燉全雞的做法大全
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“燉全雞的做法大全”，希望能為您提供更多的參考。
雞的品種很多，從雞的用途可分為肉雞、蛋雞、土雞幾種，土雞的肉最好吃，土雞就是農(nóng)戶家中散養(yǎng)的雞。土雞都是農(nóng)戶自家孵化出來的小雞苗，經(jīng)過農(nóng)家自己種的糧食，蔬菜把小雞喂大，沒有抗生素、沒有疫苗、沒有激素飼料。沒有改良的雞種，就是祖祖輩輩傳下來的雞種。
雞肉基本上都是瘦肉，沒有脂肪，是眾多肉類食物中最好的肉類，雞肉鮮美，現(xiàn)在大家經(jīng)常用的雞精就是從雞里面提取出來的精華。在雞的眾多吃法當(dāng)中，燉全雞最好吃，燉全雞的做法大全。
燉全雞是以整雞清燉，是湖北傳統(tǒng)宴席上的一道大菜。要選用嫩仔母雞先油炸定型后，將香料袋置于雞腹中，整雞燉制，即可增香提鮮，又不失原汁原味。
主料：母雞1000克
調(diào)料：白砂糖25克 冰糖30克 香醋25克 鹽5克 胡椒粉2克 白胡椒2克 八角5克 桂皮5克 花生油75克
烹飪方法
1. 將仔母雞宰殺洗凈瀝干，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油
2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆扎成香料包
3. 整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。
制作提示
1. 炸雞時(shí)要瀝于，即將雞全身的水分擦干，再炸。
2. 燉雞時(shí)，清水一定浸沒雞身，用微火燉，一定將雞燉成肉嫩骨脫。
燉全雞外酥里嫩，咬一口唇齒流香。用燉全雞招待客人，主婦臉上有面子。燉全雞用的是家養(yǎng)土雞，所以這道菜口感好、細(xì)膩、香味純正。雞肉是一種可以經(jīng)常吃的肉，對(duì)人體有很多的好處，建議大家多吃一點(diǎn)。特別是需要補(bǔ)養(yǎng)的人群。
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雞肉是我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的一種肉類，而且很多朋友在吃雞肉的時(shí)候，都喜歡吃雞子的某一個(gè)部位，比如說雞翅和雞腿，這是人們最常食用的兩個(gè)部位。不過要說雞肉哪種做法是最鮮美的話，那就是清燉，而在清燉的時(shí)候最好是使用全雞進(jìn)行清燉，這樣才能保證營養(yǎng)不流失。
全雞清燉不但可以最大程度保留雞肉中所含的營養(yǎng)成分，而且在燉過之后雞肉非常的爛，只需要輕輕一扯就可以把雞肉撕開，不管是食用肉還是喝湯，營養(yǎng)都非常的豐富。因此本文就為您介紹全雞的做法大全。
清燉全雞的原料：土雞
清燉全雞的配料：紅棗、枸杞
清燉全雞的調(diào)料：鹽
清燉全雞的做法：
1、清遠(yuǎn)土雞一只，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會(huì)和紅棗一起塞肚子里，還有雞的內(nèi)臟也一起塞進(jìn)肚子里。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子里。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進(jìn)雞肚子里，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個(gè)鐘。
2、二個(gè)鐘后放進(jìn)鍋里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二個(gè)鐘左右。裝雞的盆里不需要放水，一會(huì)蒸時(shí)會(huì)有蒸餾水，原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊后，就可以吃了。
溫馨提示：
1、隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點(diǎn)點(diǎn)尖，千萬不要把整個(gè)翅尖都剪掉了。
對(duì)于全雞的做法大全本文就先介紹到此，因?yàn)殡u肉中所含的脂肪比較少，而且它對(duì)于滋補(bǔ)身體具有非常好的效果，因此一般在生產(chǎn)之后或者是大病初愈的時(shí)候，食用全雞燉湯可以讓身體盡快的恢復(fù)起來，不過雞肉和鯉魚是不能一起烹調(diào)的。
我們知道雞的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，在我們養(yǎng)生食療的方子里，燉雞湯是最為常見的，雞湯能給我們身體補(bǔ)充營養(yǎng)，那么具體應(yīng)該怎么做呢，全雞怎么燉才比較美味可口，全雞燉的時(shí)候要加入什么材料才能更好的起到養(yǎng)生的功效呢，帶著這些問題，我們展開深入的了解。
