胡椒和花椒一樣嗎
不一樣的養(yǎng)生法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《胡椒和花椒一樣嗎》，相信能對大家有所幫助。
胡椒和花椒是我們經(jīng)常見到和用到的調(diào)味料，很多人都容易將胡椒和花椒混淆，因為胡椒和花椒起到調(diào)味效果差不多，所以大家也不是很在意弄錯了胡椒和花椒，其實胡椒和花椒雖然在調(diào)味上面是差不多，但是胡椒和花椒的功效和作用還是有很大的差別，我們要懂得區(qū)分。
胡椒和花椒其實都有非常高的藥用價值，我們要懂得胡椒和花椒的區(qū)別，這樣我們才能夠好好的利用胡椒和花椒為我們的健康服務(wù)，一起看看下文的介紹。
胡椒是一種重要的熱帶香辛作物。它的種子含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調(diào)味品。在醫(yī)學(xué)工作上胡椒可用作健胃劑、解熱劑、利尿劑及支氣管粘膜刺激劑等，可治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒和風(fēng)濕病等。此外在食品工作上還用作防腐劑。
花椒（又名秦椒、山椒）呈紅褐色，為綠豆大小的圓形果實。其味麻辣微澀、芳香濃烈，炒熟后香味更佳，是百姓家最常用的調(diào)味品之一?；ń酚?個主要品種，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又稱油椒，其干品為醬紅色，香味濃厚。小花椒也稱狗椒，果實比大花椒小，皮也略薄，香味濃烈并帶有腥味。豆椒又名白椒，果實皮薄，柄較長，香味淡。青椒也稱七花椒，皮色青褐，品質(zhì)較差。咱們北方老百姓家用的多為大花椒。
花椒“麻酥酥”：中國人的香料
花椒原產(chǎn)地是中國，雖然也稱作「椒」但是和青椒、紅椒、黑胡椒、白胡椒完全不同科屬，香味也有很大的不同，既香醇又麻、辛、辣。 花椒樹因為結(jié)實累累，花椒又香氣濃郁，因此古時候就視花椒為多子多福的象征，并用它祭祀祖先、迎神、驅(qū)疫、避邪。
把花椒作為調(diào)味料用于烹煮菜肴，最早是用來腌制臘脯。之後使用越來越多，尤其在川菜的麻辣和怪味菜式中，花椒更是不可或缺的要角。一般常用的五香粉當(dāng)然也少不了花椒這一味兒。外國人對中國花椒不大認(rèn)識，因此傳統(tǒng)西餐里至今尚未用到花椒香料。但在中國呆過的外國朋友對"麻婆豆腐"這道菜大都印象頗深，反應(yīng)不錯，顯然花椒香料也能為外國人接受。
花椒除了味道好可作為調(diào)味料之外，它還有許多藥用功效，比方說能開胃、健脾、理氣、止瀉、驅(qū)除蛔蟲、治風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛，對多種細(xì)菌有明顯抑制作用，能局部麻醉止痛，可促進(jìn)性機(jī)能作用、抗衰老、增強(qiáng)內(nèi)分泌腺機(jī)能等等。
購買花椒時，買整粒的比買粉未要好，因為磨成粉未的花椒香味容易散失，整粒的要使用前，先放在乾燥的鍋里用最小火加溫烘炒，花椒里的油質(zhì)會遇熱揮發(fā)出來，再碾碎或磨粉烹調(diào)菜肴可真是香極了。
花椒就是這樣，有一種神秘說不出的美味，"麻酥酥"讓你回味總無窮。
上文我們介紹了什么是胡椒以及什么是花椒，我們知道胡椒和花椒是經(jīng)常用到的調(diào)味料，我們?nèi)菀讓⒑泛突ń坊煜?，但是其實胡椒和花椒有著很大的不同，特別是在功效和作用上面，看了上文，我們一定知道胡椒和花椒是不一樣的。
Ys630.com相關(guān)知識
很多人把番薯又叫地瓜，但是會讓人誤認(rèn)為是兩種食物，其實關(guān)于地瓜的名稱有很多種，其中除了叫番薯還有叫紅薯，甜薯，地瓜不光是名字花樣多，營養(yǎng)價值還特別的高，甜甜糯糯的口感比較適合用來煲湯，清蒸的味道也是非常不錯的，做法很簡單。
地瓜與紅薯是同種植物嗎？
地瓜是豆科藤本植物豆薯的塊根。又稱沙葛、土瓜、涼瓜、涼薯、薯瓜、番薯。皮是淡黃偏白，剝開外面微黃的皮，里面的肉非常白。
紅薯學(xué)名：番薯，又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯 等。
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
地瓜可以直接用手剝皮，紅薯則需要用刀才能削去外皮。
地瓜的食用方式為生吃與涼拌，也可與其他食材搭配做菜，生鮮涼拌，清脆爽口，甘甜適中；紅薯則是蒸煮，煎炒、烤制等等。
簡介
豆科藤本植物豆薯的塊根。又稱沙葛、土瓜、涼瓜、涼薯、薯瓜、番薯。我國中南、西南地區(qū)及福建、臺灣等地均有栽培。
秋季采收，洗凈，撕去外皮，鮮用。味甘，性涼。能清熱除煩，生津止渴。含糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷和豆薯皂甙元、豆薯黃酮等成分。
食療作用
[用途]用于胃熱煩渴，或飲酒過度;熱傷津液，大便燥結(jié)。
[用法]生食，絞汁，或煎湯服。
[注意]脾胃虛寒者不宜服食。大便秘結(jié)者，須嚼食本品。
