茶樹菇鐵板鱔絲
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茶樹菇其實是一種菌類的食物,在我們的生活當中其實菌類食物是受到很多人喜愛的,因為它不僅利于消化,還可以有效的給我們的身體提供各種所需要的營養(yǎng)物質(zhì),茶樹菇就是這樣一種美味又營養(yǎng)的食物,那么你知道茶樹菇鐵板鱔絲的制作方法是怎么樣的嗎?一起去了解一下它的步驟吧!
可能茶樹菇鐵板鱔絲名字很多人會認為絕對是一道非常麻煩的食物,但事實上這樣一道食物如果能夠掌握它的一些制作原則的話,那么就可以化繁為簡,即便是自己在家就可以輕松的享受這樣的美食。
茶樹菇鐵板鱔絲
用料
主料
鮮鱔魚200克,干茶樹菇200克。
調(diào)料
小米辣15克,蠔油10克。
雞精5克,紅油50克。
洋蔥絲50克,鹽5克。
味精各克,料酒10克。
色拉油80克,蔥花5克。
姜絲10克,鮮湯500克。
蔥段10克,姜片10克。
做法
1、鮮鱔魚宰殺。
2、將鱔魚的骨頭剔除掉,然后用清水將它洗干凈,接著將它切成6CM的細絲,隨后將2克鹽和料酒以及味精添加進去,進行腌制10分鐘。然后放到沸騰的水中用大火汆1分鐘,接著將它撈出來,濾干水分,放置待用。
3、干茶樹菇洗凈。
4、放入容器內(nèi)加鮮湯、蔥段、姜片上籠大火蒸1.5小時,取出備用。
5、鐵板用大火進行燒上10分鐘,然后將50克色拉油放進去進行煸香,然后將洋蔥絲撒在上面上桌。
6、鍋內(nèi)放入色拉油30克,燒至五成熱時放入姜絲小火煸香。
7、下小米辣10克、茶樹菇、蠔油、鱔絲小火翻炒1分鐘。
8、用雞精、鹽3克調(diào)味,淋紅油出鍋。
9、裝入鐵板內(nèi),撒小米辣5克、蔥花上桌。
以上就是關于茶樹菇鐵板鱔絲的制作過程大家都掌握了沒有呢?如果你想自己在家動手就能夠完成?這樣一道美食,那么一定要了解一下它的一些制作過程還有需要掌握的技巧,因為這整個步驟以及細節(jié)問題都會關系到食物的美味。
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茶樹菇大家都吃過的吧,營養(yǎng)豐富,而且口感好,它可以做各種的美食,比如說煲湯啊或者是燉菜等等,可以健脾養(yǎng)胃。茶樹菇如何食用呢,一起來看看小編給大家推薦的茶樹菇炒鱔絲的做法吧。
茶樹菇炒鱔絲
茶樹菇炒鱔絲所需材料
主要食材茶樹菇、鱔魚、鹽、紅椒、青椒
茶樹菇炒鱔絲的做法
1、將茶樹菇泡發(fā),洗凈,切段;鱔魚洗凈,去內(nèi)臟后,切絲;紅椒洗凈,去籽切絲;青椒洗凈,切段備用。
2、鍋中倒油燒熱,放入茶樹菇、鱔絲、紅椒、青椒,翻炒,調(diào)入鹽,炒熟調(diào)味即可。
茶樹菇炒鱔絲的功效與作用
茶樹菇口感爽脆、味道清香,含有多種有益人體的氨基酸,是受到眾多營養(yǎng)學家肯定的健康食材,配以甘溫補益健身、散風通絡的鱔魚,是一道集營養(yǎng)和保健于一身的佳肴,強烈推薦哦。茶樹菇具有補腎滋陰、益氣開胃、健脾止瀉、防癌抗癌、抗衰老和增強人體免疫力的功效。鱔魚也是不錯的養(yǎng)生食材,可以補氣養(yǎng)血,而且還可以祛濕的哦,這樣一起搭配食用可以有抗癌的作用,而且還可以強筋健骨呢。是不錯的健脾胃調(diào)理氣血的不二選擇。
茶樹菇炒鱔絲的具體的做法和它的營養(yǎng)價值,大家都了解了吧,經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì),補腎強筋補氣養(yǎng)血健脾胃,養(yǎng)胃的同時還可以活血補血,是很健康的養(yǎng)生選擇哦。
生活當中相信很多人都非常喜歡吃蘑菇,都知道蘑菇是天然無害的,自然生成,但是大森林當中有一些蘑菇是不能吃的,所以大家在吃蘑菇的時候一定要注意,很多的是可食用的,很多的也會含有劇毒,現(xiàn)在我們吃的蘑菇多數(shù)都是從市面上出售的,什么蘑菇最有營養(yǎng)會選擇吃什么,油炸茶樹菇究竟是怎么做的?
