功夫象拔蚌怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“功夫象拔蚌怎么做”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
相信現(xiàn)在大家已經(jīng)對于象拔蚌非常熟悉了吧，象拔蚌有著非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃象拔蚌還能起到很好的食療功效，象拔蚌里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，常吃象拔蚌能起到祛脂降壓和化痰止咳的好處，此外象拔蚌還能起到利尿消腫和提高免疫力等功效呢。
象拔蚌的做法非常多，象拔蚌不但可以用來做成刺身而且還能用來泡飯，象拔蚌可以用來蒸也可以用來煮湯，下文我們介紹功夫象拔蚌的做法。
象拔蚌是商業(yè)名稱，其物種名太平洋潛泥蛤(學(xué)名：panopea
abrupta)，是遠(yuǎn)東包括華人及日本人崇尚食用的高級海鮮。原產(chǎn)地在美國和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的虹管，被人們稱為“象拔蚌”。當(dāng)?shù)厝瞬⒉怀韵蟀伟?，所以象拔蚌生長狀況良好。但自從亞洲移民開始捕食北美的象拔蚌，使當(dāng)?shù)氐南蟀伟鲎兂蔀l臨絕種。1996年中國市場開始人工養(yǎng)殖。
用料
主料：加拿大象拔蚌1000克配料：老雞1000克 赤肉800克 東北大米150克 鮮檸檬75克調(diào)料：鹽3克 味精2克 雞粉5克 雞汁3克 白糖2克
做法
1、老母雞，赤肉加入清水用小火煲8小時，取出清雞湯。
2、雞湯中加入東北大米煮1個小時，取出湯汁。
3、待湯汁調(diào)入味后裝入功夫茶具中保溫待用。
4、象拔蚌宰殺以后，留凈肉切成薄片，用鮮檸檬汁去 味。
5、象拔蚌用開水燙后放入功夫茶杯中。
6、沖入雞汁米湯即可。
上文我們介紹了什么是象拔蚌，我們知道象拔蚌有著給出豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃象拔蚌還能起到很好的食療效果，象拔蚌有提高免疫力和補(bǔ)腎的功效，經(jīng)常吃象拔蚌能夠起到祛脂降壓以及利尿消腫等效用。上文詳細(xì)介紹了功夫象拔蚌怎么做。
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生活中常見的食材有很多，對一些食材選擇上，要先對食材進(jìn)行了解，這樣在制作的時候，才會知道這類食材該如何做最佳，吃的時候?qū)ι眢w不會有太多影響，常見食材中肉類食物是很多人比較喜愛的，這些食材制作簡單，而且含有的蛋白質(zhì)也是比較豐富，那白灼象拔蚌怎么做呢?
對白灼象拔蚌在制作上并不是很難，而且這樣的佳肴含有的營養(yǎng)元素也是很豐富，不過在吃的時候，需要適量的進(jìn)行不宜吃的太多，那白灼象拔蚌怎么做呢?
白灼象拔蚌怎么做：
主料：豉油星適量。
白灼象拔蚌的特色：
肉嫩而有彈性。
教您白灼象拔蚌怎么做，如何做白灼象拔蚌才好吃
1、取象拔蚌1只，去殼取肉，批成片。
2、鍋內(nèi)放半鍋水，水煮沸時，投入批好的蚌肉片，立即撈出裝盤，用豉油皇拌勻即可。
象拔蚌原產(chǎn)于美國和加拿大北太平洋沿海，具有個體大、生長快、味道鮮美、經(jīng)濟(jì)價值高等優(yōu)點。目前美國、加拿大年生產(chǎn)量為2000—3000噸，主要銷往東南亞，年收入達(dá)3—4億美元。其中每年銷往中國的就有1000—1200噸，價值為1—1.5億美元。
象拔蚌是埋棲型貝類，生活海區(qū)的水溫為3—23℃(經(jīng)3年馴化，目前可適應(yīng)水溫為0—25℃，在水溫低于25℃的時候，廣東可在冬季和翌年春季進(jìn)行反季節(jié)養(yǎng)殖)，鹽度為27‰—32‰，棲息底質(zhì)以沙泥為主，水深3—18米，埋棲深度與個體大小有關(guān)，一般為50-80
米。象拔蚌苗種在殼長5-10厘米時潛沙能力很強(qiáng)，一般潛入只需5分鐘;殼長15厘米以上即失去匍匐與潛沙能力，終生營穴居生活，不再移動。
象拔蚌前4年生長較快，1齡貝殼長5-6厘米，重36-40克;2齡貝殼長8-10厘米，重200-250 克;3齡貝殼長10-12 厘米，重400-500
克;4齡貝殼長12-15 厘米，重500-800克。隨著年齡增長，貝殼生長漸變緩慢，但軟體生長仍能繼續(xù)，壽命可達(dá)100多年。象拔蚌的出肉率高，達(dá)60%
-70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30% -35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養(yǎng)價值。
以上就是對白灼象拔蚌怎么做詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時候，完全是可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作白灼象拔蚌的時候，需要適量進(jìn)行，它的保持時間不長，而且過多的制作，會使得食材浪費掉。
象拔蚌總是能夠抓住人們的味覺，因為它不僅可以給你補(bǔ)充大量的營養(yǎng)元素，還能夠幫助你解決一些疾病，所以說他對于我們的一個身體保健是能夠帶來很多營養(yǎng)功效的，那么你有了解過象拔蚌的一些另類制作方法嗎?下面就一起去看一下，鮮灼象拔蚌的制作方法有哪些?
