老雞田七燉瘦肉
中醫(yī)養(yǎng)生與飲食調(diào)養(yǎng)鳥雞怎么燉。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“老雞田七燉瘦肉”，僅供您在養(yǎng)生參考。
相信大家對于田七還是非常熟悉的吧，田七我們也叫做是三七，是我們常見的一種中藥，田七不但有很好的藥用功效而且還有極好的養(yǎng)生保健作用，所以我們要善于利用田七來為我們的健康服務(wù)才行，田七有多種吃法，最常見到的吃法就是采用田七搭配上其它食材和藥材做成藥膳。
主料：豬肉(瘦)120克,母雞650克 輔料：三七12克,桂圓肉12克
調(diào)料：鹽4克
做法
1. 老母雞洗干凈，去毛和內(nèi)臟，剔去肥油;
2. 田七和龍眼肉(桂圓肉)分別用水洗凈;
3. 田七打碎;
4. 瘦豬肉用水洗干凈;
5. 用適量水，猛火煲至水滾;
6. 放入田七、老母雞、龍眼肉、瘦豬肉，改用慢火繼續(xù)煲約3個小時(shí);
7. 加入少許細(xì)鹽調(diào)味，即可以飲用。
健康提示
1. 此湯有祛瘀止血，健體補(bǔ)益的功效。
2. 用此湯佐膳，可以補(bǔ)益氣，加速新陳代謝。
3. 注意:孕婦不宜食用。
4. 田七(中藥)，性味甘、微苦、微溫、有止血、止痛的作用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是田七，我們知道田七是常見的一種中藥，田七不但有止血等功效而且還能提高我們?nèi)梭w的免疫功能，上文詳細(xì)介紹了老雞田七燉瘦肉的做法。
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水田七和花旗參都是很珍貴的中藥藥材，我們用水田七和花旗參燉老雞是一種非常滋補(bǔ)的食物，對很多的疾病是有很好的治療和預(yù)防的功效的，既然這么滋補(bǔ)，我們該怎么制作田七花旗參燉老雞呢?下面我們大家就是一起來看看吧。
田七花旗參燉老雞的做法
主料：老雞半只、田七10克、花旗參10克。
輔料：紅棗6粒、姜3片、水5碗(3-4人份)
做法：
1、烏雞洗凈斬件，汆水撈起沖凈；
2、田七、花旗參洗凈，用干凈毛巾包好，用錘子砸碎；也可在中藥店購買時(shí)請師傅代為切片；
3、紅棗洗凈，拍扁去核；
4、煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
這道湯品是非常的清香甘甜的，我們食用是可以很好的改善心肌供血、增加血管彈性。而且經(jīng)常食用是具有活血補(bǔ)虛，養(yǎng)陰益氣，化瘀止痛，降低血壓的功效。對于產(chǎn)婦祛瘀是非常的有效果的。對于脾腎不好的人群來說是非常的不錯的，可以很好的滋補(bǔ)改善，養(yǎng)氣補(bǔ)虛。
體質(zhì)虛弱、免疫力低下人群也適宜食用水田七，水田七具有保持心腦血管健康的功效，因此心腦血管疾病患者以及生活節(jié)奏快的白領(lǐng)人士也適宜食用水田七。因?yàn)槊總€人和每個人的體質(zhì)是不同的，因此，田七對人體的副作用也是不盡相同的。建議孕婦謹(jǐn)慎食用。
現(xiàn)在生活節(jié)奏快，飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣，以及生活環(huán)境都是會導(dǎo)致我們?nèi)菀咨眢w出現(xiàn)不適，所以我們除了要很好的進(jìn)行運(yùn)動鍛煉、注意自己的生活習(xí)慣，我們也是要很好的注意飲食的調(diào)理，這對身體健康是會有意想不到的效果的。
對于中國人來說,草藥是人們生活中很常見的東西,這是祖祖輩輩信任中醫(yī)的緣故.在中國古代宮廷中,常常有藥膳之說.藥膳顧名思義就是在菜肴中加入一些強(qiáng)身健體的藥材,來提高人們身體的健康.而這樣的方法如今也飛進(jìn)了尋常百姓家中,越來越多的人們開始講究起食物中的營養(yǎng)了.
