江米粽子的做法
吃粽子的養(yǎng)生知識(shí)。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“江米粽子的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
大家都知道五月初五是端午節(jié)，也都知道這一天要吃粽子，因?yàn)橹袊?guó)的節(jié)日一般都跟吃有關(guān)，這也是吃貨們最大的福利了。但是吃貨們?nèi)绻幌胫恢莱?，而是還想要學(xué)做江米粽子就需要多花些心思了。很多心靈手巧的老一輩人都會(huì)包很多不同種類(lèi)不同口味的粽子，但是吃貨們作為廚房白癡可以從零開(kāi)始學(xué)起。
江米粽子本來(lái)就是比較難做的一種美食，如果根本就沒(méi)有做過(guò)，那做出來(lái)的味道不好就是肯定的了。所以對(duì)于想要稱(chēng)霸廚房的家庭主婦們了解江米粽子的做法是十分必要的。
做法一
材料
花生米，糯米，干粽葉
做法
1、糯米洗凈，用清水浸泡3小時(shí)以上撈出控凈水分;干粽葉用開(kāi)水燙軟撈出，并用刷子在流動(dòng)水下沖刷干凈。
2、花生米洗凈泡發(fā)。
3、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調(diào)羹糯米，再放入幾顆花生米，最后再放一層糯米填滿(mǎn)，包好并用線(xiàn)捆扎結(jié)實(shí)即可。
4、將包好的粽子碼入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個(gè)加滿(mǎn)清水的盤(pán)子，加蓋大火煮開(kāi)，小火煮2小時(shí)再燜制1小時(shí)即可。
做法二
材料
五花肉400克，料酒，八角，香葉，丁香，桂皮，辣椒，花椒，冰糖幾粒，老抽，鹽，糯米2斤，粽葉
做法
1、五花肉洗凈用香料鹵好，切小塊，用鹵水浸起。
2、糯米洗凈用水泡2個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水份。
3、把糯米和鹵肉、加點(diǎn)鹵水、少許鹽一起和均勻，粽葉用開(kāi)水煮個(gè)幾分鐘撈出洗凈甩干水，就可以包粽子了。
4、把粽葉卷成錐形，再把糯米舀進(jìn)用手把糯米往下壓，再把粽葉包成有三個(gè)角的就行。我第一次包，沒(méi)有包成三角形，但是沒(méi)有漏米就行。
5、包完后用水煮100分鐘，滅火后再在水里浸20分鐘即可。(鹵肉粽子味道真的不錯(cuò))
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹，可以了解到江米粽子的做法是非常多的，通常就是卷的方式還有放入的食材不同罷了。了解到這些做法，家庭主婦們就可以在廚房里面大展身手不用擔(dān)心食材做出來(lái)不好吃，或者浪費(fèi)了好食材了，因?yàn)檫@些方法都是很實(shí)用的。
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很多地方端午節(jié)的時(shí)候，都有吃粽子的習(xí)俗，不過(guò)包粽子的食材是非常多的，不同地方粽子的所使用的食材以及包法都是不同的，有些地方用糯米包粽子的，有些地方是用江米包粽子的，不過(guò)不管是用糯米還是江米包粽子，都是需要將米泡一泡在包會(huì)好一些，把江米不泡可以包粽子嗎?
