蛋糕粉是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蛋糕粉是什么，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
現(xiàn)在越來(lái)越多的人都比較喜歡DIY的一些點(diǎn)心、像蛋糕這樣既美味又健康，還可口的食品，不管是一些家庭主婦還是一些高級(jí)白領(lǐng)，總是會(huì)在空閑的時(shí)候去參加一些烹飪、烘焙課程，除了注重食品的口感，更加會(huì)注重食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓食品更加安全和健康成了現(xiàn)代人的飲食主題!
學(xué)習(xí)烘焙的人除了認(rèn)識(shí)烘焙的各種用具之外，還應(yīng)該了解并掌握烘焙制作的各種原材料，什么樣的原料可以制作餅干，什么樣的原料可以做泡芙，蛋糕粉就是原料之一，到底蛋糕粉是什么呢?
蛋糕粉是低筋面粉經(jīng)過(guò)氯氣處理，使原來(lái)低筋面粉之酸價(jià)降低，利于蛋糕之組織和結(jié)構(gòu)。面粉里面已經(jīng)加好了，膨松劑，香料，糖，鹽等。用時(shí)只要加雞蛋，水，油攪拌均勻就可以成為蛋糕的漿料。裝盤(pán)烘烤就成了蛋糕。美味蛋糕一分鐘搞定。
蛋糕粉就是做蛋糕的面粉，配料有：低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化劑、香精、檸檬酸、食鹽及白砂糖。使用及微波蛋糕制作方法：
1.將一個(gè)雞蛋打入可微波的容器中，打散至糊狀。
2.取一小包蛋糕粉加入蛋糊中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3.蛋糕糊攪拌好后在容器上加蓋，放置于微波爐中，設(shè)高火加熱1分鐘即可食用。如果蛋糕糊較多則需適當(dāng)延長(zhǎng)微波時(shí)間。在制作蛋糕時(shí)，加少許食用油，可以使蛋糕更加柔軟可口，也可以根據(jù)個(gè)人的喜好加入葡萄干、花生仁、核桃仁等，在制作好的蛋糕中加入果醬、煉乳等可制成生日蛋糕、甜點(diǎn)。按比例增加配料的數(shù)量和操作時(shí)間還可以做更大的蛋糕。
要想做蛋糕，其實(shí)是一件非常簡(jiǎn)單是事情哦。只要有了蛋糕粉，還有家里又有烤箱或者是電飯煲的話，制作出一個(gè)美味營(yíng)養(yǎng)的蛋糕是一件簡(jiǎn)單不過(guò)的事情，在周末的時(shí)候或者家人生日的時(shí)候，為親愛(ài)的家人精心制作一個(gè)蛋糕，讓家人感受慢慢的愛(ài)是個(gè)不錯(cuò)的選擇!
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? 中西方的飲食存在巨大差異，我們一般吃饅頭，人家吃面包蛋糕，我們喝茶人家和咖啡，但隨著全球化進(jìn)程的加快，地球變成地球村了，飲食習(xí)慣正相互影響相互融合，差異還是有，但已經(jīng)能夠相互接受了。今天我們就用中國(guó)做饅頭的蘇打粉做蛋糕，給出兩種做法，自己選擇著做。
一、兩種做法
銅鑼燒：
1.面粉、雞蛋、糖、小蘇打混和
2.放入適當(dāng)牛奶攪拌成糊狀
3.平底鍋，不放油，小火燒熱：
4.湯勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多氣泡后，翻一面
5.兩面煎成至咖啡色，出鍋
6.餅餅放涼后，均勻摸上紅豆沙，完成。
瑪芬蛋糕：
1、準(zhǔn)備原料：低粉100克、黃油50克、雞蛋1只、細(xì)砂糖50克、鹽2克、小蘇打3/4小勺、檸檬汁10克、水40克、檸檬皮半個(gè)
2、將檸檬皮切絲備用
3、黃油室溫軟化，用蛋抽先把黃油打均勻打滑
4、加入細(xì)砂糖和細(xì)鹽打發(fā)，直到黃油膨大顏色有些變白。
5 、雞蛋打散，分次慢慢加入黃油液中，用蛋抽把雞蛋液和黃油混合物拌勻，每一次都要拌勻后再加下一次雞蛋，否則容易油水分離。
6、水和檸檬汁混合，篩入粉和加入液體的過(guò)程以如下順序進(jìn)行：先加入1/3粉，再加入1/2檸檬水，略微攪拌的同時(shí)再加入1/3粉，然后再加入1/2檸檬水，最后，將剩下的1/3篩入粉加進(jìn)去，用蛋抽進(jìn)行蛋糕糊的制作。
7、以上粉水皆拌勻后，蛋糕糊是非常細(xì)膩柔滑的。
8、此時(shí)可以加入半顆處理好的檸檬皮屑，同樣拌勻，這樣蛋糕糊就處理好了。
9、把蛋糕糊裝入小紙杯中，只裝杯子的6-7分滿即可。然后放進(jìn)烤箱烤焙，預(yù)熱烤箱180度，中層上下火20分鐘。
二、其他用途
(一)加強(qiáng)洗碗精的除油膩功能
加二湯匙的小蘇打到稀釋的洗碗精水中,可以幫助去除鍋碗瓢盤(pán)上的油膩.如果器具上黏有的難洗的殘余食物,先泡在小蘇打∕洗碗精的水中,用海棉沾上乾的小蘇打粉,輕輕刷洗就可以洗掉了.