如果你對于象拔蚌非常的喜愛，那么不妨嘗試這些美味制作方法吧，因為它除了可以給你帶來營養(yǎng)保健之外，還有非常高的食療保健功效，所以希望大家在飲食過程當(dāng)中可以更加注重這些食物的一個選擇。
鮮灼象拔蚌
用料
象拔蚌1只。
輔料
豉油皇少許。
步驟
1、將本品中需要的材料都準(zhǔn)備好。
2、將象拔蚌清洗干凈之后，去掉殼，將它的肉取出來。
3、將肉片成片狀，放置待用。
4、將適量的水倒進(jìn)鍋里。
5、將步驟3中處理好的象拔蚌片也倒進(jìn)鍋里進(jìn)行烹煮。
6、好了之后，將它盛到碗中。
7、將適量的豉油皇倒進(jìn)去進(jìn)行攪拌均勻就好啦。
象拔蚌的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩而有彈性，對于愛好美食的人來，講絕對不能夠缺少這一道食物，而且它含有非常高的營養(yǎng)保健價值，對我們的身體健康是可以起到很多驚喜的保健功效的，所以愛吃象拔蚌的你，不妨嘗試上面的制作方法吧!
象拔蚌作為一種常見的海鮮，但是因為其價格較為高昂，所以很多朋友不是經(jīng)常的食用。對于象拔蚌含有的營養(yǎng)價值，對人體都是有好處的。如果想自己購買象拔蚌進(jìn)行制作的話，一定要懂得烹飪的方式。
小象拔蚌咸菜湯
主料小象拔蚌121g潮汕咸菜59g輔料油適量雞粉適量大骨湯適量
步驟
1.食材：小象拔蚌(買時叫店家處理切成薄片)。2.食材：潮汕咸菜。3.預(yù)先煲好的大骨湯，將湯骨撈起，留湯汁。4.放入洗凈并切好的潮汕咸菜。5.蓋鍋蓋，大火煮滾，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。6.揭蓋，放入適量的雞粉，拌勻，煮滾。7.倒入小象拔蚌片。8.蓋鍋蓋，旺火煮滾。9.湯汁一滾立即關(guān)火，揭蓋。10.盛入湯碗中，上桌后就可美美享用.
青椒炒象拔蚌
主料象拔蚌4只青椒2個輔料油適量鹽適量姜汁適量酒適量蔥適量
步驟
1.去殼取肉,2.青椒切絲,3.蔥切段，姜切片,4.切片,5.加姜汁酒調(diào)好味,6.熱鍋下油，下椒絲，加蚌片,7.快速炒，加鹽,8.裝上碟就好了。
象拔蚌粥
主料：東北米，象拔蚌內(nèi)臟，蚌身尾部肉片
輔料：水，姜絲
蔥末鹽
象拔蚌粥的做法步驟
1.另取鍋,米水比例約(1:8),將白粥熬煮到滾稠,米粒軟透,加入象拔蚌內(nèi)臟和蚌身尾部肉片，姜汁蔥末后再加點鹽調(diào)味后,取碗盛粥,蔥綠末,胡椒粉并滴點香麻油提味。象拔蚌煮的粥味鮮無比!。
食療效果
提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
眾所周知，海產(chǎn)品可謂是有著其獨特的營養(yǎng)性和口感的，而在生活中，人們?yōu)榱俗屪约旱纳眢w不會因為缺乏某種營養(yǎng)成分而受到損害，其在平時也是會適當(dāng)?shù)倪x擇一些海產(chǎn)品來食用的，而象拔蚌就是其一，那么，象拔蚌的營養(yǎng)價值有哪些呢？
象拔蚌在我們?nèi)粘Ｉ钪惺呛苌僖姷囊环N海產(chǎn)品，因此大家對于象拔蚌的了解是非常少的。今天小編就來為大家介紹一下象拔蚌的營養(yǎng)價值以及象拔蚌的功效，同時還會教大家象拔蚌的做法。相信大家看完之后，對于象拔蚌會有一個更深的認(rèn)知。
象拔蚌的營養(yǎng)價值
1、象拔蚌含有豐富的蛋白質(zhì)，可以維持鉀鈉平衡以及具有消除水腫的效果。還具有提高人體免疫力，降低血壓以及緩沖貧血等功效，且有助于人體的生長發(fā)育。
