羊肉燉鮑魚
養(yǎng)生燉品。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“羊肉燉鮑魚”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
鮑魚是非常珍貴的一種海產(chǎn)品，個(gè)頭越大的鮑魚價(jià)值越高，尤其是在香港、澳門等地區(qū)鮑魚的銷量是非常好的，因?yàn)檫@些地區(qū)都是沿海城市，周邊都是生產(chǎn)鮑魚的地區(qū)。如果用羊肉燉鮑魚的話，能吃嗎?吃鮑魚也是需要注意一些事項(xiàng)的，有些食物是不能夠跟鮑魚一起食用的，具體的來了解下吧。
一、鮑魚不能和什么一起吃
1、鮑魚不能和牛肝一起食用
分開來說，鮑魚和牛肝都是營養(yǎng)價(jià)值十分豐富的食物。牛肝一般出現(xiàn)在法國菜或者西餐當(dāng)中，在平時(shí)是極少會(huì)出現(xiàn)在飯桌上的。但是，不管在什么樣的情況下食用了鮑魚或者是牛肝以后，都不能再食用其中一種，這樣會(huì)導(dǎo)致人體消化不良，影響身體健康。
2、食用鮑魚以后千萬不要再食用雞肉
不管是鮑魚還是雞肉，單吃其中一種都不會(huì)給腸胃或者胃部造成負(fù)擔(dān)。但是如果將兩者結(jié)合起來食用，便會(huì)成為腸胃極大的負(fù)擔(dān)。在食用完鮑魚再食用雞肉，無疑是給了身體一個(gè)消化不良的借口和機(jī)會(huì)。所以在平時(shí)食用的時(shí)候要特別的注意。
3、鮑魚不應(yīng)該和狗肉一起食用
冬天或者秋季的時(shí)候一些地方的人喜歡食用狗肉，認(rèn)為這能夠起到養(yǎng)身和補(bǔ)身體的作用。如果狗肉來源十分干凈沒有危險(xiǎn)且合法，那么適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食一點(diǎn)狗肉的確是能夠起到養(yǎng)身的作用。但是如果這時(shí)候再食用一些鮑魚，那么只會(huì)適得其反，給身體造成十分不好的影響。
4、食用野豬肉后不能再食用鮑魚
野豬肉本身就難以消化，但因?yàn)槠淙赓|(zhì)比較有嚼勁，且屬于野味，所以一直受到人們的青睞。盡管這種邏輯顯得有些莫名其妙，但是人們卻深信不疑?？扇绻谑秤猛暌柏i肉以后再食用鮑魚，會(huì)給身體帶來嚴(yán)重的不適感。
鮑魚雖然珍貴，但是在食用的時(shí)候最好還是搞清楚它的食用禁忌以后再食用，否則不僅達(dá)不到養(yǎng)身的作用，反而會(huì)對(duì)身體造成另一種傷害。得不償失。
二、鮑魚營養(yǎng)成分
鮑魚營養(yǎng)豐富，每 100g干品中含蛋白質(zhì) 64g，脂肪 2g，糖類 3g，同時(shí)還富含多種生理活性物質(zhì)如 EpA、DHA、?；撬?、超氧化物歧化酶等，對(duì)維持機(jī)體酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素(Ca2+、Mg2+等)的含量也較豐富。研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機(jī)體運(yùn)動(dòng)耐力、應(yīng)激能力和免疫功能，同時(shí)對(duì)學(xué)習(xí)和記憶有明顯增強(qiáng)作用。鮑魚肌肉的水提取上清液有很明顯的抗凝血作用，對(duì)增強(qiáng)家兔纖維蛋白溶解活性有非常顯著的作用，這為鮑魚活血作用提供了佐證。還有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。
冬季鮑魚中膠原蛋白占總蛋白含量高達(dá) 30%～50%，遠(yuǎn)高于一般魚貝類。研究發(fā)現(xiàn)表明，膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、降血壓、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、保護(hù)胃粘膜和抗?jié)?、促進(jìn)皮膚膠原代謝等。此外，肌肉高含量的膠原蛋白對(duì)鮑魚的質(zhì)地也有較大影響。據(jù)報(bào)道，夏季鮑魚質(zhì)地之所以比冬季柔軟，是因?yàn)橄募觉U魚中膠原蛋白含量比較低的緣故。對(duì)鮑魚的熱處理可以發(fā)現(xiàn)，鮑魚的硬度隨著膠原蛋白的流失而逐漸下降，兩者呈線性關(guān)系(r=0.82)。
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鮑魚的味道是相當(dāng)鮮美的，也是因?yàn)檫@樣才會(huì)讓鮑魚的制作方法并不是那么困難的，都是要保留住鮑魚本身的鮮香味，最常見的就是蜜汁燉鮑魚，這道菜吃起來的話就是非常可口的，但是蜜汁的調(diào)配上面就會(huì)顯得非常的關(guān)鍵，而且最好是先將鮑魚的本身切出幾道口子，這樣的話就會(huì)更加的入味一些。
