鹽水鴨胗炒青菜怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鹽水鴨胗炒青菜怎么做”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鹽水鴨胗炒青菜是家常菜中經(jīng)常會(huì)食用到的一道佳肴，不同菜的制作方法就標(biāo)志著它的選材還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效的不同。想要好的去吸收到食物的營(yíng)養(yǎng)成分，從而學(xué)會(huì)食物的做法是唯一的途徑，只有正確的掌握了食物的做法那么就可以很方便的品嘗到食物的美味。不過(guò)首先還是需要了解這些食物的食材。
選擇什么樣的食材決定了制作出來(lái)什么樣的成品，鴨胗與青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，一般在生活中這兩種食物被食用到的頻率還是挺多的，只有有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物我們才會(huì)經(jīng)常性的去食用。那么鹽水鴨胗炒青菜怎么做?www.cndadi.net
鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
材料:生鹽水鴨胗1個(gè)、小青菜2棵、干辣椒適量
做法
1.小青菜一片片葉子掰開(kāi)來(lái)洗干凈，切成段，把梗和葉分別放成2堆，瀝干水分備用;2.生鹽水鴨胗洗去表面的浮鹽;3.把鴨胗切成薄片，轉(zhuǎn)一個(gè)方向，再切成細(xì)條。切細(xì)條是為了更容易炒熟，而且容易出味道;4.鍋內(nèi)放少許油，煸炒干辣椒直至冒煙;5.放入鴨胗，快速炒散;6.放入青菜菜梗的部分，翻炒;7.再放入菜葉，繼續(xù)翻炒;8.炒到菜葉變軟，關(guān)火，出鍋了。
一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。青菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外青菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
上面講解了鹽水鴨胗炒青菜是怎樣去做的，只有正確的掌握住制作鹽水鴨胗炒青菜的方法，那么就可以在需要的時(shí)候去制作這樣的佳肴給需要食用的人食用了。食用這樣菜還可以吸收到鴨胗和青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般食用鴨胗可以幫助治療牙齒松動(dòng)等問(wèn)題，青菜可以有效的補(bǔ)充維生素。
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如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來(lái)越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來(lái)的。所以，為了杜絕吃出來(lái)的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)一下如何做好鹽水鴨胗。
2.12用力搓， 特別是皺折處；
3.21再用流水清洗干凈；
4. 鍋中放入適量的水，加入鴨胗，再放入姜片、蔥段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、料酒和適量的鹽；
5.蓋上蓋， 大火煮開(kāi)， 小火煮上半個(gè)小時(shí)；
6. 煮好后撈出放涼， 切成片；
7.再加入適量的香菜、洋蔥、花生、蒜末、紅辣椒、白醋、鹽、花椒粉和辣椒油；
8.攪拌均勻即可；
9.端上桌啦。
世界那么大，餐館那么多，鹽水鴨胗的味道自然也很多。但是沒(méi)有一種味道，能和你自己做出來(lái)的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
青菜對(duì)于大家來(lái)說(shuō)應(yīng)該是再熟悉不過(guò)的一種蔬菜了，在我們平時(shí)的生活里，是可以經(jīng)常吃到青菜的。而很多時(shí)候吃到的青菜都是炒的，至于怎么炒青菜?這點(diǎn)大多數(shù)人都是知道的，只要是有一點(diǎn)點(diǎn)做菜經(jīng)驗(yàn)的人，基本都是會(huì)炒青菜的。但是要想把青菜炒得好吃，者卻不是一件容易的事情，很多人都沒(méi)辦法做到的。
青菜是我們吃到機(jī)會(huì)最多的一種蔬菜了，在很多家庭的日常食譜里面，通常都是少不了青菜的。關(guān)于青菜的做法是有很多的，這點(diǎn)大家也都是知道的。但是炒青菜卻是吃得人最多的，當(dāng)然也有人喜歡吃青菜湯。下面就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)怎么炒青菜?
