烏雞燉花膠怎么做
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? ?與傳統(tǒng)的肉食雞相比，烏雞的營養(yǎng)會更豐富一些。雞湯作為日常的生活中一種常見的食物，在選擇食材的時候也要下很大的功夫。怎么選擇雞？小編在這里建議大家選擇烏雞。那么烏雞和什么在一起燉午覺好，自然是花膠了。烏雞燉花膠具有獨(dú)特的補(bǔ)血功效，還能延緩衰老。那么烏雞燉花膠怎么做呢？
保養(yǎng)一定要防范于未然，尤其是女人，不要到了皮膚真的有皺紋時才想起來要保養(yǎng)。因此，經(jīng)常的湯水滋潤對于女人來說是必不可少的。今天介紹的這道花膠烏雞湯，就是女人應(yīng)該常常服用的湯品。大家都知道，烏雞具有補(bǔ)血的功效，而且它蛋白含量比其它雞鴨要高，但脂肪卻很少，因此常常食用也不擔(dān)心會攝入太多的脂肪?；z更不用說了，可以補(bǔ)充人體的膠原蛋白，抗衰老。
做這道湯的材料很簡單，只需要烏雞一只、豬展肉一塊、花膠適量、陳皮一片、瑤柱數(shù)顆、玉竹、淮山適量。
做法：烏雞洗凈，花膠用冷水發(fā)軟，豬展肉洗凈切成小塊。注意處理烏雞的一個技巧是用刀背輕輕地把烏雞的骨打碎,這樣有利于烏雞骨里面的營養(yǎng)出來。
由于燉湯的功效比煲湯好，因此，這次我用了一個燉盅。但上班一族，哪里有那么多時間去慢燉呢，因此借用了現(xiàn)代高科技產(chǎn)品：微波爐!
把所有材料放入燉盅，加入一匙料酒，蓋上蓋。放入微波爐高火煮十分鐘，然后中火十分鐘，最后低火五分鐘。大功告成!拿出來以后，湯是很清的，不像煲的湯那么油，而且味道鮮甜!
營養(yǎng)分析
花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
藥用價值
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載:花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙。花膠含豐富的高級膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
食療
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品; 一般品質(zhì)多數(shù)用來熬湯，品質(zhì)高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補(bǔ)益能力，無論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
? ?以上就是烏雞燉花膠的制作方法了。女性保養(yǎng)是很重要的一個環(huán)節(jié)，愛美之心人皆有之。很多女性會出現(xiàn)皮膚暗黃、發(fā)干等現(xiàn)象，那么就需要由內(nèi)而外的進(jìn)行調(diào)理才行。烏雞燉花膠就是這樣的一道營養(yǎng)滋補(bǔ)品，可以有效的促進(jìn)消化，排除體內(nèi)的毒素。
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烏雞湯是大家平時經(jīng)常都會煲的一種湯，烏雞相對于其他的雞肉，里面還有更多的營養(yǎng)元素，氨基酸和蛋白質(zhì)含量更加豐富，是很有營養(yǎng)的，很多人在做烏雞湯的時候，還會在里面放入一些其他的配搭比較常見的就是花膠，花膠烏雞湯應(yīng)該要怎么做?功效又有哪些呢!