包粽子的糯米是一定要泡的，因?yàn)榕疵子敏杖~包起來(lái)后，非常難熟，泡過(guò)后比較容易熟透，而且，泡過(guò)后的糯米包出來(lái)的粽子口感更佳。
此外，糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，若用水淘過(guò)馬上就包粽子，即使上等糯米也不會(huì)很黏。因?yàn)轸兆优疵字苯又笪暂^差，包粽子前對(duì)糯米的浸泡會(huì)讓米在煮的時(shí)候更容易吸水，縮短粽子的煮制時(shí)間，并提高粽子的口感。
據(jù)說(shuō)，包粽子的米泡越久越好，那么包粽子米要泡一天行嗎?其實(shí)也不用泡那么久啦，但是至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。正確的做法是用清水浸沒(méi)糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來(lái)，可使粽子異常黏軟。只要每天堅(jiān)持換水，糯米是不會(huì)變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會(huì)粉化。
至于包粽子的糯米到底要泡多久的最終答案，建議您可以都試一下，選擇最佳的浸泡時(shí)間。
包粽子之前的準(zhǔn)備
粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
粽的選材：粽葉包粽子的葉子在不同地區(qū)，有著地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者葦葉，我國(guó)海南島地區(qū)還會(huì)使用一種嶺南特有的植物“柊葉”作為裹粽的粽葉，形狀通常是三角形，呈角錐狀或方錐狀。在中原地區(qū)包粽子的葉子多為槲葉，包出來(lái)呈長(zhǎng)方體。
糯米營(yíng)養(yǎng)功效與搭配
糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以對(duì)中氣虛脾胃弱者有很好的補(bǔ)益作用。糯米與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。糯米對(duì)于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復(fù)期的病人及體虛者，都是一種很好的營(yíng)養(yǎng)食品。
糯米最佳搭配：
糯米與紅棗：二者煮粥可調(diào)節(jié)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良，是孕婦、老人、虛弱之人的療養(yǎng)保健飲食。
糯米與香芹：糯米粥熬好后加入香芹，好處多多。香芹具有通氣、強(qiáng)腎、利尿的作用，它含有豐富的粗纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于腸胃的排毒，還可以起到清涼消腫、清新口氣的效果。
糯米與板栗：二者與水同煮至熟爛成粥，早餐食用，對(duì)腰腿軟弱，反胃腹瀉等有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血之功效。
糯米與枸杞子：二者同時(shí)水煎食用，喝湯食糯米及枸杞子，每日食兩次，可改善頭暈、目眩、腰膝酸軟等癥狀，還有滋補(bǔ)肝、腎、肺及明目的作用。
對(duì)于喜歡南北各色小吃的人來(lái)說(shuō)，江米條是一種既健康又營(yíng)養(yǎng)的開(kāi)胃食品，因?yàn)榻讞l由糯米做成，而糯米它的味甘、性溫，而且具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃以及止虛汗的良好功效。江米條不僅在中醫(yī)角度有保健養(yǎng)生的作用，它的口感也是絕佳，喜歡甜食的朋友一定不能錯(cuò)過(guò)這道美味小吃。
江米條的做法也是比較簡(jiǎn)單，需要的食材不多，有糯米粉，麥芽糖，水，白糖，以及熟白芝麻，準(zhǔn)備好這些，就可以做出可口美味的江米條了，下面，我們就來(lái)看一下江米條的具體做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
江米條的做法步驟：
1. 將麥芽糖倒入鍋內(nèi)，放入麥芽糖可使江米條炸完后，里面的組織呈蜂窩狀。加入200克清水。用大火將水與麥芽糖燒開(kāi)。
