尖椒護(hù)心肉
冬季養(yǎng)生燜肉。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《尖椒護(hù)心肉》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
說(shuō)到尖椒護(hù)心肉，可能很多人是不怎么熟悉的，雖然尖椒護(hù)心肉這道菜是非常普遍的，但是還是有不少人是沒(méi)有吃過(guò)的。大家沒(méi)有吃過(guò)尖椒護(hù)心肉的原因，一般都是出于對(duì)護(hù)心肉的不了解。其實(shí)，所謂護(hù)心肉，就是指保護(hù)豬心臟的那邊的肉，就叫作護(hù)心肉。吃過(guò)護(hù)心肉的人都知道，護(hù)心肉吃起來(lái)是非常嫩的。
尖椒護(hù)心肉就是用尖椒和護(hù)心肉一起炒了，如果條件允許的話，最好是采用爆炒的方式來(lái)做這道尖椒護(hù)心肉。因?yàn)橥ㄟ^(guò)猛火做出來(lái)的尖椒護(hù)心肉吃起來(lái)又香又嫩，是很多人都非常喜歡的。
那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹一下尖椒護(hù)心肉的具體做法。
原料：護(hù)心肉、尖椒、蔥姜蒜、油、鹽、醬油。
做法：
1、把護(hù)心肉浸泡在冷水了，反復(fù)換水至沒(méi)有血水。
2、鍋內(nèi)添水和作料煮至筷子能把肉插透。
3、撈出晾涼。
4、準(zhǔn)備尖椒，蔥姜蒜。
5、護(hù)心肉改刀，尖椒切片，蔥姜蒜切絲。
6、鍋內(nèi)加油，蔥姜末爆香，下肉翻炒。
7、加鹽、醬油，炒出香味，最后下尖椒，翻炒出鍋。
貼士
尖椒護(hù)心肉是東北小飯館的招牌菜，是東北男人出去喝酒時(shí)點(diǎn)菜頻率很高的一道菜。我在發(fā)這個(gè)帖子時(shí)在網(wǎng)上也查閱了一下護(hù)心肉的資料，遺憾的是少的可憐，大概是這菜很難登上大雅之堂的緣故。有一篇寫的很好，恰恰是我好朋友hithink寫的，很多帖子轉(zhuǎn)載了但是都沒(méi)注明出處，這讓我很遺憾。我的好友hithink和ydl寫的東北菜寫的都很好，如果我有他們的文采我想我推廣東北菜的理想一定能實(shí)現(xiàn)，可惜我沒(méi)有，哈哈話題又扯遠(yuǎn)了，嘴里像跑馬車了一樣。護(hù)心肉也叫互心紙，是長(zhǎng)在豬胸腔和腹腔之間的橫隔肌，筋多有嚼頭，特適合做下酒菜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉 - 豬肉是中國(guó)最主要的肉類食品。目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多.
辣椒 - 又名尖椒、海椒。辣椒是一種茄科辣椒屬植物，為一年生草本植物。果實(shí)通常成圓錐形或長(zhǎng)圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟後變成鮮.
蔥 - 又名大蔥、青蔥、四季蔥、事菜。蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產(chǎn)于西伯利.
通過(guò)上面文章的介紹，我們不禁就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)尖椒護(hù)心肉的做法還是比較簡(jiǎn)單的，所以想學(xué)的朋友不妨來(lái)嘗試自己學(xué)著做一下，過(guò)程并不是很復(fù)雜的。除此之外，我們知道了尖椒護(hù)心肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的所在，尖椒護(hù)心肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本都是來(lái)自護(hù)心肉和尖椒的。
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護(hù)心肉其實(shí)就是保護(hù)動(dòng)物心臟部位的那一塊肉，我們知道不管是什么樣的食物只要是可以用來(lái)食用的，它們都是擁有著自己獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這特征，還有未來(lái)滿足不同人的口味需求把同種類的食物都會(huì)創(chuàng)新出不一樣的款式和品種出來(lái)，因?yàn)橹挥羞@樣我們才能夠更好的吸收到它們的營(yíng)養(yǎng)成分。
不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和人們食用后的作用和功效都是獨(dú)立的，就是因?yàn)檫@樣我們才要去了解并且學(xué)會(huì)這些食物的做法這樣才能后更方便的吸收到營(yíng)養(yǎng)含量。每個(gè)人每天所需要的營(yíng)養(yǎng)都是很多的。那么護(hù)心肉的做法有哪些呢?
