焯菜時水里加什么留住營養(yǎng)
養(yǎng)生什么季節(jié)吃什么菜。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供焯菜時水里加什么留住營養(yǎng)，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
如今，大家都知道“限鹽”的重要性，讓鹽似乎沒那么招人喜歡了。但鹽的作用可不僅調(diào)味那么簡單，下面幾個用鹽的技巧大家不妨一試。
焯菜時加點鹽保護(hù)營養(yǎng)
焯菜時，蔬菜中的部分營養(yǎng)素會流失，如水溶性的維生素C、B族維生素等。但如果在沸水中加入1%的食鹽，讓蔬菜處在細(xì)胞內(nèi)外濃度相對平衡的環(huán)境中，其可溶性成分?jǐn)U散到水中的速度就會減慢。不過加鹽不能太多，大半鍋水里加半勺鹽即可。
和面時加點鹽更筋道
和面時加入少許鹽，能提高面筋質(zhì)量，讓面條吃起來筋道。1斤面粉加半勺鹽左右即可，還可以加一個雞蛋或適量牛奶，和好后再醒30分鐘，口感更好。
煮玉米時加點鹽更甜
在某種程度上，咸味和甜味有協(xié)同作用，也就是說，微量的鹽能讓本來有甜味的食物更甜。煮玉米時，在水開后往水里加少許鹽，能提升玉米的口感，吃起來更清香，有絲絲甜味。一般情況下，煮4根玉米只需半勺鹽。
喝咖啡加點鹽去苦味
鹽可以很有效地激發(fā)糖的甜味。而在咖啡中調(diào)入一點點鹽，還會去掉烘焙咖啡時產(chǎn)生的苦澀，使咖啡的味道更香，口感溫潤滑順。
煎魚前加點鹽不破皮
在煎魚之前，先在魚身上薄薄地抹上一層鹽，小魚腌制5分鐘，大魚腌制10分鐘左右。魚皮當(dāng)中的水分會因此減少，魚皮變得有點硬，這時再去煎，就不容易破皮。
豆腐加點鹽不宜變質(zhì)
豆腐含水量高，富含植物蛋白，因此容易變質(zhì)發(fā)酸。儲存豆腐時，可以在煮沸的開水中加入少量的鹽，徹底攪拌。待淡鹽水變涼后，將豆腐放進(jìn)去即可。豆腐經(jīng)鹽水浸泡后，能增加滲透壓，不容易變質(zhì)。一般而言，1斤豆腐中加大半勺鹽即可。不過，需要提醒的是，用鹽水浸泡保存的豆腐做菜時，要記得少放鹽或不放鹽。
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在做紅燒肉的時候，可以放入其他的一些食材，而且能放的食材也是比較多的，比如說可以放土豆，可以放香菇，也可以放雞蛋來做成鹵蛋，這樣能夠吃紅燒肉的搭配更為合理，從而減少紅燒肉過于油膩的特點，讓紅燒肉適合更多的人士來吃，下面我們就來看一下紅燒肉里面加什么菜搭配。
紅燒肉里加什么菜搭配
紅燒肉加茶樹菇、海帶、冬瓜、蓮藕等的搭配也是我個人非常喜歡的，因為在吃紅燒肉的同時還能吃到更多的蔬菜、這些食材吸收了燒肉的香，同時還能減少肉的肥膩感，做出的紅燒肉真的是好吃低熱量呢，而且你的胃口是一定的，多吃菜就少吃肉了，解饞不忌口。
除此之外我們也可以在紅燒肉里放魔芋、海帶結(jié)、豆結(jié)鹵蛋、冬瓜、粉條、紅薯、土豆、豆腐干等等這些都是很好的搭配了。
紅燒肉做法
材料
主料：五花豬肉(什么是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數(shù)越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!)，
調(diào)料：鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味)
做法
1、肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3、現(xiàn)在加水吧!末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4、現(xiàn)在可以往肉里加鹽了
5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
蟶子肉美味鮮，而且貝類海產(chǎn)品有提神降燥的功效，所以很多人都喜歡吃蟶子。但是由于蟶子里長在泥沙里的，所以吃之前要把它清洗干凈，這就需要掌握一點小竅門了。
蟶子怎么清洗干凈
蟶子買回來先放在一個干凈的盆里，接上自來水
往水里加一點鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了，只有這個咸度蟶子才會吐泥沙。
中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以后再在清水里加幾滴香油。
按照以上的方法換過幾遍水以后蟶子基本就干凈了，要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多了。
如果你沒有按照以上的步驟做，煮出來的蟶子還有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蟶子的沙袋去掉，那就可以了，這個方法適合只取蟶子肉，時間又緊的時候用。
蟶子有什么功效?
