做小龍蝦的方法及配料是什么？
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《做小龍蝦的方法及配料是什么？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
全國各地都有養(yǎng)殖小龍蝦，在水域里面養(yǎng)殖小龍蝦有一大好處，那就是能夠起到水文環(huán)境的整治，另外小龍蝦具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，大家經(jīng)常會(huì)去水產(chǎn)市場買小龍蝦來吃，小龍蝦含有豐富的蝦青素，所以吃了具有美容養(yǎng)顏的功效，很多人不知道如何做小龍蝦來吃，下面就來學(xué)習(xí)制作的詳細(xì)步驟。
做小龍蝦的方法及配料：www.cndadi.net
第一步清洗小龍蝦：
1.買回來的小龍蝦用清水浸泡一個(gè)小時(shí)以后在水里放適量的鹽，然后換清水，再加適量的白醋，這個(gè)過程會(huì)發(fā)現(xiàn)水的顏色變得特別的渾濁，最后再清洗兩遍。
2.用一個(gè)小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷干凈，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會(huì)被夾傷手！
3.接下來把刷洗干凈的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕松去掉了！為了美觀可以不去除頭部！去掉蝦線的蝦再進(jìn)行清洗兩次！
4.把清洗干凈的龍蝦用一個(gè)容器裝好，倒入料酒浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣可以更入味！
第二步：制作龍蝦的過程
1.起鍋燒油把干辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，再進(jìn)行翻炒，爆出香味！
2.把清洗好的龍蝦倒入進(jìn)炒好配料的鍋中進(jìn)行翻炒！如果吃的辣一些的話可以加點(diǎn)小辣椒！繼續(xù)翻炒。
3.鍋中再倒入啤酒，盡可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因?yàn)檎{(diào)料比較多所以如果沒有放水的情況下盡量試一下翻炒均勻以后嘗試一下湯之后放食用鹽！不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦！
4.裝盤撒上香菜，美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！
麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法
1用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；
2香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切；
3鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；
4加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時(shí)間才能入味和熟透；
5適當(dāng)?shù)募铀３址吹臓顟B(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
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在現(xiàn)今，小龍蝦可是深受很多人的青睞的，全國各地的人都十分喜歡吃小龍蝦，不論是酒樓還是大排檔，他們都會(huì)把小龍蝦當(dāng)做他們的主打招牌來制作哦，因此各種口味的小龍蝦也就出爐了，在我們這邊，麻辣小龍蝦還是很受大家的青睞的哦，當(dāng)然還有清蒸小龍蝦也是很受歡迎的。
既然如此，我們就來說說最受人們青睞的麻辣小龍蝦的做法吧，不過首先要注意的是，小龍蝦還是要注意洗干凈哦，因?yàn)樾↓埼r可是以腐生生物為食的哦，所以為了避免食物中毒，還是要耐心的哦。
材料
小龍蝦21只，青蒜適量，蒜頭適量，小蔥頭適量
，姜適量，香蔥適量，花椒適量，
八角適量甜醬適量白酒適量，生抽適量
方法
1. 小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈;去頭去蝦腸，洗干凈備用。
2. 青蒜和香蔥洗干凈切段備用;姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
3. 花椒一小把，干辣椒切段備用。
4. 甜醬1勺。
5. 鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
6. 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7. 干辣椒約變色時(shí)，放入小龍蝦大火爆炒。
8. 至蝦殼變紅時(shí)，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。
9. 依次放入少許白酒炒勻。
10. 再放入1勺半的鹽一起翻炒。
11. 放入一碗水約和龍蝦齊平。
12. 大火燒開。
13. 轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。
14. 再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
15. 最后大火收汁，盛起裝盤即可。
麻辣小龍蝦做法小貼士
1.甜醬可以用豆瓣醬代替，也可以不放醬，放點(diǎn)糖都可以。不過醬起到點(diǎn)睛之筆的功效!呵呵。
2.龍蝦一定要清洗干凈哦，自己做就是要確保衛(wèi)生和健康呢!