田七,于每個人來說應(yīng)該都是不陌生的一種藥材.如今,它被人們用于制作牙膏同時(shí)由于它所具有的促進(jìn)人們身體長高的物質(zhì),更常見的是應(yīng)用在孩子們的膳食中.以下就是一道田七瘦肉粥的做法.
做法一:
主料:豬肉(瘦)120克,母雞650克輔料:三七12克,桂圓肉12克調(diào)料:鹽4克
1. 老母雞洗干凈,去毛和內(nèi)臟,剔去肥油;
2. 田七和龍眼肉(桂圓肉)分別用水洗凈;
3. 田七打碎;
4. 瘦豬肉用水洗干凈;
5. 用適量水,猛火煲至水滾;
6. 放入田七、老母雞、龍眼肉、瘦豬肉,改用慢火繼續(xù)煲約3個小時(shí);
7. 加入少許細(xì)鹽調(diào)味,即可以飲用.
小帖士-健康提示:
1. 此湯有祛瘀止血,健體補(bǔ)益的功效.
2. 用此湯佐膳,可以補(bǔ)益氣,加速新陳代謝.
3. 注意:孕婦不宜食用.
4. 田七(中藥),性味甘、微苦、微溫、有止血、止痛的作用.
做法二
田七瘦肉湯材料:瘦肉100公克,黑背木耳15公克,田七5公克,黑棗5顆,陳皮3公克,姜片8公克,水350cc,水2杯,鹽1/2茶匙,米酒1/2茶匙
做法
1.瘦肉切小塊備用.
2.取一湯鍋,加入適量份量外的水煮至滾沸后,將作法1的瘦肉塊放入滾水中汆燙約1分鐘后取出、沖涼,放入電鍋內(nèi)鍋中.
3.黑背木耳泡入份量外的水中約10分鐘后瀝干、切小塊備用.
4.田七、陳皮、黑棗用清水略為沖洗干凈后,與作法3的黑背木耳塊、姜片、水加入作法2的電鍋內(nèi)鍋中.
5.電鍋外鍋先加入2杯水后,放入作法4的電鍋內(nèi)鍋,蓋上鍋蓋、按下電鍋開關(guān),待電鍋開關(guān)跳起,燜約20分鐘后,再加入鹽及米酒調(diào)味即可.
田七只是不起眼的一種小藥材,但是它給人們帶來的幫助卻是巨大的.尤其是對于家中有正在長身體的孩子來說,學(xué)會制作一些用田七制作的料理,對于孩子長身體是十分有幫助的.在生活中還有許多這樣的藥材,能夠強(qiáng)身健體,而這就需要人們?nèi)ザ喽嗔私?
田七我們也叫做是三七，是我們常見到的一種中藥，田七不但有非常高的藥用功效而且還有很好的養(yǎng)生保健作用，所以我們要善于利用田七來為我們的健康服務(wù)，田七有很多種吃法，最為常見的田七吃法就是采用田七來做成各種美味的藥膳，下文我們就采用田七搭配上瘦肉來做成田七煲瘦肉。
三七，中藥名。為五加科植物三七panax notoginseng (Burk.)F.H.Chen的干燥根和根莖。秋季花開前采挖，洗凈，分開主根、支根及根莖，干燥。支根習(xí)稱“筋條”，根莖習(xí)稱“剪口”。
材料
瘦肉100公克，黑背木耳15公克，田七5公克，黑棗5顆，陳皮3公克，姜片8公克，水350cc，水2杯，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙
做法
1.瘦肉切小塊備用。
2.取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸后，將作法1的瘦肉塊放入滾水中汆燙約1分鐘后取出、沖涼，放入電鍋內(nèi)鍋中。
3.黑背木耳泡入份量外的水中約10分鐘后瀝干、切小塊備用。
4.田七、陳皮、黑棗用清水略為沖洗干凈后，與作法3的黑背木耳塊、姜片、水加入作法2的電鍋內(nèi)鍋中。
5.電鍋外鍋先加入2杯水后，放入作法4的電鍋內(nèi)鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關(guān)，待電鍋開關(guān)跳起，燜約20分鐘后，再加入鹽及米酒調(diào)味即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是田七，我們知道田七有著非常高的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃田七是可以給我們帶來健康的體魄，上文詳細(xì)介紹了田七煲瘦肉的做法，相信大家都掌握了吧。