蟶子肉味甘、咸，性寒，具有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效;蟶子除了含大量蛋白質(zhì)和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素，據(jù)介紹常食用蟶子有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智的作用。
吃蟶子注意事項
蟶子那樣的貝類都容易有寄生蟲，只要充分燒熟后食用，對身體不會有傷害。
像魚一樣，人也離不開水，喝水可以減少某些疾病的發(fā)生，喝水時如何在水中加入某些食物功效更加明顯，下面我們來看看喝水加什么食物好。
1.食鹽
食鹽是我們生活中必不可少的調(diào)料，不管做什么菜，如果不放鹽，口感會大受影響，而食鹽可不只是用來做菜的，水里加些食鹽，制成的淡鹽水可是對健康非常有幫助的。
中醫(yī)認(rèn)為，食鹽有著很好的殺菌消毒能力，早上起床后喝一杯淡鹽水，可以有效清除口腔的細(xì)菌，保護(hù)口腔健康，而且也可以促進(jìn)腸道蠕動，使排便變得順暢，有效清除宿便，排出腸道的毒素，從而可以保護(hù)身體不被毒素所傷害。
而在疲勞的時候喝些淡鹽水，可以幫助補充電解質(zhì)，消除疲勞的癥狀，使人精力充沛，所以說淡鹽水的養(yǎng)生功效非常出色。
2.蜂蜜
蜂蜜是我們生活中常見的滋補品，口感香甜，而且營養(yǎng)豐富，古人常提倡“朝鹽晚蜜”，這也是流傳久遠(yuǎn)的養(yǎng)生方式，在晚上吃點蜂蜜的養(yǎng)生效果非常出色。
水里加一勺蜂蜜，制成的蜂蜜水不僅非常好喝，更重要的是，蜂蜜的營養(yǎng)溶于水中，蜂蜜水營養(yǎng)才可以被人體充分吸收。
晚上喝蜂蜜水的養(yǎng)生功效非常出色，很多人晚上常有失眠的癥狀，不能在正常時間入睡，睡前喝一杯蜂蜜水可以有效調(diào)節(jié)血壓，使身體血壓處在一個正常水準(zhǔn)，達(dá)到安神養(yǎng)心的效果，這樣可以一覺睡到天亮，而不用擔(dān)心夜里會醒過來了。
另外，蜂蜜水對排毒很有幫助，飲用蜂蜜水后，可以“喚醒”腸道的有益菌，使腸道的有益菌變得有活力，這樣可以提高腸道的蠕動力，有助順暢排便，預(yù)防便秘癥狀，從而可以將腸道的毒素有效清除。
蜂蜜中也含有豐富的維生素，飲用蜂蜜水也有著很好的養(yǎng)顏功效，每天喝一杯蜂蜜水可以清除體內(nèi)的氧自由基，保護(hù)身體細(xì)胞不被氧化，從而使身體變得年輕，整個人的皮膚也會越來越好。
3.苦瓜
苦瓜這種食材我們一定不會陌生，因為其味道較苦，往往讓很多人望而卻步，但是不得不說，苦瓜對我們的身體健康大有幫助，苦瓜切片泡水喝，其養(yǎng)生功效是非常出色的。
苦瓜中有著非常豐富的維生素C，所以苦瓜泡水喝可以有效幫助身體補充維生素C，可以有效增強身體抵抗力，讓身體免受疾病的侵襲，并且有著很好的清熱解毒功效，保護(hù)身體器官的健康，不管什么季節(jié)喝苦瓜水，都有著很好的解毒功效。
另外，苦瓜泡水喝對于治療“三高”是非常出色的，因為苦瓜可以有效降低血液中脂肪和血糖的含量，使血液中膽固醇的含量降低，促進(jìn)血液流通順暢。
苦瓜也是一種很好的美容產(chǎn)品，苦瓜在進(jìn)入身體之后能夠促進(jìn)傷口的愈合以及皮膚新生，同時還能夠很好的增加皮膚細(xì)胞的活力，使皮膚變得年輕又有活力，長期喝苦瓜水，皮膚會越來越細(xì)膩，整個人看上去也會更加美麗。
