烏雞燉甲魚(yú)怎么做
養(yǎng)生怎么做。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《烏雞燉甲魚(yú)怎么做》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
烏雞是可以有效的幫助女性滋補(bǔ)和保健身體的一種雞肉。尤其是對(duì)于經(jīng)常性氣血不足的女性而言，吃烏雞可以起到很好的補(bǔ)血保健身體的作用，而雞燉甲魚(yú)，可以提高它的營(yíng)養(yǎng)保健功效，那么下面我們要去了解一下烏骨雞燉甲魚(yú)到底怎么制作，才可以更好的發(fā)揮它的保健作用.。
如果你經(jīng)常出現(xiàn)氣血不足或經(jīng)期出現(xiàn)一些不適問(wèn)題的話，那么不妨嘗試烏雞燉甲魚(yú)，因?yàn)樗梢杂行У貛椭{(diào)理身體，從而起到益氣補(bǔ)血的功效還能夠給你的身體，補(bǔ)充蛋白質(zhì)維生素以及各種所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
菜品口味
咸鮮味 主要工藝
燉
食材明細(xì)
甲魚(yú)500克
烏骨雞1000克鹽20克
味精2克胡椒粉2克
料酒25克姜25克
大蔥25克
1. 將甲魚(yú)宰殺放血后，先用70℃的水燙一下;
2. 再放在90℃的水中燙一下?lián)破?
3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈;
4. 用刀將甲魚(yú)爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.
5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚(yú)、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚(yú)質(zhì)地軟透;
6. 揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
烏雞燉甲魚(yú)的做法小貼士
想要更好地發(fā)揮這些食物的營(yíng)養(yǎng)保健功效，那么它的一些制作方法還有技巧問(wèn)題都是我們需要注重和了解的，只要關(guān)注這些問(wèn)題才可以更好的發(fā)揮它的功效，保證我們的身體健康所以在制作的時(shí)候大家都能夠遵守這些技巧原則。
ys630.COm精選閱讀
我們應(yīng)該都了解甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的吧，而且它的味道很好，一般我們都會(huì)用甲魚(yú)來(lái)做湯，滋補(bǔ)的效果是很不錯(cuò)的，霸王別姬大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，就是甲魚(yú)和雞在一起熬的湯，常用的就是烏雞，那么大家知道甲魚(yú)烏雞湯怎么做嗎，今天我們就給大家介紹的甲魚(yú)烏雞湯的一些常見(jiàn)的做法。
材料：
甲魚(yú)500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大蔥25克。
做法：
1.將甲魚(yú)宰殺放血后，先用70℃的水燙一下。
2.再放在90℃的水中燙一下?lián)破稹?/p>
3.刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈。
4.用刀將甲魚(yú)爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水。
5.鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚(yú)、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚(yú)質(zhì)地軟透。
6.揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
提示：
1.燙甲魚(yú)時(shí)，不能用沸水，不然甲魚(yú)上的黑膜不易刮凈。
2.甲魚(yú)與烏雞中一種的質(zhì)地軟時(shí)，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制。
3.待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可。
4.這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整。
5.摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
甲魚(yú)烏雞湯怎么做，希望大家能夠去多學(xué)習(xí)，掌握了這道湯的做法，在平時(shí)也就能夠很好的做出美食來(lái)了，最重要的是這樣好吃的東西對(duì)我們的身體還很好，特別是女性在平時(shí)應(yīng)該多喝這樣的湯。
? ?甲魚(yú)是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的海鮮食物，在制作的過(guò)程中是講解一定的方法和技巧的。海帶也是在海水當(dāng)中生長(zhǎng)的，因?yàn)楹斜姸嗟牡庠兀阅芷鸬胶芎玫念A(yù)防甲狀腺腫大的作用。甲魚(yú)是眾多的海鮮當(dāng)中最有營(yíng)養(yǎng)的保健食物，里面含有了很多的蛋白質(zhì)和脂肪等元素，由于不是一種常見(jiàn)的食材，很多人不知道它的做法，那么甲魚(yú)燉海帶怎么做？
主料：五花肉、海帶
輔料：面粉、淀粉、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醋
烹制方法：
1、將五花肉切成大塊，加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉腌制20分鐘，面粉和淀粉以1：1的比例用水?dāng)嚢璩珊?
