藜蒿炒臘肉的常見做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“藜蒿炒臘肉的常見做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
藜蒿是生長于鄱陽湖一帶的特殊野生植物，營養(yǎng)價值非常豐富，含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、鈣等物質(zhì)，藜蒿還含有大量胡蘿卜素，能增強人體免疫功能的維生素C的含量也很高。
藜蒿具有有清熱除濕，抗菌殺蟲的功效，因此民間常用它來治療急性傳染性肝炎，頗有效果。本草中還記載藜蒿主治風(fēng)寒、防衰等，可以說，藜蒿是藥食兼補的野草，也是南昌人心目中的寶草，南昌人把藜蒿與臘肉搭配，做成藜蒿炒臘肉，炒出了藜蒿的最高境界，成品后藜蒿爽口，臘肉醇香，食之一口，回味無窮。所以不管在南昌的大小飯店都能看到藜蒿炒臘肉的身影，也是南昌人必點的一道壓軸菜品。
一：用料
1：主料：藜蒿、臘肉
2：配料：韭菜，辣椒
3：調(diào)料：食鹽、雞精、醬油
二：做法
1：藜蒿洗凈備用，韭菜洗凈備用，臘肉切片備用，辣椒切碎。
2：架鍋、開火、放油，加臘肉爆炒至臘肉出油，肥肉變得透明時，下藜蒿煸炒。
3：加韭菜葉子爆炒
4：加雞精、醬油適量、食鹽翻炒幾下，出鍋裝盤。
三：烹飪技巧
1：韭菜最好去跟留葉
2：辣椒少量，能突出藜蒿的異香，當(dāng)然喜歡辣味的朋友也可以多放些。
3：韭菜葉子易熟，因此，先下藜蒿，再下韭菜，兩個間隔時間不能太長。
4：韭菜不能炒的時間太長，葉子斷生即可。
相關(guān)閱讀
做菜在很多人眼中是那么的簡單，但是真要自己做了，卻是半點頭緒都沒有，簡直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于藜蒿炒臘肉的具體做法。
2.2藜蒿擇成段，洗凈備用。
3.1臘肉切薄片備用。（如果怕臘肉太咸，就用點溫水泡5分鐘）
4.2韭菜葉子比藜蒿和韭菜頭容易熟，所以要晚點放，另外放一個簍子。
5.小米椒切碎，量多少依個人承受力定，也可不加，但是正宗的做法是一定要放辣椒的，我一般就是抓一把扔進去哈。
6.油燒熱，先爆一下臘肉。
7.臘肉的肥肉變透明了，就可下藜蒿和韭菜頭，還有小米椒，炒勻。
8.藜蒿稍微炒一下，感覺有點蔫了，就可以下韭菜葉子了，間隔時間不能長，蔬菜還是易熟的。
9.韭菜葉子斷生了，就可以放少許鹽、雞精和適量醬油了，然后就可出鍋了。
藜蒿炒臘肉看似很復(fù)雜，其實如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
野生藜蒿炒臘肉是一道很家常的菜肴，更是肉食一族無法抗拒的人間美味，多吃這道菜能夠增加人體膠原蛋白，有效補充蛋白質(zhì)，且它的脂肪含量、熱量都比較少，不需要擔(dān)心肥胖的出現(xiàn)，紅燒的做法更為可口，幫助女性朋友們延緩衰老。
2、將藜蒿摘好洗凈
3、將臘肉洗凈切片，肥瘦分開放
4、將鍋洗凈，鍋中倒入少許油，將肥臘肉倒入鍋中翻炒，熬出油脂
5、將鍋中倒入適量的水，燒開后將藜蒿倒入鍋中焯一下，然后撈出瀝干備用
6、待肥肉中的油脂熬出，將瘦臘肉倒入翻炒
7、待瘦臘肉顏色一變，就將之前焯好的藜蒿倒入鍋中翻炒
8、加入適量的鹽，鹽量根據(jù)臘肉的咸度決定，翻炒均勻即可！
9、裝盤，是不是很誘人！
現(xiàn)在有很多人因為飲食不當(dāng)而得了腸胃疾病，野生藜蒿炒臘肉的做法簡單，還能對腸胃起到一定的調(diào)理作用。
藜蒿是一種野生植物，一般是生長在琥珀草灘旁邊，也叫做蘆蒿、水蒿等。藜蒿具有祛濕補氣、防衰老、清熱等功效。用藜蒿和臘肉一起進行烹飪的話，味道也是不錯的，但是要掌握好火候。
原料
主料:臘肉(肥三瘦七)300 克。
配料:藜蒿根300 克，韭菜150 克。
調(diào)料
熟豬油50 克，精鹽1 克，新鮮辣椒15 克。
操作
1、將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸30 分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5 厘米長、0.7 厘米寬、0.3 厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4 厘米長的條。紅干椒切成細末。
2、炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，
炒幾下，再加入藜蒿根，韭菜和新鮮辣椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1 分鐘，再
下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2 分鐘，待收干水，盛入盤中即成。
所謂文化,就是依靠著人類來傳播的一系列好的東西.而由于各種外界的影響,文化消失也是常有的事.比如讓人驚艷的瑪雅文明就是很好的例子.而在這之中,有一種東西是永遠不會消失的,那就是飲食文化.人們對于飲食是帶著既離不開又相當(dāng)熱愛的心情的.