2. 取2/3糯米粉倒入盆內(nèi)，倒入剛才燒開(kāi)的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。剩下的1/3干粉放進(jìn)去，分兩次加面粉，可使江米條口感酥脆。用手揉成光滑的面團(tuán)。
3. 用搟面杖將面團(tuán)搟成5mm厚的面片。切成約5mm~1cm左右的條狀。用手分別將每個(gè)條搓成圓棍。
4. 用搟面杖將面團(tuán)搟成5mm厚的面片。 切成約5mm~1cm左右的條狀。用手分別將每個(gè)條搓成圓棍。
5. 隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動(dòng)，使其不粘連?？吹奖砻嫖ⅫS，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個(gè)過(guò)程都應(yīng)保持中小火。從放入鍋內(nèi)，大約經(jīng)歷5分鐘，江米條表面會(huì)炸至全變?yōu)榻瘘S，撈出控油。接著炸剩余的江米條，千萬(wàn)不要熱油直接放進(jìn)去，關(guān)火，等油變溫，再放進(jìn)去。
6. 撈出的江米條，趁熱的時(shí)候，先裹上一層白糖(這個(gè)步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿)。再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開(kāi)，晾涼，即可食用。吃不完的應(yīng)密封保存。
對(duì)于喜歡甜食的人來(lái)說(shuō)，可以在炸完江米條以后趁熱多裹一些白糖，也可以裹糖漿，根據(jù)個(gè)人口味而定，雖然江米條口感好，但是因?yàn)榕疵仔哉硿缓孟砸淮涡圆荒艹蕴?，容易引起食積，而對(duì)于年老體弱的人來(lái)說(shuō)，更是要少食。
江米糕是江蘇地區(qū)的一道非常傳統(tǒng)的家常甜點(diǎn)小吃，做法非常的簡(jiǎn)單，軟糯香甜、清香宜人，一般是用豆沙或者是用蓮蓉作為餡料，如果是自己制作，那么可以任意選擇食材作為餡料。現(xiàn)在就來(lái)給朋友們介紹一下江米糕的具體制作方法。所采用的工藝是蒸，需要大概半個(gè)小時(shí)。
要準(zhǔn)備平底鍋、攪拌機(jī)和電飯煲。所需要的食材有：糯米半斤、紫薯一個(gè)、蜜豆三兩以及適量的白芝麻。首先將白芝麻用平底鍋調(diào)至小火炒出香味。把紫薯清洗干凈，削掉皮切成片放入碗中。將紫薯放入蒸鍋中蒸熟，放在一旁備用。把糯米用清水淘洗干凈放到電飯鍋中加好水。
做成糯米飯。利用蒸糯米飯的時(shí)間，把蜜豆放到攪拌機(jī)中打碎成蓉。將蜜豆蓉盛出來(lái)放到碗中，攪拌均勻作為備用。將剛才蒸好的紫薯片，用勺子擠壓成泥。這時(shí)糯米飯也蒸好了，盛出來(lái)稍微涼一涼。取來(lái)一個(gè)壽司卷，在上面鋪上一層保鮮膜，然后把糯米飯放到保鮮膜的上面。
將糯米飯上也放上一層保鮮膜，然后用搟面杖把糯米飯搟成圓餅狀。把糯米飯上的保鮮膜去掉，在糯米飯上一半鋪上紫薯泥，另一半則鋪上蜜豆蓉。然后將糯米飯餅卷成長(zhǎng)條，用壽司卷是為了幫助定型的。定好型后就可以去掉壽司卷了，將壽司卷和糯米飯之間的保鮮膜去掉。
把一開(kāi)始炒熟的白芝麻撒在上面，均勻的滾好沾滿(mǎn)。最后用刀將糯米卷切成段就可以食用了。在切段的時(shí)候，將刀上沾上點(diǎn)水切起來(lái)更容易。由于紫薯泥本身具很甜，所以不需要再額外加糖了。如果沒(méi)有蜜豆也可以用豆沙來(lái)替代，而且在搟糯米飯時(shí)一定要鋪保鮮膜，以免粘連。
江米年糕是一種非常出名的年糕，江米年糕不但美味好吃，而且江米年糕可是一道非常出名的補(bǔ)氣的食療方子。那么我們要認(rèn)識(shí)一下什么是江米，其實(shí)江米也就是糯米，江米年糕的意思就是用糯米做成的年糕，其實(shí)大部分年糕都是用江米做成的，那么江米年糕的做法究竟如何呢。
江米做成的年糕除了有更好的補(bǔ)氣功效外，其實(shí)還有很多其它的好處，例如江米年糕就能夠有效的治療盜汗的癥狀，而且對(duì)于小便頻繁也有幫助呢。
做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜
口味：甜味 工藝：蒸
制作材料
主料：糯米500克
輔料：小棗(干)125克
制作方法
1. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分;
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上500克開(kāi)水，用木棒順一個(gè)方向不停地?cái)嚢?