2、將腌制好的肉放入糊中沾勻入油鍋炸成金黃色撈出，切成小塊備用;
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥、姜、蒜煸炒出香味，倒入適量清水，加入雞精、料酒、醋、胡椒粉調(diào)味，放入海帶燉一會(huì)，再放入酥肉燉20分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
膳食價(jià)值
人們喜愛(ài)食用甲魚(yú)，因?yàn)樗械鞍踪|(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是不可多得的滋補(bǔ)品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長(zhǎng)。
鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
在中國(guó)很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”(出自《本草綱目》，原文非如此，但基本是在表述此意)，自古以來(lái)就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之。《隨患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。
? ?甲魚(yú)燉海帶怎么做？經(jīng)過(guò)我的介紹，相信大家都能知道了。在中國(guó)的古書(shū)當(dāng)中就有了十分明確的記載，甲魚(yú)是高蛋白，低脂肪的植物，對(duì)身體的健康有很大的功效，是一種難得的珍品，雖然生活中我們不是經(jīng)常的食用，但是適當(dāng)?shù)氖秤檬强梢源龠M(jìn)智力大腦發(fā)育的。
? ?紅棗和烏雞是日常的生活中常見(jiàn)的食物，紅棗既是一種食物，同時(shí)一種中藥，對(duì)女性的身體有很好的調(diào)節(jié)作用，可以起到調(diào)經(jīng)益氣的功效，烏雞也被用到了很多的藥材當(dāng)中。很多的中成藥材都是從烏雞當(dāng)中提取的。那么烏雞是可以和紅棗放在一起燉的，制作的過(guò)程是需要講究方法和技巧的，下面我們就一起來(lái)了解一下紅棗燉烏雞怎么做？
烏雞1只
紅棗8個(gè)
銀耳1朵
輔料
蔥適量
生姜適量
鹽適量
胡椒粉適量
料酒適量
做法一
1.先將紅棗和銀耳用清水浸泡;烏雞洗凈，剁成小塊。
2.鍋內(nèi)加入適量的清水，放入蔥姜，紅棗，再加入料酒，放入烏雞肉;
3.大火煮開(kāi)，撇去浮沫， 再放入洗凈撕成小塊的銀耳，繼續(xù)燉煮10分鐘，轉(zhuǎn)為小火煮1個(gè)多小時(shí)，加入鹽和胡椒粉即可;
做法二
一、將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。
二、杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。
三、煲內(nèi)加入清水，猛火燒開(kāi)，然后放入以上材料，再開(kāi)，改用中火煲2到3小時(shí)。
功效
紅棗自古以來(lái)是補(bǔ)血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對(duì)于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容呢。
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
1.烏雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲(chóng)夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。
2.將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開(kāi)，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。
3.用陳年老醋燉烏雞對(duì)糖尿病有改善作用。
4.烏雞燉煮后食用可輔助治療白癜風(fēng)。
? ?以上就是紅棗燉烏雞的制作方法，烏雞可以與多種食物一起合用?，F(xiàn)在的人更加注重日常的保健，會(huì)在選擇食材的時(shí)候選擇一些對(duì)自己的身體有幫助的食物，烏雞就是其中的一種，烏雞還能起到很好的防止骨質(zhì)疏松，延緩衰老的功效，是眾多的老年人的保健品之一。
雞湯是很多人平時(shí)自己在家就會(huì)吃的一種食物，雞湯也就是用雞來(lái)燉湯，雞湯的種類有很多，比較常見(jiàn)的就是藥膳雞湯，在里面加入一些藥膳食材，能夠起到很多的好處，對(duì)人體是有一定的營(yíng)養(yǎng)作用的，所以很多人自己都想燉，但是大家都不知道，藥膳雞湯應(yīng)該要怎么做才好呢!