這樣麻辣小龍蝦就做好了，當(dāng)然麻辣小龍蝦的制作過程其實(shí)也不是特別簡單哦，因此做麻辣小龍蝦要相當(dāng)?shù)挠心托呐?，還有甜醬之類的配料其實(shí)是可以根據(jù)個(gè)人喜好來下的哦，用量多少也是可以根據(jù)個(gè)人喜好而下的哦。快快動(dòng)手吧。
相信大家在平時(shí)的時(shí)候一定都是有吃過小龍蝦的，我們也都知道龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值比較高，入口也非常香醇的，所以在平時(shí)的時(shí)候很受人歡迎。一般學(xué)做小龍蝦的方法上首先需要準(zhǔn)備的，就是一些大蔥和生姜，主要是為了祛味的，做龍蝦的時(shí)候也必不可少的就是花椒。
材料
小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法
1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；
2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切；
3 鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；
4 加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時(shí)間才能入味和熟透；
5 適當(dāng)?shù)募铀?，保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃小龍蝦，而且龍蝦的做法是多種多樣的，有一些人可能會(huì)吃香辣蝦，再吃完香辣蝦，之后還能順便涮個(gè)火鍋，也有一些人比較喜歡吃麻辣小龍蝦，特別是在夏天的時(shí)候麻辣小龍蝦可以說是燒烤攤上最受歡迎的了，那么多小龍蝦的配料是用的什么呢?
小龍蝦的做法多種多樣，但麻辣鮮香的做法依然是主流，一盆麻辣小龍蝦，才是真正的主角。今天我要教大家在家做的這盤麻辣小龍蝦，需要用到15種家庭常見的配料，做法簡單實(shí)用，味道好，吃著也放心。我們當(dāng)?shù)氐幕钚↓埼r10塊錢一斤，我20塊錢買了一大兜，足夠做一大盆的，保證你吃完以后不用再去大排檔。
麻辣小龍蝦
準(zhǔn)備食材：小龍蝦一斤，干辣椒10根，香葉適量，八角5個(gè)，麻椒一把，小茴香一把，蒜一頭，姜一塊，線椒一根，蔥一根，桂皮一塊，生抽適量，醋一勺，糖半勺，郫縣豆瓣醬兩勺，白酒三勺，鹽適量。
烹飪步驟：
1、清洗、處理小龍蝦。小龍蝦的生長環(huán)境眾所周知，因此要做好小龍蝦的清洗工作，首先最好要放在盆中清水內(nèi)飼養(yǎng)上半天，讓它們吐出一些沙子，然后用牙刷逐個(gè)的刷一下小龍蝦的腹部。大排檔的肯定都沒刷，自己在家吃還是處理干凈點(diǎn)好。圖片中這一只龍蝦特別兇，眼神還特別好，我手稍微一動(dòng)，人家兩只大鉗子就舉了起來。
2、去蝦線，小龍蝦的蝦線特別好取，三瓣尾巴，把中間的左右扭一扭，用力一拉，整個(gè)世界就清靜了。
3、準(zhǔn)備配料，配料足足有16種那么多，一定要提前準(zhǔn)備好，不然小龍蝦進(jìn)鍋了可就來不及了。具體配料就不再列舉，看上面的準(zhǔn)備食材一欄即可，蒜拍碎以后要分為兩份，一份爆鍋，一份提香，白酒要準(zhǔn)備高度白酒。線椒需要比較辣的那種，四川的二荊條最好。
3、爆香鍋底，鍋內(nèi)放較多的油，加入蔥段，姜片，蒜片，線椒段，麻椒爆香鍋底，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4、將收拾干凈的小龍蝦放入鍋內(nèi)爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香葉，小茴香，桂皮進(jìn)行翻炒，炒至小龍蝦變紅。
