春節(jié)期間十款養(yǎng)生粥譜
養(yǎng)生粥譜。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“春節(jié)期間十款養(yǎng)生粥譜”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
冬季養(yǎng)生需溫補(bǔ)。冬季養(yǎng)生粥既科學(xué)合理又營(yíng)養(yǎng)健康。本文是小編總結(jié)的八款冬季養(yǎng)生粥譜，助您掃除病毒，健康過(guò)春節(jié)!
冬季養(yǎng)生粥譜一：銀耳粥
銀耳富含碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)、硫，鈣，鐵，鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。常用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等癥。
做法：大米50-100克，銀耳5克，同煮成粥，煮熟后再加入蜂蜜25克即可。
冬季養(yǎng)生粥譜二：玉米燕麥粥
燕麥中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素。而玉米中含維生素B1、維生素B6較多。此粥對(duì)女性豐乳有利，宜多吃。
做法：燕麥(仁)100、玉米(粉)150克。先將燕麥仁去雜質(zhì)洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量煮至熟而開(kāi)花。再用冷水調(diào)成的稀玉米糊徐徐倒入煮熟的燕麥仁鍋內(nèi)，用勺不停攪勻，燒沸后改用小火稍煮即可。
冬季養(yǎng)生粥譜三：龍眼玉米粥
龍眼有壯陽(yáng)益氣、補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效，可用于治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱等癥。
做法：龍眼干15克，小米100-200克。二者同煮。先用武火煮沸，再用文火煨成粥。
冬季養(yǎng)生粥譜四：胡蘿卜粳米粥
中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，胡蘿卜性溫、味甘，性平，適用于便秘，腸胃不適，消化不良、夜盲癥、高血壓、飽悶氣脹等癥。
做法：以切碎的胡蘿卜150克，大米100克同煮成粥即可。
冬季養(yǎng)生粥譜五：栗子粥
栗子粥具有滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)壯骨骼和肌肉的作用。適用于腎虛、腰酸腿軟等癥。
做法：粳米250克，荸薺50克，煮沸成粥即可。
冬季養(yǎng)生粥譜六：蓮藕糯米粥
中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蓮藕具有清熱涼血、健脾開(kāi)胃、滋陰潤(rùn)肺、益血生肌、止血散瘀等功效。
做法：蓮藕100克，大米50克，先將蓮藕洗凈切碎，然后與糯米同煮成粥，煮熟后加適量蜂蜜即可。
冬季養(yǎng)生粥譜七：雞肉粥
具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，適用于虛勞諸證、精血虧損、腎氣不定、產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)不足等病癥。
做法：母雞100克，精鹽，少許粳米，燒開(kāi)后放入粥中同煮即可。
冬季養(yǎng)生粥譜八：核桃粥
核桃粥有健腦補(bǔ)腎，養(yǎng)血益智等功效，適合老人，兒童及體質(zhì)虛弱者長(zhǎng)期食用。
做法：核桃仁30克，大米適量，煮沸成粥。
冬季養(yǎng)生粥譜九：羊肉粥
選瘦羊肉半斤，洗凈，切成肉丁，與1個(gè)萊菔同燉，以去膻味。然后取出萊菔，放粳米150克熬粥，起鍋時(shí)插手香菜。羊肉性溫?zé)幔歉叩鞍?、低膽固醇食品，冬季常食羊肉粥可益氣補(bǔ)虛、溫中暖下，還能益腎壯陽(yáng)。最適宜貧血、慢性胃炎及虛寒癥患者食用。
冬季養(yǎng)生粥譜十：臘八粥
有咸甜兩種吃法。咸法中有豆制品、肉丁或香腸。這里介紹傳統(tǒng)的甜吃臘八粥作法。
材料：白江米、桂圓、糖;配料是蓮子、白木耳、紅棗、百合、山藥、豆類(綠豆紅豆等)。
做法：1.江米50克泡10分鐘，加6杯水，武火煮開(kāi)，改中小火煮20分鐘，加桂圓、糖再煮10分鐘，完成粥底的制作。2.插手煮好的配料再煮沸便可。臘八粥的功效很多，可改善衰弱體質(zhì)，補(bǔ)心血，還可止咳潤(rùn)肺，防止便秘，養(yǎng)顏美容，不一而足。糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的臘八粥。
冬季氣候干燥，北風(fēng)入骨。肉粥既美味又御寒，可與吃涮鍋比美呢。另外，也可多吃大棗粥、玉米粥等。
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新春佳節(jié)就要到來(lái)了，忙了一年終于可以放松了。為了防止大家過(guò)度放松招來(lái)疾病，我們特地為您準(zhǔn)備的春節(jié)養(yǎng)生小貼士。
一、高血壓患者忌“鬧”
節(jié)日期間，家人歡聚，親朋好友相會(huì)，人多熱鬧，大喜大樂(lè)，可使大腦過(guò)于興奮，血流加快，小動(dòng)脈痙攣，血壓升高，甚至誘發(fā)腦溢血。
二、冠心病患者忌“累”
節(jié)日操勞過(guò)度，或玩樂(lè)放縱無(wú)度，心臟負(fù)擔(dān)加重，可誘發(fā)心絞痛或心肌梗塞。
三、糖尿病患者忌“悲”
節(jié)日里，糖尿病患者若因思念遠(yuǎn)方未歸或已故的親人而過(guò)于悲傷，易導(dǎo)致血?dú)馕蓙y，使病情惡化。
四、感冒患者忌“聚”
五、消化性潰瘍患者忌“熬”
我國(guó)民間有除夕之夜“守歲”的習(xí)俗，胃及十二指腸潰瘍患者如果也同家人一起熬夜，或通宵看電視，或整夜搓麻將，使身體過(guò)于疲勞或睡眠不足，易引起疾病發(fā)作或加重病情。
六、胰腺病患者忌“跑”、忌“酒”
節(jié)日里，美味佳肴豐盛可口，如過(guò)量進(jìn)食會(huì)刺激胰腺大量分泌胰液，造成胰管壓力增高，同時(shí)又大量飲酒，致使胰管上皮破裂，誘發(fā)急性胰腺炎。
七、膽道疾病患者忌“油”
節(jié)日期間，若大量食用油膩(尤其是動(dòng)物脂肪)即會(huì)加重膽道的負(fù)擔(dān)，成為急性膽囊復(fù)發(fā)和加重的“誘火線”。
八、肝病患者忌“酒”
肝病患者飲酒，會(huì)直接傷害肝細(xì)胞，甚至使肝細(xì)胞變性或壞死，導(dǎo)致病情進(jìn)一步惡化。
九、脈管炎患者忌“煙”
節(jié)日期間，常有親友來(lái)家“拜年”，脈管炎患者若為了招待客人而陪之頻頻吸煙，會(huì)使血小板粘度和聚集性增加，并能抑制纖維蛋白溶解，使血液處于高凝狀態(tài)，從而使病癥加劇。
十、慢性呼吸道疾病患者忌“涼”
節(jié)日期間，如若溫度忽高忽低，容易使人們誘發(fā)上感、支氣管炎、肺氣腫等呼吸道疾病，故有上述疾病的患者，應(yīng)以忌受“涼”的原則，防寒保暖，適當(dāng)休息，以防病情加重。