說(shuō)到烏雞會(huì)讓很多人覺(jué)得是女人的專利，有活血化淤、補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用。其實(shí)，烏雞有溫中、益氣、補(bǔ)精、添髓的功效，不僅味道鮮美，同樣也適合男士作為食補(bǔ)。
材料做法：1.烏雞斬件，入開(kāi)水鍋中焯燙去血水并清洗干凈。2.將烏雞裝入燉盅內(nèi)(因?yàn)橐湃腚妷毫﹀佒校晕矣昧伺?。3.加入所有的藥膳(這個(gè)事先只要洗干凈就可，不要浸泡)。4.加入適量的清水，放入電壓力鍋中隔水蒸，(隔水蒸的好處是可以保持湯汁的清澈哈)，按“肉/雞”鍵，熟的時(shí)候加點(diǎn)鹽和雞精即可。
烏骨雞的選擇，以老一點(diǎn)的為好。烏骨雞不能和銅，鐵的鍋具放在一起。烏骨雞無(wú)論男女皆可食用，主要是調(diào)陰，補(bǔ)血的。一次吃不完放在一個(gè)鍋里，帶藥熱，不要扔了藥材。
部分患者或者體質(zhì)較弱的人群不要盲目進(jìn)補(bǔ)雞湯。雞湯中含有一定的脂肪，患有高血脂癥的病人多喝雞湯會(huì)促使血膽固醇進(jìn)一步升高，可引起動(dòng)脈硬化等疾病，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，很難降下來(lái)。
雖然藥膳雞湯對(duì)人體有很多的好處，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較的豐富，但是很多人在平時(shí)制作的過(guò)程當(dāng)中，很有可能會(huì)服用過(guò)度，導(dǎo)致虛不受補(bǔ)，而且像這種大補(bǔ)的湯水，不適合喝的太多，尤其是有一些消化道疾病的患者，還有可能導(dǎo)致疾病加重。
飲食的重要性主要是維持健康，但是也需要滿足人的味覺(jué)。因此，受到歡迎的食物總是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且非常好吃的。阿膠燉烏雞這道菜品，不用說(shuō)大家都知道非常的營(yíng)養(yǎng)，但是就口感來(lái)說(shuō)，這是有非常步一樣的，有的人做到好吃，有的人做的實(shí)在是難以入口，這是食材不新鮮的原因，也是制作方式不對(duì)的問(wèn)題。為此，以來(lái)了解下阿膠燉烏雞怎么做才好吃。
烏雞：《本草綱目》李時(shí)珍說(shuō)，烏雞稟受水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補(bǔ)虛強(qiáng)身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產(chǎn)婦，也能治產(chǎn)后虛弱、崩中帶下。
紅棗：《中華本草》：“補(bǔ)脾胃，益氣血，安心神，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，和藥性。主治脾胃虛弱，氣血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，婦人臟燥，營(yíng)衛(wèi)不和?！?/p>
阿膠：《中華本草》：“歸肝、肺、腎經(jīng)。補(bǔ)血，止血，滋陰，潤(rùn)燥。主治血虛證，虛勞咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，陰虛心煩失眠，肺虛燥咳，虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)之經(jīng)厥抽搐。
做法：
1.準(zhǔn)備材料，阿膠我用山東阿膠，這一塊我在家敲了半天才敲碎，大家在藥店買的時(shí)候可以叫店里人幫你先切好，回家就不用費(fèi)勁啦
2.烏雞洗干凈，濯水去掉血水。太肥的話可以適當(dāng)去掉皮，燉出來(lái)的湯不會(huì)太油膩。
3.烏雞用冷水再?zèng)_洗一遍，放進(jìn)燉盅里把其他配料洗干凈，加進(jìn)去，加水
4.蓋蓋子，煲里加冷水，燉盅放進(jìn)去，水只要到燉盅的一半的位置就可以蓋上煲蓋啦
5.高火水開(kāi)湯也開(kāi)以后把阿膠也放進(jìn)去，繼續(xù)燉兩個(gè)小時(shí)ok啦
注意事項(xiàng)
每個(gè)女人都太過(guò)需要這道湯了！工作壓力大，容易失眠的OL們?cè)诩铱梢栽囋嚳矗牢队逐B(yǎng)生！補(bǔ)氣益血、養(yǎng)陰攝血，適合身體虛弱，尤其血?dú)獠蛔恪⒚嫔n白、精神不振的人士食療補(bǔ)身。