【藥用部位】豆薯的塊根。本植物的種子(地瓜子)亦供藥用。
【性味歸經(jīng)】《陸川本草》"甘，涼。"歸肺，胃二經(jīng)。
【功效主治】生津止渴。治熱病口渴。
【用法用量】內(nèi)服:生啖或煮食。地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進(jìn)食欲望，從而達(dá)到減肥輕身的目的。
如果大家擅長烹飪的話，那么一定會知道在很多的炒菜當(dāng)中會進(jìn)行勾芡。勾芡就需要使用到淀粉。但是很多不擅長烹飪的朋友，在初次嘗試的時候，需要購買一定的淀粉。很多的人發(fā)現(xiàn)，在購買淀粉的時候，還有一種也是同等效果的芡粉產(chǎn)品。那么，淀粉和芡粉一樣的東西嗎？
淀粉在餐飲業(yè)又稱芡粉，兩者是一種東西。
淀粉是植物經(jīng)光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一類型的糖單元組成的多糖，依靠植物體天然合成。淀粉大量存在于植物的種子、塊莖及根里。淀粉的品種包括玉米、稻谷、小麥、馬鈴薯、紅薯、木薯淀粉等，除以上主要品種外，還有橡子、芭蕉芋、葛根、首烏淀粉等。但是一般用的都是玉米淀粉。
淀粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業(yè)又稱芡粉。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。
勾芡用的淀粉，又叫做團(tuán)粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉的這種特性，使蔬菜間接受熱，保護(hù)食物的營養(yǎng)成分并改善口味，可使流失的營養(yǎng)素隨著濃稠的湯汁一起被食用。團(tuán)粉還含有還原性谷胱甘肽，對維生素C有保護(hù)作用。
淀粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業(yè)又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學(xué)式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化學(xué)式是（C6H12O6 ）。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。
淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。
性狀：本品為白色粉末；無臭，無味。本品在冷水或乙醇中均不溶解。
貯藏與效期：密閉，在干燥處保存。
馬鈴薯跟土豆是一樣的東西，只是叫法不同而已，大家不要存在誤區(qū)。馬鈴薯含有很多的淀粉以及纖維素，對于促進(jìn)腸胃的蠕動是很好的，可以緩解我們出現(xiàn)便秘的癥狀，而且馬鈴薯還可以充當(dāng)主食填報肚子，我們可以來了解馬鈴薯這種食材的功效與作用，并且了解馬鈴薯的食用方法。
土豆就是馬鈴薯
馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆
、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。
馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。
馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家。
馬鈴薯的功效與作用
吃馬鈴薯是可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)的功效，我們可以把馬鈴薯作為主食吃了，因為馬鈴薯中是含有大量的維生素存在的，同時其中的鈣、鉀等微量元素都是特別豐富的，而且因為是很容易被我們?nèi)梭w消化和吸收的，同時因為馬鈴薯的營養(yǎng)是非常豐富的。而且實際上馬鈴薯還能幫助我們供給人體所需要的大量熱能，實際上我們完全可以靠馬鈴薯和全脂牛奶吃，這樣就完全可以幫助人體維持生命和健康了。
實際上大家吃馬鈴薯的時候還可以有不錯的和中養(yǎng)胃、健脾利濕效果，這樣對我們健康是有好處的，而且因為在馬鈴薯中是含有大量的淀粉以及蛋白質(zhì)存在的，同時在馬鈴薯中的B族維生素、維生素C等也是很豐富的，這樣就能促進(jìn)脾胃的消化功能產(chǎn)生，對我們健康有好處。
同時馬鈴薯的寬腸通便功效也是很強(qiáng)的，因為馬鈴薯是含有大量的膳食纖維存在的，所以說馬鈴薯是能起到寬腸通便的效果，而且因為馬鈴薯是可以幫助我們?nèi)梭w及時的排泄出毒素，這樣對防止便秘，預(yù)防腸道疾病的產(chǎn)生是有好處的。
實際上馬鈴薯對于降糖降脂、美容養(yǎng)顏的效果也很不錯。是很適合給餓女性服用的，因為馬鈴薯是能給我們?nèi)梭w供給大量的黏液蛋白，這樣就可以有增強(qiáng)身體素質(zhì)的效果。對于促進(jìn)消化道、呼吸道的健康，還有我們關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑效果都是很不錯的，同時馬鈴薯對于預(yù)防心血管和系統(tǒng)常見的脂肪沉積問題實際上也有意義，這樣還可以保持我們血管的彈性，這樣無疑是有利于我們預(yù)防動脈粥樣硬化效果是非常有意義的。
