莧菜有哪些食用技巧
夏季養(yǎng)生有哪些。
天天常笑容顏俏,七八分飽人不老,逢君莫問留春術,淡泊寧靜比藥好。隨著社會的進步,養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問,那些不注重養(yǎng)生的人,必然會遭到生活的報復。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“莧菜有哪些食用技巧”,相信能對大家有所幫助。
莧菜是常見的一種蔬菜,這類蔬菜含有的維生素較多,而且吃莧菜在預防疾病上效果非常不錯,尤其是在改善高血壓這樣疾病上,它有著一些幫助作用,不過在吃莧菜的時候,需要注意不能過多的進行,需要適量選擇,這樣對身體才不會有任何的影響,那莧菜有哪些食用技巧都有什么呢?
很多人對莧菜有哪些食用技巧并不是很清楚,這就需要在選擇它之前,需要對這類問題進行認識,使得在吃莧菜的時候都是可以知道該如何吃最佳。
莧菜有哪些食用技巧:
1、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡,但是烹調時間不宜過長。
2、在炒莧菜時可能會出很多水,所以在炒制過程中可以不用加水。
3、如果是過敏性皮膚的人,在食用莧菜之后,一定要避免陽光照射,不然可能會患上日光性皮炎。這個病癥是非常嚴重的,所以一定要多加小心。
4、消化不良、腹?jié)M、腸鳴、大便稀薄等脾胃虛弱者要少吃或暫時不吃為好。
5、莧菜不宜與山葵、甲魚同食,易中毒。
莧菜的食療食譜
紫莧粥
紫莧菜150克,水煮取汁去渣,入粳米60克,煮粥,一次服食。
源于《壽親養(yǎng)老新書》,本方取紫莧菜清熱解毒、治痢,以粳米益胃調中。用于“產(chǎn)前后赤白痢”,或作濕熱瀉痢的輔助治療。
莧菜的營養(yǎng)價值
莧菜可以對兒童能夠起到促進其生長發(fā)育的作用,它里面含有的鐵和鈣的含量比菠菜還高,它是鮮蔬菜中鐵和鈣高含量的佼佼者。同時也非常適合貧血的人、婦女和老年人食用,它能夠維持正常的心肌活動。www.cndadi.net
以上就是對莧菜有哪些食用技巧詳細介紹,在選擇莧菜的時候,在吃的時候都是可以按照以上方式進行,那常吃莧菜對中老年人有著很好的幫助,而且吃莧菜對身體健康沒有任何損害,因此莧菜是一個健康的好選擇。
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莧菜是很多人常見的蔬菜,這類蔬菜的營養(yǎng)價值很高,常吃對身體沒有任何的危害,而且吃莧菜對改善人體一些疾病,有著很好的幫助,同時莧菜的制作方法比較簡單,在家里可以很輕松的制作出來,常見的制作方法就是炒著吃,這樣的吃法能夠很好保留莧菜營養(yǎng)元素,那莧菜有哪些食療價值?
很多人對莧菜有哪些食療價值并不是很清楚,這就需要在選擇莧菜的時候,需要對它這方面進行一些認識,使得在吃莧菜的時候,都是能夠放心的進行選擇。
莧菜有哪些食療價值:
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,并能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,促進造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質,莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高,可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質,有利于強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
促進兒童生長發(fā)育,莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高,為鮮蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸,可能影響礦物質的吸收。
同時也適宜于婦女和老年人食用,對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對于維持正常心肌活動,促進凝血也大有裨益,這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白,有造血和攜帶氧氣的功能,最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧,一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。(此處有誤:雖然莧菜與馬齒莧有造血功能,但是卻有滑胎的作用,所以孕婦是不宜食用的。)
以上就是對莧菜有哪些食療價值詳細介紹,吃咸菜對人體各方面,都是有著很好的幫助,而且吃莧菜的時候,也是要注意不能過多的進行,這樣使得身體能夠很好的吸收它的營養(yǎng)元素,那在吃莧菜的時候也是要注意,制作的時候不要選擇復雜方法。
莧菜是常見的野菜,在農(nóng)村的田地之間生長茂盛,是人們經(jīng)常食用的一種野生蔬菜,具有無毒、保健、美味的特點,經(jīng)常被人們用作各種美味的烹飪菜肴當中。莧菜含有一種莧菜紅物質,這是一種具有保健效果的物質,下面就來看看莧菜紅有哪些功效呢?
