牛蒡排骨湯
春季養(yǎng)生排骨湯。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話(huà)題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“牛蒡排骨湯”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)這樣湯在選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充都是有著很好的幫助，排骨湯含有的蛋白質(zhì)比較多，常喝對(duì)提高人體體質(zhì)有著很好的幫助，那牛蒡排骨湯怎么樣呢，這是很多人不太清楚的，牛蒡含有的維生素比較多，而且對(duì)人體消化有著很好的幫助。
在制作牛蒡排骨湯的時(shí)候，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作牛蒡排骨湯的時(shí)候都是能夠順利的進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下它的一些制作方法。
牛蒡排骨湯：
材料：牛蒡又稱(chēng)東洋之參，有強(qiáng)身健體、抗病抗衰老的功效。
用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許。
做法
1、排骨切塊，放入清水中，水沸后撇去浮沫，撈出排骨;
2、砂鍋中水將沸時(shí)，放入排骨，大火煮開(kāi)，小火繼續(xù)煮一個(gè)半小時(shí);
3、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色;
4、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，加少許鹽調(diào)味即可。
牛蒡山藥排骨湯
材料
排骨400g，牛蒡1根，鐵棍山藥1根，枸杞10g，鹽少許
做法
1.排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開(kāi)煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻后撈出備用
2.牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老姜切片
3.將汆過(guò)水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)后，調(diào)小火慢熬2個(gè)小時(shí)，加匙鹽調(diào)味即可
以上就是對(duì)牛蒡排骨湯做法詳細(xì)介紹，制作這類(lèi)佳肴的時(shí)候，可以根據(jù)以上的方式進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作牛蒡排骨湯的時(shí)候，在食材上要合理的搭配，對(duì)牛蒡的放入不能過(guò)多，否則會(huì)壓過(guò)排骨的味道，這點(diǎn)也是要注意的。
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隨著我們現(xiàn)在生活水平的不斷提高，養(yǎng)生保健也是越來(lái)越受到人們的重視，我們?cè)陲嬍成隙噙M(jìn)行一些注意也是可以很好的起到養(yǎng)生保健的作用，。牛蒡就是一種不錯(cuò)的食材，而且搭配上排骨一起食用是非常的滋補(bǔ)。下面就是來(lái)看看這款食譜的做法。
牛蒡排骨湯的做法
用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許
做法：
1、首先我們需要將買(mǎi)來(lái)的排骨斬剁成塊，然后放在清水中清洗一下。鍋內(nèi)放入足量的水燒開(kāi)后，倒入排骨燒開(kāi)，將排骨清洗干凈。
2、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，放入適量的水燒開(kāi)，將焯好的排骨放入里面，加入適量的料酒以及生姜大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮大約一個(gè)半小時(shí)左右;
3、將準(zhǔn)備好的牛蒡去掉表面的皮，洗凈后切成滾刀塊，然后放入燒鍋中和排骨一起煮。如果切好的牛蒡沒(méi)有立即放入砂鍋中的話(huà)，最好放入醋水中，以免變色。
4、放入牛蒡之后再煮大約半個(gè)小時(shí)左右，出鍋前加入食鹽調(diào)味就可以了。
功效：排骨燒湯相信很多人都是吃過(guò)的，因?yàn)槠渲泻胸S富的蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，可以幫助我們身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。而且因?yàn)榕殴巧厦鎺缀醵际鞘萑?，很少?huì)有肥肉，所以我們食用排骨的話(huà)，是不需要擔(dān)心身體發(fā)胖的。特別是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┡殴菧梢詭椭覀兒芎玫母纳茪庋蛔悖鸬揭欢ǖ难泳徦ダ系淖饔?。不過(guò)如果只是單獨(dú)吃排骨湯的話(huà)，未免太單調(diào)了，所以我們可以在燒排骨湯的時(shí)候，加入一些其他的食材，這樣營(yíng)養(yǎng)更為豐富。例如今天我們推薦的牛蒡，就是很不錯(cuò)的。對(duì)于身體虛弱的人群來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)暮纫恍┡］蚺殴菧梢跃徑馍眢w虛弱。