4.枸杞
枸杞是一味常見的中藥，很多人喜歡干嚼枸杞，因為枸杞有淡淡的甜味，加上又有著豐富的營養(yǎng)，所以不少人在空閑的時候喜歡嚼上幾粒枸杞。而將枸杞泡水喝的話，那么效果要比干嚼更好。
枸杞中的多糖對肝臟有著很好的保護(hù)作用，可以降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶，促進(jìn)肝損傷的修復(fù)，使肝功能正常運行。
另外，枸杞泡水喝有著很好的明目作用，因為枸杞中含有豐富的玉米黃素，在蔬果中，枸杞的玉米黃素含量可謂是“一枝獨秀”。
玉米黃素在視網(wǎng)膜上大量積累，可以減少紫外線刺激，保護(hù)視神經(jīng)不受損，對視力恢復(fù)有著很好的促進(jìn)作用。
枸杞還被人稱作是“卻老子”，因為枸杞有著很好的抗衰老功效，枸杞中含有豐富的多糖、胡蘿卜素、維生素E、硒及黃酮類等抗氧化物質(zhì)，而將枸杞泡水喝的話，這些營養(yǎng)充分溶于水中，便于被人體吸收，所以枸杞泡水喝有著很好的抗衰老功效。
5.檸檬
大家都是知道檸檬是優(yōu)質(zhì)的天然抗氧化劑，檸檬水的制作方法和青瓜水一樣簡單，直接切一兩片放進(jìn)水里泡幾個小時后再喝就好，但有幾點大家是一定要注意的。
①檸檬泡水絕不需要太濃。
②檸檬要帶皮，因為檸檬皮當(dāng)中含有較多類黃酮，比檸檬果肉更值得泡。
③要薄切，這樣檸檬皮中的香氣會更容易泡出來，浸泡的時間也會大大縮短。
④檸檬水若加入蜂蜜或糖，多喝還是會肥的，不宜豪飲。
⑤有的人說檸檬有美白功效，所以不宜白天喝，否則曬太陽后會出斑，這種說法是錯誤的，大家可以放心喝。
6.薄荷
不要以為薄荷主要是用來裝飾的，其實單獨用薄荷葉來泡水一樣好處多多。薄荷葉，有健胃助消化、促進(jìn)新陳代謝、增強體力、抗衰延壽、清熱解乏等功效，還可以預(yù)防口臭。
尤其適合運動后飲用，小小一杯就可以快速解渴，而且能夠幫助排除體內(nèi)的廢物毒素，而且因為本身會有甜味，又清涼，所以單獨泡也容易入口。不過注意了，薄荷水不適合孕婦和身體虛弱的人。
大家都知道小米這種食材，平時人們吃大米比較多，相比之下吃小米會比較少一些，但建議大家今后多吃一些大米粥，尤其在我國的北方地區(qū)，人們吃小米都是比較多的，那些身體非常虛弱的人，還有病人以及老年人群，平時多喝一些小米粥有很多好處，比如有利于腸胃健康，那么如何燉小米粥才有營養(yǎng)呢？
小米粥里加什么有營養(yǎng)？
1、豆類
大家可以在小米粥里邊放一些豆類，像小米粥和紅豆、綠豆、黃豆、黑豆等豆子一起搭配煮粥都是非常好的。豆子的營養(yǎng)元素特別全面，這樣就可以為身體補充所需要的養(yǎng)分。
2、蔬菜
小米粥里加蔬菜不僅營養(yǎng)豐富而且容易消化。像菠菜小米粥非常適合老人或者小孩子吃，而苦菜小米粥雖然吃起來很苦，但是非常下火。夏天天氣炎熱的時候大家可以吃一些苦菜小米粥來降火。
3、干果
大家可以在小米粥里邊放一些花生、核桃、芝麻等干果，都些干果都含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)，以及鈣、鎂、鐵、磷等微量元素和維生素B族等，有很好的補腦作用，也可以讓頭發(fā)變得更加健康。
4、水果
小米粥里邊放水果是口感最好的，像蘋果、梨、菠蘿、榴蓮等水果放進(jìn)去都特別好吃。大家可以根據(jù)自己的喜好把水果放到小米粥里邊熬煮。紅棗也屬于水果類，紅棗具有補血益氣的作用，在粥里放一些紅棗對于氣血不足、面色萎黃、精神差的朋友有很大的好處，如果能在里邊添加一些枸杞的話，效果就更好了。