主料:青菜5棵
輔料:蔥,蒜,油,鹽
炒青菜的做法步驟
1.油菜洗凈掰開(kāi);蔥切末，蒜切末;2.鍋中倒少許底油，燒熱后下蔥蒜嗆鍋，3.下入油菜翻炒，加少許鹽，4.炒至油菜塌秧即可。
適宜人群
一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
注意事項(xiàng)
1、青菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、青菜心可做配料，如“蘑菇青菜”、“扒菜心”、“海米青菜”等。
2、食用青菜時(shí)要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。
3、吃剩的熟青菜過(guò)夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。
藥用功效
降低血脂：青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，性味寒涼,傷脾胃,務(wù)必加少許寒必溫緩和寒涼之性。并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為青菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
解毒消腫：青菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)、、丹毒菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
炒青菜的做法就是這么簡(jiǎn)單，一般人都是會(huì)做的。但是要想把青菜炒得好吃，這是需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)的，其實(shí)最關(guān)鍵的就在于，不能把青菜炒爛了，那樣是最不好吃的。另外，我們還了解到，青菜其實(shí)還具有降低血脂的功效，除此之外，青菜還可以解毒。所以，大家以后不妨適當(dāng)多吃點(diǎn)青菜。
鹽水鴨是我國(guó)非常有名的一種美食，更是南京的特色產(chǎn)品。鹽水鴨的口感非常獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，正宗的鹽水鴨肉質(zhì)鮮嫩，而且非常入味，是很多去南京旅游的游客一定會(huì)品嘗的美食。鹽水鴨的做法其實(shí)也是非常簡(jiǎn)單的，主要是要注意調(diào)料等的配比。那么，到底應(yīng)該怎樣做鹽水鴨呢？
南京鹽水鴨怎么做
需要的食材
鴨子600克，花椒粉4克，鹽16克，香葉2片，生姜3片，料酒5毫升，蔥1根，八角2個(gè)，椒鹽適量。
做法步驟
1、鍋燒熱，放入花椒粉和鹽炒熟。
2、鴨子清洗干凈。
3、將炒好椒鹽抹在鴨子的全身4個(gè)小時(shí)，掛起來(lái)晾干。
4、等鴨子晾干后，在鍋中加入晾干后，加入八角、香葉、料酒、生姜、蔥，加入水，沒(méi)過(guò)鴨子的全身。
5、用中火燉煮1個(gè)小時(shí)，能從筷子戳動(dòng)即可。
南京鹽水鴨的做法
2、南京鹽水鴨的做法deal_h3('需要的食材')
鴨腿250克，精鹽、大料、姜、花椒、料酒各適量。
做法步驟
1、將鍋炒熱，放入鹽和花椒炒熟。
2、趁熱將這些材料抹在鴨腿上，放入冰箱中冷藏腌制半天左右。
3、深鍋中放入姜、大料，將鴨腿放入，再加入腌料，放入少許的料酒，少許的鹽。
4、加入沒(méi)過(guò)鴨腿的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮25分鐘左右，關(guān)火繼續(xù)燜10分鐘。
5、取出瀝干水分，趁熱刷上香油，放涼后切片。
小貼士
1、南京鹽水鴨比較咸，所以鹽的比重較大，鹽的用量占鴨肉的10%左右。
2、可以另外準(zhǔn)備蘸醬，少許的蒜蓉+李錦記的涼拌汁+幾滴香油拌勻即可。
南京鹽水鴨吃法介紹
南京鹽水鴨的吃法介紹1、挑骨頭少的部位切幾塊裝盤當(dāng)冷菜。
2、用部分鴨塊和去皮熟芋艿一同蒸，使鴨油和咸鮮味滲入芋艿中，口感獨(dú)特。
3、鹽水鴨最油的部分熬油炒飯，加去骨鴨丁、卷心菜、枸杞。該炒飯咸鮮適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。
4、將鴨骨和泡漲發(fā)好的黃豆加清水一起蒸。黃豆酥，湯清爽口，咸鮮開(kāi)胃。