5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鮮，最后加入適量的鹽繼續(xù)燜炒幾分鐘，全程大火。
6、倒入淹沒過小龍蝦的水，蓋上鍋蓋，開始燜煮小龍蝦。注意要多煮一會(huì)，畢竟小龍蝦這種食材本身并不是那么讓人放心，高溫煮上15-20分鐘，什么問題也不會(huì)有了。好了，已經(jīng)可以出鍋了，湯汁不要，直接把小龍蝦撈出裝盤，可以澆上一些湯汁。
小龍蝦是很多人都非常喜歡吃的一道美食，很多人在食用小龍蝦的時(shí)候，都會(huì)對(duì)于它的美味贊不絕口，如果人們對(duì)于外面賣的小龍蝦衛(wèi)生問題感到并不放心，可以自己買小龍蝦，自己在家里面做。在了解小龍蝦的做法的時(shí)候，人們可能會(huì)發(fā)現(xiàn)做小龍蝦時(shí)需要放啤酒，這讓人們感到不能夠理解。做小龍蝦為什么放啤酒呢？
小龍蝦可以放啤酒。
小龍蝦是一種河鮮，常見的烹飪方式就會(huì)放一些啤酒。小龍蝦放啤酒可以幫助入味，增加香味，因此做小龍蝦的時(shí)候是需要放一些啤酒的，也可以用料酒、白酒等。
小龍蝦是河鮮，本身腥味較重，烹飪過程中僅用生姜、大蒜、花椒等去腥不完全，而啤酒中含有酒精，可以將小龍蝦腥味的物質(zhì)溶解揮發(fā)出來，因此有去腥的作用。
小龍蝦中含有一些酒精，酒精具有殺菌的作用，因此做小龍蝦的時(shí)候放一些啤酒可以避免因?yàn)樾↓埼r被細(xì)菌污染，食用之后身體不適。
啤酒中含有一定的麥芽糖，可以為小龍蝦增加味道，但是又不會(huì)因?yàn)檫€原糖和蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，導(dǎo)致小龍蝦顏色不好看。
啤酒中含有一些碳水化合物，可以幫助小龍蝦入味和成熟，避免長時(shí)間烹飪導(dǎo)致肉質(zhì)變老。
做小龍蝦的話，一般3斤的小龍蝦需要放約2易拉罐的啤酒，或者是一大瓶啤酒，一般在龍蝦炸好，翻炒調(diào)味之后，將啤酒直接倒入鍋中，燜煮小龍蝦，一般需要沒過小龍蝦，不夠的話可以加一些水，中火燜煮10分鐘左右，不時(shí)翻動(dòng)一下，煮好之后開，大火收汁之后就可以了。
吃小龍蝦可以適量喝啤酒。
小龍蝦易滋生細(xì)菌，喝一些酒搭配的話，可以避免出現(xiàn)身體不適的情況，但是小龍蝦性溫，還加了八角大料之類的成分，燥熱之氣比較重，啤酒也是溫性的，因此吃小龍蝦的時(shí)候可以適量喝一些啤酒。
吃小龍蝦的時(shí)候，啤酒的飲用量要控制在1瓶。
小龍蝦的一次食用量需要控制在400到500克，按30%的出肉率，可以得到120到150的小龍蝦肉，已經(jīng)比較燥熱了，因此啤酒不能多喝，控制在1瓶就可以了。
小龍蝦是高蛋白的水生動(dòng)物，含有較多的嘌呤物質(zhì)，而啤酒中嘌呤物質(zhì)成分也高，一次性攝入過多，體內(nèi)尿酸升高，很容易出現(xiàn)痛風(fēng)情況，需要及時(shí)去看醫(yī)生，以免出現(xiàn)嚴(yán)重不適。
小龍蝦性溫，烹飪方式又會(huì)加入其他性溫?zé)岬某煞郑【埔彩切詼氐?，一起食用過多會(huì)增加身體內(nèi)的燥熱之氣，很容易出現(xiàn)上火的情況，可以喝一些清熱降火的涼茶。
小龍蝦是高蛋白和高脂肪的食物，食用過多會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，而啤酒通常的都是喝冰的，寒氣較重，會(huì)影響脾胃的功能，若是兩種食物一起大量食用，容易出現(xiàn)消化不良的情況，可以吃一些促消化的藥物，或者在醫(yī)生的指導(dǎo)下吃一些止瀉的藥物。
本身有痛風(fēng)情況的人群不建議食用小龍蝦和啤酒，因?yàn)橥达L(fēng)患者本身嘌呤代謝有問題，體內(nèi)尿酸含量高，再吃一些含高嘌呤的小龍蝦和啤酒，容易出現(xiàn)身體不適的情況。
本身體質(zhì)燥熱的人群不建議食用性溫的小龍蝦和啤酒，很容易出現(xiàn)上火的情況。