前言
茶樹菇是一種高蛋白,低脂肪,無污染,無藥害,集營養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌。據(jù)國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心測定,它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸和十多種礦物質(zhì)微量元素與抗癌多糖,其藥用保健療效高于其他食用菌。
它味道鮮美,用作主菜、調(diào)味均佳;且有滋陰壯陽、美容保健之功效,對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效,對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有輔助治療功能,民間稱之為"神菇"。中醫(yī)認為:茶樹菇性平,甘溫,無毒,益氣開胃,有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免 疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
材料
主料:新鮮茶樹菇250g;
輔料:辣椒粉適量、孜然粉適量、面粉鹽
油炸茶樹菇
把新鮮的茶樹菇去掉頭和尾,只要柄,然后洗干凈備用。
把輔料準備好(辣椒粉、孜然粉、面粉、鹽),都取適量。
用自來水調(diào)均,成糊狀即可。
用熱水過濾一下茶樹菇,撈起濾干水份。然后把調(diào)成糊狀的面糊和茶樹菇攪拌均勻,就可下油鍋炸了。
此時茶樹菇就可以下油鍋啦。
最后美味可口的油炸菇就做好了。
小貼士
這次做的比較硬,因為只有面粉,如果想好吃再營養(yǎng)點,可以加個雞蛋在面粉里面哦,這樣炸出來的會更鮮美。
主料
茶樹菇:半斤
干辣椒段:三四段
輔料
油鹽:適量
烹飪步驟
1:茶樹菇洗凈,撕小
2:鍋中放油鹽,炒香辣椒段
3:下茶樹菇翻炒
4:注意攪動
5:干度依個人喜歡而定,我要軟一點的
茶樹菇燒肉是一道非常經(jīng)典的家常菜,味道鮮美,色香味俱全,而且營養(yǎng)豐富,是百姓餐桌上不可缺少的美食,尤其是與主食米飯搭配,或者卷餅搭配,吃起來味道一級的棒,但是根據(jù)每個人的口味不盡相同,所以每個人的做法都會稍有不同,但是都不會影響它的口感和味道。
茶樹菇是一種高級菌類,它的營養(yǎng)價值高于其他菌類,它具有高蛋白,低脂肪,糖分的含量比較低的特點,口感上蓋嫩柄脆,菌類的清香醇厚,是最適合保健食療的食用菌類,與肉搭配起來會讓味道更佳的豐富鮮美,適合各個年齡段的人使用,下面就介紹兩種茶樹菇燒肉的方法,如果有時間不妨試一試,自己做一道茶樹菇燒肉,說不定你做出來的會更加的好吃。
用料
主料 五花肉適量茶樹菇(干)適量
調(diào)料 食鹽少許 蔥適量 姜少許 八角適量 花椒少許 干辣椒適量 料酒少許 老抽適量 香葉適量 白砂糖適量
1.茶樹菇用熱水泡十分鐘左右
2.剪去根部后洗干凈,切成段
3.豬肉切成小塊備用
4.準備花椒2克,八角2個、干辣椒3個,蔥段,姜片少許,鮮尖椒三個切成圈
5.鍋中放少許油,下入花椒,干辣椒爆香
6.加入肉塊煸炒至出油后,加入料酒,老抽以及其他配料繼續(xù)翻炒兩分鐘出香味
7.加入適量熱水,水開后轉(zhuǎn)小火將揉燉上20分鐘
8.20分鐘后加入鹽、糖、雞精,可在此用老抽調(diào)色,這是下入茶樹菇繼續(xù)小火燉至20分鐘
9.待燉至肉質(zhì)軟爛,茶樹菇入味,湯剩不多時,準備出鍋,出鍋前加入鮮尖椒粒翻炒一下即可,以增加鮮辣的味道
1美食材料
五花肉250克、茶樹菇200克、冰糖6粒、醬油30ml、料酒15ml、鹽5克、八角1個、桂皮1段、蔥4段、姜4片、干辣椒5個、香葉4片。
2美食做法
1、五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱,放入冰糖用鏟子翻炒,此時將火力調(diào)成中小火,以免冰糖炒糊;
2、冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時,將火力調(diào)到最小并不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時,放入五花肉不停翻炒,直到上色;
3、放入2段蔥、2片姜,淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻,出香味,直到五花肉沒有多余的水分析出,顏色變的稍深;
4、放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料,倒入開水沒過肉塊,用大火將湯汁燒開,然后轉(zhuǎn)成中小火加蓋,慢慢燉35分鐘,直到肉塊成熟;
5、放入茶樹菇,拌勻后繼續(xù)加蓋燜10分鐘,直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時,轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可。
茶樹菇燒肉你學會了嗎,你可以根據(jù)自己的飲食習慣稍加改動也是會很好的,如果你學會了不妨試一試吧,不僅能吃到好吃的茶樹菇燒肉,還會讓你覺得自己很有成就感呢。
在日常飲食上茶樹菇是我們都很熟悉的一種菌類,茶樹菇的味道清香,有很高的營養(yǎng)價值,而野生茶樹菇不僅美味,其中含有一定的營養(yǎng)成分,經(jīng)常食用對身體非常好,而野生茶樹菇的做法也很簡單,可以制作成肉炒茶樹菇,也可以制作成茶樹菇的湯,味道也非常的鮮美。
野生茶樹菇的做法是什么?