2.象拔蚌還有具有肺虛咳嗽、腎虛作喘、虛勞喘咳、腎虛陽痿等功效。本品質(zhì)潤不燥，補(bǔ)腎助陽兼能益精養(yǎng)血，有固本培元之功。
象拔蚌的營養(yǎng)功效
1.補(bǔ)腎虛
癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
2.祛脂降壓
使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
3.提高免疫力
蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
4.壯腰
象拔蚌適用于治療腎虛所導(dǎo)致的腰痛以及小便頻多等癥狀。
5.利尿消腫
能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
象拔蚌的做法
(1)象拔蚌煲咸泡飯
材料：象拔蚌肉，草菇，菜膽，香米，高湯，鹽，黃酒，味精，胡椒粉，色拉油。
制作方法
1、將象拔蚌肉洗凈，切成片，焯水至斷生。
2、再把草菇洗凈剖開，焯水;菜膽焯水;香米蒸熟。
3、把備好的原料一起放入沙鍋，加入高湯等調(diào)料調(diào)味煲制即可。
(2)象拔蚌北菇雞湯
材料：象拔蚌300克，雞肉500克，北菇50克，紅棗4顆，生姜1片。
制作方法
1、將雞肉洗凈，放入滾水中滾5分鐘，撈出洗凈，瀝干水分以備用。
2、待象拔蚌解凍以后，放入滾水中滾5分鐘，撈出洗凈。
3、北菇用水泡發(fā)后去蒂。紅棗洗凈去核。
4、將所有備好的用料一起放入燉盅中，加入適量的清水，隔水燉約4小時，加入適量的鹽調(diào)味即可。
(3)象拔蚌雜糧粥
材料：象拔蚌，肉末、瑤柱，蝦，雜糧，火腿片、姜片，鹽，青菜絲，香油。
做法
1、瑤柱先泡軟，泡過的水也要。
2、蝦先去殼。
3、雜糧先用水泡(有黑麥小麥比較難爛)。
4、水煲開，放一點油(這樣煮粥會快一些)，倒入雜糧、肉末/瑤柱、火腿片/姜片和蝦頭。
5、煲到粥差不多好時取出蝦頭，倒入蝦仁、象拔蚌、姜絲煲滾。
6、下鹽調(diào)味，再放青菜絲。粥里的菜最好是香麥，沒有放生菜也行。
7、最后倒入香油關(guān)火。很鮮的粥粥就做好了。
如上所述，象拔蚌這種海產(chǎn)品的營養(yǎng)價值是很高的，其不僅能夠幫助人們增強(qiáng)抵抗力，還能夠有效的防范貧血癥狀的出現(xiàn)，因此，本文對于象拔蚌烹飪方法的講述，相信也一定能夠引起大家學(xué)習(xí)的興趣。
中國是世界性的大國，當(dāng)然也是強(qiáng)國。對于這樣一個強(qiáng)國來說，有世界聞名的奇跡：長城、秦始皇兵馬俑等，有世界聞名的京劇、越劇、豫劇、越劇等，有世界聞名的滿漢全席、雙龍戲珠等。其實說到令世界人都驚現(xiàn)的最主要的就是我們中國人，因為我們的聰明、團(tuán)結(jié)、勤勞，所以中國才能有今天的地位。
中國這些世界聞名的東西中，一般經(jīng)常被知曉的就是美食了，因為人每天都是要吃東西的，所以美食被人接觸的機(jī)會也是最多的。但是還有好多中國的美食我們國人自己都不知道，比如象拔蚌。下面就來介紹下象拔蚌的做法。
做準(zhǔn)備時，將虹管從身體的肉上切下來，在較厚的一端兩個孔處，把它縱向劈成兩半。然后，用一把極為鋒利的刀，將虹管斜切成紙一樣的薄片。去掉松軟部分之后，身體的肉可以像虹管一樣切成薄片上桌，或切碎放在美味的濃湯中。
需要提醒的是，象拔蚌烹調(diào)之后很快就會變硬。所以，在一鍋煮沸的清湯中十分迅速地用沸水滾燙一下，或同樣快速地將它扔進(jìn)滾開的調(diào)味汁中，效果最佳。