本身脾胃虛寒的人群消化功能不佳，再吃消化難度較高的小龍蝦和啤酒，很容易出現(xiàn)腹脹、腹痛等消化不良的情況。
小龍蝦確實(shí)是一種很好吃的食物的，有很多人都擔(dān)心小龍蝦做的不好吃。我們?cè)诓宛^中吃的小龍蝦就是很好吃的，但是我們自己在家做的時(shí)候，就做不出餐館的味道了。為了在家得到自己做的小龍蝦的好的口感，我們需要認(rèn)識(shí)一下小龍蝦烹飪方法。那么下面小編就給大家講一講這一內(nèi)容吧。
一、食材
小龍蝦500-700克
芹菜少許
姜蒜
白糖
料酒
十三香
花椒
二、方法/步驟
1、小龍蝦洗凈后剪去頭須。
2、準(zhǔn)備好要用的調(diào)料：白糖，姜蒜，花椒，十三香。
3、鍋中放油燒熱。
4、把洗凈處理好的小龍蝦下鍋爆炒。
5、大火快炒，讓蝦身受熱迅速變紅。
6、蝦身完全紅透時(shí)即可盛出待用。
7、鍋中另外下油，準(zhǔn)備炒糖色。
8、倒入白糖，大約一勺左右即可
9、白糖炒化后成棕紅色即可。
10、倒入剛炒過的小龍蝦，炒糖色可以增色增鮮。
11、接著烹入料酒，去腥提香。
12、放入準(zhǔn)備好的調(diào)料，花椒，姜片，蒜瓣。
13、加入熱水開始燜煮，水量和蝦身其平或者略少即可。
14、調(diào)入十三香，不要太多，慢慢加入，半湯勺足矣。
15、準(zhǔn)備少許芹菜，切中段。
16、湯水燒開后放入芹菜。
17、湯汁收掉一半時(shí)關(guān)火燜2-3分鐘即可出鍋開吃。
注意事項(xiàng)
1、小龍蝦清洗的時(shí)候一定要用刷子把身體的腹部刷干凈，頭部的須要剪掉。
2、炒糖色可以讓小龍蝦的味道更鮮美。
3、加點(diǎn)芹菜或其他有桿子的蔬菜，蔬菜也會(huì)變得很好吃。
小龍蝦烹飪方法有很多的，以上就是其中一種的。我們要是想嘗到更多的口味的小龍蝦的話，我們需要多多了解這些做法的具體內(nèi)容。要想吃到美味的食物的話，我們一定要多多學(xué)習(xí)烹飪方法才行。最后也希望我們大家都能吃到更多美食，享受到美好的生活!
小龍蝦有哪些品種
當(dāng)我們問起湖蝦和溝蝦的區(qū)別時(shí)，蝦農(nóng)老甘拿出湖蝦和溝蝦做了一個(gè)對(duì)比。干凈的水里面養(yǎng)的小龍蝦比較大，湖里的蝦顏色淺一點(diǎn)，紅一點(diǎn)，溝里的蝦黑一點(diǎn)。
提示：由于小龍蝦生長環(huán)境不同，建議食用湖區(qū)生產(chǎn)的小龍蝦。湖區(qū)生產(chǎn)的小龍蝦的特點(diǎn)是：顏色鮮艷，個(gè)體較大，頭部與軀干大小比例比較一致。
目前我國市場上出售的小龍蝦主要產(chǎn)自微山湖、洞庭湖、鄱陽湖、洪湖、洪澤湖等幾個(gè)湖區(qū)。以微山湖為例，旺季每天的產(chǎn)量大約在30噸左右，5、6、7、8四個(gè)月下來大約在3600噸。再加上其它的幾個(gè)湖區(qū)，旺季這些主要產(chǎn)地的總產(chǎn)量在1萬7千噸左右。這與全國2萬噸小龍蝦的年消耗量也基本持平。
由于小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量較高，蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品。而且口感又好，所以，小龍蝦在很多城市大受歡迎。有的地方甚至掀起了夏季餐飲的紅色風(fēng)暴。但是我們的記者也有一些擔(dān)心，因?yàn)樵谛↓埼r的產(chǎn)地的一些水域的情況也是不容樂觀的。
在洞庭湖水域調(diào)查時(shí)我們發(fā)現(xiàn)，在沅江市的水上水產(chǎn)交易市場立著這樣一塊石碑，此處有血吸蟲，下水需做防護(hù)。那么小龍蝦在這樣的水域生存，是否有可能成為血吸蟲寄生的宿主呢?為此，我們走訪了沅江市衛(wèi)生防疫局。這位局長告訴我們，血吸蟲只是寄生在釘螺當(dāng)中，還沒有找到小龍蝦當(dāng)中寄生有血吸蟲的證據(jù)。但是專家也證實(shí)小龍蝦的確是肺吸蟲的中間宿主。
藍(lán)色的小龍蝦是怎么產(chǎn)生的?