天然莧菜紅是一種食用色素,主要來源于紅莧菜,紅莧菜為一年生草本,分枝較多。葉對生,葉片卵狀橢圓形至披針形,長4~12cm,寬2~7cm。天然莧菜紅色素色澤鮮艷,無毒,安全性高,性質穩(wěn)定,是優(yōu)良的天然食用色素。
性質:
莧菜紅為紫紅色膏狀或無定形干燥粉末,易吸濕,易溶于水和稀乙醇溶液。溶液在pH7時呈紫紅色,澄明,不溶于無水乙醇、石油醚等有機溶劑。對光、熱的穩(wěn)定性較差,銅、鐵等金屬離子對其穩(wěn)定性有負影響。pH9.0時,本品溶液由紫紅色轉變?yōu)辄S色。
營養(yǎng)生理功能:
天然莧菜紅色素色澤鮮艷,無毒,安全性高,性質穩(wěn)定,是優(yōu)良的天然食用色素。莧菜富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長也可起到促進作用,并能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,具有促進凝血,增加血紅蛋白含量和提高其攜氧能力,促進造血等功能。莧菜紅作為從莧菜中提取的一種天然色素,具有莧菜的一些營養(yǎng)功能,能補充一定的礦物元素。
現(xiàn)代生活中人們有越來越青睞食用一些傳統(tǒng)野菜,因為野菜當中含有許多其他蔬菜沒有的營養(yǎng)和保健效果,例如,鐵莧菜就是一種營養(yǎng)價值非常高的保健野菜,在近年來的飲食變化當中越來越多的出現(xiàn)在人們的餐桌上面,下面就來看看鐵莧菜有哪些功效呢?
鐵莧菜的功效作用:
鐵莧菜以全草或地上部分入藥,具有清熱解毒、利濕消積、收斂止血的功效,用于腸炎、細菌性痢疾、阿米巴痢疾、小兒疳積、吐血、衄血、尿血、便血、子宮出血、癰癤瘡瘍、外傷出血、濕疹、皮炎、毒蛇咬傷等,是國家三類新藥莧菜黃蓮素膠囊的主要原料。
民族醫(yī)藥
【畬藥】玉碗捧真珠:全草用于赤白痢疾,傷寒痰嗽。
【壯藥】海蚌含珠:全草研粉與瘦豬肉蒸服治小兒疳積。
【瑤藥】耳仔茶:用于腸炎,瀉泄,菌痢,血淋。
【苗藥】海蚌含珠:地上部分治腸炎,痢疾,吐血,衄血,便血尿血,崩漏,外治癰癤瘡瘍,皮炎濕疹,全草治白痢,腹瀉。
食用方法:
鐵莧菜可以嫩葉食用,營養(yǎng)豐富,富含蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和鈣,為南方各地民間野菜品種之一。,大戟科、鐵莧菜屬一年生草本,高0.2-0.5米。小枝細長,被貼毛柔毛,毛逐漸稀疏。葉膜質,長卵形、近菱狀卵形或闊披針形,長3-9厘米,寬1-5厘米。雌雄花同序,花序腋生,稀頂生?;ㄐ蚬iL0.5-3厘米,花梗長0.5毫米。蒴果直徑4毫米,具3個分果爿,果皮具疏生毛和毛基變厚的小瘤體。種子近卵狀,種皮平滑,假種阜細長?;ü?-12月。