南京鹽水鴨很咸，所以一次性不要吃太多，不然對(duì)身體沒(méi)有好處。
平時(shí)在飲食上，我們就會(huì)建議大家多吃一些新鮮的蔬菜，因?yàn)槭卟水?dāng)中含有比較多的維生素，以及人體所需的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而炒青菜的時(shí)候，大多數(shù)人都會(huì)搭配蒜泥，而蒜又具有一定的殺菌消毒效果，所以蒜泥炒青菜可以說(shuō)是絕配。
一做法、
材料
主料：芥藍(lán)1把
輔料：食鹽、大蒜、植物油（適量）
做法
1.芥菜摘洗干凈
2.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放少許油、鹽
3.放入青菜稍煮焯水
4.撈起青菜，即放入冷水中過(guò)冷河
5.鍋燒熱，放入少量植物油
6.放入蒜蓉炒香
7.放入青菜同炒
8.最后加鹽，并加入少量油作尾油
9.炒勻起鍋
二、烹飪小技巧
1、用自己熬制的豬油炒青菜很好吃，不怕胖不怕膽固醇的話，可以偶爾嘗試。
2、青菜洗干凈以后不要把水濾得太干，保留一點(diǎn)水份炒出來(lái)的青菜更潤(rùn)。
3、開(kāi)始起鍋的油不要放太多（本次炒菜油量的六成就好），因?yàn)樽詈笠盼灿?，同時(shí)青菜帶水下鍋時(shí)避免濺油。
4、起鍋前放一點(diǎn)尾油，炒出來(lái)的青菜更爽口濕潤(rùn)，這是我婆婆教我的方法。
5、比較不易斷生的青菜才需要事先焯水，通常都可以直接下鍋炒的，下面這道上海青就是直接炒的。
對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，嘗遍天下美食應(yīng)該是此生的夢(mèng)想，那可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)超級(jí)好吃的鹽水鴨?？雌饋?lái)色香味俱全，吃起來(lái)更是讓人回味無(wú)窮，鴨肉肥而不膩，絕對(duì)會(huì)讓吃貨豎起大拇指點(diǎn)贊。鹽水鴨的做法屬于鹵菜的一類，做起來(lái)簡(jiǎn)單方便易上手，平常在家沒(méi)事的小伙伴可以嘗試下自己的廚藝。
鹽水鴨做法：
1、先要把鹽炒熱，鍋內(nèi)加入研制調(diào)料鹽、五香粉、花椒，啟動(dòng)“手動(dòng)功能”（旋鈕），四格火力定時(shí)加熱4分鐘；
2、鴨子提前收拾干凈，用廚房專用紙沾干水分，上面剛炒好的鹽要趁熱涂抹在鴨子上，涂抹均勻后腌制2小時(shí)就行； （要點(diǎn)提示：要將鴨子身上全部涂抹均勻，鹽要趁熱抹味道才會(huì)吃進(jìn)去）
3、現(xiàn)在開(kāi)始做白鹵汁，鍋內(nèi)加2000毫升水，下入白鹵調(diào)料，手動(dòng)加熱燒開(kāi)后用小火加熱5分鐘就行，充分釋放調(diào)料香味，然后把白鹵汁放涼；
4、腌制好的鴨子，放入晾涼的白鹵汁中浸泡不少于1小時(shí)；
（要點(diǎn)提示：也可省略此步驟，直接風(fēng)干，泡1小時(shí)是為了更加入味）
5、將浸泡（腌制）后的鴨子放在通風(fēng)處，風(fēng)干1-2小時(shí)。（見(jiàn)下圖右下角）
（要點(diǎn)提示：我做的時(shí)候就是系一根繩掛在外面，現(xiàn)在冬天風(fēng)干的很快，這步可不能少，風(fēng)干后的鴨肉更有嚼勁）
6、風(fēng)干后將鴨子第二次放入白鹵汁中，蓋好鍋蓋，啟動(dòng)【白斬｜蔥油雞】功能進(jìn)行最后的烹制；
7、烹飪功能結(jié)束后，晾涼斬件就可以開(kāi)吃啦！
最后我再提示幾處關(guān)鍵點(diǎn)，注意看哈，包你做出驚艷的味道：
1、可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整鹽的用量（愿意吃咸的你就多加點(diǎn)鹽）
2、鴨子一定要選肥瘦相當(dāng)?shù)?。（壓軸的一點(diǎn)）
3、鴨子一定要處理干凈，風(fēng)干后要用鑷子拔去余毛。
4、鴨子一定要用鹽兩面搓勻。
5、浸入白鹵汁中可以更好的入味。（嫌這步麻煩的，也可以省了，但要用鹽搓完腌3個(gè)小時(shí)）
6、白鹵汁可以將調(diào)料撈出保存，以便日后使用。（存一罐子鹵汁，什么時(shí)候饞了拿出來(lái)犒勞下自己，記得要定期添水、開(kāi)回鍋即可）
7、風(fēng)干步驟不可省，否則鴨肉口感不好。