丹參田七燉烏雞湯是一道由丹參、田七、烏雞肉等做成的美食。這里面主要的食材擔(dān)當(dāng)就是烏骨雞了，它是一種雜食家養(yǎng)鳥，雖然全身都是黑黑的，但是營養(yǎng)價(jià)值可不小，一般用來煮湯。
丹參田七燉烏雞的營養(yǎng)價(jià)值
含丹參酮、原兒茶醛、原兒茶酸、丹參素、維生素E等。烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。田七主要含皂苷、黃酮苷、氨基酸等。止血活性成分為三七氨酸。
丹參田七燉烏雞的功效作用
【丹參】
1.活血：丹參可以擴(kuò)張身體的動脈，可以增加冠脈的數(shù)量，改善心肌缺血的境況、防止心機(jī)梗塞和心臟的某些功能，可以調(diào)節(jié)心律的快慢，丹參可以擴(kuò)張外周的血管。同時(shí)，也可以改善血液的循環(huán)。丹參可以縮短紅細(xì)胞及血色素的恢復(fù)期，使網(wǎng)織細(xì)胞增多，能促進(jìn)組織的修復(fù)，加速骨折的愈合。
2.預(yù)防血栓：丹參可以有凝血的功效，也可以促進(jìn)纖維的溶化。同時(shí)，也可以抑制血小板的凝聚，抑制血栓形成的作。
3.降血脂：丹參可以降低血脂的粘稠度。同時(shí)，也可以抑制冠脈粥樣的硬化。
4.護(hù)肝：丹參可以防止身體細(xì)胞的損壞、壞死及炎癥的后果。丹參可以加快肝細(xì)胞的再生。丹參還有抗纖維化的功效，可以抑制結(jié)核桿菌等多種細(xì)菌。
5.抗腫瘤：丹參可以抑制中樞神經(jīng)。同時(shí)，也有抗腫瘤的功效。
6.丹參可以增強(qiáng)身體的免疫功能。
【田七】
1.止血補(bǔ)血：田七有止血、活血化瘀的功效。同時(shí)，田七可以促進(jìn)血液細(xì)胞的更新?lián)Q代，可以平衡調(diào)節(jié)血液細(xì)胞。
2.預(yù)防心腦血管疾?。禾锲呖梢詳U(kuò)張血管的大小、也可以減低血壓，改善血液的循環(huán)，增加血液的流量，雙向調(diào)節(jié)血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動脈硬化，預(yù)防和治療心腦組織缺血、缺氧癥。
3.強(qiáng)身健體：田七可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和核糖核酸、脫氧核糖核酸等營養(yǎng)的合成，雙向調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，提高腦力，增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力。
4.提高免疫力：田七具有免疫調(diào)節(jié)的功效，能使過高或過低的免疫反應(yīng)恢復(fù)到正常，但不干擾機(jī)體正常的免疫反應(yīng)。
5.保肝、抗炎：田七具有抗炎的功效。
【烏雞】
1.延緩衰老：食用烏雞可以提高身體的各項(xiàng)機(jī)能、可以減慢衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2.養(yǎng)血益腎：烏雞可以補(bǔ)虛的身體，消止消渴，幫助產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。
【枸杞】
1.明目：枸杞素來有明目的功效，泡枸杞對眼睛有效。每天泡枸杞，對眼睛有好處。
2.枸杞可以提高身體的免疫功能，枸杞可以補(bǔ)血益氣、滋補(bǔ)養(yǎng)身、抵抗衰老、消止消渴、溫暖身體、抵抗腫瘤的功效。
3.降三高：枸杞可以調(diào)整血糖的稠度，枸杞可以降低血壓的升高，防治高血壓、心臟病、動脈硬化等癥。