燉全雞就是整只雞清燉，湖北傳統(tǒng)宴席的菜中，燉全雞占有一席之位。制作的過程先要選擇比較嫩的母雞，采用油炸定型，然后取些香料袋放到雞腹中，最后整只雞燉制，即可增香提鮮，又不失原汁原味。
1. 將仔母雞宰殺洗凈瀝干，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油;
2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆扎成香料包;
3. 整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。
母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
上文我們介紹了全雞怎么燉，燉全雞是湖北的一道傳統(tǒng)的菜，燉全雞的營養(yǎng)非常的豐富，對(duì)于我們有很好的食療效果，在了解了燉全雞怎么制作后，我們可以自己動(dòng)手，做一道燉全雞，用于抗疲勞，治療貧血等。
全雞這種東西的做法是比較多的，可以制作烤雞、也可以制作乾坤叫化雞等食物，這些食物的做法是比較多的，我們可以根據(jù)自己的口味去選擇全雞的做法。乾坤叫化雞是比較出名的一種食物，我們需要準(zhǔn)備好一只童子雞，然后加入荷葉、薄荷以及花椒，肥瘦豬肉等材料一起制作，大家可以嘗試一下。
家常烤整雞
材料三黃雞一只，奧爾良烤雞料(其他烤料也行)
做法
先將雞從肚子那里切開不要切斷，然后放冰箱里用烤料腌制12-24小時(shí)(我腌制了24小時(shí)感覺味道剛好)，中層上下火(有旋轉(zhuǎn)烤叉的更好)200度60分鐘即可。不同烤箱溫度和時(shí)間可能有些差異，最后要觀察雞身別烤過了
叫化雞
材料主料：童子雞1000克，輔料：荷葉50克，小麥面粉300克，肥瘦豬肉150克，芽菜100克，調(diào)料：鹽15克，味精2克，醬油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大蔥15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克
做法
1.童子雞宰殺后洗凈，砍去腳、翅，剔去腿骨;
2.童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、姜片、蔥腌漬約1小時(shí);
3.豬肉、芽菜切末炒成餡;
4.面粉加清水、鹽和成面泥待用;
5.生菜洗凈切絲，加入白糖、醋碼味;
6.將豬肉餡瓤入雞腹內(nèi)，再用荷葉把雞包緊，然后用麻繩纏好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出;
7.倒出餡，把雞肉砍一字條，裝條盤中，帶上餡及糖醋生菜上桌即可。
全雞的做法大全家常是怎么樣的呢？雞肉是一種非常有營養(yǎng)的食材，中醫(yī)認(rèn)為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。雞肉的味道非常的鮮美，而且烹飪的方法也是多種多樣，可以整只的進(jìn)行，也可以把雞肉切開，做成其他的菜肴。今天我們就來說一說怎么樣做全雞，才能更好的保持雞肉本身的味道。
食品用料
主料：母雞(燉全雞1000克)
調(diào)料：白砂糖(25克)冰糖(30克)香醋(25克)鹽(5克)胡椒粉(2克)白胡椒(2克)八角(5克)桂皮(5克)花生油(75克)
制作步驟
1.將仔母雞宰殺洗凈瀝干，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油；
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆扎成香料包；
3.整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。
工藝提示
1.炸雞時(shí)要瀝于，即將雞全身的水分擦干，再炸。
2.燉雞時(shí)，清水一定浸沒雞身，用微火燉，一定將雞燉成肉嫩骨脫。
3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
以上就是全雞的做法大全家常，雞肉含有豐富的維生素c與維生素e，對(duì)人體的健康有很大的保健作用，而且雞肉非常的容易消化，非常的適合老人和小孩。雞肉的做法多種做樣，除了上面介紹的這種，還可以做雞排、烤雞、大盤雞等，希望我們的介紹能讓大家更好的掌握雞肉的做法。
雞肉的脂肪含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的低于豬肉的，并且營養(yǎng)價(jià)值也是高于豬肉的，它里面的肌肉纖維是非常細(xì)的，而且口感也是非常鮮美，清蒸全雞無疑是把雞肉的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到極致，可以保持雞肉的原汁原味，下面我們就一起來學(xué)習(xí)下這道清蒸全雞的做法大全。
