糯米肉丸子的做法是怎樣
怎樣做肉丸子秋季養(yǎng)生小常識大全。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“糯米肉丸子的做法是怎樣”，希望能為您提供更多的參考。
相信大家對于糯米肯定是非常熟悉的吧，糯米是我們中國南方的叫法，而在我們中國北方一般就將糯米叫做是江米，糯米不但味道不錯而且還有很好的滋補功效，經(jīng)常吃糯米是可以起到很好的補血和補虛的功效，所以我們要懂得如何利用糯米來為我們的健康服務(wù)，下文我們采用糯米來做成一道美味的菜肴。
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
1.將杏鮑菇、蔥、蒜切成末，裝入大碗中，加入肉末、蛋清，淋入5克料酒，再加入2克細鹽、1克草果粉、1克花椒粉、6毫升老抽，用筷子朝1個方向攪拌3分鐘
2.帶上一次性手套，取適量攪拌好的杏鮑菇肉泥在手心，團成圓球狀，放進浸泡軟的糯米中滾一圈，放入平底盤中，依次將所有的做好，入鍋中火蒸1個小時即可(出鍋后可點綴些枸杞和薄荷葉)
烹飪技巧
1、杏鮑菇和肉在切成末時，切的大小都不宜太細膩，保持一定的顆粒狀態(tài)，吃的時候口感尤佳;
2、糯米需要提前浸泡軟，瀝干水分后再用，這樣蒸出來的糯米球晶瑩透亮并且容易成熟。
在上面的文章里面我們介紹了什么是糯米，我們知道糯米也叫做是江米，糯米不但可以食用而且食用價值還很高，上文詳細介紹了糯米肉丸子的做法，相信大家都掌握了具體教程吧。
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自己動手做菜，確實是一件很幸福的事。這個只有自己會做飯的人才能感受到，下面介紹糯米香肉丸子的做法，自己動手做起來
2.肉切肉丁，蔥和姜末剁碎放到肉丁一起
3.剁成肉泥
4.肉泥中加入醬油，料酒、生抽、白糖、十三香
5.將所有調(diào)料與肉泥拌勻
6.拌好的肉泥餡里打入兩枚雞蛋
7.朝一個方向攪拌肉泥至上勁有彈性
8.盤子下面刷油或是墊點青菜
9.取適當大小肉餡團成肉丸子
10.團好的肉丸子糯米里滾一下，至肉丸子都沾上糯米
11.重復(fù)9、10步驟將肉餡都滾上香糯米后將盆子上蓋一層保鮮膜，涼水下鍋蒸，蒸至水開上氣后25分鐘關(guān)火即可
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會對糯米香肉丸子感興趣的，自己是不是動心了，想不想自己動手做一下。
蒸糯米，也許大家并不陌生，不論是日常生活，還是生活中的紅白事，飯桌上可能都會有蒸糯米這一道美食。而且蒸糯米對身體健康沒有任何損害，反而很有營養(yǎng)哦。糯米和大米的營養(yǎng)價值一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等等，還可以補中益氣，因為含鐵量高，吸收又好，很適合女性朋友們。由此可見，長期吃蒸糯米對身體有很大的好處!下面我們就來了解一下蒸糯米肉丸子的做法吧!
