瘦肉皮蛋粥的做法大全
女性補腎養(yǎng)生粥做法大全。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供瘦肉皮蛋粥的做法大全，相信能對大家有所幫助。
粥是非常養(yǎng)生的食物，我們可以根據(jù)個人的口味和對于營養(yǎng)的需求做成不同的粥來，瘦肉皮蛋粥應(yīng)該算是最經(jīng)典的一道粥了，瘦肉皮蛋粥不但做法容易而且做出來的粥外觀好看，味道一流。經(jīng)常吃瘦肉皮蛋粥有益于我們的身體健康，所以我們一定要掌握一下瘦肉皮蛋粥的做法。
瘦肉皮蛋粥，是一種在中國廣東很常見的粥，在香港很受歡迎，以切成小塊的皮蛋及瘦肉為配料。行內(nèi)簡稱為“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。
煮粥用的瘦肉，可用新鮮的豬瘦肉，也可用腌過的咸豬瘦肉。在加工方法上，可以切片，可以切絲，也可以攪碎成肉末。
在進食時，在內(nèi)地會加上香油及蔥花，但在香港，只會加蔥花或薄脆。
1、大米淘洗干凈后，用2湯勺油、1茶勺鹽和2湯勺水拌勻腌1小時;
2、鍋中放入足量水、姜末和豬肉煮沸，撇去浮沫，放少許料酒去腥，待水再次沸騰后，放入腌好的大米，大火煮開，小火繼續(xù)煮半小時;
3、把皮蛋切碎放入粥中繼續(xù)煮20分鐘;
4、最后加入鹽，胡椒粉，雞精拌勻，撒上蔥花即可。
不同的場合有不同的制法。在大排檔或粥面專門店，通常店主都會在店內(nèi)煮好一大鍋粥，稱為粥底。烹調(diào)時只要把主料準(zhǔn)備好放入碗內(nèi)，再倒上滾熱辣的熱粥便可上桌。但在家里制作的話，則建議把主料和調(diào)料調(diào)好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，這樣吃起來的粥才會好味道。
在上面的文章里面我們介紹了一道既養(yǎng)生又美味的粥，那就是瘦肉皮蛋粥了，瘦肉皮蛋粥的做法其實非常簡單，相信看過上文的介紹后，大家肯定自己也懂得自制瘦肉皮蛋粥。
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想要使我們的身體變得更加的健康，我們平時就要保證我們的良好的飲食習(xí)慣，粥類就是我們平時滋補身體很好的食物，而且粥類的品種也是極其繁多的，能夠，滿足不同人士對飲食的需求，其中瘦肉皮蛋粥就是最受喜歡的一種，它的口感咸香適口，營養(yǎng)價值也是比較豐富的，下面我們一起了解下瘦肉皮蛋粥的做法是怎樣的。
瘦肉皮蛋粥的做法
做法一
制作材料
原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵。
調(diào)料：食用油200克（實耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
制作步驟
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
做法二
皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時，待用;將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可。[2]
注意事項
1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會。
2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替
3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康。
4、砂鍋熬粥，最佳選擇。（不銹鋼其次，不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。）
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團。
6、水開后放米，不容易粘鍋。
7、大火燒開，小火熬煮。
8、最后時刻放皮蛋，粥的顏色更清爽。（分次加皮蛋，顏色有點發(fā)灰）[3-4] ?
做法三
健康功效：
大米：富含碳水化合物、富含錳
食材用料：
大米150克相克食物
皮蛋2個相克食物
豬瘦肉90克
水適量
鹽適量
雞精1/4勺
料酒1/2勺
淀粉1/2勺
香油1小勺
菜譜做法：
1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘
2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮
3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘
4.皮蛋剝皮，切成小丁
5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可
菜譜小貼士：
1、瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來口感較好。
2、煮時根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時間，煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。
3、煮肉絲時間較短，肉絲全部變白后即撈出，時間長肉的口感易老
通過對瘦肉皮蛋粥的做法是怎樣的了解之后，我們平時在生活中可以多做些美味的粥類來食用，而且瘦肉皮蛋粥作為早餐也是很好的選擇，而且它作為很多小朋友的輔食也是很好的選擇。
瘦肉皮蛋粥主要就是用瘦肉和皮蛋燒的粥，關(guān)于瘦肉皮蛋粥的做法是比較多的，那么瘦肉皮蛋粥怎么做呢？瘦肉皮蛋粥的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種瘦肉皮蛋粥的做法，想要了解瘦肉皮蛋粥的做法有哪些的朋友不妨來看看哦！下面請看詳細(xì)的介紹。
做法一
材料：粳米100克，皮蛋2個，瘦肉80克，鹽一勺，生粉10克，生抽一勺，雞精適量，白胡椒粉少許，清水1000克，蔥適量。 ?
