日研究發(fā)現(xiàn)嫩竹尖 也是保健佳品
工作也是養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“日研究發(fā)現(xiàn)嫩竹尖 也是保健佳品”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
竹筍是人們經(jīng)常食用的美食，味香質(zhì)脆，富含營養(yǎng)成分。而日本研究人員的新研究表明，在竹筍初具竹子的形態(tài)時(shí)，其頂端嫩尖中的營養(yǎng)成分“γ-氨基丁酸”更為豐富，是名副其實(shí)的保健佳品!
竹筍是人們經(jīng)常食用的美食，味香質(zhì)脆，富含營養(yǎng)成分。而日本研究人員的新研究表明，在竹筍初具竹子的形態(tài)時(shí)，其頂端嫩尖中的營養(yǎng)成分“γ-氨基丁酸”更為豐富，是名副其實(shí)的保健佳品。
研究小組對嫩竹尖中與味道有關(guān)的23種成分的含有率等進(jìn)行了分析。他們發(fā)現(xiàn)，雖然嫩竹尖中味道成分的總量不到竹筍的一半，但是“γ-氨基丁酸”的含有率卻比竹筍高，特別是尖端部分的含有率約為竹筍的兩倍。
專家指出：“從味道和健康功能來說，嫩竹尖都是一種有用的食材?！睂＜医ㄗh嫩竹尖作為新的特產(chǎn)加以推廣。
“γ-氨基丁酸”是一種天然存在的非蛋白質(zhì)氨基酸。它是哺乳動物中樞神經(jīng)系統(tǒng)中重要的抑制性神經(jīng)傳遞物質(zhì)，具有降血壓、穩(wěn)定情緒、改善腎和肝功能、防止肥胖、促進(jìn)酒精代謝等多種保健作用。近年來，巧克力、茶酒、點(diǎn)心等很多食品中都會添加這種氨基酸，且銷售額年年增加。
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研究人員共對8種葡萄汁進(jìn)行了檢測，發(fā)現(xiàn)其中可能含有睡眠輔助激素褪黑素。褪黑素是大腦中松果腺分泌的物質(zhì)，可以幫助調(diào)節(jié)睡眠周期，并能治療失眠。
其實(shí)，葡萄除了有助睡眠，還有很多好處。葡萄含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，據(jù)測定，每日鮮食100克葡萄，可滿足人體一晝夜需要鈣量的4%、鎂量的1.6%、磷量的0.12%、鐵量的16.4%、銅量的2.7%和錳量的16.6%。葡萄能補(bǔ)益氣血、強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、通淋消腫、利小便，能起到補(bǔ)腎、壯腰、滋神益血、降壓、開胃的作用，尤其在預(yù)防和治療神經(jīng)衰弱、胃痛腹脹、心血管疾病等方面有較顯著的療效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，葡萄皮和葡萄籽中含有一種抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇，對皮膚癌、心腦血管病有預(yù)防和治療作用。此外葡萄皮中的天然色素對降低血糖、抗癌有良好的效果，而深色（紫、紅）的葡萄要比淺色（綠、白）的葡萄皮天然色素含量高，去皮的葡萄其功能會喪失很多，因此吃葡萄不吐葡萄皮有其科學(xué)道理。
此外，葡萄及其產(chǎn)品還有抗病毒活性的成分，研究表明，鮮葡萄和葡萄汁比葡萄酒的抗病毒能力強(qiáng)，葡萄酒中又以紅葡萄酒的能力強(qiáng)。紅葡萄酒中含有類黃酮化合物，特別是其中的槲皮酮能夠降低血小板的黏性，烈性酒和啤酒就沒有這樣的好處，因此適量飲用紅葡萄酒能起到保護(hù)心臟、減少心血管疾病危害的作用。
