛肉餡餅
主料：牛肉，面粉，
輔料：洋蔥，蔥姜蒜，高湯，香油，黃豆醬，
步驟
1.溫水和面，醒一個小時。
2.牛肉剁成肉末；蔥姜蒜、洋蔥切末；香油打黃豆醬。
3.依次加入：加入蔥、洋蔥末、香油打過的黃豆醬、醬油、高湯、鹽、味素、姜、蒜，順時針拌勻。
4.包餡餅，入鍋煎。
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餛飩是日常生活中十分常見的一道美食，而餛飩的餡料一般豬肉餡的比較常見，而隨著現(xiàn)實社會的飲食水平不斷的提高，餛飩的餡料也是層出不窮，不同的餡料可以制作出不同的風(fēng)味，口感獨特，而且入口滑嫩，而牛肉餡的餛飩也是比較常見的美食，牛肉餡的調(diào)制方法也有很多種。
牛肉餡餛飩的調(diào)制方法
食材：牛肉、青菜、雞蛋、蒜末、淀粉、鹽、油、紫菜、蝦仁
做法：
1、牛肉洗凈，切小塊，再用刀剁成肉末。手工剁的牛肉，會比機器絞碎的好吃，但是這個過程挺累的，建議兩把刀雙手剁。
2、牛肉末中放入一個雞蛋、1勺料酒、1勺醬油、1勺香油、適量鹽、白糖，用筷子順著一個方向攪打上勁。如果覺得干可以加入少量水，繼續(xù)攪打。
3、在將青菜剁成小碎，把菜碎和蒜末放入牛肉中拌勻。
4、去適量肉餡，放餛飩皮中捏緊包好。
5、水開后把餛飩放入鍋中煮，把紫菜撕碎放入湯中、蝦皮放入湯中，稍微攪拌一下，盛出即可。
做法二
牛肉餛飩餡的做法
材料
牛肉400克，肥豬肉200克，蔥1根，姜1小塊，水1杯，韭黃200克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1、將蔥、姜與水一起用果汁機打約20秒成蔥姜汁備用。
2、韭黃切碎;牛肉與肥豬肉一起絞碎備用。
3、取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性后，加入調(diào)味料A一起以同一方向攪拌完全均勻備用。
4、取作法1的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法3的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。
5、待作法4的蔥姜汁加入后再加入調(diào)味料B及作法2的韭黃末，一起攪拌至勻即可。
清蒸羊肉餡餃子是非常好吃的，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虮Ｗo骨骼，保護牙齒，強筋骨以及補脾胃作用，餡料的調(diào)配方法很重要，如果沒有調(diào)配好，那么就會影響到整體的口感，所以根據(jù)正確的方式來制作就很重要，下面就給大家介紹一下清蒸牛肉餡餃子怎么調(diào)餡。
清蒸牛肉餡餃子怎么調(diào)餡
需要準(zhǔn)備一些芝麻，香油，蠔油，黑胡椒粉，白糖，胡蘿卜，芹菜，洋蔥，食鹽，花椒，清水，牛后腿肉，首先需要把牛后腿肉放到碗里面，加入一些冷水浸泡，再加一些花椒，浸泡20分鐘，用清水清洗干凈切成薄片，然后再用刀剁成肉末，放到大碗里面，添加一些食鹽，用筷子攪拌均勻，花椒提前用熱水浸泡一下，煮成花椒水，在肉末里面多次添加花椒水，然后再朝著一個方向進行攪打，讓肉末充分的吸收水分，然后就可以把洋蔥，芹菜，胡蘿卜切成末，放到盤子里滴上幾滴食用油攪拌均勻，拌好的蔬菜末倒進肉餡當(dāng)中攪拌一下，再加入一些鹽，白糖，黑胡椒粉，蠔油，芝麻，香油攪拌均勻，這樣肉餡就調(diào)配好了。
牛肉餡餃子的配方和竅門
制作牛肉餡餃子需要準(zhǔn)備干辣椒，生姜，蔥，花生油，八角，醬油，黑胡椒粉，雞精，鹽以及牛肉，首先在鍋中加入適量的水，然后再把牛肉放進去浸泡60分鐘，用手把肉剁成肉末，鍋中加一些花生油燒熱，生姜，辣椒，八角放進去，香味爆出來，肉餡放到一個大的容器當(dāng)中，加一些雞精，胡椒粉，醬油，鹽，生姜，蔥，把燒好的油倒進去攪拌均勻，再用手?jǐn)嚧蛞幌拢@樣肉餡就會變得更加有勁道，攪拌好以后加入一些香油，香噴噴的牛肉餃子餡就做好了，然后再把它包成餃子，煮熟以后就可以吃了。
牛肉餡餃子的營養(yǎng)價值