3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘;
4. 仍放回盆內(nèi)攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米團(tuán);
5. 接著再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時(shí);
6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅發(fā)亮?xí)r，取出晾涼;
7. 把糯米團(tuán)分成相等的3塊，放在案板上;
8. 雙手蘸著涼開(kāi)水，逐塊按揉光潤(rùn)，拍成5厘米厚的方塊;
9. 先在一塊糯米團(tuán)上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團(tuán);
10. 接著在第二塊糯米團(tuán)上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團(tuán)，即成為三層糯米團(tuán)夾著兩層小棗的切糕;
11. 最后，將余下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面;
12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時(shí)間成約10厘米厚;
13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
上文我們介紹了什么是江米，我們知道江米其實(shí)就是糯米，所以江米年糕就是采用了糯米做出來(lái)的年糕，江米年糕有非常高的食用價(jià)值，常吃江米年糕有很好的養(yǎng)生功效和作用，上文介紹了江米年糕的具體做法，相信對(duì)大家有幫助。
前一段時(shí)間人們聞切糕喪膽，但是我們今天說(shuō)的江米切糕可不是新疆的切糕，這是由糯米研制而成的切糕，是很多人都喜歡吃的一種點(diǎn)心，吃起來(lái)軟糯香甜，具有豐富的口感，因此大家都想知道江米切糕是怎么做的，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
喜歡吃江米切糕的朋友在現(xiàn)代是很多的，因?yàn)榍懈獬云饋?lái)軟軟糯糯的，讓人吃了還想吃，那么我們?cè)趺床拍茉谌粘Ｉ钪凶龀雒牢兜慕浊懈饽?，下面我們一起?lái)了解其做法。
糯米又稱(chēng)江米，糯稻谷加工成的大米，分秈糯米和粳糯米兩種。秈糯米的米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，乳白色，不透明，也有呈半透明狀的(俗稱(chēng)陰糯)，粘性大;粳糯米的米粒一般呈橢圓形，乳白色，不透明，也有呈半透明狀的(俗稱(chēng)陰糯)，粘性大。一般用以釀酒和制作各種糕點(diǎn)食品。南方多數(shù)地區(qū)用糯米釀制黃酒、甜酒，已有悠久歷史，年消耗量很大。在糕點(diǎn)食品方面，如用粽葉將糯米包制作涼糕(江米糕)、切糕、年糕、麻球、雪球以及湯團(tuán)(湯圓、元宵)等，花色品種繁多。淀粉中的支鏈淀粉幾乎占100%，而秈米、粳米的淀粉中或不含支鏈淀粉或含量甚少，因此粘性有很大的差別。加工時(shí)，根據(jù)糯米精度要求進(jìn)行選料，精度越高，要求原料質(zhì)量越好。商品質(zhì)量執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GBl354-86)規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)，秈糯米與早秈米相同，粳糯米除碎米總量為20%外，其余與早粳米相同。
切糕
原料：糯米、小棗
制作方法：將糯米洗凈，用涼水浸半小時(shí)，凈水后，上籠用旺火蒸一個(gè)小時(shí)后，放入盆中，澆上開(kāi)水，順一個(gè)方向攪拌。
待米與水融合后，再蒸半小時(shí)，仍放入盆中攪拌成粘稠狀的糯米團(tuán)，接著再蒸10分鐘取出，餳12小時(shí) 小棗洗凈煮熟，上籠蒸半小時(shí)，取出后晾涼待用。