1、鮑魚洗凈，用刀劃出幾道口；
銀杏氽燙后去皮，與 松子一起干炒，出鍋備用。
2、紅辣椒洗凈切絲，鋪在平底鍋上，放上小鮑魚，倒入高湯、調(diào)好的
佐料醬，大火煮開后改小火慢燉。
3、待湯汁收濃時(shí)，放入
銀杏、 松子，繼續(xù)燉煮5分鐘，淋在鮑魚上即可。
1. 鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；
2. 鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；
3. 鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；
4. 鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；
5. 鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
營養(yǎng)價(jià)值
鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素稱“海味之冠”，是極為珍貴的海產(chǎn)品，在國際市場上歷來享有盛名。不僅如此，鮑魚營養(yǎng)豐富，具有極高的藥用價(jià)值?！侗静菥V目》中記載，鮑魚性平，味甘，咸，可明目補(bǔ)虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補(bǔ)肝腎，故有“明目魚”之稱?！端幍洹分杏涊d，鮑殼又稱石決明，是著名的中藥材，可平肝潛陽、除熱明目，對(duì)頭痛眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等癥具治療功效?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中記載，以鮑魚汁治血枯。Olaechea等研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚中蛋白質(zhì)含量豐富，其中30%~50%為膠原蛋白，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他魚貝類。李太武、陳煒等先后測定、研究了皺紋盤鮑體內(nèi)營養(yǎng)成分，均發(fā)現(xiàn)鮑魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和對(duì)調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡、維持神經(jīng)肌肉的興奮方面具有重要作用的如鈣（Ca）、鐵（Fe）、鋅（Zn）、硒（Se）、鎂（Mg）等礦物質(zhì)元素。易美華等對(duì)羊鮑和雜色鮑的營養(yǎng)成分進(jìn)行測定，研究表明鮑魚高蛋白，低脂肪，氨基酸種類齊全、配比合理，含有豐富的維生素E和微量元素。同時(shí)鮑魚肉中如EpA、DHA、?；撬嵋约俺趸锲缁傅壬砘钚晕镔|(zhì)的含量也較為豐富。彭汶鐸等的研究表明，雜色鮑中含有全部的必需氨基酸，活性物質(zhì)?；撬岷繋缀跖c游離氨基酸總量持平，“生命的火種”硒（Se）的含量大大高于貽貝、牡蠣、文蛤等常見海洋貝類，并且各族維生素含量均十分豐富，磷脂濃度也較高。
鮑魚營養(yǎng)豐富，每 100g干品中含蛋白質(zhì) 64g，脂肪
2g，糖類 3g，同時(shí)還富含多種生理活性物質(zhì)如 EpA、DHA、?；撬帷⒊趸锲缁傅?，對(duì)維持機(jī)體酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也較豐富。研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機(jī)體運(yùn)動(dòng)耐力、應(yīng)激能力和免疫功能，同時(shí)對(duì)學(xué)習(xí)和記憶有明顯增強(qiáng)作用。鮑魚肌肉的水提取上清液有很明顯的抗凝血作用，對(duì)增強(qiáng)家兔纖維蛋白溶解活性有非常顯著的作用，這為鮑魚活血作用提供了佐證。還有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。
冬季鮑魚中膠原蛋白占總蛋白含量高達(dá) 30%～50%，遠(yuǎn)高于一般魚貝類。研究發(fā)現(xiàn)表明，膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、降血壓、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、保護(hù)胃粘膜和抗?jié)?、促進(jìn)皮膚膠原代謝等。此外，肌肉高含量的膠原蛋白對(duì)鮑魚的質(zhì)地也有較大影響。據(jù)報(bào)道，夏季鮑魚質(zhì)地之所以比冬季柔軟，是因?yàn)橄募觉U魚中膠原蛋白含量比較低的緣故。對(duì)鮑魚的熱處理可以發(fā)現(xiàn)，鮑魚的硬度隨著膠原蛋白的流失而逐漸下降，兩者呈線性關(guān)系（r=0.82）。