主料：烏雞 (半只)，輔料：花椒 (20克，花菇 (7個)。
做法：花椒放在清水里泡12個小時，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開，把發(fā)好的花椒放進(jìn)去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗干凈。香菇用溫水泡發(fā);烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開，把烏雞放進(jìn)水里，待水再次沸騰的時候倒進(jìn)料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗干凈。把烏雞，香菇，花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里，“強(qiáng)檔”燉5個小時，喝前放鹽調(diào)味即可。
想要買質(zhì)量好的的花膠還是要到藥店去買，我是在同仁堂買的，2.2塊錢一克，一片花膠大概130塊錢左右，每次燉一個人份量的湯放10克花膠即可。 2?在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質(zhì)地很堅(jiān)硬，家里的菜刀根本無法將其分割開。 3?花膠發(fā)好之后用姜水煮一下是為了去腥味，當(dāng)然，有蔥也可以放進(jìn)去做成姜蔥水，去腥效果更好。 4?花膠也分公母，公的花膠煮湯不會沾鍋，煮后爽口彈牙;母的花膠煮的時候會粘鍋，質(zhì)量不如公花膠好。
平時適當(dāng)?shù)某砸恍┻@樣的食物，對身體是很好的，尤其是一些身體比較虛弱的人，產(chǎn)后恢復(fù)過程中的女性，懷孕的女性，還有老人和小孩，平時都應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?，主要的營養(yǎng)都在湯里面，熬湯的時候，能夠保證營養(yǎng)流出不流失。
紅棗燉花膠滋補(bǔ)功效非常高，尤其是紅棗以及花膠對女性來說是比較好的，可以幫助補(bǔ)充膠原蛋白鈣鐵鋅等這些微量元素，同時還具有很好的滋陰養(yǎng)顏，以及補(bǔ)腎強(qiáng)壯的效果。
一、紅棗燉花膠。
主料：花膠30g
輔料：紅棗5個、姜片適量
做法：
1、購買花膠的時候可以讓賣家?guī)兔η谐蓷l狀，也可以拿到藥店加工成條狀;
2、取適量花膠洗凈入燉盅;
3、大棗洗凈后用剪刀對半剪開;
4、把姜切成一片一片;
5、將花膠紅棗及姜片入燉盅，注入一碗水入冰箱泡上10小時，最好能泡上24小時;
6、泡好后入電燉盅隔水燉兩到三小時即可(泡的時間長的話可以相印縮短燉煮的時間);
7、燉好后趁熱服用。
二、花膠的功效：花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠?；z的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素?；z極有滋補(bǔ)食療作用，花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價值?！侗静菥V目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
三、 紅棗的功效：紅棗能補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者很好的保健品。同時對急慢性肝炎、肝硬化、貧血等癥有良好療效。所以說紅棗是一種很好的果品，價格也不貴，所以大家可以作為零食來吃，這可是有益于身心健康的哦。
花膠的營養(yǎng)價值比較高，花膠含有豐富的蛋白質(zhì)以及膠質(zhì)，可有滋陰養(yǎng)顏的效果，女人可以經(jīng)常吃花膠來美容，讓氣色看起來比較好，對于腎虛的人來說花膠可以補(bǔ)腎，對人體的機(jī)能有強(qiáng)健的好處，很多人都比較喜歡吃花膠燉瘦肉這道菜，瘦肉的功效補(bǔ)充人體高蛋白，具有提神，增強(qiáng)人體抵抗力的作用，很多人還不會做花膠燉肉，其實(shí)這道菜燉起來也是比較簡單的，花膠燉瘦肉怎么做才好吃呢？下面我們來學(xué)做一做這道菜吧，以后就可以在家享用自己做的美食了。
一.原料
花膠 (50克)，瘦肉 (100克)，沙參 20克，百合 15克，薏米 30克，芡實(shí) 20克，蜜棗 1顆。
二.方法
1.把湯材都準(zhǔn)備妥當(dāng)，花膠是提前一晚浸泡發(fā)透的。
2.先把薏米，芡實(shí)，百合，玉竹，沙參洗凈，放入清水中浸泡15分鐘。
3.瘦肉切大塊，花膠也撕成大片。
4.把瘦肉與花膠放入湯鍋內(nèi)焯去血沫。
5.燉盅洗凈，盛水，放入浸泡好的湯材。
6.再把花膠與瘦肉放入。
7.最后放入蜜棗。