把糯米團(tuán)分成相等的三塊，蘸涼開(kāi)水，逐塊按揉光潤(rùn)，拍按成方塊 在第一塊糯米團(tuán)上鋪上五分之二的小棗，蓋上第二塊糯米團(tuán)，接著在第二塊上鋪同樣多的小棗，再蓋上第三塊糯米團(tuán)，再將余下的小棗全都擺在面上 將糕用濕布蓋嚴(yán)，擠成約三寸厚時(shí)，揭去濕布，切成菱形小塊，即可食用
糯米子糕
材料
糯米半斤，雞蛋2個(gè)，五花肉1.5兩，鹽，當(dāng)模具用的飯盒子
做法
1.糯米洗凈，冷水浸至泡發(fā);雞蛋打成蛋液;五花肉切成1厘米見(jiàn)方的丁。
2.先把糯米在蒸鍋里蒸熟，攤在一大盆里晾涼。
3.把蛋液、五花肉丁、鹽同糯米拌勻，拌勻后靜置片刻(讓糯米充分入味變黏)。
4.將拌好的糯米裝進(jìn)飯盒子里(在盒子四周與底抹上薄薄一層豬油)。
5.放一層糯米，壓緊一層。(一定要壓實(shí))
6.蒙上保鮮膜，再次放到蒸鍋里旺火蒸熟。
7.熟后趁熱倒扣飯盒子，糯米子糕便掉出模具。
8.等糯米子糕放涼后切成片，即可食用。(熱切易碎)
小訣竅
吃不完的糯米子糕，放到冰箱里冷藏，吃時(shí)再蒸熱。 糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品;具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。 糯米不宜于雞肉同食。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家都知道了，江米切糕的做法有哪些，江米切糕是現(xiàn)代生活中很多人都非常喜歡吃的一種小吃，遠(yuǎn)近聞名，因此如果您喜歡吃江米切糕，不妨了解以上江米切糕的做法，然后試著自己在家做做吧。
江米是一種很常見(jiàn)的粗糧，也有人把它稱(chēng)作糯米，雖然它看上去很不起眼，磨成粉末的江米卻可以做出很多美味的點(diǎn)心，我們?cè)谏痰昀镔I(mǎi)的很多甜點(diǎn)中都含有江米，江米吃起來(lái)是糯糯的，所以可以做成很多種的風(fēng)味糕點(diǎn)，接下來(lái)我們就為大家介紹如何用江米做美味的點(diǎn)心吧。
江米酒釀
材料：糯米1.5公斤，清水，酒曲
做法：
1.用清水淘?xún)杀椤?/p>
2.保持水分，泡24小時(shí)。
3.泡過(guò)24小時(shí)后的糯米。
4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.準(zhǔn)備蒸鍋，下面墊塊籠布。
6.把糯米放在籠布上。
7.放糯米的時(shí)候，要把水瀝干。
8.蒸半個(gè)小時(shí)，關(guān)火。放涼至人體溫度。
9.把酒曲就涼開(kāi)水，攪拌進(jìn)蒸好的糯米里。
10.酒曲就涼水?dāng)嚢枧疵拙鶆蚝螅虚g挖個(gè)坑。
11.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺(tái)上曬（家里現(xiàn)在用煤氣，沒(méi)有水箱蜂窩煤了）。
12.裹上毛巾被，發(fā)酵3天，溫度最好能保持30度以上。
13.觀察：第一天可以聞見(jiàn)酒香了。
14.觀察：第二天能看見(jiàn)較明顯的發(fā)酵了。
15.觀察：第三天大約過(guò)三天就好了，中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。
江米奶豆腐
材料：江米甜酒2-3湯勺，純奶220g，水適量
做法：
1.江米甜酒與少量的水放入鍋中煮熟；
2.待江米甜酒沸騰后，將牛奶倒入鍋中攪拌；
3.待有像豆腐狀即可。
小訣竅：
出現(xiàn)豆腐狀的物體時(shí)，下面會(huì)有一些清水，可放入一些麥片，既好吃又不浪費(fèi)。
上面的這些內(nèi)容就是使用江米做成的一些風(fēng)味的吃食，除了這些，江米還可以做成很多美味的食物，江米有很好的養(yǎng)胃的功效，對(duì)胃不好的人來(lái)說(shuō)多吃江米是有好處的，同時(shí)江米也有美容養(yǎng)顏的效果，愛(ài)美的女性們趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。
江米甜酒主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
用江米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。在一些菜肴的制作上，江米酒還常被作為重要的調(diào)味料。因此，江米甜酒是一款很不錯(cuò)的小食品。