貼士：
黑葡萄：滋補(bǔ)佳品
黑葡萄：葡萄本身就是一種營養(yǎng)豐富的水果。宋代的醫(yī)書《備用本草》記述葡萄的作用為主筋骨，溫脾益氣，倍力強(qiáng)志，令人肥健，耐饑忍風(fēng)寒，久食輕身，不老延年，可作酒，逐水利小便。
黑葡萄的保健功效更好。它含有豐富的礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及維生素B1、B2、B6、C等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食黑葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。把黑葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會更高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。
“一顆荔枝三把火”說法讓想吃荔枝的人避忌三分。吃荔枝除了“容易上火”，就沒有正面形容詞了嗎?并非如此。荔枝屬溫性水果，故而有些人吃了后像起了“三把火”，喉痛腫痛。但其甘甜的口感，能促進(jìn)食欲，醒胃消食滯。此外，荔枝的外皮和內(nèi)核還有一定醫(yī)療功效。
1.荔枝肉甘甜，增食欲
從中醫(yī)屬性講，荔枝屬于味甘，肉質(zhì)鮮美、甘甜爽口能增進(jìn)食欲。夏季濕熱，人胃口差，吃點(diǎn)荔枝增進(jìn)胃口是不錯(cuò)選擇。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度講，荔枝營養(yǎng)豐富，富含維生素有提神醒腦的功效。所以，在荔枝盛產(chǎn)的當(dāng)下可別錯(cuò)過這種營養(yǎng)美味。
可吃荔枝的人確實(shí)有此體會：吃完荔枝后嘴巴干澀，咽喉腫痛，還可能引發(fā)感冒。這該怎么辦呢?其實(shí)民間已經(jīng)有了處理的好方法。像東莞人搞荔枝節(jié)，早上采摘荔枝吃荔枝，中午必然吃含咸魚的菜肴，這是因?yàn)辂}能解荔枝的溫性。小編建議，大家吃完荔枝后，無論吃多少，最要緊的是趕緊喝點(diǎn)淡淡的鹽水。但是，平日溫?zé)狍w質(zhì)，陰虛火旺者別過于貪嘴，荔枝少吃為妙，但也非絕對禁口。記住一個(gè)原則：吃完后馬上喝淡鹽水就成。
2.荔枝皮止瀉
夏季因過度貪涼，飲食無度吃過多冷飲而腹瀉的情況非常多見。因夏季溫度高，微生物滋生速度快，進(jìn)食變質(zhì)食品后可出現(xiàn)腹瀉問題。荔枝殼能止瀉、止痢疾的作用。如果家有這樣的病患，可用荔枝紅色的外殼洗凈煲水，喝水止瀉。
3.荔枝核輔助治療乳腺增生
荔枝肉里包裹的黑核有藥用功效。中醫(yī)認(rèn)為荔枝核有“使氣散結(jié)”的作用，煲水飲用，可用于乳腺增生、子宮肌瘤的輔助治療。向你推薦一個(gè)荔枝菜肴：“干荔枝肉片湯”，湯煮好后加點(diǎn)淡淡的鹽。此湯味道清新甘甜，消食滯又能健脾胃，是夏季難得的清爽菜肴。
我們都知道，喝牛奶是補(bǔ)鈣的上選， 但是自“毒奶粉”事件之后，很多人是談奶色變。除了鈣補(bǔ)充劑等藥品外，韓國境內(nèi)最近掀起了天然植物補(bǔ)鈣熱， 利用辣椒葉和紫蘇葉補(bǔ)鈣成為最新的選擇。
在韓國， 吃烤肉有個(gè)習(xí)慣就是一定要用新鮮的蔬菜葉子，來包住烤熟的鮮肉，用來解膩和補(bǔ)充維生素。而現(xiàn)在， 基本上每家烤肉店都多配了紫蘇葉和辣椒葉， 很多韓國家庭也會自備這兩種蔬菜葉子在家里食用。
為什么紫蘇葉和辣椒葉一時(shí)間受到韓國人的追捧呢? 很多人都以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關(guān)。實(shí)際上，這兩種蔬菜不僅含有大量身體所需的微量元素， 減少鈣的流失，其本身還含有不少鈣。