夏季飲食最好喝些粥，應(yīng)對(duì)夏季食欲不振最合適。夏季適合喝什么粥呢？今天小編給大家推薦一些適合夏季喝的養(yǎng)生粥。
夏天喝粥更消暑
天氣一熱，很多人就習(xí)慣于坐在空調(diào)房里，吃冰冷的食物消暑。但專家認(rèn)為，夏天吃太涼的食物只會(huì)起到一時(shí)的緩解作用，并不能真正起到消暑的目的。進(jìn)入到陽(yáng)氣最盛的夏天，人體新陳代謝旺盛，損失津液水分較多，最易傷津耗氣。夏天的飲食應(yīng)該以清淡、容易消化為主，不要過(guò)多地吃冰冷和油膩的食物。如果這時(shí)候能喝一些粥，可以補(bǔ)充身體需要的水分，還可以通過(guò)搭配豐富的食材，達(dá)到滋補(bǔ)身體、預(yù)防疾病的功用。
粥具有溫、軟、淡、香、黏等特點(diǎn)，便于消化吸收，又保護(hù)胃黏膜，增添津液。特別是粥熬好后上面漂浮著的一層黏稠的物質(zhì)，中醫(yī)里稱為米油，具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，甚至可以和參湯相提并論。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，常喝粥，還能起到益壽延年的效果。
專家推薦6大養(yǎng)生粥
那夏天究竟喝什么粥好？專家推薦了如下粥品，大家不妨一試。
西瓜皮綠豆粥
西瓜皮有利尿功用，還可清熱解暑。綠豆也能夠清熱敗火、防暑解毒，還是養(yǎng)脾胃的良品，具有清熱解暑、利尿消腫的功效。
做法：先將大米同綠豆入鍋煮10分鐘，削去西瓜皮的外表硬皮，切成丁后加入到鍋內(nèi)，用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮成粥，吃時(shí)可加些白糖或陳皮絲。
蓮子百合粥
百合具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的作用。蓮子性平，能養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)腎。此粥清香甜潤(rùn)，經(jīng)常服食能健胃補(bǔ)脾，對(duì)消化不良、食欲不振有很好的功效，還有美容駐顏的效果。
做法：將百合切成小塊，蓮子用熱水泡軟，然后加入大米和百合同煮，待水燒開(kāi)后，再放入蓮子和小棗，改用中火繼續(xù)熬煮到熟。
冬瓜瘦肉粥
冬瓜是夏天適宜吃的涼性蔬菜，具有生津止渴，清熱祛暑的功效。與大米和瘦肉同煮，能清熱解毒、健脾利尿，兼有減肥的功效，適合暑熱煩悶時(shí)食用。
做法：大米入鍋后煮25分鐘，將冬瓜切成小方塊，豬肉餡加鹽、濕淀粉拌勻后同加入鍋中，繼續(xù)煮10分鐘。
絲瓜粥
絲瓜味甘性涼，可解暑除煩。食用絲瓜粥能防止暑熱、清熱化痰，利濕解毒。身熱煩渴、痰喘咳嗽的人，可多吃一些。
做法：先將大米放入鍋中用旺火燒開(kāi)后，改用小火煮至六成熟。再將絲瓜洗凈去皮，切成豆粒大的塊加入到粥中，煮到瓜爛粥熟即可食用。
苦瓜菊花粥
苦瓜有一種獨(dú)特的苦味，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，可清熱解毒、清心明目。菊花性涼而味甘苦，具有清熱疏風(fēng)的功效。此粥可清暑熱，有中暑煩渴癥狀的人不妨多吃些。
做法：將大米和菊花洗凈入鍋煮至水開(kāi)，把苦瓜去瓤切成塊后，同冰糖一起加入鍋內(nèi)，用小火煮至米爛粥稠即可。
荷葉蓮藕粥
蓮藕味甘多液，夏天多吃些能增進(jìn)食欲；荷葉性涼，它獨(dú)特的清香能夠消暑利濕、散瘀止血。所以，荷葉蓮藕粥具有清熱解暑、降壓降脂的功效，能緩解夏季暑熱所致的頭昏惡心、食少腹脹等癥狀。
做法：先將荷葉洗凈切碎后，放入鍋內(nèi)，水燒開(kāi)后撈出荷葉，汁留下，再將蓮藕切成小粒，與大米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖調(diào)味后便可食用。
粥再好也不能天天喝
粥雖好，但也不是萬(wàn)能的，尤其要杜絕以下幾個(gè)誤區(qū)。
三餐不能總喝粥
這個(gè)錯(cuò)誤老人常犯。專家說(shuō)，適當(dāng)喝粥確實(shí)有益，但不可頓頓喝。粥屬于流食，在營(yíng)養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥不頂飽，吃時(shí)覺(jué)得飽了，但很快又餓了。長(zhǎng)此以往，老年人會(huì)因能量和營(yíng)養(yǎng)攝入不足而營(yíng)養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營(yíng)養(yǎng)。將粥煮得稠一些，配個(gè)肉菜，或在兩餐之間吃些點(diǎn)心等，都能補(bǔ)充能量。
冰粥并不可取
冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會(huì)使人體的汗毛孔閉塞，導(dǎo)致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。
糖尿病人喝粥要適量
專家說(shuō)：糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點(diǎn)，所以很容易讓人吃了很快又想吃；粥本身在短期內(nèi)還容易被身體所吸收，導(dǎo)致血糖迅速升高，或者波動(dòng)過(guò)大。專家建議，糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。
胃不好的人少喝
不少人認(rèn)為粥養(yǎng)胃。但事實(shí)上，這種觀點(diǎn)并不全面。因?yàn)楹戎嗖挥寐捉?，不能促進(jìn)可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在進(jìn)入胃里后，會(huì)起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運(yùn)動(dòng)緩慢，這同樣不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而應(yīng)選擇其他容易消化吸收的飲食，細(xì)嚼慢咽，促進(jìn)消化。
中國(guó)的飲食文化博大精深，所謂春氣之應(yīng)，也。專家提醒，春夏交替之季更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng)，以保健康。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣，多吃酸味食物會(huì)使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。
春季十款潤(rùn)膚養(yǎng)顏清熱養(yǎng)生粥
1芝麻粳米粥：芝麻50克炒熟研末，待粳米100克煮成粥后，拌入芝麻末同食。此粥對(duì)肝腎功能不足、習(xí)慣性便秘等癥有良好療效。
2薄荷粳米粥：薄荷15克，粳米100克，先將薄荷煎15分鐘取汁備用，將粳米煮粥，待粥將成時(shí)對(duì)入薄荷汁并加入冰糖適量。中老年人春季吃薄荷粳米粥，可以清心怡神，疏風(fēng)散熱，幫助消化。