下面就來(lái)介紹江米甜酒的做法。
1 首先泡糯米，大概兩三個(gè)小時(shí)吧，久一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系的，
2 瀝干水分再用清水沖洗干凈，
3 蒸 (不知道你是用什么東西蒸的，我們家里是用木做的那種以前專(zhuān)門(mén)蒸飯的，大概要蒸一個(gè)小時(shí)，你自己看吧，熟透了就好，)
4 倒到一個(gè)大點(diǎn)的東西裝，
5 用涼開(kāi)水拌酒粉，
6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復(fù)好幾偏，總之一定要均勻，
7 最后把它裝起來(lái)，壓緊，再把中間挖個(gè)洞，深點(diǎn)(出酒了那里才能看到)
要注意做酒最好要在冬天做，(立春之前)做好的可以一直放著一年都不會(huì)壞，現(xiàn)在天很熱做好了，一段時(shí)間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來(lái)放，也就是保溫，要到一定的溫度才會(huì)出酒，大概的溫度就是用手摸感覺(jué)暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了。
江米我們也叫做是糯米，江米不但可以食用而且還含非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃江米是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用江米可以起到補(bǔ)虛補(bǔ)血的作用，常吃江米還可以起到健脾暖胃和止汗的好處。江米有很多種吃法，我們不但可以采用江米來(lái)熬粥而且還可以采用江米來(lái)釀酒，下文我們給大家介紹一下江米小油條的做法，一起看看下文的詳細(xì)介紹。
江米又叫糯米，一般來(lái)說(shuō)，南方稱(chēng)糯米，而北方叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。逢年過(guò)節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。元宵節(jié)(正月十五)人們吃的元宵也是由糯米粉制成的。
江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難于消化，不宜一次食用過(guò)多，宜加熱后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過(guò)重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
江米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，江米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
江米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病?？捎媒?糯米)、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
不能全用江米，必須配合面粉使用。外酥脆內(nèi)松軟無(wú)礬油條配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。
工藝：面粉、米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、加入和面水中攪拌溶解，加入面粉和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵2-5小時(shí)。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動(dòng)，炸至金黃即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是江米，我們知道江米不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃江米可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了江米小油條的做法，相信大家現(xiàn)在都懂得自制江米小油條了吧。