夏天天氣炎熱,很多人不喜歡吃炒菜,便把目光轉向了各種各樣的涼拌菜上來。涼拌菜有很多,不知道大家有沒有吃過涼拌莧菜,這是一種營養(yǎng)價值非常高的綠色蔬菜,可以達到一個很好的清熱解毒,散寒解表的功效,對于調理夏天出現(xiàn)的中暑癥狀效果也非常不錯。大家一起來學習一下涼拌莧菜的做法吧。
首先,要想制作涼拌莧菜需要大家準備好相應的食材。購買一些新鮮的莧菜,切除根莖部分,然后把莧菜放入開水中浸泡兩分鐘左右,用涼水過濾一遍。將莧菜上面的水分過濾干,放入碗中,根據(jù)個人的口味酌情添加一些生姜,蔥,蒜,辣椒,鹽等調味品。在鍋內倒入適量的植物油,等到油熱之后將莧菜倒入鍋內,等到莧菜變軟以后就可以出鍋了,裝盤既可以食用。
在日常適當?shù)氖秤靡恍┣{菜可以領略不一樣的美味,同時也可以達到一個排毒減肥的功效。也有助于維持正常的心肌活動,增強血液中血紅蛋白的含量,降低自身出現(xiàn)貧血問題的幾率,同時也有助于促進自身骨骼和牙齒的發(fā)育,食用價值非常高。
涼拌莧菜的做法是非常簡單易學的,大家都可以根據(jù)以上介紹的方去學習。夏天食用涼拌莧菜既美味又健康,這也是一種味道非常不錯的下酒菜。價格也非常低,大家在菜市場就可以購買的倒。心動的話就趕快去自己嘗試動手做一做吧。
莧菜是一種常見蔬菜,有長壽菜之稱,莧菜的吃法很多,適合家常,而且營養(yǎng)豐富,夏天的時候涼拌莧菜是非常多見的,吃起來比較爽口,做法很簡單。所以說,做涼拌莧菜十分方便,還能節(jié)省時間。
1.蒜瓣和姜切末,香菜和蔥也切末,準備一碗,制作涼拌料,先下適量的生抽。加入適量的醋(根據(jù)個人口感調配),加入適量的香麻油。再挖入一勺辣椒油,加入少量的白糖提鮮,攪拌均勻。把蒜末姜末和蔥末香菜末加入做好的涼拌醬內待用。莧菜洗凈,鍋內燒熱水,下莧菜,焯制片刻。倒出瀝干,再將瀝干的莧菜放入事先準備好的涼白開中過涼。將過涼后的莧菜擰干水分,放入盤子中,倒入調配好的涼拌汁,攪拌均勻,上桌咯
2.莧菜一斤,洗凈,下入開水鍋中焯一下,撈出。鮮蒜,五六伴兒。蒜用刀拍扁,裝入搗蒜罐加食鹽搗碎至搗出蒜的粘汁液加入香油。在焯好的莧菜上加入蒜汁,適量白醋、姜汁裝盤即可。
3.莧菜取葉子洗干凈,鍋中燒開水放入洗凈的莧菜,莧菜變軟即可撈出。將蒜末,蠔油,生抽,醋,糖適量調好,放入莧菜,最后撒上少許白芝麻即可。
4.蒜用壓蒜鉗壓成茸,小蔥切花。燒開水半鍋,加點油入莧菜焯制片刻,撈出后入涼開水中過涼,將所有調味料和蒜茸、蔥花混合調成味汁。莧菜瀝干水分,調入味汁,撒芝麻拌勻即可。
馬莧菜是一種田間地頭比較常見的野生蔬菜,這種蔬菜具有很好的保健效果,可以作為輕度藥物食用,也可以做成美味的烹飪,因此,吃馬莧菜對健康的好處非常大,這種植物在近年來越來越受到人們的青睞,下面就來看看吃馬莧菜有哪些功效呢?