一、蒸糯米肉丸子
①材料
主料：肥瘦豬肉300克，
輔料：大白菜(小白口)100克，荸薺75克，
調(diào)料：大蔥25克，姜25克，蔥汁25克，姜汁15克，雞蛋清100克，醬油5克，鹽2克，味精2克，料酒5克，豌豆淀粉5克，植物油10克
②做法
1.豬肉泥放盆中，徐徐加入蔥姜汁，沿一個方向用力攪打上勁，然后放入雞蛋和調(diào)料攪拌，最后加入蔥姜末、荸薺末、大白菜心末，做成24個丸子。
2.每個丸子周身滾上一層生糯米，擺在盤中，入籠中蒸15分鐘。
3.勺中加高湯調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋明油，澆在丸子即成。
二、糯米蒸肉丸
①材料
"荷葉(用水泡軟) 1個","豬肉末 250克","糯米 150克","蝦米 20克","干香菇 2個","蒜頭 2瓣","馬蹄 3個","香菜碎
適量","豬肉腌料","紹興酒 1湯匙","生抽 1湯匙","砂糖 1茶匙","麻油 1茶匙","胡椒粉 適量"
②做法
1:將糯米洗凈，用水浸泡最少3-4小時
2:將蝦米、干香菇浸水變軟后切粒
3:將蒜頭切末;馬蹄切幼粒
4:準備一只碗，加入豬肉末、馬蹄、蒜蓉、蝦米、香菇、紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉
5:用筷子以同一方向攪拌8-10分鐘，或直至呈黏性
6:將混合物搓成球狀
7:沾上糯米，將糯米肉丸球放入蒸籠內(nèi)
8:蒸大約20分鐘或直至糯米熟透
9:灑上香菜碎，即成
三、糯米馬蹄蒸肉丸
①材料
"肥瘦豬肉300g","大白菜100g","馬蹄75g","糯米約100g","調(diào)料","姜25克","姜汁15克","雞蛋清100g","醬油5克","鹽2克","料酒5克"
②做法
1:白菜頁焯水，切碎，馬蹄切碎，豬肉切成泥;
2:白菜頁焯水，切碎，馬蹄切碎，豬肉切成泥;
3:豬肉泥放盆中，倒入馬蹄碎，白菜碎，姜末，加入姜汁、鹽、料酒、醬油
4:攪拌均勻
5:放入雞蛋清攪拌
6:做成丸子
7:每個丸子周身滾上一層生糯米，擺在盤中，入籠中蒸15分鐘，即成。
酥肉丸子是比較常見的丸子做法，做出來的丸子要有足夠的彈性，這樣吃起來才會有口感，并且油炸的溫度也是需要控制好，避免油溫太高導(dǎo)致外層的已經(jīng)焦了，而里面還沒熟透。制作酥肉丸子還需要準備好新鮮的豬肉，最好是有規(guī)定的肥瘦比例，這樣也會影響食用的口感。
炸肉丸子的家常做法1、準備肉
將整塊的大塊豬肉洗凈，備好。肉的量看自己要做多少，自己控制。
2、準備饅頭碎屑
準備2個(肉多的話可視情況加量)買的饅頭，晾一個晚上晾干，揉搓成類似面包渣的模樣備用。
3、剁肉餡
開始剁肉餡，過年因為要剁餃子餡，可以多剁一些，一部分用來包餃子，一部分用來炸丸子。建議將整塊的大肉切片后再剁，可以更省勁一些?；蛘呖梢赃x擇拿到菜市場上專門的絞肉攤位用機器攪碎。
4、開始和餡
準備一個和餡的大盆，將剁好的肉餡和揉搓好的饅頭碎渣放在盆里，剁點蔥花、大蒜末、姜末調(diào)成汁水倒進去，再加入適量淀粉，加一個雞蛋，以及其他食材，如荸薺、蓮藕等(弄碎)。讓肉餡和饅頭、荸薺等食材完全融合。可用手摔反復(fù)摔打，讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。
做丸子可放入淀粉，其實也可不放，用白面代替。放入多少合適，看自己喜好，喜歡肉多，白面少一點。喜歡面多，就多加一點。沒有固定數(shù)字，但是攪起來必須成團。
用面包碎渣加到調(diào)好的丸子餡里，增加粘合度，不容易散，這樣炸出來的丸子很香酥，內(nèi)里特別松軟，軟而不泄，無論是炸好直接吃，還是蒸著吃，燴著吃，口感都好很多。不然直接炸丸子很松散。當然，如果有條件的話，用魚的效果比饅頭更好。
5、加調(diào)料再和餡
邊攪拌，邊加入適量的鹽，糖，料酒，胡椒粉，蠔油等調(diào)味料，促進口感。具體調(diào)料可根據(jù)自己的喜歡來添加。切記不加醬油，不然就是餃子餡了。
6、制作丸子
手洗凈，抓起適量和好的丸子餡，在手中揉搓成型，丸子的大小隨自己?？烧c大丸子，用來做四喜丸子，紅燒獅子頭。其他大小小巧適中用以紅燒或清蒸都可，如用來做炸丸子，焦溜丸子，糖醋丸子，丸子熬白菜 丸子湯等。只是個頭大小，炸制過程火候不一樣而已。揉搓時，丸子表面要光滑，入油鍋不易散。稀稠度應(yīng)以用手能輕松搓成丸子為準。如果覺得太干可再加入少許蛋液，太濕可加入少許面粉。
7、開始油炸