小米粥是一種非常好的滋補類食物，像腸胃不好、身體虛弱的朋友平時可以喝一些小米粥，這樣就可以有效改善腸胃和身體狀況。經(jīng)常用腦的朋友可以在里面放一些花生、核桃、芝麻等干果，這些食材可以消除腦部疲勞。追求口感的朋友則可以在小米粥里邊加一些自己喜歡吃的水果。
這些蔬菜不焯水吃營養(yǎng)更全 葉菜類焯水的壞處
做菜之前用水焯一下，是很多人都會做的，有人認(rèn)為這樣有利于保持蔬菜中的營養(yǎng)，也有人認(rèn)為這樣會導(dǎo)致蔬菜中的營養(yǎng)流失，其實蔬菜焯水其中營養(yǎng)是否會流失完全是根據(jù)蔬菜的特性而言的，這個在下文中會為大家講解，但是有些蔬菜是不可以焯水的，如葉菜類，也就是說小青菜、白菜等蔬菜不適宜焯水。
許多朋友在烹制這些蔬菜時會將之焯水，認(rèn)為這樣可以讓蔬菜更加美味，甚至有人認(rèn)為這樣可以讓蔬菜更加有營養(yǎng)，但這種認(rèn)知是錯誤的，因為葉菜類在焯水的過程中會流失大量營養(yǎng)元素，因此焯水完全是一道十分多余的步驟。
為何小青菜不能焯水
為什么類似小青菜等葉菜類不能焯水呢?這是因為葉菜類蔬菜組織稀松十分容易加熱，并且葉菜類的細(xì)胞不耐高溫，如果用水焯很容易導(dǎo)致其中的營養(yǎng)元素流失，甚至?xí)?dǎo)致其內(nèi)部組織被破壞，使得口感變差。因此葉菜類不適宜焯熱水。
此外，一些朋友在烹制葉菜類蔬菜之前用水焯是擔(dān)心蔬菜上存在農(nóng)藥，他們認(rèn)為用水焯一下能夠清洗蔬菜上的農(nóng)藥，其實清除農(nóng)藥的方法并不需要如此，在市面上售賣的蔬菜農(nóng)藥檢測都是合格的，因此我們只需要用冷水多沖洗幾次即可。
葉菜類焯水的壞處
一、營養(yǎng)流失
葉菜類焯水會導(dǎo)致營養(yǎng)流失，之前也說過了葉菜類組織稀松，在焯水的過程中會導(dǎo)致細(xì)胞壁破裂，使得細(xì)胞中的細(xì)胞液流失，從而帶走很多的養(yǎng)分。
二、破壞維生素
葉菜類之中往往會含有很多維生素C，而這種物質(zhì)對于抵抗癌癥有著很好的效果，但是在經(jīng)過焯水這道工序之后，葉菜類蔬菜之中的維生素C往往會大量流失，導(dǎo)致其對抗癌癥的效果大大下降。
葉菜類焯水反而會讓它的營養(yǎng)遭受損害，因此在生活中食用葉菜類蔬菜時一定要注意，千萬不能焯水哦，如果擔(dān)憂蔬菜上會殘留農(nóng)藥，不妨用冷水多多清洗幾次，這樣便可以在不損傷蔬菜營養(yǎng)的基礎(chǔ)上讓蔬菜更加健康。
小青菜等葉菜類蔬菜因為組織結(jié)構(gòu)的問題不能焯水，是不是所有蔬菜都不能焯水呢?事實并非如此，除了葉菜類蔬菜之外，還有一些食物在食用之時不需要焯水，因為焯水反而會讓它們的營養(yǎng)價值遭受影響。
七、西蘭花
西蘭花是一種非常受歡迎的食物，但是在生活中西蘭花用水焯和不用水焯改用另外一種方法制作，效果可有很大的不同。西蘭花之中防癌物質(zhì)在焯水的過程中很容易被破壞，讓西蘭花抗癌的效果大大降低，但是其中包含的胡蘿卜素卻會更加凝縮，更容易被身體吸收。
而在制作西蘭花之前將之蒸一下，不僅不會破壞西蘭花的營養(yǎng)價值，還可以讓其中的營養(yǎng)元素被身體更好的吸收，但是胡蘿卜素等物質(zhì)便不會凝聚，所以如何食用西蘭花大家可以斟酌一下。
