雞丁米線米粉的做法
冬季養(yǎng)生知識辣子雞丁。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“雞丁米線米粉的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
我們中國有句諺語就是，想要留住一個人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下雞丁米線米粉的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.21然后把雞胸肉切成小丁
3.1準(zhǔn)備好蒜片，姜片，香葉，八角
4.2加醬油，鹽，料酒，香油，淀粉腌制15分鐘左右
5.鍋中放油，油熱后，下入蒜，姜片，香葉，八角炒香，然后下入雞丁多炒一會
6.最好炒的焦焦的，再加入醬油，甜面醬，料酒繼續(xù)炒
7.1汁收的差不多了，加香油，雞汁拌勻備用
8.2再加入適量水，至雞肉熟
9.鍋中放入水，加一點點鹽和油，水開后，吃雞蛋的打入雞蛋，不吃的直接下入泡軟的米線
10.然后把洗干凈的小油菜放入其中
11.米線熟了以后，撈出來
12.米線熟了以后，撈出來
13.再把雞丁放入
14.然后放入油菜
15.然后吃香菜的加點香菜，把湯倒入碗里就行了，吃的時候拌勻
很開心小編為大家今天分享的雞丁米線米粉的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
Ys630.com相關(guān)知識
相信大家對于米線肯定是很熟悉的吧，米線我們也叫做是米粉，米線不但美味而且米線還含有豐富的營養(yǎng)，米線里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃米線是可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下米線的做法，米線做法多樣，下文我們就采用米線搭配上雞丁和香菇來做成一道美味的小吃。
米線，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，云南稱米線，中國其他地區(qū)稱米粉。
米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。
1. 雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，淀粉抓勻腌制15分鐘。香菇和豆干分別切碎。
2. 鍋里熱油，蔥姜蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續(xù)翻炒均勻。
3. 加豆干，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收干粘稠即可。
4. 做好的醬一頓吃不了的話，放涼后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲存2周。
5. 米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是米線，我們知道米線不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃米線可以起到很好的保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了香菇雞丁米線的做法，相信大家都掌握了吧。
宮保雞丁，爆炒雞丁，辣子雞，這些雞肉做的菜式相信大家都是耳熟能詳了吧，可是雞丁米線你又是否吃過呢?一份香滑的雞丁，再配上絲滑的米線，一定很吸引吧，那么就讓我們來學(xué)習(xí)下雞丁米線的做法吧。
雞丁米線是我的最愛，超級喜歡吃，以前都是去人家的店里吃，每次還要多加一份雞丁。后來那家店因為拆遷搬地方了。所以為了解口饞，我就憑著記憶中的感覺做出了這一份雞丁米線，加了一點點小小的創(chuàng)新。
用料：米粉適量，油菜適量，雞胸肉適量，香菜適量，水適量，八角適量，姜片適量，香葉適量，蒜適量，醬油適量，甜面醬適量，料酒適量，水淀粉適量，鹽適量，香油適量，雞汁適量。
做法：
1.米線提前泡好。雞脯肉切丁，加少許鹽胡椒粉攪拌均勻，再加入適量淀粉抓均勻。干辣椒剪碎，蒜壓扁，生姜切片。
2.起油鍋，加入雞丁，炒至定型后撈起。
3.另起油鍋，加入干辣椒，生姜，蒜煸香。再加入適量豆瓣醬和火鍋底料炒香，將事先炒好定型的雞丁加入，再加少許料酒老抽黃豆醬，翻炒均勻，加適量水(可根據(jù)個人口味加入少許花椒香葉)煮好撈起。
4.米線用水煮好撈出，用冷水浸泡待用。
5.火鍋底料用熱鍋融化，加入水和黃豆醬，可根據(jù)個人口味加入鹽味精糖調(diào)味。湯底煮開后加入生菜等蔬菜和米線。
6.煮好撈起，澆一些雞丁在上面。一碗雞丁米線就做好啦。
提示：蔬菜可以根據(jù)自己的口味進行選擇。
說到米線，相信大家都很熟悉。米線又叫米粉，是我國的傳統(tǒng)食品之一。米線不僅可以作為主食，也可以作為小吃。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等等，又具有易消化、耐煮不爛、爽口滑嫩等等功效。雞丁米線是米線的制作中最常見的一種菜肴，雞丁米線不僅營養(yǎng)豐富，而且還能調(diào)理身體。那么，雞丁米線是怎么制作的呢？
原材料
：光肥母雞半只（約750克），光老鴨半只（約750克），豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚（黑魚）肉或水發(fā)魷魚各50克，豆腐皮1張，韭萊25克，蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽1．5克，優(yōu)質(zhì)稻米400克，胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。
制作步驟：
1、將雞鴨去內(nèi)臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血污，然后入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過爛，另作別用），取湯待用。