制作原料
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
做法一
1、凍豆腐解凍,切小塊瀝干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。
2、碗中加鹽、料酒、生粉拌勻腌15分鐘,取一小碗,放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調(diào)成汁。
3、放入凍豆腐,翻勻,再倒入調(diào)好的汁至湯汁稍微收干時(shí)，淋上少許油。
做法二
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個(gè)盅；掏出的番茄肉也不要浪費(fèi)，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會(huì)很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
上文就是向我們?cè)敿?xì)講解了清蒸全雞的做法大全，相信我們都已經(jīng)有了一個(gè)基本的了解，這道菜做出來雞肉是非常軟嫩爽滑的，而且沒有豬肉那么膩，對(duì)一些心腦血管疾病的患者是非常好的。
雞肉希望大家經(jīng)常吃，但是每一個(gè)人的口味不一樣，所以做法也是完全不一樣的，全雞是很多人喜歡吃的一種方式，因?yàn)樗梢愿尤娴乇Ａ袅穗u的營養(yǎng)，而且在里面可以加入各種各樣的保健藥材，這樣就可以發(fā)揮出更大的功效，那么如何才能夠制作出比較完美的我，全雞呢?看看下面的方法。
很多人在烹飪的過程當(dāng)中，喜歡將雞肉整個(gè)的砍碎，怎樣制作起來也比較的方便，但實(shí)際在這個(gè)過程當(dāng)中，很容易導(dǎo)致肌肉的一些營養(yǎng)物質(zhì)流失，所以說制作拳擊的話，那么就可以更好的保存這些營養(yǎng)。
全雞1只，料酒50ml，鹽2湯匙(30g)，花椒粉1茶匙(5g)，黑胡椒粉1茶匙(5g)，檸檬1/4個(gè)(取汁備用)，生抽30ml ，八角3枚，孜然5g，迷迭香末適量，干辣椒適量，姜汁適量，蒜末適量，蜂蜜適量，蔥結(jié)適量
做法
將雞剁掉雞爪，開膛洗凈、瀝干，用鹽將雞的內(nèi)外都擦一遍。
在大小合適的盆中調(diào)制漿。將料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、生抽、孜然、八角、迷迭香末、干辣椒(根據(jù)自己的喜好)混合均勻，做成燒烤醬，均勻地涂抹在雞身上，腌制2小時(shí)以上，使其充分入味。
在腌好的雞肚子里填上蔥結(jié)，用牙簽把雞肚子的開口密閉。
將雞在轉(zhuǎn)軸上串好，注意雞的重心，以免轉(zhuǎn)起來受熱不均勻。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上錫箔紙。
175℃烤1分鐘，然后拿出來刷上燒烤醬，再放進(jìn)ACA烤箱。以150℃繼續(xù)烤40分鐘，用竹簽戳戳看，沒有血水只有油水就算可以了，最后在雞上刷蜂蜜再烤5分鐘即可。
上面就是制作全集的整個(gè)過程和步驟，其實(shí)制作過程中最重要的還是需要調(diào)料的一個(gè)選擇，因?yàn)檫@些調(diào)料可以幫助我們提升食物的味道，而且還有一些料酒的準(zhǔn)備，這樣就可以更好的保存食物的美味和營養(yǎng)了，
雞是人們平時(shí)常吃的家禽了,雞肉味道鮮美走法頗多,像很多店里會(huì)賣烤雞,燒雞,鹵雞,人們?cè)诩依镆矏蹮蹼u肉或者煲雞湯來喝.可不要以為雞肉的做法就這幾種,人們愛吃的快餐漢堡,雞米花可都是用雞肉做出來的,可見雞肉是一種多么美味而且受歡迎的食物了吧.
在雞肉的眾多做法中.有的人更喜歡直接將整只雞放在鍋里燉,清燉全雞就是人們愛吃的一種做法,那么清燉全雞的做法是怎樣的呢?今天就來跟大家說一下.
原料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克.
1、凍豆腐解凍,切小塊瀝干.青蒜斜切段;姜切清燉全雞
碎;辣椒切成圈.
2、碗中加鹽、料酒、生粉拌勻腌15分鐘,取一小碗,放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調(diào)成汁.
3、放入凍豆腐,翻勻,再倒入調(diào)好的汁至湯汁稍微收干時(shí),淋上少許油.
【制作過程】
1、番茄切去1/3的蓋,用勺子淘空成一個(gè)盅;掏出的番茄肉也不要浪費(fèi),切成小丁備用.
2、番茄盅填入一些米飯,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯,所以是金銀摻雜的顏色.營養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康.當(dāng)然,如果你用純大米飯也可以.