上面就是為大家介紹的關(guān)于牛蒡排骨湯的做法了，這是一款比較簡(jiǎn)單的湯品做法，但是滋補(bǔ)功效卻是非常的顯著，是很適合病后恢復(fù)的人群食用，而且牛蒡也是有很好的藥理的作用，幫助我們很好的提高身體的免疫力。
牛蒡海帶排骨湯是非常健康的一種養(yǎng)生藥膳，不僅吃起來(lái)的味道是非常好的，而且我們吃牛蒡海帶排骨湯還可以起到很強(qiáng)的養(yǎng)生作用，可以很好的幫助我們補(bǔ)充微量元素以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們健康是有意義的，那么具體牛蒡海帶排骨湯要如何進(jìn)行烹飪，一起看看吧。
牛蒡海帶排骨湯的材料
食鹽、蒜、豬大排、牛蒡、海帶、蘇打粉、雞精、胡椒粉。
牛蒡海帶排骨湯的做法
首先我們需要把成團(tuán)的干海帶打開(kāi)，先放在蒸籠里隔水干蒸10分鐘左右，然后水中浸泡幾小時(shí)，這樣處理過(guò)的海帶又脆又嫩，更適合我們用來(lái)烹飪，然后就可以用淘米水泡發(fā)海帶，易發(fā)，易洗，燒煮時(shí)海帶也容易酥軟，準(zhǔn)備煮好的海帶、排骨，將排骨和清水一同放入砂鍋中煮，等到煮開(kāi)后將肉的浮沫去掉，放入泡發(fā)好的海帶以及清洗好的牛蒡，1小勺小蘇打，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，放入蒜片煮4—5分鐘，關(guān)火前放入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味就可以出鍋開(kāi)始吃了。
牛蒡海帶排骨湯的食用功效
牛蒡海帶排骨湯是非常不錯(cuò)的一種食物，吃起來(lái)對(duì)我們健康是有好處的，大家可以通過(guò)吃些牛蒡海帶排骨湯來(lái)促進(jìn)健康，特別可以幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在牛蒡海帶排骨湯中蛋白質(zhì)以及各類(lèi)的維生素含量都是非常豐富的，同時(shí)我們吃牛蒡海帶排骨湯還可以很好的促進(jìn)身體代謝，可以幫助我們更好的減肥瘦身，同時(shí)牛蒡海帶排骨湯富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，適宜于氣血不足、陰虛納差者，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效，在平時(shí)就應(yīng)該多吃。
吃牛蒡海帶排骨湯這道菜對(duì)我們健康是有好處的，在平時(shí)很多人都愛(ài)吃這道菜，而且我們常吃這道菜對(duì)養(yǎng)生也是有好處的，首先可以幫助我們保護(hù)補(bǔ)血益氣，對(duì)于我們?cè)鰪?qiáng)身體素質(zhì)是有好處的，同是還可以通過(guò)吃牛蒡海帶排骨湯來(lái)促進(jìn)代謝。
青豆排骨湯是一道家常菜，也可以說(shuō)是一種家常的湯品，關(guān)于青豆排骨湯的做法，很多人都是了解的。這主要是因?yàn)?，在很多人的現(xiàn)實(shí)生活里面經(jīng)常是要自己做飯來(lái)吃的，所以久而久之就會(huì)做青豆排骨湯了。其實(shí)對(duì)于每個(gè)人呢來(lái)說(shuō)都是一樣的，沒(méi)有人天生就是會(huì)做青豆排骨湯的，一般都是通過(guò)后天的學(xué)習(xí)才會(huì)的。
青豆排骨湯的做法和黃豆排骨湯的做法是差不多的，所以說(shuō)到這里，很多人應(yīng)該有種茅塞頓開(kāi)的感覺(jué)。青豆也許還有些人沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，所謂青豆，其實(shí)就是我們口中所說(shuō)的豌豆而已。對(duì)于豌豆，幾乎是人人都知道的。
那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下青豆排骨湯的做法。
用料:排骨,青豆,水,濃湯寶
青豆排骨湯的做法
排骨焯水,先用大火燉開(kāi),再加入青豆和一顆濃湯寶.燉上一個(gè)小時(shí)就可以了。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類(lèi)黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類(lèi)胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國(guó)疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的要來(lái)源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
所以，了解了這么多，我們也知道了青豆排骨湯的做法。對(duì)于不會(huì)做青豆排骨湯的人來(lái)說(shuō)，只要學(xué)著做一次，那么，以后就會(huì)自己來(lái)做青豆排骨湯了，這也是因?yàn)榍喽古殴菧淖龇ê?jiǎn)單的原因。另外，青豆還具有健腦、防治脂肪肝等功效，所以大家以后不妨經(jīng)常做點(diǎn)青豆排骨湯來(lái)喝。
黑豆排骨湯是由黑豆、排骨和山藥一起熬制而成。黑豆排骨湯可以補(bǔ)充身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體需要營(yíng)養(yǎng)的人群很適合。身體健康的人喝的話(huà)，可以起到強(qiáng)壯身體的好處。適合全家人一起煮湯熬制，食用后也是十分美味。