適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ怵W餃子能夠補充身體所需要的微量元素，能夠補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且牛肉里面不含有脂肪成分，女性朋友適當(dāng)?shù)某砸恍?，不用?dān)心身材會變胖，牛肉餡餃子的口感非常不錯，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃萄a身體，它里面的微量元素豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屆庖吡υ鰪?，所以平時適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ饩头浅２诲e，給孩子老人做一些牛肉餡的餃子也非常適合。
適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ怵W餃子還可以達到滋養(yǎng)脾胃，補中益氣作用，止咳止帶的效果也非常不錯，如果有筋骨酸軟，氣短體虛的人，那么適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅２诲e，吃牛肉餡餃子還能起到安胎補腎效果，強健壯骨的作用也非常不錯。
餃子怎么包好看
包餃子的方法有很多，可以把餃子包成太陽花形狀的，先準(zhǔn)備一張餃子皮，然后再把餡料放上去，另外一張餃子皮放在肉餡上面，兩張餃子皮的邊緣捏緊，然后順著一個角捏成花邊。
還可以包成荷包形狀的餃子，準(zhǔn)備一張餃子皮，把肉餡放進去，然后對折捏緊，從右邊開始一直卷花邊，卷到左邊位置就可以了。
還可以準(zhǔn)備一張餃子皮，肉餡放上去，然后再把餃子皮折起來，中間部位捏緊，左右兩邊需要向中間捏緊，然后再把邊邊捏緊，然后制作成卷花邊就可以了。
還可以制作四角餃子，準(zhǔn)備一張餃子皮，肉餡放上去，然后再把中間捏緊，左右兩邊向中間捏緊，其余的邊邊也捏起來就可以了。
制作三角餃子，準(zhǔn)備一張餃子皮，肉餡放上去，然后再把左邊的部分對折捏緊，右邊中間部分向中間捏緊，剩下兩個邊邊捏緊就可以了。
還可以包月牙餃子，準(zhǔn)備一張餃子皮，肉餡放上去把中間捏緊，然后再用左手將右半邊部分的上皮做一個小波浪捏緊，然后再繼續(xù)做兩個小波浪，左半邊部分用相同的方式把它捏起來就可以了。
上面介紹的就是清蒸牛肉餡餃子的制作方法，想要制作出好吃的牛肉餡餃子，那么正確的調(diào)餡料方式就很重要，以上給大家介紹的這幾種方法就可以嘗試一下，餡料制作的好吃，餃子的整體口感味道也是會更加不錯的。
餡餅是我們常見的食物，可以作為主食也可以作為是消遣的零食，營養(yǎng)豐富，滋味獨特的餡餅受到了人們的喜愛。餡餅的餡料有很多，豬肉、蔬菜以及牛肉都是不錯的選擇，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。很多的人對于牛肉餡餅并不了解，我們就來一起看一下牛肉餡餅的制作方法。
牛肉餡餅的營養(yǎng)十分的豐富，蛋白質(zhì)、脂肪以及人體所需要的氨基酸的含量都是很豐富的，我們可以再生活中適當(dāng)?shù)氖秤?，更好的滿足身體對于營養(yǎng)的需求。
牛肉餡餅?1. 牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調(diào)味;白菜洗凈，切成細末。2. 面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。3. 將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
牛肉餡餅是一道營養(yǎng)均衡的點心，也可作為主食。 皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩。而其中用于調(diào)餡的小麥面粉、牛肉、大蔥、白菜所含的營養(yǎng)物質(zhì)對身體有著積極的作用，是廣大單身、青少年的甜美食譜，也用于對營養(yǎng)不良、健脾開胃的調(diào)理。
以上的內(nèi)容就是對于牛肉餡餅的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。牛肉富含豐富的營養(yǎng)，9因為氨基酸的成分更加的適合人體，所以營養(yǎng)更容易被人體所吸收。牛肉餡餅不僅僅具有食用的價值，還有一定的藥用價值，對于強健筋骨，化痰息風(fēng)也有一定的功效。