孜然護(hù)心肉
材料:護(hù)心肉三條,洋蔥一個(gè),芝麻,孜然,辣椒油,鹽,生抽,蠔油,醋
做法
1、先將護(hù)心肉切成小片，洋蔥切細(xì)條，將芝麻、孜然、辣椒油、少許鹽、少許醋、生抽、蠔油一起拌入護(hù)心肉中，攪拌均勻腌入味十分鐘;
2、鍋中放肉油，倒入腌了入好味的護(hù)心肉炒，直到炒干水分，肉質(zhì)發(fā)干，就好!(其實(shí)我們家喜歡吃有咬頭的，所以總是喜歡炒的干，這是依照個(gè)人口味的)
隨心所欲雞肉串
材料:雞胸肉2塊,洋蔥1頭,青椒1個(gè),紅椒1個(gè),黃椒1個(gè),蛋青少許,料酒1湯匙(15ml),鹽1茶匙(5克),醬油1/2茶匙(3ml),胡椒粉1/2茶匙(3克),咖喱粉1/2茶匙(3克,泰式甜辣醬2湯(30ml)
做法
1)雞肉洗凈后，切成1cm大小的塊，用料酒，蛋青，鹽，醬油，胡椒粉和咖喱粉抓拌均勻，腌制20分鐘。
2)將青紅黃椒去蒂后洗凈，切成1cm大小的塊。洋蔥撥去最外層的干皮，洗凈后也切成1cm大小的塊。
3)用竹簽將雞塊，洋蔥塊和青紅黃椒塊，按照你喜歡的排列順序串在一起。
4)平底鍋中倒入適量油，加熱至7成熱后調(diào)成中火，放入肉串雙面煎熟即可。(約3分鐘，待雞肉變白就差不多啦)。拿出后，淋上泰式甜辣醬，家里有芝麻也可以撒一些哈。
建議：
這個(gè)肉串的調(diào)味料，可以根據(jù)家人的口味隨意調(diào)整。如果你喜歡孜然和辣椒，就在腌制雞肉時(shí)放進(jìn)去好了。
不建議大家用牛肉做，不易熟，口感會(huì)比較老。用羊肉，應(yīng)該問(wèn)題不大哈，為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，腌制時(shí)可以撒入少許嫩肉粉。
上面介紹了護(hù)心肉的兩種做法，只有正確掌握住不同的護(hù)心肉做法我們才能夠吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)，這樣人體的營(yíng)養(yǎng)值才能夠平衡。第一種介紹的是孜然護(hù)心肉它的主要營(yíng)養(yǎng)就是體現(xiàn)在護(hù)心肉里面它可以幫助我們?cè)黾芋w力，第二種是雞肉的護(hù)心肉，它可以有效的吸收到雞肉里的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。
護(hù)心肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且口感非常好，在飲食上十分受到人們的喜愛(ài)，而護(hù)心肉的做法繁多，每一種做法也是非常的簡(jiǎn)單，都可以體現(xiàn)護(hù)心肉的鮮美，可以將護(hù)心肉和其他蔬菜搭配來(lái)進(jìn)行爆炒，不僅爆炒的做法簡(jiǎn)單，而且味道也非常好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。
護(hù)心肉的做法大全
鐵板三椒護(hù)心肉
材料
護(hù)心肉500克、野山椒60克、泰椒60克、杭椒60克
做法
1、將護(hù)心肉切成片腌制一下備用(蠔油、鹽、味精、雞粉、二鍋頭、雞蛋清半個(gè)、玉米淀粉、)20分鐘即可
2、將腌制好的護(hù)心肉入油滑熟備用
3、將鍋入底油將泰椒段、杭椒段、野山椒、倒入鍋中翻炒出味放入蔥、姜、蠔油、護(hù)心肉爆炒出勺裝盤。
護(hù)心肉蘸蒜泥
材料
護(hù)心肉，花椒，大料，肉桂，高湯，蒜，醬油
做法
1、將護(hù)心肉放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，泡出血水;
2、冷水下鍋，水開(kāi)后撇凈浮沫;