3芹菜粳米粥：芹菜100克連根洗凈，加水煮，取汁與粳米100克同煮成粥，早、晚食用。春季肝陽(yáng)易動(dòng)，常使人頭疼、眩暈、目赤，常吃此粥可平肝降壓。
4菊花粳米粥：菊花50克，粳米100克，先將菊花煎湯，再將菊花湯與粳米同煮成粥。此粥對(duì)中老年人風(fēng)熱頭痛、肝火目赤、眩暈耳鳴等癥有良好療效。
5胡蘿卜粥：先將胡蘿卜1～2根(按個(gè)人喜好定)洗凈切成細(xì)絲，沸水稍微煮過(guò)后，與植物油、蔥花、姜末等佐料炒后待用。用100克粳米加水煮粥，快熟時(shí)，加入炒好的胡蘿卜同煮。起鍋時(shí)撒些香菜、芝麻油，頓覺(jué)一股誘人的清香便鉆入鼻孔，令人食指大動(dòng)。胡蘿卜粥，富含維生素A，凡食欲不振或消化不良、皮膚干燥、夜盲癥、高血壓者，可經(jīng)常食用此粥。
6玫瑰花粥：最好采用經(jīng)過(guò)脫水處理的尚未開(kāi)放的小小玫瑰花蕾，所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都含苞在尚未開(kāi)放的花蕾之中。用新鮮梗米熬制成粥，煮熟后加入適量的小玫瑰花蕾，待粥熬成淡淡的粉紅，即可食用。常食玫瑰花粥，可悅?cè)巳蓊?，使皮膚細(xì)膩有致，還可治療肝氣郁結(jié)引起的胃痛，對(duì)情緒方面還有鎮(zhèn)靜、安撫、抗憂郁的功效。
7薺菜粳米粥：先將粳米100克入鍋內(nèi)加水煮沸，再放入薺菜100克同煮粥。此粥有預(yù)防春季常見(jiàn)病的作用。
8韭菜粳米粥：先將韭菜50克洗凈切碎待用，再將粳米100克淘凈煮沸，加入韭菜同煮至爛，早晚各服一次。此粥辛辣，溫胃助陽(yáng)，有促進(jìn)生發(fā)作用。但陰虛體質(zhì)、身患瘡瘍者不宜食用。
9香菇秈米粥：水發(fā)香菇100克，秈米100克，熟牛肉適量切小丁，同煮成粥后加入蔥姜末和豬油、鹽、味精、胡椒適量食之。此粥可輔助治療蕁麻疹、慢性胃炎等。
10生姜秈米粥：生姜25克洗凈切末，秈米100克洗凈，飴糖150克，清水1升，三味入鍋內(nèi)同煮成粥食之，溫補(bǔ)和胃健脾。紅棗50克，粳米100克，同煮成粥。此粥性平和，養(yǎng)血安神，補(bǔ)虛健脾胃。
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1、藿香粥
做法：藿香15克(鮮品加倍)，加水180毫升，煎煮2-3分鐘，過(guò)濾去渣;粳米50克淘凈熬粥，將熟時(shí)加入藿香汁再煮2-3分鐘即可，每日溫食3次。
功效：藿香味辛性溫，是夏令常用藥，對(duì)中暑高熱、消化不良、感冒胸悶、吐瀉等有理想的防治作用。
2、荷葉茯苓粥
做法：荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白砂糖適量。將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入去了荷葉渣的湯中;同煮成粥，出鍋前加白砂糖調(diào)味即食。
功效：此粥清熱解暑、寧心安神、止瀉止痢，對(duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者有輔助治療作用。
3、綠豆竹葉粥
做法：粳米100克，綠豆30克，荷葉10克，水竹葉10克，金銀花5克，冰糖15克。先將鮮荷葉，鮮竹葉用冷水洗凈，放入鍋內(nèi);鍋內(nèi)加入適量冷水，煮開(kāi)，去渣取汁;綠豆、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)脹，放入鍋中，加入約1500毫升冷水;用旺火煮沸后兌入銀花露及竹葉、荷葉汁，改用小火溫熬至粥熟;粥內(nèi)調(diào)入冰糖，攪拌均勻，即可盛起食用。
功效：竹葉性味甘、淡、寒，入心、肺、胃經(jīng)，有清熱除煩，利尿清心之功，適用于熱病傷津，暑熱傷陰所致的口乾煩渴，心經(jīng)實(shí)火，移熱于小腸所致的尿赤口瘡，小便灼熱，淋瀝澀痛等。
4、西瓜皮粥
做法：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。西瓜皮削去外表硬皮，切成丁，與粳米同煮。先用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮成粥，放入白糖即成。
功效：西瓜皮具有清熱解暑、利尿消腫的作用。
5、荷葉粥
做法：新鮮荷葉1張，粳米50～100q，冰糖30g，先將新鮮荷葉1張，洗凈后煮湯，去荷葉，用湯同米煮成稀粥，待粥將成時(shí)，加入冰糖，再煮23分鐘即可。
功效：有清暑熱、止煩渴等功效，是夏季清熱解暑之佳飲。
6、百合綠豆粥
做法：綠豆50克，大米50克，紅米30克，西米30克，干百合15克。冰糖適量。準(zhǔn)備好所有的食材。各種糧谷用清水淘洗浸泡，百合也用清水浸泡30分鐘。百合浸泡至軟和各種食材放入電壓鍋內(nèi)膽中。然后加入冰糖。內(nèi)膽放入電壓鍋加入適量的清水。加蓋按下?tīng)I(yíng)養(yǎng)飯--煮粥鍵。滴聲提示后開(kāi)蓋攪拌即可食用。
功效：用綠豆煮湯，煮粥都是很好的防暑降溫佳品，此款百合綠豆粥最適合夏日食用，可清熱解毒，養(yǎng)血安神為夏季時(shí)令之養(yǎng)生粥老少皆宜。
7、薄荷粳米粥
做法：新鮮薄荷30克，大米60克，冰糖20克。先將薄荷加水煎湯，待其冷卻。再用大米煮粥，快熟時(shí)加入冰糖、薄荷湯，再煮一二沸即可。
功效：此粥具有清熱解暑、疏風(fēng)散熱、清利咽喉的功效。薄荷葉性味辛涼，氣味清香，很是可口。
8、生蘆根粥
做法：生蘆根30克，粳米50克。將生蘆根洗凈，水煎取汁備用;粳米淘凈入鍋，加水煮至八成熟時(shí)，加入生蘆根汁，煮至米爛成粥即可，晨起空腹食用。
功效：具有清熱除煩、除口臭的作用。
9、苦瓜粥
做法：苦瓜100克，冰糖20克，精鹽2克，粳米100克。作時(shí)將苦瓜去瓤，切成小丁，與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加入適量的水，用旺火燒開(kāi)后，放入冰糖、鹽，再用小火熬煮成稀粥。
功效：苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用，很適合夏季食用。
10、蓮子粥
做法：蓮子50克，粳米100克，入鍋同煮，至蓮子極爛為好。
功效：蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用，還能夠養(yǎng)心安神，對(duì)于夏季由暑熱引起的心煩不眠，具有較好的治療作用。
冬季是我們養(yǎng)生的最佳時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候身體很容易吸收補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)，可以充分發(fā)揮食物的功效與作用。那么你知道冬天吃什么粥能夠起到養(yǎng)生保健的作用嗎？今天小編就為大家推薦8款養(yǎng)生粥，趕緊來(lái)看看吧！
1、皮蛋瘦肉粥
材料與做法：皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水。