而且馬鈴薯也是屬于一種堿性的蔬菜，所以說吃馬鈴薯就可以有利于我們體內(nèi)酸堿的平衡，對于中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)是非常有好處的，而且馬鈴薯還有一定的美容、抗衰老功效，經(jīng)常吃馬鈴薯還可以讓我們身體健康，延緩衰老。
海苔和紫菜是大家比較經(jīng)常接觸的兩種食物，由于兩者的味道很相似，不少人都會將兩者認(rèn)錯。其實，海苔與紫菜雖然有著一定的相似性，但也不完全相同，應(yīng)該說，海苔是用紫菜做成的，海苔是紫菜，但紫菜并不屬于海苔。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下海苔與紫菜的關(guān)系。
一、紫菜和海苔一樣嗎
紫菜和海苔其實是同一種食物。海苔一定是紫菜，但并不是所有的紫菜都是海苔，因為海苔是以條斑紫菜為原料，而紫菜有條斑紫菜、壇紫菜、圓紫菜等不同種類。
紫菜，又叫做紫英、子菜、索菜，是生長在淺海潮間帶的巖礁上的紅藻類植物，顏色有紫紅色、綠紫色以及黑紫色的區(qū)別，但干燥后均呈為紫色。紫菜的種類有很多，主要的品種有壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜等。
二、吃紫菜的好處
常吃紫菜和海苔對身體健康非常有好處。它們是數(shù)一數(shù)二的“富碘食物”。五谷雜糧是每天必吃的主食，但是，谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。
賴氨酸是一種必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白質(zhì)的利用率就會大打折扣。紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強(qiáng)粉、掛面等的5倍左右。如果我們在吃面條時放些紫菜，吃米飯時來碗紫菜湯，吃大餅時配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。
三、吃紫菜的注意事項
紫菜本身的營養(yǎng)很高，被人們稱為“維生素的寶庫”。紫菜的脂肪含量比較低，只占全部營養(yǎng)成分的1%-2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EpA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長期食用海苔能改善微循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。因此，干海苔算得上是一種不錯的零食。不過，干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續(xù)食用，一次最好不要超過一兩。
蛤蜊和花甲都是生活中很常見的海鮮，但是大多數(shù)人認(rèn)為花甲和海鮮是同一種食物，其實花甲和蛤蜊是兩種不同的東西，蛤蜊和花甲的區(qū)別還是很大的，尤其是在營養(yǎng)上面，所含的營養(yǎng)成分是不同的，大家在食用的時候可以根據(jù)自己的需求來選擇適合自己的食物來吃，這樣才會吃的健康。
蛤蜊和花甲一樣嗎
蛤蜊(漢語拼音：gé lí)，又作蛤蠣，也稱為蛤、文蛤、西施舌、蚌、花甲，是雙殼綱軟體動物的統(tǒng)稱，其中某些種類可以食用。
花甲為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。產(chǎn)我國沿海一帶。
二者其實是同一種海鮮。
蛤蜊的營養(yǎng)價值及功效
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點;
2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7——膽固醇和24——亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降;
3、人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
4、蛤蜊味咸、性涼，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種礦物質(zhì)，可以滋陰潤燥、化痰明目，對于干咳、失眠等病癥有調(diào)理作用，對淋巴結(jié)腫大、甲狀腺腫大也有療效。
蛤蜊怎么清洗才干凈
挑選鮮活的蛤蜊之后，先用清水淘洗幾遍，直到水變的清澈不發(fā)渾就可以了。然后，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水。
等鹽溶解后，將蛤蜊倒人，水要沒過蛤蜊，然后再在水里放幾滴食用油，用來筷子攪開。半小時后蛤蜊就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時蛤蜊就會自動吐出身體里的泥土來，就可以來烹飪了。