3、護(hù)心肉撈出放入煮鍋中，放入花椒、大料、肉桂等調(diào)料，加入高湯煮一個(gè)小時(shí);
4、將煮好的護(hù)心肉放涼，撕成小塊，蒜搗泥加入醬油，蘸食即可。
尖椒護(hù)心肉
材料
護(hù)心肉300克，尖椒5個(gè)，蔥2根，姜5片，蒜2瓣
做法
1、把護(hù)心肉浸泡在冷水了，反復(fù)換水至沒(méi)有血水
2、鍋內(nèi)添水和作料煮至筷子能把肉插透
3、撈出晾涼
4、準(zhǔn)備尖椒，蔥姜蒜
5、護(hù)心肉改刀.尖椒切片.蔥姜蒜切絲
6、鍋內(nèi)加油，蔥姜末爆香，下肉翻炒
7、加鹽，醬油，炒出香味，最后下尖椒，翻炒出鍋
護(hù)心肉燜海螺
材料
護(hù)心肉，海螺，青蒜，耗油，醬油，老抽，鹽，味精，糖，蒜，十三香
做法
1、護(hù)心肉用高壓鍋壓15分鐘;
2、把15小個(gè)海螺煮熟取出螺肉一分為二，把熟湖心肉切見(jiàn)方的小塊待用。
3、炒鍋留底油加蒜片、十三香炸香后放入耗油、醬油、老抽、鹽、味精、糖。
4、之后加入30克的水燒開(kāi)，放入護(hù)心肉和海螺煨3分鐘，灑入青蒜即可裝盤。
護(hù)心肉我們經(jīng)常吃，卻從來(lái)不知道護(hù)心肉是什么。護(hù)心肉就是橫隔肌，在人體或動(dòng)物中圍在心臟周圍，保護(hù)心臟，固定心臟位置的。護(hù)心肉的做法有很多種，近些年興起了護(hù)心肉火鍋。護(hù)心肉勁道十足，與火鍋結(jié)合，受到許多人的喜愛(ài)。那么護(hù)心肉火鍋怎么做呢？有哪些注意事項(xiàng)呢？
護(hù)心肉就是橫隔肌，用來(lái)隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時(shí)候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來(lái)保護(hù)心臟不會(huì)晃來(lái)晃去，護(hù)心肉也叫護(hù)心肢。適合做下酒菜，因?yàn)橛薪钅ぃ云饋?lái)有彈性有嚼頭。相傳，康熙西征葛爾丹時(shí)，身染惡疾，御醫(yī)束手無(wú)策之際，有一位隨駕出征的王爺獻(xiàn)上了在石板上親手烤制的護(hù)心肉，皇帝食用后身體逐漸康復(fù)。而后得知護(hù)心肉有強(qiáng)心養(yǎng)身之效，于是便成為御膳重要的補(bǔ)品，并流傳至今。因石頭中含有鈣、鐵、鎂等微量元素，通過(guò)加熱釋放的天然保健物質(zhì)與護(hù)心肉的滋補(bǔ)成分相結(jié)合，使其更加肉嫩、味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人養(yǎng)心補(bǔ)身的美食佳品。
護(hù)心肉火鍋的做法:
1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鐘,炒得時(shí)候一定要?jiǎng)颍⒁夥D(zhuǎn)，然后快速起鍋,放盤子里待用。鍋?zhàn)酉锤蓛簟?/p>
2.鍋?zhàn)訜裏岱庞?放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時(shí)將盤子中炒過(guò)的肉放入鍋中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分鐘,放蔥花,加入老湯適量，然后起鍋。
提示:
1，一定要放一個(gè)紅辣椒,比較好吃點(diǎn).因?yàn)榧t辣椒有點(diǎn)甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養(yǎng)眼。
2，辣椒一定要切成長(zhǎng)三角形,這樣比較容易熟,最后出鍋的時(shí)候只要7分熟就行.