鮑魚是一種價(jià)格比較貴的海鮮，但是鮑魚不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且鮑魚當(dāng)中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的好處是非常多的。鮑魚除了可以單獨(dú)做之外，還可以搭配其他的食材來燉湯。鮑魚燉鴨子就是比較常見的一種。鮑魚燉鴨子不僅非常美味，而且還具有一定的抗癌的功效。那么，鮑魚燉鴨子到底怎么做呢？
鮑魚燉老鴨
鮑魚燉老鴨是一道簡單的家常菜，所用材料為水發(fā)鮑魚200克、光老鴨1只、豬瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。
中文名鮑魚燉老鴨主要原料鮑魚主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)主要食用功效滋陰益精、清熱明目鮑魚是“海產(chǎn)八寶”之一，也被稱為“海味之冠”，為歷代皇室貴族的席上佳肴。中醫(yī)認(rèn)為鮑魚能養(yǎng)血柔肝、行痹 通絡(luò)、滋陰益精、清熱明目?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為它除富含各種營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有“鮑魚素1”和“鮑魚素2”兩種有抑癌作用的特殊物質(zhì)。中醫(yī)歷來認(rèn)為，鴨是水中之禽，因其性涼而特別宜于體內(nèi)有熱、上火之人食用，并有“老鴨養(yǎng)陰”之說。鮑魚燉老鴨清香醇美，具有補(bǔ)中益氣、滋陰補(bǔ)腎之功，為初春仍寒冷時(shí)之養(yǎng)生靚湯。
材料：水發(fā)鮑魚200克、光老鴨1只、豬瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。
烹制：光老鴨去內(nèi)臟、尾部，洗凈后“飛水”;豬瘦肉洗凈后也“飛水”。鴨、瘦肉放入燉盅內(nèi)，加冷開水1250毫升(5碗量)和姜、白酒，加蓋隔水燉2小時(shí)，發(fā)好鮑魚切薄片、瘦火腿切粒，放進(jìn)燉盅內(nèi)，加蓋再燉1小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽，此量可供3~4人用。
鮑魚是四大海味之首，鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和很多微量元素，鮑魚不但擁有了非常好的食用價(jià)值而且還有藥用的價(jià)值，我們常吃鮑魚可以起到很好的功效和作用，鮑魚能夠養(yǎng)陰和固腎，鮑魚有調(diào)經(jīng)和的好處而且鮑魚還能破壞癌細(xì)胞代謝所需的物質(zhì)，所以能起到預(yù)防癌癥的好處。
鮑魚味道非常的鮮美，我們可以用鮑魚來搭配很多的食材做出各種菜肴來，我們下文將采用鮑魚來搭配排骨做出一道非常美味的排骨燉鮑魚。
1．鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。
2．鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
3．鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
4. 鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細(xì) 胞必需的代謝物質(zhì)；
5. 鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；
6. 鮑魚具有滋陰補(bǔ)陽功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
材料
鮑魚1斤，排骨1根，苦瓜1根，黃豆，姜適量，鹽適量
做法
1.將鮑魚用刷子刷干凈殼。
2.排骨、苦瓜切大塊，黃豆洗一下。
3.除鮑魚外將所有材料入鍋加水燒開，文火燉1小時(shí)就可以了，下鮑魚再燉15分鐘，起鍋前加點(diǎn)鹽調(diào)味就好。
上文我們介紹了一道美味排骨燉鮑魚，排骨燉鮑魚需要將排骨和鮑魚兩者連結(jié)起來，我們采用了燉的做法，排骨燉鮑魚雖然比較耗時(shí)，但是做出來的菜是非常好吃的，所以排骨燉鮑魚是一道老少咸宜的補(bǔ)身菜。