4.枸杞子還可以興奮大腦、興奮呼吸、促進(jìn)胃腸蠕動等作用。
【丹參田七燉烏雞】
丹參田七燉烏雞有補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血的功效。
丹參田七燉烏雞的做法
用清水將丹參洗凈，去除雜質(zhì)，備用。
將田七洗凈泥沙，用刀切成薄片，備用。
將烏雞肉用清水洗凈血污，用刀切粗塊，備用。
將紅棗用清水洗凈，剝?nèi)ズ耍瑐溆谩?/p>
將全部湯料準(zhǔn)備就緒后，把丹參、田七、紅棗、烏雞肉同放入燉盅內(nèi)，加進(jìn)適量清水，隔水燉煮。
先用武火燉煮20分鐘，然后用文火燉煮2-3小時(shí)，便可。
先把田七渣、丹參渣從湯中取出去除。烏雞肉、紅棗可作菜肴食用。
丹參田七燉烏雞的烹飪技巧
1.烏雞連同骨頭一起砸碎。然后，一起熬湯，滋補(bǔ)的效果最好。可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時(shí)宜用文火慢燉。
2.田七磨成粉了，所以是最后才加入湯里的。
丹參田七燉烏雞的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人。適宜多種出血癥、有瘀血、跌打損傷，瘀滯疼痛，冠心病心絞痛，缺血性腦血管病，腦出血后遺癥，血瘀型慢性肝炎者。適宜月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉，痛經(jīng)，產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)瘀痛，心悸失眠;肝硬化，冠心病患者。
禁忌人群：血虛或血熱出血者、對三七過敏者忌食。月經(jīng)過多而無瘀血者禁服，孕婦慎服。
從營養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。所以，丹參田七燉烏雞是非常有營養(yǎng)的。
當(dāng)歸田七燉烏雞是漢族有名的藥膳，也是屬于粵菜系養(yǎng)生湯。如果只是田七燉烏雞，也是不錯的食材，但是加上了當(dāng)歸，養(yǎng)生效果會非常的好。營養(yǎng)價(jià)值也是非常的高，如果是用來給女人補(bǔ)氣血，當(dāng)歸田七燉烏雞是一個非常不錯的補(bǔ)品?，F(xiàn)在對于補(bǔ)身體來說，最簡單的辦法就是食療。
當(dāng)歸田七燉烏雞的營養(yǎng)價(jià)值
對于當(dāng)歸來說，藥用價(jià)值是非常的大的，功能主治，補(bǔ)血、活血、調(diào)經(jīng)止痛、主血虛諸證;月經(jīng)不調(diào);經(jīng)閉;痛經(jīng);癥瘕結(jié)聚;崩漏;虛寒腹痛;痿痹;肌膚麻木;腸燥便難;赤痢后重;癰疽瘡瘍;跌撲損傷等。田七用于咯血，吐血，衄血，便血方面療效也不錯。食用烏雞可以滋陰補(bǔ)腎、延緩衰婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
當(dāng)歸田七燉烏雞的功效作用
【當(dāng)歸】
1.活血止痛：對于當(dāng)歸來說，用來治療跌打損傷、風(fēng)濕以及經(jīng)產(chǎn)血滯腹疼等癥狀都是不錯的。
2.養(yǎng)血和血：當(dāng)歸既可以養(yǎng)血、又能夠和血。補(bǔ)中有動、行中有補(bǔ)。城血中之氣藥。適用于血虛引起的各種問題。
3.調(diào)經(jīng)活血：當(dāng)歸對于治療女性月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、血虛閉經(jīng)等病癥有明顯療效。當(dāng)歸也是被古人稱作婦科圣藥的美名。
4.治療凍瘡：當(dāng)歸是可以養(yǎng)血活血，對于治療凍瘡、活血化瘀、消腫止痛也是有很大的作用。