一般情況下只放鹽或只放油，其實兩者一起發(fā)效果最佳，所需要的時間也會縮短。為了防止蛤蜊吐出來的沙再次吸回，在侵泡時，可將蛤蜊放在水簍中，水簍放到水盆上，這樣沙就會沉到盆底。
撈出吐凈泥沙的蛤蜊，用清水沖洗干凈就可以做菜了。
明礬是生活中非常常見的一種化學(xué)用品，大家平時家庭里凈水的話都會用到明礬。另外，在大家經(jīng)常使用的食品膨脹劑以及發(fā)酵粉等物質(zhì)當(dāng)中，都有明礬的存在。白礬是一種晶體，可以用于制作油漆和防水劑等，在生活中的用途也是非常廣泛的。那么，明礬和白礬到底一樣嗎？
十二水合硫酸鋁鉀，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時一面附于容器壁上而形似六方板狀，屬于α型明礬類復(fù)鹽，有玻璃光澤。密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。92.5℃時失去9個分子結(jié)晶水，200℃時失去12個分子結(jié)晶水，溶于水，不溶于乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用于制備鋁鹽、發(fā)酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用于食品添加劑。在我們的生活中常用于凈水，和做食用膨脹劑，像炸麻圓、油條里都可能含有。
禁忌：陰虛胃弱，無濕熱者忌服，且不宜久服和多服，及泄痢日久，由于脾胃氣虛；婦人白沃，由于中氣下陷；營血不足以致寒熱者，不宜用。
性味酸澀；寒；有毒。
內(nèi)服：入丸、散，0.2-1錢。外用：研末撒或調(diào)敷。
白礬為礦物明礬石經(jīng)加工提煉而成的結(jié)晶。其主要成分就是十二水硫酸鋁鉀，是含有十二個結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽。
它是無色的立方晶體，呈八面體或者是立方體和菱形十二面體形成的聚合型。
明礬和白礬都是它的眾多稱呼中的一種，經(jīng)常被用在制作油漆等工業(yè)中。
白礬溶于水但不溶于酒精，除了由于做防水劑、造紙、油漆等工業(yè)領(lǐng)域外，還可以用于食品添加劑，在我們的生活中經(jīng)常用來凈水，也經(jīng)常做食品膨脹劑，比如在制作炸麻團(tuán)、炸油條里都含有明礬。
茶油不僅可以用于日常烹飪之中，煎炒炸煮都能體現(xiàn)其獨特的口感，在中醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，茶油還被用作中藥材，有著非常顯著的藥用價值，在跌打損傷、祛除淤青方面很有作用。但是在挑選茶油方面也有很深的學(xué)問，很多人都分不清茶油和茶籽油，那么茶油和茶籽油是一樣的品種嗎？
山茶油別名有茶籽油、油茶籽油、茶樹籽油、野山茶油。葉子不能制茶，籽專門榨油，所榨的油被稱為“山茶油”。但在生活中消費者往往都將它們統(tǒng)稱為“茶油”它與茶葉植物沒有直接關(guān)系。
茶葉籽油中所含的不飽和脂肪酸、維生素E及茶葉特有的茶多酚、茶堿等成分，具有預(yù)防心腦血管、抗輻射、延緩衰老等作用。能夠調(diào)節(jié)免疫活性細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，消除人體自由基，美容，抗氧化，抗衰老，防“三高”，具有很高的營養(yǎng)價值和保健價值。
茶葉籽油和山茶油主要區(qū)別在于是否含茶多酚，對人體有保健作用的茶多酚含量在茶葉籽油中含量為2%，而在山茶油中是沒有的。
茶葉籽油中的維E含量為356mg/L,山茶油中沒有維E。
茶葉籽油中亞油酸含約22-28%，山茶油中亞油酸含約6-11%。
茶葉籽油中不飽和脂肪酸的含量達(dá)到82%以上，山茶油只有78%。
兩者都是油中精華，但茶葉籽油更勝一籌
茶油怎么吃
看到這里，應(yīng)該很多吃貨激動了，既能美白，防曬等，還有那么大的用處，真的要去吃才能解了心里的饞，讓我們來看看茶油怎么健康的吃。
茶油能生吃
就用茶油拌面來說，茶油不同于其他食用油，非得燒熱才能夠使用，也就是說，茶油能夠生吃，直接與面拌在一起，變成茶油面，她對在做著月子的媽媽們有很大的幫助，幫助媽媽們身體快速恢復(fù)。他也可以治療便秘，通腸潤便。
茶油能燒菜
橄欖油和茶油極其相似，但是橄欖油煙點低，一般食用油的煙點在100℃左右，而茶油的，煙點高達(dá)200℃，你想怎么吃都可以。告訴你個秘密，在燒菜時這樣做，飯菜會比平時美味多了。
清蒸時加上一匙山茶油，味道更加清香，烘烤時抹上一層山茶油，鮮香酥脆，還有淡淡的清香味道，煲湯時倒上一匙山茶油，清鮮味美，嘗一口令人食欲大增，煎炸食物時，茶油的油質(zhì)不會變化，營養(yǎng)也不會輕易被破壞。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《胡椒和花椒一樣嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“不一樣的養(yǎng)生法”專題。