3，護(hù)心肉先用佐料拌一下,炒的時(shí)候比較鮮嫩點(diǎn)。
4，護(hù)心肉先炒好,要刷鍋?zhàn)拥?否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。
5，如果家庭中用買的煮好的護(hù)心肉，可以省略爆炒的環(huán)節(jié)，腌制的時(shí)候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點(diǎn)大料、花椒、鹽煮熟護(hù)心肉后再炒，有點(diǎn)回鍋肉的意思，味道更好。
護(hù)心肉其實(shí)就是在心臟附近的肉，也叫做橫膈肌。護(hù)心肉一般是帶有一些筋的，所以在咀嚼的時(shí)候會(huì)感覺(jué)這個(gè)部位的肉會(huì)有一些嚼勁。護(hù)心肉用于制作各種菜肴也是可以的，并且做出來(lái)的口感和味道都是非常不錯(cuò)的，特別適合用于當(dāng)做下酒菜，有興趣的朋友可以嘗試制作辣椒炒護(hù)心肉的。
材料
護(hù)心肉500克、野山椒60克、泰椒60克、杭椒60克
做法
1、將護(hù)心肉切成片腌制一下備用(蠔油、鹽、味精、雞粉、二鍋頭、雞蛋清半個(gè)、玉米淀粉、)20分鐘即可
2、將腌制好的護(hù)心肉入油滑熟備用
3、將鍋入底油將泰椒段、杭椒段、野山椒、倒入鍋中翻炒出味放入蔥、姜、蠔油、護(hù)心肉爆炒出勺裝盤。
尖椒護(hù)心肉
配料
色拉油，鹽，雞精，醬油，蔥，姜、蒜少許(依個(gè)人口味適量吧)，最好還有老湯，飯店里的之所以好吃，老湯絕對(duì)功不可沒(méi)，如果沒(méi)有骨頭湯適量也可以。
準(zhǔn)備工作
1.肉切片，在沸水里面稍微氽一下,雞蛋清打黏稠，然后用少許醬油,雞精,鹽，蒜末拌一下，把肉放進(jìn)去攪拌下，再喂到里面入味待用.
2.青、紅辣椒切成長(zhǎng)三角行呈條狀.
3.蔥切成蔥花,蒜切片.
做法:
1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鐘,炒得時(shí)候一定要?jiǎng)颍⒁夥D(zhuǎn)，然后快速起鍋,放盤子里待用。鍋?zhàn)酉锤蓛簟?/p>
2.鍋?zhàn)訜裏岱庞?放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了;辣椒炒到4分熟時(shí)將盤子中炒過(guò)的肉放入鍋中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分鐘,放蔥花,加入老湯適量，然后起鍋。
提示:
1.一定要放一個(gè)紅辣椒,比較好吃點(diǎn).因?yàn)榧t辣椒有點(diǎn)甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養(yǎng)眼。
2.辣椒一定要切成長(zhǎng)三角形,這樣比較容易熟,最后出鍋的時(shí)候只要7分熟就行.
3.護(hù)心肉先用佐料拌一下,炒的時(shí)候比較鮮嫩點(diǎn)。
4,護(hù)心肉先炒好,要刷鍋?zhàn)拥?否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。
5、如果家庭中用買的煮好的護(hù)心肉，可以省略爆炒的環(huán)節(jié)，腌制的時(shí)候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點(diǎn)大料、花椒、鹽煮熟護(hù)心肉后再炒，有點(diǎn)回鍋肉得意思，味道更好
護(hù)心肉就是豬身上靠心臟部位的肉，護(hù)心肉就是保護(hù)心臟的。護(hù)心肉大家應(yīng)該都不陌生，市場(chǎng)里經(jīng)常能夠看到，而且平常也吃到過(guò)，在家里就能做尖椒護(hù)心肉，很好做也很好吃，有嚼頭，適合喝酒吃。但是生活中還是要少吃護(hù)心肉呀，因?yàn)樽o(hù)心肉的膽固醇特別高。
豬護(hù)心肉經(jīng)常吃有害嗎
乾王府護(hù)心肉火鍋相傳，康熙西征葛爾丹時(shí)，身染惡疾，御醫(yī)束手無(wú)策之際，有一位隨駕出征的王爺獻(xiàn)上了在石板上親手烤制的護(hù)心肉，皇帝食用后身體逐漸康復(fù)。而后得知護(hù)心肉有強(qiáng)心養(yǎng)身之效，于是便成為御膳重要的補(bǔ)品，并流傳至今。因石頭中含有鈣、鐵、鎂等微量元素，通過(guò)加熱釋放的天然保健物質(zhì)與護(hù)心肉的滋補(bǔ)成分相結(jié)合，使其更加肉嫩、味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人養(yǎng)心補(bǔ)身的美食佳品。但是護(hù)心肉膽固醇是非常高的，適量的吃還可以。