甲殼動(dòng)物，如蝦和蟹，其活著的時(shí)候表現(xiàn)的顏色，主要是由于其甲殼內(nèi)的甲殼藍(lán)蛋白和蝦青素分子(一種由類胡蘿卜素衍生來的分子)共同作用形成的。甲殼藍(lán)蛋白結(jié)合蝦青素后能呈現(xiàn)藍(lán)色、青色等不同顏色，并由于在甲殼中累積以及結(jié)合程度不同，賦予甲殼動(dòng)物不同的和艷麗的顏色。而游離的蝦青素是紅色的，這也是為何蝦蟹等煮熟后變紅的原因甲殼藍(lán)蛋白變性，釋放了游離的蝦青素。
對(duì)于小龍蝦來說，其變成藍(lán)色的原因可能有:一，甲殼藍(lán)蛋白基因突變，導(dǎo)致其和蝦青素的結(jié)合能力或分布改變，從而改變了小龍蝦的顏色。二，蝦青素合成通路改變，使得它不能正常合成蝦青素，從而不能顯現(xiàn)小龍蝦通常的紅色。
小龍蝦捕撈方法
每年的六、七、八月是洞庭湖捕撈小龍蝦的最好季節(jié)，到了八月下旬，隨著湖水溫度的降低，小龍蝦開始在湖底或湖岸挖洞穴居，以等待來年的夏天。這時(shí)候湖面的捕蝦工作已漸入低谷，而河溝里捕蝦的人卻多了起來。
方法一、在河溝里捕蝦的工具很簡單，蝦農(nóng)們一般只要配備一副挖土用的鐵鍬和一只捉蝦用的手套。
蝦農(nóng)說，洞里的水都很干凈，跟黃鱔、泥鰍的生長環(huán)境是一樣的。小龍蝦挖的洞一般都在一米五到兩米之間，再加上入秋之后天氣變涼了，所以要在河溝里挖出小龍蝦也比較費(fèi)勁，一天也就六七斤吧。
調(diào)查顯示：由于天氣變涼，適合在河溝里捕蝦的時(shí)間很短。而且也沒有多大的經(jīng)濟(jì)效益。因此，市場上出售的小龍蝦大部分都是湖區(qū)捕撈的小龍蝦。
方法二：小龍蝦這東西，在我們家的話，前幾年前還是很多很多的。那時(shí)我還是小孩子，暑假原本就長，日子顯得豐富多彩。小朋友在一起無比的歡天喜地，我們一般中午十分會(huì)冒著酷暑去菜園溝里釣小龍蝦，做十幾根釣龍蝦的桿在菜園小溝的岸上排成一排，用根線栓上事先準(zhǔn)備好的咸肉塊，或者什么雞腸鴨腸的都可以。只要往小溝里一放，小龍蝦們就活蹦亂跳的搶著吃。這時(shí)候我們還需要一種工具，那就是網(wǎng)兜，乘著它們?cè)诼耦^苦干的時(shí)候，一下把它們撈住。
方法三：當(dāng)然，我們也是怕熱的。當(dāng)實(shí)在熱的時(shí)候，我們就避開它，等到傍晚時(shí)分，天涼下來了。我們用街上買來捉龍蝦的蝦簍子，到河里去捕捉。蝦簍里得放點(diǎn)食物，比如小魚，肉，什么的。先把蝦簍子網(wǎng)放下河里，最好有東洋草的地方，因?yàn)?，那兒一般?huì)比較多，然后弄根竹竿插在岸邊上做好記號(hào)，等幾個(gè)小時(shí)來收網(wǎng)，龍蝦就都進(jìn)蝦簍里了。
但不要以為這是最簡單的方法。捕龍蝦最簡單的方法是什么工具都不用。只要人勤快，起的早就可以了。起得早，不是和太陽公公賽跑，而是要和龍蝦比，一定要比龍蝦起得早。夏天，也就是在4點(diǎn)起來，那時(shí)你在河里凡是你看到的龍蝦你都能捕到。4點(diǎn)的時(shí)候，天已經(jīng)蒙蒙亮了，龍蝦們還是睡著的，它們睡著了都是躺在水面上的。我們下河去，只要用小手拼命撈就是了。熟睡了的它們浮在水面上像死了，一動(dòng)不動(dòng)的，任我們?cè)赘睢?/p>
小龍蝦讓很多人都饞的流口水，這主要還是因?yàn)樾↓埼r的配料烹飪齊全又美味。做小龍蝦的時(shí)候調(diào)料是非常多的，這些調(diào)料讓小龍蝦的色香味俱全。很多調(diào)料的配制是獨(dú)特的，味道十分誘人。
1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜肴中必不可少的調(diào)味品。
2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。
3、山奈：辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對(duì)高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當(dāng)茶飲也有良好的收效。
5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調(diào)料。