以上就是阿膠燉烏雞的制作方式，一般來(lái)如果是買到新鮮的食材，然后按照以上的做法煲湯，都是可以收貨美味的阿膠燉烏雞。這里需要提醒的是，阿膠燉烏雞作為大補(bǔ)的食物，在身體虛弱的時(shí)候可以多食用，但僅僅是養(yǎng)生的話，偶爾食用就好。
相信談起烏雞燉土豆這一道飯菜，大家也并不是十分的陌生，相反應(yīng)該還對(duì)它有所了解，它其實(shí)就是一道飯菜，看起來(lái)十分好吃可口。每一個(gè)人都想吃它，可讓人十分煩惱的就是烏雞燉土豆的做法。接下來(lái)就讓我們一起來(lái)看看烏雞燉土豆的做法吧，請(qǐng)大家仔細(xì)的瀏覽以下的內(nèi)容。
烏骨雞：1只;
蔥：2根; 姜：1小塊; 料酒：適量; 食鹽：適量; 烏雞洗凈，姜切片，蔥切斷兒
2
把烏雞放沸水中焯水，除去血水把焯過(guò)水的烏雞、料酒、蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開(kāi)后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽即可。(喜歡放雞精的可適當(dāng)放些，我沒(méi)發(fā)哈)烏雞簡(jiǎn)介，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無(wú)毒，滋補(bǔ)肝腎，益氣補(bǔ)血，滋陰清熱，調(diào)經(jīng)活血，止崩治帶，治心腹痛。同時(shí)，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪?cè)希赓|(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風(fēng)味別具的多種菜肴。
這里介紹幾種烹調(diào)烏雞的方法，按照這個(gè)做就不用考慮烏雞和什么不能一起吃了。
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞(宰殺干凈)
輔料：枸杞
調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。
烏雞燉土豆，是非常的好吃，而且非常的有營(yíng)養(yǎng)的。大家應(yīng)該都知道烏雞對(duì)人的身體的幫助有多大吧。烏雞適合各種人吃，對(duì)女性來(lái)說(shuō)可以幫助自己美容養(yǎng)顏，對(duì)男性可以強(qiáng)身健體。這一道香噴噴的飯菜是十分的可口，要注意，不要買爛的食材來(lái)做，不然就不好吃啦。
當(dāng)歸與黨參屬于一種常見(jiàn)的中藥材，而烏雞作為一種肉食也是可以發(fā)揮出中藥功效的，能夠?qū)θ梭w健康帶來(lái)很多益處，甚至可以防治疾病。因此在日常生活中多吃一些這類食物也是可以的，但很多朋友意識(shí)到了這一點(diǎn)卻不會(huì)做，實(shí)在是有些悲劇。那么，當(dāng)歸黨參燉烏雞的做法是什么呢?
制作方法
材料
烏雞1只，當(dāng)歸、黨參各15克，蔥、姜、料酒、精鹽各適量。
做法
將當(dāng)歸、黨參分別洗凈;將烏雞除內(nèi)臟，把當(dāng)歸、黨參、蔥、姜、料酒、精鹽放入烏雞腹內(nèi)，將烏雞放入鍋內(nèi)，加水適量，置大火上燒沸，改用小火燉至烏雞肉熟爛。吃烏雞肉，喝湯。
功效
本品具有益氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。適用于血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等癥。
當(dāng)歸烏雞湯是一種美食，制作主要材料有黨參、當(dāng)歸、白蓮子、黃芪、百合、薏苡仁、紅棗、枸杞子等，是一款適合長(zhǎng)期食用的老火靚湯。
烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
當(dāng)歸黨參烏雞湯，是一款非常適合氣血不足、皮膚暗黃、手足無(wú)力、容易疲倦與頭暈的人士日常調(diào)理的湯料，更是特別女性朋友在特別的日子前后補(bǔ)養(yǎng)身體。當(dāng)歸補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛;黃芪補(bǔ)中益氣，調(diào)理氣虛。更有枸杞、紅棗、黨參皆為補(bǔ)血良品，百合、蓮子薏米等清心潤(rùn)肺材料，是一款適合長(zhǎng)期食用的老火靚湯。