4豬護(hù)心肉的功效與禁忌
豬護(hù)心肉可以養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血。
豬護(hù)心肉還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)與能量。
豬護(hù)心肉可以補(bǔ)充人體所需的應(yīng)用和能量。經(jīng)常食用豬護(hù)心肉也不會(huì)上火，豬護(hù)心肉還可以滋陰降火。也沒(méi)什么副作用。孕婦也可以食用，對(duì)身體有好處，但切忌也不要過(guò)量食用。豬護(hù)心肉可以和尖椒、圓椒等翻炒食用。另外豬護(hù)心肉還能鐵板燒制，做鐵板護(hù)心肉。豬護(hù)心肉沒(méi)什么特殊禁忌。一般人群都可以食用豬護(hù)心肉。另外豬護(hù)心肉適合用保鮮紙裝著放入冰箱保存。切忌豬護(hù)心肉應(yīng)該避免陽(yáng)光直射，還要注意防潮，不然的話肉會(huì)變質(zhì)。
5豬護(hù)心肉有什么好處
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)與能量護(hù)心肉能夠補(bǔ)充人體所需的應(yīng)用與能量。護(hù)心肉，就是拽著心臟的組織，保護(hù)心臟不會(huì)晃來(lái)晃去，護(hù)心肉也叫護(hù)心紙。豬護(hù)心肉做法：
1.青椒洗凈切成菱形塊。
2.將護(hù)心肉和豬肚尖洗凈切成切斜段。
3.鍋內(nèi)倒入底油，油熱，下蔥花爆香
4.將豬護(hù)心肉和肚尖下入鍋邊炒，加入料酒。
5.加入醬油。
6.放入蠔油。
7.下尖椒一同炒。
8.放入鹽。
9.出鍋前加入味精調(diào)味即可。
很多人不知道什么是護(hù)心肉，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)護(hù)心肉是豬的胸腔與腹腔之間的隔肌,能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)與能量，具有保護(hù)心臟的作用,肉質(zhì)較嫩,吃起來(lái)比較嚼頭和彈性，非常適合做下酒菜，也是現(xiàn)代人強(qiáng)心養(yǎng)身，滋陰補(bǔ)陽(yáng)的選擇。護(hù)心肉火鍋配方和做法是什么？一起來(lái)看看。
一，什么是護(hù)心肉
護(hù)心肉就是橫隔肌，用來(lái)隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時(shí)候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來(lái)保護(hù)心臟不會(huì)晃來(lái)晃去，護(hù)心肉也叫護(hù)心肢。適合做下酒菜，因?yàn)橛薪钅?，吃起?lái)有彈性有嚼頭。
二，配方
1，材料：新鮮紅尖椒一個(gè)（主要是用來(lái)搭配顏色的），雞蛋清一個(gè)。
2，配料：色拉油，鹽，雞精，醬油，蔥，姜、蒜少許（依個(gè)人口味適量吧），最好還有老湯，飯店里的之所以好吃，老湯絕對(duì)功不可沒(méi)，如果沒(méi)有骨頭湯適量也可以。
三，做法
1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鐘,炒得時(shí)候一定要?jiǎng)?，注意翻轉(zhuǎn)，然后快速起鍋,放盤子里待用。鍋?zhàn)酉锤蓛簟?/p>
2.鍋?zhàn)訜裏岱庞?放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時(shí)將盤子中炒過(guò)的肉放入鍋中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分鐘,放蔥花,加入老湯適量，然后起鍋。
四，功效
1，豬護(hù)心肉可以養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血。
2，豬護(hù)心肉還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)與能量。
3，豬護(hù)心肉可以補(bǔ)充人體所需的應(yīng)用和能量。經(jīng)常食用豬護(hù)心肉也不會(huì)上火，豬護(hù)心肉還可以滋陰降火。也沒(méi)什么副作用。
生活中，食物的種類是非常多的，不同種類的食材做出來(lái)的菜肴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的，豬的護(hù)心肉是一般是指連著心臟組織的東西，很多人平時(shí)是非常喜歡吃豬護(hù)心肉的，不僅可以涼拌著吃，還可以爆炒著吃，不僅味道美味，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，經(jīng)常吃對(duì)人身體健康是有很多好處的。