6、木香：有廣木香、云木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時(shí)少用。
7、甘松：辛、甘、溫，近似香草藥理，食欲不振，氣郁胸悶，常用作鹵鹽水鵝。
8、甘草：甘、平、補(bǔ)中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰，緩解藥性，必備之藥。
9、干姜：分南姜和北姜，辛、溫、發(fā)汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風(fēng)感冒、胃子不好的必備之品。
10、白芷：發(fā)汗解表，祛風(fēng)止痛，有抗菌作用，是龍蝦調(diào)料必用之品。
11、豆蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，產(chǎn)在印尼、馬來西亞，是燒、鹵、腌制菜肴的上好材料，龍蝦調(diào)料必用之品。
12、當(dāng)歸：甘辛溫，補(bǔ)血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補(bǔ)的作用。
13、肉桂：平常所說的桂皮，三年生，產(chǎn)于廣西，溫腎助陽，溫通經(jīng)脈。
14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產(chǎn)于東南亞，是香料中的調(diào)味佳品。
15、花椒：四川產(chǎn)青椒為最佳，陜西產(chǎn)紅花椒次之，山東與內(nèi)地產(chǎn)再次之，溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭菜肴中的必用之品。
大家在生活中都比較喜歡吃油燜大蝦，但并不是所有的人都能夠掌握到油門大蝦的做法，所以小編要在這里給大家介紹一下，做油燜大蝦的時(shí)候，最主要的一點(diǎn)就是大蝦的配料，只有將配料搭配標(biāo)準(zhǔn)做出來的小龍蝦太特別的正宗美味可口，那么用來做油悶小龍蝦的配料都有哪些呢?
油燜大蝦(小龍蝦)的做法
準(zhǔn)備工作：小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時(shí)，洗凈備用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用。
鍋燒至冒白煙，倒入食用油(盡量多，目測(cè)比平時(shí)普通燒菜多2倍)。倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時(shí)，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗凈的小龍蝦進(jìn)行翻炒，至小龍蝦有點(diǎn)變色時(shí)加入料酒(喝的那種白酒更好，味道會(huì)更香)、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然后倒入半碗水繼續(xù)翻炒至全紅，轉(zhuǎn)小火再加半碗水燒至入味。期間可以嘗嘗湯汁的味道，不可以煮太久，肉會(huì)不好吃。
差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉(zhuǎn)大火收汁，盛盤后澆上鍋底剩余的湯汁，撒蔥花末。
小貼士
龍蝦盡量買清水蝦，陳醋一泡就會(huì)吐沙吐泥，然后水龍頭大水一沖洗就可以了，無需刷洗。個(gè)頭大的龍蝦就留頭和鉗子，但是小心夾手，小龍蝦可以去頭只留身子食用，單獨(dú)燒蝦球方法也是一模一樣的，但是佐料和配料自己要控制好，把握不好的可以自己嘗一下湯汁的味道，再進(jìn)行佐料的添加。這道菜就是需要大油、大火、大口味的菜。所以不要吝嗇給油和佐料，但是不要過咸。
香料要給足，火候也要足，爆香料是很重要的。其余的和普通燒菜就大同小異了。出來的味道絕對(duì)不比外面餐館的味道差。 喝上一瓶冰鎮(zhèn)的啤酒，吮蝦汁、徒手剝蝦殼，那才是夏天的味道。
對(duì)于小龍蝦大家是不陌生的，尤其是近些年來，麻辣小龍蝦的火爆程度大家是有目共睹的。對(duì)于小龍蝦很多朋友是吃過了，不過就算是您吃過小龍蝦，可是對(duì)于小龍蝦真正的吃法也是不甚了解的。那小龍蝦吃法是什么?對(duì)于這個(gè)問題很多的朋友都十分想要了解，下面就為大家簡單的介紹一下。
小龍蝦吃法是什么?