2、將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中。烏魚（或魷魚）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出裝盤。豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鐘后，漂在冷水中待用。韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用）蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長 的小段，分別盛在小盤中。
3、稻米經(jīng)浸泡、磨成細(xì)粉、蒸熟，壓成粉絲。再用沸水燙二三分鐘成形，最后用冷水漂洗米線。每碗用150克。
4、食用時，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，并將鍋中滾湯舀入碗內(nèi)，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內(nèi)保持較高的溫度。湯菜上桌后，先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內(nèi)，用筷子輕輕攪動即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫 荽，接著把米線陸續(xù)放入湯中，也可邊燙邊吃。各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B雞丁米線的制作方法，大家看清楚了沒有？雞丁米線雖然看起來制作步驟比較復(fù)雜，但是，其實雞丁米線的制作方法也不是很難，簡單來說，就是把食材先煮熟，后再煮米線，最后，再把所有的食物放在碗里。具體的制作方法，還是要看看上面雞丁米線的制作步驟。
雞丁米線的鹵子是比較好吃的美食，米線不僅爽滑，而且里面的配料也是十分的美味，特別是雞丁米線的湯汁也是十分美味的，香氣特別的濃郁，其實雞丁米線好不好吃，鹵子是最關(guān)鍵的，對于不會做飯的人來說想吃雞丁米線只有在外面買，其實雞丁米線的做法是很簡單的，下面介紹雞丁米線鹵子的做法。
雞丁米線的做法：
1.米線是4元一斤，我買了2.5元錢的，準(zhǔn)備吃兩頓，用了不到一半吧。（一碗米線的量。做了滿滿一大碗。我是吃撐了！）提前一個小時將米線浸泡在清水里；上海青少許擇好洗凈；（油麥菜也行。）香菇一朵，香菜少許；
2.自己炸了少許花生米備用；雞肉我選用的是雞翅根三個，去掉骨頭切丁。也可以選用雞胸肉。因為本人喜歡雞翅根肥瘦相間的口感，花了才不到2.5元。蔥花、生姜少許切碎；把雞肉和蔥姜用料酒、生抽、胡椒粉腌制片刻；炒鍋入油，加熱，下入雞肉翻炒；
3.雞肉變色之后下入半湯匙郫縣豆瓣醬炒勻；（豆瓣醬可以根據(jù)吃的人的口味和多少調(diào)整用量。）續(xù)入適量清水，加入切成片的香菇，放大半勺白糖；一湯匙陳醋，少許的食鹽、生抽和胡椒粉，煮上幾分鐘即可；另取一鍋，加水燒開，下入泡過水的米線開煮；
4.煮上幾分鐘，直到米線煮到自己喜歡的口感，撈出過涼；順便把青菜在開水里燙熟；
5.把青菜和米線分別盛入碗中，倒入做好的鹵汁、花生米，點綴香菜碎，喜食辣的再加一勺辣椒油即可；.是不是很有食欲的樣子？成本也就4元左右，吃著絕對實惠！
6.雪白的米線、火紅的湯汁、翠綠的青菜，又酸又甜又辣，那叫一個過癮啊！喜歡就試一試吧！
小貼士：米線提前浸泡，是為了煮的時候節(jié)省時間；（這是專門請教賣米線的老板的。）煮好的米線過涼，可以使米線口感更筋道；（米線在煮的過程中可以隨時品嘗口感，直到自己滿意為止。）雞肉可以選擇雞胸，也可以用五花肉，根據(jù)喜好來選擇；青菜用上海青或者油麥菜都不錯；以前做米線的時候沒有浸泡，煮的時候費時費火；而且以前是直接在炒好的肉里加水下米線煮制，少了過涼的過程，做出的成品口感和品相都不令人滿意。
米線是我們現(xiàn)代人比較常吃到的食物了，米線這樣的食物是很不錯的了，同時我們經(jīng)常的吃米線也很有好處了，不過很多人都會選擇的吃法就是把雞丁和米線搭配在一起了，這樣吃的好處是很多的了哦，那么我們怎么才能烹飪出美味的雞丁米線呢，下面就讓我們一起看看吧。
雞丁米線的材料
米線、木耳、油菜、雞腿、姜片、辣椒、鹽、雞精、高湯(粉)。
雞丁米線的做法
1、木耳發(fā)水泡好，撕成大小合適的小塊，冼凈備用，雞腿冼凈，肉切細(xì)丁備用。
2、將木耳、雞肉丁、姜片、辣椒段、鹽、雞精、高湯(粉)、辣椒油(很重要，沒有辣椒油的米線吃起來不夠味)，裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸后中火30分鐘。
3、煲湯的同時，用其他的鍋，清水燒開，關(guān)火，加入米線，攪拌均勻后，加蓋燜10~30分鐘，撈出并浸入涼水中。不同的米線泡開的時間也不同，最好在泡米線時經(jīng)?？匆幌拢绻拙€泡至用筷子可以稍用力夾斷時即為適宜，太硬太軟都不好。
4、等湯煲好以后，將泡好的米線撈出瀝干水，與油菜一并加入到湯中，小火一分鐘即可出鍋了。
雞丁米線的功效
雞丁米線這道美味的食物的營養(yǎng)價值是很多的了，首先需要我們注意的就是雞丁的營養(yǎng)價值了，雞丁是富含大量蛋白質(zhì)的了，而且還可以幫助我們有效的補充大量維生素以及營養(yǎng)物質(zhì)，這對于現(xiàn)代人來說很有好處，可以起到滋補養(yǎng)身的作用了，而且米線也是營養(yǎng)價值高的了，它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，能夠為人體活動提供所需的能量，不過對于腸胃不太好的朋友們來說，雞丁米線這樣的食物不適合吃。
雞丁米線是特別好的一種食物了，是可以幫助我們滋補的了，而且還可以幫助我們降低膽固醇哦，這是很適合現(xiàn)代人的了，不過雖然雞丁米線很不錯，味道以及口感都不錯，但是如果我們的腸胃不好，那么就不適合吃這樣的食物了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞丁米線米粉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識辣子雞丁”專題。