豬護(hù)心肉可以養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血。
豬護(hù)心肉還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)與能量。
豬護(hù)心肉可以補(bǔ)充人體所需的應(yīng)用和能量。經(jīng)常食用豬護(hù)心肉也不會(huì)上火，豬護(hù)心肉還可以滋陰降火。
豬護(hù)心肉的禁忌
也沒(méi)什么副作用。孕婦也可以食用，對(duì)身體有好處，但切忌也不要過(guò)量食用。豬護(hù)心肉可以和尖椒、圓椒等翻炒食用。另外豬護(hù)心肉還能鐵板燒制，做鐵板護(hù)心肉。豬護(hù)心肉沒(méi)什么特殊禁忌。一般人群都可以食用豬護(hù)心肉。另外豬護(hù)心肉適合用保鮮紙裝著放入冰箱保存。切忌豬護(hù)心肉應(yīng)該避免陽(yáng)光直射，還要注意防潮，不然的話肉會(huì)變質(zhì)。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效與作用
1、增強(qiáng)免疫力
豬肉可以提高記憶力，豬肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還有人體必需的氨基酸，可以有效增強(qiáng)免疫力和記憶力。
2、豬頭肉可以潤(rùn)燥
將豬肉煮湯，食用后能急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
3、豬頭肉可以補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘,可以潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒等，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
4、豬頭肉可以補(bǔ)充質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉提供的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸是人體所必需的。豬肉還能提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨
酸，可以改善缺鐵性貧血。
豬身體上的肉有很多種，豬肘、豬蹄、豬頭、豬腿、豬排骨、還有一些內(nèi)臟，不管哪個(gè)部位，做好的都是一道美食，在豬的身體上，靠近心臟的部位有一塊肉是護(hù)心肉，用來(lái)保護(hù)心臟的，這塊肉也是特別好吃的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，適當(dāng)?shù)某詫?duì)人的身體是有好處的，但是也不能吃的太多，否則膽固醇會(huì)增多的。
豬護(hù)心肉是指豬體內(nèi)拽著心臟的組織，護(hù)心肉的作用是用來(lái)保護(hù)心臟不會(huì)搖來(lái)?yè)u去，護(hù)心肉又名護(hù)心紙。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)豬護(hù)心肉的功效與禁忌。
1.豬護(hù)心肉的功效與禁忌
2.豬護(hù)心肉可以養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血。
3.豬護(hù)心肉還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)與能量。
4.豬護(hù)心肉可以補(bǔ)充人體所需的應(yīng)用和能量。經(jīng)常食用豬護(hù)心肉也不會(huì)上火，豬護(hù)心肉還可以滋陰降火。也沒(méi)什么副作用。孕婦也可以食用，對(duì)身體有好處，但切忌也不要過(guò)量食用。豬護(hù)心肉可以和尖椒、圓椒等翻炒食用。另外豬護(hù)心肉還能鐵板燒制，做鐵板護(hù)心肉。
5.一般人群都可以食用豬護(hù)心肉，孕婦就要適當(dāng)食用，否則對(duì)身體是有懷處的。
做法:
1.一定要放一個(gè)紅辣椒,比較好吃點(diǎn).因?yàn)榧t辣椒有點(diǎn)甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養(yǎng)眼。
2.辣椒一定要切成長(zhǎng)三角形,這樣比較容易熟,最后出鍋的時(shí)候只要7分熟就行.