油鍋開大火，待油溫較熱，表面可看到熱氣時表明溫度達到。下入油鍋開始炸。油炸的時候，最好用小鍋，這樣可以少用一些油，油只要能沒過丸子的高度即可。先用7成熱的油，把丸子定型，然后小火油溫控制在6成熱，把丸子炸透。重復(fù)操作，繞著油鍋一個一個的下入揉搓成型的丸子。但期間注意拿長筷子攪動避免粘底。
8、炸至金黃
待丸子炸至金黃色時用撈勺撈出放置降溫即可。外焦里嫩、顏色金黃實在是勾人食欲。
大家在平時的時候一定都有吃過糯米，糯米的營養(yǎng)價值比較高，而且容易消化，而最主要的是能夠促進身體的吸收。平時在吃糯米的時候需要用糯米做成不同的美食，比較常見的就是糯米肉丸子，這一道美食主要是能補血補氣強壯身體，對滋陰滋補腎虛也是有著很好的幫助。
菜譜簡介 糯米有利于養(yǎng)血止血，滋陰補虛。我有時候喜歡下廚犒勞自己時，就做這道最愛的糯米肉丸子。
材料
糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內(nèi)，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi)，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。
肉丸子是我們在平時會經(jīng)常吃的食物，因為肉丸子吃起來的味道是特別香的，所以說很多人對肉丸子都是愛吃的，而且對我們健康也有意義，那么具體我買入后制作出美味的肉丸子，這是大家不清楚的，一起跟著來看看具體肉丸子如何烹飪。
怎樣做肉丸子
想要制作出美味的肉丸子，那么首先大家應(yīng)該注意準備好一個剝掉皮的饅頭，然后需要在水中泡上一會兒。等到我們泡到饅頭中間沒有硬芯的時候就可以了，而對于泡好的饅頭來說，我們應(yīng)該擠干水分，然后捏爛了就可以直接的抓到肉餡兒中了。對于抓勻的肉餡兒來說，我們可以在其中加上一個雞蛋，然后我們再在其中加入些姜末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調(diào)料進行調(diào)味，攪拌均勻之后，我們就要在其中加入適量的淀粉，繼續(xù)攪拌均勻。我們要反復(fù)的進行攪打，上勁兒就可以了。
然后我們在炒鍋中熱油，然后我們要在左手抓上一把肉餡兒，然后攥拳頭，這時候就可以讓肉餡從我們的虎口處擠出來了。同時右手是要蘸上少許的水，我們把擠出的丸子切斷之后就可以順勢弄圓，開始下鍋進行炸制了。然后不斷的進行這樣的動作，在下鍋的時候我們一定要小心的去炸，這樣可以避免油花濺出來。我們把肉丸子逐個的下鍋，炸到金黃色的時候就可以撈出，然后我們再次全部下鍋炸上一遍就可以了。
肉丸子加什么粉有彈性
想要讓肉丸子的味道好，特別是要讓肉丸子能夠有彈性，那么首先需要加入些饅頭屑，然后我們選擇肉餡的時候，不能讓肉太瘦了，推薦大家選擇選用7分瘦，3分肥的新鮮的豬肉，這樣可以讓肉丸子的味道更好了。
在制作肉丸子的時候，我們在肉餡中加蔥花的時候，直接用蔥花水就可以了，我們不能去用蔥花，否則是會導(dǎo)致在炸肉丸子的時候，出現(xiàn)發(fā)黑發(fā)糊的情況產(chǎn)生，是會影響肉丸子的味道了，所以說在制作肉丸子的時候要注意這樣的情況。
豬肉丸子怎么做好吃
想要制作出美味的肉丸子，那么首先在制作肉丸子的時候，因為對肉的要求是特別高的，所以說我們是一定要選擇用夾子肉的，也就是豬前腿和豬身相連的部位，這樣的豬肉是比較好的。而且我們還可以用手指去輕按，如果感覺到油膩，那么就不要用了，選擇有彈性的，輕微發(fā)黏的比較好，這樣的肉質(zhì)比較好，是制作肉丸子的時候不能錯過的。
同時我們在選肉的時候，可以按照肥瘦三比一的比例，然后用手工剁碎。這樣可以讓肉更有彈性，還可以更容易成型了，同時我們在剁肉的時候還可以在其中加入適量的水，可以讓肉丸子味道好。等到豬肉剁碎了之后，就可以在其中加入少量的鹽，同時還可以加幾滴生抽，然后再打一枚雞蛋，同時需要我們在其中加入適量的香蔥花和姜末，還要一點的花椒面，之后用手去攪拌，可以讓肉丸子的味道更好。
肉丸子的營養(yǎng)價值
肉丸子的營養(yǎng)價值還是很不錯的，首先肉丸子中是有大量的蛋白質(zhì)存在，同時在肉丸子中是有大量的磷、鈣、鐵等微量元素存在的，這樣對人體滋補有意義，而且肉丸子的維生素也是很豐富的，這樣對人體健康有好處，同時肉丸子是有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效產(chǎn)生，這樣對我們解決身體不適有好處。
上面給大家介紹了肉丸子的具體情況，可以發(fā)現(xiàn)大家吃肉丸子對健康是有意義的，在其中的各種營養(yǎng)物質(zhì)都很豐富，同時上面還給大家介紹了肉丸子的具體做法，這樣才可以讓肉丸子的味道更好，所以我們需要學(xué)會烹飪?nèi)馔枳拥姆椒ā?/p>