(二)去除冰箱冷藏室和冷凍室的異味
用開(kāi)口的容器,里面裝約二杯的小蘇打,放在冰箱冷藏室和冷凍室中(置於中間較后方),就可消除冰箱中的異味.最好每三個(gè)月就換新鮮的小蘇打.
(三)清潔微波爐內(nèi)部
在四杯水中加入四湯匙小蘇打,用海棉沾小蘇打水去擦拭微波爐的內(nèi)部,擦完再用清水擦拭一遍,如果有難洗的痕跡,就直接用沾了小蘇打粉的海棉擦拭,再用清水擦一遍.
(四)消除塑膠耐熱容器的異味
裝了食物后的塑膠容器.雖然洗乾凈了但有時(shí)仍會(huì)有一股異味,所以平時(shí)用海棉沾小蘇打粉來(lái)洗,對(duì)於較難消除的異味,再將容器浸泡在四杯水加四湯匙小蘇打粉的溫?zé)崛芤褐?就能消除殘存的異味了.
(五)消除砧板的異味
砧板切了洋蔥,大蒜之后,異味很容易留在砧板上,甚至還會(huì)讓別的食物也沾上了異味,用小蘇打粉來(lái)刷洗就可以去除異味,保持砧板沒(méi)有異味.
? ?以上就是蘇打粉做蛋糕的詳細(xì)做法及蘇打粉的一些其他用途，其實(shí)，除了做蛋糕，清洗，除味，蘇打粉還有很多妙用，可以美容，經(jīng)常胃酸常常想嘔吐的人還可以用一定比例的蘇打粉水治療，有一定效果?？梢钥闯錾钪泻芏嗍巢?，我們只要嘗試還是可以開(kāi)發(fā)出其他利用價(jià)值的。
很多家庭中都會(huì)包餃子，而且餃子餡我們可以是各種蔬菜和肉類(lèi)的組合，有些人覺(jué)得平常吃的餃子太過(guò)傳統(tǒng)，還可以做出花樣百出的餃子，不僅看著有趣，吃起來(lái)也是頂呱呱。我們只知道包餃子需要餃皮和餡料，但是卻不知道用餃子粉。其實(shí)這種餃子粉用不用都是根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)定的，喜歡吃有嚼勁的餃子，就用餃子粉，喜歡吃軟些的餃子，就不用餃子粉。
餃子粉也屬于面粉的一類(lèi)，因?yàn)槭褂蔑溩臃鄣脑?，餃子在煮的過(guò)程中不容易出現(xiàn)破損的情況，所以在包餃子的時(shí)候可以加些餃子粉，來(lái)避免餃子太早破損，味道就沒(méi)有原來(lái)的好吃了。下面我們就來(lái)看看餃子粉和其他面粉都有什么區(qū)別吧。
面粉的區(qū)別與用途
按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，我們可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。
類(lèi)型蛋白質(zhì)含量(%) 用途
高筋粉10.5-13.5面包
中筋粉8.0-10.5面條 點(diǎn)心
低筋粉6.5-8.5點(diǎn)心 菜肴
從等級(jí)上看，我們又可以把面粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個(gè)等級(jí)。
等級(jí) 蛋白質(zhì)(%) 礦物質(zhì)(%) 類(lèi)型用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉點(diǎn)心用
一等粉 12.7 0.43 高筋粉面包用
一等粉 10.7 0.45 高筋粉法式面包用
二等粉 13.5 0.54 高筋粉面包用
選擇面粉
選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類(lèi)或者表示面粉純度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購(gòu)買(mǎi)面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的圖，你就會(huì)明白，“高精”的意思簡(jiǎn)單說(shuō)就是高級(jí)精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說(shuō)明面粉的筋度，所以“高級(jí)精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來(lái)，“高精”的說(shuō)法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)，所以，建議在選購(gòu)面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級(jí)精制”。
看過(guò)上述的朋友不知道有沒(méi)有弄清楚餃子粉是什么粉，因?yàn)槲覀冊(cè)谥谱鞑煌拿纥c(diǎn)時(shí)所需要使用的面粉也是不同的，而不同面粉做出的面食吃起來(lái)有著不同的感覺(jué)。所以別看只是小小的面粉，其中也是蘊(yùn)含這大大的知識(shí)的。希望以上文章能對(duì)大家有所幫助。
螺絲粉是柳州地區(qū)特別傳統(tǒng)的一道小吃，這道小吃既可以用來(lái)當(dāng)做主食，也可以用來(lái)當(dāng)做下飯菜，在做螺螄粉的時(shí)候，我們選擇用的粉可以是土豆粉，也可以是紅薯粉，還可以在里面加入豆芽，土豆絲，海帶等蔬菜，這樣能夠使螺螄粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，那么螺絲粉的粉是什么粉好吃呢?