烏雞是雞類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富的，而枸杞則是中藥材中人們普遍最喜歡的，因?yàn)楸阋撕臀兜捞鹛鸬?，紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則是基本上每個(gè)人都知道的---補(bǔ)血養(yǎng)顏，當(dāng)這三者混合在一起熬湯的時(shí)候，也許我們就會(huì)無(wú)從下手了，因?yàn)槲覀儾恢滥囊环N營(yíng)養(yǎng)最好，但是接下來(lái)為大家介紹的就是把這三種食材的營(yíng)養(yǎng)全部留在湯汁中的做法。
一。 枸杞紅棗烏雞湯
主料：烏骨雞
輔料：大蔥、陳皮、高良姜、草果、枸杞、紅棗、料酒
做法：
1、將烏骨雞清洗干凈，剁成塊。
2、將大蔥切段;把陳皮、高良姜、草果用紗布包起來(lái)。
3、砂鍋內(nèi)放上水，將紗布包和雞塊放進(jìn)去，加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。
4、旺火煮沸后改用中小火燉熟、燉爛，然后撈出紗布包和蔥段即可。
功效： 烏骨雞可以溫中益氣、補(bǔ)肝益腎、延緩衰老、強(qiáng)健筋骨，對(duì)于月經(jīng)不調(diào)、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用。
注意：氣血兩虛的人看起來(lái)毫無(wú)生氣，大多心悸失眠、倦怠乏力、面色萎黃，應(yīng)非常注意飲食方面的調(diào)養(yǎng)，以補(bǔ)氣兼補(bǔ)血的食物為主，忌食辛辣、性寒、腌制品
二。生地烏雞湯
用料：烏骨雞1只，飴糖120克，大生地120克，精鹽10克，黃酒15克
做法：烏骨雞宰殺后去毛及腸雜，洗凈。大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝人雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。
功效：此湯有補(bǔ)血養(yǎng)肝之功效。適用于肝血虧虛或產(chǎn)后血虛血熱及一切失血后所出現(xiàn)的貧血，骨髓造血功能障礙所致的貧血，化學(xué)、 物理?yè)p傷及造血器官功能障礙所致的貧血等癥。
烏雞湯可以給任何人群食用，給剛剛生完孩子的媽媽喝，則可以補(bǔ)元?dú)猓o月經(jīng)的小少女喝，則可以補(bǔ)氣養(yǎng)顏，所以說(shuō)烏雞湯男女老少皆宜的，我們應(yīng)該去學(xué)學(xué)吧，不為了自己，也為了家人可以得到更好的營(yíng)養(yǎng)。
? ?與傳統(tǒng)的肉食雞相比，烏雞的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富一些。雞湯作為日常的生活中一種常見(jiàn)的食物，在選擇食材的時(shí)候也要下很大的功夫。怎么選擇雞？小編在這里建議大家選擇烏雞。那么烏雞和什么在一起燉午覺(jué)好，自然是花膠了。烏雞燉花膠具有獨(dú)特的補(bǔ)血功效，還能延緩衰老。那么烏雞燉花膠怎么做呢？
保養(yǎng)一定要防范于未然，尤其是女人，不要到了皮膚真的有皺紋時(shí)才想起來(lái)要保養(yǎng)。因此，經(jīng)常的湯水滋潤(rùn)對(duì)于女人來(lái)說(shuō)是必不可少的。今天介紹的這道花膠烏雞湯，就是女人應(yīng)該常常服用的湯品。大家都知道，烏雞具有補(bǔ)血的功效，而且它蛋白含量比其它雞鴨要高，但脂肪卻很少，因此常常食用也不擔(dān)心會(huì)攝入太多的脂肪。花膠更不用說(shuō)了，可以補(bǔ)充人體的膠原蛋白，抗衰老。
做這道湯的材料很簡(jiǎn)單，只需要烏雞一只、豬展肉一塊、花膠適量、陳皮一片、瑤柱數(shù)顆、玉竹、淮山適量。
做法：烏雞洗凈，花膠用冷水發(fā)軟，豬展肉洗凈切成小塊。注意處理烏雞的一個(gè)技巧是用刀背輕輕地把烏雞的骨打碎,這樣有利于烏雞骨里面的營(yíng)養(yǎng)出來(lái)。
由于燉湯的功效比煲湯好，因此，這次我用了一個(gè)燉盅。但上班一族，哪里有那么多時(shí)間去慢燉呢，因此借用了現(xiàn)代高科技產(chǎn)品：微波爐!