如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時(shí)，待用;將煲好的粥底滾開(kāi)，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開(kāi)后，放入肉片，待肉片浮起時(shí)離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可。
2、陳腎菜干粥
材料與做法：菜干剪去頭部，浸泡洗凈;陳腎(即臘鴨腎，性溫味甘，有健脾清滯的作用，廣東民間常以它煲粥輔助治療小兒、老人厭食癥)用熱水浸軟后切開(kāi)數(shù)片。
水開(kāi)后，將菜干、陳腎與米同放入煲內(nèi)煲至綿滑，調(diào)味即可食用。
3、長(zhǎng)壽羹
材料：小白菜、白靈菇、草菇、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、水淀粉。
做法：將小白菜加適量清水放入攪拌機(jī)中打成蓉，白靈菇泡發(fā)后用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽鹵制備用;將白靈菇切成細(xì)絲，草菇切絲。
放入油中略炸取出備用;鍋中加適量清水，放入姜片煮出香味后取出，將炸好的菌類放入，調(diào)入鹽、胡椒粉，取出一碗湯備用;鍋中剩余的湯加入小白菜蓉，用水淀粉勾芡，裝入碗中。
將取出的一部分湯倒入鍋中，用水淀粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中，即成兩種顏色口味的長(zhǎng)壽羹。
4、魚片肉片生滾粥
備好粥底，待滾開(kāi)后，放入食材滾至熟，此為生滾粥，能保持魚類、肉類的嫩滑。須現(xiàn)煮現(xiàn)吃，因?yàn)橹嗟谋亻L(zhǎng)久，即使離火了，其熱力仍對(duì)肉類進(jìn)行加溫，放久了易導(dǎo)致肉類質(zhì)感變粗糙。
材料與做法：魚片或肉片切薄片雙飛，放數(shù)滴生油以令魚片或肉片間相互分開(kāi);生菜洗凈后切成絲;將煲好的粥底滾開(kāi)，放入適量的姜絲滾10分鐘后，下魚片攪勻即熄火，最后下些生菜絲，調(diào)味即可。
5、三文魚南瓜粥
材料：小米、南瓜、三文魚、鹽、白醋、桂花、味精、白糖。
做法：將小米提前浸泡2個(gè)小時(shí)，待鍋中水開(kāi)后下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮制片刻;將三文魚切成薄片，碼放在碗中，加少許姜絲;粥煮熟后加入鹽、味精，出鍋澆在魚片上即可。
6、冬瓜祛濕粥
材料與做法：冬瓜(連皮)去瓤，切成大塊;祛濕粥料包括干蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實(shí)等，用清水洗凈;水開(kāi)后，將各材料同放入煲內(nèi)煲至綿滑即可。
7、飄香臘八粥
材料和做法：將豆類提前用水泡好，鍋中加入適量清水，先放入蕓豆、花生煮半個(gè)小時(shí)，再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、云豆、花豆、蓮子煮1個(gè)小時(shí)。
將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮1個(gè)小時(shí)，出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬制幾分鐘即可。
8、藕粉水果羹
材料：藕粉、蘋果、雪梨、菠蘿、葡萄干、白糖。
做法：將各種水果切成丁，鍋中加入適量水，放水果丁、葡萄干，加適量白糖，燒開(kāi)后煮2-3分鐘，用藕粉勾芡，至粘稠程度合適，出鍋裝碗后撒入桂花、熟芝麻即可。
謹(jǐn)防進(jìn)補(bǔ)8個(gè)誤區(qū)
誤區(qū)一：進(jìn)補(bǔ)過(guò)急
立冬一到，很多老百姓急吼吼的就開(kāi)始了進(jìn)補(bǔ)大餐?？纱蟛瓦^(guò)后，卻常又覺(jué)得腸胃不適。于是有的人便認(rèn)為自己虛不受補(bǔ)，放棄了進(jìn)補(bǔ)計(jì)劃。
對(duì)此，專家說(shuō)，其實(shí)問(wèn)題不在于進(jìn)補(bǔ)的食物上，而在于進(jìn)補(bǔ)的方法不對(duì)頭。冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)，最好先做引補(bǔ)，調(diào)整好脾胃功能，為大補(bǔ)做好準(zhǔn)備，這樣就可以避免進(jìn)補(bǔ)的不耐受反應(yīng)，使得進(jìn)補(bǔ)事半功倍。
什么是引補(bǔ)呢?就是先把脾胃功能調(diào)好，可吃吃些健脾開(kāi)胃藥物，如黨參、太子參，炒意苡仁，山藥、蓮子，砂仁等。
誤區(qū)二：補(bǔ)不對(duì)癥
專家說(shuō)，根據(jù)各人的體質(zhì)來(lái)選擇補(bǔ)品和進(jìn)補(bǔ)方式，在進(jìn)補(bǔ)之前應(yīng)先了解自己的體質(zhì)。
有的老百姓不辨體質(zhì)，看到別人進(jìn)補(bǔ)什么自己也跟風(fēng)，或者根據(jù)個(gè)人想象給自己下結(jié)論，結(jié)果往往達(dá)不到進(jìn)補(bǔ)的效果。
中醫(yī)把人的體質(zhì)分為九種：有平和質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、氣虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、氣郁質(zhì)、血瘀質(zhì)、特稟質(zhì)。而這個(gè)體質(zhì)往往不是單一的，常常是幾種體質(zhì)的混合，如可能既有陽(yáng)虛，又有氣虛，同時(shí)還有痰濕癥。
這就和單純的陽(yáng)虛或氣虛的進(jìn)步法不同。辨證錯(cuò)了，很有可能導(dǎo)致后面進(jìn)補(bǔ)醫(yī)治的錯(cuò)誤。
專家特別提到一點(diǎn)，傷風(fēng)感冒時(shí)不能進(jìn)補(bǔ)，不管是溫補(bǔ)的人參、鹿茸，還是清補(bǔ)的沙參、玉竹，還是平補(bǔ)的枸杞、燕窩，都一概不能食用。等感冒完全好了之后，再行進(jìn)補(bǔ)。
誤區(qū)三：劑量欠妥
專家說(shuō)，進(jìn)補(bǔ)的藥材，必須遵循的量要少，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的原則。例如：人參每人每次不超過(guò)5克，每周服1~2次。
阿膠每人每次不超過(guò)10克。劑量小了不奏效，劑量大了則會(huì)出現(xiàn)副反應(yīng)。如有的老百姓喜歡一次用藥材較多，導(dǎo)致出現(xiàn)上火，也有的老百姓每次吃一點(diǎn)，全家人一起用。
有個(gè)老人家，聽(tīng)說(shuō)黃芪補(bǔ)氣，每次煲湯，不管什么湯，都要放兩片黃芪，然后煮上4升水，全家人一起喝兩天。這樣的用法起不了什么效果。
誤區(qū)四：服法不當(dāng)
專家說(shuō)，盡管藥食同源，藥材可以制作成食物入膳，但藥材也是藥，進(jìn)補(bǔ)要遵循服藥的原則，不能用濃茶送藥，如吃人參、花旗參喝濃茶等。
同時(shí)也要注意中藥的十八反、十九畏，以免藥物相互作用，給人體帶來(lái)傷害。
誤區(qū)五：忽視食補(bǔ)