獨(dú)特酸香的陳年米粉，有筋道，不易斷、爛。螺螄粉一直不能走出柳州的關(guān)鍵在于粉上，外地的螺螄粉里，真正用傳統(tǒng)米粉的沒(méi)幾家，然而就誤導(dǎo)了大家以為那就是柳州的老味道，其實(shí)不然!一碗純正的柳州螺螄粉，米粉是非常有筋道，百煮不爛的!
粉是用陳年老米制成的，經(jīng)過(guò)泡、蒸和4道擠壓的老手藝，所以吃起來(lái)爽滑有韌性，煮久也不易折斷，很有彈性。因?yàn)榻?jīng)過(guò)傳統(tǒng)發(fā)酵，所以粉的外層有米油包裹著，特別有光澤，煮久了湯也同樣清爽不混!
一碗好的螺螄粉除了粉和湯外，接下來(lái)就是配料了。螺肉的“鮮”、酸筍的“香”、辣椒的“辣”、和螺螄湯的“燙”無(wú)疑不是人們對(duì)柳州螺螄粉的認(rèn)識(shí)。
事實(shí)上正宗的螺螄粉是沒(méi)有螺螄的!所以有沒(méi)有螺螄都一樣，但這跟魚(yú)香肉絲不一樣，螺螄粉的湯底是用跟香料爆炒過(guò)的螺螄跟豬骨熬煮而成，所以才叫螺螄粉。
螺螄粉的氣味就是它的準(zhǔn)入門(mén)檻，很多人都捂著鼻子繞道走。吃完之后也會(huì)染上這股迷之悶臭的味道，比榴蓮的攻擊力還強(qiáng)，簡(jiǎn)直能繞梁三日。
主料有螺螄250g豬骨頭250g螺螄粉150g筍100g黃花菜20g腐竹50g黑木耳50g蘿卜干50g花生50g酸豆角50g，輔料有八角2個(gè)香葉2個(gè)丁香5個(gè)桂皮1個(gè)草果2個(gè)花椒、干辣椒、辣椒油、腐乳、姜、蒜、料酒適量。一碗正宗又好吃的螺螄粉就出爐啦。
蛋糕是很多人都非常喜歡吃的一種甜品，這是從國(guó)外流傳過(guò)來(lái)的一種甜點(diǎn)，人們通常在生日或者慶祝的時(shí)候都會(huì)吃到蛋糕，做一個(gè)蛋糕通常要用到蛋糕粉，蛋糕粉是必不可少的原材料，那么怎么才能用蛋糕粉做蛋糕呢，大家都想知道這個(gè)問(wèn)題，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下吧。
蛋糕粉是我們都會(huì)非常熟悉的一種材料，人們通常用這種東西來(lái)做出好吃的蛋糕，蛋糕是大家都非常喜歡吃的，那么怎么才能用蛋糕做成蛋糕粉呢，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
準(zhǔn)備材料：COOK100蛋糕粉100克，雞蛋1個(gè)，食用油40克，水20克，紙杯若干(這種配料可做4個(gè)小杯蛋糕)
烤制蛋糕：
1.將COOK100蛋糕粉與雞蛋、油、水充分混拌均勻;(看別處的方子，是先將蛋糕粉、蛋黃、油、水混合，再將蛋白打發(fā)，倒入;充分?jǐn)嚢?
