糯米香肉丸子的做法
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自己動手做菜，確實是一件很幸福的事。這個只有自己會做飯的人才能感受到，下面介紹糯米香肉丸子的做法，自己動手做起來
2.肉切肉丁，蔥和姜末剁碎放到肉丁一起
3.剁成肉泥
4.肉泥中加入醬油，料酒、生抽、白糖、十三香
5.將所有調(diào)料與肉泥拌勻
6.拌好的肉泥餡里打入兩枚雞蛋
7.朝一個方向攪拌肉泥至上勁有彈性
8.盤子下面刷油或是墊點(diǎn)青菜
9.取適當(dāng)大小肉餡團(tuán)成肉丸子
10.團(tuán)好的肉丸子糯米里滾一下，至肉丸子都沾上糯米
11.重復(fù)9、10步驟將肉餡都滾上香糯米后將盆子上蓋一層保鮮膜，涼水下鍋蒸，蒸至水開上氣后25分鐘關(guān)火即可
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會對糯米香肉丸子感興趣的，自己是不是動心了，想不想自己動手做一下。
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蒸糯米，也許大家并不陌生，不論是日常生活，還是生活中的紅白事，飯桌上可能都會有蒸糯米這一道美食。而且蒸糯米對身體健康沒有任何損害，反而很有營養(yǎng)哦。糯米和大米的營養(yǎng)價值一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等等，還可以補(bǔ)中益氣，因為含鐵量高，吸收又好，很適合女性朋友們。由此可見，長期吃蒸糯米對身體有很大的好處!下面我們就來了解一下蒸糯米肉丸子的做法吧!
一、蒸糯米肉丸子
①材料
主料：肥瘦豬肉300克，
輔料：大白菜(小白口)100克，荸薺75克，
調(diào)料：大蔥25克，姜25克，蔥汁25克，姜汁15克，雞蛋清100克，醬油5克，鹽2克，味精2克，料酒5克，豌豆淀粉5克，植物油10克
②做法
1.豬肉泥放盆中，徐徐加入蔥姜汁，沿一個方向用力攪打上勁，然后放入雞蛋和調(diào)料攪拌，最后加入蔥姜末、荸薺末、大白菜心末，做成24個丸子。
2.每個丸子周身滾上一層生糯米，擺在盤中，入籠中蒸15分鐘。
3.勺中加高湯調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋明油，澆在丸子即成。
二、糯米蒸肉丸
①材料
"荷葉(用水泡軟) 1個","豬肉末 250克","糯米 150克","蝦米 20克","干香菇 2個","蒜頭 2瓣","馬蹄 3個","香菜碎
適量","豬肉腌料","紹興酒 1湯匙","生抽 1湯匙","砂糖 1茶匙","麻油 1茶匙","胡椒粉 適量"
②做法
1:將糯米洗凈，用水浸泡最少3-4小時
2:將蝦米、干香菇浸水變軟后切粒
3:將蒜頭切末;馬蹄切幼粒
4:準(zhǔn)備一只碗，加入豬肉末、馬蹄、蒜蓉、蝦米、香菇、紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉
5:用筷子以同一方向攪拌8-10分鐘，或直至呈黏性
6:將混合物搓成球狀
7:沾上糯米，將糯米肉丸球放入蒸籠內(nèi)
8:蒸大約20分鐘或直至糯米熟透
9:灑上香菜碎，即成
三、糯米馬蹄蒸肉丸
①材料
"肥瘦豬肉300g","大白菜100g","馬蹄75g","糯米約100g","調(diào)料","姜25克","姜汁15克","雞蛋清100g","醬油5克","鹽2克","料酒5克"
②做法
1:白菜頁焯水，切碎，馬蹄切碎，豬肉切成泥;
2:白菜頁焯水，切碎，馬蹄切碎，豬肉切成泥;
3:豬肉泥放盆中，倒入馬蹄碎，白菜碎，姜末，加入姜汁、鹽、料酒、醬油
4:攪拌均勻
5:放入雞蛋清攪拌
6:做成丸子