豬肉是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種肉類，豬肉不僅可以單獨食用，搭配其他食青菜一起食用也能夠很好地將食物葷素搭配，從而使我們的飲食營養(yǎng)變得更加均衡，但是我們平時吃豬肉的時候難免會覺得特別的油膩，但是如果做成豬肉丸子不僅味道鮮美，而且也能有效的幫助我們緩解一些油膩，下面一起了解一下豬肉丸子的家常做法是怎樣的。
豬肉丸子的家常做法
食材明細
豬絞肉、鳳尾菇、紅蘿卜、蔥、蒜
制作方法
1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻并攪出筋。
2蔥切斷，紅蘿卜切片，鳳尾菇撕小 備用。
3然后搓成小丸子。
4入油鍋，用小火炸至熟。
5撈起瀝油。
6利用余油，炒香蒜和蔥。
7加入紅蘿卜和鳳尾菇，這時就開始調(diào)味了，耗油，鹽，糖少許。
8然后加水燒滾后，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
營養(yǎng)價值
中醫(yī)認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。[1]
食用禁忌
吃豬肉時最好與豆類食物搭配，因為豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中而不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊的形成。豬肉不宜在豬剛被屠殺后煮食，食用前不宜用熱水浸泡，在燒煮過程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸鹽腌制的豬肉，忌食用豬油渣。高溫烹炒豬肉時所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，會與香煙里致癌的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合起來，提高致癌幾率。中國女性缺乏相應(yīng)的抵抗基因，若中國女性吸煙者做飯時經(jīng)常烹炒豬肉的話，那么患上肺癌的可能性就是一般吸煙者的2.5倍。一般來說，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。因此，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時也不宜多食。
不宜大量飲茶，因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了人體對有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。不要吃涮豬肉，人吃了半生不熟、帶有旋毛蟲的豬肉，就會感染上旋毛蟲病，出現(xiàn)發(fā)燒、流鼻涕等癥狀。也不要吃燒焦的豬肉。孩子不宜多食豬肉，老人不宜多食豬瘦肉。幼兒長期過量地吃動物性食物，尤其是豬肉，勢必會攝人大量的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇，天長日久，體內(nèi)會因脂肪大量堆積而導(dǎo)致身體肥胖。不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。豬肉在未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時不宜食用，人食用后很容易感染疾病。
豬肉含有豐富的營養(yǎng)價值，也是我們生活中最常吃到的肉類，上面是對豬肉丸子的家常做法是怎樣的介紹，我們平時在生活中多吃一些肉類也能夠讓我們的營養(yǎng)變得更加的均衡，我們平時可以購買一些新鮮的豬肉，在家里制作出美味的豬肉丸子給我們的家人進行食用，這樣也能夠讓我們的家庭變得更加的溫馨和幸福。
水煮肉丸子是很多家庭會進行的一道普通菜式，肉丸子在制作的時候，其實做法是有很多種的，因為往里面添加了不同的食材，那么味道也會有所改變，口感也是有所不同。水煮肉丸子需要注意好食材的搭配，然后肉丸的制作，最后下水煮的時候還不能煮老了。
食材：五花肉、植物油、精鹽、生姜、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細細的剁成肉糜;