3、油燒熱,蒜泥、姜末爆香.加番茄丁和香菇炒,直到出汁.加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味.可以加少許水,讓湯汁多一些.
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上.要澆一些湯汁進(jìn)去,讓湯汁滲到米飯中去,會(huì)很好吃.
5、用錫紙把番茄包好,入烤箱,170度,8分鐘,即可取出來,香噴噴的吃.
以上就是為大家介紹的清燉全雞的做法,相信大家在看完后都知道應(yīng)該怎么做了.大家以后也可以在家里這么做試試看,其實(shí)總是覺得這種做法最好,因?yàn)椴粫?huì)破壞雞肉的鮮味.
烤全雞是很多人最愛吃的，這樣的佳肴含有的蛋白質(zhì)比較多，而且烤全雞在口感上也是很不錯(cuò)，不過在對(duì)這樣佳肴吃的時(shí)候，要適量的選擇，烤全雞的熱量比較高，過多的吃也是很容易引發(fā)肥胖，同時(shí)過多吃烤全雞對(duì)身體健康也沒有太多好處，那烤全雞的做法如何呢?
很多人對(duì)烤全雞的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些技巧，而且制作烤全雞的時(shí)候，它的時(shí)間也是比較長(zhǎng)，同時(shí)制作前對(duì)材料準(zhǔn)備很關(guān)鍵。
烤全雞的做法：
材料：全雞，鹽，生抽，米酒，花椒粉，姜，大蔥，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角。
做法：
1、全雞洗凈，去內(nèi)臟，用調(diào)味料內(nèi)外抹勻，在雞腹內(nèi)裝入蔥段、姜片、花椒和八角。放入容器中加蓋或保鮮膜，放入冰箱腌制24小時(shí)，中途翻幾次面。
2、工具集合：烤叉和手柄?？颈P鋪錫紙，放烤箱下層接油。
3、把腌好的雞瀝干，撿去調(diào)料，將烤叉的桿從雞腹中穿過，再用叉子固定好，擰緊螺絲。
4、把叉好的雞用手柄放入中層的旋轉(zhuǎn)軸上。鋪錫紙的烤盤放入最下層，放好以后，開電源(可以不做預(yù)熱)，210度，50分鐘左右(烘烤時(shí)間視雞的大小而定，一般表面上色足夠時(shí)，可以認(rèn)定為熟了)
5、烤制40分鐘左右的狀態(tài)。
6、出爐，稍涼撤下烤叉，即可食用。
以上就是對(duì)烤全雞的做法詳細(xì)介紹，在制作烤全雞的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，制作烤全雞不能過于著急，尤其是對(duì)愛吃這樣佳肴的人，不能沒熟就吃，這樣對(duì)身體健康損害是很大的。
可樂全雞這種做法是比較簡(jiǎn)單，只要我們準(zhǔn)備好童子雞，可樂以及料酒等材料就可以開始制作了，首先我們需要對(duì)童子雞進(jìn)行腌制，用全雞腹內(nèi)塞入香、姜蔥等，然后在將可樂灌入，最后用錫紙將全雞包裹起來放進(jìn)烤箱中烘烤1個(gè)小時(shí)就可以烤熟的，大家可以去嘗試一下。
烤全雞
材料童子雞1只(約1000克)，味精3克、鹽15克，料酒15克，花椒面、蔥、姜、糖少許。
工具：烤箱，烤盤
做法-
1、雞洗凈入沸水中抄3-5分鐘，撈出瀝干;
2、味精、鹽、酒等混合，刷在雞上，在雞內(nèi)，放入香菇和蔥姜，用袋子封好放冰箱，腌一個(gè)晚上，取出
3、放在烤盤上進(jìn)烤箱，170度，正面背面各30分鐘，中途再刷2-3次腌料。
可樂雞翅
材料雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽
做法
1、鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。
2、用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。
3、大蔥切段，姜去皮切片。
4、鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5、把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂和清水。
6、再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。
7、打開蓋子，調(diào)入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。
我們?nèi)梭w每天都要攝取足夠的營養(yǎng)才能維持身體的運(yùn)行，如果吃的少了或者為了減肥過度節(jié)食，人體就會(huì)出現(xiàn)低血糖的情況，也就容易面色蒼白，手腳無力的情況。所以想要好身材的朋友一定要記住，不是少吃就能減肥的，要少吃多餐，吃的合理健康，加上適量的運(yùn)動(dòng)才能健康的瘦下去。