營養(yǎng)成分
每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3克,脂肪0.5克,糖類3克,粗纖維0.7克,鈣85毫克,磷56毫克,鐵1.5毫克,胡蘿卜素2.23毫克,維生素BI0.03毫克,維生素E0.11毫克,維生素p0.7毫克,維生素C23毫克。此外,還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。
馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強的抑制作用,特別是對痢疾桿菌的作用很強,所以,馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎,尿道炎(輕度尿道畸形也可)的人服食。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽,以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。
現(xiàn)代藥理研究表明:抑菌試驗:對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用,特別對痢疾桿菌的作用很強。
食用方法:
洗凈的馬莧菜切段,下開水煮1分鐘,撈出來在冷水中沖過,(用過的水可以用來洗浴,對痱子有治療和預防效果),加適量鹽腌半個小時,擠出水分,如果過咸就再過一次冷水,加芝麻油、糖醋、蔥之類的調料拌勻,就能食用了。
馬莧菜是一種野菜。有一定的藥用價值,馬莧菜的味道有點酸澀,但是吃起來還是不錯的,比較有嚼勁。馬莧菜做法很多,爆炒馬莧菜十分入味,而且比較簡單,也可以用馬莧菜煮湯食用。
1.準備的馬齒莧。去根摘斷洗凈瀝干水分。去根摘斷洗凈瀝干水分。配料切好待用。熱油爆香辣椒和蒜粒。倒入馬齒莧大火翻炒。大火炒至柔軟,用少許鹽調味即可。
2.馬莧菜洗凈焯水,把馬莧菜切小,和豬肉泥一起剁勻,放入碗里加入料酒、鹽、砂糖、生抽、白胡椒粉、雞粉、香油,攪拌均勻。準備好的油豆腐和油面筋,把油豆腐戳個孔,然后把餡料釀進去,我一共釀了6個油面筋,4個油豆腐,鍋中放入適量清水和一個濃湯寶煮至融化,加入釀好的油豆腐和油面筋,加點料酒。加點鹽煮一會,起鍋前加入洗凈的雞毛菜,再次煮開即可。
3.馬齒莧摘去較老的根和葉子,清洗干凈待用。小米辣切成圈,大蒜剁碎,放入碗內加適量白糖、醬油、紅油、鹽調味,鍋內倒清水煮沸后,將摘好的馬齒莧放入沸水中焯至變色,撈出放在冰水中泡2-3分鐘瀝干水分,撒上蔥花拌上調好的味汁拌勻即可食用。
4.將皮蛋切成細長條;將切好的皮蛋擺放在盤中;燒鍋開水, 加入鹽和少許油, 將洗凈的馬齒莧放入里面焯水;馬齒莧變色后馬上撈出瀝干水分;加入蒜末和紅辣椒放入里面,再放入鹽、白醋和辣椒油, 拌均勻;再將皮蛋中放入少許生抽;將拌好的馬齒莧放在皮蛋上。
莧菜有長壽菜之稱,是生活中常見食物,營養(yǎng)價值豐富,利于骨骼發(fā)育。莧菜一般人都能食用,功效作用大,對于孩子來說,莧菜的營養(yǎng)元素是可以幫助牙齒的發(fā)育,所以孩子也要多吃莧菜。
1.莧菜的名字上大家不難看出,是一種很好的蔬菜食品,有促進身體協(xié)調,增加身體機能的作用,可以幫助我們延緩衰老,促進身體素質。
2.莧菜有很多種不同的吃法,特別是莧菜的菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,對于我們的腸胃有滋潤的功效,另外還有暖胃的功能。
3.莧菜葉不同于其他蔬菜和肉類,因為莧菜富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長有很好的作用,可以促進牙齒和骨骼的發(fā)育,而且對于牙齒有很好的保護作用,孩子和老人吃莧菜,有很好的作用。
4.莧菜葉中富含了容易被人體所吸收的鈣物質,對我們的牙齒和骨骼的生長可以起到非常好的促進作用,并且能維持正常的心肌活動,從而預防肌肉痙攣。同時莧菜中還含有豐富的鈣、鐵和維生素K,可以有效的促進凝血,增加血紅蛋白的含量并且提高攜氧能力,促進造血等多種功能了。
5.莧菜的營養(yǎng)價值不僅高,它還是減肥餐桌上的主角哦,經(jīng)常食用莧菜可以減肥,促進我們體內的排毒,預防便秘。同時常吃莧菜的話可以增強體質,莧菜中含有豐富的蛋白質和脂肪,糖類以及多種維生素和礦物質元素,莧菜中所含的蛋白質比牛奶更能夠充分被我們人體吸收,它所含有的胡蘿卜素比茄果類都還高,可為我們人體提供非常豐富的營養(yǎng)物質,有利于強身健體,提高人體的免疫力,這也是稱它為“長壽菜”的理由。