鮑魚是現(xiàn)在很常見的食物，對(duì)它的選擇不能隨意進(jìn)行，鮑魚含有的營養(yǎng)價(jià)值很高，過多的吃后，會(huì)讓身體有負(fù)擔(dān)，鮑魚制作方法比較多，常見就是燉鮑魚，這樣的制作方式簡單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有損害，那燉鮑魚的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它制作有一些認(rèn)識(shí)。
燉鮑魚的做法：
苦瓜排骨燉鮑魚
材料：鮑魚1斤，排骨1根，苦瓜1根，黃豆，姜適量，鹽適量
做法
1.將鮑魚用刷子刷干凈殼。
2.排骨、苦瓜切大塊，黃豆洗一下。
3.除鮑魚外將所有材料入鍋加水燒開，文火燉1小時(shí)就可以了，下鮑魚再燉15分鐘，起鍋前加點(diǎn)鹽調(diào)味就好。
雙冬燉鮑魚
材料
主料：鮑魚60克，天門冬30克，麥門冬30克，
輔料：瘦豬肉250克，桂圓肉15克，
調(diào)料：鹽3克
做法
1.鮑魚用開水浸發(fā)4小時(shí)，洗凈，切片;
2.豬瘦肉洗凈，切片;
3.天冬、麥冬、桂圓肉洗凈;
4.將鮑魚、豬瘦肉、天冬、麥冬、桂圓肉放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味供用。
小訣竅
健康提示：
此燉菜具有滋腎潤肺，養(yǎng)陰清熱的作用。
食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
麥門冬：麥門冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相克。
在對(duì)燉鮑魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作燉鮑魚的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)燉鮑魚的做法制作過程中，對(duì)它的時(shí)間一定要掌握好，鮑魚制作時(shí)間太長的話，會(huì)讓它的口感改變，這樣吃的時(shí)候也不會(huì)很好吃。
鮑魚是適合放在冰箱中冷凍的一道美食，所以鮑魚買回來后不用擔(dān)心，所以鮑魚買回來后不用擔(dān)心吃不完，放在冰箱中冷藏效果是很好的，鮑魚燉蛋是很常見的一道美食，營養(yǎng)價(jià)值也很高，適合給小孩子吃，下面讓我們來看一看具體的做法。
主料：小鮑魚3個(gè)、雞蛋1個(gè)
配料：鹽、蔥、胡椒粉、雞精、糖、黃酒、生抽
制作過程：
1、將小鮑魚去殼去膽，用刷子將裙邊刷干凈
2、在背上開花刀
3、雞蛋打散加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、蔥花、胡椒粉、再加入溫水?dāng)嚢杈鶆?/p>
4、隔水蒸五、六分鐘
5、用生抽、黃酒、白糖、雞精調(diào)成料
6、倒在蒸好的蛋上面悶一下即可
清蒸鮑魚
材料
鮑魚，姜，蔥，醬油
做法
1.其實(shí)也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.
2.再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點(diǎn)美極鮮醬油.
3.蒸鍋把水燒開后放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關(guān)火.取掉姜蔥絲.
4.要pL再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時(shí)可加點(diǎn)醬油(可調(diào)點(diǎn)糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個(gè)味蒸鮑魚是糟蹋東西了.
紅燒鮑魚
材料
鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉
做法
1.干鮑八只泡清水48小時(shí).中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水).
3.瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬.上五個(gè)小時(shí)關(guān)火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來了.
4.關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做).
5.第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽).如果不急著吃關(guān)火再燜.
6.等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火.反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面.