有研究表明， 辣椒葉含鈣量是233 毫克(以每100 克為標(biāo)準(zhǔn))，紫蘇葉的含鈣量則是325毫克，而“高鈣牛奶”的含鈣量只有118 毫克， 這樣看來， 辣椒葉和紫蘇葉各自所含的鈣成分都要高出“高鈣牛奶”許多。除此之外，綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里紅、黑木耳、蘑菇等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。
此外，食用這些補(bǔ)鈣植物時(shí)一是盡量新鮮食用可減少鈣損耗，還有就是炒菜時(shí)要多加水、時(shí)間宜短，切菜不能太碎?，F(xiàn)在國內(nèi)的很多韓國烤肉店都可以吃到紫蘇葉，大型的超市也均可以買到。 小貼士： 食用辣椒葉或紫蘇葉可有以下幾種方法：
涼拌：用開水焯一下，然后在涼水過一下，加入姜末，用鹽、味精、醋涼拌，不用再加辣椒;
煮湯：鮮辣椒葉150 克，雞蛋2 個(gè)。先用食用油將去殼雞蛋煎黃，加入適量清水，煮沸后一會加入辣椒葉同煮，最后加食鹽調(diào)味;
煎餅：將面糊拌上辣椒葉(稍切碎)，加少許鹽，用精油炸酥即可直接食用。此外，辣椒葉還可素炒、炒肉絲等。如果將辣椒葉放入雞雜湯、豬肝湯、魚湯中煮食。吃起來味道鮮香、滑膩，更是別有一番風(fēng)味。
我們都知道，喝牛奶是補(bǔ)鈣的上選，但是自“毒奶粉”事件之后，很多人是談奶色變。除了鈣補(bǔ)充劑等藥品外， 韓國境內(nèi)最近掀起了天然植物補(bǔ)鈣熱，利用辣椒葉和紫蘇葉補(bǔ)鈣成為最新的選擇。
在韓國，吃烤肉有個(gè)習(xí)慣就是一定要用新鮮的蔬菜葉子，來包住烤熟的鮮肉，用來解膩和補(bǔ)充維生素。而現(xiàn)在， 基本上每家烤肉店都多配了紫蘇葉和辣椒葉，很多韓國家庭也會自備這兩種蔬菜葉子在家里食用。
為什么紫蘇葉和辣椒葉一時(shí)間受到韓國人的追捧呢?很多人都以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關(guān)。實(shí)際上，這兩種蔬菜不僅含有大量身體所需的微量元素，減少鈣的流失，其本身還含有不少鈣。
有研究表明，辣椒葉含鈣量是233毫克(以每100克為標(biāo)準(zhǔn))，紫蘇葉的含鈣量則是325毫克，而“高鈣牛奶”的含鈣量只有118毫克，這樣看來，辣椒葉和紫蘇葉各自所含的鈣成分都要高出“高鈣牛奶”許多。除此之外，綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里紅、黑木耳、蘑菇等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。
此外，食用這些補(bǔ)鈣植物時(shí)一是盡量新鮮食用可減少鈣損耗，還有就是炒菜時(shí)要多加水、時(shí)間宜短，切菜不能太碎?，F(xiàn)在國內(nèi)的很多韓國烤肉店都可以吃到紫蘇葉，大型的超市也均可以買到。
食用辣椒葉或紫蘇葉可有以下幾種方法：
涼拌：用開水焯一下，然后在涼水過一下，加入姜末，用鹽、味精、醋涼拌，不用再加辣椒;
煮湯：鮮辣椒葉150克，雞蛋2個(gè)。先用食用油將去殼雞蛋煎黃，加入適量清水，煮沸后一會加入辣椒葉同煮，最后加食鹽調(diào)味;
煎餅：將面糊拌上辣椒葉(稍切碎)，加少許鹽，用精油炸酥即可直接食用。此外，辣椒葉還可素炒、炒肉絲等。如果將辣椒葉放入雞雜湯、豬肝湯、魚湯中煮食。吃起來味道鮮香、滑膩，更是別有一番風(fēng)味。