人們在飲食方面的造詣在如今這個時代看來已經(jīng)是非常厲害了.人們能夠把毫無關(guān)聯(lián)的食材緊密結(jié)合,而且做到葷素搭配營養(yǎng)均衡,實在是令人佩服.而這樣的例子隨處可見,比如泥蒿炒臘肉.
做法一
材料:泥蒿,臘肉,蒜,鹽,香醋,雞精
1.泥蒿桿擇洗干凈,掐段,用清水浸泡.蒜切末備用.
2.臘肉提前蒸熟,把肥瘦兩部分分別切好.
3.熱鍋上油,油熱后加入肥臘肉煸香,炒至出油,下蒜末煸香.
4.倒入泥蒿略炒,加鹽調(diào)味.加入瘦的臘肉條炒勻,沿鍋邊淋少許香醋,撒雞精提味,翻勻起鍋即可.
注意事項
1.泥蒿很容易熟的,炒的過程中要快,基本上倒進去翻鍋后就可以加鹽調(diào)味了.
2.這道菜里醋是必不可少的調(diào)料.用量根據(jù)自個的口味調(diào)整,但是我個人覺得一定要放才好吃.
做法二
材料:泥蒿,臘肉,蒜,鹽,香醋,雞精.
步驟:
1.泥蒿桿擇洗干凈,掐段,用清水浸泡.蒜切末備用.
2.臘肉提前蒸熟,把肥瘦兩部分分別切好..
3.熱鍋上油,油熱后加入肥臘肉煸香,炒至出油,下蒜末煸香.
4.倒入泥蒿略炒,加鹽調(diào)味.加入瘦的臘肉條炒勻,沿鍋邊淋少許香醋,撒雞精提味,翻勻起鍋即可.
泥蒿和臘肉都是生活中非常普遍的兩種食材,所以要制作這道泥蒿炒臘肉對于人們來說簡直就是信手拈來的事了.這樣人們就可以在任何時候只要想吃就可以來做,不用去擔(dān)心食材難買啊價格昂貴等問題.
今天小編來教大家做一道非常家常的菜，叫做藜蒿炒香腸，相信大家平時也都非常喜歡吃這兩種食物，而且將藜蒿炒香腸是非常香的，味道也很不錯，如果你以前沒有做過菜的話可以適當(dāng)?shù)膶W(xué)一學(xué)，會做這一道菜對你來說也是很有好處的畢竟會做一兩道家常菜是非常有必要的。
原料
藜蒿一把、香腸2根。
操作
1、香腸放入盤中，入蒸鍋蒸20分鐘。 2、晾涼的香腸切成片，藜蒿洗凈切成小段。
3、鍋燒熱倒油，下香腸片略煎。
4、煎至香腸顏色變深，淋入少許生抽。
5、下藜蒿斷，炒至斷生即可出鍋(藜蒿很嫩，炒的時間不宜過長)。
藜蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預(yù)防牙病、喉病和便秘等功效。根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶、激素的組織成份。同時也可起保護頭腦的作用和充當(dāng)肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。
藜蒿的粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量均較高.干草的適口性又較好，因此，也可做為牲畜早春和冬季的舍飼飼草。蘆蒿的嫩芽用水煮沸后人也可食用。
臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì);手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
會做這一道菜之后你以后就可以學(xué)做更多的菜，而且炒菜本身就不是非常難的事情，只要你有興趣就可以了，藜蒿中的營養(yǎng)價值是非常高的，將他跟香腸一起炒能夠幫助分解掉香腸中的咸味，這樣吃起來也會比較的健康，相信你也會非常喜歡吃這一道菜。
籬蒿是一種非常鮮嫩的蔬菜，用來搭配臘肉一起炒，味道非常的好，而且營養(yǎng)價值也是很高的?；h蒿炒臘肉的主要功效是溫中行氣和補腎，所以是很多家庭和餐館必備的一到菜式，也深受各位美食界朋友們的喜愛。那么籬蒿炒臘肉究竟是如何做的呢?下面一起來看看籬蒿炒臘肉的方法步驟吧!