8.用廚房紙封住口，入蒸鍋，燉制2小時。
9.食用前放適量的鹽調(diào)味即可。
三.注意事項(xiàng)
這湯的份量是二人份的，如果家里人多，要酌情添加食材。
四.營養(yǎng)功效
1.花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價值?！侗静菥V目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙。花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
2.花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙。花膠含豐富的蛋白質(zhì) 及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用?；z的功效,花膠的做法,花膠的功效與作用
3.花膠亦即魚肚，是中國四大補(bǔ)品之一，有海八珍之稱。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地，有豐富膠質(zhì)見稱，故稱花膠;有很高的營養(yǎng)價值，固本培元，養(yǎng)血顏樣樣皆能。
花膠屬性是比較溫和的，一般的做法都是用花膠來燉雞，普通的做法凸顯更高的營養(yǎng)價值。花膠可以和很多食物搭配，今天說的花膠燉湯制作方法也是比較簡單的，大家有興趣的可以學(xué)習(xí)一下的。
冬蟲草花膠燉雞
材料：浸發(fā)花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適
做法：
1.花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。
2.冬蟲草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi)，加蓋慢火燉約二小時。
花膠排骨湯
材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵
做法：
1、花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。
2、洗凈排骨，出水。
3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時，加鹽調(diào)味，即可飲。
花膠，其實(shí)就是魚肚，魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠,也叫魚膠。
雞腳花膠湯
用料
雞腳8只，花膠150克，冬菇6只，姜1小 塊。
做法
①雞腳斬去趾甲，洗凈出水過冷河。
②花膠先浸透發(fā)起，變軟切件。
③把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8 姜同煲4小時，湯成下鹽調(diào)味即可。
功效 滋陰補(bǔ)氣，補(bǔ)腳力。
讓我先來介紹一下花膠吧！花膠即俗稱的魚肚。是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效。花膠最常用的吃法，花膠燉瘦肉，不僅美味可口，而且營養(yǎng)價值也很高，下面簡單介紹幾種花膠燉瘦肉的方法：
瘦肉燉花膠
1.準(zhǔn)備一個或兩個花膠。豬肉稍稍帶點(diǎn)油花比較香
2.花膠用刷子先刷干凈后放到一個保鮮袋里，松松的扎住口，再微波爐里高火15秒鐘左右。
3.加熱后的花膠明顯比剛才軟了，也厚了，可以用剪刀把它輕松的剪成幾塊。
4.花膠剪成幾塊，燉鍋里放適量開水。
5.將花膠放進(jìn)開水里，開動燉鍋。
6.開始來剁豬肉了。加少許鹽，和水一起剁會使肉更易燉爛，如果懶可以請肉檔師傅先絞好。
7.將剁好的豬肉弄成一個一個的丸子。
8.將肉丸放進(jìn)燉鍋內(nèi)和魚膠一起燉兩三小時。快好時試味后加少許鹽調(diào)味。
9.平時吃的話可以加點(diǎn)人參，更補(bǔ) ，味道也更好。如果是月子就不要加了，人參會退奶。
第二種做法：
1.把湯材都準(zhǔn)備妥當(dāng)，花膠是提前一晚浸泡發(fā)透的。
2.先把薏米，芡實(shí)，百合，玉竹，沙參洗凈，放入清水中浸泡15分鐘。
3..瘦肉切大塊，花膠也撕成大片。
4.把瘦肉與花膠放入湯鍋內(nèi)焯去血沫。
5.
燉盅洗凈，盛水，放入浸泡好的湯材。
6.再把花膠與瘦肉放入。
7.最后放入蜜棗。
8.用廚房紙封住口，入蒸鍋，燉制2小時。
9.食用前放適量的鹽調(diào)味即可。
第三種做法：冬草花膠燉瘦肉
1.花膠提前一晚用水泡軟；
2.
瘦肉切大塊備用；
3.鍋中放適量清水，下姜片和料酒，再下瘦肉和花膠一同焯水，再過清水洗凈；
4.
蟲草花用清水泡一下后加入開水泡5分鐘備用；
5.