本文導(dǎo)讀：一項(xiàng)研究表明，喝茶可以使與心臟無關(guān)的死亡風(fēng)險(xiǎn)降低四分之一。專家說茶比咖啡更適于人們飲用，因?yàn)榱?xí)慣喝咖啡的人往往更不健康，并且有吸煙的習(xí)慣。
研究人員稱，茶真的是一天中最好的飲料，它可以降低人體過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)。一項(xiàng)研究表明，喝茶可以使與心臟無關(guān)的死亡風(fēng)險(xiǎn)降低四分之一。專家說茶比咖啡更適于人們飲用，因?yàn)榱?xí)慣喝咖啡的人往往更不健康，并且有吸煙的習(xí)慣。
茶的好處在很大程度上取決于茶葉中的類黃酮等抗氧化成分，這些物質(zhì)被認(rèn)為是對心臟有益的。研究的負(fù)責(zé)人，尼古拉斯 丹卿教授說先前的研究顯示茶和咖啡對心臟健康的影響不同。然而他補(bǔ)充道： 如果你必須在茶或咖啡中做出選擇，當(dāng)然應(yīng)該選擇喝茶。研究的對象為13萬1401名年齡在18歲到95歲心血管疾病低風(fēng)險(xiǎn)者，他們在2001年1月至2008年12月間到就診于巴黎IpC預(yù)防醫(yī)學(xué)中心。
參與者中有95人死于心血管疾病，而另632人的死亡無關(guān)心血管疾病。研究使用問卷調(diào)查評估參與者的咖啡或茶消費(fèi)情況，并將其分類：沒有飲用者、每天飲用1~4杯者或每天飲用四杯以上者。研究人員發(fā)現(xiàn)，喝咖啡的人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)較高，而喝咖啡同時(shí)抽煙者的風(fēng)險(xiǎn)更高，每天喝4杯以上的吸煙者的患病風(fēng)險(xiǎn)為57%。從來不喝咖啡的人更熱衷于體育鍛煉，45%的非咖啡飲用者會去鍛煉，而重度咖啡飲用者中只有41%的人會去鍛煉。
在龐大人口基數(shù)環(huán)境下這是非常重要的。 教授丹卿在巴塞羅那的歐洲心臟病學(xué)會會議上說道。喝茶對人體血壓影響很大，大量喝茶能顯著減少人體血壓。丹卿教授說： 總體而言，咖啡飲用者患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)高，而飲茶者患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)更低。我們還發(fā)現(xiàn)這種影響存在這巨大的性別差異。
男性更傾向于喝咖啡，而女性則更喜歡喝茶。 喝茶有降低心血管死亡趨勢，但在考慮了年齡、性別和吸煙狀況等因素后，飲茶的效果無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。但喝茶可以使非心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)降低四分之一。這項(xiàng)研究并沒有定義茶的類型，也沒有提及是否添加了牛奶。參與者只是被問題日常的茶飲用量。
巴黎喬治斯 蓬皮杜醫(yī)院的丹卿教授說： 喝茶使非心血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低了24%，其降低心血管死亡率的趨勢在統(tǒng)計(jì)學(xué)上幾乎可以用顯著來形容。 他說： 有趣的是，飲茶對非心血管死亡率的影響大多見于煙民或有吸煙史的人，而喝茶對非吸煙者的影響平平。 咖啡會增加非心血管疾病引起的死亡的風(fēng)險(xiǎn)，但在考慮了吸煙的影響后，這種效果就消失了。 （實(shí)習(xí)編譯：葉秀金 審校：邱天華）
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