做法：
1、粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上。
2、將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4、轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。
做法二
材料：大米 ?150克，皮蛋2個，豬瘦肉90克，水適量，鹽適量，雞精1/4勺+1/4勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺。
做法： ?
1、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮。
3、瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
4、皮蛋剝皮，切成小丁。
5、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7、撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。
做法三
材料：大米1量杯，豬肉100克，松花蛋2個，食鹽1茶匙，姜1小塊，香油1/2茶匙，細(xì)香蔥1根，水適量。
做法：
1、姜去皮切絲，香蔥切碎，豬肉切碎。
2、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后浸泡30分鐘，起鍋加水，燒開后放入皮蛋煮5分鐘。
3、切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻后腌制20分鐘，蒸熟后的皮蛋切成小丁。
4、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮3分鐘，當(dāng)水面有浮沫時，用湯勺撇凈，然后倒入一半皮蛋。
5、再倒入姜絲，煮約2分鐘，浸泡后的米撈出，倒入電飯煲，將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一并倒入，加水至稠粥1杯米水位處。
6、在菜單中選擇稠粥功能，按下煮飯鍵，開始煲煮，程序結(jié)束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
7、根據(jù)個人口味加入適量鹽，最后撒入香蔥碎即可。
以上就是關(guān)于瘦肉皮蛋粥的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種瘦肉皮蛋粥的做法都是比較簡單的，相信大家看了上面的介紹之后，對瘦肉皮蛋粥的做法已經(jīng)掌握了。對于想要自己制作瘦肉皮蛋粥的朋友來說，不妨參考下上面介紹的做法哦！
粥是廣東人的最愛，如果是您曾經(jīng)在廣東生活過的話，一定會為當(dāng)?shù)馗鞣N各樣的特色米粥而吸引，而在廣東比較有名的咸粥代表，就是皮蛋瘦肉粥粥，其實皮蛋瘦肉粥現(xiàn)如今在我國全國各地都是非常受歡迎的，不過依然有很多北方人不習(xí)慣吃咸粥，所以皮蛋瘦肉粥在北方并不多見。
其實皮蛋瘦肉粥的營養(yǎng)真的非常的豐富，皮蛋本身就含有比較多的礦物質(zhì)，加上瘦肉中所含的各種維生素，兩者結(jié)合起來對于滋補身體有著非常重要的作用。而皮蛋瘦肉粥的做法大全本文會為您做出分析。
材料
大米150克，豬肉100克或牛里脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升
做法
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當(dāng)水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。
小訣竅
1、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在制作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好后再放入肉繼續(xù)煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛里脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸濕的棉線切割，也可以將刀上涂抹少許油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡過之后再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。
綜上所述，相信您已經(jīng)知道了皮蛋瘦肉粥的做法大全，在制作皮蛋瘦肉粥的時候，有很多人都是一次性的將皮蛋導(dǎo)入鍋中，然后讓它慢慢的熬，其實這種做法并不好，因為皮蛋在熬一段時間之后很容易會融化，所以皮蛋一定要分兩次放入才可以。
皮蛋瘦肉粥用電飯煲做很方便調(diào)好時間定時或者是把粥煮熟，就能直接把食材和配料都放下去了，時間到就能吃了，電飯煲的做法合適上班族工作忙，定時自動煮好就能吃，電飯煲是現(xiàn)代家庭中不可缺少的一種電器，大大的方便了人們的生活，可以定時可以煲湯能煮出好吃的粥，皮蛋粥用電飯煲煮出來大大的節(jié)約了時間，味道也不會改變。
食材食譜熱量：1135(大卡)
主料大米150g皮蛋1枚
1
準(zhǔn)備皮蛋瘦肉粥的食材，大米150g、皮蛋1枚、小蔥2根、豬肉100g
2.將大米洗凈加入適量水在電飯煲內(nèi)加熱，把皮蛋切成1cm左右的小丁，小蔥切成3-5mm的小珠，豬肉剁成肉糜。
3.在豬肉里加入鹽、味精、雞精、醬油、淀粉沿順時針方向攪拌均勻，把豬肉餡腌制10-15分鐘
4. 等電飯煲內(nèi)的水和米開了后加入切好的皮蛋丁并攪拌均勻。
5. 加入皮蛋后10分鐘左右，再加入肉糜，此時要多攪拌一會兒，因為肉糜里面加入了淀粉容易結(jié)塊。
6.把肉糜和皮蛋都加入后熬制30分鐘就可以了，在熬制期間要不斷給粥打泡。