2.倒入紙杯至半滿位置;
3.烤箱預(yù)熱至180℃;
4.在烤箱中間偏下的位置放入蛋糕杯，烤制15-30分鐘至成熟即可。
愛(ài)心小提示
1.一湯匙油大概是8-9克，一湯匙水大概是10克。
2.食用油的加入一般2-5湯匙都可以，少一些吃起來(lái)比較清爽，多一些則更加綿軟。可依個(gè)人口味增減用量。
3.烤制蛋糕的溫度為180℃;如果是用小烤箱，最好調(diào)低10℃以上，以免烤箱溫度過(guò)高烤焦蛋糕。
4.烤制時(shí)間需要根據(jù)烤箱不同和蛋糕的數(shù)量不同適時(shí)調(diào)整。
5.第一次烤蛋糕，一定多多觀察蛋糕的變化;可以用牙簽扎入蛋糕，如果發(fā)粘，就說(shuō)明沒(méi)有烤熟，需要繼續(xù)烤制。
6.可以在蛋糕粉混拌過(guò)程中加入喜愛(ài)的干果(如葡萄干、杏仁、巧克力碎等)，也可以在成品上淋上奶油醬、點(diǎn)綴水果;發(fā)揮想象，DIY蛋糕樂(lè)趣無(wú)窮哦!
蛋糕(普通蛋糕)
材料
面粉(最好用自發(fā)粉)100克、雞蛋4枚、糖50克、油(黃油)2大勺、鹽1茶匙、水50克
做法
1、將雞蛋等打勻至發(fā)泡，篩入面粉，攪拌均勻;
2、倒入模具中，烤爐預(yù)熱300度，烤8分鐘就OK了。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于怎么運(yùn)用蛋糕粉做蛋糕都有了一定的了解，要想做出好吃的蛋糕，蛋糕粉是必不可少的，因此如果您想自己在家做出好吃的蛋糕，不妨自己嘗試一下我們上面的做蛋糕的方法吧，其實(shí)是很有效的。
甜食總是有著最甜蜜的味道，和最?yuàn)Z人眼球的視覺(jué)之旅，深深的沖擊著各大吃貨的心，不知不覺(jué)他們?cè)缫褱S陷其中不可自拔，然而就是這樣讓人愛(ài)不釋手的美食，在人們的潛心研究下，款式新穎的甜品也相繼問(wèn)世，各種甜品店也越來(lái)越多，人們的智慧和辛勤勞動(dòng)起著至關(guān)重要的作用。
甜食最常見(jiàn)最經(jīng)典的當(dāng)屬蛋糕了，不僅是在生日的時(shí)候吃生日蛋糕，現(xiàn)在感到饑餓了，也會(huì)來(lái)兩塊蛋糕解解餓。好吃又好看的蛋糕，人們?cè)诩乙蚕胫鲎隹?，下面就?lái)看看蛋糕粉怎么做蛋糕。
材料：低筋面粉、小麥淀粉、植脂末、無(wú)鋁泡打粉、乳化劑、香精、檸檬酸、食鹽及白砂糖。
做法：1.將一個(gè)雞蛋打入可微波的容器中，打散至糊狀。
2.取一小包蛋糕粉加入蛋糊中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3.蛋糕糊攪拌好后在容器上加蓋，放置于微波爐中，設(shè)高火加熱1分鐘即可食用。
如果蛋糕糊較多則需適當(dāng)延長(zhǎng)微波時(shí)間。
在制作蛋糕時(shí)，加少許食用油，可以使蛋糕更加柔軟可口，也可以根據(jù)個(gè)人的喜好加入葡萄干、花生仁、核桃仁等，在制作好的蛋糕中加入果醬、煉乳等可制成生日蛋糕、甜點(diǎn)。按比例增加配料的數(shù)量和操作時(shí)間還可以做更大的蛋糕。
美味可口的蛋糕，不僅僅是出自蛋糕師傅之手，也可以是你的杰作。在悠閑的午后，吃一小塊親手做的蛋糕，泡一壺小茶，讀一本好書(shū)，真是一個(gè)舒適安逸的閑暇午后啊。家里有人過(guò)生日也可以親手做做，表達(dá)一下精致的誠(chéng)意。
用蛋糕粉來(lái)做蛋糕是比較好的一種食材，首先要把蛋糕粉放到一個(gè)容器里面，然后加入冷水，要攪拌成糊糊狀，再加入黃油，加入色拉油或者菜油也是可以的，然后用磨具放好蛋糕糊糊，家入烤箱烘烤就可以了。這是最簡(jiǎn)單的一種蛋糕的做法，也可以稍微復(fù)雜一些，加入一些巧克力泥，加入其他的一些食材。
蛋糕粉最簡(jiǎn)單做蛋糕法
做法：1、把蛋糕粉倒到一個(gè)大容器里2、慢慢倒入200ml的冷水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成糊糊狀的就OK了3、在24cm的蛋糕模的四壁涂上融化了的黃油（用色拉油，菜油也行啦），為的是烤好之后好從模子里取下來(lái)。4、將步驟3的面糊倒進(jìn)蛋糕模里面，將烤箱預(yù)熱后，160度烘烤60分鐘即可。
巧克力泥蛋糕：