5.抗癌作用：當(dāng)歸可以廣泛用于各種腫瘤，尤其是對婦科腫瘤有明顯的作用。主要以氣血停滯、淤血凝聚著最宜。對于中晚期癌癥或者是手續(xù)、放化療患者療效也是不錯。
【田七】
1.抗血栓：田七可以起到活血散瘀功效，可以抗血小板聚集，抗血栓形成。是防治血栓很不錯的選擇。
2.對于田七來說是可以降壓、調(diào)脂、免疫調(diào)節(jié)、活血通脈、養(yǎng)生抗衰、消炎鎮(zhèn)痛等作用。常食用田七，是會對與冠心病、心絞痛有明顯療效。
3.田七也是有比較好的降低膽固醇以及降低甘油三酯的作用。
4.田七對于擴(kuò)展血管、增加血流量、改善微循環(huán)、預(yù)防和治療心腦組織缺血、缺氧癥也是有一定的作用。
【烏雞】
1.調(diào)制婦科疾病：烏雞是很有許多的鐵元素，是有滋陰補(bǔ)血、健脾的作用。
2.提高免疫能力：人體所需要的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸以及組氨酸烏雞都是含有的，所以經(jīng)常使用烏雞是可以調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，從而達(dá)到提高免疫力的能力。
3.養(yǎng)身保健：烏雞含有非常的營養(yǎng)素，并且膽固醇的含量非常低，是高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)佳品。
4.經(jīng)常食用烏雞，是可以提高兒童智力、同時(shí)也是可以防止老年性癡呆癥。主要的原因就是烏雞含有DHA和EpA。
5.烏雞中含有豐富的維生素A、微量元素以及黑色素，因?yàn)檫@些物質(zhì)是可以起到抗衰老和抑制癌細(xì)胞生產(chǎn)的功能。
【當(dāng)歸田七燉烏雞】
此湯具有很好的提高免疫力、活血養(yǎng)血的功效。
當(dāng)歸田七燉烏雞的做法
清洗干凈的烏雞切成四大塊，放入姜、料酒的沸水汆燙，放入砂鍋。
砂鍋煮開適量的水，當(dāng)歸、田七洗凈后放入蒸煮袋，烏雞放入砂鍋，加入足量水。
大火燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲煮2小時(shí)。
出鍋前可根據(jù)個人需求加入鹽調(diào)味，撒小蔥碎裝飾。
當(dāng)歸田七燉烏雞的烹飪技巧
1.在燉烏雞的時(shí)候，選烏雞也是比較的重要的，還是要選擇童子雞是比較不多的，主要就是因?yàn)檫@類童子雞的肉含蛋白質(zhì)是比較多。是比較容易被人體吸收。
2.在燉湯的時(shí)候，火候一定要掌握好，主要火候正好，才能夠使湯鮮美，只有使用小火長時(shí)間慢燉，才能夠使用浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
3.放鹽也是非常的重要，在某種意義上面，鹽是可以主宰了雞湯的口味。一定要記住的就是，一定要在雞湯已經(jīng)燉好的時(shí)候來進(jìn)行放鹽，放入鹽后一定要大火在燉十分鐘之后在?；?，中途不需要揭蓋。需要注意的是，放入鹽之后，不要攪拌，不然的話會有一股生鹽味。
4.一定要冷水的時(shí)候就把烏雞方進(jìn)去，正常來說的話，一般都是三斤左右的雞，放入六斤左右的水。注意在燉的時(shí)候，不要隨便的揭蓋，跑了氣，湯就沒有了原汁原味。
當(dāng)歸田七燉烏雞的禁忌人群
適宜人群：女性產(chǎn)后、惡露不下、腹脹疼痛、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足、頭暈頭痛、便秘等癥狀是可以進(jìn)行食用當(dāng)歸田七燉烏雞。
禁忌人群：對于感冒發(fā)燒、肥胖癥、高血壓、血脂高、膽囊炎這類的人群是不適合進(jìn)行食用當(dāng)歸田七燉烏雞。動脈硬化、冠心病的患者也是不適合食用的。有腎病以及尿毒癥的患者，對于這類的當(dāng)歸田七燉烏雞來說，就應(yīng)該是禁食。