不可食用部分：
小龍蝦烹飪前需反復(fù)涮洗，去除長期生活環(huán)境和食雜性所附帶的細(xì)菌和雜物。小龍蝦的蝦線、腸、頭、腮部位容易窩藏細(xì)菌、重金屬等對(duì)身體有害物質(zhì)，宜去除。
為了盡量保留食材的鮮度，采取活蝦入菜的烹飪方式，只對(duì)小龍蝦進(jìn)行催吐臟雜1小時(shí)候的基本清洗工作。利用小刷子清洗蝦頭、蝦尾、蝦腮部位容易藏納污垢的地方，保證干凈后，烹制入菜。
不可食用的蝦腸蝦線、蝦腮和頭部，則由食客自行在吃的時(shí)候去掉，經(jīng)驗(yàn)老道的吃蝦族不依賴雙手，用嘴叼住蝦體輕輕一嗦，順勢(shì)在蝦殼上滑動(dòng)，蝦線便順勢(shì)切斷，別有看頭。
普通人戴上衛(wèi)生手套，一邊剝蝦去除腸、腮、頭不可食用部分，一邊享受新鮮小龍蝦烹煮而成的各式口感，津津有味。
上文就是關(guān)于小龍蝦吃法是什么的簡單介紹，希望以上的介紹會(huì)對(duì)大家有一定的幫助。現(xiàn)在大家知道了小龍蝦的真正吃法了吧，其實(shí)無論是麻辣小龍蝦還是其他任何做法的小龍蝦，吃法都是大同小異的，只要自己喜歡，覺得舒服就行!
龍蝦是非常好吃的海產(chǎn)品，價(jià)格也非常的昂貴。還記得小時(shí)候每次考試得了第一名，媽媽都會(huì)買上一斤龍蝦作為獎(jiǎng)勵(lì)，烹飪好的龍蝦外表火紅，口感細(xì)膩鮮美。龍蝦里有媽媽濃烈的母愛，現(xiàn)在每次吃龍蝦都會(huì)想起媽媽。那么小龍蝦是怎么制作的呢，具體步奏是什么?今天小編就介紹一下。
龍蝦的食療價(jià)值
1，龍蝦肉的蛋白質(zhì)中，含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補(bǔ)腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對(duì)提高運(yùn)動(dòng)耐力也很有價(jià)值。
2、龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅。這是由于龍蝦比其他蝦類含有更多的鐵、鈣和胡蘿卜素。龍蝦殼和肉一樣對(duì)人體健康很有利，它對(duì)多種疾病有療效。
將蟹、蝦殼和梔子醅成粉末，可治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等，美國還利用龍蝦殼制造止血藥.
1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;
2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切;
3 鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎;
4 加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時(shí)間才能入味和熟透;
5 適當(dāng)?shù)募铀?，保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
相信每個(gè)人都有一份屬于自己的媽媽菜，不管是什么，便宜還是昂貴，里面媽媽的愛永遠(yuǎn)是無價(jià)的。屬于小編的媽媽牌小龍蝦，永遠(yuǎn)是最珍貴的?，F(xiàn)在小編已經(jīng)把小龍蝦的制作方法介紹給你了，不要猶豫趕緊為媽媽做上一份來表達(dá)自己的愛意吧。
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