八、黃瓜
將黃瓜放入開水之中焯一下然后涼拌食用是很多飯店的下酒菜，但是黃瓜洗凈后直接切開涼拌會更好，不僅是口感上比起焯完水后要好上很多，營養(yǎng)元素同樣能夠得到最大限度的保存，所以黃瓜最好不要用開水焯，因為這樣做不僅會破壞營養(yǎng)元素，還會破壞它的口感。
三、蘋果
別疑惑，蘋果其實也是蔬菜的一種，就如番茄一樣，既能做水果，又能做蔬菜，而蘋果和葉菜類一樣，在烹制之前也是不需要焯水的，因為蘋果的組織結(jié)構(gòu)與葉菜類十分相似，只是營養(yǎng)價值稍有不同而已。蘋果在焯水之后，會流失大量的營養(yǎng)元素，如果是連果核一起加熱，還有可能讓果核中的有毒物質(zhì)沁出。
四、豆類食物
豆類食物在經(jīng)過焯水之后都會變軟，同樣也會讓大量營養(yǎng)流失，不僅不利于操作，同樣不利于身體健康，我們在加工豆類食物時，可以用水長時間浸泡，但是最好避免用熱水焯，這樣可以很好的保護(hù)豆類之中的營養(yǎng)元素。所以食用豆類食物同樣不需要焯水，此外對于黑豆、紅豆、綠豆等豆類食物，在食用前的一天晚上最好就用冷水泡上。
五、馬鈴薯
雖說許多人認(rèn)為用熱水將馬鈴薯焯一下可以保護(hù)身體，但是通過熱水焯馬鈴薯卻會讓馬鈴薯之中一些可溶于水的營養(yǎng)元素消失，讓身體得不到這一部分的補充，長期如此就會出現(xiàn)營養(yǎng)缺失的情況。
馬鈴薯用冷水浸泡一下，便可以制作，當(dāng)然，這個時間也不需要過長，馬鈴薯切好后放在水中浸泡，最好不要超過五至十分鐘，便可以讓馬鈴薯之中的營養(yǎng)得到很好的保存。
六、地瓜
地瓜組織結(jié)構(gòu)十分緊密，如果用熱水焯，很容易導(dǎo)致其中營養(yǎng)元素流失，讓身體難以完全吸收到其中的營養(yǎng)，所以在生活中對于地瓜就需要重視，別用熱水焯地瓜。
這些蔬菜不焯水吃營養(yǎng)更全 葉菜類焯水的壞處
做菜之前用水焯一下，是很多人都會做的，有人認(rèn)為這樣有利于保持蔬菜中的營養(yǎng)，也有人認(rèn)為這樣會導(dǎo)致蔬菜中的營養(yǎng)流失，其實蔬菜焯水其中營養(yǎng)是否會流失完全是根據(jù)蔬菜的特性而言的，這個在下文中會為大家講解，但是有些蔬菜是不可以焯水的，如葉菜類，也就是說小青菜、白菜等蔬菜不適宜焯水。
許多朋友在烹制這些蔬菜時會將之焯水，認(rèn)為這樣可以讓蔬菜更加美味，甚至有人認(rèn)為這樣可以讓蔬菜更加有營養(yǎng)，但這種認(rèn)知是錯誤的，因為葉菜類在焯水的過程中會流失大量營養(yǎng)元素，因此焯水完全是一道十分多余的步驟。
為何小青菜不能焯水
為什么類似小青菜等葉菜類不能焯水呢?這是因為葉菜類蔬菜組織稀松十分容易加熱，并且葉菜類的細(xì)胞不耐高溫，如果用水焯很容易導(dǎo)致其中的營養(yǎng)元素流失，甚至?xí)?dǎo)致其內(nèi)部組織被破壞，使得口感變差。因此葉菜類不適宜焯熱水。
此外，一些朋友在烹制葉菜類蔬菜之前用水焯是擔(dān)心蔬菜上存在農(nóng)藥，他們認(rèn)為用水焯一下能夠清洗蔬菜上的農(nóng)藥，其實清除農(nóng)藥的方法并不需要如此，在市面上售賣的蔬菜農(nóng)藥檢測都是合格的，因此我們只需要用冷水多沖洗幾次即可。
葉菜類焯水的壞處
一、營養(yǎng)流失
葉菜類焯水會導(dǎo)致營養(yǎng)流失，之前也說過了葉菜類組織稀松，在焯水的過程中會導(dǎo)致細(xì)胞壁破裂，使得細(xì)胞中的細(xì)胞液流失，從而帶走很多的養(yǎng)分。