俗話說(shuō)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。專家說(shuō)，很多老百姓重視進(jìn)補(bǔ)的方劑，而忽視了日常飲食里，也有很多效果上好的進(jìn)補(bǔ)材料。
如羊肉是治療氣血兩虧的上好食品，雪梨則可以滋陰潤(rùn)燥，是養(yǎng)陰的好幫手等等。藥補(bǔ)在于扶正，食補(bǔ)在于養(yǎng)生，兩者不可或缺。
誤區(qū)六：凡補(bǔ)必肉
動(dòng)物性食物無(wú)疑是補(bǔ)品中的良劑，它不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)而且味美可口。但肉類不易消化吸收，若久服多服，對(duì)胃腸功能已減退的老年人來(lái)說(shuō)，常常不堪重負(fù)。
而肉類消化過(guò)程中的某些副產(chǎn)品，如過(guò)多的脂類、糖類等物質(zhì)，又往往是心腦血管病、癌癥等老年常見(jiàn)病、多發(fā)病的病因。
誤區(qū)七：以藥代食
不要胡亂進(jìn)補(bǔ)。中醫(yī)認(rèn)為秋天是適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，但是應(yīng)該注意日常進(jìn)補(bǔ)時(shí)不可亂補(bǔ)，應(yīng)注意不要無(wú)病進(jìn)補(bǔ)和虛實(shí)不分的濫補(bǔ)，要注意進(jìn)補(bǔ)適量，忌以藥代食。
許多食物也是有治療作用的藥物。如多吃芹菜可治療高血壓;多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳;多吃山藥能補(bǔ)脾胃。
食補(bǔ)以滋陰潤(rùn)燥為主，具體包括如烏骨雞、豬肺、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆?jié){、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等，這些食物與其他有益食物或中藥配伍，則功效更佳。
誤區(qū)八：重進(jìn)輕出
隨著生活水平的提高，不少家庭天天有葷腥，餐餐大油膩，這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì)，需及時(shí)排出，而生活節(jié)奏的加快，又使不少人排便無(wú)規(guī)律甚至便秘。
所以，養(yǎng)生專家近年來(lái)提出一種關(guān)注負(fù)營(yíng)養(yǎng)的保健新觀念，即重視人體廢物的排出，減少腸毒的滯留與吸收，提倡在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，亦應(yīng)重視排便的及時(shí)和通暢。
總結(jié):通過(guò)小編上文的介紹，你知道哪8款養(yǎng)生粥了嗎？你知道冬季進(jìn)補(bǔ)有哪些注意事項(xiàng)了嗎？大家在冬天一定要注意飲食健康，合理安排膳食，不要過(guò)度進(jìn)補(bǔ)，不然會(huì)對(duì)身體造成不必要的損害。
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1.忌鬧
對(duì)于高血壓患者，特別要忌“鬧”。高血壓患者多為中老年人。節(jié)假日期間，繁忙的應(yīng)酬或兒孫繞膝，大喜大樂(lè)，加上長(zhǎng)時(shí)間大音量地開(kāi)著電視機(jī)，放家庭影院等等，都可使患者的大腦過(guò)于興奮，血流加速，小動(dòng)脈痙攣，血壓升高，嚴(yán)重的甚至?xí)T發(fā)腦溢血。
2.忌累
冠心病患者也多為中老年人，特別是中年人因體力尚好，勞累的程度往往不易被感覺(jué)到，加之節(jié)假日雖然累了一點(diǎn)，卻因高興而掩飾過(guò)去，特別容易因操勞過(guò)度，或玩樂(lè)放縱無(wú)度，心臟負(fù)荷加大，誘發(fā)心絞痛或心肌梗塞。
3.忌“油”
患有膽道疾病的人，平時(shí)一般都能注意忌油，由于中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，到了節(jié)假日總要“開(kāi)開(kāi)葷”，就免不了重油飲食，若大量進(jìn)食油葷或動(dòng)物脂肪，會(huì)驟然加重膽道的負(fù)擔(dān)，誘發(fā)急性膽囊炎。
? ? ? 4.忌“飽”和忌“酒”
有胰腺病史者要忌“飽”、忌“酒”。有胰腺病史的患者面對(duì)豐盛的節(jié)日大餐，千萬(wàn)不要只顧一時(shí)的大快朵頤，而應(yīng)“蜻蜓點(diǎn)水”式的點(diǎn)到為止地吃一點(diǎn)，如果食物攝入過(guò)量，會(huì)引起胰腺大量分泌胰液，造成胰管壓力增高。同時(shí)，如果大量飲酒，易使胰管梗阻，發(fā)生急性胰腺炎。
5.忌“咸”
有許多腎臟病患者要忌“咸”，節(jié)日期間，一家人團(tuán)圓，或高朋滿座，吃飯的人一多，各人口味不一樣，有的口味重，要咸些，有的喜甜，再加上會(huì)客吃飯主要是以吃菜為主，很容易放松警惕，容易出現(xiàn)攝鹽過(guò)多，結(jié)果導(dǎo)致加重病情。
6.忌“甜”
糖尿病患者忌“甜”。有不少菜加工時(shí)放了白糖，或有的菜本身含糖分就高，糖尿病患者如果抑制不住自己激動(dòng)的心情和美味佳肴的吸引，很容易攝入過(guò)多的糖分，加重病情。
秋天是比較燥熱的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候最適宜喝點(diǎn)湯在，清熱去秋燥，下面為大家推薦秋季必備十種養(yǎng)生粥，不但做法簡(jiǎn)單方便，而且健康養(yǎng)生，希望大家可以根據(jù)自己的身體情況選擇適合自己的秋季養(yǎng)生粥，下面就來(lái)看看吧。
一、綠豆粥
綠豆粥在南方經(jīng)常食用。綠豆為一種常見(jiàn)的雜糧，性寒味甘，有清熱解毒，降火消暑的功效，十分適合在夏天食用。綠豆還含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和微量元素，具有十分高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種十分健康的天然食品。
二、紅豆蓮子粥
健脾補(bǔ)腎，利尿消腫。適用于脾虛食少、便溏、乏力、腎虛尿頻、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等癥。
可作為病后體弱者的保健膳食。也可作為保健強(qiáng)身藥膳。
三、豬肝粥
含鐵豐富含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，上班族可以喝了保護(hù)眼睛，對(duì)于身體虛弱的人來(lái)說(shuō)是恰好的補(bǔ)粥，此粥也是孕婦補(bǔ)充鐵質(zhì)的良好來(lái)源，孕婦常食，可防治缺鐵性貧血。
豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。
四、山藥安神粥
此粥補(bǔ)氣補(bǔ)血，改善膚色，補(bǔ)腎溫胃。山藥有很好的滋補(bǔ)作用這大家都知道，但是治療失眠的藥膳里為什么也要用山藥呢?