在這里，推薦一道又快又簡單的熱蘸醬配沸水滾燙象拔蚌： 在火上或微波爐里將日本醬油和相同份量的罐頭雞湯加熱，加一二片小辣椒。加少量糖來調(diào)味，再配一些切碎的青蔥或香菜。淋少許香油，或者在炒雪豆、胡蘿卜和荸薺時，加入一些象拔蚌，立即上桌。
五彩象拔蚌
材料：象拔蚌肉6兩（約240克），荷蘭豆3兩（約120克），甘筍2兩（約80克），咸蛋黃2只，草菇 2兩（約80克），姜2片，蒜茸、蔥段少許。精鹽、紹酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等適量。
制法：象拔蚌肉切薄片，加入紹酒、精鹽拌勻，稍腌，用七成油溫拉嫩油（也可以用滾水焯至嫩熟）。荷蘭豆撕去筋絡(luò)。甘筍去皮切片花，用滾水焯過。草菇 頭部界十字形刀口，先飛水，后用姜汁酒、精鹽煨過。咸蛋黃蒸熟切片。燒鑊下油，爆香蒜茸、姜片、蔥段，投入象拔蚌片炒勻，再加入荷蘭豆、甘筍、草菇 兜勻，撒入胡椒粉，加入咸蛋黃片，淋上麻油，炒勻上碟。
特點：色調(diào)豐富，鮮爽脆嫩。
其實除了象拔蚌這道美食之外，還有很多的美食，甚至可以說是多的數(shù)不清的美食是很多人都不知道的，甚至連聽都沒有聽過。所以在以后的生活中要多留心這方面的知識，不然有一天會出現(xiàn)這樣的情況：外國人知道，我們自己去不知道，那樣是很丟臉的一件事。
不知道你對象拔蚌了解有多少?不知道你對象拔蚌的做法了解有多少?不知道你會不會做花椒炒象拔蚌?沒錯，本篇文章將會教你如何制作花椒炒象拔蚌，這道菜其實沒有想象中的那么難，主要還是先挑好象拔蚌，然后按照本文為你介紹的做法，這樣炒出來的蚌肉才會新鮮可口。
象拔蚌作為海鮮的一種，其功用可是相當(dāng)大的，很多人偏愛貝殼類海鮮，象拔蚌是個不錯的選擇，主要還是象拔蚌的營養(yǎng)價值比同類貝殼的營養(yǎng)價值還要高。學(xué)會花椒炒象拔蚌，以后想什么時候吃就可以什么時候吃。
1、一般而言象拔蚌分成泥蚌和沙蚌兩種，在沙地成長的頸部較白，而在泥地成長的象拔蚌顏色較深。真正肥美的象拔蚌，肉會微微帶點黃色，那是貝類脂肪的顏色，吃到嘴里才會有象拔蚌特有的那種微微甜味。選原只的象拔蚌時看它鼻尖的兩個殼能否有力地閉上;已經(jīng)切片的如若新鮮可見波紋狀肌肉纖維。
2、將象拔蚌去殼，去皮洗凈，改刀片成薄片;將鍋中水燒至65度，放入象拔蚌，快速撈出下入冰水中備用。
3、將花椒用橄欖油煉制成花椒油;彩椒切成長條片放鹽、花椒油拌均勻墊底。
4、將象拔蚌從冰水中取出，放少量日本豉油，倒入熱的花椒油拌勻裝盤，用鮮花椒裝飾。
菜譜概要
準(zhǔn)備時間：20分鐘烹飪時間：5分鐘菜系：粵菜口味：咸類型：創(chuàng)新菜
食材原料
主料：象牙蚌100克 輔料：花椒30克 彩椒30克 調(diào)料：橄欖油100克 日本豉油10克 份量：1人份
所用到的廚具
刀具 炒鍋 湯鍋
本文除了介紹材料與做法以外，還提到了所用到的廚具，這樣你就不會因為該使用哪些廚具而煩惱了，可以節(jié)省很多時間?；ń烦聪蟀伟龅淖龇ǔ浞职严蟀伟龅娜赓|(zhì)鮮美的特質(zhì)體現(xiàn)出來，為了更好的體現(xiàn)肉的鮮美，火候的把握也是相當(dāng)重要的。
隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人意識到擁有健康的身體才能保證我們生活質(zhì)量的提高，所以我們在購買食物的時候最好多選擇一些新鮮的，這樣吃起來口感才能更好下面一起看一下什么樣的挑選好。