把所有材料放入燉盅，加入一匙料酒，蓋上蓋。放入微波爐高火煮十分鐘，然后中火十分鐘，最后低火五分鐘。大功告成!拿出來(lái)以后，湯是很清的，不像煲的湯那么油，而且味道鮮甜!
營(yíng)養(yǎng)分析
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
藥用價(jià)值
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載:花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙。花膠含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
食療
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品; 一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
? ?以上就是烏雞燉花膠的制作方法了。女性保養(yǎng)是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，愛(ài)美之心人皆有之。很多女性會(huì)出現(xiàn)皮膚暗黃、發(fā)干等現(xiàn)象，那么就需要由內(nèi)而外的進(jìn)行調(diào)理才行。烏雞燉花膠就是這樣的一道營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，可以有效的促進(jìn)消化，排除體內(nèi)的毒素。
有許多人到飯店吃飯的時(shí)候，總喜歡吃一些比較有營(yíng)養(yǎng)的東西，其中甲魚(yú)燉黑木耳就是非常有營(yíng)養(yǎng)的一道菜，許多人都喜歡吃，但對(duì)于這道菜的制作方法卻很少有人知道，下面就讓小編給大家介紹一下甲魚(yú)燉黑木耳的制作方法吧！希望對(duì)你有所幫助。
原料：甲魚(yú)1只，銀耳50克，料酒、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、香油各少許。
制法：
1、甲魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟及爪。
2、將銀耳用溫水發(fā)透，去蒂頭，撕成瓣；姜切片，蔥切段。
3、將甲魚(yú)和銀耳同放燉鍋內(nèi)，加入料酒、姜、蔥、水2800毫升，用武火燒沸。
4、再用文火煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油即成。
營(yíng)養(yǎng)小貼士：
甲魚(yú)又稱鱉或團(tuán)魚(yú)，是一種卵生兩棲爬行動(dòng)物，其頭象龜，但背甲沒(méi)有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚(yú)常在水底的泥沙中生活，喜食魚(yú)、蝦等小動(dòng)物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲魚(yú)肉味鮮美，每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪 、克和鈣、磷、鐵等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是滋補(bǔ)珍品。
鱉肉富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營(yíng)養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉一般含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國(guó)際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚(yú)的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚(yú)肉性平、味甘；歸肝經(jīng)。
具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用 可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥?！ 拘晕丁啃院?，味咸。
【營(yíng)養(yǎng)成分】蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、動(dòng)物膠、角質(zhì)白及多種維生素等。
【功效】滋陰清熱，補(bǔ)虛養(yǎng)腎，補(bǔ)血補(bǔ)肝。
宜忌：適宜身體虛弱者食用。肝病患者忌食；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚(yú)含高蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng)物膠質(zhì)，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
看了上面的介紹，相信你對(duì)甲魚(yú)燉黑木耳的方法已經(jīng)有所了解了，但需要注意的是，甲魚(yú)雖然屬于高營(yíng)養(yǎng)的東西，但并不是所有的人都適合吃，一般來(lái)說(shuō)，出現(xiàn)一些腸炎，膽囊炎等疾病的人，最好不要吃甲魚(yú)，如果吃的話，只能加重病癥，反而對(duì)身體不利。
甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，我們一般除了會(huì)用它來(lái)煲各式各樣的湯以外，也可以是紅燒的，吃法還有很多種，還有火腿也并不陌生的一種食材了，所以甲魚(yú)燉火腿我們就更不覺(jué)得陌生了，因?yàn)樗粌H味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)非常的好，一聽(tīng)到甲魚(yú)燉火腿是不是就會(huì)覺(jué)得心里面都是暖暖的。下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下一道菜吧。
