莧菜有哪些食療價(jià)值
冬季有哪些食療養(yǎng)生更好。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《莧菜有哪些食療價(jià)值》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
莧菜是很多人常見的蔬菜，這類蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對身體沒有任何的危害，而且吃莧菜對改善人體一些疾病，有著很好的幫助，同時(shí)莧菜的制作方法比較簡單，在家里可以很輕松的制作出來，常見的制作方法就是炒著吃，這樣的吃法能夠很好保留莧菜營養(yǎng)元素，那莧菜有哪些食療價(jià)值?
很多人對莧菜有哪些食療價(jià)值并不是很清楚，這就需要在選擇莧菜的時(shí)候，需要對它這方面進(jìn)行一些認(rèn)識，使得在吃莧菜的時(shí)候，都是能夠放心的進(jìn)行選擇。
莧菜有哪些食療價(jià)值：
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
促進(jìn)兒童生長發(fā)育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸，可能影響礦物質(zhì)的吸收。
同時(shí)也適宜于婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進(jìn)作用;莧菜對于維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血也大有裨益，這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。(此處有誤：雖然莧菜與馬齒莧有造血功能，但是卻有滑胎的作用，所以孕婦是不宜食用的。)
以上就是對莧菜有哪些食療價(jià)值詳細(xì)介紹，吃咸菜對人體各方面，都是有著很好的幫助，而且吃莧菜的時(shí)候，也是要注意不能過多的進(jìn)行，這樣使得身體能夠很好的吸收它的營養(yǎng)元素，那在吃莧菜的時(shí)候也是要注意，制作的時(shí)候不要選擇復(fù)雜方法。
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莧菜是常見的一種蔬菜，這類蔬菜含有的維生素較多，而且吃莧菜在預(yù)防疾病上效果非常不錯(cuò)，尤其是在改善高血壓這樣疾病上，它有著一些幫助作用，不過在吃莧菜的時(shí)候，需要注意不能過多的進(jìn)行，需要適量選擇，這樣對身體才不會(huì)有任何的影響，那莧菜有哪些食用技巧都有什么呢?
很多人對莧菜有哪些食用技巧并不是很清楚，這就需要在選擇它之前，需要對這類問題進(jìn)行認(rèn)識，使得在吃莧菜的時(shí)候都是可以知道該如何吃最佳。
莧菜有哪些食用技巧：
1、常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調(diào)時(shí)間不宜過長。
2、在炒莧菜時(shí)可能會(huì)出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。
3、如果是過敏性皮膚的人，在食用莧菜之后，一定要避免陽光照射，不然可能會(huì)患上日光性皮炎。這個(gè)病癥是非常嚴(yán)重的，所以一定要多加小心。
4、消化不良、腹?jié)M、腸鳴、大便稀薄等脾胃虛弱者要少吃或暫時(shí)不吃為好。
5、莧菜不宜與山葵、甲魚同食，易中毒。
莧菜的食療食譜
紫莧粥
紫莧菜150克，水煮取汁去渣，入粳米60克，煮粥，一次服食。
源于《壽親養(yǎng)老新書》，本方取紫莧菜清熱解毒、治痢，以粳米益胃調(diào)中。用于“產(chǎn)前后赤白痢”，或作濕熱瀉痢的輔助治療。
莧菜的營養(yǎng)價(jià)值
莧菜可以對兒童能夠起到促進(jìn)其生長發(fā)育的作用，它里面含有的鐵和鈣的含量比菠菜還高，它是鮮蔬菜中鐵和鈣高含量的佼佼者。同時(shí)也非常適合貧血的人、婦女和老年人食用，它能夠維持正常的心肌活動(dòng)。
以上就是對莧菜有哪些食用技巧詳細(xì)介紹，在選擇莧菜的時(shí)候，在吃的時(shí)候都是可以按照以上方式進(jìn)行，那常吃莧菜對中老年人有著很好的幫助，而且吃莧菜對身體健康沒有任何損害，因此莧菜是一個(gè)健康的好選擇。
莧菜作為一種常見的蔬菜，經(jīng)常出現(xiàn)在家家戶戶的飯桌上，因其味道可口，而且還富含維生素和微量元素，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，深受廣大朋友的喜愛。那么，莧菜的功效有哪些呢？ 莧菜具有良好的是清熱解毒的功效。它能夠有效排出人體中有毒物質(zhì)，對人體有侵襲作用的病毒進(jìn)行抑制，可以加強(qiáng)免疫力，增強(qiáng)人體本身的體質(zhì)，抵御一些疾病。同時(shí)，能夠加速腸胃蠕動(dòng)，有利于人體消化和吸收，利于排便，從而緩解以及預(yù)防便秘的現(xiàn)象。