二、破壞維生素
葉菜類之中往往會含有很多維生素C，而這種物質(zhì)對于抵抗癌癥有著很好的效果，但是在經(jīng)過焯水這道工序之后，葉菜類蔬菜之中的維生素C往往會大量流失，導(dǎo)致其對抗癌癥的效果大大下降。
葉菜類焯水反而會讓它的營養(yǎng)遭受損害，因此在生活中食用葉菜類蔬菜時一定要注意，千萬不能焯水哦，如果擔(dān)憂蔬菜上會殘留農(nóng)藥，不妨用冷水多多清洗幾次，這樣便可以在不損傷蔬菜營養(yǎng)的基礎(chǔ)上讓蔬菜更加健康。
小青菜等葉菜類蔬菜因為組織結(jié)構(gòu)的問題不能焯水，是不是所有蔬菜都不能焯水呢?事實并非如此，除了葉菜類蔬菜之外，還有一些食物在食用之時不需要焯水，因為焯水反而會讓它們的營養(yǎng)價值遭受影響。
三、蘋果
別疑惑，蘋果其實也是蔬菜的一種，就如番茄一樣，既能做水果，又能做蔬菜，而蘋果和葉菜類一樣，在烹制之前也是不需要焯水的，因為蘋果的組織結(jié)構(gòu)與葉菜類十分相似，只是營養(yǎng)價值稍有不同而已。蘋果在焯水之后，會流失大量的營養(yǎng)元素，如果是連果核一起加熱，還有可能讓果核中的有毒物質(zhì)沁出。
四、豆類食物
豆類食物在經(jīng)過焯水之后都會變軟，同樣也會讓大量營養(yǎng)流失，不僅不利于操作，同樣不利于身體健康，我們在加工豆類食物時，可以用水長時間浸泡，但是最好避免用熱水焯，這樣可以很好的保護(hù)豆類之中的營養(yǎng)元素。所以食用豆類食物同樣不需要焯水，此外對于黑豆、紅豆、綠豆等豆類食物，在食用前的一天晚上最好就用冷水泡上。
五、馬鈴薯
雖說許多人認(rèn)為用熱水將馬鈴薯焯一下可以保護(hù)身體，但是通過熱水焯馬鈴薯卻會讓馬鈴薯之中一些可溶于水的營養(yǎng)元素消失，讓身體得不到這一部分的補充，長期如此就會出現(xiàn)營養(yǎng)缺失的情況。
馬鈴薯用冷水浸泡一下，便可以制作，當(dāng)然，這個時間也不需要過長，馬鈴薯切好后放在水中浸泡，最好不要超過五至十分鐘，便可以讓馬鈴薯之中的營養(yǎng)得到很好的保存。
六、地瓜
地瓜組織結(jié)構(gòu)十分緊密，如果用熱水焯，很容易導(dǎo)致其中營養(yǎng)元素流失，讓身體難以完全吸收到其中的營養(yǎng)，所以在生活中對于地瓜就需要重視，別用熱水焯地瓜。
七、西蘭花
西蘭花是一種非常受歡迎的食物，但是在生活中西蘭花用水焯和不用水焯改用另外一種方法制作，效果可有很大的不同。西蘭花之中防癌物質(zhì)在焯水的過程中很容易被破壞，讓西蘭花抗癌的效果大大降低，但是其中包含的胡蘿卜素卻會更加凝縮，更容易被身體吸收。
而在制作西蘭花之前將之蒸一下，不僅不會破壞西蘭花的營養(yǎng)價值，還可以讓其中的營養(yǎng)元素被身體更好的吸收，但是胡蘿卜素等物質(zhì)便不會凝聚，所以如何食用西蘭花大家可以斟酌一下。
八、黃瓜
將黃瓜放入開水之中焯一下然后涼拌食用是很多飯店的下酒菜，但是黃瓜洗凈后直接切開涼拌會更好，不僅是口感上比起焯完水后要好上很多，營養(yǎng)元素同樣能夠得到最大限度的保存，所以黃瓜最好不要用開水焯，因為這樣做不僅會破壞營養(yǎng)元素，還會破壞它的口感。
想要清腸刮油，不會便秘還能瘦身嗎？只要在水里加入這種東西，連續(xù)喝3天就有效果哦。想要清腸瘦身的美眉們趕緊動手試一試吧。