黑豆排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類(lèi)食品。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率極高。
黑豆排骨湯的功效作用
【黑豆】
1.預(yù)防動(dòng)脈血管硬化：黑豆含有豐富的的油脂中，黑豆中油脂的主要成分是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可以加速促進(jìn)血液中附著的膽固醇的消失。黑豆中含有豐富的的植物性固醇，植物性固醇可以與其它食物中的固醇類(lèi)相互競(jìng)爭(zhēng)可以利用其吸收，也就可以加速身體中固醇類(lèi)的排出，可以減少身體內(nèi)膽固醇的堆積。
2.抗老防衰：黑豆中含有豐富的維生素E，體內(nèi)的防止氧化保護(hù)層是維生素E。黑豆皮含有紅色花青素，紅色花青素可讓身體內(nèi)的自由基消失，加強(qiáng)抗氧化的活力，增強(qiáng)身體的活力。
3.預(yù)防骨質(zhì)疏松：黑豆中含有一種植物性能的雌性激素。雌性激素來(lái)自黑豆里的異黃酮，這種雌性激素可以減少乳腺癌的生長(zhǎng)、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。
4.預(yù)防便秘：黑豆可以讓腸胃的蠕動(dòng)，減少體內(nèi)的脹氣，也就可以改善便秘。
5.防止大腦老化：黑豆中含有豐富的不飽和脂肪酸，而這種不飽和脂肪酸可以在在人體內(nèi)轉(zhuǎn)成卵磷脂，卵磷脂是形成腦神經(jīng)的主要成份。黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
6.美容護(hù)發(fā)：黑豆含有大量的維生素E和維生素B群，黑豆都是對(duì)皮膚很好的元素。因?yàn)楹诙购嗔康姆核?，可以讓黑發(fā)保持原有的發(fā)色。
【排骨】
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：排骨對(duì)人體自身所需的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)可以補(bǔ)充的十分的充足，還可以提供人身體所需的脂肪酸。豬肉的含鐵量比較豐富，可以改善身體的缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)鈣：排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，還含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪酸和各種營(yíng)養(yǎng)的維生素等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
【山藥】
1.健脾益胃助消化：山藥是一味補(bǔ)脾胃的中藥食品。對(duì)于身體的消化是很有好處的，還可以幫助吸收。可以治療因脾陽(yáng)虧或胃陰虛引起的其他癥狀。
2.滋腎益精：山藥可以強(qiáng)身健體，滋陰益陽(yáng)。
3.降低血糖：山藥可以降低身體的血糖?？梢灾委熖悄虿』颊叩陌Y狀，是糖尿病人的良品。
4.延年益壽：山藥可以阻止血脂在血管壁的沉積，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
【黑豆排骨湯】
黑豆排骨湯有黑豆排骨湯補(bǔ)腎、益氣、潤(rùn)燥、止瀉、健脾、補(bǔ)肺、健脾、利水、活血的功效。
黑豆排骨湯的做法
準(zhǔn)備所需食材。
黑豆提前浸泡5小時(shí)。
山藥去皮切塊，浸泡清水備用。
排骨洗凈，斬塊。入沸水鍋中焯一下，去血水。
排骨撈出用清水沖洗備用。
鍋里適量清水燒開(kāi)，把排骨、山藥、黑豆一同放入鍋里，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)。直至排骨煮爛，黑豆開(kāi)花，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉攪勻一會(huì)即可。
黑豆排骨湯的烹飪技巧
1.黑豆要提前浸泡，這樣煮的比較快。
2.戴手套將山藥去皮，不然手會(huì)很癢的。
3.山藥要浸泡清水中，不然氧化變黑。
4.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
黑豆排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者。適宜氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群：山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食。兒童、腸胃功能不良者慎食。
黑豆排骨湯中放入山藥不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更加全面。因?yàn)?，山藥中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物質(zhì)，若與堿性物質(zhì)相混合，則淀粉酶作用消失。補(bǔ)而不膩，香而不燥，歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”。這樣優(yōu)秀的補(bǔ)湯不來(lái)了解一下嗎?