材料:黃油250g、黑巧克力250g,掰成小塊、2勺速溶咖啡粉、150g self-raising flour、50g plain flour、60g可可粉、1/2勺bicarbonate of soda(超市有賣(mài),專(zhuān)門(mén)用來(lái)使面粉發(fā)起來(lái)的一種材料,跟泡打粉相似)、200g白糖、4個(gè)雞蛋,攪散、2勺油、125ml牛奶、蛋糕外層的icing材料:50g黃油、150g黑巧克力,掰成小塊
做法:
1. 烤箱預(yù)熱至160度,圓形烤盤(pán)墊baking paper2. 黃油,巧克力和咖啡粉放進(jìn)鍋里,加185ml的熱水,放爐子上加熱,用勺子不停攪拌至溶化并混合均勻.熄火放一旁備用.3.所有面粉,可可粉,白糖和bicarbonate of soda過(guò)篩混合進(jìn)一個(gè)大盆里.放入攪散的雞蛋,牛奶和油,攪拌均勻.最后逐漸加入剛才溶化了的巧克力糊,所有東西攪拌均勻.4. 面糊倒入烤盤(pán),進(jìn)烤箱烤1-1個(gè)半小時(shí).書(shū)上講要1小時(shí)45分鐘,但是我的1個(gè)小時(shí)就好了,大家如果要做就注意看著點(diǎn),拿跟筷子捅進(jìn)去,不沾面糊就算好了.5.烤好后冷卻,脫模.大概1小時(shí)就可以.6.做icing:黃油和巧克力混合進(jìn)鍋里,放爐子上加熱,用勺子攪拌至溶化.熄火,冷卻2分鐘.7.把巧克力icing直接倒到蛋糕上,讓它自然流下,最后用刀涂抹均勻.(注意:icing不要倒太多,否則樣子會(huì)很難看!)
蛋糕這種食物對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō)都是十分喜歡的，而且蛋糕的種類(lèi)是非常多的，不同的食材可以制作出不同味道的蛋糕。以往蛋糕往往會(huì)用在生日派對(duì)上，而現(xiàn)在日常生活中一些蛋糕完全可以作為休閑食物，變化非常大。那么，現(xiàn)在在網(wǎng)上比較流行的乳脂蛋糕，到底是什么呢?
乳脂蛋糕采用進(jìn)口品牌的優(yōu)質(zhì)原料，純手工精制而成。選用的乳脂奶油是從天然新鮮的牛奶中提取出來(lái)的，無(wú)任何色素及添加劑，富含多種維生素和礦物質(zhì)，所含的乳脂在人體內(nèi)消化率高達(dá)98%，口感細(xì)膩甜潤(rùn)，入口即化。
乳脂奶油蛋糕保存時(shí)間在1-2天左右,是從牛奶里直接提取的奶油,不含有任何的化學(xué)成分,也不含有任何的色素,吃起來(lái)奶香味濃,并入口即化,但不能在上面雕刻小動(dòng)物之類(lèi)的造型,因?yàn)樗容^軟容易化。植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂奶油。保存時(shí)間一般15天左右，價(jià)格便宜。通過(guò)化學(xué)提練而成，口感與乳脂奶油相比較硬，并且容易打發(fā)，顏色亮白，穩(wěn)定性好。
乳脂奶油通常稱(chēng)為動(dòng)物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無(wú)任何色素和不添加化學(xué)穩(wěn)定劑。
乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤(rùn)地道，不含對(duì)人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
穩(wěn)定性、可塑性和視覺(jué)效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風(fēng)味烘焙穩(wěn)定性好且優(yōu)于任何食用奶油香精;乳脂奶油遠(yuǎn)勝于植脂奶油。而且由于乳脂奶飽和酸含量相對(duì)較高，故反式脂肪酸含量極低(植脂奶油的主要成分，導(dǎo)致肥胖的重要原因)對(duì)人體更健康。
在歐美等眾多國(guó)家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國(guó)，因?yàn)槠鋬r(jià)格低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油(動(dòng)物奶油)因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認(rèn)可。
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