鮑魚燉西洋參是比較有名的一道菜，它有很好的滋補(bǔ)功效，比如說具有清熱平肝和滋陰潛陽的作用，對(duì)于平時(shí)出現(xiàn)頭暈眼花或者是因?yàn)楦哐獕阂鸬囊恍┌Y狀，都有很好的調(diào)理作用，對(duì)于手足痙攣也有一定的改善的效果，它的營養(yǎng)價(jià)值比較高，在提高免疫力方面的作用也是不錯(cuò)的。
鮑魚燉西洋參
食材
主料：200g鮑魚、50g西洋參
配料：適量水
制作步驟
1 、用刷子與清水徹底刷洗鮑魚外膜的黑色部分
2、鮑魚殼，是著名的中藥材--石決明，古書上又叫它千里光，有明目的功效，取下的鮑魚殼，用水煮
3、煮到沸騰
4、鮑魚和西洋參
5、用電燉鍋，燉一個(gè)鐘頭，下適量的鹽即可，享用。
鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、鮑魚中含有大量高質(zhì)量蛋白，能為人體補(bǔ)充能量，緩解身體疲勞，另外它還含有豐富的微量元素鐵，鈣和碘以及維生素a等多種營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)能促進(jìn)人體代謝，提高人體各器官功能。
2、鮑魚中還含有豐富的鮑靈素和一些天然球蛋白，這兩種物質(zhì)對(duì)人體的免疫系統(tǒng)都有明顯調(diào)節(jié)作用，而且能促進(jìn)人體內(nèi)免疫球蛋白，再說可以讓人體自身抗病能力明顯提高。
鮑魚的功效與作用
1、滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體
鮑魚是一種滋補(bǔ)功效特別強(qiáng)的海產(chǎn)食材，它不但能為人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，它還能補(bǔ)中益氣緩解體虛。生活中那些體弱多病和大病初愈的人群，都可以多吃一些鮑魚，能讓身體盡快康復(fù)。鮑魚還能調(diào)節(jié)血壓，促進(jìn)腎上腺分泌，而且能滋陰潤燥，防止腸燥秘。
2、保護(hù)眼睛和皮膚
鮑魚中不得含有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，它還含有豐富的維生素a，這種維生素能直接作用于人類的眼睛，可以提高視網(wǎng)膜功能，防止視網(wǎng)膜病變，更能預(yù)防視力下降。維生素a還能保護(hù)人類皮膚的健康，可以防止皮炎和痤瘡以及粉刺等不良癥狀出現(xiàn)，人們食用鮑魚，吸收豐富的維生素a以后能讓皮膚彈性增加皺紋減少，能延緩皮膚衰老。
鮑魚是我們平時(shí)生活中眾所周知的滋補(bǔ)佳品，它能夠起到提高身體免疫力和補(bǔ)鈣的作用，而且對(duì)于男性和女性朋友來說它還有很好的滋陰壯陽的作用，能夠?qū)ι眢w更好地進(jìn)行調(diào)節(jié)，其中鮑魚燉小雞就是比較經(jīng)典的一種吃法，能夠使它的味道非常的鮮美，而且還能很好的增加我們的食欲，下面一起了解一下鮑魚燉小雞的做法。
鮑魚燉小雞的做法
材料
雞：半只.鮑魚：10-12頭.金針菇：3把.色拉油：適量.食鹽：適量.蔥：適量.姜：適量.八角：5個(gè).老抽：適量.肉蔻：2個(gè).草果：1個(gè).蜂蜜：適量.濃湯寶：1個(gè).水：適量
做法
1：雞洗凈，切小塊兒，而后加蔥姜和2個(gè)大料緊一下，而后洗凈瀝水備用
2：鍋中倒油，加入蔥、姜和大料爆香，而后放入雞塊，煸炒片刻
3：加入水，放入草果、肉蔻，水開后放入切好花刀的鮑魚，加入一個(gè)濃湯寶，加入適量老抽和蜂蜜
4：湯收得差不多的時(shí)候，加入金針菇，待金針菇熟了裝盤即可（根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽）
營養(yǎng)價(jià)值
1．鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。
2．鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
3．鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
4．鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。
5．鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
6．鮑魚具有滋陰補(bǔ)陽功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
食物對(duì)身體的滋補(bǔ)是最安全的方式，帶給我們營養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)也能讓我們獲取健康。上面就是對(duì)鮑魚燉小雞的做法介紹，尤其是身體虛弱的朋友平時(shí)也可以按照上面的方法進(jìn)行制作，但是一定要經(jīng)常使用才能起到調(diào)理身體的作用，另外鮑魚屬于比較滋補(bǔ)的食物小朋友盡量不要食用。