8、如果鴨子較大可從中間斷開(kāi)，或?qū)Ⅷ喭惹邢略龠M(jìn)行［白斬｜蔥油雞］功能。
其實(shí)吃雞雜的必吃鴨胗的時(shí)間要多，但是鴨胗做的好吃也是很棒的，而且鹽水鴨胗做起來(lái)很簡(jiǎn)單，甚至有人養(yǎng)眼蒙上眼都能做的好吃。所以完全不用擔(dān)心不會(huì)做。鹽水鴨胗不像做烤鴨那么麻煩考技巧，它就是一道涼菜，吃起來(lái)格外的開(kāi)胃，作為前菜很是夠格。吃了鹽水鴨胗就真是胃口大開(kāi)了。
鴨子生長(zhǎng)于水邊，其性微寒，所以南方人吃鴨子較北方多一些，五花八門，無(wú)所不吃。鹽水鴨胗就是南京人在夏日常吃的一道涼菜！選擇新鮮的鴨胗應(yīng)該是外表呈紫紅 色或紅色，表面富有彈性和光澤，質(zhì)地厚實(shí)；不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無(wú)彈性和光澤，肉質(zhì)松軟。家庭中如果購(gòu)買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存， 如果是新鮮的鴨胗則不宜長(zhǎng)期保存，最好盡快食用完畢。如果保鮮幾天，可以將鴨胗收拾干凈，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏保存即可。
做法：1準(zhǔn)備鴨胗適量；2將鴨胗洗凈后放入冷水中，加入生姜、白酒數(shù)滴大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮8-10分鐘；3將煮過(guò)的鴨胗放入冷水中沖洗干凈后備用；4另起一鍋，鍋中加入適量的香葉、大料及干辣椒，加入水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至香味飄出即可；5將鴨胗放入調(diào)料水中，大火燒開(kāi)后小火煮1-2分鐘后關(guān)火備用；6鴨胗中加入適量的鹽、雞精及白糖少許，攪拌均勻后備用；7將鴨胗及調(diào)料水一起倒入保鮮盒中，晾涼后密封放入冰箱冷藏8-10小時(shí)后取出；8將鹽水鹵制的鴨胗切薄片后轉(zhuǎn)盤，夏季冷菜鹽水鴨胗上桌了，配啤酒看歐洲杯啦。
是不是覺(jué)得簡(jiǎn)單？看電視之前做上這樣一道菜，然后就可以邊欣賞電視里面的俊男美女邊品嘗自己的美味涼菜，爽哉爽哉。食物就是要用來(lái)美味我們的口，滿足我們的心，自己做的肯定又比外面買的要有滋味些。想要吃好吃的鹽水鴨胗，就快快動(dòng)手吧。
鹽水鴨簡(jiǎn)介
鹽水鴨又叫桂花鴨,是南京著名的特產(chǎn),中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱,故也稱“金陵鹽水鴨”,久負(fù)盛名,至今已有兩千五百多年歷史。
南京鹽水鴨制作歷史悠久,積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后,桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳,名為桂花鴨。
鹽水鴨怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、放流動(dòng)水將光鴨的血水沖洗干凈。用廚紙將鴨身的水份抹干。鹽和花椒粒,八角放鍋里炒出香味。趁熱將鹽抹勻鴨身。用保鮮袋將鴨子包好放進(jìn)冰箱腌制二個(gè)小時(shí)。鍋里燒火,放入鹽,蔥結(jié),八角和料酒燒開(kāi)制成鹵關(guān)火。將腌過(guò)的鴨子放進(jìn)鍋里浸泡2小時(shí)后燒開(kāi),撇去浮沫。關(guān)火蓋上蓋子燜20分鐘。開(kāi)火將水再次燒滾再關(guān)火繼續(xù)燜二十分鐘,用筷子順利插透肉厚部位即可。撈出濾干晾涼斬件即可上碟。
做法
鹽水鴨怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
烹煮鴨子不要用明火燉煮哦,采用反復(fù)燜的方法將鴨子燜熟,更入味口感更好。
鹽水鴨各食材的處理方法
鴨腿2個(gè),洗凈待用。處理鴨腿使其迅速入味有三個(gè)要點(diǎn):一用廚房紙將鴨腿擦干水份;二用牙簽在鴨肉上、皮上扎一些洞;三是熱鹽抹鴨腿,記住多用手搓。
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