莧菜是生活中常見蔬菜,而野莧菜的營養(yǎng)更加豐富,野莧菜是可以用于家常的,做法多種多樣,營養(yǎng)價值極高。一般情況下可以涼拌,也可以用來煲湯,對身體健康都有好處,還能強身健體。
1、我們可以將野莧菜做成涼拌的。
首先我們準備好大蒜小蔥以及油鹽等材料,將野莧菜洗干凈。燒一鍋煮沸的開水,將干凈的也現(xiàn)在放在開水中浸泡,后撈出用涼水過濾。最后加入調料涼拌即可食用。這道涼拌野莧菜擁有活血以及強身健體的作用。
2、野莧菜可以做成上湯野莧菜。
除了做法1中所提及的材料之外,建議大伙兒準備好松花蛋或者咸鴨蛋。首先將鴨蛋切成碎片,放入野莧菜清炒片刻,加入高湯,炒熟之后加入蒜末便可食用。這道菜有美容排毒作用哦。
3、野莧菜可以做成蒜蓉莧菜。
顧名思義,這道菜不可缺少的佐料就是大蒜了。我們首先將野莧菜洗干凈,另外將大蒜掰成小段。鍋燒油,加入大蒜,用大火翻炒即可。這道野莧菜擁有降血脂降血壓的功效。
4、香辣野莧菜
野莧菜用水泡三十分鐘后再清洗干凈,入開水鍋中氽燙至軟,撈出過涼水,攢干水分后放入盆中,蒜剝好,切成小塊,壓成蒜泥,裝在碗里,再加入適量香醋,倒一勺蒸魚豉油,加適量的鹽和糖,加一勺辣椒油,攪拌均勻,將拌好的調料澆在莧菜上,拌勻后盛入盤中。
生活水平提高很多,很多人對飲食的要求也就更高了,通過飲食獲取健康是最基本的要求,但是一定要結合自己的身體情況,那么吃野莧菜會上火嗎?
野莧菜的營養(yǎng)價值
1、莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,并能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。2、同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,促進造血等功能。3、莧菜中富含蛋白質、脂肪,糖類及多種維生素和礦物質,可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質,有利于強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
吃野莧菜上火嗎
不會上火, 脾胃虛寒者忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
很多人吃野莧菜的時候非常的小心,了解吃野莧菜會上火嗎之后就能更加的注意了,另外平時在生活也要注意飲食營養(yǎng)的均衡。
在日常生活中蝦肉是屬于一種海鮮食品,蝦肉其中富含大量的營養(yǎng)成分和鈣質,經(jīng)常食用蝦肉可以補充身體每天所需要的營養(yǎng)和多種礦物質,而做蝦肉的時候蝦皮是比較難剝開的,蝦仁剝開不正確會容易影響到蝦肉的味道和營養(yǎng),因此需要掌握一些技巧才能輕松剝蝦,可以先將蝦放在冰箱冷凍30-40分鐘后剝蝦皮就比較簡單一些。
剝蝦仁的小竅門
將買回來的活蝦簡單用清水沖洗一下,然后放入冰箱冷凍室里冷凍四十分鐘左右。
冷凍四十分鐘后把蝦拿出來。這個時候可以看到蝦已經(jīng)被冰凍了起來。
把蝦頭和蝦身體分離,從蝦的腹部從上往下把蝦殼剝開。這個時候會發(fā)現(xiàn)蝦殼很容易的就能和蝦肉分離開來。
河蝦沒有明顯的蝦線需要除去,如果是剝基圍蝦的話,去蝦頭的時候從蝦的腹部往上往外輕輕拉,能把蝦線很輕松的拉出來,如果沒有成功也不要緊,還有一次機會,就是當蝦殼剝到尾巴的時候,稍微用手指掐著點蝦屁股,也可以把蝦線拉出來。
這樣就可以很快速的把蝦仁剝好了。清洗干凈
為了保證蝦的新鮮,冰凍時間不要太長。
營養(yǎng)價值
1、蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
適用人群
中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
注意事項
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
用法用量
色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。
食用功效
淡水蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經(jīng);蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
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