螃蟹和排骨其實(shí)是可以放在一起熬湯喝的，這樣的話(huà)味道上面還是非常好的，而且還可以去增強(qiáng)其中的鮮美，讓排骨湯當(dāng)中有海鮮的味道，還可以讓里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更加多的，如果是喜歡吃山藥和菜心的也可以放入的，就可以使得湯品的味道變得非常豐富的，功效也更具有滋補(bǔ)性的。
材料：菜心2根 (約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵
做法：1)排骨洗凈，用熱水燙過(guò)，去除血水后撈起瀝干。
2)菜心削除外 皮，滾刀切塊。
3)將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水，加熱。
4)壓力鍋開(kāi) 始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關(guān)火排氣，加鹽調(diào)味，撒上切好的香菜未即可盛出。
蘿卜土豆湯
用料：胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉
做法：1、 將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊;
2、坐高壓鍋點(diǎn)火，放清湯、棒骨燒開(kāi)，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開(kāi)鍋后改用小火;
3、出鍋時(shí)將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
特點(diǎn)：味 濃厚清香
鐵觀音粟子湯
材料：鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙
作法：(1)鐵 觀音茶葉以熱開(kāi)水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。
(2)小排切成小段(寬2厘米)，用開(kāi)水氽燙后洗凈。
(3)把全部材 料裝入圓鍋燉1個(gè)半小時(shí)。上桌前另鹽調(diào)味即可。
蛤蜊湯
材料：川芎、蓑本各0.5錢(qián)、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只
作法：1)蛤蜊泡 在薄鹽水中吐盡沙后，洗凈，排骨剁小塊。
2)川芎、蓑本以棉布袋裝妥。
3)排骨洗凈， 另加5碗水，姜絲放入壓力鍋內(nèi)。
4)開(kāi)蓋煮15分鐘后，排骨熟爛時(shí)，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關(guān)火，排掉蒸汽。
5)開(kāi)蓋后加進(jìn) 哈蜊和藥袋，待蛤蜊開(kāi)口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。
參耆玉米排骨湯
材料：黨參、黃耆各3錢(qián)、玉米兩支、小排骨半斤、鹽2小匙
做法：①玉米洗凈，剁成小塊，排骨以熱水川燙。
②將所有材料和藥材，放入鍋內(nèi)以大火煮開(kāi)后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味。
參歸排骨湯
排骨500g，補(bǔ)腎養(yǎng)血 、滋陰潤(rùn)燥。黨參10g，益氣、生津。
當(dāng)歸5g，補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥滑腸。
枸杞7g，滋腎潤(rùn)肺、補(bǔ)肝明目。
薏米10g，祛濕保健、 強(qiáng)腎利尿、促進(jìn)代謝。
山藥7g，健脾補(bǔ)肺、固腎益精。肉桂3g，溫中補(bǔ)陽(yáng)、散寒止痛。
用豬排來(lái)將幾種補(bǔ)氣 血、溫陽(yáng)、補(bǔ)腎、利肺的藥料合在一起，使得這道藥膳能夠有清潤(rùn)開(kāi)胃、益氣健脾的功效，對(duì)于久病之后，或手術(shù)后調(diào)養(yǎng)階段的病人 有較好的補(bǔ)益作用。
先將氽過(guò)的豬排過(guò)油 煎炒，然后加入高湯或開(kāi)水，水開(kāi)后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯和藥料倒進(jìn)罐中，文火煮90分鐘，出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這樣，這道參歸排骨湯就做成了。
常常有人說(shuō)女人是水做的.但是這種說(shuō)法其實(shí)不是很正確.無(wú)論是男人還是女人,身體的組成部分中最多的都是水.所以人們需要補(bǔ)充水分,當(dāng)然也需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng).所以,人們就發(fā)明了湯這種東西,將水與營(yíng)養(yǎng)完美的結(jié)合在一起.為了讓人們對(duì)湯不感到厭煩,人們制作出了許多不同種類(lèi)的湯品,讓人們每一天都有新的花樣而不至于厭煩這種食物.