無論是對于當(dāng)歸、田七、烏雞來說，在食用之前一定要明確一下禁忌的人群，雖然說當(dāng)歸田七燉烏雞的食補(bǔ)功效是非常的不錯，但是如果是補(bǔ)錯了對象，就不是什么好事情了。對于很多想通過食療來進(jìn)行改善進(jìn)行滋補(bǔ)身體的人群來說，當(dāng)歸田七燉烏雞確實(shí)就是非常的不錯的，但是要經(jīng)常的食用，才能夠起到一定的作用，在正常的情況下，每周的話，在2-3次就是非常的不錯。
很多人在平時(shí)的時(shí)候已經(jīng)都有吃過田七，也都知道田七在平時(shí)可以和肉燉在一起，這本身是屬于一種常見的藥材，一般田七在平時(shí)可以燉雞，選擇的主要有三黃雞或者是菜雞，切成塊，把田七切片加在鍋中燉煮即可。
做法一
食材準(zhǔn)備
田七燉雞主料：瘦光雞一只，田七15克（切片），紅棗10只（去核），龍眼肉一湯匙。
調(diào)料：精鹽適量，滾開水四杯。
制作步驟
1. 光雞放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗凈；
2. 三七（田七）洗凈，切片；
3. 棗去核，洗凈；
4. 桂圓肉洗凈；
5. 雞、三七、紅棗、龍眼肉放入器皿內(nèi)，加入滾開水4杯或適量，中火40分鐘；
6. 食用放精鹽即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
母雞、田七、食鹽、姜、料酒、水
制作步驟
1、將母雞肉洗凈，斬成小塊，待用。田七燉雞2、瓦煲內(nèi)，加入清水1000克，置于旺火上，然后放入雞肉塊
3、燒開后撇去浮沫，加入生姜片、料酒，移至小火上燉至雞肉熟爛
4、再加入田七粉、鹽、味精，稍煮片刻即可離火食用。
說到田七，大家應(yīng)該是比較熟悉的，它是一種中藥材，有活血通絡(luò)，止血化瘀的作用，我們常常會看到有些人骨折了，在恢復(fù)期間就會常常吃田七燉豬骨或是燉烏雞之類的，今天要跟大家介紹的這種田七燉鴿子也是同樣的道理，它也是一道藥膳，接下來，就讓小編來跟大家講講
原料：新鮮鴿子（300g）、田七粉（10g）、清水（1200ml）
做法
1.鴿子擇洗干凈，焯燙一下。
2.食材全部放入燉鍋膽內(nèi)。
3.一次性加足1200ml清水。
4.燉鍋選著煲湯約2個小時(shí)，起鍋即可。
注意事項(xiàng)
1、煲湯的料一定要新鮮。
2、入鍋的水要一次加足。
3、鹽要起鍋時(shí)再放，簡單說就是最后放。
4、禽肉類一定要焯水三分鐘，這個過程可以去掉嘌呤90%。
5、熬出乳白色的魚湯一定要先煎魚并大火熬煮5分鐘后，再開小火煲。
6、油脂大的湯，要去浮油，保證湯色清爽。
7、蔬菜類起鍋前10分鐘加入。
8、學(xué)會拒絕味精、雞精等味素提味。
9、燉湯時(shí)間比煲湯多1個小時(shí)，即所謂的三煲四燉。
10、煲湯的用具最好是厚砂鍋
大家看到了，這道藥膳雖然制作簡單，但還是有些地方要注意的，以上所列出來的注意事項(xiàng)，基本都是很適用于其他不同肉類的煲湯，這些學(xué)起來以后還是對我們煲湯的時(shí)候很有好處的。除此之外，這道藥膳中的鴿子營養(yǎng)成分也是十分豐富的，跟田七搭配煲湯，味道也是很美味的。
田七是一味非常常見的中藥材，對于人們補(bǔ)身體來說是非常有幫助的。除了可以用來熬藥之外，田七還可以放入到補(bǔ)湯當(dāng)中，田七燉公雞就是一道非常有營養(yǎng)而且又美味的湯品。如果大家平時(shí)有體虛或者貧血等癥狀的話，就可以多喝一點(diǎn)田七燉公雞。那么，田七燉公雞到底都有哪些功效呢？
田七燉雞是一道以田七、雞作為主要食材燉出來的傳統(tǒng)藥膳，屬于粵菜系養(yǎng)生湯。有益氣養(yǎng)血，生精補(bǔ)臟，化瘀止痛，養(yǎng)血明目的作用。
菜品特色食材準(zhǔn)備
主料：瘦光雞一只，田七15克(切片)，紅棗10只(去核)，龍眼肉一湯匙。調(diào)料：精鹽適量，滾開水四杯。