藜蒿炒臘肉屬徽菜一支，其主料藜蒿產(chǎn)自中國最大的淡水湖--鄱陽湖盛產(chǎn)。藜蒿炒臘肉以其"脆嫩爽口，醇香柔潤"的特點。咸香柔軟的臘肉，配上藜蒿獨特的淡香。吃上一口，唇齒生香，回味無窮。因而藜蒿炒臘肉也成了南昌人的首選，是必備的一道壓軸菜。
原料：臘肉(肥三瘦七)300 克，藜蒿根300 克，韭菜150 克，熟豬油50 克，精鹽1 克，新鮮辣椒15 克。
步驟：
1、將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸30 分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5 厘米長、0.7 厘米寬、0.3 厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4 厘米長的條。紅干椒切成細末。
2、炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，
炒幾下，再加入藜蒿根，韭菜和新鮮辣椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1 分鐘，再
下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2 分鐘，待收干水，盛入盤中即成。
綜上所述，籬蒿炒臘肉是徽菜中不可缺少的一道美味佳肴，已經(jīng)逐漸成為了南昌人們餐桌上面的首選壓軸菜式，其方法步驟以上小編也為大家耐心講解了，在此希望喜愛這種家常小吃菜的朋友們都可以不妨學(xué)習(xí)親手煸炒下這道菜，相信一定也會非常的喜歡這道菜肴的。
藜蒿炒臘肉，是比較有特色的一道食物，它脆嫩爽口，醇香柔潤，深受很多人的喜愛，而且吃上一口之后，可以說是回味無窮的，但是對于這些美味的佳肴, 很多人都不了解它的制作方法，所以下面我們就為大家介紹一下，藜蒿炒臘肉的制作，這道食物招待朋友客人絕對是首選。
原料
主料:臘肉(肥三瘦七)300 克。
配料:藜蒿根300 克，韭菜150 克。
調(diào)料
熟豬油50 克，精鹽1 克，新鮮辣椒15 克。
操作
1、將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸30 分鐘取出，將肥、
瘦肉分別切成5 厘米長、0.7 厘米寬、0.3 厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4 厘米長的條。紅干椒切成細末。
2、炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，
炒幾下，再加入藜蒿根，韭菜和新鮮辣椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1 分鐘，再
下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2 分鐘，待收干水，盛入盤中即成。
看了藜蒿炒肉肉的制作步驟之后，那么大家在家的時候就可以嘗試制作這道美食，尤其是家里面來客人的時候，一定可以讓客人贊不絕口，所以說對于這些美味的時候，如果我們能夠?qū)W會這些技巧的話，是可以輕松制作完成的。
蘿卜干是經(jīng)蘿卜曝曬、腌制而成，是口味獨特的干菜，其中維生素B含量非常豐富，是物美價廉的高級養(yǎng)生食品，具有“素人參”的美稱，蘿卜干鐵質(zhì)含量除了金針菜，超過所有的食物，具有消炎開胃、清熱止咳的功效。
蘿卜干中還含有糖分、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，還有人體細胞生長不可缺少的鈣質(zhì)和磷等礦物質(zhì)，所以，日常菜場里面最不起眼的蘿卜反倒是人類最好的養(yǎng)生食品。蘿卜干可以直接食用，還可以燉菜，或者炒菜，根據(jù)調(diào)料的不同，味道也不盡相同，但香脆可口，有嚼勁是一定的。下面我們簡要介紹一下蘿卜干炒臘肉的做法。
一：用料
1：主料：蘿卜干、臘肉
2：配料：青蒜
3：調(diào)料：食油、醬油、辣椒、豆豉、白糖
二：做法
1：溫水浸泡蘿卜干20分鐘
2：鍋中加水，放臘肉，煮5分鐘后，清洗干凈，放蒸盤中待用
3：蒸鍋加水，放臘肉上蒸鍋，蒸15分鐘后取出、晾涼。
4：臘肉切片，青蒜切段，豆豉切碎、辣椒切末
5：架鍋、開火、放油，油七成熟下辣椒末和豆豉，待香味溢出，放臘肉篇煸炒出油
6：下蘿卜干翻炒片刻、放青蒜炒勻。
7：加醬油少許、白糖適量，出鍋
三：烹飪技巧
1：臘肉切片時不要太薄，以免烹炒時臘肉不成形。
2：臘肉比較咸，炒菜時口味淡的也可以不放鹽。
3：青蒜易熟，翻炒幾下去除辣味即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《藜蒿炒臘肉的常見做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