這是因?yàn)榻?jīng)常失眠的人，往往腸胃功能都不太好，而新鮮的山藥中含有大量含多糖蛋白成分的粘液以及消化酵素，這些物質(zhì)有助于胃腸的消化吸收，可以幫助長(zhǎng)期失眠的患者恢復(fù)胃腸道的功能。
五、玉米燕麥粥
多吃粗糧有益身體健康，用粗糧熬出來(lái)的粥那是有一種別樣的清香，滋味十足。
關(guān)于玉米燕麥粥還有一個(gè)養(yǎng)生小故事：國(guó)民黨元老陳立夫是個(gè)長(zhǎng)壽老人，活了103歲，他的中有一項(xiàng)就是每天早餐都喝特制的黑芝麻加麥片粥。
六、紅棗桂圓黑米粥
紅棗桂圓黑米具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精的功效，對(duì)于少年白發(fā)，婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血，腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
七、皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的作法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需要將大米浸泡2小時(shí)之后投凈，然后大火煮沸之后關(guān)小火煮粥，煮粥的時(shí)候要經(jīng)常用勺子攪拌，這樣粥煮出來(lái)才會(huì)粘稠，并且不會(huì)糊底，此時(shí)，需要準(zhǔn)備肉末，皮蛋，將皮蛋切成小丁狀，然后肉末里面加少許鹽、生粉以及生抽攪拌均勻，待大米粥煮熟之后加入肉末以及皮蛋大火燒開(kāi)，此時(shí)肉末變顏色之后即可出鍋，出鍋之前加鹽以及雞精即可。皮蛋瘦肉粥有滋陰潤(rùn)肺的效果，特別適合秋冬季節(jié)食用。
八、白米粥
不要小看這個(gè)白米粥哦，看似單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高呢，白米粥有去火氣的功效，秋季很多寶寶剛剛?cè)雸@，都會(huì)上火，早晨起來(lái)喝一點(diǎn)白米粥之后讓寶寶入園，會(huì)適當(dāng)?shù)慕狄唤祷饸?，使寶寶們減少生病的幾率。白米粥的作法最簡(jiǎn)單，因?yàn)椴牧蠁我?，所以只需要將大米洗干凈之后放在鍋中加入適當(dāng)?shù)乃蠡馃_(kāi)小火燉煮就可以了，依然是需要攪拌，做任何粥的時(shí)候都需要攪拌，并且煮粥的時(shí)候不要將鍋蓋全部蓋嚴(yán)，這樣很容易撲鍋，弄的到處都是米粒。
九、南瓜小米粥
這款粥比起皮蛋瘦肉粥更簡(jiǎn)單，主要講南瓜去皮切塊與小米一同放在鍋中煮就可以了，如果家中有大棗，可以放幾顆，大棗的補(bǔ)血效果非常好，秋冬季節(jié)適當(dāng)?shù)某砸恍┭a(bǔ)血補(bǔ)鐵的食物會(huì)更加的健康。小米又有養(yǎng)胃的功效，對(duì)于氣血虧損、身體虛弱，尤其是產(chǎn)后的新媽媽們多吃一些小米南瓜粥對(duì)于恢復(fù)健康有很大的益處。小寶寶們也會(huì)非常喜愛(ài)這款粥，因?yàn)槌鲥佒笪兜澜z絲甜甜的，多數(shù)的寶寶們都喜歡吃甜的食物，而如果放糖對(duì)牙齒又不好，那么南瓜本身的甜味以及小米的香味混合在一起，簡(jiǎn)直是一款非?？煽诘拿牢都央?。
十、八寶粥
雖然八寶粥是臘八的時(shí)候喝的，但是平時(shí)我們也可以隨時(shí)去熬制，因?yàn)榘藢氈嗬锩娴牟牧县S富，所以營(yíng)養(yǎng)自然也就多一些，所謂八寶粥自然是需要八種米熬制成的，一般會(huì)有紅豆、黃小米、黑米、小麥、薏米、碎玉米、糯玉米、綠豆，或者其中可以加大米、花生、蕓豆等等，其實(shí)我們沒(méi)有什么硬性的規(guī)定需要放什么米，只要選擇我們平時(shí)喜愛(ài)的食材混合放在一起即可。因?yàn)橛行┟撞蝗菀字笫?，所以建議大家使用壓力鍋，方便簡(jiǎn)單，無(wú)需任何操作只要出鍋時(shí)放一些紅糖就可以了。
繁忙的工作和生活，容易讓人覺(jué)得疲勞。怎樣才能緩解疲勞呢？今天推薦七款養(yǎng)生藥膳粥譜，它們能滋補(bǔ)養(yǎng)生，緩解因?yàn)槠谝鸬纳眢w不適癥狀。
美國(guó)國(guó)家疾病控制和預(yù)防中心把疲勞視為21世紀(jì)人類的最大敵人。中醫(yī)理論認(rèn)為，疲勞是由肝、脾、腎功能的失調(diào)，加之長(zhǎng)時(shí)間精神緊張，身心勞累，導(dǎo)致氣血陰陽(yáng)失衡所致。非持久性過(guò)度性的疲勞，一般可以通過(guò)科學(xué)膳食，合理營(yíng)養(yǎng)等自我保健手段來(lái)進(jìn)行調(diào)理、消除。常服飲以下養(yǎng)生粥可有效消除疲勞。
人參糯米粥
取人參10克，山藥粉、糯米各50克，紅糖適量。先將人參切成薄片，與糯米、山藥共同煮粥，待粥熟時(shí)加入紅糖，趁溫食服，每天1次。該粥具有補(bǔ)益元?dú)?、興奮中樞神經(jīng)、抗疲勞、強(qiáng)心等多種作用，故食用該粥對(duì)慢性疲勞綜合征有良好效果。但應(yīng)注意，高血壓、發(fā)燒患者不宜服。
雞歸粳米粥
取烏骨雞1只，糯米50克，黃芪45克，當(dāng)歸、大棗各15克，肉桂3克，食鹽適量。先將烏骨雞宰殺后去毛和內(nèi)臟，洗凈備用；再將黃芪、當(dāng)歸、大棗、肉桂加水煎煮2次，第2次煮沸后30分鐘，取藥汁2000毫升，與烏骨雞、粳米同入砂鍋中，共同煮粥，加入食鹽適量，吃雞飲粥，每周1～2次。該粥具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、調(diào)整內(nèi)臟功能的作用，能發(fā)揮顯著的抗疲勞功效。
鰻魚山藥粥
取鰻魚1條，剖開(kāi)去內(nèi)臟，山藥、粳米各50克，各種調(diào)料適量。先將鰻魚切片放入碗中，加入料酒、姜、蔥、食鹽調(diào)勻，與山藥、粳米共同煮粥食服，每天1次。該粥具有氣血雙補(bǔ)，強(qiáng)筋壯骨，使肌肉結(jié)實(shí)的作用，經(jīng)常服用該粥，疲勞即可消除。
棗仁蓮子粥
酸棗仁10克，蓮子20克，枸杞20克，粳米和大米共100克。洗凈加水共同煮粥，可適量加糖。常服可安神、補(bǔ)腦。
胡桃粥
取胡桃仁搗碎同粳米同煮，有補(bǔ)腎、益肺、潤(rùn)腸的功用。胡桃肉20克、米100克。核桃肉洗凈，放入鍋中，同米煮粥，大火煮沸，轉(zhuǎn)用文火熬煮至熟即成。常食核桃粥，不僅能補(bǔ)腎，還可以預(yù)防陽(yáng)萎、遺精，有延衰抗老作用。
木耳粥
取木耳、粳米加冰糖同煮，潤(rùn)肺生津，滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)腦強(qiáng)心。