餡餅是一種用面和各種肉類、菜類一起制作而成的食物。想要讓餡餅變得好吃，將餡餅餡調(diào)好味道，是十分重要的。當(dāng)然，餡餅的餡料有很多種，不同餡料所使用的原材料和調(diào)味料以及制作方法，都是存在著一定的區(qū)別的，同時在調(diào)味的過程中，也是有很多訣竅的。下面就為大家介紹一下餡餅的餡料怎么調(diào)。
一、肉餡餅的肉餡做法一
1、準(zhǔn)備原料：豬肉糜250克，雞蛋1個，干黃醬40克，老姜8片，大蔥1根，花椒20粒，八角1顆，雞精2勺，味精半勺，肉骨茶粉3勺，白糖2勺。
2、花椒、大料用開水泡40分鐘。
3、少量多次地加入到干黃醬中，慢慢稀釋干黃醬。
4、肉餡中加入蔥、姜、雞精、味精、雞蛋、白糖、肉骨茶粉。
5、干黃醬完全稀釋后，再少量多次地倒入肉餡中。
5、朝同一個方向攪打肉餡，一直打到上勁為止。攪打好的肉餡可以直接做餡餅。
二、餡餅的肉餡做法二
食材明細：西葫蘆兩個，豬肉餡適量，面粉適量，香菜少許，蔥姜末少許，醬油適量，料酒少許，十三香少許，胡椒粉少許，花生油適量，鹽適量
步驟：
1、面粉用溫水和成軟面團，醒半小時
2、西葫蘆洗凈橫著擦成絲，放鹽，用手抓一會，放一邊剎水
3、肉餡里加入蔥姜末、料酒、十三香、鹽、胡椒粉、醬油、花生油順時針攪拌
4、把西葫蘆攥去水放到肉餡盆里，香菜切末也放到肉餡里和西葫蘆一起順時針拌勻
5、拌好餡。
三、餡餅的做法：
1、面粉加用溫水調(diào)好的干酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復(fù)多次，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。
3、用發(fā)好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。
4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快干的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉(zhuǎn)鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。
一般來講，肉餡主要就是以下幾種，分別是羊肉餡、牛肉餡以及豬肉餡。相對來說，豬肉餡的應(yīng)用率才是最廣的，當(dāng)然了，牛肉餡也是非常不錯的。當(dāng)然，羊肉餡雖然很好吃，不過對于很多南方的朋友來說是受不了羊肉的膻味的。那么問題來了，牛肉餡怎么調(diào)吃起來才會更嫩呢?
步驟/方法
花椒水的配置：將10克花椒沖洗干凈用100克熱水泡上，再蓋上捂住，大約泡2小時以上最好，如果嫌麻煩，可以將花椒在無油的鍋中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙餅卷花卷都很好吃，買現(xiàn)成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3:7或4:6，我覺得如果是單純的只放蔥花的肉餡，最好選擇2:8或者3:7，如果是還要放許多的蔬菜，那最好是4:6，這樣更香一些，當(dāng)然還是要根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
調(diào)料的運用：調(diào)料品和用量是很重要的，我們一般會選擇醬油，鹽，香油，蔥姜等，因為要往里面肉餡里面加水，所以放調(diào)料的順序也很重要，加水前要先放醬油鹽和生姜，一般500克肉餡要放70~80克克醬油，鹽10克(鹽和醬油要根據(jù)自己的口味調(diào)整)，喜歡放雞精味精的，也是要在這一步放，加水先必須要在調(diào)味后，不然調(diào)料不能滲透入味，而且攪拌時攪不粘，肉餡也不入味，醬油最好用黃豆醬油和味極鮮醬油兩種混合。將肉餡放入鹽醬油拌勻。
生姜的處理：生姜20克切成細末，如果是和好的餡馬上就包，那么也可以將生姜和蔥放一小勺水?dāng)嚦墒[姜泥，不過要是不馬上包，最好包的時候再放蔥花，不然肉餡的味道不好~~~~我包的是豬肉白菜餡的，白菜餡的我習(xí)慣放些切碎的海米或蝦皮(一定要洗干凈)，這個一定要根據(jù)自己的口味決定放還是不放，我家喜歡吃帶點海米味的，我妹妹就強烈要求我不要放，可以在這一步放5克白糖提鮮~~~