蒸全雞有很多種做法， 清蒸的話可能戶比較油膩，但是加上其他東西放在一起的話，味道就大不一樣了。不僅有雞肉吃，還有其他補(bǔ)充的東西。接下來在這篇文章中就要為大家介紹一些相關(guān)菜的做法。
藥制全雞
材料
主料：肥土雞1只(重約1500克)。調(diào)料：鹽7克，味精2克，冰糖25克，胡椒3克，料酒25克，姜塊、蔥結(jié)各25克，紅參20克，枸杞30克，淮山30克，阿膠30克，熟地15克，苡米20克。
做法
1、土雞宰殺洗凈，胡椒拍碎，藥材(紅參、枸杞、淮山、阿膠、熟地、苡米)洗凈待用。
2、水燒開，下雞中火焯水5分鐘，撈出洗凈。
3、將雞放入湯碗，加清水300克，放姜塊、蔥結(jié)、藥材、料酒、鹽、味精、冰糖、胡椒，上籠旺火蒸1小時(shí)至酥爛入味取出，去掉姜塊、蔥結(jié)即成。
藥膳蒸雞
材料
當(dāng)歸(適量)，枸杞子(適量)，雞腿肉
做法
1、將雞腿肉洗凈，切大塊狀。
2、把切好的雞腿肉抹上鹽，放入盤中。
3、把當(dāng)歸和枸杞子洗凈，放在雞腿肉上。
4、放進(jìn)熱鍋里蒸熟。
5、在起鍋前，放入少許醬油和花雕酒即可。
我們吃的食物就是追求它能夠給我們身體帶去營養(yǎng)和健康，所以有些身體比較虛弱的話，是可以用這些藥膳和雞放在一起，不僅能夠吃到雞肉的美味，又能通過藥膳對(duì)身體進(jìn)行調(diào)理，所以各位要是想補(bǔ)補(bǔ)身子的話可以嘗試一些。
雞肉是很多人喜愛吃的，這樣食物在制作上有著很大不錯(cuò)方法，而且雞肉在制作后，在口感上也是很獨(dú)特的，因此它受到很多人喜愛，那在吃雞肉的時(shí)候，都是要注意不能隨意的亂吃，要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，使得制作的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，那水煮全雞的做法是不錯(cuò)之選。
對(duì)水煮全雞的做法上并不是很復(fù)雜，不過制作這樣佳肴的時(shí)候，對(duì)它的制作步驟需要進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，使得制作過程中不會(huì)有其他問題。
水煮全雞的做法：
材料
主料：雞肫500克，
調(diào)料：大蔥30克，姜20克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，鹽3克，味精1克
做法
1.將雞胗洗凈，放入開水中氽一下，撈出洗凈控水;
2.蔥切段，姜切片備用;
3.將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入蔥段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入開水，放入雞胗、精鹽、味精和胡椒粉;
4.燒開后改用小火慢煮，待雞胗煮熟，撈出切片裝盤即可。
香烤全雞
材料：全雞，鹽，生抽，米酒，花椒粉，姜，大蔥，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角。
做法：
1、全雞洗凈，去內(nèi)臟，用調(diào)味料內(nèi)外抹勻，在雞腹內(nèi)裝入蔥段、姜片、花椒和八角。放入容器中加蓋或保鮮膜，放入冰箱腌制24小時(shí)，中途翻幾次面。
2、工具集合：烤叉和手柄?？颈P鋪錫紙，放烤箱下層接油。
3、把腌好的雞瀝干，撿去調(diào)料，將烤叉的桿從雞腹中穿過，再用叉子固定好，擰緊螺絲。
4、把叉好的雞用手柄放入中層的旋轉(zhuǎn)軸上。鋪錫紙的烤盤放入最下層，放好以后，開電源(可以不做預(yù)熱)，210度，50分鐘左右(烘烤時(shí)間視雞的大小而定，一般表面上色足夠時(shí)，可以認(rèn)定為熟了)
5、烤制40分鐘左右的狀態(tài)。
6、出爐，稍涼撤下烤叉，即可食用。
以上就是對(duì)水煮全雞的做法詳細(xì)介紹，這樣制作全雞是很好選擇，而且制作的時(shí)候，它的步驟都是非常的簡(jiǎn)單，同時(shí)對(duì)香烤全雞上，它的制作方法也很簡(jiǎn)單，同時(shí)在口味上，也是讓人們和喜愛，因此這樣的制作方式也是不錯(cuò)之選。
在市面上都賣有很多的炸雞，也是相當(dāng)?shù)暮枚夷嘏笥褌?，都是非常的熱情歡迎特別是很多的朋友們，愛吃可是大家會(huì)覺得，炸雞雖然好吃卻并不會(huì)讓人覺得放心衛(wèi)生，那么接下來的文章我們就來一起了解一下，炸整雞的做法大全。
1.整雞涼水洗干凈 掛起來把誰控干。
2.準(zhǔn)備一整塊姜，拍開塞進(jìn)雞肚子;茴香，八角大料花椒桂皮，陳皮放入專用的燉肉料盒一并塞進(jìn)雞肚子。(沒有料盒子也可以用包紗布包裹用線捆住也行)
3.你用的不管是砂鍋，高壓鍋，還是湯鍋燉都可以，涼水下鍋?zhàn)⒁怆u肚子要給他按住，然后大火燒開以后換成小火加入料酒，食鹽，少許白胡椒粉慢燉30分鐘后湯里加上味精，姜片和蔥段再燉5分鐘。
然后就可以吃肉喝湯了 ，都是很美味的!