象拔蚌，原產(chǎn)于美國和加拿大北太平洋沿海的大個子，肉質(zhì)爽脆甜美，冰鎮(zhèn)著來吃最舒服。不過對于一般消費者來說，很容易就會被個體無良攤主以水蚌來敷衍過去，上去酒樓一加工，就會發(fā)現(xiàn)本來大大只的蚌一切開都是水，活活縮水一半！這時，師傅就會告訴你：你買到水蚌，中招啦！
目前廣州的象拔蚌主要來自加拿大、美國和墨西哥。加拿大蚌的口感最爽，肉質(zhì)雪白，售價也最貴，切開后肉質(zhì)雪白，能吃的部分較多，算起來比便宜的蚌更抵食；而墨西哥產(chǎn)的象拔蚌大多叫水蚌，因為它們常吸飽水再賣，購買重量可能比實際重量多了一倍多，拿刀切開就會流出大量的水，可食部分較少，尤其是做刺身縮水率可高達(dá)一倍；至于美國蚌的性價比則居于兩者之間，相比加拿大象拔蚌，它的象拔比較短且顏色帶黑，很容易辨認(rèn)。
從生長環(huán)境來說，象拔蚌又可以分成泥蚌和沙蚌兩種，沙蚌頸部較白，泥蚌顏色較深。其中以少雜質(zhì)沒有異味的沙蚌為上品。而象拔蚌不同部位的肉都具有不同口感，頸肉爽脆帶韌，適合刺身；胸肉就比較柔軟，用來清炒或者是煎和做湯都不錯。
新鮮與否要看兩邊殼能否有力閉上
挑選的時候要看是否生猛，看象拔尖的兩個殼能否有力地閉上；然后看它的切片有沒有清晰可見的波紋狀纖維，如果有就是新鮮的，如果沒有就不新鮮。所以挑的時候可別光看它是否光滑哦。新鮮的象拔蚌肉片顏色是白中帶黃，相反的就會有微微的灰色。另外需要提醒的是，象拔蚌烹調(diào)之后很快就會變硬。所以記得水煮沸后才下蚌肉，而且得快速灼燙，否則就老得沒法嚼了。
當(dāng)今生活中食物的種類也越來越多，所以我們在購買的時候一定要特別的注意去挑選，這樣才能保證吃起來更加的美味，上面就是對什么樣的挑選好的介紹，朋友們在購買的時候就能夠得去挑選自己喜歡的美食了。
象拔蚌其實它的制作方法有很多種，但是在制作的過程當(dāng)中很多人會發(fā)現(xiàn)一個問題，那就是如果火候掌握不好的話肉質(zhì)就會變得很老，難以下咽，這樣就浪費了營養(yǎng)的食材，象拔蚌炒雞蛋是人們在生活當(dāng)中比較喜歡吃的一道高檔美食，下面我們就去了解一下，它的具體制作方法。
想要制作出美味高檔的食物，當(dāng)然除了食材的選擇之外制作的一些方法和技巧是絕對不能夠忽略的，尤其是一個火候的掌握問題，這是烹飪美食絕對不能忽略的一項，因為它直接關(guān)系到事物的成敗。
象拔蚌炒雞蛋
主料:象拔蚌4個、雞蛋2枚
副料：香蔥、紅椒
調(diào)料：鹽、胡椒粉
象拔蚌炒雞蛋的做法
1、象拔蚌用勺子將取撬開，取肉沖洗干凈備用;
2、將象拔蚌、雞蛋、香蔥末、紅椒末置入一容器中;
3、加入鹽、胡椒粉、花生油充分打散，攪拌均勻;平底鍋加油，油溫6成熱時，將象拔蚌雞蛋液倒入鍋煎炒;
4、煎炒雞蛋成塊狀時，打散即可出鍋。
美食小貼士
1、象拔蚌的鼻頭處有一層黑色的薄膜，要將其去除干凈;
2、象拔蚌本身帶有海水咸味及鮮味，不用加入其它多余調(diào)料，以個人口味加入少量鹽及胡椒粉去腥即可;
3、攪拌時要加入少許食用油，炒出的雞蛋嫩香;
4、煎炒時不要時間過久，要掌控好火候，否則蚌肉易變老發(fā)韌破壞口感。
象拔蚌炒雞蛋的制作方法大家掌握了沒有呢?其實不管是象拔蚌還是雞蛋對我們的身體健康都可以帶來很好的保健功效，所以呢在生活當(dāng)中我們就可以多嘗試著制作這種美味的食物，這樣就可以給你的身體帶來更多的營養(yǎng)。
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