材料
茶樹菇, 生姜, 洋蔥, 青紅椒,木耳少許,半茶勺小蘇打粉,少許鹽,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉,半個雞蛋清,少許生粉,麻油
做法
1、牛肉切絲,加半茶勺小蘇打粉,少許水抓勻,入冰箱漲發(fā)后,加少許鹽,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉抓勻,半個雞蛋清,少許生粉上漿(為了防止炒時定鍋,可加點油進去抓抓,進冰箱2小時以上)
2、將茶樹菇去根,煎成小段,洗干凈后綽水瀝干,生姜切末,洋蔥切小粒,青紅椒切成細絲,木耳撕一下待用。
3、起鍋上油,用少許油先將牛肉絲滑散,肉絲變色后,略放醬油炒熟后盛出,再用少許油煸香生姜,洋蔥粒,倒入綽好水瀝干的茶樹菇翻炒,放炒好的牛肉絲,略放鹽,糖,淋上麻油,大火煸炒五分鐘既可。
干鍋茶樹菇
材料
鮮茶樹菇,五花肉,干辣椒,花椒,蔥,姜
做法
1、將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后,用清水洗凈后瀝干,切成6㎝長的段。蔥,姜,蒜切成薄片備用。
2、把五花肉切成4cm長,3mm厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把干辣椒掰成2半,里面的辣椒籽不要扔。
3、鍋中倒入清水大火加熱,水開后放入茶樹菇,當水再次燒開時,將茶樹菇撈出,瀝干水分。
4、鍋中倒入油,小火加熱,放入剁碎的郫縣豆瓣醬,炒出香味后改成中火,放入五花肉片,蔥姜蒜片,煸炒至肉的顏色變白后,再依次放入干辣椒,花椒,茶樹菇,繼續(xù)煸炒5分鐘后,放鹽,老抽,糖,翻炒均勻,最后淋入水淀粉,倒入香油即可。
茶樹菇燉排骨湯
材料
排骨2根,茶樹菇適量,淮山適量,黨參適量,枸杞子適量,鹽適量
做法
1、排骨切大塊。
2、茶樹菇稍洗一下。
3、所有材料一起入鍋加水燒開,文火燉一個多小時加鹽調(diào)味就行了。
干茶樹菇炒牛柳
材料
里脊牛柳250克、干茶樹菇2兩、洋蔥半個、青紅二尖2根、姜蒜、花椒、老抽、料酒、豆瓣、孜然粉、醋。
做法
1、牛柳洗凈,切片、用嫩肉粉少許、孜然、料酒、老抽碼味、干茶樹菇用開水泡軟瀝干水、洋蔥青紅辣椒切塊.
2、熱油鍋下牛柳翻炒放入豆瓣、花椒、姜蒜快熟時,放入茶樹菇、洋蔥、辣椒、炒熟。
3、再加鹽、醋、少許老抽和味精即可。
茶樹菇這種食物本身的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富,而且烹飪手法也是相當多樣化,在夏天的時候人們就會選擇涼拌茶樹菇的方法來進行食用,這樣才可以讓茶樹菇的味道完全保留下來,不會因為自己在烹飪的時候出現(xiàn)味道被掩蓋的情況,但是一定要注意先將茶樹菇放入到熱水中煮沸后再去涼拌。
1:茶樹菇剪去根部洗凈,放入沸水中焯一下,撈出瀝干水分。
2:咸蛋黃碾碎加少許清水調(diào)勻。
3:將茶樹菇放入盆中,加雞蛋液拌勻。
4:再加入干淀粉拌勻。
5:炒鍋倒入植物油,油溫7成熱時下茶樹菇,炸至金黃撈出瀝油。
6:炒鍋留少許植物油,下咸蛋黃炒散。
7:加入鹽、糖、雞精炒勻。
8:最后下炸好的茶樹菇與咸蛋黃拌炒均勻即可。
茶樹菇的功效與作用:
1.利尿滲濕
茶樹菇性平甘溫、無毒、有利尿滲濕、健脾、止瀉之功能,清熱平肝之療效,是一種具有高蛋白質(zhì)、低脂肪,集營養(yǎng)、保健、理療于一身的名貴珍稀食藥兼用的真菌。茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘、小兒低熱、尿床有獨特的療效。
2.美容降血壓
還具有美容、降血壓、健脾胃、防病抗病、提高人體免疫力等優(yōu)點,被人們稱為“中華神菇”。
3.增強免疫力
茶樹菇同樣具有降低膽固醇、增強免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老等醫(yī)療保健作用。茶樹菇味鮮、柄脆,是優(yōu)良的野生食用菌,也是具有特殊藥用價值的藥用菌。福建閩西民間常用該菇子實體水煎服用,治療胃寒及腎炎水腫、小便不利等,療效甚佳,在民間被譽為“神菇”。
茶樹菇的營養(yǎng)價值:
茶樹菇營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高達19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸??偘被岷繛?6.86%,特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。
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