簡(jiǎn)介
這道菜簡(jiǎn)直是太香了，一滴油都不用放，完全是雞本身的油和香味。
高小高的廚房 ?高小高
用料 ?
整雞
枸杞
香葉
八角
燉雞料
人參
燉全雞 煲整雞的做法 ?
這是第一次發(fā)明的時(shí)候，有些失誤，料放在料包里扎緊了好，還是不要散著弄。把小雞洗凈，里面都是掏空的，如果你愛吃雞心什么的也可以放在里面。燉全雞 煲整雞的做法 步驟1
清水下鍋，一滴油都不用放
大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉，燉的越久越好。
我燉的時(shí)候是5斤的雞，燉了5個(gè)小時(shí)左右。
燉到軟爛得時(shí)候加鹽，就可以吃了。
小貼士
可以直接到超市去買燉雞料。最好多放一些枸杞，這樣的話煮出來的湯是黃色透明的，特別好。所含營養(yǎng)非常豐富，適合各種人吃。
上面的文章我們了解到了炸整雞的做法大全，我們不僅了解到了炸雞的做法是怎樣的而且呢，大家也學(xué)會(huì)制作不僅可以讓自己吃到了，健康放心的食品，可以分享給身邊的朋友。
雞是我們?cè)谏钪惺秤帽容^多的一種家禽，它是我們?nèi)忸惖闹饕獊碓?。我們?cè)谏钪惺秤秒u這種家禽，我們有很多種不同的制作方法，我們可以將它制作成香菇燉雞湯、也可以制作成大盤雞，所以大家可以根據(jù)自己的口味去選擇雞肉的制作方法，現(xiàn)在就讓我們先來學(xué)習(xí)雞的做法大全吧。
香菇燉雞湯
菜譜簡(jiǎn)介湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。材料料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊。
做法
1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個(gè)小時(shí)。
3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。小訣竅湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
清燉人參雞
材料：人參，母雞，火腿，玉蘭片，香菇，蔥，生姜，精鹽，料酒，味精。
做法
1、將人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出。
2、將母雞置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯，上籠，在大火上蒸至爛熟。
3、將蒸熟的雞放在大碗內(nèi)，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里，燒開，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。
大盤雞
材料鮮雞一只，土豆四個(gè)，皮帶面，青紅辣椒各一個(gè)，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽。
做法：
第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈。
第二步，多放點(diǎn)兒油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。
第四步，加砂糖，鹽，料酒
第五步，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)
第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒后，可以出鍋了!裝盤吧小訣竅1：醬油不能用老抽，顏色太重要了不好看，要用生抽，
2：雞塊腌好后，可以先用糖上色，這樣出來的雞塊紅紅的很好看，不過俺嫌麻煩，通常是跳過了這道工序了，嘿嘿
3：料酒要多加!味精不用加
4：皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鐘，這樣做出來的面條最勁道!
關(guān)于文章介紹的雞的燉法大全，我們建議持家的你們可以嘗試一下文章介紹的三種做法，相信你們的家人會(huì)喜歡的。我們?cè)谏钪袩蹼u湯比較適合大病初愈的患者，而且老年人也需要飲用一些雞湯，對(duì)于大盤雞這種就是我們的家常菜了。
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