制作步驟
1. 光雞放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗凈;
2. 三七(田七)洗凈，切片;
3. 棗去核，洗凈;
4. 桂圓肉洗凈;
5. 雞、三七、紅棗、龍眼肉放入器皿內(nèi)，加入滾開水4杯或適量，中火40分鐘;6. 食用放精鹽即可。
做法
食材準(zhǔn)備
母雞、田七、食鹽、姜、料酒、水制作步驟1、將母雞肉洗凈，斬成小塊，待用。
2、瓦煲內(nèi)，加入清水1000克，置于旺火上，然后放入雞肉塊
3、燒開后撇去浮沫，加入生姜片、料酒，移至小火上燉至雞肉熟爛4、再加入田七粉、鹽、味精，稍煮片刻即可離火食用。
營養(yǎng)價(jià)值
雞肉
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補(bǔ)肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。雞肝性味甘平，能養(yǎng)心安神、滋陰潤膚。若脫發(fā)過多或遺精、白帶過多，可用雞蛋二只加首烏同煮食之。蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。
田七
1.祛瘀止血。本品既能止血，又能活血散瘀，為止血良藥?？捎糜?治療各種出血證
2.消腫止痛。治療跌打瘀腫疼痛、瘀血內(nèi)阻所致的胸腹及關(guān)節(jié)疼痛，能活血化瘀消腫。
3.三七有比較好的降低膽固醇，降低甘油三脂的作用
田七煲瘦肉，在吃的時(shí)候，首先需要準(zhǔn)備的就是一些瘦肉，還有田七粉或者是田七片，一道美食的主要功效是活血化瘀，又能夠行氣止血，對身體有著很好的功效，同時(shí)還可以治療跌打損傷，特別是產(chǎn)婦和孕婦都可以吃。
散瘀消腫，活血止血，行氣止痛。治跌打瘀痛，風(fēng)濕骨痛，吐血，衄血，月經(jīng)過多，蟲蛇咬傷。
又稱三七、田漆、山漆、金不換、血參、參三七。 很多人都帶著疑問: 田七性質(zhì)屬寒還是熱?是補(bǔ)血還是散血活血呢?很多人都帶著疑問: 田七性質(zhì)屬寒還是熱?是補(bǔ)血還是散血活血呢?
田七是雲(yún)南白藥的主要成分，明代李時(shí)珍稱其為「金不換」，由此可見其藥用價(jià)值之顯著。田七是云南白藥的主要成分，明代李時(shí)珍稱其為「金不換」，由此可見其藥用價(jià)值之顯著。 《本草綱目拾遺》中亦有記載：「人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一......為中藥之最珍貴者?！固锲唠m然功效卓越，但大多數(shù)人都不懂得善用。 《本草綱目拾遺》中亦有記載：「人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一......為中藥之最珍貴者?！固锲唠m然功效卓越，但大多數(shù)人都不懂得善用。
其實(shí)田七的不同使用部位各具屬性。其實(shí)田七的不同使用部位各具屬性。 田七的根部是常用的中藥，性溫，味甘微苦，有止血散瘀，消腫定痛的奇功，治療出血、跌打損傷、瘀滯腫痛; 田七葉的功效與田七根部相約，但性涼，味辛，適合體質(zhì)偏熱而出血的患者; 田七花性涼，味甘，有清熱平肝、降壓功用，不少高血壓患者會配合羅漢果煲水飲用。田七的根部是常用的中藥，性溫，味甘微苦，有止血散瘀，消腫定痛的奇功，治療出血、跌打損傷、瘀滯腫痛; 田七葉的功效與田七根部相約，但性涼，味辛，適合體質(zhì)偏熱而出血的患者; 田七花性涼，味甘，有清熱平肝、降壓功用，不少高血壓患者會配合羅漢果煲水飲用。 相同的是根、葉、花皆入肝、胃、大腸經(jīng)。相同的是根、葉、花皆入肝、胃、大腸經(jīng)。
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