3.護(hù)心肉先用佐料拌一下,炒的時(shí)候比較鮮嫩點(diǎn)。
4,護(hù)心肉先炒好,要刷鍋?zhàn)拥?否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。
5、如果家庭中用買的煮好的護(hù)心肉，可以省略爆炒的環(huán)節(jié)，腌制的時(shí)候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點(diǎn)大料、花椒、鹽煮熟護(hù)心肉后再炒，有點(diǎn)回鍋肉得意思，味道更好
尖椒是炒菜的好配料，也有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、健胃促消化，很多人會(huì)有這樣的體會(huì)，當(dāng)吃不下飯，沒(méi)有胃口時(shí)，吃點(diǎn)尖椒就突然胃口大開(kāi)，這是由于辣椒對(duì)于口腔和胃腸具有刺激作用，可以增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，從而加快消化。
2、改善心臟功能，辣椒可以促進(jìn)血液循環(huán)，降血脂較少血栓形成，改善心血管，預(yù)防心血管疾病。
3、預(yù)防膽結(jié)石，由于辣椒中含有豐富的維生素C，可以有效將多余的膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁酸，預(yù)防膽結(jié)石的形成。
4、減肥作用，辣椒中含有一種可以成分，可以有效通過(guò)擴(kuò)張血管，促進(jìn)體內(nèi)生熱系統(tǒng)，通過(guò)發(fā)熱迅速燃燒脂肪，加快新陳代謝，達(dá)到減肥的效果。
5、防感冒，辣椒含有辣味可以使呼吸順暢，促進(jìn)排汗發(fā)汗，其中的胡蘿卜素也是最好的抗氧化劑，可以預(yù)防傷寒感冒。
尖椒炒肉是家常炒菜中極具風(fēng)味的一道菜——
材料：尖椒3個(gè)，豬肉500g，鹽，生抽，麻油，食用油，大蒜
做法：
1、尖椒洗凈后切塊，如果是不太能吃辣的可以把尖椒去籽。
2、豬肉洗凈以后用麻油、生抽和鹽腌制約15分鐘。
3、大蒜拍碎后，熱鍋放入適量的食用油，然后放蒜爆香，再倒入切好的尖椒翻炒。
4、放入腌制好的豬肉一起翻炒，再放入少量食用鹽翻炒至熟即可。
對(duì)于比較喜歡吃辣的人們來(lái)說(shuō)尖椒肉段還是非常受歡迎的，這道菜是相當(dāng)下飯的，可以提高人們的食欲，特別是在天氣相當(dāng)熱的時(shí)候就可以做這道菜來(lái)吃的，不過(guò)一定要特別的注意這道菜在做的時(shí)候注意火候的，要是火候太大的話也是容易導(dǎo)致一些味道不好的，甚至?xí)?dǎo)致尖椒當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所流失的，盡量中火來(lái)做的。
制作方法
1、將肉絲用糖、鹽、淀粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻；尖椒切成絲，蔥姜切末。 2、將淀粉、雞粉、胡椒粉加少量水調(diào)成汁。 2、將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時(shí)加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。
注意事項(xiàng)
尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會(huì)揮發(fā)。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點(diǎn)。喜歡不辣又脆的可快炒時(shí)烹入一點(diǎn)醋，加點(diǎn)糖。做法
原料：
青辣椒、豆豉、紅尖椒、肥肉（選五花肉豬皮下面的那塊帶點(diǎn)瘦肉的）。
調(diào)料：
鹽、植物油、生粉、醬油、雞精。
做法：
1、青椒洗凈切片，瘦肉洗凈切成薄片，加入鹽，雞精，生粉腌制20分鐘左右；
2、鍋中倒入適量的油，加入腌制好的瘦肉翻炒熟，倒入醬油上色；
3、將切好的青椒和紅尖椒一起倒入鍋中跟瘦肉一起翻炒至斷生加入適量的鹽跟雞精翻炒即可起鍋；
4、出鍋。[1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達(dá)460毫克?？蓻霭琛⒊词?、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。
食品功效
辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)；有溫中散寒，開(kāi)胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風(fēng)感冒等癥。
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用；
2、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率；
3、增加食欲、幫且消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化；
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
相信在外面吃飯的時(shí)候，不少朋友都吃過(guò)一道菜叫“尖椒塞肉”，因?yàn)檫@道菜的味道不錯(cuò)，在一定程度上還含有豐富的維生素含量，具備開(kāi)胃消食，強(qiáng)身健體的作用，所以深受大家喜歡，喜歡吃這道菜的人就會(huì)想學(xué)制作方法，那我們下面說(shuō)的就是尖椒塞肉做法，喜歡的朋友看完文章就趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧!