衣食住行是生活的重要組成部分，這其中“食”一向都是中國(guó)人最看重的，吃好了才能保證有個(gè)好身體，身體好了，才能更好地工作和學(xué)習(xí)，江米面餅的做法很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)口感也是非常不錯(cuò)的。
2、用手把江米面捏碎
3、用涼水或?qū)⒚酌?/p>
4、用手揉江米面
5、把江米面揉成面團(tuán)
6、一開(kāi)始就小面劑子
7、油鍋加熱
8、開(kāi)始炸
9、做了點(diǎn)兒小麻團(tuán)兒
10、還有面做成餅形
11、江米餅上面撒芝麻
12、兩面翻
13、江米餅熟了
14、將米餅熟了盛盤(pán)
15、給江米餅拍張漂亮的照片
16、盛盤(pán)兒
夏季可以多吃江米面餅，不過(guò)一些人不喜歡過(guò)于冰涼的食物，可以加溫之后再食用，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
如果你生活在醫(yī)院周?chē)?，你就?huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來(lái)越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來(lái)的。所以，為了杜絕吃出來(lái)的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)一下如何做好桂花江米藕。
2.1蓮藕去皮洗凈，泡水里，避免氧化變色。
3.2江米（糯米）用水泡2小時(shí)。
4.12切去蓮藕的頂端，灌入泡好的江米（糯米）。
5.21用牙簽固定住。
6.高壓鍋中放入水，紅糖，冰糖，蓮子，干桂花，江米（糯米）蓮藕。一起煮制。茲汽兒40分鐘關(guān)火。
7.剩下的江米（糯米）放料理機(jī)，打成米漿。
8.1高壓鍋?zhàn)匀宦淦蟠蜷_(kāi)鍋蓋，再次開(kāi)火，鍋開(kāi)后，倒入米漿，熬至粘稠關(guān)火。
9.2打好的米漿備用。
10.涼涼后淋入蜂蜜，糖桂花，就是桂花藕香粥。
11.桂花藕香粥
12.江米藕切成片裝盤(pán)，淋上湯汁即可食用。
13.看看成品吧
今天的介紹桂花江米藕，很高興和您們分享，大家不妨也來(lái)試試吧，一定會(huì)讓你有所收獲的哦。
江米既糯米，一般糯米的做法除了我們平常吃的粽子和湯圓之外，還有就是我們的飯后的甜品小吃江米餅和江米糕，江米餅本是江蘇一帶有很多的甜食小吃，江米糕同樣也是，江米餅的家常做法也很簡(jiǎn)單，讓我們?cè)诩乙材艹燥堖@種美食今天就給大家介紹幾種江米的甜品做法。
一:紅薯江米餅
1.取去皮紅薯一根，切碎，放到電飯鍋屜上蒸15分鐘。
2.取適量江米，用水泡約5分鐘后，放到鍋里蒸30分鐘，注意：不要蒸的太爛，以免破壞陷的口感。
3.紅薯蒸好后，取出，將其放入小盆兒里搗成泥，然后按每人的口感不同放入適量的糖，在放入按紅薯比例為2：1的白面，在加入溫水，和成均勻的球狀。
4.將球分成六個(gè)等量的小球兒，均勻放到干凈白案板上，輕輕拍成餅。
5.把蒸好的江米取出，拌入適量的糖，分別入到這六個(gè)餅上。
6.將餅的四周用筷子慢慢帶起，使江米成為餅中陷，然后在按成餅。
7.在鍋中放入油，一個(gè)一個(gè)烙就成了。
二:芝麻豆沙江米餅
原料：江米粉、玫瑰豆沙餡、芝麻、水、花生油
做法：1、江米粉放在小盆中，用冷水和勻，揉成面團(tuán)，稍醒一會(huì)，然后將面團(tuán)一切為二，撮成長(zhǎng)條狀，分別將長(zhǎng)條切成兩厘米寬、一厘米高的劑子。
2、用手將劑子團(tuán)圓后壓扁，擠入適量的豆沙餡，以包湯圓的方法包好，再團(tuán)成小圓球形壓扁成餅狀，將做好餅將入 芝麻堆上，兩面拍勻芝麻，放置一邊備用。
3、油鍋，五成熱，逐個(gè)放入芝麻豆沙江米餅，小火慢炸，至兩面金黃色，中間稍有鼓起，即可撈出食用。
三:江米糕的做法
【材料】 江米(即糯米)250g，蜜豆150g，紫薯1個(gè)，白芝麻適量 【做法】
1、先將白芝麻用小火炒香，紫薯去皮切片，放入鍋中蒸熟
2、將糯米淘洗干凈后放入電飯鍋或高壓鍋中煮成糯米飯
3、蜜豆放入攪拌機(jī)中打成蓉，然后放到碗中拌勻