沙參，玉竹，紅棗洗凈備用；（紅棗要去核，不然會比較燥熱）
6.把焯好的瘦肉入燉盅，花膠切廚房剪剪成適量大小段；
7.入姜片，蟲草花（以及泡蟲草花的水），沙參，玉竹，紅棗等
8.然后注入開水至燉盅的八分滿；后按電子燉盅的說明操作在外圍也加入開水，蓋好蓋子；
9.燉約3小時左右，食用前加鹽調(diào)味即可！
花膠燉瘦肉，這么好的食譜你學(xué)會了嗎？花膠燉肉是非常美味而且大補(bǔ)的一道菜，特別是女人，經(jīng)常食用，可以補(bǔ)血，養(yǎng)顏，美容哦！通過小編的介紹，你是不是會馬上回家做一頓美味的花膠燉瘦肉。
花膠大家知道是一種什么樣的食物嗎，可能大家對這種名詞并不認(rèn)識，但只要我們說成魚肚，大家就會很清楚了。我們在平時食用的花膠都是干的，要經(jīng)過水的泡制使它發(fā)酵才可以拿來制作，相信大家對這個泡制的時間都有一定的了解吧。因?yàn)榕葜频臅r間影響到花膠吃起來的口感韌度。
花膠是中國著名的八大補(bǔ)品，對我們補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)有很大的幫助，所以希望大家對花膠的營養(yǎng)價值能夠有一定的認(rèn)識。下面就讓我們一起來了解一下花膠應(yīng)該怎么做菜比較好吃吧。
魚肚也稱為花膠，是中國著名海八珍補(bǔ)品︰鮑、參、翅、肚中的肚是也，因富有膠質(zhì)并滋補(bǔ)而著稱?；z首要有厚度，煲起要不腥不韌和不溶，食之滑爽，才算極品。從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，有豐富的膠質(zhì)蛋白，滋陰養(yǎng)血，固腎培精，對于肺腎虛弱、貧血等，均有功效。能令人康復(fù)補(bǔ)虛現(xiàn)用于手術(shù)后病人恢復(fù)體力的也不少。 其主要營養(yǎng)成分是黏性膠體高蛋白和多糖物質(zhì)。經(jīng)化驗(yàn)，蛋白質(zhì)含量達(dá)84.2%、脂肪0.2%，所以，放心吃魚膠是不會發(fā)胖的。另外魚膠還有鈣、鐵、磷、鋅、硒等多種微量元素和多種維生素。中醫(yī)講魚肚對糖尿病、白內(nèi)障、哮喘、骨質(zhì)疏松、皮膚熱毒及防癌有治療功效?；z是固本培元、補(bǔ)氣活血、增精強(qiáng)腎、美容護(hù)膚，對身體各部份均有特殊補(bǔ)益能力，無論男女老少均適宜食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
步驟/方法
1.首先，用油浸泡一天讓其初步滋潤，然后油鍋上火低溫浸泡約一小時之久，待其初步回軟。
2.將回軟后的魚肚撈出放于砧板，用刀切成火柴盒大小再次入油鍋低溫浸炸。
3.半小時后逐步升高油溫，隱約可見油面熱氣。
4. 這絕對是耐心的細(xì)活了，平息焦躁心情慢慢品茶旁觀。待一塊塊金黃的肚塊漸漸有了變化并漫不經(jīng)心的浮了起來。
5. 此時要做的是別理它，切不可心急加溫，落得前功盡棄收獲一堆廢料。
6. 大約近一小時光景，魚肚終于發(fā)制成型。個個膨脹數(shù)倍變地輕輕的一團(tuán)。
7.鍋中燒開水放入魚肚，熄火后浸泡。
8. 半小時后撈出，用適量食用堿沏熱水再次浸泡至魚肚中的油脂完全分離后用清水不斷沖洗至魚肚清爽無油。
關(guān)于花膠怎么做，相信你們看完這篇文章后都應(yīng)該知道了吧。如果我們了解了花膠的制作方法，不僅可以幫助我們在生活中制作花膠的問題，而且可以更好的保持住花膠應(yīng)該有營養(yǎng)價值，對我們?nèi)粘５娘嬍澈蜖I養(yǎng)吸收有很大的貢獻(xiàn)。
海參花膠烏雞湯在生活里面也是常見的一款湯，許多女性朋友對這款湯是非常喜愛的，因?yàn)楹⒑突z含有較高的膠原蛋白，加上烏雞的性補(bǔ)，對身體健康和皮膚彈性都是很好的幫助。
海參和花膠怎樣挑選好
有認(rèn)為海參的個頭很重要，很多人買海參要買大的，這是大錯特錯的。如果買活海參，個頭當(dāng)然很重要，個頭大的，形狀圓的海參是好參;如果挑選鹽漬海參，大的就未必是好的。
揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味?；z公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
由于鹽漬海參需要蒸煮加工，那些火候不夠的，當(dāng)然海參形體就大了，但是一發(fā)就露餡了，火候不到的海參根本發(fā)不出來，一斤只能發(fā)兩斤左右，而好的海參一斤應(yīng)該發(fā)出三四斤的量。因此買海參不要看個頭，要看個數(shù)。
材料
海參1條，花膠2片，烏雞1/3只，紅棗，枸杞，淮山，姜片
步驟
1.海參提前泡發(fā)好
2.花膠泡發(fā)好
3.烏雞剁小塊淖去血水
4.洗凈紅棗，枸杞，淮山
5.生姜去皮切片
6.全部材料一起放入燉鍋內(nèi)，小火燉4小時
訣竅食材搭配有較強(qiáng)的滋陰清火的功效，尤其甘蔗和杏仁是湯有淡淡的香甜
? ?烏雞湯是我們生活中一種很常見的滋補(bǔ)品，尤其最適宜廣大女性朋友飲用。而烏雞與什么藥材或食物搭配燉煮營養(yǎng)價值更高呢？營養(yǎng)師表示，將海底椰、花膠、烏雞湯這三者結(jié)合煲出來的湯品最滋補(bǔ)，不僅是味道香濃，美容護(hù)膚、滋養(yǎng)身體等效果也更明顯。那么，趕緊來試試怎么做海底椰花膠烏雞湯。
? ?主要原料：烏雞半只、花膠3只、海底椰2個、鹽
? ?做法步驟：
? ?1.水里放姜片
? ?2.大火煮開后放加花膠，蓋蓋
? ?3.燜至水涼備用
? ?4.可重復(fù)一次
? ?5.烏雞洗凈剁小塊
? ?6.烏雞淖去血水
? ?7.和海底椰，姜片準(zhǔn)備好
? ?8.全部放入湯煲中，大火煮開后小火2小時，喝之前加鹽調(diào)味
? ?小貼士
? ?1、花膠，就是魚肚，以富有膠質(zhì)而著名。含有豐富的蛋白質(zhì)，有滋陰，固腎功效，可幫助人體迅速消除疲勞，對外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助哦！
? ?2、海底椰，據(jù)說原產(chǎn)非洲，以清燥熱，止咳功效顯著而聞名，具有滋陰補(bǔ)腎，潤肺養(yǎng)顏，強(qiáng)壯身體機(jī)能的作用。
? ?3、烏雞，性平，味甘，具有滋陰清熱，健睥止瀉等作用，它的營養(yǎng)高于普通雞，含鐵元素也很高。
? ?平時你做的烏雞湯是怎樣的呢？你是用什么食物和藥材與烏雞搭配熬湯的呢？如果您想嘗到更美味營養(yǎng)的烏雞湯，不妨試試以上介紹的海底椰花膠烏雞湯。即使您是第一次做這道湯也不必太過擔(dān)心，其制作過程是十分簡單的，具體步驟可參考以上內(nèi)容。
女性隨著時間的推移如果不做保養(yǎng)的話衰老的特別快，所以很多對于自己要求比較高的女性會通過各種方法來調(diào)理身體，延緩身體衰老的速度。在保養(yǎng)身體這方面廣東、香港等地區(qū)的女性非常的有研究，因?yàn)檫@些地區(qū)的女性會通過食療的方法來調(diào)理身體。一起來了解下花膠怎么做能夠美容養(yǎng)顏吧。
一、花膠美容養(yǎng)膚湯
材料：腔骨500克，干花膠3根(約50克)，黨參50克，枸杞20克，淮山25克，大蔥4姜4片，鹽1茶匙(5克)
做法：
1、將干花膠在清水中浸泡一夜。將泡軟的花膠放入鍋中，倒入清水，放入大蔥節(jié)，姜片和1/2茶匙(3克)鹽，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。煮好后撈出，放入冷水中浸泡備用。
2、黨參，枸杞和淮山用清水沖去浮塵備用。將冷卻后的花膠放入調(diào)料袋中。
3、腔骨沖凈放入湯煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮開后用勺子撇去浮沫，放入裝有花膠的調(diào)料袋，再倒入黨參，枸杞和淮山，蓋上蓋子調(diào)成小火，煲2個小時即可，飲用前調(diào)入剩余的1/2茶匙鹽。
二、杏汁燉花膠白肺
材料：豬肺1個，花膠、南杏各4兩(約160克)，北杏5錢(約20克)，雞湯1大碗
做法：
1、預(yù)先讓花膠浸水兩日;用水將豬肺清洗干凈，然后放入干鑊中烘干肺中水份。
2、將杏仁放入攪拌機(jī)中，加入少許雞湯攪成杏仁汁，然后以紗布袋隔出杏渣。