而在夏天這樣的季節(jié)里,人們對(duì)于像排骨湯這樣的肉類(lèi)自然而然會(huì)有油膩的感覺(jué).而眾所周知的是,蘿卜是非常爽口的食物.所以,人們就將這兩種食材融合在一起,制作出的蘿卜排骨湯深受人們的喜愛(ài).
做法一
制作食材
主料:1.排骨要買(mǎi)筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要買(mǎi)小排骨,小排骨燉出來(lái)的湯不太好喝)
2.蘿卜要買(mǎi)白蘿卜.(切忌不要買(mǎi)空心的)
配料:1.姜片少許 2. 香蔥少許 (為了好看還可以放少許的枸杞子)3.紅棗
制作流程
1. 先把骨頭洗干凈,剁成小塊,放入沸水中煮3-5分鐘,倒少許黃酒或者陳醋,煮到?jīng)]有血水出來(lái)為止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),撈出骨頭洗凈.
2. 把已經(jīng)緊過(guò)水的骨頭再次放入鍋中,再將剩下的姜片全部放入鍋中,加水(稍微要多加點(diǎn)水,必須要蓋過(guò)骨頭),記得水要一次性加足,不要中途補(bǔ)充水進(jìn)去,不然湯就不濃了.大火煮沸,2分鐘后改小火慢慢燉,至少要2個(gè)小時(shí)(平時(shí)我都是燉3小時(shí)左右),如果嘴饞了,看到湯燉到白色后就可以放蘿卜了.
3. 蘿卜切塊或切片都可以隨個(gè)人喜好,放入已經(jīng)燉成白色的湯中,大火煮沸,改成中火.
4. 最后蘿卜燉熟了后就可以關(guān)火,放入香蔥和枸杞子,然后根據(jù)自己的口味放鹽(味精可放可不放,多吃無(wú)益)
最關(guān)鍵的步驟在于放水和慢火燉.其實(shí)做法很簡(jiǎn)單,關(guān)鍵要有時(shí)間來(lái)煲湯,時(shí)間越久湯越香濃.水一定要記得一次性放夠,不能太少,不然兩個(gè)小時(shí)后湯就沒(méi)了!
做法二
制作食材
主料:排骨、玉米、白蘿卜
輔料:蔥、姜、枸杞、鹽
制作流程
1、玉米切段、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片.
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨撈出沖洗干凈.
3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲,加水.
4、煮至水去了1/3,將蔥白撈出.
5、放蘿卜,放適量鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟.
6、加枸杞,出鍋前撒上少許蔥花即可.
蘿卜排骨湯是夏季人們餐桌上一道非常受歡迎的湯.而且它的做法也正如以上的兩個(gè)做法介紹里的一樣,十分的簡(jiǎn)單易行而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高.對(duì)于處在這樣炎熱季節(jié)的人們,學(xué)會(huì)這道湯的做法,在生活中無(wú)疑是非常有用的.
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