加水的訣竅：先前泡的花椒水或花椒粉現(xiàn)在可以放進去了，花椒水100克要把花椒粒撈出去，倒入肉餡中，順一個方向攪打，直到花椒水全部吸入肉餡中，肉餡上勁了(就是攪拌起來有阻力了)，如果現(xiàn)在不包，下面的就先不進行了，肉餡到這一步就可以放起來養(yǎng)味了。
還是加水：生肉餡一定要加水或高湯，目的是要肉餡鮮嫩多汁，加水量是個關(guān)鍵，水少不粘，水多則澥，還有要根據(jù)肉的肥瘦來決定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我們做餡500克3:7的肉餡，要放200克左右的水，先前我們已經(jīng)放了100克花椒水了，這一步還有再放100克水，我做的是白菜餡的，白菜切成絲末撒入2克鹽用手揉一揉白菜的汁就出來了，我將白菜擠干，留下來的湯汁我代替了100克水，用到了肉餡里，加水時，要分幾次加入，順一個方向攪打，直到肉餡起粘性上勁為止(這時如果水沒加完也不要加了，不然就澥了)，這一步還可以加入一個雞蛋再攪勻(如果加雞蛋，水量再少一點)，肉餡更滑嫩鮮美~~和好的肉餡可以放冰箱冷藏2個小時，這樣更容易包~~~
蔥花和油：使用時再放入50克蔥末和油50克，先放再擱置后肉餡味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜歡放調(diào)料油和香油混合(40克調(diào)料油+10克香油)，這樣味道更好：
調(diào)料油的做法：鍋中放油，涼油時就放入八角，桂皮，草果1個(拍裂)，等油熱，調(diào)料變色出香味關(guān)火，涼了就可以用了，可以一次多做些，炒菜拌菜味道也很不錯。
好了，到這里肉餡就拌好了，可以加任何你喜歡的蔬菜了，我這次包的是白菜的，我看好多人家都愛用剁的方式弄碎白菜，其實很簡單的，將白菜的厚幫片開切成大片，然后切成細絲，再切成細末就可以了，酸菜的也可以這樣切，菜量一般是肉的一倍或2倍左右。
現(xiàn)在很多的食材都以牛肉為主，牛肉營養(yǎng)價值高，口感也不錯，牛肉在平時除了做牛肉面，牛肉火鍋，牛肉湯，還可以做牛肉餡包子，牛肉中的味道偏腥，所以需要把牛肉餡調(diào)好，才能更加美味，調(diào)肉餡的時候需要加入味精，使用鹽和醬油，再加上少量的豆瓣，花椒粉可以保證肉餡更加美味，而且沒有異味。
牛肉包子
材料
主料：小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，芹菜50克
輔料：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克
做法
1、面粉、清水、老酵面調(diào)制成團，發(fā)酵。
2、將發(fā)酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3、牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。
4、明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒，豆瓣剁細。
5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒。
6、炒至色紅味香時，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
8、把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。
9、包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里。
10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
黑胡椒牛肉包子
材料
中筋面粉700g酵母7g糖10g沙拉油20g水330g牛肉300g洋蔥1顆蒜末5粒鹽1小匙酒2大匙醬油1.5大匙黑胡椒粉1.5小匙花椒粉1/8小匙香油2大匙糖1小匙
做法
牛絞肉先用鹽拌勻后,再倒入米酒攪拌,再放入洋蔥末,蒜末及其它調(diào)味料拌勻即可,放入冰庫冰約20分鐘。
將面粉,酵母,糖,水,沙拉油放在盆中,攪拌后放至桌上搓揉成光滑面團。