西紅柿中含有大量的維生素c，所以西紅柿的味道是酸酸甜甜的。而如果使用羊肉燉西紅柿的話，不僅可以有效緩和羊肉中的膻味，并且還可以解除羊肉湯中所含有的油膩味道。同時(shí)羊肉燉西紅柿的制作方法也相對(duì)較為簡單，是每一個(gè)愛吃羊肉的人都可以學(xué)習(xí)到的，因此接下來的文章就具體講解了羊肉燉西紅柿。
羊肉燉柿子
原料：羊肋條肉300克，西紅柿200克，料酒5克，花椒水5克，蔥末、姜末、蒜末共15克，精鹽5克，味精2克，白糖3克，鮮湯750克，豆油20克。
羊肉燉柿子的做法
1、將西紅柿切成橘瓣塊。羊肋條肉洗凈切成2厘米見方的塊，入沸水鍋中略焯一下?lián)瞥隹厝ニ?/p>
2、炒勺內(nèi)放入油燒熱，下入蔥姜蒜末炒香，加入料酒、花椒水、白糖及鮮湯，下入肉塊燒開，改小火燉爛。
3、放入西紅柿塊及精鹽、味精，大火燒開，出勺裝碗即成。
特別提示：湯鮮肉爛，味美適口。
柿子的功效與作用
柿子營養(yǎng)較為豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪較少，糖類較多，還有淀粉、果膠、單寧酸、多種維生素和多種無機(jī)鹽，其中尤以維生素c和碘的含量較多，還有瓜氨酸、柿膠酚及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。... [更多]
小提示
柿子和黑豆能一起吃:生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對(duì)治療痔瘡出血、便秘、尿血有良好的療效。黑豆有生津潤肺、清熱解毒的功效。柿子與黑豆搭配食用，主治尿血。
柿子和蜂蜜能一起吃:柿子含碘，對(duì)于因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人經(jīng)常食用，對(duì)預(yù)防缺碘也大有好處。柿子和蜂蜜搭配食用，其營養(yǎng)更加豐富，主治甲狀腺腫大。
在冬季能夠吃上一口熱乎乎的羊肉對(duì)女性來說是非常幸福的事情，因?yàn)檠蛉饩哂袦匮a(bǔ)的效果，能夠讓女性的身體暖和起來。冬天燉羊肉長時(shí)間不吃的話就會(huì)凝固了羊油，讓人們沒有了吃的欲望，砂鍋燉羊肉能夠非常好的解決這個(gè)問題，因?yàn)樯板伨哂蟹浅：玫谋匦Ч?，一起來了解下如何用砂鍋燉羊肉吧?/p>
一、水煮羊肉的做法
1、羊肉切塊后用涼水洗泡去除血水。
2、砂鍋內(nèi)加水放羊肉，中火燒開后，撇去浮沫。
3、將蔥段、姜片、干山楂片、花椒、放鍋砂內(nèi)，大火燒開，再改小火(文火)慢燉1—2個(gè)小時(shí)左右。
4、起鍋前20分鐘，放入胡蘿卜和白蘿卜，再加入鹽(放早了，容易不軟，不鮮)。
5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。
二、羊肉煮不爛是什么原因
1、不是當(dāng)年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時(shí)間短,難煮爛。
2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個(gè)小時(shí)左右。
3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。
4、當(dāng)然咯，時(shí)間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對(duì)較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會(huì)的。
三、羊肉煮不爛怎么辦
1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。
2、如果是買回的肉質(zhì)偏老難煮爛，此時(shí)可不必急于烹調(diào)。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時(shí)間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。
3、煮羊肉用涼水是最科學(xué)的，用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時(shí)變性而變硬，羊肉會(huì)非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過程中，肉里面的冰會(huì)升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會(huì)熟，里面的血水就會(huì)被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來。
4、旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會(huì)容易爛一些。
5、煮羊肉時(shí)，鹽要最后放，水一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時(shí)，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