而且，本來其所含熱量低，又加上排毒的功效在某種程度上，還能起到減肥的輔助效果，因此深受廣大減肥人士的喜愛，適量的食用莧菜，還能夠美容養(yǎng)顏，對于女性朋友來講，真的是具有很多好處的一種蔬菜。
由于莧菜中含有豐富的微量元素和礦物質(zhì)，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分。其中所含有豐富的鈣元素，老年人和小孩可經(jīng)常食用，利于補(bǔ)鈣，老人可以增強(qiáng)骨骼預(yù)防疾病，小孩能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育助于成長。同時(shí)，莧菜還有大量的鐵元素，對于經(jīng)常貧血的朋友來講，能夠有利于緩解，增強(qiáng)血液循環(huán)的效果。
總之，適量的食用莧菜，對人體發(fā)揮著積極有效的作用，因其常見，也具有多種烹飪方法，深受廣大朋友的喜愛。而且，含有的豐富元素有效供給人體所需，對人體帶來對應(yīng)的好處，有利于人體健康。同時(shí)，一定要注意適量食用，物極必反，否則帶來一定的副作用。
莧菜是常見的野菜，在農(nóng)村的田地之間生長茂盛，是人們經(jīng)常食用的一種野生蔬菜，具有無毒、保健、美味的特點(diǎn)，經(jīng)常被人們用作各種美味的烹飪菜肴當(dāng)中。莧菜含有一種莧菜紅物質(zhì)，這是一種具有保健效果的物質(zhì)，下面就來看看莧菜紅有哪些功效呢？
天然莧菜紅是一種食用色素，主要來源于紅莧菜，紅莧菜為一年生草本，分枝較多。葉對生，葉片卵狀橢圓形至披針形，長4～12cm，寬2～7cm。天然莧菜紅色素色澤鮮艷，無毒，安全性高，性質(zhì)穩(wěn)定，是優(yōu)良的天然食用色素。
性質(zhì)：
莧菜紅為紫紅色膏狀或無定形干燥粉末，易吸濕，易溶于水和稀乙醇溶液。溶液在pH7時(shí)呈紫紅色，澄明，不溶于無水乙醇、石油醚等有機(jī)溶劑。對光、熱的穩(wěn)定性較差，銅、鐵等金屬離子對其穩(wěn)定性有負(fù)影響。pH9．0時(shí)，本品溶液由紫紅色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色。
營養(yǎng)生理功能：
天然莧菜紅色素色澤鮮艷，無毒，安全性高，性質(zhì)穩(wěn)定，是優(yōu)良的天然食用色素。莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長也可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量和提高其攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。莧菜紅作為從莧菜中提取的一種天然色素，具有莧菜的一些營養(yǎng)功能，能補(bǔ)充一定的礦物元素。
現(xiàn)代生活中人們有越來越青睞食用一些傳統(tǒng)野菜，因?yàn)橐安水?dāng)中含有許多其他蔬菜沒有的營養(yǎng)和保健效果，例如，鐵莧菜就是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的保健野菜，在近年來的飲食變化當(dāng)中越來越多的出現(xiàn)在人們的餐桌上面，下面就來看看鐵莧菜有哪些功效呢？
鐵莧菜的功效作用：
鐵莧菜以全草或地上部分入藥,具有清熱解毒、利濕消積、收斂止血的功效,用于腸炎、細(xì)菌性痢疾、阿米巴痢疾、小兒疳積、吐血、衄血、尿血、便血、子宮出血、癰癤瘡瘍、外傷出血、濕疹、皮炎、毒蛇咬傷等,是國家三類新藥莧菜黃蓮素膠囊的主要原料。
民族醫(yī)藥
【畬藥】玉碗捧真珠：全草用于赤白痢疾，傷寒痰嗽。
【壯藥】海蚌含珠：全草研粉與瘦豬肉蒸服治小兒疳積。
【瑤藥】耳仔茶：用于腸炎，瀉泄，菌痢，血淋。
【苗藥】海蚌含珠：地上部分治腸炎，痢疾，吐血，衄血，便血尿血，崩漏，外治癰癤瘡瘍，皮炎濕疹，全草治白痢，腹瀉。
食用方法：
鐵莧菜可以嫩葉食用，營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和鈣，為南方各地民間野菜品種之一。，大戟科、鐵莧菜屬一年生草本，高0.2-0.5米。小枝細(xì)長，被貼毛柔毛，毛逐漸稀疏。葉膜質(zhì)，長卵形、近菱狀卵形或闊披針形，長3-9厘米，寬1-5厘米。雌雄花同序，花序腋生，稀頂生?；ㄐ蚬ｉL0.5-3厘米，花梗長0.5毫米。蒴果直徑4毫米，具3個(gè)分果爿，果皮具疏生毛和毛基變厚的小瘤體。種子近卵狀，種皮平滑，假種阜細(xì)長?；ü?-12月。