2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調(diào)入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁;
3、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡;
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復(fù)幾次后使之成圓形肉丸，反復(fù)摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些;
5、鍋里水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開不開狀態(tài)，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里;
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。
吃法：炒鍋里倒入油，油熱后放入生姜爆香，倒入清水，加少許精鹽，開大火燒開，倒入汆好的肉丸，煮熟后，灑上胡椒粉，香菜末。
小貼士：剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出。反之，不泡水的肉丸容易變焦黃色。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對水煮肉丸子的做法有了一定的了解，提醒大家可以再肉餡里摻入一枚雞蛋，這樣的話不僅丸子飽滿光滑，而且味道也非常好。如果大家有時間的話可以按照以上的步驟進行操作，非常簡單易學(xué)。
糯米肉丸子如何制作，對各種材料的使用必須講究，糯米以及豬肉餡當然是不可缺少的，豬肉餡的話可以選擇一些肥瘦搭配的，其次就是姜蒜，醬油，胡椒等這些調(diào)配料的使用。
一、材料
糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內(nèi)，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi)，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。
二、主料豬肉250克糯米適量
方法/步驟
1、把糯米提前泡好，最好是頭天晚上就泡上，豬肉洗凈。香蔥香菜姜也清洗干凈備用。
2、把豬肉剁成肉餡，姜切末，香蔥香菜切碎，放在器皿中加入適量的鹽，生抽、老抽、五香粉、玉米油、芝麻油、淀粉、雞蛋清攪拌，這是重要的一步，一定要攪拌上勁至少要攪五分鐘以上。
3、把拌好的肉餡靜置5分鐘左右，開始揉肉丸，把揉好的肉丸在糯米中滾幾下，放入盤中。
4、鍋中燒水，水開后，把揉好的糯米丸子放鍋中蒸10-15分鐘左右就可以了。吃的時候也可以自己制作點醬汁，蘸著吃口味更佳。
肉丸子是一道非常有特色的菜肴，我們將肉做成了丸子的造型，不但外觀好看，而且還容易食用和吸收，肉丸子的做法有很多，我們可以將肉丸子來烤，炒，煮湯，油炸等方式做出糯米肉丸子，炸肉丸子，烤肉丸子等等這樣的菜肴，那么我們家庭式的肉丸子做法究竟如何呢?
肉丸子的做法簡單，但是變化卻很多，所以我們可以自己在家用肉丸子作為食材，搭配出不同的菜肴，我們可以根據(jù)自己的喜好和需求，制作出多種肉丸子菜肴來。
軟炸肉丸子
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)250克，
輔料：山藥50克，
調(diào)料：雞蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克
做法
1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調(diào)好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
糯米肉丸子
材料
糯米130克，豬肉餡200克(略肥)，雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內(nèi)，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi)，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。