天氣熱無需松弛,直接揉成長條狀,切成劑子。搟成圓形。
包入饀料,放入蒸籠,做第二次發(fā)酵。
水滾后.中大火蒸12分鐘即可。
餃子里面的餡料種類各種各樣，一般都是芥菜豬肉餡或者韭菜雞蛋餡，蝦仁餡等等，藕肉餡的餃子也非常好吃，制作方法還是非常簡單的，下面就跟著來看一下藕肉餡餃子怎么調(diào)餡。
藕肉餡餃子怎么調(diào)餡
需要準(zhǔn)備芝麻油，調(diào)和油，蔥，醬油，食鹽，蓮藕以及豬肉，先把肉清洗干凈剁成肉餡，碗里面加入幾顆花椒，然后再倒一些開水，花椒水倒進肉餡當(dāng)中，調(diào)和均勻，再加入適量的油，蓮藕的皮去除切成丁，然后再把蓮藕放到肉當(dāng)中攪拌均勻，加一些香油，雞精，鹽，蔥以及醬油，餃子皮搟好把餃子包好，鍋中加入適量的水燒開，把餃子放進去煮熟以后就可以吃了。
藕肉餡的配方和竅門
準(zhǔn)備大蔥，鹽，食用油，五花肉以及蓮藕，肉剁碎以后加一些淀粉攪拌均勻，蓮藕清洗干凈以后切成丁狀，大蔥剁碎，鍋燒熱加油，油熱以后把肉放進去翻炒，把肥肉的油給炒出來，然后再把蓮藕放進去，加入大蔥以及鹽翻炒均勻，餃子餡就制作完成了。
藕的功效與作用
吃蓮藕的功效作用還是非常多的，適當(dāng)?shù)某砸恍┣鍩釠鲅男Ч头浅２诲e，它是一種寒性食材，對于熱性病癥有著很好的治療作用。
吃蓮藕能夠起到健脾開胃，通便止瀉效果，因為它里面含有膳食纖維，還有黏液蛋白和身體里面的碳酸鹽結(jié)合，還可以和食物里面的甘油三酯以及膽固醇結(jié)合，這樣就可以通過糞便排出身體之外，這樣脂類物質(zhì)的吸收量就能減少。
蓮藕會有一些獨特的香味，還含有鞣質(zhì)物質(zhì)，能夠達到健脾止瀉效果，能夠讓食欲變得更強，消化吸收功能也可以變得更好，對于食欲下降以及腸胃功能不好的人來說就非常適合。
吃蓮藕還可以達到益血生津作用，它的營養(yǎng)價值是非常高的，里面還有微量元素，淀粉，維生素以及植物蛋白質(zhì)，補益氣血的效果不錯，還可以讓免疫力變得更強。
吃一些蓮藕還可以達到止血散瘀作用，因為它里面的單寧酸含量是非常高的，能夠讓血管收縮達到止血效果，散血涼血的效果也非常不錯，在中醫(yī)方面認(rèn)為，蓮藕可以達到止血而不留瘀的作用，當(dāng)出現(xiàn)熱病血癥以后就應(yīng)該多吃一些。
吃蓮藕還可以讓乳汁分泌變得更多，產(chǎn)婦適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢园迅共坷锩娴挠傺o有效清除，讓乳汁分泌變得更多，達到一定的止咳效果，直接飲用帶皮的蓮藕榨出來的汁液，對于嚴(yán)重咳嗽有著很好的治療作用。
吃藕的禁忌
吃蓮藕需要注意的禁忌也有很多，容易拉肚子以及脾虛胃寒的人不能吃生的蓮藕，因為蓮藕是偏寒性的，身體燥熱的人生吃一些生拌藕片比較好，脾胃功能不好的人如果吃涼拌藕片就沒有那么容易消化，會讓寒癥問題更加嚴(yán)重。
不要用鐵鍋來烹調(diào)蓮藕，蓮藕里面的鐵元素含量非常多，最好使用不銹鋼或者陶瓷的器皿來煮，不要用鋁鍋或者鐵鍋，否則很容易變黑。
藕切過以后不要直接存放，應(yīng)該馬上制作，因為切口地方會變黑腐壞，如果沒有做完直接放在室內(nèi)存放的話就非常不好，可以用保鮮膜貼在切口部位，然后放到冰箱里面保存。
蓮藕不能和大豆搭配在一起吃，很多人在用蓮藕燉肉的時候里面會添加一些大豆，這是不可取的，大豆里面鐵元素含量豐富，不能和纖維素含量豐富的蓮藕搭配在一起吃，會影響到身體對鐵元素的吸收。
蓮藕不能和豬肝，白蘿卜搭配在一起吃，因為白蘿卜和蓮藕都是寒性食物，吃完以后會讓身體寒癥問題變得更加嚴(yán)重，女性生完孩子以后不要過早吃蓮藕，蓮藕對于身體弱以及多病的患者來說比較適合，缺鐵性貧血，食欲不振，肝病，高血壓，高熱病者來說就很適合，但是它是偏涼性的食物，女性在生完孩子以后，如果過早食用就會對身體的恢復(fù)造成影響。
上面介紹的就是藕肉餡餃子怎么調(diào)餡以及蓮藕的功效作用，蓮藕里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，適當(dāng)?shù)某砸恍┥徟嚎梢越o身體健康方面帶來的好處也非常多，但是并不是所有的人都適合吃蓮藕。
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