芝麻粥
搗碎芝麻與大米同煮，可治眩暈、記憶力衰退、須發(fā)早白等。芝麻50克、米100克。先將芝麻炒熟，最好研成細(xì)末，待米煮熟后，拌入芝麻同食。
春節(jié)就要到了，這是我們民俗中的大節(jié)，絕大部分的人，只要條件允許，不管天南海北，都得趕回家團(tuán)團(tuán)圓圓過(guò)個(gè)年。在這期間，吃喝是個(gè)重頭戲，畢竟，辛苦了一年，成功與否先擱一邊，把氣氛搞起來(lái)，一方面忘卻過(guò)去一年里的不順心，一方面，展望新的一年能有更好的收獲。
可是，很多身體的的問(wèn)題也會(huì)在此期間出現(xiàn)或者暴露出來(lái)，比如脾胃的問(wèn)題就是最常見(jiàn)的問(wèn)題。
脾胃在身體里面的份量有多大呢?《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)：“脾胃者，倉(cāng)廩之官，五味出焉?！痹瓉?lái)是我們的糧倉(cāng)啊!人體的生長(zhǎng)、發(fā)育、維持，全靠脾胃接受食物，并加工轉(zhuǎn)化成氣血津液，再輸送滋養(yǎng)全身?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》又說(shuō)：“胃、大腸、小腸、三焦、膀胱，此五者，天氣之所生也。其氣象天，故瀉而不藏，此受五臟濁氣，名曰傳化之腑，此不能久留，輸瀉者也?！币馑际钦f(shuō)，這帶空腔的五腑，它們的生理功能如天運(yùn)一般川流不息，接受五臟的濁氣傳導(dǎo)輸瀉，不能久留貯藏，分別輸瀉排出體外。
春節(jié)期間人們對(duì)于飲食往往會(huì)忘記克制，暴食暴飲現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，卻渾然不知，我們的脾胃功能無(wú)法經(jīng)受如此的考驗(yàn)。當(dāng)我們吃進(jìn)去的東西超過(guò)我們的脾胃所能承受的范圍時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)不堪負(fù)荷，開(kāi)始積食了，積食如果得不到及時(shí)的疏通，就會(huì)化積成熱，出現(xiàn)陽(yáng)明腑實(shí)證，感覺(jué)肚子堵得慌，便秘，發(fā)燒，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)邏輯混亂，昏迷等癥狀。為防范于未然，每天吃飯前可以先吃點(diǎn)容易消化的水果，飯后稍微休息后要散散步，如果感覺(jué)有點(diǎn)積食了，趕緊用焦三仙泡水喝，如果已經(jīng)出現(xiàn)胃熱，就用晚蠶砂、陳皮煮水喝，不要等到釀成大問(wèn)題。
節(jié)日里如果過(guò)量食用寒涼性的海鮮，還有出現(xiàn)急性腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)。一般情況下，用生姜煮水加紅糖就能止住，如果是不太新鮮的海鮮引起的食物中毒，可試用紫蘇煮水喝，能解魚蟹之毒。
大吃大喝幾餐后要讓脾胃得到休息，這時(shí)煮點(diǎn)小米粥，或者二米粥(大米加小米)來(lái)喝，配點(diǎn)青菜蘿卜，是個(gè)很理想的做法，能讓人獲得一種神清氣爽的感覺(jué)。
節(jié)前節(jié)后有必要吃點(diǎn)健脾和胃的食物，如山藥、南瓜、白扁豆、炒薏仁、芡實(shí)等，山藥可以煮排骨湯，可以切片炒五色菜，可以做成山藥羹;南瓜可以和山藥拼盤一起蒸，金銀相間既美味又有賣相，南瓜還可以做成海鮮盅、南瓜泥，南瓜餅;白扁豆加芡實(shí)薏仁燉豬肚可謂相得益彰。
蒸是簡(jiǎn)單烹飪方法，味美更營(yíng)養(yǎng)
蒸是烹飪方法的一種，指把經(jīng)過(guò)調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過(guò)程。根據(jù)食品原料的不同，可分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。雖然這種烹飪方式看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但蒸的方式最保留食物原本的風(fēng)味而不易被其他味道掩蓋，最容易吃出食物原本的鮮味，因此，大多數(shù)海鮮和蔬菜選擇用蒸的烹飪方式是最鮮美的吃法。而且，蒸的過(guò)程中不需要進(jìn)行菜肴的翻動(dòng)，可以說(shuō)是色香味保留最完整的烹飪方式。
從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，蒸在目前是最受到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們首肯的一種烹飪方式，它不但最能保持食物鮮香的原本風(fēng)味，而且在烹飪過(guò)程中能夠避免油鹽的過(guò)多攝入，進(jìn)而預(yù)防肥胖、高血壓、高血脂等各種慢性疾病。同時(shí)，相比水煮的方式，蒸的烹飪方式還能保留大量的水溶性維生素不至流失，可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)素保留最完全的一種烹飪方式。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們也推薦，盡量使用水蒸的方式來(lái)健康烹飪。
蒸豆腐是大豆制品中最有營(yíng)養(yǎng)的吃法
用大豆直接制成食品，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成蒸豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92%到95%?？梢?jiàn)，蒸豆腐是大豆家族中于人最有益處的。
蒸豆腐不僅是味美的食品，它還具有養(yǎng)生保健的作用。中醫(yī)書籍記載：蒸豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等癥，并解硫磺、燒酒之毒。這些，都陸續(xù)為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)池所肯定，比如，蒸豆腐確有解酒精毒的作用;蒸豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗話說(shuō)“青菜蒸豆腐保平安”，這正是人們對(duì)蒸豆腐營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的贊語(yǔ)。不妨多吃吃蒸豆腐吧!