上文我們介紹了什么是肉丸子，我們知道肉丸子的做法簡單，肉丸子不但有很好的造型，而且還非常美味，用肉丸子可以做出很多菜肴來，我們可以油炸，炒，煮等方式來處理肉丸子，上文也介紹了肉丸子的多種做法，大家可以參考一下。
肉丸子是大家熟悉的食物，在平時很多人對肉丸子都很喜愛，這是非常美味的一種食物，對我們?nèi)梭w健康來說也是有好處的，同時肉丸子在烹飪的時候用法也是非常多的，實際上在各種的烹飪方法中都可以用到肉丸子，那么具體肉丸子如何炸，一起跟著來看看吧。
肉丸子的做法
想要制作出美味的肉丸子，首先在制作的過程中就需要進行多次的摔拍才行。而且在絞肉的時候也是要控制好溫度的，一般來說，最好是加冰塊一起去絞比較好。同時在攪拌的時間和力度的選擇上，實際上都是很重要的，我們要注意，如果力度不夠，這時候就會導(dǎo)致肉丸子的粘彈性比較差。同時一定要把精瘦肉剁碎才行，我們盡量可以剁得細一些，同時在剁肉的時候，再在其中放些蔥花，同時青菜也是要剁碎的，然后在肉餡中還需要我們加入些醬油，撒上些鹽，然后我們在其中加入饅頭渣，再放上一個雞蛋清用力進行攪拌，這樣就制作成了肉丸子的餡了，然后用手去把肉丸子制作出來，下入油鍋中進行油炸，這樣就制作好了肉丸子。
大家在攪拌肉茸的時候越低要充分的進行攪拌才行，而且我們必須要沿著一個方向進行攪拌，這樣才可以讓肉丸子打出來更加的圓潤，是大家在制作肉丸子的時候需要注意的。
怎樣炸肉丸子
想要制作出美味的肉丸子，那么首先我們要準備好剝掉皮的饅頭一個，然后泡在水中，浸泡一會兒之后，等到饅頭中間的硬芯解決掉了。這時候我們就可以開始制作肉丸子了，首先要按照一個饅頭和一斤肉餡的比例來調(diào)制餡料，對于已經(jīng)浸泡好的饅頭來說，我們要擠干其中的水分，然后捏爛了直接放到肉餡中，等到肉餡抓勻了之后，我們就可以在其中加入一個雞蛋，同時還需要在其中加入姜末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等各種的調(diào)料，拌勻之后再在其中加入適量的淀粉，攪拌均勻，等到上勁了就可以了。
在鍋中加入熱油，等到油完全熱了之后，這時候我們需要用左手抓上一把肉餡，這時候我們選擇做攥拳頭的動作，這時候就可以讓肉餡能夠從虎口擠出來。同時在右手上應(yīng)該蘸上少許的水，之后我們就可以把擠出的丸子切斷，然后順勢的弄圓，然后再下鍋去進行炸制的工作。左手只需要擠丸子，而右手不停的進行切斷丸子和弄圓的動作，效果還是非常好的。同時我們需要進行沾水的工作，這樣可以避免肉粘手的情況產(chǎn)生，不過我們一定不能沾水太多，是會導(dǎo)致油花濺出的，同時在丸子下鍋的時候，我們必須要讓丸子慢慢的從鍋邊去滑入，這樣才可以避免濺出油花燙傷的情況產(chǎn)生。同時需要我們把丸子逐個的下鍋，炸到金黃色的時候就可以撈出，然后再次全部都放到鍋中炸上一遍就可以了。
炸肉丸子熱量高嗎
對于炸肉丸子來說，是需要我們用到大量的食用油的，這樣才可以讓肉丸子的味道更好了，可以讓肉丸子更加酥脆可口，但是這樣也導(dǎo)致肉丸子中的熱量比較高了，而且本身肉丸子是用豬肉制作的，其中的蛋白質(zhì)、脂肪等都很豐富，所以吃肉丸子的時候本身就容易導(dǎo)致熱量高的，所以說吃肉丸子的時候一定要適量，不能因為味道好就吃太多，會導(dǎo)致熱量增加，導(dǎo)致發(fā)胖的情況產(chǎn)生。
上面給大家介紹了肉丸子的具體情況，作為我們常吃的一種食物，肉丸子吃炸著吃的味道還是非常的好的，對我們健康來說也是有用意義的，這是很適合我們在平時吃的一種食物，對我們?nèi)梭w健康也有很大幫助，所以說肉丸子還是值得大家吃的。
生活中有不少人都喜歡吃豬肉丸子，因為豬肉如果買的量比較多，在家里面放著又會壞，放在冰箱的冷藏會變得很不新鮮，倒不如把豬肉切好，放進來做豬肉丸子，想要制作豬肉丸子，在豬肉的調(diào)料上很重要，除了把豬肉剁成餡料以外，還需要加上許多的配料，這樣才能讓丸子的口感變得更好。
材料
主料：豬肉200g;
輔料：植物油適量、鹽2g、醬油2小勺、五香粉2g、玉米淀粉15g、荸薺2個、小蔥少許、花椒少許、香油少許、枸杞子少許、小油菜適量、油豆皮適量、粉絲適量、姜適量、蒜適量、大料適量、胡椒粉適量
汆豬肉丸
備齊原材料和調(diào)味料
豬前肩肉，先薄切成片，
再細切成絲
再切成顆粒狀
再改刀剁成肉餡(如果沒有時間剁餡就買現(xiàn)成的肥瘦3:7的肉餡來做，自己剁的肉口感更好)。
蔥、蒜、荸薺細切成碎備用
容器內(nèi)放入豬肉餡、放入切好的蒜碎和蔥碎，打入一個雞蛋
加入2小勺醬油、五香粉、玉米淀粉，適量鹽
順一個方向攪拌均勻，這個時候肉餡是散的。
肉餡由稀變干，越攪越粘稠，肉餡粘在筷子上攪動會吃力，只有上勁做出的丸子才有口感，如果攪了好一會了餡還是沒上勁，適當再加一些玉米淀粉