7:每個丸子周身滾上一層生糯米，擺在盤中，入籠中蒸15分鐘，即成。
大家在平時的時候一定都有吃過糯米，糯米的營養(yǎng)價值比較高，而且容易消化，而最主要的是能夠促進(jìn)身體的吸收。平時在吃糯米的時候需要用糯米做成不同的美食，比較常見的就是糯米肉丸子，這一道美食主要是能補(bǔ)血補(bǔ)氣強(qiáng)壯身體，對滋陰滋補(bǔ)腎虛也是有著很好的幫助。
菜譜簡介 糯米有利于養(yǎng)血止血，滋陰補(bǔ)虛。我有時候喜歡下廚犒勞自己時，就做這道最愛的糯米肉丸子。
材料
糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內(nèi)，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi)，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。
相信大家對于糯米肯定是非常熟悉的吧，糯米是我們中國南方的叫法，而在我們中國北方一般就將糯米叫做是江米，糯米不但味道不錯而且還有很好的滋補(bǔ)功效，經(jīng)常吃糯米是可以起到很好的補(bǔ)血和補(bǔ)虛的功效，所以我們要懂得如何利用糯米來為我們的健康服務(wù)，下文我們采用糯米來做成一道美味的菜肴。
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
1.將杏鮑菇、蔥、蒜切成末，裝入大碗中，加入肉末、蛋清，淋入5克料酒，再加入2克細(xì)鹽、1克草果粉、1克花椒粉、6毫升老抽，用筷子朝1個方向攪拌3分鐘
2.帶上一次性手套，取適量攪拌好的杏鮑菇肉泥在手心，團(tuán)成圓球狀，放進(jìn)浸泡軟的糯米中滾一圈，放入平底盤中，依次將所有的做好，入鍋中火蒸1個小時即可(出鍋后可點(diǎn)綴些枸杞和薄荷葉)
烹飪技巧
1、杏鮑菇和肉在切成末時，切的大小都不宜太細(xì)膩，保持一定的顆粒狀態(tài)，吃的時候口感尤佳;
2、糯米需要提前浸泡軟，瀝干水分后再用，這樣蒸出來的糯米球晶瑩透亮并且容易成熟。
在上面的文章里面我們介紹了什么是糯米，我們知道糯米也叫做是江米，糯米不但可以食用而且食用價值還很高，上文詳細(xì)介紹了糯米肉丸子的做法，相信大家都掌握了具體教程吧。
糯米肉丸子如何制作，對各種材料的使用必須講究，糯米以及豬肉餡當(dāng)然是不可缺少的，豬肉餡的話可以選擇一些肥瘦搭配的，其次就是姜蒜，醬油，胡椒等這些調(diào)配料的使用。
一、材料
糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內(nèi)，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi)，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。
二、主料豬肉250克糯米適量
方法/步驟
1、把糯米提前泡好，最好是頭天晚上就泡上，豬肉洗凈。香蔥香菜姜也清洗干凈備用。
2、把豬肉剁成肉餡，姜切末，香蔥香菜切碎，放在器皿中加入適量的鹽，生抽、老抽、五香粉、玉米油、芝麻油、淀粉、雞蛋清攪拌，這是重要的一步，一定要攪拌上勁至少要攪五分鐘以上。
3、把拌好的肉餡靜置5分鐘左右，開始揉肉丸，把揉好的肉丸在糯米中滾幾下，放入盤中。
4、鍋中燒水，水開后，把揉好的糯米丸子放鍋中蒸10-15分鐘左右就可以了。吃的時候也可以自己制作點(diǎn)醬汁，蘸著吃口味更佳。
肉丸子是一道非常有特色的菜肴，我們將肉做成了丸子的造型，不但外觀好看，而且還容易食用和吸收，肉丸子的做法有很多，我們可以將肉丸子來烤，炒，煮湯，油炸等方式做出糯米肉丸子，炸肉丸子，烤肉丸子等等這樣的菜肴，那么我們家庭式的肉丸子做法究竟如何呢?