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
豆腐，古稱“福黎”，是由我國(guó)最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，歷來(lái)受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工制成的，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價(jià)值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次;鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳;蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹;豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。
1豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
2豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神;
3豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng);
4大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病;
5此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
適用人群
豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物;豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
用法用量
1南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。
2豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。
食用功效
豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效;可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤(rùn)燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥;用于硫磺、燒酒中毒。
貼士
1優(yōu)質(zhì)豆腐選擇：豆腐內(nèi)無(wú)水紋、無(wú)雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐;
2豆腐不可過(guò)食，過(guò)食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
綠豆粥
做法：綠豆60克，洗凈后放溫水中浸泡1小時(shí)，加粳米100克，一同入鍋煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，加冰糖調(diào)味食用。
功效：綠豆甘寒，善解諸毒，又有消暑、清熱、止渴之功。它既可治療暑熱煩渴、瘡毒癤腫、食物中毒，又能預(yù)防中暑。此粥老少皆宜。
蓮子粥
做法：取蓮子50克，粳米100克，加水適量，同煮至蓮子爛熟為度，用冰糖調(diào)味食用。
功效：清熱除煩、健脾澀腸、養(yǎng)心安神之功效，對(duì)夏季暑熱、心煩、不眠諸癥具有較好的治療作用。
三色豆粥
做法：取紅豆50克，綠豆50克，白扁豆50克，粳米100克，一同放入鍋內(nèi)，加適量清水煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)加入冰糖調(diào)味食用。
功效：具有健脾除濕、解毒排膿、清熱除煩、消暑止渴之功效，為防暑降溫之佳品。
扁豆薏仁粥
做法：取炒白扁豆100克,薏苡仁100克,粳米100克，一同放入鍋內(nèi)，加適量清水煮粥，以豆、米熟爛為度。
功效：具有健脾益胃、消暑止瀉之功，尤其適合脾胃虛弱的老人、久瀉疳積的小兒服用。
銀花菊花粥
做法：取銀花6克,杭白菊花6克，焙干為末備用;再取粳米100克煮粥，加入藥末稍煮即可食用。
功效：有防治中暑之功效，風(fēng)熱感冒、頭痛目赤以及小兒熱癤和苦夏患者最宜食之。
山楂粥
做法：取山楂50克，炒至棕黃色，再用溫水將其浸泡片刻，煎取濃汁去渣，然后加入粳米150克和適量砂糖，同煮至粥濃稠時(shí)即可食用。
功效：具有健脾消滯、化食散淤之功效，適用于食欲不振、大便溏薄、消化不良、貧血等癥的治療，也可用于高血壓、高脂血癥、冠心病的輔助治療。
大蒜粳米粥
做法：取紫皮大蒜30克(去皮)，粳米100克，同煮為粥，待粥煮至濃稠時(shí)放入食鹽、生姜、香菜等調(diào)味品即可食用。
功效：有抗癆下氣、降血壓、降血脂、溫補(bǔ)脾胃、殺菌止痢之功效。適用于中老年人肺結(jié)核、急慢性痢疾、高血壓、動(dòng)脈硬化等癥的治療。
在夏季沒(méi)有胃口時(shí)，可以試試以上推薦的粥哦。
國(guó)人的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，時(shí)逢春節(jié)，更要舉杯相慶了。俗話說(shuō)：喝酒傷肝，不喝傷心。要怎么喝才能既不傷身又能提升節(jié)日氣氛呢?魚和熊掌能否兼得?
我們的胃，只是一個(gè)接受食物，并將之加工粉碎成食糜的器官(中醫(yī)稱為腐熟五谷)，所有營(yíng)養(yǎng)的吸收將由與之相連接的小腸來(lái)完成，從西醫(yī)解剖學(xué)看，被小腸吸收的營(yíng)養(yǎng)，通過(guò)門靜脈匯總后進(jìn)入肝臟，肝臟是個(gè)化工廠，將對(duì)身體不利的物質(zhì)會(huì)自動(dòng)進(jìn)行解毒，并把糟粕通過(guò)大腸排出體外，對(duì)于有用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，肝會(huì)進(jìn)行一系列的整合，然后送進(jìn)血液系統(tǒng)，輸送到全身。但酒精很特別，能夠在胃部被胃壁直接吸收，并進(jìn)入血液系統(tǒng)，也就是說(shuō)，有一部分酒精并沒(méi)有經(jīng)過(guò)肝的解毒而直接進(jìn)入了血液，這是很危險(xiǎn)的事情。
我們都知道，蛇毒直接進(jìn)入血液會(huì)致人死命的，而經(jīng)過(guò)胃腸道的消化吸收，反倒能成為一味良藥。果汁、牛奶都富有營(yíng)養(yǎng)，試想，將這些東西直接輸入血液中會(huì)發(fā)生什么事情?恐怕沒(méi)人能承受得了。由此也看到，現(xiàn)代的輸液是件多么可怕的事情。
從中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，酒是標(biāo)熱本寒的，也就是說(shuō)，少量喝，它是熱的，但喝多了，它的本性就表現(xiàn)出來(lái)了：寒性。所以喝到酒精中毒的人送到醫(yī)院，基本都是裹著厚厚的棉被去的。這種寒性除了當(dāng)時(shí)對(duì)身體的傷害，其實(shí)它的嚴(yán)重性還不僅于此，對(duì)于我們的體質(zhì)的影響是深遠(yuǎn)的，現(xiàn)代人的體質(zhì)正在變得虛寒，和大量冷飲、不曬太陽(yáng)、過(guò)度吃寒涼性食物，以及飲酒都有一定的關(guān)系。
酒喝多了，對(duì)胃、肝、腎的影響很大，所以在喝酒前，建議先吃點(diǎn)食物，特別是高纖維的食物以及含水溶性維生素高的食物，如蔬菜水果，以及五谷類食物，讓胃里有些填充物，千萬(wàn)不能空腹喝酒。
喝什么酒比較合適呢?這個(gè)要因人而異了。胃、肝功能比較弱以及體寒的人，可能適合喝點(diǎn)小米酒、黃酒或者藥酒，也可以考慮喝點(diǎn)果酒，如葡萄酒、荔枝酒、楊梅酒等，一般的人可以喝點(diǎn)高度白酒，建議不喝或少喝啤酒、洋酒，啤酒的濕度非常高，不適合中國(guó)人的體質(zhì)，特別是廈門地區(qū)，就算是冬天，相對(duì)濕度也并不低，洋酒同樣不太適合國(guó)人的體質(zhì)狀況。
最被關(guān)注的是，如果喝多了，怎么辦?我們還是強(qiáng)調(diào)，預(yù)防重于治療，但萬(wàn)一失控了，喝多了，解酒的東西還是很多的，比如甘蔗汁就是個(gè)非常好的解酒食物，如果沒(méi)有甘蔗汁，退而求其次，蔗糖水也不錯(cuò)。用蒲公英、炒山楂、生甘草、綠萼梅來(lái)舒肝氣，也能起到間接解酒的作用。用葛花、玫瑰花泡水代茶飲，效果也不錯(cuò)。
喝酒之后，千萬(wàn)不要喝茶，特別是濃茶，這是非常危險(xiǎn)的。人們有種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，認(rèn)為茶能解酒，其實(shí)不然。茶里面所含的茶堿，一旦跟酒精結(jié)合，會(huì)讓酒性發(fā)作得更加兇猛。
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