小油菜提前燙過
油豆皮泡軟
粉絲泡軟備用
鍋底少許油，炒香蔥段和姜片，放入花椒和八角爆香
然后倒入適量醬油，加入老湯或者清水，燒微開
一只手少蘸一點水抓起一把肉餡，
從虎口擠出，用另一只手的大拇指挖下來
直接放入鍋中，擠丸子的過程中始終保持鍋內(nèi)的水屬于微開狀態(tài)。
大火燒開后加入適量枸杞和鹽調(diào)味撇去浮沫
可先將油豆皮放入轉(zhuǎn)小火煮制8分鐘左右
再將備用的油菜和粉絲放入
用少許鹽胡椒粉調(diào)味即可
滴入幾滴香油增香
盛入碗中撒少許香蔥碎即可
小貼士
有時間的話還是建議自己剁肉，本著細切粗剁的原則進行。啥是細切粗剁呢?就是將豬肉，先切片再切成絲再切成小丁，全部切好后，再用刀剁成肉餡。具體要剁的程度看自己，做小丸子我喜歡剁的糜一點，要是做四喜丸子，就粗多幾下不需太細太細了反倒口感不好不軟。
軟炸肉丸子
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)250克，
輔料：山藥50克，
調(diào)料：雞蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克
做法
1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調(diào)好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
蘿卜豬肉丸
材料
材料：白蘿卜(1根半，300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、姜末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只)腌料：油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)芡汁：濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗)調(diào)料：白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油)工具：刨絲器(1個)
做法
1、在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜末拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡起膠。
2、洗凈蘿卜削去外皮，放在刨絲器上刨成細絲。洗凈紅尖椒和蔥切成末。
3、在蘿卜絲里，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻腌10分鐘。
4、洗凈雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。
5、給所有丸子都裹上一層蘿卜絲，放入碟中待用。
6、燒開鍋內(nèi)的水，放入蘿卜豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。
豬肉的吃法有很多種，其中炸豬肉丸子是最為常見的一種，其做法非常簡單，先在盆里放上豬頭糜，鹽，味精，蔥姜蒜等，然后拌勻，腌十分鐘再加入面粉等就可以了;鍋里放入油，燒熱之后放入揉好的肉丸子，炸一會就可以出鍋食用了。
一、炸豬肉丸子的做法
1、取一個盆，加入豬頭糜，加鹽，味精，蔥姜蒜，拌勻，腌十分鐘入味，然后加入面粉，加溫水，攪成糊狀，這個要掌握好，不能太稠也不能太稀，弄好后放置片刻。
2、把鍋燒熱后，放入油，視鍋深淺倒，差不多到過鍋的三分之一位置，油熱了之后，把拌好的肉末拿過來，用手擠出丸藥大小左右，太大了炸不熟，太小容易碎，一次不要加入太多，加入十幾個左右，炸到顏色金黃后用漏勺撈出，架空漏勺，往下滴一下油，下第二鍋，全部炸完后，等丸子稍微涼一下炸第二遍，第二遍不能炸太久，否則會變黑，第三遍可炸可不炸，主要作用就是往外吐油，然后放一下就可以吃了。
3、如果想吃炸的就可以吃了，想吃鹵丸子可以在鍋里弄一些鹵汁，澆在丸子上，加入一些蔥絲，香菜絲就可以了。
二、豬肉的營養(yǎng)價值
1、補充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3、潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
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