制作方法：
1、將甲魚(yú)頭引出齊甲蓋處頸部宰殺，流盡血水，放在80℃熱水中浸燙，剝?nèi)テつ?，用刀沿甲殼四周劃開(kāi)，掀掉甲蓋，去內(nèi)臟(留下甲魚(yú)蛋)、腳爪和尾，洗凈，剁成3.3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條塊放入滾水鍋內(nèi)，煮至水再滾時(shí)撈出，再清洗一次。
2、選用肥瘦相連的火腿切成4大塊?；鹜裙窍磧魹V干。
3、取砂鍋一只，先整齊地?cái)[入甲魚(yú)塊，然后將火腿、蔥(打結(jié))、姜(拍松)和火腿骨圍在甲魚(yú)四周，加入清湯和紹酒。蓋好蓋，用大火煮滾撇去浮沫，放冰糖，改用小火燉1小時(shí)左右，去蔥、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回鍋中，淋上香油，灑上胡椒粉即可。
溫馨提示：1、甲魚(yú)具有凈血作用,經(jīng)常食用可以降低膽固醇,對(duì)高血壓、冠心病患者非常有益。同時(shí)甲魚(yú)還能補(bǔ)勞傷、壯陽(yáng)氣,對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等癥也有一定的輔助治療。
2、用火腿骨代替豬棒骨熬湯,味道會(huì)更加醇厚。
在做火腿燉甲魚(yú)的時(shí)候我們還可以根據(jù)自己的喜愛(ài)添加些食材，比如說(shuō)你可以放點(diǎn)枸杞在湯里面，絕對(duì)的色香味俱全，甲魚(yú)雖說(shuō)對(duì)身體很好，但是也不是所有的人都適合食用的，比如說(shuō)孕婦，最好要避免食用，以及中老年人伴有失眠的患者最好不要食用。
隨著現(xiàn)在生活水平的逐步提高，人們?cè)絹?lái)越注意對(duì)身體的保養(yǎng)，對(duì)于很多有滋補(bǔ)作用的食材，大家都會(huì)非常的熟悉，也會(huì)在日常中進(jìn)行制作。烏雞和甲魚(yú)就兩種非常好的滋補(bǔ)食材，一種都備受人們的推崇，現(xiàn)在很多人會(huì)把烏雞和甲魚(yú)放在一起燉湯喝，由于這個(gè)湯過(guò)于滋補(bǔ)，所以不要經(jīng)常的食用。
材料
主料：甲魚(yú)500克 烏雞1000克。
調(diào)料：鹽20克 味精2克 胡椒粉2克 料酒25克 姜25克 大蔥25克 。
做法
1、甲魚(yú)宰殺放血后，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下?lián)破?，刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈， 用刀將甲魚(yú)爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈。
2、烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水。
3、鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚(yú)、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚(yú)質(zhì)地軟透。
4、揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
貼士
1、燙甲魚(yú)時(shí)，不能用沸水，不然甲魚(yú)上的黑膜不易刮凈；
2、甲魚(yú)與烏雞中一種的質(zhì)地軟時(shí)，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制；
3、待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可；
4、這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整；
5、摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
烏雞的功效
藥理學(xué)認(rèn)為，烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用，對(duì)治療婦女體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。
甲魚(yú)的功效
吃野生甲魚(yú)的好處
1、野生甲魚(yú)能美容
野生甲魚(yú)是一種可以美容食材，它含有大量的膠原蛋白與多種氨基酸，這些物質(zhì)可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，也能促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生，平時(shí)經(jīng)常食用可以取得很明顯的美容效果。
2、野生甲魚(yú)能促進(jìn)乳汁分泌
野生甲魚(yú)特別適合產(chǎn)婦食用，它不但能促進(jìn)產(chǎn)婦乳汁分泌，還能提高乳汁質(zhì)量，對(duì)幼兒發(fā)育有很大的好處，另外野生甲魚(yú)中還含有一些角蛋白和銅以及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，這些質(zhì)可以益氣補(bǔ)血，也能提高人類身體的抗病能力。
3、野生甲魚(yú)能補(bǔ)鈣
野生甲魚(yú)是一種鈣含量很高的食材，平時(shí)人們食用以后能讓身體吸收大量的鈣質(zhì)，可以促進(jìn)人類骨骼發(fā)育，也能預(yù)防中老年人群骨質(zhì)疏松的發(fā)生。野生甲魚(yú)中還含有多種微量元素，其中鐵這種物質(zhì)的含量比較高，它能提高血紅細(xì)胞活性，能益氣補(bǔ)血，可以讓人類貧血的癥狀很快好轉(zhuǎn)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《烏雞燉甲魚(yú)怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