肉丸子的做法簡單，但是變化卻很多，所以我們可以自己在家用肉丸子作為食材，搭配出不同的菜肴，我們可以根據(jù)自己的喜好和需求，制作出多種肉丸子菜肴來。
軟炸肉丸子
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)250克，
輔料：山藥50克，
調(diào)料：雞蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克
做法
1.將肉剁成泥，山藥拍成細(xì)泥，用雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調(diào)好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
糯米肉丸子
材料
糯米130克，豬肉餡200克(略肥)，雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內(nèi)，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi)，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。
上文我們介紹了什么是肉丸子，我們知道肉丸子的做法簡單，肉丸子不但有很好的造型，而且還非常美味，用肉丸子可以做出很多菜肴來，我們可以油炸，炒，煮等方式來處理肉丸子，上文也介紹了肉丸子的多種做法，大家可以參考一下。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好雞蛋肉丸子。
2.2準(zhǔn)備好肉糜
3.1把肉糜放入大碗，磕入雞蛋，加入各種調(diào)料
4.2生菜洗凈，取葉子備用
5.往一個方向攪拌好
6.鍋里放入400克油，7分熱，左手抓滿肉餡揉搓出圓形丸子，右手用調(diào)羹把丸子刮入油鍋
7.中火炸成金黃色的丸子，撈出
8.全部再復(fù)炸一次，撈出控油。
天底下愛吃雞蛋肉丸子的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個亮點(diǎn)。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做蓮藕肉丸子
2.2把藕切成碎末和肉餡放在碗中，然后把雞蛋個、蔥姜末和所有調(diào)料后再加入少量得淀粉。
3.戴上手套再抓至上勁。
4.用手把調(diào)好的餡攢成小丸子，來回在手上顛幾下，把餡里面的空氣顛出來。
5.把油倒入鍋中小火加熱，用手試下風(fēng)油表面有些溫?zé)崃司涂梢苑磐枳恿耍?/p>
6.炸成金黃色撈出，然后再大火復(fù)炸一次（大概30秒），時間長了會糊掉的，最后出鍋就可以吃了！外酥里嫩的可好吃了，則可以拿來做菜做湯，快試著做吧！o∩_∩o
想要做好蓮藕肉丸子這道菜并不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
肉丸子根據(jù)市面上大眾人的需要也出現(xiàn)了各式各樣的款式和種類，從而它們每種不同的肉丸子也擁有著自己獨(dú)有的做法。想要更方便的食用到這些肉丸子，唯一的途徑就是掌握住它們的做法，不管是什么樣的食物都是相同的道理。食用不同種類的肉丸子對我們的身體還是有益可以吸收更多的營養(yǎng)。
種類的不同意味中做法的不同，還有食材選用的不同。那么消費(fèi)者再食用后能夠吸收到的營養(yǎng)元素也是不相同的。我們也知道身體所需要的營養(yǎng)成分是很多的，所以食用多種的食物是一種最方便的方法。那么肉丸子的做法有哪些呢?
炸豬肉丸子
材料:豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精
做法
1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機(jī)攪成豬肉餡(或用刀剁)。2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑。3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋。4.調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精。5.倒入饅頭屑。6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁;(感覺的到明顯的粘性和彈性)。7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子。8.油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
肉丸子
材料：2磅豬肉餡，2根蓮菜搽絲，1塊豆腐，幾個香菇，1小塊姜，1個雞蛋，料酒，醬油，鹽，十三香香油
做法
1、2磅豬肉餡，2根蓮菜搽絲，1塊豆腐捏碎，幾個香菇發(fā)好洗凈剁碎，1小塊姜剁碎，1個雞蛋加料酒、醬油、鹽、十三香香油攪拌均勻上勁。2、再加面包渣調(diào)到稀稠合適，捏成小丸子(如果捏大點(diǎn)的丸子，炸了以后也可以做紅燒獅子頭)在冰箱里冷凍，這樣方便在炸鍋里炸。3、熱油鍋炸至金黃即可。
軟炸肉丸子
主料：豬肋條肉(五花肉)250克，
輔料：山藥50克，