干山楂泡水喝的功效竟有這么神奇？趕緊get起來。想減肥的MM首先要根治便秘，排毒是關(guān)鍵。用山楂來泡水喝，既減肥瘦身又健胃消食，小編今天要說的是水里加上干山楂，喝3天，清腸刮油，永遠(yuǎn)不會便秘，自然長不胖。
1、選擇好的干山楂
選擇干山楂時，盡量選擇顏色亮一些的比較好，顏色發(fā)黃的山楂說明曬干之前就不新鮮了。在超市買山楂時，還要仔細(xì)看好山楂是否有蟲子等尸體，盡量選擇散裝的山楂，這樣自己能有選擇的挑揀一些。
2、沖泡前涮洗一遍
在泡山楂之前，先倒入少量開水，晃動晃動杯子后把水倒掉，這樣涮洗涮洗山楂，能除去山楂上附著的灰塵等臟東西。
3、根據(jù)山楂數(shù)量倒入適量開水
沖泡山楂時，應(yīng)根據(jù)放入山楂的數(shù)量倒入一定的開水，開水溫度最好在80°--90°比較好。一般8--10片山楂干倒入400--500ML開水。加水太少山楂不出味，大多口感過酸，不太好喝了。
一般飯后半小時再喝山楂水比較好，既能幫助消化，又能起到減肥的功效，切記不要空腹喝，每天泡1--2此即可。雖然山楂水有較好的減肥功效，而且需要堅持每天服用，但對于胃酸過多，經(jīng)常胃不適的人士不宜多喝山楂水。
當(dāng)泡了幾次山楂后，如果山楂發(fā)白了，說明山楂已經(jīng)泡的夠數(shù)了，應(yīng)該及時丟棄山楂換新的，再喝沒味了，也沒有減肥、消食等功效了。
哪些人不宜喝干山楂泡水
用干山楂泡水當(dāng)茶飲，可以降血脂。但有些人喝了一段時間山楂茶后，還沒來得及看到血脂下降，卻先喝出了胃病。
喝山楂茶確實能降血脂，在中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有相關(guān)記載。但山楂的作用首先是消食，在民間，無論小孩或成人，都一直有用山楂來消積食、促消化的傳統(tǒng)。
中醫(yī)理論認(rèn)為，山楂具有很強的助消化功能，所以患胃病的人一般不宜空腹喝山楂茶，特別是胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者，不適合飲用。想通過喝山楂茶降低血脂，不是短期內(nèi)就能達(dá)到的。要堅持每天飲用，才能達(dá)到降血脂、軟化血管的作用。如果在山楂茶中配上可降壓的決明子、抗氧化的何首烏，效果會更好。每天使用的山楂劑量以25克為宜。
本文導(dǎo)讀：煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止?fàn)I養(yǎng)素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。
煮雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老不好吃。
其實煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。
煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會被破壞。
此外，煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止?fàn)I養(yǎng)素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。
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