3、將杏仁汁加入雞湯內(nèi)同燉一小時后，加入豬肺、花膠再燉三小時，即可食用。
小訣竅：健肺化痰，止咳養(yǎng)顏。
三、花膠食用的注意事項(xiàng)：
1、燉魚膠的工具
一般建議用專門的電燉鍋燉花膠會比較好，這樣既方便又省事。不建議用壓力鍋這些燉花膠哈。這個如果大家沒有的話可以買一個的電燉鍋的，直接燉或者隔水燉的都可以。
2、需要燉多長的時間
這個根據(jù)花膠的厚度來決定的，如果是比較薄一些的魚膠，一般是燉3個小時左右即可，厚一些的花膠，就燉4-5個小時的樣子。如果是個頭非常大的，比如200克以上一個的，可以適當(dāng)延長點(diǎn)時間，燉6個小時左右這樣子。如果是用燒煤氣的砂鍋，可以先用大火燒開之后，再用小火燉2個小時左右。
3、每次需要多少花膠，水的比例是多少
一個人每次大概20克左右的花膠，下水的比例一般根據(jù)電燉鍋的情況來決定了，一般是燉完之后剩下大概一個中碗的湯水的樣子，就大概220ml的樣子即可。
4、花膠要不要泡水
正常情況下，是不建議花膠泡水的，如果花膠有比較多的黃油，或者本身比較臟的話，可以泡2個小時左右的水，泡軟之后將灰塵和黃油洗凈即可。或者是整個的花膠無法切小，可以泡水泡軟之后切小。那些說要泡一天一夜的水，或者還要用開水燙過之后再燉的，是絕對錯誤的。
5、燉花膠的步驟
先將花膠切小，取所需的量(如魚膠比較臟可以先泡2個小時左右水)，沖洗干凈，然后放入電燉鍋，加入適量水(開水冷水都可以)，再將所要一起燉的輔料洗干凈，跟花膠一起放入鍋內(nèi)燉即可(有些輔料可能要根據(jù)情況，在燉好之前下去即可)。
烏雞湯是很常見，這類湯含有豐富的營養(yǎng)元素，而且烏雞湯在防止疾病上有很好效果，有很多女性到了中年都是會選擇這樣湯，這也是因?yàn)闉蹼u湯對調(diào)理女性一些疾病效果非常，對女性而言，這樣的湯是健康之選，那花膠燉烏雞湯做法如何呢，很多人對這樣湯的制作并不是很清楚。
花膠燉烏雞湯的做法：
主料：花膠20克、烏雞半只
輔料：花菇7個、姜料酒鹽
步驟：
花膠烏雞湯的做法步驟11.花膠放在清水里泡12個小時，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開，把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗干凈。
花膠烏雞湯的做法步驟22.香菇用溫水泡發(fā);烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開，把烏雞放進(jìn)水里，待水再次沸騰的時候倒進(jìn)料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗干凈。
花膠烏雞湯的做法步驟33.把烏雞，香菇，花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里，“強(qiáng)檔”燉5個小時，喝前放鹽調(diào)味即可。
小貼士
1 想要買質(zhì)量好的的花膠還是要到藥店去買，我是在同仁堂買的，2.2塊錢一克，一片花膠大概130塊錢左右，每次燉一個人份量的湯放10克花膠即可。
2 在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質(zhì)地很堅(jiān)硬，家里的菜刀根本無法將其分割開。
3 花膠發(fā)好之后用姜水煮一下是為了去腥味，當(dāng)然，有蔥也可以放進(jìn)去做成姜蔥水，去腥效果更好。
4 花膠也分公母，公的花膠煮湯不會沾鍋，煮后爽口彈牙;母的花膠煮的時候會粘鍋，質(zhì)量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。
通過對花膠燉烏雞湯的做法認(rèn)識，在制作花膠燉烏雞湯的時候，也是要注意制作技巧，尤其是對烏雞的處理，一定要注意，要清洗感覺，這樣制作出來的湯才不會有腥味，喝的時候才會更加好喝，而且烏雞湯制作時間長些，味道才會更濃。
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