7、燉羊肉時(shí)加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。
8、鍋里水開后一定轉(zhuǎn)小火慢燉，同時(shí)放干山楂片，這樣會(huì)加快軟的程度。
眾所周知南瓜含有十分豐富的膳食纖維，其吃起來的口感非常糯。而羊肉屬于溫?zé)嵝允澄?，屬于一種大補(bǔ)的食材。將兩種同時(shí)具有強(qiáng)大功能的食材搭配起來，更有助于發(fā)揮互補(bǔ)作用，葷素搭配，營養(yǎng)豐富。但是由于兩種食材的屬性不同，因此同燉對(duì)放置食物的先后順序也提出不同的要求，那么具體要如何燉煮呢？
一、南瓜燉羊肉
南瓜燉羊肉是一道由南瓜和羊肉為主要材料，鹽、味精等為調(diào)料制作而成的粥品，屬于家常菜粥。該道菜品通過將食材進(jìn)行燉煮的方法制作而成。
二、中文名
南瓜燉羊肉
三、主要食材
南瓜、羊肉
四、分類
家常菜
五、口味
鮮美
羊肉
508克
所需食材
六、材料：
羊肉(508克)、南瓜(518克)、洋蔥(半只)、姜(2片)
七、調(diào)料：
海鮮醬油(2湯匙)、白醋(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
八、制作方法
1 洗凈羊肉，逆著紋理切成滾刀塊；洋蔥切成細(xì)絲，南瓜切成0.5厘米厚的片。
2 燒開鍋內(nèi)的水，倒入羊肉塊氽燙一下，撈起瀝干水待用。
3 湯鍋?zhàn)⑷?碗清水，放入牛肉塊和姜片，加蓋大火煮沸。
4 加入2湯匙海鮮醬油、1湯匙白醋和1湯匙料酒攪勻，加蓋小火煮45分鐘。
5 倒入南瓜片和洋蔥絲拌勻，加蓋以小火續(xù)煮20分鐘。
6 加入1/3湯匙鹽攪勻調(diào)味，即可出鍋。
九、食用須知
1、羊肉湯煮沸后會(huì)有一層浮沫，應(yīng)不時(shí)撇去浮沫，可保持湯底清澈無異味。
2、可先用高壓鍋來煮羊肉湯，再倒入湯鍋中與南瓜一同清燉，可使羊肉的口感更軟爛。
3、南瓜久煮易爛，放入羊肉湯中后以小火慢煮，大火煮會(huì)將南瓜煮爛，還會(huì)讓湯色混濁不清。
4.南瓜為補(bǔ)血之妙品，有助于清除宿便和有害物質(zhì)，能潤膚和消除痘痘，還可防治糖尿病、高血壓和一些肝腎疾病。
海參是海鮮類食物中的珍品，這也足以看出人們對(duì)海參的認(rèn)可。因?yàn)榇蠖鄶?shù)的海鮮類產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值就比其他食物更加充足，更不要說海參。使用海參燉湯可以對(duì)人體起到明顯的滋補(bǔ)效用，而羊肉也是被大家經(jīng)常用來燉湯的一種食物。如果將羊肉和海參一起制作成羊肉燉海參有哪些制作方法?
海參可以和羊肉一起吃嗎
海參和羊肉可以一起吃，但是不能吃多。
海參是一種海洋棘皮生物，被譽(yù)為世界八大珍品之一，其性質(zhì)溫和，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，滋補(bǔ)作用強(qiáng)，營養(yǎng)價(jià)值高;羊肉性溫，其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、多種氨基酸、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，海參和羊肉在食物性質(zhì)和營養(yǎng)成分上無明顯沖突，是可以一起吃的，但是不宜多吃。
海參羊肉湯的做法
主料： 羊肉(瘦) 500克
配料： 海參(干) 50克
調(diào)料： 姜 5克 蔥白 15克 胡椒粉 1克 鹽 5克 各適量
制作方法
第一步：用40°C溫水將海參泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí)。
第二步： 將羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
海參是發(fā)物嗎
營養(yǎng)醫(yī)師介紹海參是屬于發(fā)物的，肝火過旺的人不宜吃海參。海參屬于大補(bǔ)之物，富含各種營養(yǎng)元素，如果本來就是肝火很旺的人，在吃了海參之后，無疑是火上澆油，會(huì)使上火癥狀更加嚴(yán)重。
海參怎么保存
1、鹽漬海參在常溫下三個(gè)月也不會(huì)壞?，F(xiàn)在的鹽漬海參的工藝已經(jīng)不是原來的，所以只要是沒有防腐劑(鹽除外)常溫半個(gè)月是沒問題的，如果想長期儲(chǔ)存，最好在0度---零下5度保存，保存12個(gè)月沒問題。
2、冰箱保鮮保存，活海參不要開膛，放進(jìn)高壓鍋用海水煮開10-12分鐘，迅速用冷水拔涼，放進(jìn)純凈水或者礦泉水里，在冰箱保鮮箱里，可保存15天左右。注意，最好每天換水。如果往外運(yùn)輸?shù)脑?，可以把活海參放進(jìn)保溫箱里，加上冰，可以保存24小時(shí)左右
3、如果一個(gè)個(gè)都鮮活的話，就先飼養(yǎng)著吧，可以放在塑料桶里加上自來水和鹽短期飼養(yǎng)。適宜水溫為0℃～28℃，鹽度為28‰～31‰。
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