夏天天氣炎熱，很多人不喜歡吃炒菜，便把目光轉(zhuǎn)向了各種各樣的涼拌菜上來。涼拌菜有很多，不知道大家有沒有吃過涼拌莧菜，這是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的綠色蔬菜，可以達(dá)到一個(gè)很好的清熱解毒，散寒解表的功效，對于調(diào)理夏天出現(xiàn)的中暑癥狀效果也非常不錯(cuò)。大家一起來學(xué)習(xí)一下涼拌莧菜的做法吧。
首先，要想制作涼拌莧菜需要大家準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材。購買一些新鮮的莧菜，切除根莖部分，然后把莧菜放入開水中浸泡兩分鐘左右，用涼水過濾一遍。將莧菜上面的水分過濾干，放入碗中，根據(jù)個(gè)人的口味酌情添加一些生姜，蔥，蒜，辣椒，鹽等調(diào)味品。在鍋內(nèi)倒入適量的植物油，等到油熱之后將莧菜倒入鍋內(nèi)，等到莧菜變軟以后就可以出鍋了，裝盤既可以食用。
在日常適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣{菜可以領(lǐng)略不一樣的美味，同時(shí)也可以達(dá)到一個(gè)排毒減肥的功效。也有助于維持正常的心肌活動(dòng)，增強(qiáng)血液中血紅蛋白的含量，降低自身出現(xiàn)貧血問題的幾率，同時(shí)也有助于促進(jìn)自身骨骼和牙齒的發(fā)育，食用價(jià)值非常高。
涼拌莧菜的做法是非常簡單易學(xué)的，大家都可以根據(jù)以上介紹的方去學(xué)習(xí)。夏天食用涼拌莧菜既美味又健康，這也是一種味道非常不錯(cuò)的下酒菜。價(jià)格也非常低，大家在菜市場就可以購買的倒。心動(dòng)的話就趕快去自己嘗試動(dòng)手做一做吧。
莧菜是一種常見蔬菜，有長壽菜之稱，莧菜的吃法很多，適合家常，而且營養(yǎng)豐富，夏天的時(shí)候涼拌莧菜是非常多見的，吃起來比較爽口，做法很簡單。所以說，做涼拌莧菜十分方便，還能節(jié)省時(shí)間。
1.蒜瓣和姜切末，香菜和蔥也切末，準(zhǔn)備一碗，制作涼拌料，先下適量的生抽。加入適量的醋（根據(jù)個(gè)人口感調(diào)配），加入適量的香麻油。再挖入一勺辣椒油，加入少量的白糖提鮮，攪拌均勻。把蒜末姜末和蔥末香菜末加入做好的涼拌醬內(nèi)待用。莧菜洗凈，鍋內(nèi)燒熱水，下莧菜，焯制片刻。倒出瀝干，再將瀝干的莧菜放入事先準(zhǔn)備好的涼白開中過涼。將過涼后的莧菜擰干水分，放入盤子中，倒入調(diào)配好的涼拌汁，攪拌均勻，上桌咯
2.莧菜一斤，洗凈，下入開水鍋中焯一下，撈出。鮮蒜，五六伴兒。蒜用刀拍扁，裝入搗蒜罐加食鹽搗碎至搗出蒜的粘汁液加入香油。在焯好的莧菜上加入蒜汁，適量白醋、姜汁裝盤即可。
3.莧菜取葉子洗干凈，鍋中燒開水放入洗凈的莧菜，莧菜變軟即可撈出。將蒜末，蠔油，生抽，醋，糖適量調(diào)好，放入莧菜，最后撒上少許白芝麻即可。
4.蒜用壓蒜鉗壓成茸，小蔥切花。燒開水半鍋，加點(diǎn)油入莧菜焯制片刻，撈出后入涼開水中過涼，將所有調(diào)味料和蒜茸、蔥花混合調(diào)成味汁。莧菜瀝干水分，調(diào)入味汁，撒芝麻拌勻即可。
馬莧菜是一種田間地頭比較常見的野生蔬菜，這種蔬菜具有很好的保健效果，可以作為輕度藥物食用，也可以做成美味的烹飪，因此，吃馬莧菜對健康的好處非常大，這種植物在近年來越來越受到人們的青睞，下面就來看看吃馬莧菜有哪些功效呢？
營養(yǎng)成分
每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素BI0.03毫克，維生素E0.11毫克，維生素p0.7毫克，維生素C23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。
馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強(qiáng)的抑制作用，特別是對痢疾桿菌的作用很強(qiáng)，所以，馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎（輕度尿道畸形也可）的人服食。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。
現(xiàn)代藥理研究表明：抑菌試驗(yàn)：對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對痢疾桿菌的作用很強(qiáng)。
食用方法：
洗凈的馬莧菜切段，下開水煮1分鐘，撈出來在冷水中沖過，（用過的水可以用來洗浴，對痱子有治療和預(yù)防效果），加適量鹽腌半個(gè)小時(shí)，擠出水分，如果過咸就再過一次冷水，加芝麻油、糖醋、蔥之類的調(diào)料拌勻，就能食用了。
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