4、將已經(jīng)蒸好的紫薯取出，壓成泥，糯米飯取出稍微涼一涼 5、拿一個(gè)壽司卷，在上面鋪上保鮮膜，然后放入糯米飯，再鋪保鮮膜，用搟面杖把糯米飯搟成圓餅狀 6、把上面一層的保鮮膜拿掉，一半鋪上紫薯泥，一半鋪上蜜豆蓉，然后卷成長(zhǎng)條，用壽司卷幫助定型
7、把壽司卷、保鮮膜拿掉，均勻的滾沾上炒熟的白芝麻，然后再切小塊即可
江米也被稱(chēng)為糯米或者是粳米等，而江米丸子是日常生活中十分常見(jiàn)的一道甜品，不僅做法簡(jiǎn)單，而且香甜軟糯，深受大眾的喜愛(ài)，而江米丸子主要材料就是江米以及其他餡料所制作而成，令人入口生香回味無(wú)窮，而做法也是比較簡(jiǎn)單的，需要江米洗凈后進(jìn)行包入餡料。
江米丸子的家常做法
材料
豬肉、雞蛋、香菇、木耳、胡蘿卜、蔥、姜、香菜
做法
1、糯米用水泡3-4個(gè)小時(shí)。
2、生抽、雞蛋、雞汁、鹽腌制豬肉餡兒。
3、香菇、木耳、胡蘿卜、蔥、姜打成碎末和豬肉拌好。
4、肉丸揉好裹上漓水后的糯米。
5、上鍋蒸30分鐘
臘肉糯米丸子
材料
糯米，四川臘肉，小蔥，姜末
做法
1、首先處理糯米和臘肉。
將糯米洗凈提前泡兩個(gè)小時(shí)。
2、把泡好的糯米蒸(大火)5分鐘后取出備用。這個(gè)步驟不能省略，因?yàn)檫@個(gè)不是整個(gè)肉餡那種糯米丸子，所以必須要蒸過(guò)下面才能包成團(tuán)。
3、同時(shí)把臘肉煮好備用(稍后切丁)，臘肉的煮好以后皮特別軟糯，很好吃。
4、其他的材料全部切丁備用。雞蛋打蛋液備用。蛋液放入蒸過(guò)得糯米(可以增加粘性，更容易成團(tuán))充分的攪拌均勻，中間適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉注：鹽一定少，因?yàn)榕D肉本身比較咸。接著放臘肉粒(臘肉的肥肉跟新鮮肉不一樣，看起來(lái)很透明)將蔥花和姜粒一起放入飯里面攪拌均勻。
5、將攪拌好的糯米包成小丸子，上鍋蒸15分鐘就開(kāi)吃了。
卡通江米丸子
材料
糯米200克，澄粉40克，玉米油、鹽、抹茶粉、南瓜泥、火龍果皮、紫薯泥、白蕓豆餡、糖、紫甘藍(lán)汁個(gè)適量
做法
1、澄粉開(kāi)水燙熟，加糯米粉、糖粉、玉米油、各種顏色的原料、分別和成軟硬合適的面團(tuán)，醒半小時(shí)，加入澄粉是糯米粉的20%至30%左右即可
2、白蕓豆餡，搓成團(tuán)備用
3、取30克左右面團(tuán)，手心拍扁包入餡料收口
4、整圓形
5、取出兩塊白色面團(tuán)做成兔子的耳朵，眼睛是花椒種子做的
6、取粉色的面團(tuán)做兔子的蝴蝶結(jié)和圍巾
7、取白色面團(tuán)包入餡料，整形圓形，取一塊黃色的面團(tuán)捏成長(zhǎng)方形
8、做成蝴蝶結(jié)放在圓形上面
9、用牙簽壓成豎條
10、取出白色的面團(tuán)捏成小圓形做成鄒菊花
11、用牙簽壓出鄒菊的花瓣，黃色的做花心
12、墊上粽子葉，水開(kāi)上籠蒸，6-8分鐘左右出鍋
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，沒(méi)到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧?kù)o.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無(wú)比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如果做江米紅薯粥。
2.1紅薯（山芋）洗凈去皮備用。
3.2江米（糯米）在清水里浸泡2小時(shí)。
4.12將紅薯（山芋）切塊備用。
5.21鍋中放水，放入泡好的江米（糯米）。
6.煮開(kāi)后，放入紅薯熬煮。
7.大火煮開(kāi)，改小火煮制。
8.1熬好的粥
9.2煮到粘稠時(shí)，粥就熬好了。
10.黃瓜拍散，切塊，蒜切末。
11.黃瓜和蒜放盆里，放入芝麻醬，醋，鹽味精，香油。
12.一起拌勻即可。
13.麻醬拌黃瓜
14.看看成品
對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，要做江米紅薯粥也許很簡(jiǎn)單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
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