7.粥熬好后加入蔥珠，攪拌均勻就可以出鍋了。出鍋時也可以根據(jù)個人喜好加入適量鹽。
小建議
粥在出鍋的時候先償一下再確定是否放鹽，因為皮蛋和肉糜里面本身就有鹽味了，盡量要少放鹽。
蔥放下去后最好把粥都添起來，一是可以防止蔥悶在鍋里變色，二是粥就不會悶干。
注意事項
在選肉的時候最好要帶一點肥肉的的肉，口感會更好。
拌肉的時候一定要放一點醬油和淀粉，醬油可以給肉上色淀粉則能使肉更順滑。一定要給粥打泡，不然會弄得鍋上到處都是，而且影響賣相。
蔥要粥做好了準(zhǔn)備出鍋的時候再放，放早了就不香了。
如上所述把皮蛋瘦肉粥電飯煲的做法分享給了大家，做法很簡單，電飯煲大大的方便了人們的生活，而皮蛋粥不僅僅能在砂鍋上煮電飯煲煮起來更方便而且不用擔(dān)心粘鍋底，買那種小型的電飯煲剛夠一兩個人吃的那種，皮蛋粥的做法一點也不難而且皮蛋加入自己喜歡的味道一定會很好吃。
隨著生活節(jié)奏不斷的加快，往往總是讓人覺得有忙不完的工作，尤其是很多上班族，有時候早餐都不能按時食用，長期發(fā)展下去就會嚴(yán)重的影響著我們的身體健康，有時候會導(dǎo)致胃部疾病的發(fā)生，如果在早餐食用一些皮蛋瘦肉粥也是比較不錯的選擇，下面我們一起了解下皮蛋瘦肉粥做法大全介紹。
皮蛋瘦肉粥做法大全
做法一
制作材料
原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵。
調(diào)料：食用油200克（實耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
制作步驟
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
做法二
皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時，待用;將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可。[2]
注意事項
1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會。
2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替
3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康。
4、砂鍋熬粥，最佳選擇。（不銹鋼其次，不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。）
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團。
6、水開后放米，不容易粘鍋。
7、大火燒開，小火熬煮。
8、最后時刻放皮蛋，粥的顏色更清爽。（分次加皮蛋，顏色有點發(fā)灰）[3-4] ?
做法三
健康功效：
大米：富含碳水化合物、富含錳
食材用料：
大米150克相克食物
皮蛋2個相克食物
豬瘦肉90克
水適量
鹽適量
雞精1/4勺
料酒1/2勺
淀粉1/2勺
香油1小勺
菜譜做法：
1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘
2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮
3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘
4.皮蛋剝皮，切成小丁
5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可
菜譜小貼士：
1、瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來口感較好。
2、煮時根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時間，煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。
3、煮肉絲時間較短，肉絲全部變白后即撈出，時間長肉的口感易老
在我們生活中想要把食物做的特別美味成功，我們就必須掌握食物的正確做法，通過對皮蛋瘦肉粥做法大全介紹了解之后，想要做出美味的皮蛋瘦肉粥并不是一件難事，而且自己平時多動手做些食物也能讓我們感受到成功的喜悅。
中國人都比較喜歡喝粥，而且制作粥的種類特別多，不同的粥，都有不同的制作方法，當(dāng)然暫時用起來效果也是不一樣的，其中豬肝瘦肉皮蛋粥就非常受人的歡迎，因為這種粥不但營養(yǎng)豐富，而且還美味可口，尤其是孩子非常喜歡喝，下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下豬肝瘦肉皮蛋粥的制作方法吧！
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì) 肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作 用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
1、把皮蛋去殼洗凈切小塊
2、豬肝切小塊后加鹽加水浸泡20分鐘
3、瘦肉切小塊。
4、姜切絲片。
5、瘦肉加姜絲、生抽、雞精、生粉抓勻。
6、浸泡后的豬肝沖洗一兩次，加生粉、料酒、生抽腌制。
7、珍珠米洗凈后加入平時煮粥時的水量。
8、粥開后，先加入皮蛋熬煮。
9、等珍珠米開后，加鹽，加入豬肝。
10、瘦肉也一起加入，加少許生抽、雞精，煮熟即可。
上面是有關(guān)豬肝瘦肉皮蛋粥的制作方法，其實這種粥制作起來并不太難，只要掌握住方法，自己在家完全可以制作，對廚藝比較感興趣的朋友，可以按照小編的介紹，親自準(zhǔn)備一些食材到廚房嘗試一下，相信你會制作出美味的豬肝瘦肉皮蛋粥的。
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