尖椒塞肉是一道魯菜，制作原料主要有肉餡、料酒等。尖椒塞肉是一道菜品，制作原料主要有雞蛋、青椒、肉沫等，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。尖椒塞肉中飽含著微微的青椒味，酥爛的青椒又滲透著濃濃的肉鮮香。
一口咬下去，不僅有青椒的清香味，包裹著肉的香甜，還有濃濃的湯汁。
尖椒塞肉做法
用料：青椒，肉泥，蔥花適量，蒜適量，五香粉適量，料酒少量，淀粉適量，生抽適量，鹽巴
整個(gè)制作過(guò)程：
1. 豬肉打成泥狀
2. 肉泥加入蔥花，鹽巴，料酒，五香粉，少量的淀粉攪拌均勻
3. 順著一個(gè)方向攪拌，把攪拌好的肉泥放置一邊
4. 青椒洗干凈
5. 去蒂，把里面的辣椒籽挖干凈
6. 把肉泥塞進(jìn)去，塞結(jié)實(shí)哦
7. 一個(gè)碗，淀粉，醬油，鹽巴，水一起攪拌均勻，調(diào)成淀粉汁，放置一旁備用
8. 蔥取蔥白切碎，蒜切碎
9. 熱鍋熱油，放入蒜爆香
10. 接著放入青椒，煸出虎皮
11. 翻面，繼續(xù)煸
12. 接著倒入淀粉汁，轉(zhuǎn)小火，慢慢煮
13. 小火慢煮，把青椒煮軟
14. 大火收汁，即可，不用加鹽了。
尖椒塞肉的功效是怎樣的?
1.緩解疲勞。青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素p，就算加熱維生素C也不會(huì)流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛。辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化。維生素p還能強(qiáng)健毛細(xì)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。
4.凈化血液。青椒的綠色部分來(lái)自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效。
尖椒富含維生素c葉酸，富含微量元素鎂鉀，適當(dāng)?shù)某砸恍┘饨穼?duì)身體有很好的抗炎作用，另外還有一定的抗氧化效果，能夠有效的降低心臟病和腫瘤的發(fā)病，尖椒的做法有很多，既可以涼拌，也可以炒肉。對(duì)于腸胃不好，或者有痔瘡的人，應(yīng)該少吃尖椒炒肉，畢竟尖椒屬于辛辣刺激的食物！下面我們就來(lái)了解一下尖椒炒肉的做法。
準(zhǔn)備適量的豬肉，準(zhǔn)備3到4個(gè)尖椒，準(zhǔn)備適量的鹽、味精、醬油，準(zhǔn)備適量的蔥姜。
先把豬肉清洗干凈，然后切成肉片，把尖椒清洗干凈，去籽去蒂，然后把尖椒切成滾刀片，蔥切成蔥花，姜切成姜末。鍋中倒入適量的油，等油溫?zé)嵋院?，放入姜蔥爆香，然后放入豬肉片，進(jìn)行爆炒，當(dāng)肉片變色以后，放入尖椒。
繼續(xù)大火爆炒，然后放入醬油，再繼續(xù)翻炒，如果害怕粘鍋，稍微放一點(diǎn)點(diǎn)水，再放入鹽和味精就可以出鍋了。
尖椒炒肉非常的美味，尤其非常下飯，對(duì)于無(wú)辣不歡的人可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，尖椒炒肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，尖椒富含維生素c，對(duì)身體有一定的調(diào)養(yǎng)的功效，能夠促進(jìn)身體免疫力的提高，尤其是對(duì)于食欲不佳的人，適當(dāng)吃一些尖椒有提高食欲的作用，當(dāng)然也要注意，因?yàn)榧饨返睦倍急容^辣，如果有痔瘡或者腸胃不佳的人應(yīng)該少吃。
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