調(diào)料：雞蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克
做法
1.將肉剁成泥，山藥拍成細(xì)泥，用雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調(diào)好，擠成丸子備用。2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
上面介紹了三種肉丸子的制作方法，肉丸子一般都是采用豬肉餡為原料，只是不同的款式添加的一些輔助材料不一樣。所以食用它們不僅可以補(bǔ)充到豬肉的營養(yǎng)價值還可以補(bǔ)充到添加的食物的營養(yǎng)價值，第一種添加了雞蛋，第二種添加了蓮菜搽絲，還有香菇，最后一種添加的是山藥。
在廣東很多人喜歡用丸子來熬湯或者烹調(diào)美食，這些丸子的制作大多以魚肉丸比較的出名美味。魚肉丸能夠品嘗出其中的鮮味，還能夠滋補(bǔ)身體。因為魚肉含有很豐富的蛋白質(zhì)，能夠給我們提供充分的營養(yǎng)。在烹調(diào)的過程中無論用煮和蒸都比較的合適，是一種多種烹飪方式的食材。
在選擇魚肉的時候比較的重要，一般會選擇一些淡水魚來制作肉丸。在日常飲食過程肉丸烹調(diào)的過程中一般會添加一些粉絲和發(fā)菜等食材來搭配食用，能夠增加肉丸的美味。
煲仔魚丸
【所屬菜系】 粵菜
【特點(diǎn)】 魚丸是廣東人喜愛的日常食品。一般以淡水魚為主料，將魚肉攪碎制成丸狀。魚丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制
【原料】 攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條 浸軟發(fā)菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜180克 醬油、油各20克，生粉、香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜、蔥、蝦各10克
【制作過程】 蝦粒、臘腸粒、發(fā)菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻; 雞湯倒入鍋中加熱，魚肉擠成魚丸下到湯中，煮熟后撈出; 將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨后放醬油等調(diào)味品稍煮，將魚丸排在上面;
另用鍋將淀粉勾芡，澆在魚丸上即可。
原料:魚肉三四兩，(草魚或胖頭魚)
蛋清一個,小蔥,少許姜末,一匙面粉,鹽,味精,雞精少許
做法:
1 魚肉其實蠻好剔出的,刀從魚背順著魚骨使勁劃過,魚就切兩半了,把魚皮貼著案板,刀貼著魚皮把魚肉和魚皮分開就行,
2 把魚肉加少許鹽味精雞精,倒入蛋清,順時針攪拌,攪兩三分鐘,再放入面粉,越少越好,放面粉只是為了更好成形,一小湯匙足矣,再加入姜末,蔥頭末.攪拌均勻,
3 鍋里放清水,燒開后,加點(diǎn)菌類,比如香菇,金針菇,水再開時,把攪拌好的魚肉用手抓起,使勁一攥從虎口擠出來，用小湯匙崴出下鍋，記住這時的火不能是大火，魚丸下鍋時，火要轉(zhuǎn)小，等全部擠下鍋后，開大火，煮沸，加入鹽味精，出鍋即可
我們制作一道美食一定要注意食材的選擇，如果魚肉的種類選擇會影響了肉丸的口感。比例的搭配需要我們多加嘗試就能夠掌握其中的奧秘，魚肉丸子具有多種烹飪的做法，這些做法都是日常常見的，非常適合在家里烹調(diào)搭配食材。
???? 可能很多朋友在生活中都有吃過羊肉丸子這種食物吧，它主要是用羊肉經(jīng)過加工制作出來的，所以我們希望大家在生活中可以嘗試一下。雖然羊肉的腥味是比較重的，但是我們在生活中采用正確的方法是食用它一般不會有多大的影響。下面就讓我們一起來了解依稀羊肉丸子的做法吧。
入冬以來天氣越來越寒冷，到了進(jìn)補(bǔ)的時候了。藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，那么最好的食補(bǔ)就是喝湯了，羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
食材主料羊肉250g冬瓜200g輔料油適量鹽適量醬油適量粉絲適量料酒適量蔥適量八角適量白胡椒粉適量姜適量
步驟
1. 蔥、姜切末放入羊肉餡中，再加入適量花椒面、胡椒面(加這個可以除些羊肉的膻味,又能增鮮)、雞精、油、生抽、鹽和淀粉，然后用筷子順著一個方向攪拌均勻，多攪拌會可以讓做好的丸子有彈性又很嫩，口感好。
2. 做丸子了：拿起一團(tuán)拌好的羊肉餡，搓成丸子，然后放進(jìn)盤子里繼續(xù)，直到把所有的羊肉餡都做成了丸子。
3. 湯鍋放在火上，倒入水燒開。
4. 放入白菜絲，隨即把羊肉餡擠成小丸子，放入湯鍋內(nèi)，待燒開;
5. 撇去浮沫，加入精鹽、味精，出鍋時放入香菜，點(diǎn)少許香油。
6：放入粉絲煮2、3分鐘。
7：放入冬瓜。
8：冬瓜變軟后，放入鹽和少許胡椒粉。
根據(jù)以上的說法我們是不是知道羊肉丸子怎么制作啦，如此簡單美味的東西怎么能錯過呢，那就努力的去學(xué)習(xí)，然后做一碗熱騰騰的丸子獎勵自己一天的辛勞，老婆們也可以做給自己的老公補(bǔ)補(bǔ)，羊肉對于男生更有益處，希望以上的做法各位已經(jīng)學(xué)會了。
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